Fines ou épaisses, au kéfir, ordinaire ou à la levure, au sarrasin, classiques ou farcies, réalisées à partir de différents types de farines, garnies et fourrées, rondes comme le soleil, savoureuses et faciles à préparer, les crêpes sont le plat préféré de tous les habitants de la planète. Cependant, seul notre peuple connaît les merveilleuses vacances de Maslenitsa - un vaste festin de crêpes dont le symbole et le principal délice sont les crêpes. En Russie, ils sont à juste titre considérés comme un plat national. Dans la Russie antique, celui qui coupait une crêpe était puni. On croyait que si vous coupiez une crêpe avec un couteau, vous apporteriez des ennuis, car une crêpe ronde est un symbole du soleil. Depuis, cette règle d'or est restée : prenez les crêpes uniquement avec vos mains, vous pouvez les rouler et les déchirer, mais uniquement avec vos mains.

Nos crêpes russes fines et extrêmement savoureuses sont connues dans le monde entier. Ce n'est pas pour rien qu'ils sont servis dans de nombreux restaurants chers de différents pays. Chaque femme au foyer garde soigneusement son secret de confection de crêpes fines, et cette recette de crêpes exclusive se transmet sans aucun doute de génération en génération. Après tout, pour que la première crêpe et toutes les suivantes ne soient pas grumeleuses, il faut sans aucun doute savoir comment faire des crêpes. À première vue, tout est simple, mais si vous ne respectez pas certaines règles, les crêpes ne seront ni fines ni savoureuses. C'est exactement le cas lorsque la théorie vient en premier et qu'une expérience inégalée vient avec la pratique. « Culinary Eden » se fera un plaisir de partager les secrets de la fabrication de crêpes qui, nous l'espérons, plairont à vous, à vos enfants et aux membres de votre foyer.

Pour préparer des crêpes fines, vous aurez besoin des ingrédients suivants : farine, lait, œufs, sucre, un peu de sel, des légumes et Beurre... Certaines ménagères ajoutent du soda trempé avec du jus de citron ou du vinaigre à la pâte pour crêpes fines, mais tout dépend sur la recette et leurs secrets de crêpes. Des crêpes fines peuvent également être cuites avec du kéfir, du kvas et même de la bière, mais l'option classique reste les crêpes fines au lait.

Farine. Vous pouvez utiliser différentes farines pour cuisiner : blé, seigle, sarrasin, maïs, ainsi que divers mélanges de farines. Chaque type de farine permet de préparer des pâtes avec un goût et une structure différents. Vous pouvez déterminer visuellement la qualité de la farine : une bonne farine est de couleur sèche, blanche ou légèrement beige. Si vous le tenez dans votre poing, une grosseur se forme, qui ne se détache pas immédiatement. Pas à l'avance, mais juste avant la cuisson, la farine à crêpes doit être tamisée pour la saturer en oxygène.

Lait. Il est préférable d'utiliser du lait entier pour les crêpes, versez-le progressivement et petit à petit, tout en mélangeant bien la pâte. Lorsque le pétrissage est effectué avec de l'eau, les crêpes s'avèrent dodues et lâches, mais avec du lait elles sont plus savoureuses. Par conséquent, très souvent les femmes au foyer expérimentées préparent un mélange eau-lait. Par exemple, pour 2,5 verres de lait, prenez 0,5 verre d'eau tiède.

Œufs. L'élasticité des crêpes que vous préparez dépendra directement du nombre d'œufs dans la pâte. Cependant, n'oubliez pas que plus il y a d'œufs, plus les crêpes sont dures. Par conséquent, vous devez mettre strictement autant d’œufs qu’indiqué dans la recette. Plus les œufs sont frais, plus vos crêpes seront fines et fondantes. Et bien sûr, il ne faut pas utiliser d’œufs en poudre pour faire des crêpes maison. Les jaunes d'œufs pour la pâte sont soigneusement moulus avec du sucre et les blancs sont battus avec une pincée de sel.

Préparez la pâte. Alors tout est simple. Pour éviter les grumeaux dans la pâte, mélangez d'abord la farine avec les jaunes écrasés et un peu de lait ou d'eau légèrement tiède, mélangez, battez un peu la pâte, puis ajoutez les blancs montés, mélangez bien à nouveau, puis ajoutez le reste du mélange légèrement lait réchauffé en un mince filet, en remuant constamment et en obtenant la consistance souhaitée de la pâte. Il devrait s'avérer liquide, mais pas comme de l'eau, mais plutôt comme de la crème épaisse ou du kéfir liquide. De nombreuses personnes préparent des crêpes fines en ajoutant du bicarbonate de soude : mélangez-les avec de la farine et ajoutez du vinaigre ou de l'acide citrique (si le kéfir n'est pas utilisé pour préparer la pâte) aux ingrédients liquides. N'éteignez pas le soda avant de l'ajouter à la pâte, tout l'intérêt de l'ajouter disparaît avec son pétillement dans une cuillère avec de l'acide ! Ne battez pas la pâte à crêpes trop longtemps, car cela la rendrait collante. Immédiatement avant la cuisson, vous devez ajouter un peu d'huile de tournesol (1 à 2 cuillères à soupe) à la pâte. L'huile ne doit être que raffinée ; l'huile non raffinée donne aux crêpes finies un goût et une odeur spécifiques. Avant la cuisson, remuez à nouveau la pâte et remuez-la périodiquement pendant la cuisson, car la farine se déposera et la pâte sera plus épaisse au fond. Pour éviter que les crêpes finies ne se déchirent lorsque vous les retournez, laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud afin que le gluten gonflé dans la farine maintienne la pâte ensemble.

Nous préparons des crêpes. La poêle à crêpes doit être séparée, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour préparer d'autres plats. Les ménagères modernes utilisent depuis longtemps non seulement des poêles à frire pour cuire des crêpes, mais aussi des appareils électroménagers modernes, comme des crêpières pour 1, 2, 4 ou 6 crêpes ou des submersibles. Cependant, les crêpes cuites à la poêle restent toujours les préférées du monde culinaire. Si la poêle est en fonte, il est conseillé de la chauffer à feu vif avant la cuisson. Ne versez pas d'huile dans la poêle, mais graissez-la toutes les 2-3 crêpes. Il est très pratique de lubrifier la poêle avec une brosse en silicone. Vous pouvez également lubrifier la poêle avec du saindoux (n'importe quel type fera l'affaire - frais ou salé), pincé sur une fourchette. Si vous n'avez pas de saindoux sous la main, il peut facilement être remplacé par une demi-pomme de terre épluchée qui, lors de la cuisson des crêpes, devra être périodiquement trempée dans de l'huile végétale puis bien enrobée avec le fond et les côtés de la poêle. Si vous utilisez une poêle en téflon pour la cuisson, graissez-la uniquement pour la première crêpe ; faites cuire les crêpes restantes sans graisser le fond avec de l'huile.

La première crêpe, celle qui est toujours grumeleuse, a un rôle très important. Après avoir goûté un morceau, vous pouvez toujours déterminer si vous devez ajouter quelque chose. Si les crêpes ne cuisent pas, ne les retournez pas et ne les déchirez pas, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine. Dans une pâte très épaisse, si du coup il ne reste plus de lait, vous pouvez ajouter un peu d'eau minérale. Cela donne aux crêpes un effet ajouré. Pour que la crêpe soit homogène et de même épaisseur, versez la pâte sur le bord du moule d'une main, soulevez-la de l'autre et effectuez un mouvement de rotation pour que la pâte s'étale sur toute la surface. Des bulles ont commencé à apparaître dans la crêpe cuite et les bords de la crêpe sont devenus bruns, ce qui signifie qu'il est temps de retourner la crêpe. Avant de la retourner, passez un couteau sur le pourtour de la poêle, la crêpe se retournera alors facilement. Il est très pratique de retourner la crêpe à l'aide d'une spatule en s'aidant de ses mains.

Vous pouvez ajuster indépendamment le degré de brunissement des crêpes en ajoutant du sucre à la pâte. Mais l'essentiel ici est de ne pas en faire trop : s'il y en a trop dans la pâte, alors la crêpe ne brunira plus, mais brûlera. Pour éviter que les crêpes ne sèchent, graissez chacune d'elles avec du beurre et disposez-les sur une assiette.

En utilisant des baies fraîches ou surgelées, vous pouvez créer des crêpes colorées. Par exemple, les groseilles, les cerises, les canneberges, les fraises ou les myrtilles coloreront vos crêpes en lilas, rose, violet ou rouge. Pour cela, il suffit d'écraser les baies dans un mortier et d'ajouter la purée de baies à la pâte à crêpes.

Crêpes classiques au lait

Ingrédients:
1 litre de lait,
2 cuillères à soupe. farine,
6 œufs
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. huile végétale.

Préparation:
Ajouter le sucre et la farine aux œufs et remuer jusqu'à consistance lisse. Puis petit à petit, en remuant bien, ajoutez le lait et l'huile végétale. Faites chauffer une poêle à feu vif, graissez-la avec un morceau de saindoux ou d'huile végétale. Versez un peu de pâte dans le moule et, en la secouant, répartissez-la uniformément. Retournez la crêpe fine uniquement lorsque la pâte est déjà cuite, sinon elle risque de se déchirer.

Crêpes fines au lait et eau minérale gazeuse

Ingrédients:
2 piles farine,
2 piles eau minérale gazeuse,
2 piles lait,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
2 c. vinaigre,
1 cuillère à café un soda,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez les œufs, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, le lait et remuez bien le tout. Après cela, ajoutez du soda et du sel. À la toute fin, ajoutez de l’eau gazeuse. Mélangez le tout très soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec un morceau de saindoux et commencez à faire frire les crêpes. Graisser les crêpes finies avec du beurre et les disposer en pile.

Crêpes fines au kéfir avec de l'eau bouillante

Ingrédients:
2 piles kéfir,
3 piles eau bouillante,
4 piles farine,
3 oeufs,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café un soda,
5 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Battre les œufs avec le sucre et le sel. Sans arrêter de fouetter, versez de l'eau bouillante en un mince filet. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement toute la farine. Versez ensuite l'huile végétale et à la toute fin diluez la pâte avec du kéfir à température ambiante. La pâte ne doit pas être aussi liquide qu'avec le lait, mais pas aussi épaisse qu'avec le kéfir. Laissez reposer 20 minutes et commencez à cuire les crêpes.

Crêpes fines au lactosérum

Ingrédients:
500 ml de sérum,
2 piles farine (peut-être un peu plus),
1 oeuf,
2 cuillères à soupe. Sahara,
4 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à café un soda,
une pincée de sel.

Préparation:
Sortez au préalable le lactosérum du réfrigérateur ou réchauffez-le légèrement (il doit être à température ambiante). Ajouter l'œuf battu, le sel et le sucre au lactosérum. Mélangez soigneusement le tout. Remuer et commencer à ajouter petit à petit la farine tamisée et le soda. Donnez à la pâte la même consistance que pour les crêpes fines : ni trop liquide, ni trop épaisse. Il doit couler librement dans toute la poêle. Placez les crêpes finies en pile sur une assiette et graissez chacune avec du beurre.

Crêpes fines au pain kvas

Ingrédients:
250 g de farine,
1,5 pile. pain kvas,
1,5 pile. eau,
2 oeufs,
huile végétale,
une pincée de soda,
sel - au goût.

Préparation:
Battez les œufs avec du sel, versez-y de l'eau et du kvas, ajoutez la farine tamisée mélangée à du soda et de l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse et commencer la cuisson.

Crêpes fines à la farine de sarrasin

Ingrédients:
1 pile Farine de sarrasin,
1 pile farine de blé,
2-3 œufs,
2 piles lait,
½ tasse Sahara,
1 cuillère à café levure chimique,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
une pincée de sel.

Préparation:
Bien battre les œufs et le sucre, ajouter le lait et bien battre à nouveau, saler et mélanger. Versez ensuite l'huile végétale. Tamisez la farine et mélangez avec la levure chimique. Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien battre. Versez la pâte par petites portions dans une poêle chauffée et faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Crêpes fines féculentes

Ingrédients:
500 ml de lait,
5 œufs
11 cuillères à soupe. amidon,
sucre, sel - au goût.

Préparation:
Mélanger les œufs avec le sucre, le sel, la fécule. Versez ensuite le lait tiède et battez au batteur. Cuire les crêpes en graissant la poêle avec du beurre avant chaque fois. Remuez constamment la pâte pour que la fécule ne se dépose pas au fond. Ces crêpes à la confiture, au miel et au sirop sont très savoureuses.

Les crêpes fines sont délicieuses seules et sont également destinées à être servies avec une variété de garnitures - grasses, salées, épicées, sucrées. Vous pouvez servir des crêpes avec du beurre chauffé, du ghee, du miel, de la confiture, de la crème sure, ainsi que différents types de caviar. Les crêpes sont servies chaudes et, mieux encore, directement sorties de la poêle, comme on dit, très chaudes.

C'est ainsi qu'en suivant des règles aussi simples que la cuisson des crêpes, vous pourrez maîtriser toutes les variantes de crêpes et, au fil du temps, vous deviendrez un maître des crêpes inégalé.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

Les crêpes sont l’un des plats les plus populaires et appréciés de nombreuses personnes de la cuisine russe. Selon la composition de la pâte et de la garniture, ils peuvent être servis comme plat principal complet, ainsi qu'en collation ou en dessert. Voyons comment apprendre à faire des crêpes pour qu'elles soient moelleuses, belles et savoureuses.

Secrets de fabrication de la pâte

Après avoir préparé la pâte, laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Cela évitera que les crêpes ne se déchirent pendant la friture. Ils se retourneront facilement et rapidement.

Avec quoi cuisiner des crêpes

Les crêpes peuvent être préparées en utilisant :

Les femmes au foyer expérimentées combinent souvent l'un des produits ci-dessus avec de l'eau. Cela permet d'obtenir la consistance souhaitée de la pâte et d'obtenir l'épaisseur souhaitée des crêpes.

Recette de crêpes facile

C'est la recette la plus simple qui permet même à un débutant de se débrouiller avec la préparation de crêpes.

Ingrédients:

• 500 ml d'eau.
• 320 g de farine.
• 2 oeufs.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
• Sel (pincée).

Préparation:

Crêpes au lait

Voyons comment faire des crêpes avec du lait. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes les plus couramment utilisées. Les crêpes au lait peuvent être servies avec des garnitures sucrées ou salées.

Ingrédients:

• 500 ml de lait.
• 2 oeufs.
• 200 g de farine.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
• 1-2 cuillères à soupe. l. sucre (la quantité dépend du type de garniture).
• Sel (une pincée).

Préparation:

Recette classique de crêpes au lait - vidéo

Crêpes au kéfir

En règle générale, cette pâte est préparée pour des crêpes fourrées sucrées ou pour des crêpes servies avec du miel ou de la confiture. Voyons comment faire des crêpes en utilisant le produit laitier fermenté présenté.

Ingrédients:

Préparation:

Les crêpes préparées avec du kéfir sont moelleuses, dorées et savoureuses. Bon appétit!

Crêpes à la levure

Les crêpes cuites avec du lait et de la levure s'avèrent moelleuses et épaisses. Ils ressemblent à ces crêpes que l'on prépare depuis longtemps en Russie. Ils sont généralement servis sans garniture, garnis de miel naturel liquide, de confiture, de lait concentré, de chocolat ou saupoudrés de sucre en poudre.

Voyons donc comment faire des crêpes avec de la levure.

Ingrédients:

• 2 verres de lait tiède.
• 2,5 tasses de farine.
• 3 oeufs.
• 2-3 cuillères à soupe. l. Sahara.
• 2 cuillères à soupe. l. beurre fondu.
• 1 c. levure sèche.
• Sel (une pincée).

Préparation:

Crêpes à la pâte levée - vidéo

Comment faire des crêpes ajourées avec des trous

Pour cuire des crêpes trouées, vous devez utiliser du soda et du kéfir pendant le processus de fabrication. Ensuite, ils deviendront beaux et auront un motif ajouré et une couleur dorée.

Ingrédients:

Préparation:

Attention : pour que les trous soient bien visibles, la pâte doit être versée en fine couche et répartie uniformément sur le fond du moule.

Comment faire des crêpes fines

Voyons comment faire des crêpes fines.

Ingrédients:

• 9 cuillères à soupe. l. farine (avec une lame).
• 200 ml de lait tiède.
• 2 verres d'eau.
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre.
• 4 œufs.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
• 1 c. sel.

Préparation:

1. 200 g de lait sont légèrement chauffés. Ajoutez ensuite les œufs battus avec le sucre et le sel.
2. Tamisez la farine et ajoutez-y le mélange œufs-lait en un mince filet en remuant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Faites chauffer de l'eau et ajoutez-la à la farine. Mélangez le tout et laissez la pâte reposer sur la table pendant une demi-heure.
4. Avant de faire frire les crêpes, ajoutez de l'huile végétale à la pâte.
5. La pâte doit être constamment remuée pour qu'elle conserve sa consistance homogène.
6. Versez une petite quantité de pâte dans une louche et étalez-la soigneusement en une fine couche au fond du moule.
7. Cuire les crêpes des deux côtés pendant 1 à 2 minutes.

Recette de crêpes fines au lait - vidéo

Crêpes fourrées sucrées

Les crêpes sont souvent servies en dessert. Dans ce cas, ils pourraient être :

Ces crêpes peuvent être garnies de crème sure, de miel liquide naturel, de yaourt, de beurre fondu ou saupoudrées de sucre en poudre.

Crêpes fourrées au sel

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options de remplissage différentes. Regardons les plus populaires. Ainsi, vous pouvez faire des crêpes :

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Toute femme au foyer devrait savoir comment faire des crêpes, car c'est un plat classique pour Maslenitsa ou toute autre fête. Presque tout le monde l’aime, enfants et adultes. Il existe de nombreuses options pour préparer une délicieuse friandise, qui peut être maigre, combinée avec différentes garnitures - de la viande ou du poulet aux fruits au caramel et à l'alcool.

Comment faire des crêpes

La préparation traditionnelle des crêpes a ses propres secrets et astuces qui méritent d'être pris en compte afin d'obtenir de délicieuses crêpes fines avec une texture et un arôme agréables. Il sera utile à tous les spécialistes culinaires de savoir cuisiner des crêpes, car un tel plat est un classique de la cuisine russe. C'est agréable de manger une crêpe chaude pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, en l'assaisonnant de crème sure, de confiture ou en la remplissant de fromage cottage.

Pâte

Pour préparer les bonnes crêpes, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des ingrédients. Il sera utile aux cuisiniers débutants d'apprendre à faire de la pâte à crêpes. Il utilise de la farine de blé de première qualité, des œufs de poule frais, du sucre cristallisé et un peu de sel. La base du pétrissage peut être du lait, du kéfir, de l'eau et les crêpes elles-mêmes sont frites dans de l'huile végétale ou du beurre. Il peut également être ajouté à la pâte si vous le souhaitez.

Avant de préparer des crêpes, vous devez prendre en compte le nombre d'œufs - ils sont considérés comme un composant liant et donnent à la pâte douceur et élasticité. Plus la pâte contient d'œufs, plus elle est dense et les crêpes elles-mêmes perdent de leur moelleux et de leur délicatesse. La pâte doit être préparée selon des règles particulières : la farine est tamisée, versée en tas, une dépression y est pratiquée, où sont enfoncés les œufs. Ensuite, la masse est mélangée avec la moitié du liquide et battue avec un fouet ou une fourchette. Après avoir atteint l'homogénéité, ajoutez l'huile et le liquide restant.

Comment faire frire des crêpes

Après avoir mélangé le mélange à crêpes, il ne reste plus qu'à découvrir comment faire frire les crêpes. Le premier produit est toujours cuit dans une poêle chaude, graissée d'huile. Les poêles en fonte à fond épais sont idéales pour la cuisson. Les crêpes suivantes sont déjà cuites sans ajout d'huile, car elle est dans la pâte. Si les produits sont cuits dans une poêle sans revêtement, il est alors nécessaire de graisser le fond, sinon les crêpes brûleront.

Le processus de friture se résume au suivant : une petite quantité de masse de pâte est versée sur le fond et répartie sur la surface dans un mouvement circulaire. Si vous préparez des crêpes épaisses, il est pratique de les verser avec une cuillère, et pour les crêpes fines, utilisez une louche ou une bouteille. Sans utilisation d'huile, les produits s'avèrent plats et secs, et une fois lubrifiés, ils deviennent roses et moelleux.

Délicieuse recette de crêpes

Aujourd'hui, vous pouvez trouver diverses recettes sur la façon de cuisiner des crêpes, des instructions étape par étape, des photos et des vidéos de chaque étape. Ils peuvent être pétris avec de l'eau, du lait, de la crème sure ou du kéfir. Au lieu de farine de blé, vous pouvez utiliser du sarrasin, des flocons d'avoine ou ajouter des garnitures à base de viande sucrées ou salées. Toute femme au foyer aura besoin d'informations sur la façon de cuisiner des crêpes, car il en existe une grande variété. Les options de service diffèrent également - avec de la crème sure, des baies, de la liqueur d'orange ou de la banane. Certaines personnes l’aiment simple avec une purée de pommes de terre copieuse.

Avec du lait

La recette la plus populaire est considérée comme de délicieuses crêpes au lait, qui s'avèrent fines et en dentelle. C'est une collation idéale pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation. Peut être servi comme dessert, en couches et trempé dans une sauce au chocolat sucrée, comme illustré. La recette de base consiste à le manger sous sa forme pure, avec de la crème sure, du fromage cottage ou de la viande.

Ingrédients:

• lait - un demi-litre;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 1,5 tasse;
• sucre – 10 g;
• huile végétale – 40 ml;
• sel – 3 g.

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs, mélanger avec la moitié du lait, sucrer et saler.
2. Ajouter la farine tamisée et mélanger au batteur. Versez le reste du lait, remuez jusqu'à élimination des grumeaux.
3. Ajouter l'huile et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Si vous le souhaitez, graissez ceux finis avec de l'huile. Servir avec du fromage, de la crème sure ou du miel.

Sur l'eau

En l'absence de lait, une recette de crêpes à l'eau aidera, qui deviendra plus diététique, mais moins crémeuse en goût. Il est préférable de préparer les produits à farcir avec des garnitures - viande, caillé, poisson. Cela transmettra le goût de la garniture elle-même, sans être submergé par la pâte. Essayez de préparer cette collation pour un dîner ou un déjeuner décontracté.

Ingrédients:

• eau - un demi-litre;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 50 g;
• farine - 2 tasses.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les produits des deux côtés en graissant la poêle avec de l'huile.

Avec du lait aigre

Les crêpes au lait caillé ne sont pas si différentes de celles préparées avec du lait frais. Cependant, ils acquièrent une texture ajourée luxuriante en raison des bulles de dioxyde de carbone. Il sera utile de savoir cuisiner des crêpes acidulées pour faire plaisir à tous les membres de la famille avec des produits salés qui se marient bien avec la crème sure, la confiture ou le lait concentré.

Ingrédients:

• lait aigre, lactosérum ou yaourt - un demi-litre;
• farine – 250 g;
• huile végétale;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux, mélanger avec le lait, saler et sucrer. Ajouter la farine, ajouter le beurre, bien mélanger.
2. Faire frire de chaque côté.

Pas d'œufs

Un plat léger à base d'eau sans oeufs. Pour éviter qu'ils ne deviennent complètement insipides, on y ajoute du sucre en poudre. Il est bon de servir la collation avec un minimum d'additifs afin de conserver son caractère diététique - des baies fraîches ou surgelées, du miel, du fromage cottage faible en gras conviennent. Ce plat est rapide à préparer et plaira à coup sûr aux ménagères.

Ingrédients:

• eau – 2,5 tasses;
• farine – 2 tasses;
• sucre en poudre – 40 g;
• huile végétale – 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez progressivement la farine tamisée à l'eau, remuez et assaisonnez avec de la poudre.
2. Cuire au four dans une poêle bien chaude, généreusement graissée d'huile.

Mince sur le kéfir

Pour obtenir des produits fins et ajourés, des informations sur la façon de cuisiner des crêpes au kéfir seront utiles. Cette boisson lactée fermentée ajoutera une légère acidité au goût et contribuera à obtenir une texture poreuse. Les trous qui en résultent rendent la crêpe particulièrement belle (comme sur la photo) et absorbent mieux la garniture. Plus la masse à tester est fine, plus la collation sera fine.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• kéfir - un verre;
• eau bouillante - un verre;
• oeufs – 2 pièces;
• soda - une pincée;
• sel – 3 g;
• sucre cristallisé – 25 g;
• huile végétale – 60 ml.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez l'eau bouillante et le kéfir. Ajouter la farine tamisée, le soda, le sel, le sucre.
2. Après avoir bien pétri, faites cuire dans une poêle huilée.

Recette simple

Tout le monde aura besoin d'une recette de crêpes simples que même un cuisinier débutant peut préparer rapidement. Les secrets pour préparer des crêpes simples consistent à utiliser une poêle en fonte et à mélanger la pâte avec des œufs battus. La recette traditionnelle est utile pour un remplissage ultérieur avec du poisson salé, du caviar, de la viande ou du fromage cottage (ou tout autre produit).

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 30 g;
• sel – 10 g;
• crème – 2,5 tasses;
• farine – 300 g;
• huile – 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Battez légèrement le mélange d'œufs assaisonné de sucre et de sel, versez la moitié de la crème. Ajouter progressivement la farine, ajouter le reste de la crème et le beurre.
2. Cuire au four dans une poêle après avoir infusé le mélange pendant dix minutes.

Ajouré sur le lait

Les crêpes ajourées sont impressionnantes sur n'importe quelle table dont la préparation a ses propres secrets. Il est préférable de les cuire avec de la pâte levée, ce qui donnera du moelleux aux produits et vous aidera à obtenir des trous nets. Le snack est idéal pour servir chaud avec des sauces sucrées, une garniture à la banane ou au chocolat, et convient également à la cuisson de gâteaux aux crêpes.

Ingrédients:

• farine – 290 g;
• lait – 750 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 80 g;
• sucre – 40 g;
• levure – 25 g;
• verre d'eau;
• sel – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte : mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure concassée. Après les avoir dissous, ajoutez un verre de farine. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon.
2. Faire fondre le beurre, broyer les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter à la pâte avec du sel.
3. Ajouter le lait et la farine par petites portions et laisser lever. Il est bon de démarrer la base à l'aide d'une mijoteuse.
4. Après avoir à nouveau levé, ajoutez les blancs salés montés et laissez lever à nouveau.
5. Cuire au four dans une poêle.

Avec de la crème sure

Les crêpes à la crème sure ne sont pas moins savoureuses et satisfaisantes : elles ont une saveur crémeuse attrayante et une consistance moelleuse. Ils sont idéaux pour être farcis de confiture ou de conserves ; ils sont agréables à déguster en collation avec du thé, du café ou du lait chaud. Les enfants apprécieront cette collation - ils aiment tout ce qui est sucré, ils ne resteront donc pas indifférents à cette délicatesse alléchante.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• oeufs – 2 pièces;
• crème sure - un verre;
• sel – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Salez la crème sure, ajoutez les jaunes, battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
2. En remuant constamment, ajoutez la farine et les blancs d'œufs battus.
3. Cuire au four dans une poêle chauffée.

Recette classique

Il fait bon préparer des crêpes classiques pour ses proches, qui peuvent facilement devenir le plat signature de toute femme au foyer. Si vous les préparez régulièrement, vous pourrez perfectionner votre habileté à préparer des produits denses et savoureux avec une croûte croustillante sur les bords. La pâte pour eux est pétrie jusqu'à la consistance d'une crème sure moyenne, de sorte qu'il est pratique de la retourner non pas avec une spatule, mais en la remuant.

Ingrédients:

• lait - un verre;
• farine - un demi-verre;
• sucre cristallisé – 30 g;
• eau – 75 ml;
• beurre – 30 g;
• oeufs – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine, salez un peu, faites un puits et incorporez l'œuf. Remuer, verser un mélange de lait et d'eau douce.
2. Battre avec un fouet ou un mixeur.
3. Faire revenir des deux côtés dans une poêle huilée.

Chocolat

Pour diversifier le menu maison de vos enfants, des informations sur la préparation des crêpes au chocolat vous seront utiles. Il existe plusieurs recettes pour préparer cette délicieuse friandise : en utilisant de la poudre de cacao, du vrai chocolat au lait ou un mélange des deux. Les produits obtenus sont d'une couleur brune appétissante et se marient bien avec le lait concentré bouilli, le miel de sarrasin et les baies fraîches.

Ingrédients:

• lait – 2 verres;
• farine – 300 g;
• cacao – 60 g;
• sucre cristallisé – 60 g;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 80 g;
• sel – 5 g.

Mode de cuisson :

1. Fouetter le mélange œufs-lait, ajouter la farine et le cacao, sucrer et saler. Remuer jusqu'à disparition des grumeaux, ajouter de l'huile.
2. Laissez-le reposer sur la grille du réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Faire revenir dans une poêle huilée.

Délicieuses crêpes - secrets de cuisine

Tous les chefs ne savent pas cuisiner de délicieuses crêpes. Pour les aider, il existe des vidéos de formation et des conseils utiles de chefs et de ménagères expérimentées :

1. Pour préparer des crêpes antiadhésives, il est préférable de disposer d'une poêle spéciale pour les cuire, dans laquelle elles seules seront préparées.
2. Vous devez commencer à frire dans une poêle chaude, en réduisant la chaleur pour les produits suivants.
3. Pour préparer des produits non brûlants, il faut traiter la poêle : ajoutez une goutte d'huile, faites-la chauffer, saupoudrez-la de sel, frottez-la avec un chiffon sur le fond, lavez-la. Cette méthode convient à tous les ustensiles de cuisine à l'exception du téflon.
4. Le fond de pâte doit être tiède pour que les composants soient uniformément répartis.
5. Vous ne pourrez pas réaliser de délicieuses crêpes avec de la poudre d’œuf en poudre : utiliser des œufs de poule frais est un incontournable.
6. Les crêpes sont très savoureuses - crêpes assaisonnées - œufs, oignons frits, foie émincé, champignons.
7. Les produits sucrés acquerront un arôme délicat si vous les cuisinez avec de la vanilline.

Découvrez plus de recettes, rapides et savoureuses.

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Dans la cuisine russe ancienne, les crêpes étaient cuites exclusivement pour Maslenitsa. Ronds, dorés, satisfaisants, ils symbolisaient la fin d'un hiver affamé et le début d'un printemps laborieux, censé apporter une nouvelle récolte. Contrairement aux crêpes modernes, les crêpes russes classiques étaient cuites avec l'ajout de farine de sarrasin, de lait entier ou de crème sure. Par conséquent, ils se sont révélés épais et assez denses et ont été proposés par les ménagères non pas pour le dessert, mais comme plat principal.

Aujourd'hui, il n'est pas habituel de se vanter de l'épaisseur importante des crêpes. Dans « mode », il s’agit d’une structure en dentelle légère et perforée. Vous pouvez l'obtenir en utilisant diverses techniques pour préparer correctement une pâte à crêpes. Nous vous parlerons de chacun d’eux en détail.

De plus, la plupart d'entre nous aiment déguster des crêpes avec de la confiture sucrée, du lait concentré, du miel ou de la crème sure. En combinaison avec une pâte grasse, l'estomac recevra des aliments incroyablement lourds, également très riches en calories. Afin de ne pas nuire à votre silhouette, il est conseillé d'utiliser des ingrédients peu caloriques. Dans le même temps, les crêpes seront très savoureuses, ainsi que, par exemple, les samosas maigres à base de pâte feuilletée.

Pâte pour faire des crêpes au lait

La recette la plus courante pour faire de la pâte à crêpes ordinaire. Vous pouvez utiliser du lait du commerce et du lait fait maison plus gras.

Tu auras besoin de:

• lait - 500 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 200 grammes;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée.

Processus de préparation du mélange à crêpes

1. Sortez au préalable le lait et les œufs du réfrigérateur afin qu’ils atteignent la température ambiante.
2. Battez les œufs dans un bol, mélangez avec le sucre et le sel. Ajoutez du sucre même si vous utilisez une garniture non sucrée (foie ou compote de chou). Grâce à cela, la pâte deviendra plus savoureuse.
3. Ajouter le lait, bien mélanger.
4. Placez un tamis sur un bol et versez-y la farine. De cette façon, vous vous débarrasserez des grumeaux et obtiendrez une structure aérée et délicate. Ajouter la farine à la pâte pour crêpes fines en plusieurs fois en remuant constamment avec un fouet. La consistance de la composition finie doit ressembler à de la crème sure liquide. Cela facilitera la cuisson de crêpes ordinaires avec du lait : la pâte se répartira facilement dans le moule et ne se froissera pas une fois retournée.
5. Ajouter l'huile végétale et remuer.

Comment faire de la pâte à crêpes fines avec du kéfir à la maison

Cette méthode de fabrication de pâte à crêpes à la maison sans grumeaux convient aux ménagères les plus économiques. Premièrement, vous n’avez pas à vous soucier de l’endroit où mettre le lait caillé. Et deuxièmement, vous pouvez faire frire des crêpes avec du kéfir et les utiliser comme base pour différentes garnitures : sucrées (fromage cottage, baies) et salées (viande, poisson, légumes). Ci-dessous, nous examinerons le processus de préparation étape par étape. Vous devez d'abord pétrir la pâte.

Tu auras besoin de:

• kéfir 3% de matière grasse - 500 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 200 grammes;
• sucre, sel, bicarbonate de soude - ½ cuillère à café chacun ;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson

1. Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez le kéfir, remuez.
2. Chauffez brièvement le mélange à feu doux jusqu'à une température d'environ 60 degrés. Cela aidera le sel et le sucre à bien se dissoudre.
3. Retirez les plats du feu, ajoutez le sel et le sucre, remuez.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte.
5. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante (1 cuillère à soupe d'eau bouillante pour ½ cuillère à café de bicarbonate de soude) et ajouter rapidement dans le bol.
6. Versez l'huile végétale et placez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

C'est la bonne pâte pour les crêpes à la farine, dont la recette est moins populaire que les autres, mais plus appréciée des nutritionnistes. Il contient le moins de calories, se marie bien avec les baies et les fruits et peut être utilisé pour les crêpes au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le plat se prépare très rapidement, l'essentiel est de respecter les proportions. Alors, comment faire cuire des crêpes sur l'eau.

Tu auras besoin de:

• eau - 500 ml;
• farine - 320 grammes;
• oeuf - 2 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée.

Processus de cuisson

1. Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le sel, mélangez.
2. Versez de l'eau, remuez.
3. Ajouter progressivement la farine tamisée, remuer avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse. La pâte diététique pour crêpes trouées est prête !

Préparons de délicieuses crêpes !

On sait déjà préparer la pâte à crêpes. Il est temps de passer à la pâtisserie. Cela se fait facilement et simplement.

1. Placez une poêle sur le feu et faites-la bien chauffer.
2. Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Vous avez littéralement besoin d'une goutte - elle peut être répartie uniformément sur la surface avec un pinceau.
3. Vous devez réduire le feu à moyen - les crêpes ne sont pas frites, mais cuites au four.
4. Prélevez 2/3 d'une louche de pâte. Versez-le rapidement dans la poêle, qui doit être légèrement inclinée. Cela permettra à la pâte de s'étaler en cercle.
5. La pâte prend instantanément, mais le premier côté doit être cuit pendant 2-3 minutes.
6. Utilisez une spatule pour soulever la crêpe et retournez-la de l'autre côté. Cuire au four quelques minutes.
7. Placer la crêpe finie sur une assiette. Vous pouvez le graisser avec du beurre, ou laisser la surface sèche (pour un plat diététique). Si vous couvrez l'assiette avec un couvercle, les bords des crêpes deviendront mous. Si vous souhaitez croquer la délicieuse « dentelle », laissez le plat découvert.

En moyenne, préparer un plat prend environ une heure et demie. Et ça disparaît instantanément ! Essayez d'expérimenter avec des garnitures. Ou offrez à vos enfants de délicieuses crêpes à la crème sure et leur confiture préférée !

Crêpes - les meilleures recettes. Comment faire des crêpes correctement et savoureuses.

Crêpes - principes généraux et méthodes de préparation

Vous n'avez pas besoin d'attendre Maslenitsa pour préparer une variété de crêpes. Vous pouvez les faire frire aujourd'hui, par exemple pour le dîner. Ou le matin, au petit-déjeuner. Les crêpes sont une véritable bouée de sauvetage. Après tout, ils peuvent nourrir toute la famille au maximum, lorsqu'il n'y a pas assez de temps pour préparer le dîner ou qu'il reste quelques petites factures dans votre portefeuille, et vous ne serez payé qu'après-demain. Après tout, vous pouvez les préparer à partir de pratiquement rien, mais dans tous les cas, cela s'avérera délicieux et tout le monde sera content. Les crêpes sont cuites avec de l'eau, du lait, du kéfir, de la levure, avec ou sans œufs, avec de la farine de blé et du sarrasin. Les crêpes peuvent être moelleuses, fines, en dentelle ou solides, comme le soleil. Il existe d'innombrables options de cuisson. Choisissez-en un.

Crêpes - préparation des repas

Les crêpes ne nécessitent pas de préparation particulière. Les ingrédients sont mélangés et frits. La seule chose pour améliorer le goût est qu'il est recommandé de tamiser la farine avant la cuisson. Et si la recette comprend de la levure, il faut chauffer le lait avant de l'ajouter à la pâte. Pas trop (maximum jusqu'à 37°C - température corporelle), sinon la levure mourra.

Crêpes - les meilleures recettes

Recette 1 : Crêpes au lait

Ce sont les crêpes mélangées au lait qui sont considérées comme les plus authentiques et traditionnelles. Ils cuisent rapidement, en une ou deux minutes. Et s’il reste un excédent de pâte, vous pouvez le conserver au réfrigérateur afin de pouvoir faire frire des crêpes fraîches et très chaudes pour le dîner. La poêle doit être lubrifiée de temps en temps avec de l'huile végétale.

La recette contient de la levure chimique. Vous pouvez le cuisiner sans levure chimique, mais c'est ce qui rend les crêpes moelleuses. La levure chimique peut être remplacée par une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, diluée avec quelques gouttes de vinaigre (6 %) ou de jus de citron.

Ingrédients: 2 tasses de farine de blé, lait - 3 tasses, trois œufs, huile végétale - 3 cuillères à soupe (pour la pâte), sel - ½ cuillère à café, sucre semoule - 1 cuillère à soupe (pour les crêpes sucrées - 3 cuillères à soupe), levure chimique - ¾ cuillère à café.

Méthode de cuisson

Mélangez les œufs, le sucre, la levure chimique, le sel, la farine et un demi-verre de lait dans un bol. Mélangez la masse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des appareils électroménagers - un mixeur ou un mixeur. La pâte sera assez épaisse et homogène. Ceci est fait pour éviter l'apparition de grumeaux. Et puis diluez la masse avec du lait, en l'ajoutant en un mince filet et en remuant. La consistance doit être similaire à celle de la crème sure liquide ou du kéfir. A la fin, ajoutez l'huile végétale et mélangez bien.

Recette 2 : Crêpes au kéfir

Les crêpes au kéfir ont toute une armée de fans. Après tout, ils ont un goût unique - le kéfir donne de l'acidité à la pâte et, avec le beurre utilisé pour lubrifier le gâteau, vous obtenez un goût unique et piquant. Les crêpes préparées selon cette recette sont moelleuses et délicates. Ils peuvent être consommés avec de la confiture, du lait concentré, des champignons et du caviar. Si vous aimez les crêpes sucrées, vous pouvez ajouter deux ou trois cuillères à soupe de sucre à la pâte. Il est pratique de graisser la poêle avec un demi-oignon. Il est placé sur une fourchette et trempé dans de l'huile végétale.

Ingrédients: 0,5 litre de kéfir, ¼ cuillère à café de sel et de soda, 2 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, farine, ½ tasse d'eau bouillante.

Méthode de cuisson

Mélangez les œufs, le sel et le kéfir dans une casserole. Chauffer sur la cuisinière à température corporelle, environ 36°C. Ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement épais (comme des crêpes). Diluez le bicarbonate de soude dans un demi-verre d'eau bouillante (eau bouillante) et ajoutez-le à la pâte, mélangez. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et vous pouvez commencer à frire. Les crêpes finies sont graissées avec du beurre et peuvent être saupoudrées de sucre ou de crème sure.

Recette 3 : Crêpes sur l'eau

Traditionnellement, les crêpes sont cuites avec du lait, du kéfir, du yaourt ou du lactosérum. Mais il s'avère que vous pouvez faire des crêpes avec de l'eau ordinaire. Et parfois, ils s'avèrent plus fins, plus croustillants et savoureux. Parce qu'il y a un secret : les blancs et les jaunes sont battus séparément, puis mélangés à la pâte. Ces crêpes sont idéales pour farcir de la viande, du foie, du fromage cottage, des œufs et des oignons.

Ingrédients: farine de blé - 0,3-0,4 kg, 3 œufs, 0,5 litre d'eau, 2 c. sucre semoule et huile végétale, une pincée de sel.

Méthode de cuisson

Mélangez les ingrédients sauf l'eau pour former une masse épaisse et homogène, puis versez lentement le liquide et remuez pour éviter les grumeaux. Vous pouvez maintenant graisser la poêle avec de l'huile et cuire les crêpes.

Recette 4 : Crêpes fines

Comme elles sont tendres et incroyablement savoureuses, ces fines crêpes. Il n'est pas toujours possible de les cuisiner. Si vous mettez plus de farine, elles ressortiront épaisses, sinon elles se déchireront lorsqu'on les retournera ou se rassembleront en accordéon. Et le secret est simple : pour que les crêpes soient fines et se retournent bien, il ne faut pas lésiner sur les œufs, mais bien mélanger la pâte et la laisser reposer un peu pour que le gluten de la farine gonfle. Si vous pensez qu'il y a trop de pâte, réduisez la quantité d'ingrédients de deux ou trois fois.

Ingrédients: 1 litre de lait entier, 4 tasses de farine de blé, 5 œufs, 1 c. cuillère de beurre végétal et fondu (pour la pâte), 1 cuillère à café de sel (sans lame), sucre semoule - 3 c. cuillères.

Méthode de cuisson

La méthode de préparation est très simple : mélangez soigneusement tous les ingrédients, de préférence à l'aide d'un mixeur. Enfin, ajoutez l'huile et mélangez avec une cuillère. Avant la friture, la poêle est chauffée et graissée avec de l'huile végétale. Si la pâte est pétrie à la main, alors, pour éviter les grumeaux, elle doit être pétrie avec un verre de lait, en ajoutant tous les ingrédients (sauf le beurre). La masse deviendra épaisse, remuez-la jusqu'à consistance lisse et versez le reste du lait en un mince filet. Chaque nouveau lot de liquide doit être bien mélangé jusqu'à consistance lisse. Ensuite, l'huile est introduite.

Recette 5 : Crêpes acidulées

Certains préfèrent les crêpes sucrées, d’autres fines ou spongieuses. Cette recette s'adresse aux amateurs de crêpes acidulées. Et il s’avère qu’ils sont nombreux. Et ce n'est pas étonnant, car les crêpes au lait caillé s'avèrent moelleuses, rosées, exceptionnellement savoureuses, aigre-douces. Il est préférable de les servir avec de la crème sure, du beurre fondu ou du miel. À propos, les crêpes aigres peuvent également être farcies, par exemple, de fromage cottage ou de viande hachée avec des oignons frits.

La recette comprend du bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec du vinaigre, il y a suffisamment d'acide dans le lait.

Ingrédients: 0,5 litre de lait caillé, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, d'amidon et de sucre cristallisé, ½ cuillère à café de soda et de sel, 3 œufs, 8 c. cuillères avec une petite colline de farine de blé.

Méthode de cuisson

Broyez les œufs avec du sel, du sucre, ajoutez du lait et ajoutez du soda. Mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine avec la fécule. Versez progressivement le mélange œufs-lait dans la farine et remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux. A la fin, ajoutez de l'huile végétale et faites frire les crêpes.

Recette 6 : Crêpes à la levure

Les voici : de vraies crêpes russes, à base de levure. Probablement le plus délicieux de tous. Les crêpes à la levure sont mieux servies avec du caviar. Mais même avec de la crème sure, ce sera très, très bon. Et en général, ils peuvent être servis avec absolument n'importe quelle garniture. Les crêpes s'avèrent tendres, dentelles, aérées et délicieuses. Et comme c'est beau ! Et surtout, ils fondent dans la bouche.

Ingrédients: farine de blé - 300g, lait - ½ litre (ou 300ml de lait + 200ml d'eau), 7g de levure sèche (ou 20g fraîche), 5 cuillères à soupe (70g) d'huile végétale raffinée (inodore), 2-3 cuillères à soupe. l. sucre semoule (60g), 3 œufs, sel - 1 cuillère à café (sans lame).

Méthode de cuisson

Broyer les œufs avec le sucre et le sel et bien battre, de préférence au batteur. Ajouter la levure, l'huile végétale et la moitié du lait tiède. Remuez le mélange et versez-le lentement dans la farine en remuant continuellement. Versez le reste du lait et réservez au chaud.

Au bout d'environ une heure, la masse doublera. Il faut le remuer pour libérer les bulles de dioxyde de carbone. Une fois que la masse a augmenté une deuxième fois, ne la dérangez plus. La pâte est frite ainsi, avec des bulles (c'est important), en la ramassant soigneusement avec une louche par le haut. Avant la friture, la poêle doit être chaude et graissée avec une fine couche d'huile.

Recette 7 : Crêpes à la viande (à la viande hachée)

La viande est l'une des garnitures les plus délicieuses pour les crêpes. Pour les remplir, vous devez faire cuire des crêpes selon l'une des recettes ci-dessus. Mais la garniture elle-même et la méthode de cuisson sont très originales et ne ressemblent pas aux recettes traditionnelles, car... La crêpe est remplie de viande hachée crue.

Ingrédients: viande hachée crue, sel, 1-2 œufs, un oignon, aneth.

Méthode de cuisson

Assaisonnez la viande hachée avec l'oignon haché, le sel et l'aneth. Ajoutez et battez un peu d'eau (quelques cuillères à soupe), cela rendra la garniture plus juteuse.

Battez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez du sel.

Coupez la crêpe en deux parties. Placez un peu de viande hachée sur le bord de chaque moitié, comme sur une petite escalope, et appuyez dessus pour qu'elle devienne plus plate. Enveloppez ensuite la crêpe avec la viande hachée dans une enveloppe triangulaire, plongez-la dans l'œuf et faites-la frire des deux côtés. Le feu doit être réglé sur moyen, plus proche du doux, pour que la crêpe devienne dorée et que la garniture ait le temps de frire.

Si vous avez préparé beaucoup de pâte, utilisez deux poêles pour accélérer le processus de friture. De cette façon, les choses iront beaucoup plus vite.

Pour pétrir la masse de crêpes sans grumeaux, le liquide est versé dans la farine, et non l'inverse.

Si les crêpes s'avèrent dures, vous devez les enrober de beurre, les placer dans un bol profond et couvrir avec un couvercle pour les ramollir.

Il est pratique de graisser la poêle avec un petit morceau de saindoux piqué à la fourchette ou une demi-pomme de terre trempée dans l'huile.

Si vous envisagez de vous procurer des crêpes ajourées, mais qu'elles se présentent sous la forme d'une feuille solide, la situation peut être corrigée en ajoutant de l'eau minérale gazeuse ordinaire à la pâte.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être congelées. Disposez-les en tas et emballez-les dans un sac. La prochaine fois, vous n’aurez plus besoin de les cuire au four, il vous suffira de les décongeler et de les farcir.