Tarte aux pommes. Tarte à la levure aux pommes Tarte aux pommes en pâte au beurre toute prête

Apple chaque jour éloigne un médecin - vous avez probablement entendu ce vieil dicton connu dans le monde entier. Bien sûr, ce fruit est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Presque tout le monde aime les pommes juteuses, croustillantes, aigres-douces. Et dans notre pays, c'est aussi l'une des sources de vitamines les plus accessibles. Mais manger des pommes tous les jours peut devenir ennuyeux. Dans ce cas, diverses recettes viennent à la rescousse. L’automne est désormais la saison idéale pour cuisiner des pommes maison. La recette la plus populaire connue de tous est probablement la charlotte. Mais aujourd'hui, nous proposons de préparer autre chose, à savoir du beurre avec des noix et d'autres additifs.

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez jamais cuisiné auparavant. Notre recette avec une description détaillée et une photo vous aidera à faire face à cette tâche avec brio. À partir de la quantité de pâte obtenue, vous pouvez préparer jusqu'à trois tartes avec des garnitures différentes.

Préparer le fond des tartes

De nombreux confiseurs débutants sont intimidés par le mot « pâte », ce qui les oblige même à abandonner la recette qu'ils aimaient. En fait, tout n'est pas effrayant du tout, l'essentiel ici est de suivre un schéma clair et, aussi étrange que cela puisse paraître, d'aimer et de sentir la pâte. De nombreuses femmes au foyer disent que les pâtisseries doivent être préparées dans la bonne humeur. Alors ressourçons-nous de positivité et avançons !

Étape préparatoire : pâte

Nous aurons besoin:

• un paquet de lait (900 ml - 1 litre) ;
• levure fraîche (50 grammes);
• sucre (grande cuillère);
• sel (cuillère à café rase);
• farine (à ajouter en fonction de la consistance de la pâte).

La levure fraîche doit être déchirée en petits morceaux. Faites chauffer légèrement le lait (il ne doit pas être très chaud) et dissolvez-y la levure. Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger. Ajoutez maintenant progressivement la farine et surveillez la consistance de la pâte. Vous voulez que la masse résultante ressemble à de la crème sure épaisse. Une fois que nous avons atteint la condition requise, couvrir d'un film et laisser dans un endroit chaud.

La pâte devrait être bonne. Le temps d'attente est d'environ une demi-heure. Vous verrez par vous-même comment la masse dans le bol augmente, doublant au moins de taille !

Prochaine étape : la cuisson

Pour le préparer, nous avons besoin de :

• sucre (300 grammes);
• œufs (4 pièces);
• beurre (paquet);
• huile végétale (grande cuillère).

Battre les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à consistance lisse. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Au bout d'une demi-heure, prenez la pâte et ajoutez-y le mélange œuf-sucre, versez progressivement le beurre en n'oubliant pas de bien mélanger la pâte. Ajoutez un peu plus (environ un demi-verre) de farine et d'huile végétale. Ça y est, l'essentiel est maintenant de surveiller l'état de la pâte et de bien la pétrir, en ajoutant de la farine au besoin. Comment savoir combien verser ? C'est très simple : la pâte doit s'éloigner facilement de vos mains et former un morceau. Mais en même temps, il ne faut pas être trop serré, raide et lourd. Une pâte molle et délicate est la garantie que votre tarte au beurre aux pommes sera tendre et aérée.

La pâte est prête, vous pouvez la laisser encore quelques minutes et en attendant commencer à la remplir.

Tarte au beurre fermée aux pommes

La recette avec la photo ci-dessus est devenue la base de notre créativité ultérieure. À partir de la pâte obtenue, vous pouvez désormais préparer plusieurs types de produits de boulangerie différents. Commençons par le gâteau fermé. Nous ferons la garniture à partir de pommes et de fruits secs. Prenez 5 pommes moyennes, un demi-verre d'abricots secs hachés et la même quantité de raisins noirs. Il est préférable de faire tremper les fruits secs dans de l'eau chaude 5 à 7 minutes à l'avance.

Le montage de la tarte est très simple. Prenez un plat allant au four (vous pouvez utiliser une poêle à bords hauts) et graissez-le avec de l'huile, de préférence du beurre. Nous séparons environ un tiers de notre pâte. Nous le divisons en deux autres parties. Étalez les deux en cercle (ou dans une autre forme selon le plat de cuisson). Disposez le fond en le nivelant soigneusement et en laissant les côtés. Ensuite, nous déposons la garniture - des pommes coupées en dés mélangées à des fruits secs. Saupoudrez-les de 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou versez du miel dessus. Prenez la deuxième partie de la pâte étalée et refermez la tarte. Les bords doivent être soigneusement pincés.

Le four doit être préchauffé à 200 degrés, cuire le gâteau à cette température pendant 15 minutes. Réduisez ensuite le feu à 170-180 degrés. Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec un bâton. En moyenne, cela prendra 40 minutes. La tarte aux pommes sucrée peut être servie encore tiède avec une boule de glace vanille. Croyez-moi, ce dessert s'avère être le plus délicieux !

Tarte Aux Pommes Et Bananes

Il nous reste encore les 2/3 de la pâte préparée. La moitié de cette portion sera utilisée pour le prochain dessert. Pour cette recette, vous aurez besoin de trois grosses pommes, de deux petites bananes et de confiture de baies (cerise, groseille, myrtille). Coupez les fruits en fines tranches.

Beurrer le plat à gratin et saupoudrer légèrement de farine. La pâte est bien levée, elle est souple et souple, vous pouvez donc la niveler directement dans le moule. Étalez de la confiture sur la pâte, disposez des tranches de banane et décorez la tarte au beurre de pommes. Dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire 35 à 40 minutes. Le dessert fini peut être saupoudré de noix.

et des baies

Il reste le dernier tiers de notre magnifique pâte. Nous vous suggérons de l'utiliser sur une délicieuse tarte au beurre avec des pommes, des baies et du granola. On tapisse le fond du moule de la même manière que dans la première recette. Décongelez un verre de vos baies préférées (ou utilisez-en des fraîches), coupez les pommes (3-4 morceaux) en petits cubes, mélangez le tout avec du sucre ajouté au goût.

Préparez les miettes à saupoudrer comme suit : mélangez 5 à 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine avec deux cuillères à soupe de miel et de noix hachées. Bien mélanger et saupoudrer le mélange obtenu sur la tarte. Il se cuit au four de la même manière que les deux autres, soit une quarantaine de minutes. La particularité de ce dessert est qu'il aura sur le dessus une croûte croustillante semblable à du granola.

Bon appétit!

La tarte aux pommes à base de pâte au beurre se marie bien avec le cacao, le café, le lait et le thé. Il peut également être servi chaud avec de la crème glacée et une sauce à la crème, garni de caramel, de miel et de sirop d'érable. En utilisant une seule comme base, vous pouvez préparer diverses variantes de tartes aux pommes (et pas seulement).

De telles pâtisseries sont un excellent dessert pour le thé toute l'année, car les ingrédients nécessaires à sa préparation peuvent toujours être achetés.

Une délicieuse tarte aux pommes à base de pâte levée est très simple à réaliser, mais malgré la simplicité de préparation, elle a l'air originale et sent tout simplement époustouflante. Peu de gens pourront refuser de refaire un tel dessert, car il est difficile de trouver une combinaison aussi réussie de sophistication, de simplicité et de budget.

Comment faire une tarte aux pommes ouverte avec de la pâte levée

La tarte à la levure et aux pommes s'avérera sans aucun doute moelleuse, légère et incroyablement aérée. Quoi qu'on en dise, la levure fera son travail, il ne reste plus qu'à réussir la préparation de la garniture et à la décorer joliment, en l'associant à la pâte.

Vous pouvez préparer une tarte aux pommes et à la levure ouverte ou fermée - peu importe, tout dépend de vos goûts. Mais tout d'abord, nous examinerons la recette de la pâtisserie ouverte : elle a bien plus de chances de devenir la « reine » de votre table.

Ingrédients de la pâte

• Farine – 650 g (la quantité peut être légèrement ajustée en fonction de la consistance de la pâte pétrie) ;
• Lait – 250 ml;
• Sucre – 70 g;
• Levure sèche (à action rapide) – 11 g ;
• Sel – ¼ cuillère à café ;
• Oeufs – 2 pièces ;
• Beurre – 100 g

Produits à remplir

• Pommes (aigre-douce) – 3-4 pcs.;
• Cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 50-70 g ;
• Citron – ½ pièce.
• Oeuf – 1 pièce. (pour graisser la surface du gâteau).

Recette de tarte ouverte aux pommes à la levure

Pétrir la pâte pour une tarte à la levure

1. Mélangez des morceaux de beurre avec du lait dans une louche, mettez le récipient sur le feu et laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Retirez ensuite la louche du feu et laissez le contenu refroidir un peu. La température de la masse lait-crémeuse doit descendre à 45-50°C.
3. Tamisez la farine (environ la moitié du volume total) et mélangez avec la levure sèche.
4. Ajouter la vanille, le sucre, le sel au lait refroidi mélangé au beurre et incorporer les œufs. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène.
5. Versez la farine et la levure dans la masse obtenue, mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez lentement la moitié restante de la farine.
6. Pétrir la pâte mousseuse et homogène pour la tarte.
7. Couvrir le mélange de pâte d'un film alimentaire et laisser au chaud jusqu'à ce que la pâte lève.

En moyenne, ce processus prend 30 à 40 minutes, mais cela peut être plus long, tout dépend du confort des conditions.

Faire une garniture pour tarte aux pommes avec de la levure

1. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez la pulpe en morceaux moyens.
2. Arrosez les morceaux de pomme hachés de jus de citron (afin qu'ils ne s'oxydent pas et ne noircissent pas au contact de l'air) et mélangez-les doucement mais soigneusement.

Former une tarte à la levure avec des pommes

1. Lorsque la pâte « rentre », pétrissez-la délicatement avec les mains chaudes, puis séparez un tiers de la masse totale.
2. Étalez-en la majeure partie (pas très finement) en un rectangle. La taille approximative de la figure géométrique de test doit être de 40 x 30 cm.
3. Placer la couche de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Placez la garniture sur la pâte en une couche uniforme. Mais en le disposant uniformément, n'oubliez pas de laisser 2-3 cm libres sur chaque bord du rectangle.
5. Saupoudrer la garniture aux pommes de cannelle et de sucre.
6. Abaisser le tiers de la pâte préalablement séparé de manière à ce qu'il soit un quart plus étroit en longueur que la base.
7. Nous coupons la pâte en damier, l'étirons légèrement en largeur, puis la posons sur la garniture. Soigneusement mais fermement, pincez les bords.

17. Badigeonnez légèrement le dessus de la tarte d'œuf battu, puis placez la plaque à pâtisserie au four (obligatoirement préchauffé à 180°C) pendant 25-30 minutes.

Refroidissez brièvement la tarte à la levure finie avec les pommes avant de servir, coupez-la en portions et servez-la avec votre boisson chaude préférée (thé, café, cacao). Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les produits de boulangerie de sucre en poudre, mais ce n'est pas nécessaire.

Tarte aux pommes au beurre à base de pâte levée : recette au four

Ingrédients

• Levure sèche instantanée- 1 cuillère à café. + -
• — 150 ml + -
• — 1 jaune (dans la pâte) + 1 œuf cru pour graisser la tarte + -
• Pommes (douces ou aigre-douce - au goût)— 700g + -
• — 3 cuillères à soupe. (pour pétrir la pâte) + 1-2 c. (ou au goût) pour la garniture + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• — 70g + -
• - 0,5 cuillère à café + -

Comme dans la recette précédente, nous préparerons la tarte à la levure et aux pommes au four, seule notre pâte sera riche et la cuisson sera fermée, c'est-à-dire que la garniture ne sera pas visible à travers la pâte.

L'ensemble des ingrédients de la recette est simple, aucune compétence particulière n'est requise pour préparer des pâtisseries moelleuses, l'essentiel est de respecter la technologie strictement décrite et tout se révélera alors parfait.

• Mélanger dans un bol la farine (obligatoirement tamisée, à raison de 6 cuillères à soupe), le sel, la levure, 1 cuillère à soupe. sucre et remplissez le tout de lait tiède (c'est une condition importante pour pétrir la pâte au beurre).
• Pétrissez une pâte homogène, puis placez-la, recouverte d'un torchon, dans un endroit tiède.
• Après 20 minutes, la surface de la pâte deviendra bouillonnante et « lèvera » sensiblement.
• Lorsque cela se produit, versez du sucre (2 cuillères à soupe) dans le mélange de pâte, ajoutez des morceaux de beurre froid (pas besoin de le chauffer) et le jaune d'un œuf.
• Petit à petit (par portions), versez la farine tamisée dans la masse de pâte liquide (vous aurez besoin d'environ 2 tasses, 250 ml de volume) et commencez à pétrir la pâte. Pétrissez-le jusqu'à obtenir une base souple et élastique.
• Couvrez à nouveau le tout avec une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.
• Placez la pâte levée sur la table (n'oubliez pas de saupoudrer d'abord la table de farine) et commencez à la pétrir soigneusement pendant 10 à 15 minutes. Si vous avez besoin de plus de farine pour l'épaissir, ajoutez-la.
• Encore une fois, couvrez la pâte et placez-la dans un endroit isolé où elle est chaude et dispose de toutes les conditions nécessaires pour qu'elle lève.
• Dès que la masse de pâte « lève », nous la pétrissons soigneusement avec nos mains et commençons à former la tarte.
• Divisez la pâte moelleuse en deux (en parties égales), puis étalez-en une partie de la taille d'un plat allant au four. Gardez simplement à l'esprit une nuance : la pâte doit avoir un diamètre légèrement plus grand que le moule lui-même - environ 1,5 cm.

• Graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale, puis y déposer la partie étalée, déposer dessus des tranches de pomme (pré-mélanger avec le sucre).

La couche supérieure doit être de la pâte. Décidez vous-même comment le concevoir, cela dépend de votre imagination. Vous pouvez simplement remplir les pommes avec le mélange de pâte ou faire un filet avec la pâte.

Si vous voulez plus de sophistication, formez des fleurs, des feuilles et fixez les figurines avec un cure-dent afin qu'elles ne s'effondrent pas. Après la cuisson, retirez les cure-dents du gâteau.

• À partir de 1 œuf, 1 cuillère à soupe. eau bouillie ordinaire à température ambiante et 1 cuillère à soupe. huile végétale, préparez le mélange pour graisser le dessert aux pommes.
• Graisser la surface de cuisson avec le mélange et placer la tarte aux pommes à la levure dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

C'est ainsi qu'il est simple et rapide de préparer une délicieuse tarte aux pommes avec de la levure. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse.

Le nombre d'ingrédients et la séquence d'actions sont les mêmes que dans la recette ci-dessus, seule la tarte sera cuite dans un autre gadget de cuisine, dans un mode différent (il est conseillé d'utiliser le mode « Cuisson ») et peut-être un peu plus longtemps qu'au four.

Vérifiez l'état de préparation de la tarte aux pommes dans la mijoteuse avec un cure-dent, vous ne la cuireez pas trop et la cuireez correctement.

Pour que vos produits de boulangerie impressionnent vraiment et vous étonnent par leur apparence et leur goût, nous vous proposons quelques idées de mise en œuvre intéressantes.

• Pour ceux qui aiment les desserts alcoolisés, nous vous conseillons d'ajouter de la liqueur (au choix) à la pâte à tarte aux pommes.
• Si vous aimez un arôme épicé, ajoutez vos épices préférées (pas piquantes) avec un arrière-goût sucré doux (pas piquant).
• Pour les enfants, l'option avec des fruits confits, du chocolat, des morceaux de fruits, etc. convient.
• Les roses, que vous pouvez fabriquer de vos propres mains à partir des mêmes pommes, poires, bananes et autres fruits sucrés, qui peuvent compléter harmonieusement le goût des pommes délicates, vous aideront à réaliser une tarte aux pommes d'apparence originale.
• Vous pouvez également agrémenter une tarte à la levure maison avec des pommes aigre-douces avec des copeaux, des baies fraîches, du sirop ou une sauce sucrée.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a aucune restriction à votre imagination en la matière. Essayez, expérimentez - et soyez récompensé par une délicieuse tarte aux pommes à base de pâte levée, que adultes et enfants mangeront à leur guise.

On peut affirmer avec certitude que la tarte aux pommes (ouverte ou fermée n'est pas si important) est une pâtisserie pour toutes les occasions, car son goût est à la fois ordinaire et festif. De plus, le dessert est préparé rapidement, ne casse pas beaucoup les poches de la famille et se présente toujours favorablement à toute femme au foyer.

Préparez vous-même une tarte luxuriante et originale fourrée aux pommes - et voyez par vous-même.

Profitez de votre thé !

On pense qu'une maison confortable, où règnent la paix et l'harmonie, sent les tartes. L'une des options de pâtisserie les plus appréciées est la tarte au beurre aux pommes ; cette pâtisserie est parfaite comme collation l'après-midi ou simplement comme collation avec un thé aromatique.

Tout d'abord, vous devez déterminer quel type de pâte est appelé pâte au beurre. Il s'agit d'une pâte aromatisée avec divers additifs. Il est préparé avec l'ajout de sucre, d'une grande quantité d'œufs, de beurre, de crème sure, de crème, etc.

Ainsi, la pâte au beurre s'avère plus sucrée et plus savoureuse que la pâte ordinaire. Mais il est très calorique et ne convient donc pas à la préparation de pâtisseries diététiques.

La pâte au beurre peut être aigre et fade. Le premier est préparé avec l'ajout de. De plus, principalement sous forme d'éponge. Autrement dit, une pâte composée de lait, de levure et de sucre est d'abord mélangée à une petite quantité de farine. Et lorsque cette pâte convient, ils ajoutent des produits de boulangerie - beurre, œufs et autres additifs. Cependant, si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez préparer une pâte au beurre avec de la levure sans pétrir la pâte.

Pour ajouter du moelleux aux produits, ajoutez du soda, qui est d'abord trempé avec du vinaigre ou de la levure chimique prête à l'emploi pour la cuisson. Cette poudre contient la même soude et l'acide citrique. Il n’est donc pas nécessaire de l’éteindre, la levure chimique est simplement mélangée à de la farine.

Tarte au beurre et à la levure « Pommes au caramel »

Les amateurs de pâtisserie adoreront celui à la levure et aux pommes caramélisées.

Pour le cuire, nous préparerons :

• 3-4 tasses de farine ;
• 1 verre de lait ;
• 1 paquet de levure sèche active ;
• 4 cuillères à soupe de sucre pour la pâte et encore 0,5 tasse pour le caramel ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 œuf et un autre jaune pour graisser ;
• 0,25 cuillère à café de sel ;
• 5-6 pommes ;
• 30 gr. beurre;
• 125 ml de crème ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau.

Dissoudre la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait tiède, laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un bouchon de mousse monte. Mélangez ensuite la levure diluée avec le sel fouetté, le reste du sucre et du beurre. Remuer et commencer à ajouter progressivement la farine tamisée.

Tout le temps, vous devez bien mélanger la masse avec une cuillère, et quand elle devient suffisamment grosse, placez-la sur la planche, ajoutez plus de farine, pétrissez-la avec vos mains. Placez la pâte, molle mais qui ne colle plus aux doigts, dans un bol profond avec couvercle et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ une heure.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à brunir. A ce stade, versez la crème et ajoutez le beurre, remuez.

Dès que le mélange bout, ajoutez les pommes pelées et coupées en 8 morceaux. Faire bouillir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mais ne le faites pas trop cuire, sinon le fruit se désagrège. Retirez les pommes à l'aide d'une écumoire et faites bouillir encore un peu le caramel jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, séparez environ un tiers de la pâte préparée. Étalez la partie restante en un gâteau plat et placez-la dans un moule graissé pour former les côtés. Disposez les tranches de fruits. Et versez dessus le caramel épaissi. Dans la pâte restante, nous découpons des figures pour décorer le dessus de la tarte.

Allumez le four à 180 degrés, pendant que le four chauffe, le gâteau aura le temps de lever. Badigeonnez le dessus du produit de jaune fouetté et enfournez pendant 35 minutes.

Lire aussi : Tarte aux pommes et bananes - 11 délicieuses recettes de desserts

Une recette simple à partir de pâte sans levure

Si vous n’aimez pas travailler avec de la levure, vous pouvez en préparer une aux pommes sans levure ; c’est une recette plus simple, puisqu’il n’est pas nécessaire d’attendre que la pâte lève.

Les produits suivants seront nécessaires pour la cuisson :

• 350 gr. farine;
• 0,5 tasse de crème sure ;
• 50 gr. beurre;
• 1 œuf pour pétrir et 1 pour graisser ;
• 0,5 tasse de sucre dans la pâte ; le sucre peut être omis de la garniture ou ajouté au goût ;
• 1 cuillère à café de levure chimique préparée (levure chimique) ;
• une pincée de sel;
• 6 pommes ;
• 3-4 cuillères de confiture épaisse ou de marmelade ;
• un peu d'huile pour graisser la poêle.

Ajoutez la levure chimique à la farine, mélangez et tamisez ce mélange dans un bol profond. Laissez fondre le beurre et frottez-le avec le sucre et les œufs. Ajoutez ce mélange à la farine, versez la crème sure et salez. Mélangez d'abord dans un bol puis déposez sur une planche farinée. Couvrir la pâte d'une serviette et commencer à remplir.

Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez la gousse. Divisez la pâte en deux morceaux inégaux. Étalez le plus grand sur une épaisseur de 0,7 à 1 cm et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Lubrifiez sa surface avec une fine couche de confiture. Placez ensuite les moitiés de pomme avec le côté convexe vers le haut. Placez les moitiés à distance les unes des autres. Si vous le souhaitez, saupoudrez les fruits de sucre.

Étalez le reste de pâte en un diluant (0,4-0,5 cm), placez-le dessus et pincez les bords de la tarte sur le pourtour. Badigeonner la surface d'œuf battu et saupoudrer d'une cuillère ou deux de sucre semoule. Cuire au four à 170 degrés pendant 50 minutes, il faut que les pommes aient le temps de bien cuire.

Conseil! Pour garnir ce gâteau, vous pouvez utiliser un mélange de sucre et de graines de pavot, de graines de sésame ou de flocons de noix de coco.

Tarte au beurre au kéfir « Maison »

Il est facile de préparer une riche tarte au kéfir sans levure.

Pour une grosse tarte il vous faudra :

• 200 ml de kéfir ;
• 300 gr. Sahara;
• 120 gr. beurre;
• 3 oeufs;
• 0,5 kg de farine ;
• 0,5 cuillère à café de soda ;
• 2 grosses pommes ;
• 1 cuillère à café de cannelle.

Ajoutez du soda au kéfir, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes. Faites fondre la margarine et laissez-la refroidir légèrement. Battez les œufs avec un verre de sucre, versez le kéfir préparé et la margarine fondue. Battez encore un peu et ajoutez la farine en remuant vigoureusement.

Coupez les pommes en fines tranches, mélangez-les avec la cannelle et le reste du sucre. Versez les deux tiers de la pâte préparée dans un plat allant au four graissé. Étalez ensuite la garniture et remplissez avec le reste de la pâte. Cuire à 180 degrés pendant environ 40 à 50 minutes.

Tarte sans lait ni oeufs (maigre)

Il semblerait qu'une tarte de Carême ne puisse pas être riche, puisqu'elle est préparée sans lait, sans œufs et sans beurre. Mais néanmoins, vous pouvez préparer une pâte au goût similaire à la pâte au beurre avec de l'huile végétale, de plus, à cette pâte, on ajoute un peu plus de sucre que d'habitude.

Pour réaliser une délicieuse tarte il vous faut :

• 300 ml d'eau ;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 0,5 ou 0,75 tasse de sucre (au goût) ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 1 sachet de levure sèche active ;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ;
• environ 900 gr. farine.

Nous préparerons la garniture à partir de :

• 600 gr. pommes;
• 3-4 cuillères de sucre ;
• 1 cuillère à café de cannelle.

Commençons par préparer la pâte en mélangeant de l'eau tiède avec de la levure, une petite quantité de farine (environ un demi-verre) et 2 cuillères à soupe de sucre. Versez le reste du sucre ordinaire et une cuillerée de vanille dans la levure levée, salez et ajoutez de l'huile végétale. Puis on commence à mélanger la farine jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas à nos doigts. Laissez reposer la pâte environ une heure.

Au moment où la pâte est prête, vous devez avoir le temps de préparer la garniture. Coupez les pommes pelées en petits cubes. Vous pouvez le râper, le fruit perd alors plus de jus, qu'il faudra presser. Ajoutez la cannelle et le sucre aux pommes hachées et mélangez.

Lire aussi : Tarte aux airelles et pommes - 10 recettes de pâtisserie

Préparons une tarte tressée. Pour ce faire, divisez la pâte en trois parties et roulez chacune en un long gâteau plat. Placez la garniture aux pommes au centre et scellez bien les bords. Nous avons eu trois "saucisses" fourrées à l'intérieur. Nous les attachons à une extrémité et les tressons en queue de cochon. Du côté opposé, on fixe également les extrémités des « saucisses ».

Laissez le produit reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, puis graissez-le avec des feuilles de thé (cela donnera la couleur de la croûte supérieure) et envoyez-le à feu moyen (180 degrés) pendant environ quarante-cinq minutes.

Tarte gelée à la crème sure

Une autre tarte au beurre en gelée simple est préparée avec de la crème sure.

Pour réaliser ce plat sucré, vous aurez besoin de :

• 2 oeufs;
• 250 gr. Crème fraîche;
• 200 gr. Sahara;
• 50 gr. beurre;
• 1,5 tasse de farine ;
• 1,5 cuillères à café de levure chimique préparée ;
• 2 cuillères à café de sucre vanillé ;
• 2 pommes.

Versez la crème sure dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez le sucre et cassez les œufs. Battez le tout, de préférence à l'aide d'un mixeur. Ajouter la levure chimique, le sucre vanillé, verser le beurre qu'il faut fondre et légèrement refroidir. Enfin, tamisez la farine directement dans le bol. Mélangez le tout.

Tapisser le moule de papier sulfurisé huilé et verser la pâte. Disposez les pommes coupées en petites tranches sur la surface. Vous pouvez les poser à plat, mais il est préférable de les enfoncer verticalement dans la pâte avec le côté convexe vers le haut. Cuire à feu moyen (180°C) pendant un peu moins d'une heure.

Tarte délicate au fromage cottage

La tarte au beurre de pomme et au fromage cottage s'avère très tendre.

Préparez la cuisson :

• 4 pommes ;
• 200 gr. fromage blanc;
• 150 gr. beurrer la pâte et un peu plus pour graisser le moule ;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à café de levure;
• 100 gr. Crème fraîche;
• 250 gr. farine;
• 150 gr. sucre et encore 50 gr. pour la crème sure et la garniture ;
• Un peu de sel.

Laissez le beurre fondre un peu jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs et bien mélanger. Ajouter du fromage cottage en purée ou mélangé. Ajouter la levure chimique et la farine, mélanger. A part, battez les blancs avec une pincée de sel. Incorporez délicatement la mousse des blancs d'œufs au mélange préparé.

Coupez les pommes en fines tranches, mélangez la crème sure avec le reste du sucre et battez. Assemblage de la tarte : placez la majeure partie de la pâte dans un moule graissé et nivelez-la. Disposez la moitié des tranches de pomme. Étalez ensuite le reste de la pâte et versez la crème sure fouettée avec le sucre. Placez les tranches de pomme restantes sur la crème sure en les pressant légèrement dans la tarte. Saupoudrer d'une cuillère de sucre. Cuire à 170 degrés au four pendant environ 45 minutes.

Tarte au beurre aux baies

Les tartes remplies de baies en plus des pommes sont très savoureuses. Préparons cette tarte avec de la pâte sans levure. La garniture sera à base d'airelles ou de cerises. Vous pouvez également utiliser d’autres baies que vous avez sous la main.

Commençons par préparer les ingrédients, il faut les disposer sur la table pour que les aliments aient le temps de se réchauffer :

• 1 verre de crème sure;
• 180 gr. margarine;
• 1 à 1,5 tasse de sucre (au goût) ;
• 1 cuillère à café de levure chimique préparée ;
• 4 œufs;
• 3 tasses de farine ;
• 2 pommes ;
• 100 gr. baies (si des cerises sont utilisées, le poids dénoyauté est pris en compte).

Le beurre doit être si mou qu'il puisse être frotté avec une cuillère. Ajouter le sucre et les œufs, bien battre. Ajoutez ensuite la crème sure et la levure chimique mélangées à la farine. Mélangez pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Versez la pâte dans un plat allant au four (graissez d'abord le plat avec de l'huile), déposez dessus des tranches de pomme et saupoudrez de baies. Placer sur la grille du milieu du four, préchauffé à 170 degrés. Cuire environ 50 minutes.

Avec de la crème fouettée

Une tarte à la crème fouettée s'avère belle et ressemble à un gâteau.

Pour préparer la pâte pour cette cuisson vous devez avoir sous la main :

• 1 oeuf;
• 100 gr. huiles;
• 100 gr. Sahara;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 250 gr. farine.

Ingrédients:
pour essai :

• farine de blé - 2 tasses;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• margarine ou beurre - 70g;
• lait - 150 ml;
• sel -0,5 cuillère à café;
• sucre - 3 c. cuillères;
• 1 jaune d'œuf ;

Pour remplissage:

• pommes - 700g;
• sucre au goût;

1 œuf pour graisser les produits.

J'ai utilisé de la levure à action rapide « Saf-moment ». Il y en a 11 grammes. pour 1 kg. farine. et cela fait 3 cuillères à café pleines. Habituellement, sur l'emballage de la levure, il est écrit pour quelle quantité de farine elle est conçue. À propos des types de levures et de leurs différences, test de qualité.

Préparation:

pétrir la riche pâte levée

Pour préparer une pâte levée riche, le lait doit être tiède. Mélangez 6 cuillères à soupe. cuillères de farine, ajouter la levure, le sel et 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre. Ajoutez le lait et utilisez une cuillère pour mélanger la pâte. Placer dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon.

Au bout de 20 minutes, la pâte va lever jusqu'à former une bulle.

Ajoutez 2 cuillères à soupe à la pâte. l. sucre, jaune et margarine. Ne faites pas fondre la margarine, mais coupez-la simplement en petits morceaux avec un couteau ; elle doit être à température ambiante. Il faut utiliser de la margarine pour la pâtisserie ou du beurre, le gâteau sera alors plus croustillant. Ajoutez progressivement de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante et élastique. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses de farine d'un volume de 250 ml. Couvrir d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a levé (environ 1 à 1,5 heures), vous devez la poser sur une table farinée et bien la pétrir. Je fais cela pendant 10 à 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. Couvrir à nouveau d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte lève à nouveau, pétrissez-la et vous pourrez commencer à créer la tarte.

Graisser le moule (le mien a un diamètre de 26 cm) avec de la margarine ou de l'huile végétale.

Divisez la pâte en 2 parts égales. Étalez-en un 1,5 cm plus grand que la forme. Placez la pâte étalée dans le moule. Il s'avère que c'est un gâteau avec des accompagnements.

Les pommes pour la tarte doivent être coupées en fines tranches. Mélangez les pommes hachées avec le sucre et déposez-les sur la croûte.

Décorez le dessus de la tarte avec de la pâte. J'ai décoré avec des brindilles et des fleurs de la pâte, et j'ai fixé le tout avec des cure-dents (il faut les retirer après la cuisson).

Badigeonner la tarte d'un mélange d'œufs, 1 c. huile végétale et 1 cuillère à soupe. l. eau.

Cuire au four à température préchauffée à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

A partir des produits indiqués, une tarte avec une fine couche de pâte sera confectionnée dans un moule d'un diamètre de 26 cm. Si vous aimez les tartes plus épaisses, prenez un moule de plus petit diamètre ou augmentez la quantité d'ingrédients pour la pâte.

Quelques recettes éprouvées de pâte levée, devenues des recettes emblématiques, sont conservées dans les pages des cahiers culinaires de nombreuses femmes au foyer. Rapide, pressé, sans vapeur, ou « vivant », comme grésillant, sur une pâte, laborieux, avec des levées et des pétrissages répétés et longs. Ascétique maigre sur l'eau et la saumure ou, à l'inverse, corpulent, moelleux et séduisant avec un arôme riche.

Dans une maison hospitalière, il doit toujours y avoir des petits pains parfumés, des bretzels, des tartes et des tartes en tout genre ! Que cela arrive souvent. Et aujourd'hui, en mettant de côté les pensées égoïstes concernant quelques centimètres supplémentaires à la taille, nous allons préparer une tarte aux pommes avec de la pâte levée. Et après avoir fini avec beaucoup de peine, pour nous amuser, pathétiquement et fièrement, nous apporterons la "couronne" pittoresque à la table - nous recueillerons les exclamations enthousiastes de nos mangeurs préférés.

Temps : 240 minutes / Nombre de portions : 10 / Plaque à pâtisserie et papier sulfurisé

Ingrédients

• farine 800 g
• huile végétale 100 ml
• sucre 80 g
• œufs 2 pièces. + jaune
• lait 250 ml
• levure fraîche 20 g
• sel 2 g
• vanille 2 g
• pommes 2-3 pcs.
• confiture d'abricots 50 g

Préparation

On réchauffe légèrement environ un tiers du lait pour diluer la pâte - versez une cuillère à soupe de sucre cristallisé et de farine dans un bol avec du liquide tiède, émiettez la levure pressée, mélangez vigoureusement et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un « bouchon » mousseux se forme en surface (10-15 minutes).



Immédiatement sur le plan de travail ou dans une large bassine, comme dans notre exemple, tamisez les premiers 500 g de farine de blé au tamis fin. Nous séparons les éventuels grumeaux secs et les fragments solides.



Ajouter le reste des ingrédients secs : sucre, sel et vanille en poudre. Mélanger.



Battez deux œufs de taille standard dans le mélange de farine, versez de l'huile végétale - et ici l'huile non raffinée convient, avec elle les produits de boulangerie seront remplis de l'arôme d'une étonnante pâtisserie rustique et vous vous souviendrez des tartes, des koloboks et des kulebyaki de grand-mère.



Versez dessus la composition de levure qui a « joué » à ce moment-là, ainsi que le reste du lait.



Tamisez les 300 derniers g de farine, broyez d'abord la masse avec des flocons de différentes tailles et assemblez-la. Nous vous recommandons d'augmenter progressivement la quantité de farine - 100 g à la fois, peut-être que le type de votre produit vous permettra de vous en sortir avec moins de poids. N'oubliez pas que le volume de liquide est important pour la pâte levée et que la taille des œufs de poule varie souvent.



Versez simplement la pâte sur une large surface et pétrissez vigoureusement pendant au moins 5 à 7 minutes. Parfois, nous humidifions nos paumes avec de l'huile végétale, à la fin du pétrissage, nous la roulons en une boule lisse - remettez-la dans un bol déjà propre, jetez-la sur un film/un sac alimentaire et pendant 1,5 à 2 heures, si le temps le permet. le permet, placez-le à la lumière directe du soleil. L'endroit où la pâte levée doit être levée doit être calme, chaud et sans courants d'air.



Nous appuyons un peu sur la bosse assez « appropriée » - nous nous réjouissons de la texture douce et de la souplesse. Le produit semi-fini est prêt pour nos expérimentations culinaires et, en plus de la tarte aux pommes à base de pâte levée, cette recette permet de former facilement des tartes grandes et en portions, des bagels, des bagels et des tresses.



Mais comme la tarte à la couronne prévue avec une garniture sucrée est à l'ordre du jour, nous étalons la pâte en une couche rectangulaire - environ 30 sur 40 cm.Au milieu, parallèlement au côté de la longueur, tracez visuellement une ligne et coupez les "nouilles" perpendiculaires à celle-ci mesurent 1 à 1,5 cm de large. Nombre Les rayures doivent être égales à trois - trois parties pour une "tresse". La tarte semi-finie s'avérera grande et mobile ; travaillez immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé.



Nous tressons la frange avec des « tresses » ordinaires et graissons toute la moitié du gâteau avec de l'abricot ou une autre confiture. De plus, si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle moulue, de noix hachées, de raisins secs, de graines de pavot, de gouttes de chocolat - choisissez ce que vous préférez avec les pommes dans les pâtisseries.



Nous divisons les pommes propres en cubes assez gros. Pour une garniture savoureuse, il est préférable d'utiliser des fruits forts, aigres-doux. Étalez une couche uniforme sur la surface collante.



On enroule en commençant par le côté des pommes (pas les « tresses » !). Nous fixons continuellement les joints avec nos doigts, empêchant le remplissage de tomber, et jetons des détails décoratifs - des « tresses » sur le rouleau. Une tarte aux pommes à base de pâte levée est belle même sous cette forme - sans la compliquer, faites-la cuire avec une barre longue et régulière ou pliez-la en croissant.



Et en suivant notre version, nous connectons les extrémités et obtenons un pain rond. Laisser encore 20-30 minutes dans un endroit isolé, badigeonner de jaune d'œuf mélangé avec une cuillerée de lait/eau, et pour une croûte mate et veloutée, recouvrir de beurre (beurre végétal ou fondu). Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire la tarte aux pommes à partir de pâte levée pendant 35 à 40 minutes à une température de 190 degrés, préchauffer le four au maximum.



Grand, avec une brillance brillante appétissante et une odeur de vanille séduisante, recouvrez le gâteau couronne d'une serviette tissée et laissez-le refroidir. Nous servons le bel homme à table avec du lait, des boissons aux fruits ou du thé chaud - des pâtisseries réussies, des trouvailles et de l'enthousiasme ! Bon appétit.