Les plus délicieux beignets au kéfir faits maison à base de pâte nature ou levée sont un vrai régal pour les enfants et les adultes !
Le nom « beignet » vient du mot polonais « pączek », qui signifie crumpet. Ce ne sera pas une nouveauté pour beaucoup que les États-Unis célèbrent le Donut Day le premier vendredi de l’été. Différentes formes rondes avec ou sans trou, avec ou sans glaçage brillant et la présence ou l'absence de garniture (confiture, chocolat ou lait concentré) font des beignets un délice éclatant. Ma recette d'aujourd'hui avec des photos étape par étape montre comment préparer rapidement et facilement de délicieux beignets moelleux à la levure avec du kéfir. Parmi les nombreuses variétés de ce dessert, nous préparerons une version classique - un beignet avec un trou de sucre en poudre.
- 1 cuillère à soupe de kéfir ;
- 1 oeuf;
- 0,5 cuillère à soupe de sucre ;
- 25 g de beurre ;
- 10 g de levure sèche ;
- farine;
- une pincée de sel;
- sucre en poudre;
- huile végétale.
Pour faire de la pâte à beignets, vous devez ajouter de la levure, 1 cuillère de sucre et 3 farines au kéfir. Remuer et réserver dans un endroit tiède pendant au moins une heure.
Amenez le beurre à ramollir, vous pouvez le faire fondre légèrement.
Il est important de se rappeler que la pâte levée n'aime pas les ingrédients froids !!!
Ajouter le beurre et les œufs à la pâte.
Incorporer la farine.
Pour faciliter le pétrissage, graissez vos mains avec de l'huile végétale. Il ne devrait pas y avoir de farine en vrac. Sinon, lors de la friture du beignet, un sédiment fumé se formera au fond de la poêle.
Déchirez la pâte finie en beignets de taille moyenne et laissez-les reposer 30 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever, devenir molle et aérée.
À l’aide de votre index, créez un trou au centre du beignet en étirant légèrement les bords.
Nous « baignons » les beignets dans l'huile chaude des deux côtés.
Pour ajouter plus de beauté et de douceur à notre plat, recouvrez les beignets d'une bonne quantité de sucre en poudre, en saupoudrant chaque couche de beignets sur le plat.
Recette 2 : beignets moelleux au kéfir (photos étape par étape)
Malgré la variété de produits à base de pâte en magasin, il n'y a rien de plus savoureux que des tartes maison ou des gâteaux faits avec amour. Mais il s’avère que le mot le plus séduisant et le plus attrayant est le mot « beignets ». Quand je me suis préparé à faire plaisir à ma famille et que j'ai annoncé qu'aujourd'hui il y aurait des beignets pour le thé, toute ma famille, y compris le chat, a immédiatement couru vers la cuisine. Ce qui est bien, c'est que ce plat se cuit rapidement ! Alors, la recette des beignets au kéfir.
- kéfir 250 ml.
- œuf 1 pièce.
- sucre au goût (j'ai mis 5 cuillères à soupe)
- saler une pincée
- une demi-cuillère à café de soda
- farine 2,5 à 3 tasses
- huile végétale pour la pâte 2 c. l.
- huile végétale pour la friture, au moins un verre
- sucre en poudre pour saupoudrer au goût
Versez le kéfir dans une casserole, ajoutez l'œuf, le sucre, le sel et commencez à bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cela peut être fait avec une cuillère ou un fouet. Versez ensuite du bicarbonate de soude et de l'huile végétale dans la poêle. Mélangez à nouveau le tout.
Versez la farine tamisée dans le kéfir et l'œuf et pétrissez la pâte. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les parois du plat, c'est-à-dire deviendra un. La pâte doit être lisse et brillante.
Placez la pâte obtenue sur une planche à découper et commencez à former les beignets eux-mêmes. Pour ce faire, il faut diviser la pâte en petites boules d'un diamètre d'environ 3 cm, il est préférable de le faire à la main.
Pour former des beignets, vous devez faire des gâteaux à partir des boules. Ensuite, collez un bâton en bois (vous pouvez utiliser un crayon ou un stylo) au centre du gâteau. Roulez ensuite rapidement le gâteau autour de la table à l'aide d'un bâton. J’ai vu cette méthode une fois et je ne me souviens plus où, mais l’essentiel c’est que ça marche ! Vous pouvez bien sûr former des beignets de manière traditionnelle : étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez des cercles avec un récipient et des trous à l'intérieur avec un récipient plus petit. Mais ce n'est pas si intéressant pour les autres ! On laisse les beignets lever un peu, et on met une poêle ou une poêle à frire sur le feu.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu vif. Placer les beignets dans l'huile chaude et les faire frire des deux côtés. Faites frire un côté pendant environ 1 minute. Placez les beignets frits sur une serviette ou un tamis pour égoutter l'huile végétale restante. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre, et plus il y a de poudre, plus les beignets sont savoureux.
Servir les beignets au kéfir.
Les beignets sont meilleurs servis chauds, saupoudrés de sucre en poudre. Bon appétit!
Recette 3, étape par étape : beignets au kéfir en 15 minutes
- 100 millilitres de kéfir,
- 2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez doubler la quantité en toute sécurité)
- 1 oeuf,
- emballage de vanilline,
- 0,5 cuillère à café de levure chimique,
- 25 grammes de margarine,
- 200-225 grammes de farine,
- un verre d'huile végétale.
Mettez la margarine molle dans un bol. Battez-y un œuf, ajoutez le sucre. Battez le tout avec un mixeur.
Après cela, versez le kéfir et battez à nouveau.
Ajoutez ensuite la vanille, la levure chimique et la farine. Pétrir la pâte. Il ne doit pas être épais, mais doux.
Étalez la pâte. Pressez de grands cercles et faites un trou à l'intérieur.
Faites frire les beignets dans l'huile végétale à feu moyen. Il suffit de réchauffer le puits de pétrole au début.
Lorsque vous retirez les beignets de l'huile, placez-les sur une serviette en papier. Une fois l’excès d’huile égoutté, transférez-les dans une assiette et servez.
Recette 4 : beignets au kéfir maison (étape par étape)
Les beignets peuvent être préparés pour le petit-déjeuner, ou vous pouvez les emporter avec vous lors d'un pique-nique ou d'une promenade. Dans l’ensemble, c’est le repas fait maison parfait. Cette pâtisserie est très savoureuse, et en plus, elle est facile à préparer, car elle est à base de pâte sans levure.
- Oeuf 1 pièce.
- Sucre 4-5 cuillères à soupe. l.
- Kéfir 2,5% 250 ml
- Farine 390g
- Une pincée de sel
- Beurre 30g
- Huile végétale 3-4 c. l.
- Soda 0,5 c.
- Sucre en poudre au goût
Fouettez 1 œuf.
Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe. l. sucre et continuer à battre.
Ajoutez ensuite 250 ml de kéfir, une pincée de sel et mélangez à nouveau au fouet pour obtenir une masse homogène.
Ajoutez 0,5 c. soda et 30 g de beurre fondu et mélangez bien.
Il est important que l'huile ne soit pas chaude.
Ajoutez maintenant 390g de farine tamisée. Il doit être ajouté par parties pour que la pâte atteigne la consistance souhaitée.
Il ne doit pas être trop serré ni trop liquide. Lorsque vous ajoutez la première portion de farine, remuez la pâte avec un fouet. À un moment donné, la pâte deviendra plus dense et le fouet ne pourra plus y faire face.
Préparez ensuite votre plan de travail et saupoudrez-le abondamment de farine. Placez la pâte dessus et commencez à pétrir avec vos mains. La pâte idéale pour les beignets au kéfir doit être molle. S'il colle un peu à vos mains, l'étape suivante le réparera.
Faites une petite dépression dans la pâte et versez-y 3-4 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Lubrifiez vos mains avec cette huile et pétrissez la pâte, cette fois avec de l'huile. S'il coule pendant le pétrissage, ce n'est pas grave. Petit à petit, tout ira dans la pâte.
Etalez la pâte pétrie sur environ 1 cm d'épaisseur.
Il n'est pas conseillé d'étaler les beignets avec de la farine, car celle-ci brûlerait lors de la friture. Il doit rester un peu d'huile végétale sur votre plan de travail, cela évitera que la pâte ne colle. S'il ne reste plus d'huile, vous pouvez en ajouter un peu, mais faites attention à ne pas en faire trop.
Un coupe-beignet spécial donnera à vos pâtisseries l'aspect souhaité. Si vous n'en avez pas, prenez un simple bol et un petit verre. Utilisez un bol pour faire sortir le cercle principal et un verre pour faire sortir le milieu. A cet effet, vous pouvez utiliser différents plats ronds, tout dépend de votre imagination.
N'oubliez pas de le graisser avec de l'huile végétale, sinon la pâte risque d'y coller.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu doux.
Pour éviter que l'huile et les beignets ne brûlent, il est conseillé de les faire frire à feu doux, légèrement inférieur à moyen. De cette façon, ils seront cuits de l’intérieur et ne brûleront pas.
Placez les beignets finis en une seule couche sur une assiette plate recouverte de papier. Tous les produits de boulangerie ne tiendront pas dans une seule assiette, alors prenez-en plusieurs morceaux. Vous ne pouvez pas empiler les beignets les uns sur les autres. Ils sont assez gras, il faut donc laisser l'huile s'écouler sur le papier, et non d'un beignet à l'autre.
Saupoudrer les beignets refroidis de sucre en poudre. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même à l'aide d'un moulin à café. Vous pouvez également écraser le sucre dans un mortier.
La décoration classique de ce plat est le sucre en poudre. Il peut être complété par des petits copeaux de noix de coco. Les beignets auront également fière allure avec du glaçage. Il peut être de différentes couleurs, selon la teinture que vous choisissez.
Si vous préférez un design naturel, réalisez un glaçage au chocolat. Il peut être préparé à partir de chocolat noir ou blanc. Ou vous pouvez combiner les deux émaux, vous obtiendrez alors une décoration lumineuse et contrastée. Des petites fraises fraîches ou des groseilles seront un bel ajout à ce muffin.
Ce plat peut être servi avec du thé ou toute autre boisson. Du lait bouilli ou concentré ordinaire serait également approprié. La confiture ou les conserves fonctionneront également.
Recette 5 : beignets dans une poêle au kéfir (avec photo)
Aujourd'hui, je souhaite vous montrer une recette photo étape par étape de beignets au kéfir, moelleux, aérés et délicieux, pour un goûter chaleureux en famille. Parfois, ils commencent à s'épuiser avant même la fin de la friture, car ils ne demandent qu'à être mis dans votre bouche, surveillez votre famille, allez dans la cuisine pour le sentir !
- Kéfir 250 g
- farine 3 c.
- sucre 6 cuillères à soupe
- huile végétale pour la pâte 2 cuillères à soupe
- sel 0,3 cuillère à café
- sucre en poudre au goût
- de soda ou de levure chimique 0,5 c.
- huile végétale pour la friture
- œuf 1 pièce.
Commençons par préparer la pâte à beignets au kéfir selon ma recette avec photo. Ajoutez l'œuf, le sucre, le sel, l'huile végétale et le soda au kéfir (si vous utilisez de la levure chimique, il faut l'ajouter à la pâte avec la farine) et remuez bien.
Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte, la pâte ressort molle et colle aux mains, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine, car... Les beignets seront durs. Laissez reposer la pâte dans un endroit frais pendant 15 à 20 minutes.
Saupoudrez bien la planche à découper de farine, divisez la pâte en morceaux, étalez chacun d'eux sur environ 1 cm d'épaisseur.
Découpez des cercles dans la pâte (j'utilise une grande tasse à thé) au milieu avec un verre ou autre objet adapté, découpez le milieu, nous donnerons ainsi la forme à nos beignets au kéfir.
Faites frire les beignets dans beaucoup d'huile chaude.
Je suis très content que ces beignets soient frits sur du kéfir pendant 15 minutes, pas plus.
Retirez les beignets au kéfir délicieux et classiques finis avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
J'utilise des centres découpés
pour cuire des petits beignets.
Saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre.
Les beignets sont prêts, bon appétit !
J'espère que vous avez aimé ma recette avec des photos de beignets au kéfir, moelleux et aérés !
Recette 6 : Beignets de kéfir à la maison
Faire ces beignets est très simple et très rapide. La recette a déjà été indiquée, je vais donc vous parler du processus de cuisson lui-même et des petites astuces. Prêt? Commençons.
La séquence de combinaison des ingrédients joue un rôle important. Si vous modifiez considérablement l'ordre, les beignets risquent de ne pas lever.
- kéfir - 1 verre;
- œufs de poule - 1 pièce;
- sel - 1 pincée;
- sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
- bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
Alors, prenez un verre de kéfir, toujours à température ambiante, jamais froid. Ajouter l'œuf et le sucre au kéfir, bien battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
La prochaine étape est le sel et le soda
Et puis – l’huile végétale, de préférence raffinée. Lorsque tout est fouetté et mélangé, ajoutez la farine - pas en grandes portions, mais « à un rythme, à un rythme ». Le résultat est une pâte légèrement lâche, assez épaisse, mais pas semblable à une boulette - molle
Et encore un point important : avant de commencer à faire la pâte à beignets, je mets sur feu doux une poêle en fonte avec beaucoup d'huile végétale. Et au moment où je prépare le premier lot de beignets à frire, ma poêle à frire est déjà prête à l'emploi.
Abaissez la pâte en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur et découpez-y les flans suivants :
Je fais ça en petit tas, mais vraiment, c'est une question de goût. Vous pouvez donner n'importe quelle forme aux beignets. Jetez les pains plats dans l'huile bien chauffée. Tu vois, ils commencent à augmenter
Retourner, faire revenir de l'autre côté et retirer à l'aide d'une écumoire. Malgré le fait que les beignets nagent littéralement dans l'huile, ils ne sont pas du tout gras.
Et encore une chose : les beignets sont creux à l'intérieur et peuvent être fourrés de crème.
Recette 7 : beignets de levure arable au kéfir
Préparez des beignets au kéfir classiques ce week-end, une recette étape par étape avec des photos vous aidera à chouchouter votre famille avec de délicieuses pâtisseries. C'est une excellente solution pour une table sucrée, surtout si vous la décorez en plus avec un glaçage au chocolat ou aux protéines. Ils sont préparés étonnamment rapidement, grâce à la pâte droite, et les ingrédients pour sa préparation sont les plus courants et presque toujours disponibles pour chaque femme au foyer. Le point fort de cette cuisson est que la pâte finie est conservée au réfrigérateur et non au chaud. Cette caractéristique confère une douceur, une légèreté étonnante et un moelleux aux produits finis. Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un plat de dessert original sans passer beaucoup de temps en cuisine, alors cette option est exactement ce dont vous avez besoin.
- farine – 2,5 cuillères à soupe,
- jaunes – 3 pièces,
- kéfir – 1 verre.,
- levure sèche – 3 cuillères à soupe,
- sucre – 2 cuillères à soupe,
- beurre – 4 cuillères à soupe,
- huile végétale – 1 l,
- sucre en poudre - au goût.
On chauffe le kéfir pour qu'il soit tiède, mais pas brûlant, on ajoute la levure, on remue jusqu'à ce qu'elle se dissolve bien, puis on ajoute les jaunes et on remue à nouveau pour que les produits soient bien répartis.
Ajoutez maintenant le beurre ramolli.
Ajouter le sucre et mélanger.
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange liquide. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et agréable au toucher. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité de farine.
Roulez la base de farine obtenue en un petit pain, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 12 heures. Comme vous pouvez le constater, cette pâte ne nécessite pas de traitement urgent, vous pouvez facilement la pétrir toute la nuit et le matin faire plaisir à votre famille avec des pâtisseries fraîches.
On sort la pâte, on l'étale en une couche de 2 cm de haut et on découpe des cercles avec un verre, on les laisse lever 20-30 minutes.
Versez l'huile dans une casserole étroite et profonde pour que les beignets puissent y flotter librement. Dès que la graisse est bien chauffée, déposez-y quelques beignets. Faire frire rapidement, de chaque côté pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Placez les produits de boulangerie finis sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.
Une fois refroidi, saupoudrez de poudre ou créez une décoration à votre goût. À propos, ces pâtisseries peuvent être servies avec une garniture, par exemple du lait concentré bouilli. Pour ce faire, faites soigneusement une entaille le long du beignet et remplissez-le de lait concentré à l'aide d'une cuillère à café.
Les beignets préparés au kéfir selon la recette classique sont prêts. Nous le servons avec du thé, du café et régalons famille et amis avec un dessert parfaitement délicieux.
Recette 8 : beignets au kéfir sans levure
Les beignets au kéfir cuisent incroyablement vite, mais encore plus vite ils... disparaissent. La recette est simple, accessible et totalement économique. Si vous avez besoin de faire quelque chose de rapide pour le thé, c'est une excellente option.
- 250 ml de kéfir ;
- ½ tasse) de sucre;
- 2/3 c. un soda;
- 1 oeuf;
- ½ c. sel;
- 2,5 tasses de farine ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale pour pâte;
- huile végétale pour la friture;
- sucre en poudre.
Mesurez la quantité requise de kéfir. Cette fois, j'ai mangé du lait aigre fait maison - cela correspond parfaitement à la recette. Lait caillé, yaourt, matsoni, tout convient.
Ajouter l'oeuf, le sel, le sucre et le beurre, mélanger.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
C'est mieux si vous pouvez manipuler un minimum de farine. La pâte doit être arrondie et posée sur le plan de travail. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.
Ensuite, vous pouvez former une corde qui est coupée en petits morceaux, chacun étant arrondi et frit. Je fais l'inverse : j'étale la pâte en une couche pouvant atteindre un demi-centimètre d'épaisseur et j'utilise un verre du diamètre requis pour découper des cercles.
Placer les rondelles dans de l'huile végétale bien chauffée et faire revenir à feu doux, d'abord d'un côté.
Retournez-le ensuite et faites frire de l'autre côté.
Retirez les beignets finis de l'huile et placez-les sur des serviettes.
Après quelques minutes, ils peuvent être transférés dans une assiette et saupoudrés de sucre en poudre.
C'est tout. L'ensemble du travail prendra au maximum 15 minutes, après quoi vous pourrez verser un verre de lait froid et en profiter.
Recette 9 : beignets maison au kéfir
Parfois, on a envie de s'offrir des pâtisseries sucrées pour le thé. Mais je ne veux pas que cela prenne beaucoup de temps et d’efforts. Les beignets au kéfir en 15 minutes sont une véritable aubaine pour les gourmands. Ce ne sera pas difficile de les préparer. Contrairement aux beignets à la levure, la pâte ne prend que quelques minutes à préparer. Ces beignets peuvent être préparés rapidement si vous n’avez rien pour le thé. Pas besoin d'attendre que la pâte lève.
Les beignets s'avèrent tendres, croustillants et très savoureux. Les adultes et les enfants les adoreront certainement.
- Kéfir - 1 cuillère à soupe
- Farine de blé - 3 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
- Sucre en poudre - 2-3 cuillères à soupe
Mélangez le kéfir avec l'œuf, le sucre et le soda.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée.
Pétrir une pâte assez dense mais molle.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm et découper des cercles à l'aide d'un verre. Faites un trou au milieu. Vous pouvez le faire en utilisant une petite casquette.
La réalité moderne nous offre une restauration rapide, vous pouvez acheter des produits de boulangerie à chaque coin de rue et les beignets au sucre ont gagné l'amour de beaucoup. Mais même si la nourriture de rue issue de la restauration rapide est savoureuse, cela ne signifie pas qu'elle est saine et sûre. Vous pouvez préparer des beignets au kéfir en 15 minutes à la maison. Passez un peu de votre temps précieux et vous aurez sur votre table des délices si délicieux et si chauds que vous n'auriez pas peur de les offrir à un enfant, et le mari se réjouira une fois de plus de l'économie de sa femme. Donnez un peu plus de temps à ces pâtisseries, expérimentez avec des garnitures de glaçage, de sucre ou de confiserie et il y aura alors une file d'attente pour vos beignets.
Recette de beignet au kéfir
- Kéfir (de préférence pas le plus frais, plus il est acide, mieux c'est) - 1 verre
- Sucre - - 4 c. cuillères
- Soda - 1 cuillère à café
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sel - sur la pointe d'un couteau
- Beurre - 50 g (nous l'ajouterons à la pâte)
- Huile végétale pour friture - 1,5-2 tasses
- Farine - 4 tasses
- Sucre en poudre pour servir
- Vanille - 1 cuillère à café
Comment faire un beignet au kéfir en 15 minutes
Cassez 1 œuf de poule, mélangez avec le sucre.
Le beurre fondu (50 g) doit refroidir à température ambiante.
Ajouter le kéfir chaud. Sortez au préalable le kéfir du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
La farine doit être tamisée au préalable pour rendre les beignets de kéfir plus moelleux. N'oubliez pas que vous devez ajouter du soda.
Pétrir une pâte molle et souple avec du kéfir.
La pâte est prête pour faire des beignets. Nous avons maintenant besoin d'une surface de roulement et d'un rouleau à pâtisserie.
Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en boudin.
Coupez la saucisse en petits morceaux. Pressez-les légèrement avec vos mains pour obtenir des gâteaux de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Maintenant, vous devez faire un trou dans chaque beignet. Il est pratique d'utiliser un bouchon de bouteille. Par exemple, il pourrait s'agir du bouchon d'une bouteille en plastique ordinaire (1,5 litre), j'ai trouvé un bouchon encore plus petit (de ma bouteille d'essence de vanille). Vous pouvez faire un trou avec un couteau ou ne pas en faire du tout (vous vous retrouverez avec des beignets sans trou).
Nous extrayons le cercle à l'aide du couvercle, ne jetons pas le morceau pressé, le froissons à nouveau en boule et pouvons l'utiliser pour faire les prochains beignets.
Placez les morceaux obtenus sur une surface saupoudrée de farine. La pâte pour beignets au kéfir est délicate, il faut la travailler très soigneusement.
Pour la friture, versez de l'huile végétale (1,5 à 2 tasses) dans une casserole (ou une poêle très profonde). Les beignets doivent être complètement recouverts d’huile et flotter dedans.
Lorsque les beignets sont bien dorés d'un côté, retournez-les avec une écumoire ou une fourchette de l'autre côté. Lorsque les produits de boulangerie sont dorés de tous les côtés, retirez-les de la poêle sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile soit absorbé par la serviette et que les beignets soient moins nutritifs.
En 15 minutes, des beignets tendres, délicieux et moelleux sont prêts. Sans perdre de temps à lever la pâte levée, vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries pour le thé. Bon appétit!
Les beignets peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou glacés - à votre goût !
Je serais heureux de recevoir des commentaires sur cette recette et de regarder la photo pour voir quel genre de beignets vous avez obtenu.
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Les beignets de kéfir au délicat arôme de vanille feront oublier tout le monde. La friture, si rare dans la vie de tous les jours, permet d'obtenir une croûte croustillante uniformément répartie sur la surface.
La farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique soigneusement tamisés feront leur travail - les produits de boulangerie ressortent moelleux et littéralement en apesanteur, malgré la coque durable et délicieuse.
Les boules dorées, disposées en tas et saupoudrées d'une boule de neige de sucre en poudre, ne demandent qu'à être mises en bouche : le thé doit être préparé à l'avance pour avoir de quoi les accompagner. Au lieu de pépites, vous pouvez verser du chocolat liquide sur les beignets.
Ingrédients
- kéfir 150 ml
- farine de blé 200-250 g
- œuf de poule 1 pc.
- soda 1 c.
- sel 0,5 c.
- sucre 3 c. l.
- levure chimique 0,5 c.
- huile végétale pour la friture
- sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
1. Pour rendre les beignets plus moelleux, utilisez du kéfir aigre. Un produit laitier fermenté resté au réfrigérateur est parfait. Versez-le dans un bol profond. Versez du bicarbonate de soude. Remuer et laisser reposer 8 à 10 minutes pour que le soda réagisse avec le kéfir. De nombreuses petites bulles se forment à la surface.
2. Pendant ce temps, prenez un autre bol profond. Incorporer l'œuf. Ajoutez du sel et du sucre. A cette étape, vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou tout autre arôme de votre choix. Battre jusqu'à consistance mousseuse et homogène.
3. Vous aurez besoin d’un autre bol profond. Tamisez-y la farine et mélangez-la avec la levure chimique.
4. Versez l'œuf battu et le sucre dans la masse de kéfir. Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique par parties. Remuer avec une cuillère après chaque ajout d'ingrédients secs. Placez-la ensuite sur la table et continuez à pétrir la pâte molle en ajoutant progressivement la farine.
6. Couvrez la boule de pâte d'un linge et laissez-la reposer 10-15 minutes.
Notre famille est passionnée par toutes sortes de gourmandises pas très saines à base de pâte, frites et saupoudrées de sucre en poudre. Et les beignets sont le délice numéro un parmi eux. Et puis j'ai trouvé une merveilleuse recette de beignets au kéfir et je l'utilise avec plaisir depuis plusieurs mois maintenant. Économique, savoureux et sans tracas avec la pâte levée. J'ai rapidement tout pétri, je l'ai frit et c'était prêt. Si vous laissez l'huile chauffer dès que vous commencez à pétrir la pâte, vous pouvez faire frire de délicieux beignets au kéfir merveilleusement dorés en 15 minutes ! La recette avec photos est éprouvée et fiable. Les beignets ne peuvent tout simplement pas échouer avec ça !
Ingrédients:
- kéfir – 1 cuillère à soupe. (250 grammes),
- sucre – 4 cuillères à soupe. l.,
- vanilline (ou cannelle) – 1 g,
- soda – 1 c. sans pot,
- œuf – 1 pièce,
- sel - une pincée,
- beurre (dans la pâte) – 50 g,
- huile végétale (pour la friture) – 1-2 cuillères à soupe,
- farine – 4 cuillères à soupe,
- sucre en poudre - au moment de servir.
Comment faire de délicieux beignets au kéfir en 15 minutes
Versez de l'huile pour réchauffer (beaucoup d'huile !) et pétrissez la pâte. Cela se fait très rapidement et, en principe, tous les ingrédients, sauf la farine - c'est la dernière, peuvent être mélangés dans n'importe quel ordre. Je suggère ce qui suit. Tout d'abord, prenez le kéfir et versez-le dans un bol profond. La teneur en matières grasses du kéfir peut être quelconque, j'en ai utilisé 2,5%. Oui, c'est bien (mais pas du tout nécessaire) si, avant de préparer les beignets, le kéfir repose au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours - les beignets n'en seront que plus moelleux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu au micro-ondes dans le bol de kéfir. Si vous le souhaitez, le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale.
Ajoutez ensuite le sucre. J'ai mis 4 cuillères à soupe. l. et les beignets sont sortis assez sucrés.
Mélangez soigneusement le mélange avec un fouet, puis ajoutez-y du soda.
Et, en remuant vigoureusement, nous observons comment un « capuchon » de bulles d'air apparaît à la surface du mélange - c'est la soude trempée avec du kéfir. Si aucune bulle n'apparaît (cela arrive également), l'acide contenu dans le kéfir ne suffit peut-être pas à éteindre le soda. Essayez d'ajouter 0,5 c. jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme et remuez bien à nouveau.
Et nous commençons à ajouter de la farine en la tamisant en cours de route. Afin de ne pas en faire trop d'un coup avec la quantité de farine, je l'ajoute progressivement, en ajoutant une nouvelle portion seulement après avoir mélangé la précédente.
Dès que la pâte ne colle plus à vos mains, elle est prête pour la suite du travail ; elle n'a pas besoin de repos. La pâte s'avère molle, pas dure, élastique.
Commençons à former les beignets. Il y a deux façons de faire ça. Tout d'abord : coupez un petit morceau de pâte, roulez-le en boule avec vos mains, aplatissez la boule en un gâteau plat et faites soigneusement un trou avec votre doigt. Cette option est bonne lorsque vous êtes pressé et que vous n'avez pas le temps de bricoler un rouleau à pâtisserie. La deuxième méthode demande un peu plus de travail, mais avec elle, les beignets s'avèrent beaucoup plus soignés. Coupez environ un quart de la pâte, saupoudrez légèrement le plan de travail de farine, étalez ce morceau découpé en un gâteau plat d'environ 1 cm d'épaisseur, puis formez un beignet. Pour cela, j'ai utilisé un verre ordinaire et un bouchon de bouteille en plastique.
Placez délicatement les beignets formés, en essayant de ne pas les déformer, dans l'huile. La pâte dans l’huile chaude prend presque instantanément, donc quelle que soit la forme du beignet, c’est ainsi qu’il restera. Bien que les beignets tordus soient également très savoureux.
Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez les beignets finis sur du papier (ou une serviette en papier) pour absorber l'excès de graisse. Saupoudrer les beignets de poudre seulement après les avoir refroidis.
Chaque femme au foyer a ses propres secrets. Et parmi eux se trouvent des recettes rapides. Ils sont très utiles lorsque des invités sont sur le pas de la porte et que vous devez cuisiner quelque chose de rapide et savoureux. Par exemple, des beignets moelleux au kéfir en 15 minutes, si sucrés et aérés qu'ils fondent dans la bouche. Ce sont des bonbons assez riches en calories, nous n'utiliserons donc pas de levure, mais les remplacerons par du kéfir. Croyez-moi, la pâte lève parfaitement sans eux.
Dans cette recette, veillez à utiliser du kéfir à température ambiante. Ceci est requis par la technologie de cuisson, sinon la pâte sera lourde, ne lèvera pas et ne cuira pas bien. Il est préférable d'utiliser du kéfir faible en gras et toujours frais - les produits de boulangerie ne deviendront alors pas rassis pendant longtemps.
Ingrédients:
- kéfir 250 ml.
- œuf 1 pièce.
- sucre au goût - j'ai ajouté 5 c. l.
- saler une pincée
- soda 1/2 c.
- huile végétale 3 cuillères à soupe
- huile végétale pour la friture
- sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
- Mélangez le kéfir avec l'œuf, le sucre et le sel, mélangez bien le tout.
- Versez maintenant le soda dans le mélange et ajoutez l'huile végétale.
- Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte.
- La pâte doit être lisse et coller aux mains.
- Divisez la pâte en deux parties, roulez chacune en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Utilisez une tasse pour découper des cercles dans la pâte et faites un trou à l'intérieur de chaque cercle à l'aide d'un verre. Réutilisez le reste de pâte pour faire des beignets.
- Versez suffisamment d'huile dans une poêle chaude pour qu'il y ait environ 1 centimètre dans la poêle.
- Placer les beignets dans l'huile chaude et les faire frire des deux côtés à feu moyen. Saupoudrer les beignets chauds de sucre en poudre.
