Recette de Belyashi à la viande avec de la levure étape par étape. Belyashi avec de la viande dans une poêle - des tartes trouées ! Recettes de divers blancs avec de la viande à la poêle : levure et kéfir. Recette pas à pas avec photos

Délicieux, chaud avec une croûte dorée à l'extérieur et un délicieux jus de viande à l'intérieur. Ça a l'air délicieux, n'est-ce pas ? Et c'est tout ce que nous pouvons dire sur le belyashi à la viande le plus tendre. Bien entendu, ils occupent une place d’honneur sur la table de fête et seront les premiers à être mangés par les convives.

La pâte pour belyashi est préparée beaucoup plus molle que pour les autres produits de boulangerie. Et un petit trou est laissé en haut de la pièce pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper. Mais l'arôme de la viande frite et des oignons s'y infiltre également, ce qui provoque un appétit fou.

Connaissant toutes les petites nuances de la préparation de ce plat, toute femme au foyer gagnera le cœur et l'estomac des personnes qui le dégusteront. Examinons donc de plus près plusieurs façons de préparer les blancs de viande et vous pourrez décider vous-même quelle méthode convient à votre famille.

En fait, il existe au moins une centaine de recettes de blancs, dans toutes les cuisines du monde, elles sont préparées avec diverses viandes, avec ou sans l'ajout d'une énorme quantité d'oignons et d'herbes. Et leurs noms sont complètement différents ; ce qu'ils ont en commun c'est qu'il s'agit de viande hachée frite dans une pâte et le résultat est très savoureux.

Ce qui est nécessaire pour le test :

• Eau potable – 0,3 litre ;
• Sucre cristallisé – 45 grammes ;
• Levure pressée – 30 grammes ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Margarine – 100 grammes ;
• Le sel est sur la pointe du couteau.

Pour la viande hachée :

• Porc et bœuf hachés – 0,4 kg ;
• Tête d'oignon – 1 pièce;
• Pain blanc – 100 grammes ;
• Ail – 3 gousses ;
• Lait pasteurisé – 1 tasse ;
• Les épices sont à votre discrétion.

Principe de fonctionnement:

Tout d’abord, bien sûr, nous préparons la pâte et mélangeons la pâte. Faites chauffer l'eau potable à température ambiante, mélangez soigneusement la levure et ajoutez le sucre cristallisé et le sel.

Lorsque la consistance du liquide ressemble à de la crème sure liquide, nous commençons à tamiser exactement la moitié de la quantité de farine de blé dans le mélange par portions.

Amener le mélange à l'épaisseur d'une crème sure épaisse et réserver dans un endroit chaud pendant environ soixante minutes. Tout devrait bouillonner et au moins doubler de taille.
A ce moment, divisez les œufs de poule en blancs et jaunes. Vous pouvez verser quelques gouttes de jus de citron dans les blancs et les battre jusqu'à obtenir une mousse très forte, jusqu'à formation de pics stables.

Et maintenant, ajoutez la margarine chauffée, les jaunes restants et la seconde moitié de la farine de blé à la pâte appropriée. Bien mélanger et ajouter très délicatement la mousse des protéines. Renvoyez ensuite la pâte dans un endroit tiède, en la pétrissant parfois, pendant deux heures.
La prochaine garniture de viande est en route, à cet effet, les morceaux de viande préparés sont broyés dans un hachoir à viande, en les diluant avec des oignons et de l'ail hachés.

Si la viande hachée a été achetée déjà hachée, hachez l'oignon et l'ail séparément et mélangez-les à la viande hachée. Sans eux, ce sera encore un peu sec.

Faire tremper le pain blanc une dizaine de minutes dans du lait tiède. Pressez-le ensuite légèrement, hachez-le avec vos mains et ajoutez-le à la garniture. Ajoutez du sel et diverses épices à votre goût. Mélangez très bien et laissez infuser au moins une demi-heure.
Et maintenant que la garniture et la pâte molle sont prêtes, commençons à préparer les blancs eux-mêmes. Divisez la pâte en petites boules et étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Nous plaçons la viande hachée tout au milieu, fixons les bords sur le dessus, n'oublions pas le trou, il doit y en avoir un. Bien que vous puissiez les mouler en forme triangulaire. Maintenant, laissez-les reposer quinze minutes.
Prenez une poêle, versez-y de l'huile de tournesol d'environ trois centimètres de haut et faites-la bien chauffer.

J'aime ajouter un morceau de beurre dans la poêle avec de l'huile de tournesol, il me semble que les blancs sont ainsi plus savoureux.

Le premier côté à frire doit avoir un trou. Faites ensuite frire de l'autre côté.
Pour un effet visuel, je souhaite également joindre une vidéo de la préparation de blancs très savoureux.

Eh bien, c'est tout, placez les tartes finies sur une serviette en papier pendant quelques minutes, puis transférez-les dans un plat. L'arôme fou de ce plat attirera tous les membres de votre famille à table. Bon appétit!

Belyashi avec de la viande à base de lait et de levure

Selon les ménagères les plus expérimentées, la pâte levée préparée sans ajout de lait s'avère totalement insipide. Et je suis tout à fait d'accord avec eux, grâce au lait, les produits de boulangerie acquièrent un goût laiteux crémeux très délicat, ceci est particulièrement visible dans les produits de boulangerie sucrés. Que puis-je dire, même l'odeur des produits de boulangerie finis est complètement différente, plus douce ou quelque chose du genre.
Dans la recette précédente, il est tout à fait possible de remplacer l’eau par du lait entier. Ou divisez cette quantité en deux et faites moitié d’eau et moitié de lait. Par exemple, vous devez prendre 300 grammes d’eau, mais vous prenez 150 grammes d’eau et 150 grammes de lait.

Et rendez la garniture elle-même un peu plus fine, afin qu'elle prenne beaucoup plus rapidement à l'intérieur de la viande blanche à frire.

Bon appétit!

Belyashi tatar sur kéfir dans une poêle

Le Belyashi est considéré comme un plat traditionnel tatar. Et j'ai appris cette recette de cuisine auprès de mes amis, les Tatars. Et pour leur cuisson, ils utilisent du lait aigre ou du lait cuit fermenté, grâce auquel les belyashi ont un aspect respirant et moelleux. Parfois, ils ajoutaient du lait à la garniture pour augmenter le volume.

Liste d'épicerie :

• Lait aigre – 0,3 litre;
• Farine de blé – 400 grammes ;
• Levure pressée – 15 grammes ;
• Oeufs – 1 pièce;
• Huile de tournesol – 20 grammes ;
• Le sel est sur la pointe du couteau.

Viande hachée avec boisson au kéfir :

• Viande de jeune veau – 0,4 kg;
• Tête d'oignon – 1 pièce;
• Ail – 3 gousses ;
• Pain blanc – 100 grammes ;
• Lait – 0,5 tasse ;
• Épices - une pincée ;
• Kéfir – 1/3 tasse.

Commençons:

La recette de la pâte est plus que simple : grâce à l'ajout de lait caillé, elle est préparée sans pâte. La levure, le sucre cristallisé, un œuf (préchauffé à température ambiante), l'huile de tournesol et la farine de blé sont dissous dans du kéfir chaud. Mélangez bien le mélange, puis transférez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle repose et double de volume pendant au moins deux heures. Parfois, vous pouvez appuyer un peu dessus.
Eh bien, quand il s'agit de préparer de la viande hachée, tout est assez traditionnel. Hachez soigneusement la viande d'un jeune veau, les oignons et l'ail, puis ajoutez le pain blanc imbibé de lait, salez et saupoudrez d'épices.

L'essentiel est que la viande hachée soit sans excès d'humidité, car le kéfir la liquéfiera beaucoup.

C'est pourquoi je fais très bien sortir le pain blanc du lait. Et le kéfir est ajouté par petites portions, en mélangeant bien à chaque fois.

Commençons maintenant à préparer les blancs. Roulez la pâte en boules comme des balles de tennis, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour les rouler en galettes, étalez la garniture au centre et formez les tartes.

Ils doivent être frits dans une poêle à bords hauts. Je vous conseille d'essayer cette recette, vous serez surpris de voir à quel point l'arôme est plus agréable.
J'espère que vous déciderez de cuisiner des belyashi selon cette recette et que vous les aimerez. Cuisinez avec plaisir.

Bon appétit!

Belyashi luxuriant avec de la viande et du riz

Composition du produit:

• Toute viande ou viande hachée préparée – 0,4 kg ;
• Oignons – 1 pièce;
• Ail – 2 gousses ;
• Riz – 0,15 kg;
• Sel - une pincée ;
• Les épices sont à votre discrétion.

Ce que nous faisons :

Le goût de cette viande hachée sera plus riche en viande, mais un peu sec, car elle contient moins d'ingrédients supplémentaires, mais la viande blanche deviendra plus satisfaisante.

L'ajout de divers légumes verts contribuera à ajouter de la richesse au goût : plus il est varié, plus le goût sera intéressant. Cela dépend des préférences de votre famille.
Certains parviennent même à mélanger le sarrasin avec de la viande hachée, en l'assaisonnant de diverses épices aromatiques : coriandre, thym, piment de la Jamaïque, etc. Je pense que cette option peut aussi être préparée au moins une fois pour savoir si vous aimez ou non ce plat.

Faire des blancs simples et rapides avec du kéfir

Il vous reste un morceau de viande au réfrigérateur et vous ne savez pas quoi cuisiner avec ? Et cela ne semble pas beaucoup pour le goulasch, et pas assez pour les raviolis. Laissez-moi maintenant vous apprendre une manière très simple et rapide de préparer de délicieux blancs avec de la viande. Trouvez simplement un autre verre de kéfir au réfrigérateur, de préférence pas complètement frais, ce sera très savoureux, promis.

Composition du produit:

• Kéfir 3,5% – 250 ml ;
• Farine – 220 grammes ;
• Soda – 1/3 cuillère à café ;
• Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe.

Remplissage:

• Viande – 400 grammes;
• Oignons – 1 pièce;
• Sel, épices - une demi-cuillère à café.

Commençons:

Vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête ou hacher n'importe quelle viande dans un hachoir à viande.

Nous préparons d’abord la viande hachée, car elle ne sera plus savoureuse et plus juteuse que si elle n’est pas trop trempée.

Nous hachons également finement l'oignon, vous devriez obtenir 1 partie d'oignon pour deux parties de viande hachée. Remuer, ajouter du sel et des épices. Battez-le ensuite pendant quelques minutes pour bien le mélanger.
Tamisez maintenant un demi-verre de farine dans une assiette, versez-y du kéfir et mélangez avec une fourchette. Ajoutez ensuite le soda non éteint et le reste de la farine et mélangez bien jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée. La pâte doit être molle et pas trop collante.

Ajoutez ensuite l'huile de tournesol une cuillère à la fois et pétrissez-la soigneusement pendant cinq minutes. Le résultat sera une pâte lisse, homogène et élastique qui ne colle pratiquement pas aux mains. Rouler la pâte finie en boule et laisser reposer une trentaine de minutes.
Graisser ensuite une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et y déposer en même temps le nombre requis de blancs dans une poêle.

De tels belyashi ne peuvent pas être sculptés à l'avance, car le remplissage pourrait les rendre humides.

Faites bien chauffer l'huile dans une poêle, versez-en environ un centimètre. Et faites frire le belyashi avec le trou vers le bas jusqu'à ce qu'il soit doré.
Séchez les produits finis, placez-les sur des serviettes et transférez-les dans un plat.
C'est tout, bon appétit !

Recette pour faire des blancs à partir de pâte sans levure

Vous savez, cette recette brise tous les stéréotypes selon lesquels sans pâte levée, elle n'aura jamais meilleur goût que la pâte levée. On y ajoute de la levure chimique et des produits laitiers, ce qui les rend plus diététiques et moins nocifs pour notre silhouette.

Ce qui est nécessaire pour le test :

• Farine de blé – 600 grammes ;
• Crème sure – 0,200 kg;
• Beurre – 60 grammes ;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;

Remplissage:

• Viande – 500 grammes;
• Oignons – 1 pièce;
• Sel - une pincée ;
• Épices - à votre discrétion ;
• Ail – 2 gousses.

Commençons:

Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez le beurre, le sel, incorporez les œufs et une demi-cuillère de soda et de vinaigre. Tamisez la farine en plusieurs parties et mélangez le tout. Maintenant, mettez-le au froid pendant 45 minutes. Vous voyez quelle est la différence, la pâte levée demande de la chaleur. La pâte sans levain se joue mieux dans un endroit froid.
Commençons maintenant à préparer la garniture. La pâte sans levain se marie bien avec des garnitures complètement différentes. Des baies juteuses et de la viande hachée sèche. Mais la viande est bien sûr meilleure, car la pâte sera un peu plus fine et plus dense.

Maintenant, comme dans les recettes précédentes, roulez la pâte en boules. Placez la garniture au milieu, roulez le belyash et faites-le revenir dans une grande quantité d'huile de tournesol dans une poêle profonde. Assurez-vous de placer d'abord les tartes frites sur une serviette afin que toute la graisse s'égoutte. Et puis mettez la table et invitez tout le monde à prendre le thé.
Comme vous l'avez peut-être remarqué, préparer le belyashi n'est pas du tout difficile et j'ai proposé différentes méthodes parmi lesquelles choisir, avec et sans utilisation de levure. Alors, choisissez la recette qui vous plaît et cuisinez avec plaisir pour votre famille et vos amis proches.

Bon appétit, mes amis !

Belyash, comme nous le savons tous, est la même tourte à la viande, préparée légèrement différemment et, à mon avis, plus savoureuse. La préparation prendra un certain temps, mais le résultat en vaut la peine. Les Belyashi préparés à la maison n'ont rien de commun avec ceux vendus sur les marchés et dans les gares.

Ce plat a été inventé par les Tatars et les Bachkirs il y a plusieurs siècles. Et depuis, il est devenu l’un des favoris dans de nombreux pays du monde. Cette tarte était préparée uniquement à partir de pâte sans levain et remplie de viande hachée, et dans certains cas des pommes de terre étaient ajoutées.

Nous préparons le belyashi à partir de pâte levée, souvent appelée pâte aigre.

Malgré la teneur élevée en calories, même les personnes qui adhèrent à une alimentation saine et tentent de perdre leur excès de poids ne peuvent refuser le plaisir de manger une soupe blanche copieuse.

Il existe plusieurs façons de préparer des « tourtes à la viande ». Dans cet article, nous examinerons plusieurs options courantes et simples.

Recettes pour faire du corégone étape par étape. Pâte pour les blancs à la maison

Quelle que soit la recette que nous utilisons, nous devrons préparer la pâte et la garniture. Traditionnellement, on utilise du bœuf ou de l'agneau haché, mais vous pouvez préparer du belyash à partir d'autres types de viande. Des épices et des oignons hachés doivent être ajoutés à la garniture.

Menu:

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées n'osent pas cuisiner du belyashi, mais il n'y a rien de difficile en cuisine. L'essentiel est de bien pétrir la pâte. Il convient de noter que l’ensemble du processus peut prendre beaucoup de temps. Mais le jeu en vaut la peine.

• 1 kg de farine de blé.
• 500 ml de lait.
• 2 oeufs.
• 150 g de margarine.
• 20 g de sucre.
• 10 g de sel.
• 11 g de levure sèche.

Préparation:

1. Versez le lait dans un bol en émail et faites-le chauffer.
2. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la levure et les œufs de poule.
3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez reposer quelques minutes.
4. Pendant ce temps, on va râper la margarine sur une râpe fine ou la chauffer au micro-ondes.
5. Ajouter la margarine au mélange de lait, ajouter la farine tamisée par portions en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
6. Placer la masse épaisse et homogène pétrie sur un plan de travail fariné et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
7. Placer la pâte dans un récipient, saupoudrer d'un peu de farine, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 à 1h30 jusqu'à ce qu'elle lève.
8. Au bout d'une heure et demie, la pâte est prête, vous pouvez commencer à la découper.

2. Comment cuisiner le belyashi

Les Belyashi sont devenus populaires à l'époque soviétique, lorsqu'ils pouvaient être achetés dans n'importe quel snack-bar ou cantine. La population a tellement aimé ce plat qu'elle a commencé à le cuisiner elle-même à la maison. Nous préparerons également ce plat à la maison.

• 500 g de farine de première qualité.
• 1 verre de lait.
• 1 oeuf.
• 2 cuillères à café de sel.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 30 g de levure fraîche.
• 500 g de viande hachée.
• 500 ml d'huile de tournesol. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe pour la pâte et du reste pour la friture.
• 2 têtes d'oignons.
• ½ c. poivre noir moulu.

Préparation

1. Faites d’abord chauffer le lait, ajoutez la levure et le sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous dans le liquide. Laissez reposer un moment pour que la levure commence à fermenter. Vous pouvez le déterminer en observant l’apparition de bulles à la surface.

2. Tamisez la farine de blé dans un récipient profond, puis versez-y le mélange de lait et ajoutez également les œufs battus à température ambiante avec du sel. Ajoutez progressivement tous les ingrédients et n'oubliez pas de remuer constamment la masse.

3. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale inodore à la pâte. Mélangez bien le tout, déposez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Placer dans un récipient et laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

4. Au bout d'une heure et demie, déposez à nouveau la pâte sur le plan de travail, pétrissez-la légèrement et divisez-la en plusieurs parties. Nous les formons en petites boules.

5. Nous devons maintenant préparer la garniture. Tout d'abord, nous couperons l'oignon en petits morceaux, s'ils sont gros, ils ne cuiront pas bien pendant la friture, ce qui en gâtera le goût.

6. Dans une assiette à part, mélanger l'oignon haché, la viande hachée, le poivre et le sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.

7. De nombreuses femmes au foyer saupoudrent de farine sur la table à découper, mais il est préférable de graisser sa surface et son rouleau à pâtisserie avec de l'huile végétale. Sinon, la farine pourrait brûler dans la poêle. Roulez les boules en petits gâteaux plats de 1,5 cm d'épaisseur et étalez dessus la garniture à la viande.

8. Vous devez maintenant créer des blancs de n'importe quelle forme. Dans cette recette, ils auront une forme triangulaire. On laisse un petit trou au centre. Couvrez-les d'une serviette et laissez-les reposer pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

9. Pour que les blancs cuisent bien, il est recommandé d'utiliser une poêle en fonte à parois épaisses. Versez-y d'abord environ 1,5 cm d'huile, faites-la bien chauffer, puis faites frire le côté sur lequel le trou a été laissé jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez et faites frire également l'autre côté.

Placez le délicieux fini sur des serviettes en papier pour éliminer la graisse. Pour éviter que le plat ne se dessèche, il est recommandé de recouvrir l'assiette d'un couvercle.

Des « tartes » copieuses et savoureuses à la viande sont prêtes, vous pouvez inviter tout le monde à table.

Bon appétit!

3. Recette de blancs à la viande

Belyashi est apprécié des enfants et des adultes. Vous pouvez facilement les préparer vous-même. Cela ne nécessite pas de compétences particulières.

• 3 tasses de farine.
• 300 g de kéfir.
• 300 g de porc haché.
• 1 oeuf.
• 1 oignon.
• 1 cuillère à café de soda.
• 100 ml d'huile végétale.
• Saler selon vos préférences.

Comment cuisiner:

1. Préparons tous les produits. Torsadez la viande, épluchez l'oignon et broyez-le dans un mixeur ou dans un hachoir à viande.

2. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture. Pour ce faire, on mélange de la viande hachée, des épices et des oignons dans un bol. Pour l'instant, mettez l'assiette de côté et commencez à préparer la pâte.

3. Versez le kéfir dans un bol séparé, ajoutez le soda et laissez reposer 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Après cela, ajoutez un peu de sel et un œuf de poule. Mélangez soigneusement le tout pour obtenir une masse homogène.

4. Ajoutez la farine tamisée à la masse préparée. En fonction de l'épaisseur du produit à base de kéfir, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, vous devez donc vous concentrer sur la consistance.

5. Pétrissez la pâte, puis divisez-la en plusieurs petits morceaux.

6. Étalez les morceaux en galettes et placez la viande hachée préparée au milieu. Ensuite, nous enveloppons les bords et les pinçons solidement. Assurez-vous de les laisser reposer pendant 40 à 60 minutes pour qu'ils lèvent, recouverts d'une serviette.

7. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis passez à feu moyen et placez le côté de la tarte, joint vers le bas, pour qu'il ne se défait pas. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit!

4. Belyashi avec de la viande sur pâte levée

Regardons maintenant la recette de cuisine classique. Dans ce cas, il devrait y avoir un trou au milieu du blanc. Si vous ne réussissez pas du premier coup, vous réussirez certainement au deuxième essai.

• 3 tasses de farine de blé.
• 250 g chacun de bœuf et de porc.
• 20 g de levure fraîche.
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 0,5 cuillère à café de sel.
• 100 ml d'eau.
• 2 oignons.
• Poivrer et saler au goût.

Préparation étape par étape

1. Préparons tous les produits pour qu'ils soient à portée de main. Broyer les morceaux de viande dans un hachoir à viande.

2. Nous devons maintenant chauffer l’eau et y dissoudre la levure et le sel. Si vous souhaitez accélérer le processus de fermentation, ajoutez un peu de sucre cristallisé.

3. Ajoutez la farine et l'huile végétale dans le bol, puis pétrissez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plastique.

4. Couvrez la pâte pétrie avec un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pendant une heure.

5. En attendant, nous préparerons de la viande hachée. Tout d’abord, épluchez l’oignon et hachez-le finement. Mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez du poivre, du sel et un peu d'eau froide ou de bouillon. Mélangez soigneusement le tout.

6. Pour rendre la viande hachée juteuse et homogène, il est recommandé de la soulever plusieurs fois et de la jeter sur le plan de travail. (battre la viande hachée)

7. Au bout d'une heure, la pâte devrait lever. Divisez-le en petites boules et roulez-les en galettes sur une table graissée d'huile végétale.

8. Placez une petite quantité de viande hachée au milieu de la pièce.

9. Pliez progressivement les bords de la pâte en formant un cercle. En conséquence, vous devriez avoir une pièce avec un trou au milieu, comme indiqué sur l'image. Vous devez les laisser reposer pendant 40 à 60 minutes, puis commencer à les frire.

10. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile végétale, puis réduisez le feu à moyen et disposez les blancs. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

11. Retournez ensuite la tarte et faites-la frire sur la deuxième face.

Pour éliminer le gras, il est recommandé de déposer les blancs finis sur du papier absorbant. Servir avec du lait ou du thé.

Bon appétit!

5. Belyashi luxuriant dans une poêle à frire

Les tourtes à la viande sont beaucoup plus savoureuses lorsqu'elles sont chaudes, il est donc préférable de les servir immédiatement après la friture. Si cela n'est pas possible, réchauffez-les au micro-ondes.

• 800 g de farine de première qualité.
• 400 ml de lait.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 kg de bœuf haché.
• 2 oignons.
• 150 ml d'eau.
• 20 g de levure pressée.
• Poivrer et saler au goût.

Processus de cuisson

1. Faites chauffer le lait, mais ne le portez pas nécessairement à ébullition. Après cela, ajoutez le sucre, la levure, mélangez le tout et laissez reposer quelques minutes.

2. Tamisez la farine dans une assiette séparée pour l'enrichir en oxygène. Ajoutez du sel.

3. Ajoutez la farine au mélange de lait par petites portions et pétrissez la pâte. Couvrez-le ensuite d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant au moins une heure.

4. Placez ensuite la pâte sur le plan de travail et pétrissez avec les mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Remettez-le dans le récipient, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore une heure.

5. Pendant que la pâte lève, nous allons éplucher l'oignon et le hacher finement.

6. Placez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'oignon, le poivre, le sel et l'eau. Après cela, mélangez soigneusement tous les ingrédients.

7. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en petits morceaux et formez des boules que l'on pose sur la table, préalablement graissées avec de l'huile de tournesol.

8. Nous formerons également des boulettes de viande hachée.

9. Aplatissez-le un peu et déposez dessus un morceau de viande hachée.

10. En soulevant les bords de la pâte, enveloppez la viande hachée. Comme nous avons un grand volume de pâte, nous devrons y consacrer du temps, il est donc recommandé de recouvrir les pièces d'un film alimentaire, ou mieux encore, d'une serviette, afin qu'elles ne soient pas venteuses et ne se reposent pas. (La pâte a levé)

11. Placez la poêle sur la cuisinière, remplissez 1,5 à 2 cm d'huile végétale et faites-la bien chauffer. Disposez ensuite les belyashi et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sers immédiatement. Ne vous brûlez pas ! Les blancs chauds ont beaucoup de jus.

Bon appétit!

6. Belyashi avec de la viande dans une poêle

Si vous avez déjà préparé du belyashi en utilisant différentes recettes, cette option de cuisson deviendra votre préférée dès que vous l'utiliserez.

• 300 ml de lait.
• 500 g de farine.
• 50 ml d'huile végétale.
• 6 g de levure sèche.
• 2 oignons.
• 300 g chacun de bœuf haché et de porc.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• Poivre noir moulu au goût.

Préparation

1. Tout d’abord, mettez le lait sur la cuisinière et faites-le chauffer à 40 degrés. Vous pouvez également le mettre au micro-ondes pendant une minute. Ajoutez ensuite la levure, le sucre, le sel et l'huile de tournesol. Mélangez soigneusement le tout. La levure doit être complètement dissoute.

2. Ajouter la farine de blé tamisée par petites portions et pétrir. Placez ensuite le mélange sur un plan de travail saupoudré de farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Laissez la pâte préparée une heure dans un endroit tiède, recouverte d'un film ou d'un torchon.

3. Si vous n'avez pas de viande hachée toute prête, passez les deux types de viande ainsi que les oignons dans un hachoir à viande. Après cela, ajoutez du poivre, du sel et mélangez bien.

4. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en plusieurs parties, à partir desquelles nous formons des boules et les roulons en petits gâteaux plats. Placez la viande hachée au milieu de chacun d'eux.

5. Pliez soigneusement les bords de la pâte en laissant un trou au milieu. Couvrir les blancs d'un torchon et laisser reposer 40 à 60 minutes en laissant lever la pâte.

6. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à parois épaisses, puis placez-y les pièces. Nous commençons à frire du côté avec le trou. Après 3 à 5 minutes, ce côté doit acquérir une couleur dorée, puis retournez-le de l'autre côté et faites-le également frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le plat juteux et satisfaisant est prêt, servez-le chaud.

Bon appétit!

7. Recette vidéo du Tatar Peremyachi

En conclusion, nous examinerons la méthode de préparation des blancs tatars. Suivez les instructions étape par étape et vous réussirez certainement.

Il est préférable de préparer le corégone le week-end, car il faut y consacrer plusieurs heures. Et si vous souhaitez déguster ce plat en semaine, vous pouvez utiliser de la pâte du commerce.

Vous pouvez compléter les recettes avec différentes épices. Essayez d'ajouter des pommes de terre hachées à la garniture. Expérimentez et peut-être arriverez-vous à une recette originale.

Bon appétit!

Voulez-vous vous souvenir et ressentir le goût de l’enfance ? Ensuite, vous devez absolument préparer vous-même le belyashi. Et nous vous aiderons avec cela. Tout d’abord, une petite introduction. On y va!

Nous ne parlerons pas longuement de ce que sont les belyashi ni n’entrerons dans les détails historiques. Apprenons simplement à faire frire les belyashi, à en profiter et à profiter pleinement de leur goût. C'est la tâche principale de notre réunion.

Belyashi est un plat à la fois nutritif et courant de la cuisine tatare. De forme ronde ou triangulaire avec un trou, des tartes richement fourrées à la viande, frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont préférés et aimés aussi bien par les adultes que par les enfants.

Il n'est pas fiable de les acheter dans des endroits douteux, nous vous recommandons donc de les préparer vous-même. C'est complètement simple et très savoureux. Vous pouvez le vérifier en lisant cet article !

Oui je sais. Beaucoup d’entre vous se demandent probablement pourquoi la recette est si simple et facile à publier sur le blog. Je sais cependant que le site est également lu par des personnes qui commencent tout juste leur aventure culinaire, donc des recettes faciles comme celle-ci devraient être présentées sur le blog de temps en temps !

Comment faire cuire du belyashi moelleux avec de la viande avec de la levure sèche

Belyashi ne peut pas être qualifié d'aliment sain et sain, mais parfois, il est toujours possible de prendre soin de vous et de vos proches. Cette nourriture a un goût et un arôme délicieux et ce n'est pas pour rien qu'elle est vendue dans les endroits les plus fréquentés, car son arôme attire de nombreux acheteurs. Mais n'achetez pas de belyashi dans des plateaux douteux, il est préférable de les cuisiner vous-même selon une recette très simple.

Tout le monde n'aime pas bricoler la pâte levée, car cela demande beaucoup de temps et d'efforts. Cependant, il existe un moyen simple de préparer de la pâte levée. De plus, elle ne contient ni lait ni œufs, ce qui signifie que cette recette convient aux personnes qui soutiennent le jeûne. Ces tartes peuvent être préparées avec de la viande, des pommes de terre, du chou et du poisson.

Composants:

• Viande hachée 500 gr.
• Oignons 2 pcs.
• Deux tasses de farine
• Levure 1,5 c.
• Sucre 0,5 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol 1/3 tasse
• Eau 1 verre
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Préparons les ingrédients pour le test. Nous avons besoin de farine, d'eau tiède (40 degrés), de levure, de beurre, de sucre et de sel.

Versez de l'eau tiède dans un récipient profond.

Ajoutez le sucre et dissolvez-le

Ajoutez ensuite la levure sèche. Attendez quelques minutes, puis remuez soigneusement le contenu.

Laissez la levure pendant cinq minutes pour « l’activer ». Ajoutez du sel.

Ajouter la farine et remuer le contenu. Versez lentement l'huile dans le récipient et mélangez-la immédiatement avec la pâte.

Placer la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure en la recouvrant d'un film alimentaire.

Au bout d'une demi-heure, retirez le film. La pâte doit être pétrie. Ensuite, nous le recouvrons d'un film et le mettons de nouveau de côté pendant une demi-heure.

Pétrissez ensuite la pâte. Il devrait s'avérer très doux et obéissant. Mettez la pâte de côté et passez à la garniture.

Épluchez et coupez deux oignons. Broyer dans un mixeur.

Attachez l'oignon à la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre noir.

Former des boules

Avec la paume de la main, réalisez une galette avec chaque boule et placez un peu de viande hachée au milieu.

Nous connectons les bords de la pâte. Nous devrions avoir un gâteau égal. Nous essayons de l'aplatir soigneusement sur la planche. N'appuyez pas trop fort pour éviter que le mastic ne tombe.

Placez le badigeon sur la poêle. Il est très important qu'il soit à moitié dans l'huile, car il n'aura pas une croûte appétissante. Faire frire des deux côtés pendant quinze minutes.

Nous sortons immédiatement le belyashi fini sur du papier, puis sur une assiette. De cette façon, nous nous débarrasserons de l’excès de graisse. La viande blanche parfumée avec de la viande est prête !

Absolument toutes les viandes conviennent aux blancs : porc, agneau, bœuf ou poulet. Ils acquièrent leur arôme inégalé grâce aux oignons, que nous mélangeons avec de la viande crue. La pâte doit être de la levure. Il peut être préparé avec du lait ou simplement de l'eau.

Belyashi sur kéfir sans levure

J'ai vraiment adoré ces belyashi et maintenant je les prépare selon cette recette depuis plus de 20 ans. Toute ma famille les adore, j'espère que vous aussi !

La recette avec photographies (étape par étape) présentée dans cet article vous aidera à préparer du belyashi sans levure, qui est très simple à préparer et ne prend pas beaucoup de temps, comme une préparation classique classique. Les Belyashi à base de pâte de kéfir sont souvent qualifiés de paresseux, mais cela ne signifie pas qu'ils ont un goût pire que ceux à base de pâte à levure. Un plat très savoureux, nutritif et aromatique peut être préparé en moins d'une heure.

Composants:

• Kéfir deux verres
• Sucre 0,5 cuillère à café
• Sel 0,5 cuillère à café
• Farine 500 grammes
• Soda 0,5 cuillère à café
• Viande hachée 1 kilogramme
• Huile de tournesol pour la friture, deux tasses

Le kéfir doit être chauffé pour qu'il soit un peu tiède, ajouter le soda et bien mélanger, ajouter le sel, le sucre et mélanger à nouveau, laisser reposer dix minutes à température ambiante.

Ajoutez une cuillère à soupe de farine à ce mélange en remuant lentement avec un fouet, afin que la pâte soit exempte de grumeaux. Il faut tellement de farine pour que la pâte ressemble à de la crème sure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placez la pâte avec une cuillère, et ajoutez de la viande hachée sur la pâte, salez, puis mettez un peu plus de pâte sur la viande hachée pour qu'il reste des petits trous.

Faites frire à feu doux d'un côté, puis retournez et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ trois minutes.

Ce plat convient aux entrées en complément ou à la place du pain, et convient également comme apéritif.

Délicieux belyashi paresseux avec de la viande hachée

Ces merveilleuses tourtes à la viande frites, très courantes dans de nombreux pays, elles sont très nutritives et savoureuses, vous pouvez les cuisiner à la maison. Ils sont généralement fabriqués à partir de pâte levée, mais il existe des recettes sans levure. Et bien sûr, les belyashi cuisinés maison sont bien sûr beaucoup plus savoureux que ceux vendus dans les kiosques à proximité et sont souvent fabriqués à partir de viande de mauvaise qualité.

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner du belyash depuis longtemps, mais que vous en avez vraiment envie, cette recette est faite pour vous. Cette pâte pour corégone à maturation précoce se prépare très facilement à partir d'un minimum d'ingrédients, elle sort rapidement et ils s'avèrent très savoureux. Et si vous utilisez de la viande hachée toute prête, cela prendra encore moins de temps. La condition principale est de ne pas lésiner sur l'oignon et de le hacher le plus finement possible, à l'aide d'un mixeur.

Composants:

• Saler 1 c. + en viande hachée au goût
• Sucre 1 cuillère à soupe.
• Farine 2,5 cuillères à soupe.
• Oignon 100 gr
• Poivre noir moulu 1, 2 c.
• Eau 1 cuillère à soupe (tiède)
• Levure pressée 10 g
• Viande hachée 150 gr
• Huile de tournesol 150 ml (pour la friture)

Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter le sel, le sucre et la farine et pétrir une pâte lâche. Couvrez la pâte, placez-la dans un récipient rempli d'eau tiède et recouvrez-la d'un torchon. Grâce à ce procédé, la pâte lèvera en une demi-heure. Pendant qu'il lève, préparez la garniture : hachez l'oignon dans un mixeur, mélangez-le avec la viande, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. La garniture doit être fine.

La pâte qui a levé doit être divisée en morceaux, étalée et étalée sur les pains plats.

J'aime sculpter du belyashi en triangle

Comme dans la recette précédente, on garde le milieu ouvert pour que le jus n'éclate pas. Appliquer de manière à ce que le mastic soit réparti uniformément

Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés, retirer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Servir chaud. Vous pouvez servir des pommes marinées, de la pastèque salée ou tout autre aliment en conserve à votre goût avec les blancs.

J'utilise cette pâte pour faire des tartes, éventuellement avec des pommes de terre et du chou - la pâte s'adapte parfaitement

Comment faire frire les belyashi pour qu'ils soient frits

Le Belyashi est un plat bien connu et apprécié et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Choisissez l'une des recettes proposées, vous verrez que préparer le belyashi n'est pas difficile. Mais les débutants dans ce métier devraient apprendre les secrets simples mais très importants de la préparation de ces délicieux produits.

1. Faites frire le belyashi pendant environ cinq minutes des deux côtés. L'huile doit être versée en quantité telle qu'elle recouvre la moitié du belyash. Il est très important que les blancs ne se touchent pas, il faut les placer en tenant compte de la croissance de la pâte.

2.Lors de la friture, disposez d'abord le belyash du côté où se trouve le trou. De cette façon, il sera bien frit et conservera tout le jus.

3.Après la friture, placez le belyashi sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

4.Lorsque le premier côté commence à acquérir une riche couleur dorée, il est temps de retourner la viande blanche et de la faire frire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

5. Pour garder les blancs moelleux après la friture, vous pouvez les mettre à four chauffé pendant quinze minutes, puis les mettre dans une casserole et couvrir avec un couvercle.

6. La jutosité des blancs est donnée par la grande quantité d'oignons dans la garniture, à peu près la même quantité que la viande hachée. Mais ne broyez pas l'oignon dans un hachoir à viande avec la viande, il est préférable de le hacher finement séparément ou de le hacher finement avec un couteau.

La pâte Belyashi doit être préparée exclusivement dans la bonne humeur, cependant, ce principe s'applique lors de la préparation de toute pâte très sensible à la chaleur des mains de l'hôtesse.

Belyashi avec de la viande demande beaucoup de travail, mais le résultat final compense pleinement le temps passé. La garniture doit avoir bon goût et ne doit pas être trop sèche.

Pour mon mari, le jour où je cuisine du belyashi est toujours un jour férié. Et bien entendu il participe à la préparation (épluche les oignons et prépare la viande hachée). Et bien sûr, cuisiner ensemble en cuisine nous rapproche.

Vidéo : Belyashi avec de la viande sur kéfir. Recette très simple et délicieuse !

Belyashi est un plat national composé de tartes frites fourrées à la viande. Ils sont ouverts et fermés. Ils sont fabriqués à partir de pâte à la levure, sans levain ou au kéfir. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous le découvrirez avec de la viande dans une poêle.

Pour préparer les tartes classiques, on utilise une pâte levée molle réalisée selon la méthode de l'éponge. Avant d'en faire du belyash, il est important de le laisser dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte élastique correctement préparée est parfaitement frite et ne se fissure pas pendant le traitement thermique.

La garniture est composée de viande hachée mélangée à presque la même quantité d'oignons hachés. Grâce à ce légume, la viande devient plus juteuse et tendre. De plus, pendant le processus de friture, les oignons finement hachés libèrent du jus, qui agit comme une sorte de bouillon. Pour préparer de délicieux belyashi dans une poêle, certaines femmes au foyer recommandent d'ajouter une petite quantité de lait à la garniture.

Les produits semi-finis moulés sont conservés à température ambiante pendant dix minutes et ensuite envoyés dans de l'huile végétale chauffée. Ils sont placés couture vers le bas et frits pendant sept minutes de chaque côté.

Version classique

Les belyashi tatars traditionnels dans une poêle à frire sont fabriqués à partir de pâte levée. La garniture est composée de porc, d'agneau ou de bœuf haché mélangé à une grande quantité d'oignons. La modélisation de ces tartes prend un temps relativement long. Pour éviter de perdre de précieuses minutes à chercher les ingrédients manquants, rendez-vous à l'avance à l'épicerie. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• Un kilo de farine de blé.
• Un demi-litre de lait écrémé.
• Trente grammes de levure.
• Une paire d'œufs de poule.
• Cinquante grammes de margarine.
• Deux cuillères à soupe de sucre.
• Un quart de tasse d'huile de tournesol.
• Une cuillère à café de sel.

Tous ces ingrédients sont nécessaires pour pétrir la pâte. Puisque le belyashi (la recette dans une poêle sera présentée ci-dessous) est farci de viande hachée, vous aurez en plus besoin de :

• Une cuillère à café de sel.
• Trois cents grammes de pulpe de porc et d'oignons.
• Une demi-cuillère à café de poivre.

Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées ou de l'ail haché à la garniture. Ces composants sont facultatifs, mais leur présence rendra la viande hachée plus savoureuse.

Description du processus

Ajoutez le sucre et la levure dans un bol rempli de lait tiède. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous et réservez jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse.

Versez la farine tamisée sur un plan de travail propre et sec. Faites une petite dépression au milieu et versez-y la levure appropriée. Des œufs crus et du sel y sont également envoyés. Pétrissez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique qui colle légèrement à vos paumes. Couvrir la masse finie avec une serviette en lin et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.

Pour préparer un délicieux belyashi dans une poêle, vous devez commencer à le remplir. Pour le préparer, du porc prélavé et des oignons épluchés sont passés dans un hachoir à viande. La masse obtenue est salée, poivrée et soigneusement mélangée.

Une fois que la pâte a le temps de lever, elle est divisée en boules à peu près égales d'un diamètre d'environ cinq centimètres et posées sur un plan de travail graissé avec de l'huile végétale. Chacun d'eux est roulé en un gâteau plat, farci de viande hachée et pincé de manière à ce qu'il y ait un trou au centre de la tarte. Les produits semi-finis obtenus sont pressés avec la paume de la main et frits dans de l'huile végétale chauffée pendant quatre minutes de chaque côté. Les belyashi prêts à l'emploi avec de la viande, frits dans une poêle, sont aussi bons chauds que refroidis.

Option kéfir

Comme mentionné ci-dessus, les tartes tatares parfumées et juteuses peuvent être préparées non seulement à partir de pâte levée. Comme cette recette est un peu différente de la recette traditionnelle, assurez-vous d’avoir tout ce dont vous avez besoin sous la main avant de vous mettre aux fourneaux. Pour faire frire un copieux belyashi avec de la viande dans une poêle, vous aurez besoin de :

• Deux cent cinquante millilitres de kéfir.
• Un tiers de cuillère à café de soda.
• Soixante millilitres d'huile végétale.
• Grosse tête d'oignon.
• Deux cent cinquante grammes de viande hachée.

Pour garantir que le belyashi que vous cuisinez dans une poêle ne devienne pas fade et insipide, la liste ci-dessus comprend également du sel de table et des épices.

Séquençage

La viande hachée placée dans un bol propre est combinée avec de l'oignon haché. Pour éviter que la masse obtenue ne soit trop épaisse, ajoutez un peu d'eau filtrée, du sel et des épices et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Après cela, la viande hachée finie est envoyée au réfrigérateur pendant une heure.

Il est maintenant temps de réaliser la pâte à partir de laquelle les blancs seront moulés dans une poêle. Des tartes luxuriantes et savoureuses ne peuvent être préparées qu'en suivant strictement le ratio d'ingrédients recommandé. Dans un bol, mélanger le kéfir, le sel, la farine de blé tamisée, le soda et l'huile végétale. Mélangez bien le tout et laissez reposer une demi-heure.

Au bout de trente minutes, la pâte finie est divisée en plusieurs parties à peu près égales. Chacun d'eux est étalé, farci de viande hachée et scellé. Les produits semi-finis obtenus sont pressés avec la paume de la main et frits dans de l'huile végétale chauffée. Les blancs dorés dans une poêle à frire, dont la recette étape par étape est discutée ci-dessus, sont disposés sur des serviettes propres. Au bout de cinq minutes, les tartes légèrement refroidies sont servies.

Option rapide

Cette recette est intéressante car vous pouvez l'utiliser pour réaliser une pâte simple et moelleuse pour les blancs tatars en littéralement une demi-heure. Les tartes frites restent fraîches et moelleuses pendant plusieurs jours. Avant de commencer le processus, assurez-vous que vous disposez de tous les ingrédients nécessaires. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• Un sachet de levure vivante.
• Une cuillère à café de sel.
• Quelques verres d'eau.
• Trois cuillères à soupe de sucre.
• Six oignons.
• Cinq verres de farine de blé.
• Trois cents grammes de poulet haché.

Cet ensemble simple permet de préparer des belyashi très savoureux dans une poêle. Il est conseillé de garnir les tartes moelleuses de viande hachée assaisonnée d'une petite quantité d'épices.

Dans un bol, mélanger la levure vivante, le sucre cristallisé, le sel et trois cuillères à soupe d'huile végétale. Versez le tout dans un verre d'eau tiède, mélangez et réservez. Après l'apparition d'un capuchon mousseux à la surface, versez quatre verres de farine de blé tamisée dans un bol et versez un verre d'eau bouillante. La masse obtenue est étalée sur un plan de travail et soigneusement pétrie.

La pâte finie est divisée en morceaux à peu près égaux, roulée en galettes et farcie de poulet émincé. Les belyashi moulés sont frits des deux côtés dans de l'huile végétale chauffée et servis.

Le Belyash est un plat de la cuisine tatare, devenu très populaire dans notre région car nous aimions tous les tourtes à la viande frites dans l'huile. Beaucoup de gens associent le belyashi à la cuisine de rue, avec des stands vendant des tartes chaudes, des pâtés et du belyashi. Ils se présentent sous des formes rondes et triangulaires. À l'intérieur du belyashi se trouve une garniture à la viande. Les tartes sont frites jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Initialement, les tartes bachkir et tatares étaient préparées à partir de pâte sans levain. La garniture peut être composée de viande, de pommes de terre et de quelques autres ingrédients. La teneur en calories du plat est acceptable - 360 kilocalories pour 100 g de produit. Mais comme les tartes sont très savoureuses et qu'il est presque impossible de s'en arracher, si vous perdez du poids, vous devriez limiter leur consommation. Aujourd'hui, nous allons préparer du belyashi avec de la viande, une recette maison très savoureuse. Il est tout à fait possible de préparer chez soi des blancs juteux, moelleux et aérés.

Comment faire frire les belyashi pour qu'ils soient frits ?

Pendant le processus de friture, il est nécessaire de trouver la plage de température optimale : si le feu est trop élevé, la pâte à l'intérieur et la garniture resteront crues. Si vous baissez le feu trop bas, les tartes absorberont tellement d’huile pendant la friture que vous n’aurez certainement plus envie de les manger plus tard.

Lorsque vous faites frire du belyash, vous ne devez pas aménager un dortoir: il doit y avoir suffisamment d'espace pour tout le monde, laissez les produits être disposés librement et librement - de cette façon, ils friront mieux et plus uniformément. Idéalement, l’huile devrait entourer complètement la tarte blanche de tous les côtés et monter au moins jusqu’au milieu de la tarte.

Placez les tartes dans l'huile chaude avec le trou vers le bas : la température élevée « scellera » immédiatement la viande, empêchant le jus de s'écouler dans la poêle sans autorisation.

Belyashi à la viande est une recette maison très savoureuse

Belyashi au bœuf haché

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine
• 5 g de levure sèche
• 1 cuillère à café de sucre
• 70 ml de lait
• 350 g de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
• 3 gousses d'ail
• poivre et sel au goût

Modes de cuisson :

Blancs paresseux

Lorsque vous n’avez pas le temps de vous embêter avec la pâte, vous pouvez faire des blancs paresseux.

Ingrédients:

• Kéfir - 1 verre
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Soda - 1 c.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Farine - 200 g

Pour remplissage:

• Viande hachée - 300 g
• Oignon moyen - 1 pc.
• Huile végétale

Mode de cuisson :

1. Préparez d'abord la viande hachée : épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes. Faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélanger l'oignon avec la viande hachée, saler et poivrer et faire revenir.
2. Préparez la pâte : mélangez le kéfir, le sel, le sucre et le soda. Battez les œufs et versez-les dans le kéfir. Mélanger. Ajouter la farine tamisée petit à petit en remuant avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.
4. Versez les crêpes dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe.
5. Déposez 1 cuillère à café sur chaque crêpe. viande hachée, en l'étalant et en la pressant, versez dessus la deuxième cuillère de pâte.
6. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Belyashi avec viande hachée et riz

Ingrédients:

• 3 tasses de farine
• 1 verre de lait
• 10 g de levure sèche
• 1 oeuf
• 300 g de bœuf haché
• 200 g de porc haché
• 4 cuillères à soupe. cuillères de riz
• 1 oignon
• huile végétale pour la pâte et la friture

Modes de cuisson :

Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter 100 ml de beurre et un œuf battu avec une pincée de sel, ajouter la farine, laisser reposer 1 heure. Faire bouillir le riz, mélanger avec l'oignon haché et la viande hachée et saler. Découpez des cercles dans la pâte, étalez la garniture, pincez en laissant un trou au centre. Faire revenir dans l'huile 5 minutes de chaque côté.

Belyashi au poulet haché

Ingrédients:

• 3 tasses de farine
• 200 ml de kéfir 1%
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de soda
• 500 g de poulet haché
• 2 oignons
• 50 ml d'eau
• huile végétale pour la pâte et la friture
• poivre noir moulu

Modes de cuisson :

Mélangez la farine avec le soda et 1 cuillère à café de sel, ajoutez 2 c. cuillères de beurre. Mélangez le kéfir avec les œufs et ajoutez-le au mélange. Pétrir la pâte, la laisser reposer 30 minutes. Mélanger l'oignon haché avec la viande hachée, le sel et le poivre. Versez de l'eau. Étalez les pains plats sur 2-3 cm d'épaisseur, étalez la garniture, pincez les bords en laissant le milieu ouvert. Faire frire dans l'huile, qui doit atteindre le milieu des blancs, en plaçant le produit côté chair vers le bas, pendant 5 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes.

Belyashi en bachkir

Ingrédients:

• 1 kg de farine
• 1 verre de lait
• 1 cuillère à café de sucre
• 10 g de levure sèche
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon
• 150 ml de crème
• huile végétale
• une pincée de coriandre moulue
• lait gâté
• poivre

Modes de cuisson :

Mélangez l'œuf avec le beurre ramolli et ajoutez-le à la farine. Dissoudre la levure, 1 cuillère à café de sel et de sucre dans le lait tiède et ajouter de petites portions à la pâte. Laisser poser 1 heure dans un endroit tiède. Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, assaisonnez avec de la coriandre, du sel et du poivre. Diluer avec de la crème. Abaisser la pâte en galettes épaisses, placer la garniture au centre, pincer les bords pour que le milieu reste ouvert. Faire frire 5 à 7 minutes dans de l'huile végétale. Servir avec du lait aigre.

Belyash "Kazanski"

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine
• 70 ml de lait
• 5 g de levure sèche
• 350 g de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
• 3 gousses d'ail
• huile végétale
• 1 cuillère à café de sucre
• poivre et sel au goût

Modes de cuisson :

Mélangez la farine avec la levure, le sel et le sucre, ajoutez 2 c. cuillères de beurre et de lait tiède. Pétrir la pâte, laisser reposer 1 heure dans une pièce tiède. Mélangez la viande hachée avec l'ail haché, salez et poivrez et ajoutez de l'eau. Étalez la pâte en galettes épaisses, placez la garniture au milieu, pincez les bords pour former un cheesecake. Faire frire dans l'huile pendant 5 minutes de chaque côté, en commençant par le côté ouvert.

Belyashi sur kéfir

Ingrédients:

• 3 tasses de farine 200 ml de kéfir 1%
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de soda
• 400 g de bœuf haché
• 2 oignons
• 50 ml d'eau
• huile végétale
• poivre noir moulu

Modes de cuisson :

Mélangez la farine avec le soda et 1 cuillère à café de sel, ajoutez 2 c. cuillères d'huile végétale. Mélanger le kéfir avec les œufs légèrement battus et ajouter au mélange de farine. Pétrir la pâte, la laisser reposer 30 minutes. Mélanger l'oignon haché avec la viande hachée, le sel et le poivre. Versez de l'eau. Abaisser la pâte en galettes de 2-3 cm d'épaisseur, placer la garniture au centre, pincer les bords en laissant le milieu ouvert. Faire frire dans l'huile, qui doit atteindre le milieu des blancs, en plaçant le produit côté chair vers le bas, pendant 5 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes.

Lors de la préparation de la garniture, ne lésinez pas sur l'oignon, car il est nécessaire non seulement pour donner un arôme spécifique aux chebureks et aux belyashi, mais aussi pour les rendre plus juteux. Les experts conseillent d'utiliser de la viande et des oignons dans un rapport de 3:2. Dans ce cas, la viande doit être hachée dans un hachoir à viande manuel percé de petits trous et l'oignon ne doit pas être coupé trop finement.

Tatar Peremyach (belyash)

Peremyach est une tarte frite tatare avec de la viande, qui rappelle le belyashi, aimé depuis l'enfance. Autrefois, lors de la préparation de ce plat, de la viande bouillie finement hachée était utilisée pour la garniture. Peu à peu, ils ont commencé à manger des aliments crus.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe. l. eau bouillante
• 1 c. levure sèche
• 60 g de farine

• 600 g de farine
• 250 ml de lait
• 1 c. Sahara
• 1 oeuf
• 1 c. sel
• 50 ml d'huile végétale

• 300 g de bœuf
• 1 oignon
• ½ c. sel
• 1 c. poivre noir fraichement moulu
• 500 ml (ou plus) de légume
• huile de friture

Modes de cuisson :

Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l'eau tiède. Ajouter la farine. Laisser poser 15 minutes. Ajouter la farine. Ajouter l'œuf, l'huile végétale, le sel, le sucre et le lait tiède. Pétrir la pâte. Couvrir d'une serviette. Laisser agir 20 à 30 minutes. Hacher la viande et l'oignon dans un hachoir à viande. Salez, poivrez, mélangez. Divisez la pâte en morceaux (environ 50 g chacun). Roulez-les en petits gâteaux. Placez 1 cuillère à soupe au centre de chacun d'eux. l. viande hachée. Rassemblez les bords du gâteau pour qu'il y ait un trou de 1,5 cm de diamètre au centre. Pressez un peu la pâte dessus. Placez les cavaliers sur la vitesse avec le trou vers le bas. Faire frire dans l'huile végétale chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez avec le trou vers le haut. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir chaud.

Comment faire cuire du belyashi juteux maison au four

Belyashi peut être cuit non seulement avec du lait, mais aussi avec du kéfir - et non pas frit dans une poêle, mais cuit au four.

Ingrédients:

• 300 g de farine de blé
• 250 ml de lait
• 2 cuillères à café de beurre
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 300 g de bœuf et de porc hachés
• 2 oignons
• 50 ml d'eau
• Poivre à goûter
• huile végétale pour la friture

Modes de cuisson :

Tamisez la farine. Diluer le beurre ramolli dans le lait chaud, y dissoudre le sucre et laisser refroidir légèrement. Versez dans le récipient de la machine à pain, ajoutez la farine, ajoutez 1 cuillère à café de sel et la levure. Pétrir en mode « Pâte ». Laissez la pâte finie pendant 40 minutes dans un endroit chaud. Pétrissez à nouveau, roulez le saucisson, coupez-le en morceaux, roulez chacun en un gâteau plat. Mélanger l'oignon haché avec la viande hachée, diluer un peu avec de l'eau, assaisonner au goût. Disposez la garniture sur les tortillas, repliez les bords de la pâte vers le centre. Faire revenir dans l'huile chaude dans une poêle profonde des deux côtés.

Recette pour des blancs très rapides

Si vous souhaitez préparer du belyashi le plus rapidement possible, utilisez cette recette simple.

Ingrédients:

• 1,5 verre d'eau tiède ;
• 3,4 tasses de farine ;
• une pincée de sel;
• une pincée de sucre ;
• 11 g de levure sèche ;
• poivre noir;
• 200 g de poulet ;
• 200 g de porc ;
• 3 oignons.

Mode de cuisson :

1. Versez la farine dans un bol. Ajouter la levure, le sucre, l'eau et pétrir la pâte élastique. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez reposer 35 minutes. Vous pouvez rendre les blancs croustillants à l'extérieur en ajoutant une cuillère à café de vodka à la pâte, car l'alcool peut former les « bulles » tant appréciées.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Broyer les oignons, le poulet et le porc dans un hachoir à viande, ajouter du sel et bien mélanger. Pour rendre les blancs plus juteux, ajoutez un peu d'eau à la viande hachée.
3. On sort la pâte, on la pétrit légèrement et on forme un boudin. Nous coupons la saucisse en anneaux, roulons chacun, mettons la garniture et pinçons soigneusement les bords.
4. Faire frire dans une casserole profonde à parois épaisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, déposer sur des serviettes, laisser égoutter l'excès d'huile et servir.
5. Placez une cuillère à soupe de garniture au milieu des cercles, puis enroulez les bords en formant des « replis ». Assurez-vous de laisser un petit trou sur le dessus (afin que la viande hachée ne déchire pas la pâte pendant la cuisson).
6. On enrobe la plaque à pâtisserie, on y place les morceaux pour qu'ils ne se touchent pas, puis on graisse les futurs blancs eux-mêmes dessus et on les met dans un four préchauffé (température optimale - 180°, temps de cuisson - 45 minutes).

Prêt! Il vaut mieux manger « chaud et chaud ».

Comment préparer de la viande hachée juteuse pour les blancs avec de la viande

Viande hachée pour blancs à base de porc et de bœuf

La garniture classique pour la viande blanche avec de la viande doit être à base d'agneau, mais dans notre cuisine, nous utilisons souvent du porc gras ou un mélange de celui-ci avec du bœuf.

Ingrédients:

• porc gras et bœuf - 720 g;
• oignon - 360 g;
• eau - 120 ml;
• sel et poivre.

Préparation

La viande est hachée dans un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes aussi petits que possible.

Mélangez le composant de viande et la masse d'oignon, ajoutez un peu de sel à la viande hachée, du poivre et versez un peu d'eau glacée ou de lait.

Avant de décorer les produits, conservez la garniture sur la grille du réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Viande hachée juteuse pour blancs avec viande à base de veau

Ingrédients:

• veau (le bœuf n'est pas cuit) - 500 grammes;
• deux petits oignons juteux ;
• crème épaisse (de campagne de préférence) - 100 grammes;
• sel - un quart de cuillère à café;
• un mélange de poivre noir et blanc - au goût.

Il est conseillé de hacher le veau ou de le passer au grand tamis dans un hachoir à viande. Hachez finement les oignons. Mélanger avec la viande hachée, ajouter la crème, saler et poivrer.

Viande hachée pour les blancs : recette de poulet

Certaines personnes ne peuvent pas vivre sans agneau, et certaines personnes ne supportent pas le saindoux, mais cela ne les dérange pas de manger quelques blancs. Eh bien, nous proposons une option sur la façon de préparer de la viande hachée tendre et faible en gras pour les blancs.

Ingrédients

• Filet de poulet sélectionné (ou autre viande) - 0,5 kg ;
• Oignon (petit) - 2 pcs.;
• Persil frais - un petit bouquet ;
• Eau - quelques cuillères à soupe ;
• Sel et poivre moulu - au goût.

Préparation

Bien sûr, avant de mettre la viande dans un robot culinaire ou un hachoir à viande, elle doit être lavée et séchée un peu.

La consistance de la garniture doit être de grain moyen. Il n'est pas nécessaire de le broyer une deuxième fois, le goût sera perdu.

Pour diluer la sécheresse de la garniture (et cela se passera ainsi, car elle ne contient pas un gramme de graisse), vous devez y verser quelques cuillères à soupe d'eau.

Désormais, sachant réaliser une viande hachée juteuse et savoureuse pour les blancs, il ne reste plus qu'à s'approvisionner en produits nécessaires et se dépêcher de faire plaisir à votre famille avec une gourmandise copieuse !

• Belyashi est un plat très populaire, c'est pourquoi de nombreuses recettes pour sa préparation sont apparues. Mais il existe également des recommandations générales, par exemple le tamisage obligatoire de la farine. De cette façon, elle est saturée d'air, la pâte sera plus mousseuse.
• Un autre secret est que la pâte doit être bien pétrie : les plats où la pâte est faite avec de l'eau, du kéfir ou de la crème sure sont plus faciles à préparer. La pâte levée nécessite une attention particulière, le respect des conditions de température et l'absence de courants d'air.
• Il y a des secrets dans la préparation de la garniture : dans les recettes traditionnelles du Tatarstan et de la Bachkirie, il est mentionné que la viande doit être coupée en morceaux afin qu'elle conserve sa structure.
• Il est également très important que la garniture soit juteuse ; pour cela, premièrement, prenez une partie de viande grasse (agneau ou porc), deuxièmement, beaucoup d'oignons, qui sont écrasés pour plus de jutosité, et troisièmement, vous pouvez ajouter de la crème ou du lait. .
• Il faut juste rappeler que la pâte pour les blancs ne peut pas être roulée dans la farine ! Pourquoi? Parce que la température de la friture (huile ou mélange d'huiles chauffée à haute température) est si élevée que la farine sèche y brûle. Il est tout simplement impossible d'utiliser ce mélange une deuxième fois et il est difficile d'évacuer la fumée dans la cuisine même à l'aide d'une hotte.

Belyashi, comme les autres produits de boulangerie à base de viande, est servi chaud. Nous serons heureux si vous avez aimé ces recettes de belyash et les trouverons utiles à l'avenir. Bon appétit!