Percher les plats au four. Bar au four avec pommes de terre Cuire le bar au four avec pommes de terre

Cuisson du bar cuit au four avec des pommes de terre.

J'aime faire cuire n'importe quel poisson avec des légumes. Il peut s'agir uniquement de pommes de terre, de carottes ou d'autres légumes. Le jus du bar imprègne ces légumes et vous obtenez un plat parfumé et juteux.

Ingrédients

• Carcasses de bar - 1kg.
• Pommes de terre-1,5 kg.
• Carotte-1 pièce.
• Citron-1 pièce.
• Ail - 3-4 gousses.
• Racine de gingembre - 1 c.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Poivre noir fraichement moulu.
• Huile végétale ou d'olive.
• Sel.

ÉTAPE 1

Nous nettoyons la perche des écailles et des entrailles. Enlevons les branchies. À l'aide d'un couteau, grattez le film noir à l'intérieur de l'abdomen. Lavez le poisson et séchez-le avec une serviette en papier.

ÉTAPE 2

À l'aide de ciseaux, coupez les nageoires.

ÉTAPE 3

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine. Nous prenons du sel et du poivre au goût. Mélangeons le tout.

ÉTAPE 4

Nous ferons des coupes transversales dans la perche jusqu'à l'os. Frottez le poisson avec le mélange préparé à l'intérieur du ventre et dans les coupes. Insérez le citron tranché dans les fentes. Laissez le perchoir pendant 10 à 15 minutes.

ÉTAPE 5

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers. Remplissez les pommes de terre d'eau froide, ajoutez une feuille de laurier, salez légèrement et mettez à cuire. Après ébullition, laissez cuire 7 à 10 minutes. jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite de l'eau.

ÉTAPE 6

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les aux pommes de terre.

ÉTAPE 7

Placez le perchoir dessus. Arrosez le tout d'huile d'olive ou végétale. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes.

BON APPÉTIT!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le jeûne orthodoxe diffère du jeûne catholique par des canons plus stricts. La viande et les produits laitiers ne sont pas autorisés et le poisson n'est autorisé que certains jours. Mais pendant le Carême, il y a aussi de nombreuses fêtes, anniversaires ou baptêmes. Et pour de tels cas, vous pouvez préparer des perches cuites au four, une recette avec des pommes de terre sera la solution optimale. Vous pouvez choisir n'importe quel poisson pour la cuisson, l'essentiel est qu'il n'ait pas de petits os longs. La perche d'Extrême-Orient est un poisson relativement peu coûteux, faible en gras et sans petits arêtes. La seule chose qui ne plaira peut-être pas à tout le monde est que la chair de la perche est légèrement sèche, comme feuilletée. Mais ce problème peut être résolu très simplement : préparez une sorte de sauce pour le poisson, par exemple du mujdey ou à partir de jus de tomate avec des épices et des herbes, proposez du ketchup maison.

Ingrédients:

- Perche d'Extrême-Orient (foncée) – carcasse pesant environ 1 kg ;
- pommes de terre – 7-8 pièces ;
- carottes – 1 grosse;
- oignons – 2 pièces;
- paprika doux moulu – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- poivre noir fraîchement moulu – 1 cuillère à café ;
- sel - au goût ;
- huile végétale – 4 c. cuillères;
- tranches de citron, légumes frais - pour servir.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Nous nettoyons le poisson des écailles et le rinçons abondamment. On laisse la tête, le poisson entier cuit au four a l'air plus « élégant » qu'une carcasse découpée.




Nous pratiquons une incision longitudinale sur l'abdomen et retirons l'intérieur. Nous nettoyons les branchies, sans laisser même de petits morceaux, sinon le poisson aura un goût amer. Nous rinçons la cavité abdominale et les ouvertures branchiales sous l'eau courante. Séchez le poisson.




Préparez un mélange épicé en utilisant une demi-cuillère à soupe de paprika, quelques pincées de poivre noir et une cuillère à café de sel. Saupoudrez l'extérieur du poisson et frottez-le à l'intérieur.






Avec vos mains, frottez le mélange d'épices sur le poisson. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 30 à 40 minutes. Si le poisson doit mariner plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur.




Nous préparerons d'abord les légumes pour qu'ils aient le temps de cuire au four et ne restent pas durs. Coupez les pommes de terre en tranches, les carottes en tranches et l'oignon en grosses demi-rondelles.




Faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et faire revenir légèrement les carottes (jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites). Faire bouillir les quartiers de pommes de terre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ou mettez-le dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes pour que les pommes de terre deviennent molles sur le dessus mais restent denses à l'intérieur.






Placer les pommes de terre, les oignons et les carottes dans un bol profond. Assaisonner avec le reste des épices et du sel au goût. Remuer et ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale.




Allumez le four à l'avance et préchauffez-le à 180 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Nous étalons les pommes de terre et posons la perche dessus. Répartissez le reste des pommes de terre et des légumes autour du poisson en une couche uniforme.




Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four chaud sur une grille et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Avant de le sortir, vous pouvez badigeonner le poisson de sauce tomate pour rendre la croûte plus brillante.




À l'aide de deux spatules larges, soulevez le poisson et transférez-le de la plaque à pâtisserie sur un grand plat. Disposez autour des pommes de terre et des légumes, saupoudrez d'herbes ou de petits pois, des morceaux de légumes aux couleurs vives. Servir chaud.
Bon appétit!

Conseil. Pour éviter que le poisson ne s'ouvre au niveau des points coupés pendant la cuisson, fixez le ventre et les branchies avec des cure-dents et retirez-les avant de servir.

Voici comment le cuisiner

Bien connu de tous, même des non-pêcheurs, le voleur rayé de nos réservoirs est la perche. Les parents de notre perche vivent presque partout dans le monde.

Je devais attraper du bar d'Amérique, un parent du mérou, et aussi un parent du mérou en mer Rouge. Il existe de nombreux poissons appelés « bar » vivant dans l’océan.

Pour des raisons évidentes, le bar nous arrive sous forme de carcasses fraîchement congelées. Vendu dans presque tous les magasins. Oh, au fait, le bar est facile à nettoyer, ce qui en fait un superbe « trophée » lorsqu’on va au magasin.

Un bar très savoureux, s'il est cuit au four - le bar cuit au four décorera la table la plus sophistiquée. Vous pouvez cuisiner avec des épices, ou. Particulièrement savoureux avec des légumes -.

Perche cuite au four. Recette

Ingrédients pour perche au four (2 portions)

• Grande perche de rivière ou de mer 1 pc
• Pommes de terre 2-3 pièces
• Oignon 1 pièce
• Tomate 2 pièces
• Herbes (basilic et persil) 2-3 succursales
• Huile d'olive 3 c. l.
• Sel, herbes aromatiques sèches, poivre noir moulu, citronÉpices

1. Le bar doit être décongelé et écaillé. Ce n'est pas difficile si vous prenez la carcasse par la queue et la nettoyez avec un couteau de la queue vers la tête. La tête, s'il y en a, est coupée et jetée ainsi que les entrailles. Assurez-vous de nettoyer la cavité interne du perchoir du film noir. Le film est difficile à nettoyer, vous devriez donc essayer d'utiliser une éponge dure. Avec la perche de rivière, c'est un peu plus difficile, compte tenu de la présence d'écailles, très semblables à des armures, mais il est très nécessaire de bien nettoyer les écailles.

   Vider et retirer les écailles du perchoir

2. Coupez la carcasse de perche en travers avec un couteau sur une profondeur de 5 à 6 mm sur les côtés les plus proches de la nageoire dorsale à des intervalles de 4 à 5 cm, tout en essayant de ne pas endommager les os costaux.

   Légumes pour cuire la perche

3. Frottez la carcasse, particulièrement soigneusement les coupes et la cavité interne, avec un mélange d'épices et d'herbes : origan, basilic, sel, poivre noir - au goût, et laissez reposer 30 minutes.

   Frotter la carcasse avec un mélange d'épices et d'herbes

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses lanières. Faire revenir l'oignon haché pour 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

   Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré

5. Les pommes de terre doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le poisson cuisant très rapidement, les pommes de terre peuvent rester crues pendant la cuisson générale. Par conséquent, il vaut la peine d'ajouter des légumes cuits au four presque prêts à l'emploi. Le moyen le plus rapide de cuire des pommes de terre est au micro-ondes. Cela prend littéralement 10 minutes.
6. Épluchez les pommes de terre au four et coupez-les en 4 à 6 morceaux.
7. Coupez une tomate en fines tranches ; il n'est pas nécessaire d'enlever les graines et la peau. Coupez la deuxième tomate en grosses tranches - en 8 à 10 morceaux.
8. Hachez finement le persil et le basilic. Graisser une plaque à pâtisserie ou une assiette en terre cuite avec de l'huile d'olive et déposer le poisson. Le bar, comme tout poisson, a tendance à coller à la plaque à pâtisserie pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer plusieurs tranches de citron ou de tomate très finement coupées au fond de la plaque à pâtisserie et y déposer le poisson.

   Disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie

9. Placez les pommes de terre au four hachées autour du poisson et saupoudrez d'herbes hachées.

   Placer les pommes de terre préparées et saupoudrer d'herbes

10. Déposez de grosses tranches de tomates mélangées aux pommes de terre, puis les oignons frits. Salez et poivrez les légumes selon votre goût.

    Ajouter les tranches de tomates et les oignons frits

11. Répartissez uniformément les fines tranches de tomates afin que les tomates couvrent tout l'espace autour du perchoir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer d'une petite quantité d'herbes sèches et de sel. Attendez 5 minutes pour que le sel se dissolve.

    Répartir uniformément les tomates tranchées finement

12. Ensuite, c'est un point important ! Avec précaution, par très petites portions, versez de l'huile d'olive sur l'ensemble du plat ou badigeonnez simplement tous les ingrédients avec un pinceau. Il faut essayer de ne pas manquer un seul centimètre pour que les poissons et les légumes ne brûlent pas.
13. Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie. l. eau chaude. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pour la cuisson. Le bar est cuit pendant 45 minutes à 1 heure.

    La perche au four avec des légumes cuit de 45 minutes à 1 heure

Le bar est le poisson que nous aimons le plus et que nous cuisinons le plus souvent. Le plat dont je souhaite vous proposer aujourd'hui la recette est un invité fréquent sur notre table. Le bar au four ou à la poêle avec des pommes de terre est un minimum d'ingrédients, facile et rapide à préparer et a un goût merveilleux.

Il n'y a pas de proportions strictes dans ce plat. J'ai cuisiné pour 3 personnes, environ 2 pommes de terre et un morceau de filet de bar par portion, vous pouvez le constater sur la photo. Je vais donc lister ce dont nous avons besoin :

• 3 morceaux de filet de bar (environ 300-350 g)
• 6 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen (environ 100 g)
• 2-3 tomates moyennes
• Mayonnaise
• sel, poivre, huile végétale

Choisissez des pommes de terre qui bouillent bien, elles cuisent mieux et plus vite et avec elles le plat s'avère beaucoup plus savoureux. Si vous avez des pommes de terre difficiles à faire bouillir, il est préférable de les faire d'abord bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis de les couper ensuite en tranches.

Et d’ailleurs, vous n’êtes pas obligé de prendre le poisson en filet. Vous pouvez aussi cuisiner une carcasse coupée en portions, il n'y a pas tellement d'os dans le bar. Juste du filet, vous en conviendrez, c’est plus facile à cuisiner et plus agréable à manger.

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Versez un peu d'huile végétale au fond du moule et disposez les pommes de terre. Sel et poivre.

Coupez l'oignon en petits cubes et répartissez-le sur les pommes de terre.

Coupez le filet de bar en petits morceaux, salez et poivrez légèrement et déposez-le sur les pommes de terre et les oignons.

Coupez maintenant les tomates en fins cercles et placez-les sur le poisson. Ajoutez légèrement du sel.

Coupez un coin du sac de mayonnaise et faites un filet de mayonnaise sur les tomates.

Si le bar et les tomates contiennent beaucoup d'humidité, il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide au plat. Et si, à votre avis, il n'y a pas assez d'humidité, ajoutez un peu d'eau, littéralement 3-4 cuillères à soupe. l.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le plat pendant 40 minutes.

Sortez le plat du four et servez aussitôt. Au moment de servir, vous pouvez garnir d'herbes et verser légèrement du jus de citron sur le poisson, très savoureux !
Vous pouvez constater par vous-même que préparer le plat « Bar au four » est très simple, cela ne prend pas beaucoup de temps et est très amusant. J'ai une recette similaire sur mon site, également avec du bar, un peu plus laborieuse, mais aussi très savoureuse ! Si vous êtes intéressé, jetez un oeil

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Qui pourrait affirmer que le poisson est extrêmement bénéfique pour notre santé ? Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment cuisiner correctement et savoureusement ce produit précieux. Frit, cuit à la vapeur, au four, dans la composition de cocottes, tartes, tartes et pizzas, le poisson est devenu incontournable sur les tables. Comment le cuisiner délicieusement et en même temps conserver les substances utiles ?

Comment faire cuire la perche au four

De nombreuses femmes au foyer se posent constamment la question : comment bien cuire le poisson - au four ou à la vapeur, en morceaux ou entiers, dois-je utiliser du poisson de mer ou du poisson de rivière ? Dans les livres de cuisine, vous pouvez souvent trouver des photos montrant des perches cuites au four. Pour rendre le plat savoureux et raffiné, vous devez maîtriser quelques astuces de cuisine.

Combien de temps cuire

Le temps de cuisson du poisson dépend de la variété, de la taille et du poids. Combien de temps faire cuire la perche au four ? Si le poisson est petit (jusqu'à un kilogramme), cela prendra au moins 20 minutes ; les spécimens plus gros sont cuits de 30 minutes à une heure. Il est plus conseillé d'utiliser du papier d'aluminium ou un manchon - de cette façon, le produit retiendra plus de nutriments et sera plus riche et plus savoureux. De plus, vous gagnerez du temps lors du lavage de la plaque à pâtisserie.

Recette de perche au four

Pour qu'un poisson se révèle tel que vous vous léchiez les doigts, vous devez non seulement connaître la recette de cuisson de la perche au four, mais également choisir le bon produit principal :

• il convient de privilégier le poisson réfrigéré plutôt que congelé ;
• Une perche de haute qualité a des écailles intactes, intactes, sans taches ni contusions ;
• les branchies sont roses, les yeux sont clairs et non troubles ;
• la perche, contrairement au merlu (qu'ils essaient souvent de vendre à la place du bar rouge plus cher), a une viande blanche comme neige et le merlu est jaunâtre.

Bar au four

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de faire frire du vivaneau rouge. Dans le même temps, un produit de la mer aussi précieux perd non seulement des substances précieuses, mais gagne également une teneur calorique supplémentaire. Vous devez cuire correctement une carcasse ou un filet - en le faisant cuire au four avec des légumes ou d'autres plats d'accompagnement. Comment cuire le bar au four ? Vous devez choisir une carcasse de haute qualité, la préparer correctement et la cuire conformément aux photos de recettes étape par étape.

Ingrédients:

• carottes – 200 g;
• poisson – 1 kg;
• tomates – 500 g;
• oignon – 300 g;
• pommes de terre – 400 g;
• beurre – 50 g;
• sel, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles et les carottes en lanières.
2. Coupez les tomates en tranches.
3. Faire revenir les légumes dans le beurre pendant 7 à 8 minutes.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
5. Transformez le poisson : retirez les écailles, coupez les nageoires, retirez les branchies, les entrailles et rincez.
6. Placez les tranches de pommes de terre au fond de la poêle, puis une couche suivante composée d'une demi-portion de légumes sautés, d'herbes finement hachées et d'une carcasse de poisson.
7. Farcir le poisson de légumes, assaisonner d'épices et de sel.
8. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

filet

Comment cuire le filet de perche au four ? Le poisson peut être cuit non seulement entier, en papillote, mais également en filets, puis mijoté en sauce ou cuit avec des légumes. Pour fileter une carcasse, vous n’avez besoin d’aucune connaissance ou compétence particulière, juste un peu de patience et un couteau bien aiguisé. Placer la carcasse sur une planche, couper la tête et la queue, les nageoires, retirer les entrailles et rincer. Placez le couteau strictement parallèlement à la surface de la table et, en partant de la tête, séparez le filet de la crête jusqu'à la queue, puis retirez le corps lui-même. Des photos étape par étape du processus peuvent être trouvées dans des livres de cuisine.

Ingrédients:

• filet de perche rouge – 700 g;
• crème sure – 200 g;
• ail – 2 gousses;
• oeuf – 1 pièce;
• jus de citron – 30 ml;
• carottes – 150 g;
• fromage – 120 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la chair du poisson en morceaux de 4 à 5 centimètres.
2. Faites-les mariner ainsi : arrosez de jus de citron, assaisonnez de sel et d'épices. Laisser reposer 5 à 7 minutes
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux.
4. Râper les carottes sur une râpe à trous moyens et les faire revenir avec de l'huile.
5. Hachez l'ail et placez-le dans une assiette avec la crème sure. Ajouter l'œuf, le fromage râpé, les épices, le sel. Mélangez soigneusement la vinaigrette.
6. Déposez la sauce sur chaque morceau de poisson, faites cuire le tout pendant 40-45 minutes (d'abord 180, et à la fin grill 200 degrés).

Avec des légumes

Ce n’est pas pour rien que cette créature marine est très appréciée des chefs professionnels. La viande de perche est juteuse, sucrée et dense. Il faut admettre que le vivaneau rouge avec des légumes au four s'avère plus raffiné et plus savoureux lorsqu'il est cuit entier. Presque tous les légumes, asperges, choux peuvent être ajoutés au plat, mais dans ce cas nous le farcirons d'oignons et de tomates.

Ingrédients:

• carottes – 150 g;
• tomates – 200 g;
• carcasse de poisson – 700 g;
• Demi-citron;
• oignon – 150 g;
• huile d'olive – 70 ml;
• ail, sel, épices pour poisson - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les nageoires du poisson, retirez les entrailles et nettoyez. Séchez la carcasse sur une serviette.
2. Dans un bol, mélanger l'ail écrasé, les épices, le sel et l'huile. Pressez le jus d'un demi citron et mélangez le tout.
3. Placer la carcasse de poisson sur une planche, graisser soigneusement l'intérieur et l'extérieur avec un mélange d'herbes et d'huile. Laisser mariner une demi-heure.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, coupez les carottes en cercles. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Placez la carcasse de perche dans une poêle chaude et faites-la frire des deux côtés pendant 3 à 4 minutes - cela préservera toutes les substances aromatisantes à l'intérieur du produit.
6. Placez le poisson sur une feuille de papier d'aluminium, farcissez-le de légumes et placez-le sur la carcasse.
7. Coupez les tomates en fines rondelles et placez-les dessus.
8. Reliez les bords du papier d'aluminium, faites cuire le tout pendant 30 minutes (190 degrés).

En feuille

Une autre recette pour cuire du poisson. La perche cuite dans du papier d'aluminium aura fière allure sur n'importe quelle table. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de grosses carcasses - elles sont plus juteuses et contiennent plus de viande. Il est très important de nettoyer correctement le poisson : le processus est compliqué par le fait que la perche a des nageoires très pointues et venimeuses, dont la piqûre peut causer beaucoup de problèmes. Par conséquent, avant de travailler, la première chose à faire est de les supprimer.

Ingrédients:

• pommes de terre – 300 g;
• poisson – 1 kg;
• tomate – 300 g;
• oignon – 300 g;
• basilic et persil – 50 g;
• huile d'olive – 100 ml;
• herbes, épices, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Nettoyer le poisson, retirer les entrailles et les branchies. Coupez la carcasse en travers à une profondeur de couteau de 5 à 6 mm pour couper les petits os.
2. Frotter le poisson avec des épices ou des herbes et laisser reposer une demi-heure.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres au micro-ondes (10 minutes). Coupez le légume en 6 morceaux.
5. Coupez les tomates en tranches en 8 à 10 morceaux.
6. Placer les herbes (basilic et persil), les pommes de terre et la carcasse de poisson sur une feuille de papier d'aluminium. Disposez dessus les oignons, les tomates et les herbes. Assaisonnez le tout avec du sel.
7. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le tout pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à 190 degrés.

Dans ta manche

La cuisson dans une manche est l’une des façons les plus saines de préparer n’importe quel aliment. La perche dans un manchon de cuisson sera non seulement cuite rapidement, mais conservera également toutes les substances nécessaires et, surtout, son goût unique. Le poisson doit être soigneusement nettoyé des écailles, les nageoires et les entrailles, le film et les branchies retirés et, au stade final, la tête doit être coupée. Il n’est pas nécessaire de la jeter, car la tête fait une merveilleuse oreille.

Ingrédients:

• pommes de terre – 400 g;
• crème sure – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• carcasse de poisson – 1 kg;
• citron – 4-5 tranches;
• oignon – 100 g;
• aneth, persil, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez soigneusement le poisson et le sel.
2. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Placer une demi-portion d'oignon, une carcasse de poisson et le reste d'oignon dans la manche.
4. Déposez dessus des tranches de citron et des brins d'herbes.
5. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée. Coupez l'ail en tranches et ajoutez-le aux pommes de terre.
6. À ce stade, ajoutez la crème sure et le basilic haché aux pommes de terre.
7. Placez la manche avec le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez les pommes de terre à la crème sure à côté.
8. Cuire le tout 30 minutes à 190, puis couper la manche et laisser dorer encore 10 minutes.

Avec du fromage

Quoi de plus appétissant et plus savoureux que des produits cuits sous une croûte de fromage dorée ? La perche cuite au fromage s'avère tendre, aromatique et incroyablement délicieuse. Même l'enfant le plus capricieux qui déteste les fruits de mer aimera ce plat. Vous pouvez cuisiner n'importe quel type de poisson en utilisant cette recette – il s'avérera certainement savoureux, sain et satisfaisant.

Ingrédients:

• carcasses de poisson – 6 pièces ;
• oignon – 150 g;
• tomates – 500 g;
• fromage – 100 g;
• jus de citron – 70 ml;
• épices, sel - au goût ;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en lanières, versez le jus de citron. Laissez mariner 15 minutes.
2. Placer la carcasse de poisson au fond du moule, saupoudrer d'épices, de sel et d'herbes.
3. Disposez dessus les oignons marinés et les tranches de tomates.
4. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.
5. Dans un bol, mélangez l'œuf, le fromage râpé et un peu de sel. Fouet.
6. En dernière étape de cuisson, versez la vinaigrette au fromage sur le tout. Faire dorer pendant 5 à 7 minutes.

Rivière sans nettoyage

La recette ci-dessous vous expliquera comment cuire la perche en écailles au four. Le plat obtenu est savoureux, satisfaisant et facile à préparer. Les petites carcasses qui n'ont pas le temps d'être nettoyées sont cuites de cette façon, mais un gros spécimen peut également être cuit de cette façon, en utilisant vos assaisonnements préférés et du gros sel. Après la cuisson, les écailles sont parfaitement nettoyées : elles se détachent simplement avec la peau du poisson.

Ingrédients:

• oignon – 150 g;
• citron – 1 pièce.
• perche de rivière – 1200 g;
• carottes – 200 g;
• beurre – 30 g;
• céleri (racine) – 150 g;
• vin blanc – 100 ml;
• épices pour poisson, sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez les entrailles et les branchies. Saler et assaisonner d'épices.
2. Râpez le citron pour en récupérer le zeste, pressez-en le jus.
3. Frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec du jus de citron.
4. Versez le vin sur les carcasses et laissez reposer une heure et demie.
5. Couper les légumes (carottes, céleri, oignons) en rondelles, les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner d'herbes hachées.
6. Placer les carcasses sur du papier d'aluminium, les farcir de légumes, enfourner (30 min./180 degrés).

Avec pomme de terre

Une fois cuit, un plat parfumé et délicieux dégagera une telle odeur que tous vos voisins pourraient courir vers vous pour le dîner. Bar au four avec pommes de terre, cuit au four avec champignons et crème sure. Cette étonnante combinaison d'ingrédients confère au plat un goût particulier : le filet de poisson est imprégné des arômes de champignons, puis doucement enveloppé et saturé du goût crémeux de la crème sure.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• perche – 5-6 pièces;
• oignon – 150 g;
• champignons – 250G;
• assaisonnements – 25 g;
• crème sure – 100 ml;
• huile d'olive - 50 ml;
• sauce soja – 30 ml;

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
2. Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-le avec les pommes de terre.
3. Ajouter la crème sure, la sauce soja, le sel, les assaisonnements, mélanger.
4. Placez les légumes sur du papier d'aluminium, coupez les champignons en tranches et placez-les sur les légumes.
5. Nettoyer les carcasses de poisson : retirer les têtes, les entrailles et le film noir. Retirez ensuite la peau, coupez-la en portions, déposez-la sur les légumes, salez et assaisonnez. Arroser le contenu du moule d'huile d'olive.
6. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et cuire le poisson pendant 40 minutes à 180 degrés.

Avec de la crème sure

Excellent goût unique de poisson cuit au four combiné à un goût délicat de crème sure et d'épices. La perche à la crème sure au four est facile à préparer et cuit rapidement. Vous devez d’abord nettoyer les carcasses des écailles, couper les nageoires et les queues avec des ciseaux. Ensuite, le poisson est soigneusement lavé, le film noir est retiré et séché sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Ingrédients:

• vivaneau rouge – 700 g;
• ail – 3-4 gousses;
• oignon – 200 g;
• persil et aneth – 50 g;
• Demi-citron;
• beurre – 70 g;
• crème sure (ou mayonnaise, crème) – 100 ml;
• moutarde – 40 g;
• épices, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Pour la sauce, mélangez la crème sure, le jus d'un demi citron, la moutarde et les épices dans un petit bol.
2. Badigeonner les carcasses de perches de sauce à l’intérieur et à l’extérieur. Laisser mariner 40 à 45 minutes.
3. Hachez les légumes verts, hachez l'ail, mélangez. Remplissez les carcasses de ce mélange.
4. Avant de cuire la perche au four, placez-la au fond du moule, disposez autour d'elle des rondelles d'oignon, des rondelles de citron et des morceaux de beurre.
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 40 minutes (temp. 190 degrés).

Entièrement

Les pêcheurs expérimentés et les connaisseurs de plats de poisson affirment qu'il n'y a rien de plus savoureux qu'un poisson entier cuit au four sans beaucoup de marinades et d'épices, mais simplement avec du sel et du poivre. La perche de rivière cuite au four est uniquement nettoyée des entrailles, des nageoires et des branchies, coupée pour réduire le nombre de petits os, versée avec de l'huile et cuite au four. Le délicieux poisson est prêt !

Ingrédients:

• grande carcasse de perche – 1 pc. (plus de 1 kg);
• citron – 1 pièce;
• sel, épices, huile végétale - au goût.

Mode de cuisson :

1. Avant de cuire la perche au four, retirez les écailles de la carcasse déjà transformée et séchez-la sur une serviette en papier.
2. Faites 3-4 coupes sur toute la longueur - en profondeur, l'épaisseur de la coupe est de 5 à 6 mm.
3. Arrosez toute la carcasse de jus de citron.
4. Salez et poivrez à l'intérieur comme à l'extérieur, sans oublier les coupes.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer la carcasse. Arroser d'huile.
6. Cuire le poisson à 180 degrés pendant 30 minutes.

Pour cuisiner du poisson de manière appétissante, il ne suffit pas de trouver une délicieuse recette de perche au four. Vous devez connaître un certain nombre de subtilités culinaires, et des photos de nettoyage approprié, de préparation de produits à base de poisson et de recettes de pâtisserie peuvent être trouvées sur Internet. Cela aidera les femmes au foyer novices à maîtriser toutes les complexités de la cuisson du poisson et des fruits de mer :

• privilégiez les gros spécimens - ils s'avèrent presque toujours excellents lorsqu'ils sont cuits ou frits ;
• nettoyer correctement le poisson : porter des gants épais, en respectant la séquence nécessaire - d'abord la tête, puis les branchies, les entrailles, le film, les écailles ;
• Ne décongelez toujours les fruits de mer surgelés que progressivement - au réfrigérateur puis à température ambiante, car tout traitement thermique préalable pendant la congélation affectera négativement le goût du plat ;
• Avant de cuire la perche au four, assaisonnez-la d'épices et de sel.

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