Strudel au fromage cottage avec pommes et raisins secs. Comment faire cuire un strudel au fromage cottage avec des pommes, des raisins secs et des noix. Strudel aux pommes de pâte caillée

12.07.202327.05.2017

Aujourd'hui, nous préparons un strudel à partir de pâte feuilletée toute prête.

Le strudel a beaucoup de garnitures.
Je préparerai une autre fois un classique du genre avec une garniture de pommes à la cannelle, aux noix et aux raisins secs.
Aujourd'hui, deux types de strudel au caillé sont au programme.

Ingrédients:

Pâte feuilletée -1 paquet
Farine de blé à saupoudrer - 1/2 tasse
Fromage cottage -1 paquet (180-200gr)
Confiture « Baies sauvages » -3 c.
Sucre -1 verre
Cannelle-1 cuillère à café
Confiture d'abricots - 3 cuillères à soupe
poignée d'abricots secs
Banane-1 pièce
une poignée de raisins secs
Vanilline - 1 paquet (1g)
Huile végétale - 50 ml

1. Décongelez la pâte feuilletée finie. Un paquet de garnitures suffit pour deux gros strudel.
Je fais deux garnitures. Un strudel avec du fromage cottage, des raisins secs, de la confiture de baies sauvages, du sucre et de la banane. Le deuxième strudel avec du fromage blanc, de la banane, des abricots secs, de la confiture d'abricots et du sucre.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez légèrement la pâte de farine pour qu'elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie et à la planche.

1. Dans un autre bol, mélangez un demi-paquet de fromage cottage, une demi-banane, des abricots secs hachés, de la confiture d'abricots, de la vanilline et une petite quantité de cannelle. Versez une troisième tasse de sucre.
On mélange le tout.
Étalez la garniture sur la feuille de pâte. Arroser d'huile et saupoudrer de sucre.
Et maintenant, nous roulons le strudel en un rouleau cylindrique. De haut en bas. Nous obtenons un si long cigare.
On pince les extrémités de la pâte sur les côtés.

2. Dans le deuxième bol, mélangez la moitié restante du fromage blanc, les raisins secs, une demi banane, la vanilline, la cannelle, un tiers de verre de sucre, la confiture de Fruits des Bois. On mélange. Nous étalons la garniture sur une feuille de pâte étalée. Arroser d'huile et saupoudrer de sucre. On roule selon le principe du rouleau précédent.

3. A la sortie, nous obtenons de tels croissants. Vous pouvez aussi faire du strudel droit, mais ma forme ne le permet pas.
Nous coupons des croix sur la surface, graissons avec de l'huile et saupoudrons de sucre dessus. Sur un strudel j'ai utilisé de l'huile de moutarde (elle est plus jaune) et sur l'autre j'ai utilisé de l'huile de tournesol (elle est plus légère). N'oubliez pas d'huiler les moules !
Nous plaçons les formes avec le strudel dans le four préchauffé à 220 degrés.
Enfourner 20 minutes et regarder l'état de la croûte du strudel. Le strudel ne doit pas brûler !

4. La voici notre beauté croustillante ! Laissez-le refroidir un peu.
Lorsqu'il est froid, le strudel est encore plus savoureux, même si la croûte n'est plus aussi croustillante. Vous pouvez le couper en portions, mettre une boule de glace dessus et verser dessus le sirop. Mais laissez-moi vous dire que notre strudel est déjà très sucré. Et qui le laisserait se calmer...

Nous avons obtenu un merveilleux ajout au thé pour une grande entreprise. Oubliez les calories et profitez-en !

Les porcs ne s'échangent pas pour des bagatelles. Le soir, un tel strudel peut être facilement mangé ensemble.

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Strudel au fromage cottage en pâte feuilletée

Le strudel est un dessert autrichien classique. Mais il n'y a pas toujours assez de temps et de compétences pour préparer le bon extrait de pâte. En toute hâte, vous pouvez cuisiner un strudel à partir de pâte feuilletée toute prête - cela prendra moins de temps et le résultat est pratiquement le même que l'original.

Strudel feuilleté aux pommes – une pâtisserie maison simple et parfumée

Portions : 6
Temps de cuisson: 60 minutes

Comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte toute prête

Les pommes sont parfaites pour faire du strudel. Il est préférable de choisir des fruits durs aigre-doux. Les noix, les raisins secs et les épices donneront au plat une saveur particulière. La pâte peut être utilisée maigre ou levée.

Étapes de cuisson :

Pommes pelées coupées en petits cubes, versez le jus de citron.
Abricots secs et raisins secs verser de l'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes. Bien sécher, hacher finement.
Faites revenir les noix dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes, hachez-les au mixeur.
Mélangez les pommes avec les noix, les fruits secs, le sucre et la cannelle.
Abaisser finement la pâte, graisser avec du beurre ramolli, saupoudrer de chapelure en reculant de 3 à 4 cm des bords.
Étalez la garniture sur la panure, enroulez le rouleau, pincez délicatement les bords. Badigeonnez légèrement la pâte de beurre après chaque tour.
Placer le rouleau, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four 30-35 minutes à 180 degrés.

Refroidissez un peu le strudel fini, saupoudrez de sucre en poudre.

La pâte finie peut être décongelée à température ambiante. Mais il est préférable de le mettre sur l'étagère du milieu au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. N'utilisez pas d'eau chaude pour la décongélation, ne placez pas un produit congelé à proximité d'une cuisinière chaude.

Recette de strudel à base de pâte feuilletée toute prête avec du fromage cottage et des fraises

Grâce à sa garniture humide, le strudel au caillé est facile à rouler. Mais vous devez le faire rapidement et avec précaution, sinon la pâte sera mouillée et commencera à se déchirer. Pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quelle baie fraîche ou surgelée.

Ingrédients:

pâte feuilletée sans levure - 500 g;
fromage cottage à grains fins - 350 g;
pommes - 1 pièce;
fraises - 250 g;
sucre - 150 g;
craquelins - 60 g;
beurre - 55 g;
jus de citron - 15 ml;
cannelle, vanille.

Étapes de cuisson :

Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la vanille.
Pommes pelées coupées en petits cubes, mélangées avec du jus d'agrumes. Baies coupées en 4 à 6 morceaux. Mélangez les fruits.
Abaisser la pâte en une couche rectangulaire, graisser un peu d'huile, saupoudrer de chapelure.
Lubrifiez avec du fromage cottage, étalez la masse de fruits dessus. Enroulez le rouleau, pincez les bords.
Disposez le strudel sur une plaque à pâtisserie graissée, faites quelques piqûres dessus avec une fourchette, badigeonnez d'huile. Cuire au four à 200 degrés pendant 25 à 35 minutes.

Saupoudrer le dessert fini de sucre en poudre.

Pour que le strudel fini ait une agréable croûte dorée, avant la cuisson, il doit être graissé avec du beurre fondu, du lait ou un œuf battu.

La pâte feuilletée toute prête vous permet de cuisiner très rapidement un strudel avec n'importe quelle garniture. Il n'est pas nécessaire de mettre de la masse de fruits ou de baies, un plat délicieux peut être préparé avec de la viande hachée ou de la viande hachée.

Pétrir la pâte : mélanger le beurre ramolli avec le fromage blanc, puis avec la farine. Nous faisons un carré plat, l'enveloppons dans un film et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (il est pratique de préparer la pâte pour la nuit). La pâte peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur.

Au bout de 12 heures, étalez la pâte en une couche de 40 x 50 et pliez-la d'abord trois fois, en pliant un bord vers le milieu et en la recouvrant avec le second sur le dessus, puis étalez-la puis pliez-la à nouveau, seulement maintenant quatre fois.

Garniture préparée à l'avance : les pommes sont pelées et finement hachées. Faire tremper les raisins secs dans le cognac pendant 30 minutes. (peut être dans du rhum ou dans tout alcool fort aromatique). Faire revenir légèrement la chapelure dans le beurre (1 cuillère à soupe du total). Ajoutez de la cannelle aux pommes au goût, du sucre et des noix hachées (vous pouvez remplacer les amandes par des noix), des raisins secs.

Nous étalons la pâte en une couche de 0,3 à 0,5 d'épaisseur. Badigeonnez-le de beurre fondu en laissant les bords non brossés. Saupoudrer la pâte de miettes, étaler toute la garniture sur un large bord, envelopper le rouleau (nous enveloppons les bords latéraux vers l'intérieur). Nous effectuons des coupes parallèles sur toute la surface du rouleau à une distance de 2 cm. Vous pouvez rouler le rouleau avec une serviette. On déplace le rouleau sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone, ou on le met dans une poêle antiadhésive.

Strudel ici pour plusieurs raisons.
Premièrement, vendredi, vous pouvez vous offrir quelque chose de si spécial.
Deuxièmement, je reviens tout juste du Salzkammergut d'automne et je peux dire que L'Autriche- c'est une vraie tentation, surtout quand il s'agit de pâtisserie, et c'est toujours une bonne idée :)

Doré, ensoleillé et éternellement aimé Bavière, montagnes-montagnes-montagnes, ces Alpes affolantes, le marché de Salzbourg et les lacs.. Je parlerai de tout bientôt.

Et pourtant, à propos du strudel au caillé :) Le zeste de citron sera un bon ajout à la garniture au caillé. Et vous pouvez aussi remplacer les pommes et les raisins secs par quelques fruits confits. N'importe quelle variété :)

Quant au test de traction : il n’est pas aussi effrayant qu’il y paraît. Il ne devrait pas y avoir de mouvements brusques avec lui.
Les principes de base du travail peuvent être vus (Strudelshow du Café Residenz viennois).

Mise à jour à partir des commentaires. Un ajout purement esthétique : avant la cuisson, des côtés durs peuvent être installés sur les côtés du strudel. Lorsqu'elle est chauffée, la garniture au caillé s'efforcera de s'étendre en largeur et les côtés l'empêcheront.

pour le test:
125 g de farine
1 protéine
75 ml de lait
1 cuillère à soupe huile végétale
sel

Pour remplissage:
400 g de fromage blanc 9%
160 g de sucre
50 g de chapelure + un peu de lait
2 oeufs
50 g de beurre (température ambiante)
1-2 pommes
60 g de raisins secs
du rhum

En plus:
chapelure
environ 50 g de beurre pour graisser la pâte

Versez les raisins secs avec le rhum et laissez infuser (de 30 minutes à 12 heures).
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la pâte. Rassemblez en boule, mettez dans un bol, si vous le souhaitez, graissez en plus avec de l'huile végétale et couvrez d'un film. Partez environ une heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture. La chapelure verse un peu de lait et laisse tremper.
Ajouter le fromage cottage, le sucre, les œufs et le beurre mou à la chapelure.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajouter à la garniture avec les raisins secs et bien mélanger.

Étalez légèrement la pâte sur du papier sulfurisé fariné ou un torchon humide.
Étirez ensuite la pâte avec vos mains pour qu'une serviette ou un parchemin soit visible à travers.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer de chapelure.
Mettez la farce à une extrémité.

Pliez les côtés de la couche vers l'intérieur et roulez soigneusement le rouleau.

Badigeonner à nouveau de beurre fondu avant la cuisson. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 40 minutes.

Servir avec un strudel chaud

Les pommes peuvent être achetées à tout moment de l'année, cette recette sera donc toujours pertinente. Il peut être préparé aussi bien en semaine que pour les fêtes de famille.

Le strudel est un merveilleux dessert qui vous permet de conserver les baies et les fruits presque frais. Le plus souvent, les cuisiniers débutants prennent des pommes pour la garniture - elles sont abordables et moins juteuses que les cerises. Cette fois, nous vous proposons de préparer une version de pâtisserie insolite. La composition de la garniture, en plus des baies et des fruits, comprendra du fromage cottage, qui donne légèreté et satiété. Le strudel au fromage cottage et aux pommes s'avérera incroyable et légèrement différent du traditionnel.

Quoi acheter pour cuisiner

Tout d'abord, rassemblez tous les ingrédients sur la table, pour une gourmandise il vous faudra :

eau (bouillie) - 75 millilitres;
farine - 200 grammes;
sel - 1 pincée;
beurre - 100 grammes;
œuf (poulet) - 1 pièce;
raisins secs - 100 grammes;
noix (noix) - 100 grammes;
fromage cottage - 400 grammes;
pommes - 3 pièces;
poire - 1 pièce;
canneberges - 100 grammes;
vanilline - 1,5 grammes;
yaourt (facultatif, voir recette) - 50 millilitres.

Cuisson du strudel étape par étape

La méthode de préparation est simple, mais il est important de suivre toutes les nuances décrites.

Tout d’abord, placez la farine de blé et un œuf dans un bol profond.

Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains.

Ajouter de l'eau bouillie et pétrir la pâte avec les mains. Pour que la pâte devienne molle et élastique, battez-la plusieurs fois sur une planche à découper.

Divisez la pâte en quatre parties.

Beurrez chacun d'eux avec du beurre fondu des deux côtés, puis mélangez-les en deux gâteaux superposés. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant deux heures.

Coupez les pommes et les poires en petits cubes.

Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage et 50 ml de yaourt (facultatif). La masse deviendra donc plus liquide. Vous pouvez laisser le fromage cottage sous sa forme pure.

Ajouter les raisins secs.

Retirez les gâteaux, badigeonnez-les à nouveau de beurre, assemblez-les et saupoudrez de farine des deux côtés.

Étalez la pâte. L'épaisseur doit être d'environ 2 mm.

Lubrifiez la pâte avec la masse de caillé.

Saupoudrer de noix moulues.

Placez la garniture du strudel. Vous pouvez disposer les fruits et les baies sous la forme de trois bandes.

Roulez la pâte en un rouleau et placez-la sur une plaque à pâtisserie (en même temps, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez l'endroit où reposera le rouleau avec du beurre).