Nous consacrons l'article d'aujourd'hui aux côtelettes. Mais pas le bœuf ou le porc habituel, nous préparerons des escalopes de poulet aux carottes. Comme son nom l'indique, l'ingrédient principal de ce plat est du poulet émincé et des carottes râpées. Vous pouvez préparer vous-même de la viande hachée à partir de filet de poulet ou l'acheter toute prête en magasin.
Mais, à notre avis, lors de la préparation d'escalopes de poulet aux carottes, il est préférable d'utiliser de la viande hachée préparée vous-même, car vous pouvez décider vous-même quel type de viande et quelles épices y ajouter. Un poulet haché idéal ne doit contenir que de la viande de poulet, plus précisément des filets de poitrine ou de cuisse. Il est difficile de trouver un tel produit en magasin. Le plus souvent, on y vend de la viande hachée de composition plus complexe.
Comment cuisiner votre propre poulet haché
Pour préparer des escalopes de poulet hachées, vous aurez besoin de filets de poitrine ou de cuisse. De plus, pour un kilogramme de viande, vous pouvez prendre 2-3 oignons de taille moyenne, 2-3 gousses d'ail. Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez l'omettre. Vous pouvez ajouter quelques tranches de pain imbibées de lait ou d'eau à la viande hachée. Vous aurez également besoin de sel et de poivre noir moulu, ajoutez-le à votre goût.
Pour préparer de la viande hachée à partir des ingrédients décrits ci-dessus, il vous suffit de les hacher. Cela peut être fait de deux manières en utilisant un hachoir à viande ordinaire ou en utilisant un mélangeur. Tous les ingrédients du broyage doivent être soigneusement mélangés. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez réaliser de délicieuses escalopes à partir de cette viande hachée, ou utiliser la recette en suivant le lien.
Comment choisir du poulet haché de qualité en magasin
Pour choisir de la viande hachée de haute qualité pour les escalopes de poulet aux carottes en magasin, vous devez suivre quelques conseils simples.
La première chose à faire est de faire attention à la couleur du produit. Le poulet haché idéal doit être de couleur rose tendre. S'il y a une teinte grisâtre, le produit est gâté. Une bonne viande hachée ne doit contenir aucun produit chimique, épaississant ou conservateur. Si la couleur du produit que vous choisissez est très vive, il peut contenir du colorant.
Deuxièmement, c'est l'odeur. Un produit de qualité doit avoir une odeur de viande agréable et à peine perceptible. La présence d'une teinte aigre indique que le produit doit être mis en décharge. Si vous sentez des épices, des oignons ou de l'ail, cela devrait vous alerter. C'est souvent ainsi que des vendeurs peu scrupuleux dissimulent un produit gâté.
La composition du poulet haché doit être homogène, sans veines diverses. Les grains doivent être épais, la viande hachée ne doit pas s'étaler. La surface doit être brillante et votre main ne doit pas coller à la viande hachée.
Si le poulet haché est emballé sous vide, faites attention à la date de fabrication, à la température de stockage et à la durée de conservation. L'étiquette doit également indiquer la composition du poulet haché. S'il y a un effondrement mécanique dans la composition, cela devrait être une alarme pour vous. Cela suggère qu'il n'y a pratiquement pas de viande ici. Il y a des os broyés, du tissu conjonctif, de la peau, des veines et tout le reste, mais pas de viande de poulet.
Évitez également d’acheter de la viande hachée qui contient déjà du sel. Comme le sel est également un conservateur, cette viande est peut-être déjà sur le comptoir depuis longtemps.
Escalopes de poulet à la semoule et aux carottes
Une excellente solution pour le prochain déjeuner ou dîner - des escalopes de poulet aux carottes et à la semoule. Nous préparons de la viande hachée à partir de filet de poulet en la passant simplement dans un hachoir à viande.
Ingrédients:
- 700 grammes de poulet haché ;
- Une carotte ;
- Un petit oignon ;
- 2-3 cuillères à soupe de semoule ;
- Chapelure;
- Un peu d'aneth ;
- Sel poivre;
- Assaisonnement pour poulet.
Préparation:
Étape 1. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Étape 2. Hachez finement l'oignon avec un couteau. Ajouter aux carottes et mélanger.
Étape 3. Ajoutez le poulet haché, la semoule et les épices.
Étape 4. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au reste des ingrédients. Mélangez bien le tout.
Étape 5. Former des côtelettes à partir de la masse obtenue. Roulez-les dans la chapelure.
Ces escalopes de poulet aux carottes peuvent être immédiatement frites dans une poêle avec de l'huile végétale, ou elles peuvent être congelées au congélateur et cuites plus tard lorsque l'occasion se présente.
Escalopes de poulet aux carottes et courgettes
Recette de délicieuses escalopes de poulet à base de poulet haché avec des carottes cuites au four. En plus des carottes, nous utiliserons des courgettes et des oignons comme légumes.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de filet de poulet;
- Une grosse carotte ;
- 400 grammes de saindoux de porc ;
- 3 petits oignons ;
- Deux petites courgettes (300-400 grammes) ;
- 2 œufs de poule ;
- Sel et poivre.
Préparation:
Broyer le filet de poulet, le saindoux et l'oignon dans un hachoir à viande. Sel et poivre. Nous nettoyons les carottes et les courgettes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière.
Ajouter les carottes et les courgettes au poulet émincé. Incorporer deux œufs. Bien mélanger.
Allumez le four, chauffez à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous formons des côtelettes à partir de la viande hachée et les plaçons sur une plaque à pâtisserie.
Placez la plaque à pâtisserie avec les escalopes de poulet dans le four déjà préchauffé. Cuire pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Les côtelettes parfumées et très savoureuses aux carottes et aux courgettes sont prêtes.
Escalopes de poulet aux carottes et pommes de terre
Vous allez adorer ces escalopes de poulet faciles à préparer. Les enfants aiment beaucoup ce plat.
Ingrédients:
- 400 grammes de poulet haché ;
- 2 petites carottes ;
- 2 petites pommes de terre ;
- 2 cuillères à soupe de semoule ;
- Un oignon ;
- 1 œuf de poule ;
- Sel poivre;
- Chapelure;
- Aneth - facultatif.
Préparation:
Hachez finement l'oignon en cubes et placez-le dans une poêle avec un peu d'huile. Faites frire un peu.
Râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez-le refroidir.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les sur une râpe fine. Ajoutez-le au poulet haché. Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre. Ajouter l'aneth finement haché. Mélanger.
Ajouter les oignons refroidis avec les carottes et deux cuillères à soupe de semoule à la masse de viande. Mélangez bien le tout.
À partir de la masse obtenue, nous formons des côtelettes, les roulons dans la chapelure et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
Les escalopes de poulet aux carottes et aux pommes de terre sont prêtes. Bonne humeur et bon appétit à tous.
Je voudrais proposer une recette de côtelettes, que mon fils aime beaucoup car elles s'avèrent tendres, diététiques et très savoureuses.
1. Préparez la sauce béchamel. C'est l'une de mes sauces préférées, car elle est facile et simple à préparer et rendra n'importe quel plat tendre et juteux.
Faire chauffer le beurre dans une poêle
2. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment.
3. Lorsque la farine devient un peu dorée, ajoutez un peu de lait en remuant constamment. Vous devez vous assurer qu'il ne reste plus de grumeaux. puis versez le reste du lait, portez la sauce à ébullition (en remuant constamment), ajoutez le sel et l'aneth sec et faites bouillir pendant 3-4 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
4. Préparons de la viande hachée. Coupez le poulet en gros morceaux pour un hachoir à viande.
5. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en gros morceaux.
6. Broyez les oignons, les carottes et la viande dans un hachoir à viande.
7. Émiettez du pain blanc rassis (vous devez frotter un morceau contre un autre - vous obtenez de petites miettes moelleuses) et ajoutez-le à la viande hachée.
8. Ajoutez l'œuf et le sel au goût.
9. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
10. Formez les escalopes et placez-les dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
11. Le poulet frit très rapidement, au bout de 3-4 minutes on retourne les escalopes et on fait revenir un peu plus de l'autre côté à feu vif pendant 3 minutes.
12. Versez la sauce sur les escalopes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
Les escalopes de poulet juteuses à base de longe de poulet tendre sont extrêmement savoureuses et saines si vous les faites cuire avec des carottes crues et ajoutez des légumes verts. Vos enfants adoreront ces côtelettes, même s'ils n'aiment pas les carottes. À l'aide de photos étape par étape, je vais vous expliquer comment préparer simplement et sans trop de bruit des moelleuses et juteuses avec des carottes et un « bouquet » d'herbes. Les côtelettes préparées de cette manière seront extrêmement saines avec d'excellentes notes aromatiques. Préparons un ensemble de produits :
- filet de poulet - 500 g;
- pain rassis sans croûte - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 100 g;
- crème - 2 tables. cuillères;
- œuf - 1 pièce;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir moulu;
- légumes verts (aneth, persil, basilic) - un petit bouquet;
- sel;
- huile végétale.
Comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet juteuses avec des carottes, des oignons et des herbes
La première chose à faire lorsque vous commencez à cuisiner est de tremper un morceau de pain rassis dans de la crème. Cela donnera à la viande hachée une consistance délicate.
Dans un hachoir à viande, nous faisons défiler le filet de poulet, le pain trempé, l'oignon et les carottes crues pelées. Ajoutez-y un œuf cru, des herbes, du sel et du poivre.
Pour la rendre moelleuse, battez la viande hachée avec une cuillère et ajoutez le beurre ramolli. Mélangez et encore une fois, battez légèrement. Vous pouvez maintenant faire frire les côtelettes. Pour ce faire, ramassez la viande hachée avec une cuillère et placez-la dans une poêle chauffée et huilée.
Faites frire les escalopes en portions séparées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quand tout est frit, remettez-les dans la poêle, baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Réchauffez toute la masse de côtelettes pendant 10 minutes.
J'ai fait frire ces belles côtelettes, croyez-moi, incroyablement savoureuses et juteuses.
En accompagnement, vous pouvez utiliser toutes sortes de variantes, des légumes mijotés,
Récemment, de nombreuses familles, en particulier les jeunes, se sont efforcées de mener une vie saine dans tous les domaines, y compris la nutrition. Pour rester en bonne santé, vous devez manger moins de viande et d'aliments gras, et plus de légumes et d'aliments diététiques. Par conséquent, la préférence est donnée à la volaille dans les produits carnés. Pour nous c'est le plus souvent du poulet. Et comme le rythme de vie reste très chargé, ils essaient de cuisiner rapidement, et le poulet s'y prête encore une fois bien.
L'un des plats de poulet les plus rapides et les plus simples est, bien sûr, les côtelettes à base de poulet haché prêt à l'emploi. Si auparavant nous regardions cette viande hachée avec prudence (on ne sait pas de quelle qualité elle était, d'où elle venait, et elle était toujours congelée et de couleur bleuâtre), aujourd'hui le poulet haché des supermarchés de marque n'est en aucun cas inférieur à celui préparé à la maison. Son prix est inférieur, elle semble généralement beaucoup plus appétissante que la viande hachée, elle est donc constamment en demande parmi les femmes au foyer.
Le poulet peut être cuit de différentes manières, mais sa viande est encore un peu sèche, il faut donc inventer des plats avec des additifs qui lui donnent du juteux. Le poulet haché peut également être affiné et lui donner la couleur et le goût souhaités. Pour ce faire, des épices, des herbes et toutes sortes d'additifs végétaux et céréaliers y sont ajoutés. Par exemple, les escalopes de poulet hachées aux carottes sont très bonnes. Il n'y a rien de difficile dans la préparation de ces côtelettes. Rapide, simple, beau et surtout savoureux et sain.
Pour préparer des escalopes de poulet hachées aux carottes nous aurons besoin de :
poulet haché – 0,5 kg
carottes fraîches – 3 pcs.
oeuf cru – 2 pcs.
oignon – 1 pc.
lait – 0,5 cuillère à soupe.
pain blanc – 3 pièces
ail – 1 gousse
sel, poivre, épices - au goût (vous pouvez utiliser du curry)
Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées avec des carottes :
1. Trempez le petit pain blanc dans le lait.
2. Hachez l'oignon dans un mixeur, ajoutez le pain, l'œuf et battez bien le tout. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez une gousse d'ail ici.
3. Versez ensuite le tout dans la viande hachée préparée du magasin, ajoutez du sel et des épices et mélangez bien le tout avec une cuillère. Mieux nous mélangeons, plus les côtelettes seront savoureuses. Il s'agit d'une version régulière des côtelettes.
4. Dans notre recette, nous ajouterons des carottes râpées sur une râpe fine et mélangerons le tout. Vous verrez comment la viande hachée devient beaucoup plus moelleuse.
5. Ensuite, nous formons des côtelettes sous forme de gâteaux plats et les roulons dans la farine. Ils peuvent également être préparés de différentes manières. Si vous n'avez pas le temps de les laisser debout et de les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale, placez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez chaque escalope d'un œuf cru et placez-les dans un four préchauffé pendant 30 minutes à une température moyenne d'environ 180°C. degrés. Et faites quelque chose vous-même, par exemple avec une salade. En 30 minutes, votre famille sera nourrie avec un dîner correct et savoureux.
Ingrédients
- Poulet haché – 1 kg
- Carottes – 1 pièce. (grand)
- Oeuf – 2 pièces.
- Pâte de tomate, sel, aneth séché.
Comment faire cuire des escalopes de poulet aux carottes
Alors, transférez le poulet émincé dans un bol profond, incorporez les œufs et ajoutez du sel. Râpez les carottes crues sur une râpe grossière, ajoutez-en la moitié à la viande hachée et réservez le reste pour la sauce. Au lieu de carottes, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes au mélange. Et à l'automne, la citrouille est parfaite. Nous vous déconseillons d'ajouter des légumes surgelés, ils rendraient le mélange trop liquide.
Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche et laisser reposer 20 à 30 minutes, pendant lesquelles le sel se dissoudra. La viande hachée est tendre, moelleuse et peu dense. Nous n'ajouterons pas de pain, de semoule ou de fécule à ces escalopes. Grâce aux œufs, les côtelettes conservent bien leur forme.
Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide et formez rapidement des escalopes. Nous vous recommandons de vous mouiller les mains avant chaque portion pour éviter que la viande hachée ne colle. Placez-les immédiatement dans l'huile très chaude. De cette façon, ils prendront immédiatement et conserveront leur forme. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la friture, nous utilisons un mélange de légumes et de beurre dans un rapport de un pour un.
Nous préparons la vinaigrette. Mélangez le reste des carottes, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et ajoutez de l'aneth séché et du sel au goût. Remplissez d'eau chaude et remuez.
Placez bien les escalopes dans le plat où elles ont été frites.
Versez la sauce, elle doit recouvrir presque entièrement le produit. Laissez bouillir le liquide, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes avec le couvercle fermé.
Les escalopes de poulet moelleuses sont juteuses et savoureuses. Servir avec des légumes frais cuits ou des pommes de terre. Cette recette peut être utilisée pour réaliser des escalopes de dinde ou de filet de canard.
vkys.info
Recettes culinaires et recettes photo
Escalopes de poulet aux carottes
Il existe un grand nombre de recettes de côtelettes avec l'ajout de divers légumes, ce qui les rend plus juteuses, moelleuses et savoureuses. Sur notre site, vous trouverez une recette d'escalopes de poulet et de pommes de terre, ainsi qu'une recette actuelle d'escalopes de poulet aux courgettes ; les escalopes « roses » insolites aux betteraves n'en sont pas moins savoureuses, ainsi qu'une recette originale d'escalopes au poivron et fromage. Aujourd'hui, notre menu comprend des escalopes de poulet aux carottes lumineuses et savoureuses. Le choix t'appartient! À propos, si vous souhaitez rendre vos côtelettes plus diététiques, vous ne pouvez pas les faire frire dans une poêle dans l'huile, mais les cuire au four ou les cuire à la vapeur.
Ingrédients pour préparer des escalopes de poulet aux carottes :
- filet de poulet – 2 pièces/400 g
- carottes – 1-2 pcs.
- oignon – 1 pc.
- ail – 2 gousses
- feuilles d'aneth - quelques brins
- œuf de poule – 1 pc.
- chapelure - 4 c.
- huile végétale - pour la friture
- sel, épices - au goût
Recette escalopes de poulet aux carottes :
Épluchez les oignons et les carottes, rincez et séchez. Coupez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant que les légumes refroidissent, broyez le filet de poulet en viande hachée de la manière qui vous convient : à l'aide d'un hachoir à viande ou dans le bol d'un mixeur.
Mélanger le poulet émincé, les oignons frits et les carottes dans un bol profond, ajouter également l'aneth et l'ail hachés, passés au pressoir, incorporer un œuf.
Mélangez soigneusement le mélange de côtelettes avec vos mains ou une cuillère à soupe. Ajoutez du sel et des épices à votre goût, par exemple du poivre noir moulu, du curry, etc.
Avec les mains trempées dans l’eau, formez des escalopes selon la forme et la taille désirées.
Paner les escalopes dans la chapelure (peut être remplacée par de la farine si désiré).
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez les escalopes de poulet et faites-les revenir à feu modéré.
Lorsque les escalopes sont dorées, retournez-les délicatement avec une spatule et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servez le plat immédiatement, chaud, avec un accompagnement de votre choix, comme de la purée de pommes de terre, des spaghettis ou du riz bouilli.
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Cuisiner avec eda hors ligne
Escalopes de poulet juteuses aux carottes, oignons et herbes
Les escalopes de poulet juteuses à base de longe de poulet tendre sont extrêmement savoureuses et saines si vous les faites cuire avec des carottes crues et ajoutez des légumes verts. Vos enfants adoreront ces côtelettes, même s'ils n'aiment pas les carottes. À l'aide de photos étape par étape, je vais vous expliquer comment préparer simplement et sans trop de bruit des escalopes de poulet moelleuses et juteuses avec des carottes et un « bouquet » d'herbes. Les côtelettes préparées de cette manière seront extrêmement saines avec d'excellentes notes aromatiques. Préparons un ensemble de produits :
- filet de poulet - 500 g;
- pain rassis sans croûte - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 100 g;
- crème - 2 tables. cuillères;
- œuf - 1 pièce;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir moulu;
- légumes verts (aneth, persil, basilic) - un petit bouquet;
- sel;
- huile végétale.
Comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet juteuses avec des carottes, des oignons et des herbes
La première chose à faire lorsque vous commencez à cuisiner est de tremper un morceau de pain rassis dans de la crème. Cela donnera à la viande hachée une consistance délicate.
Dans un hachoir à viande, nous faisons défiler le filet de poulet, le pain trempé, l'oignon et les carottes crues pelées. Ajoutez-y un œuf cru, des herbes, du sel et du poivre.
Pour la rendre moelleuse, battez la viande hachée avec une cuillère et ajoutez le beurre ramolli. Mélangez et encore une fois, battez légèrement. Vous pouvez maintenant faire frire les côtelettes. Pour ce faire, ramassez la viande hachée avec une cuillère et placez-la dans une poêle chauffée et huilée.
Faites frire les escalopes en portions séparées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lorsque toutes les escalopes sont frites, remettez-les dans la poêle, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Réchauffez toute la masse de côtelettes pendant 10 minutes.
J'ai fait frire ces belles côtelettes, croyez-moi, incroyablement savoureuses et juteuses.
En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre dans toutes sortes de variantes, des salades de légumes, des compotes de légumes, des bouillies de diverses céréales et des pâtes.
Les escalopes de poulet tendres et juteuses fondent dans la bouche à chaque bouchée. Préparez-les, vous allez adorer ce plat simple et très abordable.
Offrez à vos proches des escalopes de poulet tendres et diététiques. Bon appétit à tous !
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Escalopes de poulet hachées avec oignons et carottes. Recette avec photo
Les côtelettes à base de poulet haché s'avèrent toujours savoureuses et tendres, et en général, cette viande est plus diététique, c'est pourquoi je cuisine souvent avec. Comme cette viande hachée n'est pas très grasse, vous pouvez préparer le plat pour un enfant. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.
Pour la recette, j'ai utilisé du poulet haché tout prêt, mais vous pouvez le préparer vous-même. Pour ce faire, vous devez prendre un filet de poulet (si vous avez un poulet entier, vous devez alors séparer la viande des os) et le passer dans un hachoir à viande.
Ingrédients:
300 grammes de poulet haché ;
1 petit morceau de pain blanc ou miche ;
1 petit oignon ou un demi gros oignon ;
1 petite carotte ;
sel et poivre noir;
huile de tournesol pour la friture.
Faire des escalopes de poulet hachées avec des oignons et des carottes.
Nous prenons la quantité requise de produits.
Placez la viande hachée entièrement décongelée dans un bol profond.
Faites passer un morceau de pain dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la viande hachée. Du pain doit être ajouté à la viande hachée pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité et que vous puissiez facilement former des côtelettes.
Hachez très finement l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer dans un hachoir à viande.
Mettez l'oignon haché dans un bol.
Râpez maintenant les carottes sur une râpe grossière.
Mettez les carottes hachées dans un bol avec le reste des ingrédients.
Cassez un œuf dans un bol.
Poivrez et salez les produits préparés à votre goût.
Maintenant, mélangez soigneusement le tout avec une cuillère ou avec vos mains.
À partir du poulet haché obtenu, formez des escalopes de la forme et de la taille dont vous avez besoin et placez-les dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée.
Dès que les côtelettes sont frites d'un côté, retournez-les de l'autre et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Servir les côtelettes finies avec un plat d'accompagnement. Vous pouvez servir du riz bouilli ou toute autre céréale en accompagnement. Vous pouvez également servir les côtelettes avec des pâtes, des compotes de légumes ou une salade de légumes.
