Cuisson de la carpe - poisson cuit au four avec du citron. Carpe cuite au four Comment faire cuire la carpe au four avec du citron

La façon la plus simple et la plus délicieuse de cuisiner la carpe est de la cuire au four. Cet article décrit comment la carpe cuite au four est préparée, vous ne trouverez pas de tels plats plus savoureux. La cuisson de ce poisson est facile, les recettes se trouvent facilement sur Internet, voici toutes les nuances de la cuisine.

Comment faire cuire de délicieuses carpes au four: manières, secrets de spécialistes culinaires

• Pour rendre un plat cuit au four savoureux, il faut absolument choisir un produit frais. Il est conseillé d'acheter du poisson vivant s'il est acheté dans un magasin, il est généralement possible de demander au vendeur de l'étourdir.
• Si la carpe est achetée déjà inanimée, vous devez absolument faire attention à l'état des branchies. Ils doivent être rouges. Une teinte allant jusqu'au bordeaux est autorisée, mais en aucun cas les branchies ne peuvent être grises ou noires.
• Vous devez également faire attention aux yeux. Ils ne doivent pas être nuageux. En cas de signes de poisson rassis, et ceux-ci comprennent des branchies noires ou grises, des yeux troubles, une odeur de poisson rassis ou une peau inélastique, il vaut mieux refuser d'acheter une telle carcasse. Il n'y aura aucun avantage à utiliser une telle carpe, mais le corps peut être nocif.
• Pour réduire la teneur en calories du poisson cuit au four, s'il est cuit avec de la crème sure ou de la mayonnaise, la plaque à pâtisserie elle-même ne peut pas être graissée avec de l'huile végétale. Cela s'explique par le fait que le poisson sera nourri avec de la sauce, et en plus, il donnera du jus pendant la cuisson. Dans le même temps, moins il y a de graisse sur la plaque à pâtisserie, moins le poisson sera riche en calories.
• Si la carpe est cuite au four dans du papier d'aluminium, 20 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez déplier le papier d'aluminium. La carpe cuite au four dans du papier d'aluminium s'avère très savoureuse. Cependant, si le papier d'aluminium n'est pas déplié pendant la cuisson, l'apparence du poisson sera dépourvue d'une croûte rougeâtre appétissante. Pour que le poisson soit à la fois savoureux et beau, 15 à 20 minutes avant la cuisson, vous devez déplier le papier d'aluminium, réduire le feu et laisser le poisson au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir retiré la carpe du four, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium afin que le poisson ne refroidisse pas avant de servir.

Comment nettoyer la carpe

À la maison, nettoyer un poisson des écailles peut être une tâche difficile. Ce poisson supporte de longs transports sous forme vivante. En fait, c'est un gros plus, car le poisson frais contient la plus grande quantité de toutes les substances utiles. Cependant, le nettoyage et l'éviscération d'une carcasse vivante peuvent être une tâche très difficile. Si vous ne pouvez en aucun cas nettoyer une carpe vivante, vous pouvez l'étourdir, puis la traiter rapidement. Il ne faut pas oublier que même après le retrait de la tête, les muscles peuvent se contracter.

1. Afin de bien nettoyer la carpe, vous devez couper toutes les nageoires. Vous devez d'abord retirer la nageoire dorsale. Pour les couper correctement, vous avez besoin d'un couteau très tranchant. La nageoire n'est pas seulement située au-dessus de la surface des écailles, elle est située un peu plus profondément et est attachée presque au filet lui-même. Pour le retirer complètement, vous devez faire des incisions de 2 côtés en profondeur, puis le retirer dans le sens de la queue à la tête. De même, découpez toutes les nageoires qui se trouvent dans le corps du poisson.
2. Ensuite, vous devriez couper le ventre. Cela devrait être fait dans le sens de l'anus à la tête. Un soin particulier doit être pris pour enlever les abats, à l'endroit où se trouve la vésicule biliaire. Si de la bile pénètre sur le filet, ces parties doivent être découpées. Si la tête n'est pas enlevée (comme certaines recettes l'exigent), les yeux et les branchies doivent toujours être coupés. Après avoir éviscéré le poisson, rincez-le à l'eau froide courante.
3. Après le lavage, la carcasse doit être séchée avec une serviette en papier.

Astuces utiles:

Pour nettoyer rapidement et avec précision la carcasse, vous pouvez utiliser un couteau spécial à dents. Ces dents situées sur la lame aident les écailles à rester sur la lame et à ne pas polluer la cuisine ;

afin de nettoyer rapidement la carcasse, avant de la nettoyer, elle peut être placée dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Grâce à cette procédure, les écailles tomberont beaucoup plus rapidement et plus facilement.

Comment nettoyer la carpe des écailles avec un couteau, vidéo:

Combien de temps cuire la carpe

Le temps de cuisson du poisson au four dépend de la taille de la carcasse et de la température de chauffe. Habituellement, la carpe est cuite à une température de 180 à 200 degrés. Plus la température est élevée, plus le temps de cuisson est court.

De plus, le poids de la carcasse joue un rôle déterminant dans la détermination du temps de cuisson. Si la carpe pèse plus d'un kilo et demi, voire jusqu'à deux et demi, vous devrez peut-être la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant une heure, une heure et demie ou plus. Dans le même temps, plus la carpe est cuite longtemps, plus la température de cuisson dans le four doit être basse, afin d'éviter l'apparition d'une croûte brûlée.

Les carcasses pesant moins d'un kilogramme peuvent devoir être cuites pendant encore moins de 50 minutes. Il convient également de rappeler que si la carpe farcie est cuite au four avec une garniture prête à l'emploi, le temps de cuisson est réduit, mais si des ingrédients supplémentaires ont été mis dans des plats avec des crus, le plat doit être cuit non seulement jusqu'à ce que le poisson est complètement prêt culinaire, mais aussi jusqu'à ce que tous les autres produits soient prêts culinaires. .

La carpe cuite en morceaux peut être prête en une demi-heure. Dans ce cas, la taille des morceaux tranchés jouera un rôle important. Plus ils sont petits, plus le poisson cuit au four cuit rapidement, cependant, lorsqu'il est finement haché, plus de jus est perdu. L'option la plus acceptable consiste à couper la carcasse en gros morceaux et à cuire pendant 30 à 40 minutes.

Cette section présentera des recettes pour la cuisson de la carpe au four. Différentes options seront envisagées : comment cuire la carpe au four dans son ensemble, la cuire en tranches, en papillote ou en fourreau. De plus, certaines recettes contiennent des ingrédients supplémentaires tels que des tomates, des carottes ou du citron.

Carpe cuite au four en papillote

Pour obtenir un goût plus riche, vous devez cuire la carpe entière dans du papier d'aluminium au four.

Quels produits sont nécessaires pour cette recette :

• carpe - une carcasse d'environ 1,8 kg;
• feuille de laurier sèche - 4 feuilles;
• oignons - 3 oignons moyens;
• sel et poivre (pas moulu, mais pois) - au goût;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe, mieux raffinée.

Comment faire cuire la carpe au four en papillote:

1. Nettoyez la carcasse, découpez les ouïes, retirez tous les intérieurs par le ventre coupé et rincez le poisson, frottez avec du sel.
2. Couper l'oignon en lanières, saler et mélanger avec du poivre. Casser la feuille de laurier en morceaux avec les mains, ajouter à l'oignon.
3. Mettez une partie de l'oignon sur le papier d'aluminium, sur la carcasse, également farcie du mélange d'oignons, et sur la carpe, vous devez placer le reste de l'oignon, saupoudrez la carcasse d'huile sur le dessus.
4. Enveloppez le papier d'aluminium, mettez la carcasse marinée au réfrigérateur pendant 12 heures.
5. 7. Cuire la carcasse marinée pendant 1 heure au four. La température de cuisson sera de 200 degrés. Ce poisson cuit au four est servi directement dans du papier d'aluminium.

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Carpe cuite au four dans de la crème sure

Avant de faire cuire du poisson dans de la crème sure, vous devez acheter à l'avance tous les ingrédients nécessaires. Quels aliments doivent être préparés avant la cuisson:

• poisson - 1 morceau ne pesant pas plus de 1,2 kg;
• épices - un ensemble pour le poisson;
• oignon - 1 morceau;
• crème sure - 3 cuillères à soupe (crème sure grasse, 35%);
• sel.

La carpe à la crème sure au four selon cette recette est préparée comme suit:

1. Faire des incisions (peu profondes) sur la carcasse nettoyée, frotter toute la carpe avec du sel ; laisser le poisson 1 heure au réfrigérateur.
2. Coupez l'oignon en rondelles, placez-le sur une plaque à pâtisserie, placez la carcasse dessus.
3. Saupoudrer le poisson d'épices, mettre le reste des rondelles d'oignon dessus, verser sur la crème sure, cuire au four pendant 50 minutes. La température du four est de 180 degrés.

Selon la taille de la carcasse, vous devrez peut-être augmenter la quantité de crème sure.

Carpe au four au citron

Les citrons doivent être lavés à l'eau courante et au savon avant utilisation.

Quels aliments préparer avant cuisson :

• 1 carpe de taille moyenne;
• épices pour poisson, sel;
• mayonnaise - quelques cuillères à soupe (la quantité dépend de la taille du poisson);
• 1 brin de persil - pour servir;
• citron - 2 pièces.

Comment faire cuire la carpe au citron:

1. 1. Nettoyez le poisson, frottez-le avec des épices et du sel, laissez reposer plusieurs heures, faites de nombreuses incisions sur la carcasse, suffisamment profondes.
2. Coupez les citrons lavés en rondelles.
3. Insérez les tranches de citron dans les fentes.
4. 5. Enrober généreusement toute la carcasse de mayonnaise, saupoudrer d'épices, cuire 1 heure au four à une température de 180 degrés.

Servir avec du persil.

Carpe cuite dans la manche

La taille de la manche coupée dépend de la longueur de la carcasse.

Ce dont vous avez besoin pour cuire du poisson dans la manche:

• manche - 1 pièce;
• oignon - 1 morceau;
• citron - ½ pc.;
• tomate - 1 pc., dure, mais mûre;
• huile d'olive - ½ tasse :
• carpe - 1 pièce;
• épices.

Comment faire cuire la carpe dans la manche:

1. Oignon, tomate et citron coupés en cercles.
2. Nettoyer le poisson, le frotter d'épices, le farcir de rondelles de citron et d'oignon.
3. Versez la carcasse avec de l'huile, faites-y des incisions et placez-y les tomates.
4. Placez le poisson dans la manche, percez-le en plusieurs endroits.
5. Cuire à four chaud pendant 30 minutes, puis retirer la douille et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Le poisson cuit au four est servi, préalablement retiré de la manche.

Morceaux de carpe au four

La carpe doit être coupée en petits morceaux, car les grosses prennent plus de temps à cuire et sont moins savoureuses lorsqu'elles sont cuites.

Quoi préparer des produits:

• carpe - 1 kg;
• oignon - 1 morceau;
• grosse carotte - 1 morceau;
• huile d'olive - 0,5 piles;
• jus de citron - 1 tasse fraîchement pressée.

Comment cuire:

Cuire au four pendant un peu plus d'une demi-heure à une température d'environ 180 degrés.

Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux.

Carpe au four avec sarrasin

Avant la cuisson, le sarrasin doit être trié et frit à sec sans huile. Cela lui donnera un goût particulier.

Quels produits doivent être préparés:

• poisson - 1 morceau;
• oignons - 2 choses moyennes;
• ail - 2 gousses moyennes;
• huile - ½ pile ;
• chapelure - 5 cuillères à soupe;
• sarrasin - ½ tasse;
• épices;
• crème sure - ½ paquet.

1. Faites frire le sarrasin, puis faites-le bouillir dans 1 verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
2. Nettoyez toute la carpe en laissant la tête et la queue.
3. Séparément, faites revenir l'oignon et l'ail hachés, ajoutez-les au sarrasin, mélangez la garniture avec la crème sure.
4. Râper le poisson avec des épices, farcir de sarrasin, puis pané, cuire au four pendant une demi-heure. La température à l'intérieur du four doit être de 200 degrés.

Ce poisson doit être servi coupé en portions.

Comme vous pouvez le voir dans cet article, la carpe cuite au four n'a pas meilleur goût, ce n'est pas si difficile à préparer. Toutes les recettes ci-dessus ne nécessitent pas une grande quantité de nourriture ou de temps de cuisson.

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La carpe miroir est considérée comme le plus délicieux de tous les poissons d'eau douce. Vous pouvez cuisiner un tel poisson de différentes manières, il est frit, bouilli et cuit au four. Cette dernière méthode peut être qualifiée de meilleure, car la carpe au four s'avère savoureuse, satisfaisante et appétissante. Un tel plat n'aura pas honte de servir même à la table de fête.

Pour tous les admirateurs de plats de poisson, nous proposons une recette simple mais incomparable de carpe au four.

En cuisine, une grande quantité de citron est utilisée, ce qui neutralise parfaitement les graisses. Par conséquent, le poisson se révélera non seulement savoureux et parfumé, mais également facilement absorbé par le corps.

1. Avant d'envoyer la carcasse au four, elle doit être marinée. Pour ce faire, prenez un citron, coupez-le en grosses tranches et pressez-en le jus.
2. Verser la carpe carpe coupée avec le jus de citron, bien frotter avec du sel et du poivre moulu. Nous laissons le poisson mariner pendant 1,5 à 2 heures.
3. Maintenant, nous prenons 2 à 3 têtes d'oignons et les coupons en demi-anneaux.
4. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, nous fabriquons un substrat d'oignons et le salons. Répartir les rondelles de citron sur le dessus et déposer dessus les filets de carpe. Saupoudrez-le de poivre et vous pouvez le graisser légèrement avec de l'huile.
5. Cuire le plat au four à 220 degrés pendant environ 25 minutes. Le poisson doit être doré.

Avec l'aide de papier d'aluminium dans le four, vous pouvez cuire une variété d'ingrédients. Grâce à ce traitement thermique, les plats sont savoureux, tendres et très juteux. À l'aide d'une recette simple de cuisson de la carpe en papillote, vous pouvez créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires, en complétant le plat avec des assaisonnements et d'autres produits au goût.

Méthode de cuisson :

1. Frotter la carpe préparée avec un mélange de sel et de poivre, arroser de jus de citron et laisser mariner 30 minutes.
2. Prenez 2 oignons et coupez-les en demi-anneaux. Mettez-en quelques-unes sur le papier d'aluminium, assaisonnez l'autre d'épices et farcissez le poisson.
3. Nous étalons la carpe sur le coussin d'oignon et la graissons avec de l'huile. Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Déposez quelques rondelles d'oignon supplémentaires sur le dessus.
4. Nous enveloppons le formulaire avec du papier d'aluminium et faisons cuire la carpe au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés.

La carpe cuite au four dans de la crème sure s'avère très savoureuse, car la marinade du produit laitier fermenté rend la viande juteuse et tendre.

Le poisson à la crème sure peut être cuit entier avec des légumes et des champignons, sous forme de steaks ou de filets. Parmi les assaisonnements, vous pouvez utiliser du gingembre, du poivre, de la coriandre, du safran ou du romarin.

La carpe cuite au four à la crème sure est préparée comme suit:

1. Sur la carpe préparée, vous devez effectuer plusieurs coupes peu profondes. Râpez-le avec du sel, du poivre, versez dessus le jus de citron et mettez quelques tranches de citron dans le ventre.
2. Laisser mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes.
3. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettons la carpe, l'enduisons bien de crème sure et faisons cuire à une température de 200 degrés jusqu'à cuisson complète.

Carpe farcie au four

Le poisson cuit au four a l'air très appétissant, et si vous y ajoutez des légumes et du sarrasin, vous pouvez préparer un excellent plat pour la table de fête. La carpe farcie au four s'avère incroyablement savoureuse, parfumée et saine, car le poisson et les céréales saturent notre corps de substances utiles et de vitamines.

Méthode de cuisson :

1. Frottez la carcasse de poisson nettoyée avec des épices et laissez reposer 20 minutes.
2. Moudre les carottes et les oignons et les faire frire dans l'huile végétale.
3. Le sarrasin doit être bouilli, pour cela nous prenons 200 g de sarrasin et 400 ml d'eau. Dans le porridge fini, ajoutez les légumes frits, 20 g de beurre et 2 œufs. Mélangez le tout et farcissez le poisson.
4. Nous attachons la carpe farcie avec un fil, l'enveloppons de papier d'aluminium et faisons cuire pendant 45 minutes à 180 degrés.

Recette pour cuisiner avec des pommes de terre

La carpe cuite au four avec des pommes de terre est un dîner délicieux et complet pour votre famille.

Non seulement le poisson lui-même s'avère nourrissant et appétissant, mais aussi les pommes de terre, qui sont saturées de jus pendant la cuisson, acquièrent de la richesse et un arôme délicieux.

Méthode de cuisson :

1. Frotter la carpe à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Nous partons pour 30 minutes.
2. Coupez les pommes de terre et un demi-citron en rondelles, l'oignon et le poivron en demi-rondelles, coupez les tomates en rondelles.
3. Mélanger tous les légumes préparés avec du sel, du poivre et de l'huile végétale. Vous pouvez y ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure.
4. Nous enduisons la carpe de crème sure (mayonnaise), la plaçons sur une plaque à pâtisserie et posons des cercles de citron sur le dessus. Nous mettons le plat dans un four préchauffé à 200 degrés.
5. Dès que le poisson commence à "siffler", nous sortons une plaque à pâtisserie et déposons des légumes autour. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant environ une heure.

Cuisiner avec des légumes

La carpe cuite au four avec des légumes est très savoureuse et nutritive. Dans cette recette, nous utiliserons des carottes et des oignons, qui souligneront le goût délicat des fruits de mer et donneront au plat une jutosité particulière. Si vous le souhaitez, la recette peut être complétée par d'autres légumes, tels que des poivrons et des tomates. Ainsi, vous obtenez non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat brillant.

Méthode de cuisson :

1. Nous faisons des coupes longitudinales sur le poisson des deux côtés et y insérons de fines demi-anneaux de citron.
2. Nous coupons les carottes en rondelles et l'oignon en demi-anneaux.
3. Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, sur lequel nous étalons l'oignon, puis les carottes et la carcasse préparée.
4. Verser tous les ingrédients avec l'huile et la sauce soja. Nous fermons le poisson avec des légumes avec du papier d'aluminium et faisons cuire le plat au four pendant 40 minutes.

Carpe cuite au four dans du sel

Vous pouvez faire cuire la carpe au four de différentes manières, mais elle s'avère juteuse et très savoureuse en sel. Le processus de cuisson ne nécessite pas beaucoup d'efforts, de temps et d'argent. Vous n'avez même pas besoin de nettoyer le poisson des écailles, il suffit d'en retirer tout l'intérieur. Le plat fini remplira votre maison d'un arôme délicieux, mais vous apprécierez vous-même son goût.

Méthode de cuisson :

1. Couper le ventre du poisson et retirer l'intérieur. Nous lavons des pellicules sombres et des résidus intestinaux.
2. Saupoudrer la carpe de sel et d'épices pour poisson. Il n'est pas nécessaire de mettre du sel à l'intérieur de la carcasse, afin de ne pas trop la saler.
3. Versez du sel sur une plaque à pâtisserie en en faisant un substrat. Nous étalons le poisson sur le dessus pour qu'il soit complètement salé, si nécessaire, ajoutez du sel par le haut.
4. Nous cuisons la carpe à une température de 220 degrés pendant 45 minutes.
5. Retirez la croûte de sel et les écailles du poisson fini, coupez-le en morceaux et servez.

Avec l'ajout de champignons

La carpe est un poisson tendre et savoureux, il faut le cuire très soigneusement pour ne pas trop le sécher. Il est préférable de le faire cuire avec des légumes et des champignons, ce qui rendra le plat parfumé et juteux.

Méthode de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer les légumes et les champignons. Il nous faut 1 oignon et 200 g de champignons. Nous allons couper l'oignon en demi-anneaux et les champignons en petites tranches.
2. Nous faisons frire chaque ingrédient séparément dans de l'huile végétale, puis les combinons, ajoutons du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter de la verdure. Nous mélangeons.
3. Frotter la carcasse de carpe avec du sel et du poivre, farcir de garniture végétale. Nous faisons des coupes peu profondes et y insérons des tranches de citron.
4. Arrosez le poisson de jus de citron et faites cuire le plat pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés.

Un moyen facile de cuisiner dans une manche

La carpe cuite dans une manche est un moyen simple mais éprouvé de préparer un plat juteux et savoureux. Le manchon retient de manière fiable le jus de la marinade et du poisson et protège ainsi ce dernier du dessèchement. Cette recette utilise du citron et du miel pour donner au plat fini un goût savoureux et une couleur riche.

Méthode de cuisson :

1. Nous faisons des coupes sur le poisson et le faisons mariner dans du jus de citron pendant environ une heure.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale et en farcir la carpe.
3. Remplissez les coupes avec des quartiers de citron.
4. Lubrifiez la carpe avec du miel, mettez-la dans le manchon et faites cuire à 180 degrés pendant 60 minutes.

Secrets de cuisine :

1. Un plat délicieux ne peut être préparé qu'à partir de produits de qualité. Les yeux nuageux, les branchies sombres et les taches rouges sur les écailles indiquent que le poisson n'est pas la première fraîcheur. La carpe de haute qualité est une carcasse élastique, des yeux propres et des écailles brillantes.
2. Le temps de cuisson dépend du poids du poisson. Les carpes miroir pesant jusqu'à 1 kg cuiront en moins d'une heure, les poissons de 1 kg à 1,5 kg prendront une heure et les carpes de 1,5 kg à 3 g mettront 2 heures à cuire.
3. Avant de frotter le poisson avec des épices, il doit être épongé avec une serviette en papier. Ainsi, vous obtenez un plat avec une croûte croustillante.
4. Ne faites pas cuire le poisson plus longtemps que le temps spécifié, sinon il se dessèchera.
5. Les carcasses plus grosses sont mieux cuites en morceaux, tandis que les jeunes carpes peuvent être cuites entières.

La carpe cuite au four est un plat délicieux, parfumé et beau. Si vous connaissez toutes les subtilités et caractéristiques de la cuisine, même les cuisiniers novices pourront le faire.

« Carpe cuite au four avec du citron» est un plat inhabituellement savoureux qui plaira aux amateurs de gras. Beaucoup d'entre nous sont conscients des avantages de l'huile de poisson, mais peu de gens peuvent en prendre. Pour ce faire, ce plat utilise du citron, qui donne à la carpe un goût unique, et qui va aider le corps à absorber rapidement l'huile de poisson. La «carpe cuite au four avec du citron» s'avère savoureuse et saine.

SECRETS CULINAIRES DU POISSON :

1. Pour retirer les écailles de poisson de la carpe, vous pouvez utiliser non seulement un couteau, mais également une râpe..
2. Il est plus facile d'enlever les écailles de la carpe si vous abaissez le poisson dans l'eau. Ensuite, les écailles ne se disperseront pas dans toute la cuisine.
3. Le poisson bouilli aura meilleur goût si vous ajoutez plusieurs fois un peu d'eau froide pendant la cuisson.
4. Le poisson haché aura meilleur goût s'il est haché avec un couteau en acier inoxydable et non passé dans un hachoir à viande.
5. Le poisson de mer sera plus savoureux s'il est saupoudré de jus de citron 15 à 20 minutes avant la friture.
6. Afin de paner le poisson et de ne pas tacher la cuisine, utilisez un sac plastique avec un peu de farine. Mettez-y des portions et secouez doucement.

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Carpe cuite au four avec du citron.

Ingrédients pour la cuisson du poisson au four:

Carpe - 1 carcasse

Citrons - 2 pièces

Oignon blanc - 2 oignons

Mayonnaise ou crème sure - 50 g.

Épices pour poisson

Comment faire cuire la carpe au four:

Pour cuire une carpe cuite au four, il faut la nettoyer des écailles, enlever l'intérieur, les branchies (elles doivent être rouges, sombres et claires - signe de poisson rassis), la vésicule biliaire (attention à ne pas éclater, si elle éclate, rincer le poisson abondamment sous l'eau courante), laver, saler et râper avec les épices et le sel. (Epices toute terre pour poisson). Des épices sont également mises à l'intérieur du poisson. Placer le poisson au réfrigérateur pour le laisser mariner de 10 minutes à plusieurs heures. Mais vous devez tenir compte de la circonstance suivante, si vous aimez le goût du poisson de rivière et son odeur spécifique, faites mariner un minimum de temps, si vous n'aimez pas ces arômes et ces goûts, faites mariner longtemps.

À ce moment, coupez un gros oignon blanc en demi-rondelles (si l'oignon est gros, ou en rondelles si l'oignon est de taille moyenne). Coupez les citrons en cercles et divisez les cercles en deux pour obtenir des tranches de citron.

Nous prenons le poisson mariné, laissons la marinade s'égoutter, faisons des coupes profondes sur le poisson jusqu'à l'os, le posons sur une plaque à pâtisserie que nous recouvrons de papier d'aluminium, fabriquons du papier d'aluminium comme des assiettes avec des côtés. Nous mélangeons les épices avec de la mayonnaise ou de la crème sure, enrobons soigneusement le poisson, insérons un citron dans les fentes, mettons l'oignon à l'intérieur. Les oignons sont posés autant qu'il conviendra. Nous l'envoyons au four, préchauffé à 200 gr. pendant une demi-heure. L'état de préparation est déterminé par la croûte.

Mettez le poisson cuit au four dans un plat, garnissez de citron.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Le poisson peut être cuit de différentes manières: cuit au four avec une carcasse entière, frit en tranches, en steaks, en ragoût, formé en rouleaux à partir de filet, d'escalopes, de tarte, farci de haricots, d'oranges ou d'autres produits. Dans tous les cas, un plat cuit au four se révélera juteux et, ce qui sera agréable pour ceux qui suivent le régime, diététique.

Comment faire cuire la carpe au four

Si vous souhaitez nourrir le ménage avec un dîner copieux dont la teneur en calories est minime, envisagez des options avec du poisson cuit au four. Cuire la carpe au four n'est pas difficile, mais avant d'acheter un poisson vivant / frais, vous devriez regarder son état: il devrait avoir des branchies rouge vif et des yeux transparents exorbités. Faites également attention à la largeur du dos - s'il est large, le poisson est gras.

Combien cuire

Avant d'envoyer du poisson mariné ou farci au four, l'équipement doit être chauffé à 180 degrés. Le poids de la carcasse de poisson affecte la quantité de cuisson du plat, mais en moyenne, le temps de cuisson est d'environ une heure :

• Ainsi, par exemple, si le poisson pèse moins de 1 kg, il sera prêt en 50 minutes.
• Lorsque le poids est supérieur à 1 kg, mais jusqu'à 1,5 kg, il peut être cuit pendant une heure.
• Le poisson pesant de 1,5 à 3 kg est cuit jusqu'à 2 heures.

Recettes avec photos

Chaque femme au foyer devrait connaître plusieurs façons de préparer un dîner copieux mais diététique. Il peut y avoir de nombreuses options de recettes: ici, vous devez décider en fonction de l'occasion pour laquelle le plat est préparé. Choisissez une recette appropriée pour la cuisson de la carpe au four, et les photos ci-jointes vous aideront à comprendre avec quel type de poisson vous devriez vous retrouver.

Ensemble

Si vous voulez avoir un plat délicieux et appétissant pour le dîner, ne sautez pas cette recette étape par étape. Pour la pâtisserie, il faut un minimum de produits : des assaisonnements et une grosse carpe miroir. La méthode est simple et avec une seule carcasse, vous nourrirez tous les membres de la famille. Il faut environ une heure de préparation, mais le résultat final en vaut la peine.

Ingrédients:

• aneth, persil - au goût;
• mayonnaise - 1 c. l. ;
• oignons - 4 pièces;
• carpe miroir - 1 pc. (2 kg);
• oeuf - 1 pc .;
• huile - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Préparez le produit principal: nettoyez la carcasse des écailles, puis assurez-vous de retirer les branchies, rincez, faites des coupes longitudinales avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez insérer des quartiers de citron pendant que le poisson est encore frais et non cuit.
2. Oignon coupé en fines rondelles.
3. Verser un peu d'huile sur une plaque allant au four, étalée sur toute la surface. Mettez l'oreiller d'oignon, saupoudrez de mayonnaise.
4. Envoyez la carcasse sur une plaque à pâtisserie, salez, râpez avec des épices.
5. Étalez de la mayonnaise sur les machines de l'abdomen, mettez-y des brins de verdure.
6. Arrosez la pièce de jus de citron, mettez au four pendant 1h10.
7. 20 minutes avant la cuisson du poisson, badigeonnez-le d'un œuf battu assaisonné. Répétez les étapes après 10 minutes.
8. Le plat est servi avec des légumes frais ou des pommes de terre bouillies.

en feuille

À l'aide d'un manchon ou d'une feuille de cuisson, vous pouvez cuire de nombreux produits différents, tels que la carpe. Si vous cuisinez de manière classique, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients coûteux - tous les ingrédients sont dans votre cuisine ou sont abordables. Apprenez à cuire la carpe au four en papillote pour que sa chair devienne tendre et parfumée.

Ingrédients:

• sel, poivre - au goût;
• citron - 1 pc .;
• poisson - 1 pièce;
• oignons - 2 pièces;
• huile - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Coupez la carcasse, retirez l'intérieur, retirez les nageoires, mais laissez la tête - cela ajoutera de la jutosité au plat cuit au four. Faire des coupes des deux côtés.
2. Enrober abondamment la carpe d'épices, arroser de jus pressé d'un citron, envelopper dans un sachet et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Couper les oignons en demi rondelles, faire de même avec le citron.
4. Disposez les demi-rondelles de citron dans les découpes.
5. Mettez la moitié de l'oignon sur le papier d'aluminium, puis mettez le poisson et saupoudrez des rondelles d'oignon restantes.
6. Le plat à 200 degrés sera prêt en 50 minutes.

farci

Si vous composez un menu délicieux, n'oubliez pas que la carpe cuite au four est idéale. Le plat s'avère non seulement parfumé et indescriptiblement savoureux, mais aussi sain, car les produits de la pêche sont des sources de phosphore. La carpe farcie, cuite au four avec du sarrasin et des légumes, convient non seulement pour servir à la table de fête, mais aussi pour un dîner copieux.

Ingrédients:

• oeufs - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• sel, assaisonnements - au goût;
• sarrasin - 1 pile;
• oignons - 2 pièces;
• carcasse - 1 pc .;
• huile (vidange) - 20 g.

Méthode de cuisson :

1. Essuyez la carcasse lavée et nettoyée avec des épices, laissez reposer 15 minutes.
2. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Faire revenir les légumes en faisant fondre le beurre dans une poêle.
3. Faites cuire la bouillie en versant de l'eau dans un rapport de 1: 2. Mélangez le sarrasin préparé avec des légumes frits, du beurre et deux œufs crus battus.
4. Farcir le poisson avec le mélange, nouer avec un fil. Cuire au four, en enveloppant la carcasse dans du papier d'aluminium, pendant environ 45 minutes.

à la crème sure

La photo montre à quel point votre dîner sera appétissant si vous faites tout étape par étape, comme indiqué dans la recette. La carpe cuite au four dans de la crème sure est inhabituelle pour sa garniture aux champignons, mais elle s'avère si belle grâce à la sauce à la crème sure. Il convient de noter qu'il est préférable de cuisiner le plat immédiatement avec un accompagnement - des pommes de terre et de prendre de la crème sure faite maison.

Ingrédients:

• fromage - 100 g;
• champignons - 200 g;
• farine - 2 cuillères à café;
• pommes de terre - 7 pièces;
• mayonnaise - au goût;
• poisson - 0,5 kg;
• crème sure - 2 c. l. ;
• poivre, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la carcasse: épluchez, coupez les nageoires, sortez l'intérieur, vous ne pouvez pas couper la tête - ainsi le plat fini sera plus beau. Enduisez la carcasse de tous les côtés avec du sel et des assaisonnements.
2. Hacher finement les champignons lavés, assaisonner, faire revenir 5 minutes.
3. Farcir aux champignons, tartiner de mayonnaise.
4. Versez les demi-rondelles de pommes de terre assaisonnées, les oignons dans une plaque à pâtisserie, mettez le poisson dessus, faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
5. Préparez la sauce: versez la crème sure dans un bol en fer, mettez le feu. Une fois fondu, versez la farine au même endroit. Retirer du feu lorsque la masse épaissit.
6. Sortir la carcasse dorée du four, verser dessus la sauce. Moudre les pommes de terre avec du fromage râpé. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Avec des légumes

Le plat est très épicé en raison de la combinaison des saveurs de tous les ingrédients. Cette recette est parfaite pour un festin de famille tranquille ou pour la servir sur une table de fête dressée pour une occasion spéciale. Découvrez le processus de cuisson étape par étape et dépêchez-vous de surprendre les membres de votre famille avec un nouveau plat incroyable.

Ingrédients:

• sauce soja - au goût;
• citron - 1 pc .;
• carottes - 2 pièces;
• huile (végétale) - au goût;
• sel, poivre - au goût;
• carcasse - jusqu'à 1 kg;
• oignon - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Préparez le poisson: nettoyez de l'intérieur, coupez les nageoires, la tête, faites des coupes longitudinales des deux côtés.
2. Coupez les agrumes en fines demi-anneaux, insérez-les dans les coupes des deux côtés, vous pouvez mettre quelques morceaux à l'intérieur de la carcasse.
3. Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en demi-rondelles.
4. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, mettre d'abord les oignons au fond, puis les carottes, mettre le poisson dessus. Verser la pièce avec de la sauce soja, de l'huile. Enveloppez bien le tout avec du papier d'aluminium afin que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson.
5. Cuire au four pendant 40 minutes dans une technique préchauffée.
6. Garnir le plat fini d'herbes, servir avec un accompagnement: gruau de riz bouilli.

Avec pomme de terre

Cette recette sera appréciée par ceux qui aiment manger des plats savoureux et sains. Il s'avère satisfaisant, tandis que l'habitant de la rivière ne perd pas ses qualités même lors du traitement thermique. Le plat, cuisiné avec un accompagnement, a un arôme délicieux et un goût inégalé - la viande fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

• citron - 0,5 pièces;
• pommes de terre - 8-10 pièces;
• mayonnaise - au goût;
• oignons, carottes - 1 pc .;
• carcasse de poisson - 1 pc .;
• huile, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Couper la carcasse, faire des coupes de poivre, frotter avec des assaisonnements, du sel, de la mayonnaise.
2. Coupez le citron en fines tranches, insérez-les dans les découpes et à l'intérieur de la carpe.
3. Carotte coupée en rondelles.
4. Coupez les pommes de terre épluchées sur toute la longueur, mais ne coupez pas jusqu'au bout. Arroser chacun d'huile, assaisonner. Insérez les carottes dans les coupes.
5. Mettez la moitié de l'oignon coupé en rondelles sur une plaque à pâtisserie, posez le poisson. Répartir les pommes de terre autour, recouvrir le tout avec les oignons restants.
6. Couvrir le moule de papier d'aluminium, cuire d'abord 60 minutes, puis 30 autres, mais sans papier d'aluminium.

Relevez votre manche

Si vous pensez que les recettes de cuisson des plats de poisson au four ne diffèrent pas d'une variété particulière, vous vous trompez. Le poisson de rivière sain et savoureux se marie bien avec les légumes, le riz et même les noix, qui peuvent être combinés en un seul plat appétissant. Ainsi, la carpe dans une douille de cuisson sera le clou de la fête, car elle aidera à nourrir tous les invités.

Ingrédients:

• carpe - 2 250 kg;
• sel, poivre - au goût;
• jus de citron;
• riz - 85 g;
• huile (vidange) - 55 g;
• carottes - 1 pc .;
• oignons - 2 pièces;
• champignons - 225 g;
• noix - 1 pile;
• thym - 2-3 pincées;
• persil - 1 bouquet;
• tomate - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Assaisonner le poisson lavé et nettoyé avec du sel, du poivre à l'intérieur et à l'extérieur, arroser de jus de citron. Mariner (30 minutes).
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Faire frire les carottes râpées, l'oignon haché, les assiettes de champignons en tranches, écrasées, le sel. Avant de retirer du feu, ajouter le riz bouilli, le thym, le poivre noir, le persil finement haché et les petits morceaux de tomate.
4. Remplir la carcasse avec le mélange. Fixez l'abdomen avec un cure-dent, essuyez avec des épices.
5. Placez la pièce dans le manchon, étalez le reste de la garniture. Garnir le plat de tranches de citron, de tranches de tomates. Attachez la manche.
6. La carpe entière cuite au four à 180 degrés sera prête en 50 minutes. Laissez le plat encore 30 minutes en retirant le sac.

Rôti au four

La viande de ce représentant des habitants de la rivière contient des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement du corps, de sorte que les plats qui en sont issus sont particulièrement populaires. Cependant, si vous ne savez pas comment faire frire la carpe au four, assurez-vous d'utiliser les conseils de chefs expérimentés. Avec des instructions étape par étape à portée de main, vous pouvez facilement préparer un excellent dîner.

Ingrédients:

• carcasse de poisson - 1,3-1,8 kg;
• huile d'olive - 0,25 tasse;
• jus de citron - 1-2 c. l. ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth - 1 bouquet;
• crème sure - 0,3 pile;
• oignon - 1 pc .;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson des écailles, des intestins, retirez les branchies, rincez à l'eau courante.
2. Huiler légèrement un plat allant au four.
3. Frotter l'intérieur et l'extérieur de la carpe avec le mélange sel et poivre.
4. Couper l'oignon en rondelles et hacher l'aneth. Faites de la viande hachée à l'oignon et à l'aneth, mélangez-la avec de la crème sure.
5. Placer une feuille de laurier sur le dessus de la carcasse, farcir le ventre avec le mélange de crème sure et de légumes, verser beaucoup de jus de citron dessus.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brune se forme.
7. Carpe, cuite entière au four, servie avec des pommes de terre frites.

Avec du citron

Comment faire cuire le poisson de différentes manières, toute hôtesse devrait le savoir. Cependant, cela doit être fait de manière à ce que le plat soit non seulement original, mais aussi savoureux. Considérez comment la carpe au citron est préparée au four, car un tel plat est l'une des meilleures options pour servir non seulement un dîner copieux, mais également pour une table dressée lors d'une occasion solennelle.

Ingrédients:

• grosse carcasse de poisson - 1 pc .;
• courgettes - 1 pièce;
• citron - 2 pièces;
• huile (végétale) - 2 c. l. ;
• poivron - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• sel, assaisonnements pour poisson - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Marinez la carpe: coupez les citrons en tranches épaisses, pressez-en le jus dans un bol séparé. Ne jetez pas les tranches d'agrumes dans la marinade, elles seront nécessaires plus tard.
2. Mettez la carcasse dépecée dans un bol, versez dessus le jus de citron, frottez avec les épices, salez. Laisser mariner 1h-1h30 en retournant plusieurs fois.
3. Préparez la garniture : coupez les légumes en petits cubes, salez et poivrez. Remplissez l'abdomen de masse, fixez-le avec des cure-dents.
4. Déposer les tranches de citron dessus.
5. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire pendant 30 à 45 minutes (selon la taille du poisson).

en sel

Ce plat est facile et relativement rapide à préparer, il plaira donc certainement aux ménagères qui aiment expérimenter en cuisine et nourrir délicieusement la famille. La carpe cuite au sel est très parfumée et appétissante. Grâce à la croûte de sel, le produit conserve ses propriétés bénéfiques, devient plus juteux et la viande fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

• carpe - 3 kg;
• blanc d'oeuf - 4 pièces;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• thym - 1 bouquet;
• huile (olive) - 4 c. l. ;
• citron - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson de la coque, des intestins, retirez les côtes, les branchies. Rincez puis essuyez avec une serviette en papier.
2. Placer le thym dans la panse, réserver la carcasse pour l'instant.
3. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le sel.
4. Bien rouler le poisson dans un mélange protéines-sel. La carpe doit être complètement salée et les protéines l'aideront à mieux se fixer sur la peau.
5. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 25-30 minutes.
6. Carpe cuite au four, servie avec un accompagnement sous forme de salade de légumes.

Des chefs expérimentés partagent quelques secrets avec des hôtesses qui souhaitent préparer un délicieux dîner pour leur famille. Cuire la carpe au four est toute une science dans laquelle il existe des règles:

1. Avant le nettoyage, le poisson doit être frotté avec du sel pour faciliter l'élimination des écailles.
2. Pendant la cuisson, la carpe ne s'enroulera pas si vous faites quelques petites coupures sur sa peau.
3. Avant de faire cuire la carpe au four, vous devez retirer les ailettes pour ne pas endommager le papier d'aluminium.
4. Si, lors du nettoyage, vous avez endommagé la vésicule biliaire, vous devez d'abord bien rincer le poisson, puis saupoudrer de sel les endroits endommagés par la bile et laisser la pièce reposer pendant environ 15 minutes, puis rincer à nouveau.

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La carpe au four en papillote s'avère juteuse, tendre et savoureuse. Grâce à un tel traitement thermique, à la marinade utilisée et aux composants qui complètent la carcasse, le poisson perd son arôme caractéristique (que beaucoup n'aiment pas) et devient particulièrement savoureux.

Comment faire cuire la carpe au four?

La cuisson de la carpe au four dans du papier d'aluminium est un processus simple, mais elle nécessite le respect d'une certaine technologie qui permet d'obtenir le bon résultat. Lorsque vous commencez à mettre en œuvre l'une des recettes, vous devez vous rappeler ce qui suit :

1. Le poisson est éviscéré, assurez-vous de vous débarrasser des branchies et, si vous le souhaitez, de la queue et des nageoires.
2. La carcasse préparée est bien lavée et soigneusement séchée avec des serviettes en papier ou des serviettes.
3. La cuisson des petits os sera facilitée par de fréquentes coupes transversales le long du dos.
4. Avant le traitement thermique, la carpe est marinée en utilisant un mélange classique de jus de citron, de sel et de poivre, ou en recourant à des compositions plus complexes selon la recette.
5. Vous pouvez déterminer la quantité de cuisson de la carpe au four, en connaissant le poids de la carcasse. Pour un kilogramme de poisson, 30 minutes suffisent, dont 10 minutes doivent être allouées au brunissement après avoir dévissé les bords de la feuille.

Comment cuire une carpe entière au four ?

En utilisant cette recette de base, selon laquelle elle sera cuite, vous pouvez créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires, en complétant le plat avec des épices, des assaisonnements et des produits au goût et aux préférences individuelles. Même d'autres proportions de composants classiques donneront un nouveau résultat.

Ingrédients:

• carpe - 1 pièce;
• huile végétale - 3-4 c. cuillères;
• citron - 0,5 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• mayonnaise (facultatif) - 100 g.
• sel poivre.

Cuisson

1. La carpe préparée est frottée avec du sel, du poivre, arrosée de jus de citron et laissée 30 minutes au réfrigérateur.
2. La moitié de l'oignon est posée sous la forme d'un oreiller sur le papier d'aluminium, un quart est assaisonné et mis dans l'abdomen.
3. Le poisson est placé sur l'oignon, graissé avec de l'huile et, si désiré, avec de la mayonnaise, les demi-anneaux d'oignon restants sont disposés sur le dessus.
4. La carpe entière est cuite au four dans du papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Carpe à la crème sure au four

- un classique du genre, qui s'est depuis longtemps imposé comme une délicatesse incroyablement délicieuse qui n'a pas de concurrence dans son segment. Lorsqu'il est prêt, le poisson conserve mieux sa forme et s'avère plus saturé en goût s'il est d'abord doré dans une poêle huilée des deux côtés.

Ingrédients:

• carpe - 1,5 kg;
• crème sure - 150 g;
• tomate - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• sel, poivre, épices pour poisson.

Cuisson

1. La carpe est préparée, frottée avec du sel, du poivre et des épices, laissée au froid pendant 40 minutes.
2. Le poisson est frit dans une poêle et transféré sur un coussin d'oignon posé sur du papier d'aluminium.
3. A proximité se trouvent les restes d'oignons et de tomates, graisser le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec de la crème sure et cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Carpe au four avec pommes de terre

La carpe cuite au four dans du papier d'aluminium avec des pommes de terre est particulièrement délicieuse. La recette suivante vous aidera à préparer et à apprécier les avantages d'une telle variation dans la conception du plat. Non seulement le poisson est savoureux, mais aussi les tranches de pommes de terre - imbibées de jus, elles acquièrent un arôme et une richesse incroyables.

Ingrédients:

• carpe - 1,5 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• crème sure - 250 g;
• fromage - 150 g;
• oignons - 3 pièces;
• citron - 0,5 pièces;
• sel, poivre, épices pour poisson, huile.

Cuisson

1. La carpe est préparée et marinée dans du jus de citron, du sel, du poivre et des épices.
2. Étalez le poisson sur une plaque recouverte d'une feuille de papier aluminium, après y avoir étalé les rondelles d'oignon.
3. A proximité se trouvent des tasses de pommes de terre, assaisonnées au goût et mélangées avec des oignons.
4. Lubrifiez le poisson et les légumes avec de la crème sure salée et assaisonnée, recouvrez d'une deuxième feuille de papier d'aluminium.
5. Après 50 minutes, la carpe cuite au four avec des pommes de terre sera prête.

Carpe farcie au four

La carpe cuite au four avec du riz au four décorera n'importe quelle table. Dans ce cas, la garniture est complétée par des champignons, qui peuvent être remplacés par des carottes frites ou d'autres légumes de votre choix. Le pré-marinage de la carcasse de poisson préparée améliorera ses caractéristiques gustatives, la rendra plus aromatique et piquante.

Ingrédients:

• carpe - 1,5 kg;
• riz - 0,5 tasse;
• champignons - 200 g;
• fromage - 150 g;
• oignons - 2 pièces;
• crème sure - 100 g;
• citron - 0,5 pièces;
• sel, poivre, épices, huile.

Cuisson

1. Les champignons et les oignons sont frits dans l'huile, du riz bouilli et des assaisonnements sont ajoutés.
2. Frotter la carpe avec du sel, du poivre, arroser de jus de citron, laisser reposer 30 minutes.
3. Le ventre du poisson est rempli de farce et la carcasse est placée sur une feuille de papier d'aluminium huilée, enveloppée.
4. Après 40 minutes de cuisson, la carpe au four en papillote sera prête.

Carpe cuite au four avec des légumes

Juteux, nutritif et au goût brillant, vous obtenez une carpe avec des légumes au four. Pour remplir la carpe, dans ce cas, on utilise des oignons avec des carottes frites dans de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, la composition végétale peut être élargie en ajoutant des tomates fraîches coupées en tranches et des poivrons légèrement frits.

Ingrédients:

• carpe - 1,5 kg;
• carottes - 250 g;
• oignon - 200 g;
• jus de citron - 2 c. cuillères;
• sel, poivre, aneth, huile.

Cuisson

1. Le jus de citron est mélangé avec une cuillère à soupe d'huile et de sel, une cuillère à café de poivre.
2. Le mélange obtenu frotte la carcasse du poisson à l'intérieur et à l'extérieur, laissez reposer une demi-heure.
3. Faites frire les demi-anneaux d'oignons et les demi-rondelles de carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, remplissez le ventre de la carpe de légumes, coupez-le avec un cure-dent.
4. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Carpe au four au citron

La carpe cuite au four avec du citron acquiert une acidité piquante et perd complètement l'arôme de poisson caractéristique inhérent à de nombreux habitants de la rivière. Dans ce cas, le poisson est posé sur un oreiller de tranches de citron, en les alternant avec des cercles de gingembre et de brins de romarin, ce qui ne fera que rehausser le goût épicé du plat.

Ingrédients:

• carpe - 1,5 kg;
• citron - 2 pièces;
• brins de gingembre et de romarin - au goût;
• assaisonnements pour poisson - au goût;
• sel poivre.

Cuisson

1. La carpe est frottée avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements, laissée pendant 20 à 30 minutes.
2. Un oreiller de citron, de gingembre et de romarin est disposé sur le papier d'aluminium, un poisson est placé dessus.
3. De fines tranches de citron sont insérées dans l'abdomen et des incisions sur le dos.
4. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant 35 minutes à 200 degrés.

Carpe au four en papillote avec maïs

Les amateurs de plats avec une note sucrée aimeront la recette suivante. La délicieuse carpe au four est cuite avec du riz et donne au poisson un goût sucré particulier. La garniture est souvent complétée par des oignons verts ou frits et assaisonnée d'herbes aromatiques sèches.

Ingrédients:

• carpe - 1,5 kg;
• citron - 0,5 pièces;
• riz bouilli - 200 g;
• maïs - 300 g;
• oignon - au goût;
• herbes italiennes - une pincée;
• sel, poivre, aneth.

Cuisson

1. Le poisson est mariné avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
2. Le riz bouilli est mélangé avec du maïs, des oignons et des herbes.
3. Le ventre de poisson est rempli de farce, ébréché avec des cure-dents et placé sur des brins d'aneth en papier d'aluminium.
4. Cuire la carpe au maïs au four en papillote pendant 40 minutes.

Carpe cuite au four

S'il faut gagner du temps, faites cuire la carpe en morceaux au four. Avec cette conception, le temps de traitement thermique peut être divisé par deux. Le poisson peut être cuit de manière concise avec un minimum d'épices: sel et poivre, ou complété par des oignons, des carottes, des pommes de terre, du citron et des brins d'herbes fraîches.

Ingrédients:

• carpe - 1 kg;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• sel, poivre, épices, aneth.

Cuisson

1. La carpe préparée est coupée en morceaux, salée, poivrée, versée avec de l'huile et, si désiré, avec du jus de citron, assaisonnée d'épices et laissée reposer pendant 10 minutes.
2. Placer le poisson dans la poêle entre deux feuilles de papier aluminium et enfourner pour 20 minutes.

Carpe royale au four

La carpe au fromage dans le four royal s'avère non seulement incroyablement délicieuse, mais aussi étonnamment spectaculaire en apparence. Un tel plat est digne de n'importe quelle table: une composition culinaire lumineuse décorera un festin festif ou diversifiera le menu de tous les jours. Il est préférable d'utiliser une forme haute dont le fond est tapissé de papier d'aluminium, puis de recouvrir le haut du récipient d'une seconde feuille.