La recette du jarret de porc BBQ est très simple. Pour rendre cette partie juteuse, elle doit être correctement marinée. De plus, la qualité du plat est influencée par des caractéristiques telles que la fraîcheur de la viande et le temps de cuisson. Il est très important que le jarret de porc grillé ne soit pas trop cuit. Sinon, il deviendra sec et sans goût. La température du barbecue doit être modérée. Grâce à cette caractéristique, cette partie du porc cuira correctement et, surtout, sera parfaitement saturée de fumée.
Ingrédients requis
La recette classique du jarret grillé implique l'utilisation des ingrédients suivants :
- jarret de porc;
- oignon;
- feuille de laurier;
- sel ou sauce soja;
- ail;
- légumes verts;
- un mélange de piments (si une personne aime les épices).
Jarret de cuisson
L'étape initiale consiste à couper l'oignon en demi-anneaux et à le poser sur la jointure. Ensuite, vous devez broyer doucement la feuille de laurier et en saupoudrer la viande. Après avoir effectué cette action, vous pouvez commencer à faire de petites incisions suffisamment profondes sur toute la jambe. Cette étape implique l'utilisation d'un couteau bien aiguisé. La sauce soja ou le sel doivent être versés dans les coupes résultantes et sur toute la surface de la tige. Il n'est pas recommandé de combiner ces ingrédients, car le porc peut s'avérer trop salé. Ensuite, nous procédons à la coupe en fines tranches d'ail et le mettons dans les coupes de la viande. L'étape suivante consiste à saupoudrer le jarret d'un mélange de poivrons et d'herbes. Après avoir enveloppé cette partie de porc dans du film alimentaire, placez-la au réfrigérateur pendant environ 12 heures ou une journée.
Le jarret est prêt à griller. En règle générale, cela prendra au moins 1,5 heure. Le temps de cuisson de ce plat dépend de la température du barbecue. Il est souhaitable qu'il soit moyen. Cette température permet au jarret de porc de tremper dans la fumée et de cuire uniformément. S'il est trop élevé, il y a un risque que le porc soit brûlé sur le dessus et cru à l'intérieur.
Ce plat se marie bien avec des légumes, des pommes de terre au four et une sauce parfumée. Pour les cuire, nous vous conseillons d'utiliser un gril à charbon ou à gaz.
2 jarrets de porc
grains de poivre noir
Feuille de laurier
200 ml de jus de pomme
40 ml de sauce soja
sel au goût
Recette de jarret de porc grillé :
1. Nous lavons soigneusement la tige et nous débarrassons des restes de poils par toute méthode d'épilation que vous connaissez. Personnellement, je préfère me raser simplement avec un rasoir jetable (pas de savon ni de gel à raser, bien sûr).
2. Mettez le jarret dans une grande casserole, remplissez-le d'eau, ajoutez du poivre noir, du laurier et du sel dur.
3. Nous allumons du bois de chauffage dans le gril. Nous mettons la casserole sur le feu et cuisons pendant 2 heures sous le couvercle. Nous nous assurons que la tige est recouverte d'eau en tout temps.
4. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Pour ce faire, versez du jus de pomme dans une petite louche, dans laquelle on prépare habituellement des sauces. A feu doux, faire bouillir le jus à la moitié du volume. Ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson encore 10-15 minutes.
5. Retirez la casserole du feu. Nous obtenons une tige soudée. Nous les mettons à tour de rôle dans un bol profond et versons du glaçage dessus avec une cuillère de tous les côtés.
6. Nous ratissons les charbons sur les parois du gril, laissant le milieu libre. Si les charbons ont complètement brûlé à ce moment-là, nous jetons un peu plus de bois de chauffage (de préférence du chêne, du hêtre, du pommier, du poirier, du prunier). Vous pouvez même saupoudrer les charbons de copeaux de bois humides de la même essence de bois. Nous plaçons un récipient avec de l'eau dans l'espace formé de la grille inférieure du gril. Nous installons la grille supérieure et nous y déposons la tige graissée avec de la glaçure. Ainsi, il n'y a absolument pas de charbons et même de cendres sous les gouvernails, seulement un récipient d'eau. Fermez le gril avec un couvercle et attendez environ 20 minutes. Ouvrez le gril et utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer une deuxième couche de glaçage. Nous cuisons dans un gril fermé pendant encore 20 minutes, pendant ce temps, les jarrets ont le temps de dorer et de fumer légèrement. La peau devient belle et croustillante - un rêve !
7. On sert des pommes de terre bouillies, de la choucroute mijotée et, bien sûr, de la bière - la loi du genre, il n'y a rien à faire.
Remarque : Les jarrets peuvent être bouillis à l'avance, au moins quelques jours avant la fête, et les mettre au réfrigérateur. Quelques heures avant l'arrivée des invités, vous devez les sortir du réfrigérateur, les laisser se réchauffer à température ambiante. Pendant tout ce temps, ils peuvent être arrosés et enduits de glaçage aux pommes. Et lorsque les invités commencent à arriver, placez-le sur un gril préchauffé et terminez la cuisson.
Préparation de moonshine et d'alcool pour usage personnel
tout à fait légal !
Après la disparition de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été supprimées et un article interdisant la production de produits contenant de l'alcool à domicile a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, il n'y a pas une seule loi qui nous interdit, à vous et à moi, de pratiquer notre passe-temps favori : faire de l'alcool à la maison. En témoigne la loi fédérale du 8 juillet 1999 n ° 143-FZ «Sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et de la circulation de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool. » (Législation complète de la Fédération de Russie, 1999, n° 28 , point 3476).
Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :
"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (individus) qui ne fabriquent pas de produits contenant de l'alcool éthylique à des fins de commercialisation."
Moonshine dans d'autres pays:
Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 "Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales", la production illégale dans le but de vendre du moonshine, du chacha, de la vodka de mûrier, de la purée et d'autres boissons alcoolisées, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, entraîne une Amende d'un montant de trente indices mensuels de calcul avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, matières premières et équipements pour leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur reçus de leur vente. Cependant, la loi n'interdit pas la préparation d'alcool à des fins personnelles.
En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n ° 176 et n ° 177 du Code des infractions administratives de l'Ukraine prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimaux non imposables pour la fabrication et le stockage de moonshine sans but de vente, pour le stockage sans but de vente d'appareils * pour sa production.
L'article 12.43 reprend cette information pratiquement mot pour mot. "Production ou achat de boissons alcoolisées fortes (moonshine), produits semi-finis pour leur production (moût), stockage d'appareils pour leur production" dans le Code de la République du Bélarus sur les infractions administratives. Le paragraphe n ° 1 stipule: "La production par des particuliers de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis pour leur fabrication (mash), ainsi que le stockage d'appareils * utilisés pour leur fabrication - entraîne un avertissement ou une amende pouvant aller jusqu'à cinq unités de base avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils indiqués.
* Il est toujours possible d'acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour les cosmétiques et les parfums naturels.
Après le Carême de Noël, j'avais envie de viande. Presque immédiatement, j'ai eu envie d'une bière.
Comme c'était autour des vacances du Nouvel An, je voulais aussi une sorte de miracle, alors je suis allé sur YouTube.
Après avoir regardé 10 à 15 vidéos, j'ai un plan.
Et puis, un beau jour de janvier :
Le plat principal est un jarret sur un feu de bière.
Juste pour la disgrâce, mais pour longtemps. Vous devez cuire pendant trois heures, eh bien, puis faire une croûte sur le gril pendant encore 20 à 30 minutes. Je dois dire tout de suite qu'il faisait +5 et que je me suis gelé quelques places pendant une demi-journée dans la rue.
De quoi as-tu besoin:
- Rouleaux, combien en mangez-vous
- Bière brune à verser et à remplir. Il m'a fallu jusqu'à 5 litres pour trois jarrets (un, le salaud, ne rentrait pas dans le chaudron, mais est monté dans le four) jusqu'à 5 litres, si je me souviens bien. C'est pour brasser, pour boire autant que votre cœur le désire.
- Épices. Eh bien, voici un vol de fantaisie. Grains de poivre noir, la feuille de laurier est un mât
- Ail
Nous versons le tout dans un chaudron et le remplissons de bière. 
C'est tout, maintenant on se retrouve autour du chaudron, on boit de la bière entre amis, on entretient le feu ou on recharge la bière qui se déverse.
Après quelques heures, la faim nous fait accomplir un autre exploit : 
Ici aussi, tout est très simple :
- Pomme de terre
- Épices
Je ne peux pas dire avec certitude combien il y avait dans le papier d'aluminium sur le gril, la bière avait déjà été bue décemment. Environ 20-30 minutes environ. Plus c'est mieux que moins, les pommes de terre cuisent lentement dans ces conditions.
Maintenant, vous devez retirer le papier d'aluminium et lui donner une présentation : 
Le plat est incomparable !
La troisième heure est passée. Nous sortons la tige (j'ai laissé le fil sur un, pour des raisons d'expérience) et le mettons sur le gril: 
Apprécier! 
