Après le Carême de Noël, j'avais envie de viande. Presque immédiatement, j'ai eu envie d'une bière.
Comme c'était autour des vacances du Nouvel An, je voulais aussi une sorte de miracle, alors je suis allé sur YouTube.
Après avoir regardé 10 à 15 vidéos, j'ai un plan.
Et puis, un beau jour de janvier :
Le plat principal est un jarret sur un feu de bière.
Juste pour la disgrâce, mais pour longtemps. Vous devez cuire pendant trois heures, eh bien, puis faire une croûte sur le gril pendant encore 20 à 30 minutes. Je dois dire tout de suite qu'il faisait +5 et que je me suis gelé quelques places pendant une demi-journée dans la rue.
De quoi as-tu besoin:
- Rouleaux, combien en mangez-vous
- Bière brune à verser et à remplir. Il m'a fallu jusqu'à 5 litres pour trois jarrets (un, bâtard, ne rentrait pas dans le chaudron, mais est monté dans le four) jusqu'à 5 litres, si je me souviens bien. C'est pour brasser, pour boire autant que votre cœur le désire.
- Épices. Eh bien, voici un vol de fantaisie. Grains de poivre noir, la feuille de laurier est un mât
- Ail
Nous versons le tout dans un chaudron et le remplissons de bière. 
C'est tout, maintenant on se retrouve autour du chaudron, on boit de la bière entre amis, on entretient le feu ou on recharge la bière qui se déverse.
Après quelques heures, la faim nous fait accomplir un autre exploit : 
Ici aussi, tout est très simple :
- Pomme de terre
- Épices
Je ne peux pas dire avec certitude combien il y avait dans le papier d'aluminium sur le gril, la bière avait déjà été bue décemment. Environ 20-30 minutes environ. Plus c'est mieux que moins, les pommes de terre cuisent lentement dans ces conditions.
Maintenant, vous devez retirer le papier d'aluminium et lui donner une présentation : 
Le plat est incomparable !
La troisième heure est passée. Nous sortons la tige (j'ai laissé le fil sur un, pour des raisons d'expérience) et le mettons sur le gril: 
Apprécier! 
Nous allons donc essayer de vous donner une recette de ce qui est récemment devenu un bon délice dans l'alimentation d'un cuisinier à domicile-résident d'été qui a notre merveilleux barbecue professionnel.
Le début de nos recherches dans le domaine d'application de notre MFP (appareil multifonctionnel) "Gorynych", nous a conduit à raisonner sur le sujet : "Ce qui est généralement inhabituel pour un barbecue peut être cuit sur ce miracle ?" Bien entendu, pour répondre à cette question, nous nous sommes plongés dans la jungle d'Internet et avons trouvé une foule de recettes et d'astuces en tous genres. Et voici ce que nous avons aimé de la proposition et après quelques adaptations, il s'est avéré ...
Comment faire cuire un jarret sur Gorynych
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N'ayant pas peur de l'afflux d'informations et bien conscients de l'impossibilité de cuisiner du jarret sans passer par le four à la maison, nous nous sommes lancés dans la cuisson de 3 jarrets dès la cuisson dans une grande casserole. Assez assaisonnés d'épices et de sel, ils ont laissé le tout cuire environ 2 heures. Pendant que notre poêle fumait sur un "Gorynych", nous avons pensé: "Comment faire un four à partir du deuxième barbecue en acier "Gorynych?", Parce que notre esprit ardent est toujours en train de rechercher quelque chose de nouveau, de savoureux et de beau. Ainsi, nous avons utilisé une poêle Wok, bien qu'en fonte et ressemblant extérieurement à un chaudron, et donc très appropriée pour tester notre éventail de passions culinaires. Ensuite, il y avait un petit problème, comment faire cuire le jarret et ne pas brûler cette délicatesse sur ce gril fixe "Gorynych". |
Après avoir fouillé dans les vastes étendues sauvages du sous-sol de la maison de l'hacienda, nous avons trouvé une grille brillante, et qui sait d'où vient cette grille, MAIS cela signifie qu'il y a TOUT dans le sous-sol ! De bonne humeur, depuis que les images de l'application de cette grille sont apparues au sous-sol, nous avons couru ensemble, dans une foule, pour essayer d'utiliser le produit de l'intellect de quelqu'un. Au grand étonnement des gens, le grillage reposait exactement sur les parois du chaudron (poêles à frire "Wok"), formant un espace sous le grillage - nous y sommes parvenus !!!
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Il a fallu environ 2 heures d'attente fastidieuse pour que le jarret cuise dans la poêle, et voici l'heureux moment de vérité : être ou ne pas être... Puis la préparation du barbecue stationnaire Gorynych pour rôtir le jarret à l'air libre l'air a commencé. Vous devez d'abord chauffer le brasier, c'est-à-dire allumer un tas de bois de chauffage ou autre chose (dans ce cas, peu importe), ce qui donne la température. N'essayez pas de cuisiner au charbon - on obtient de la mauvaise nourriture !!! Une fois que le métal s'est réchauffé (et que l'épaisseur de 4 mm fait encore son effet), mettez le chaudron ou la poêle wok à chauffer et amenez-le à ... enfin, jusqu'à ce que la surface devienne oh-oh-oh-très chaude . |
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Nous allons tout de suite faire une petite digression du sujet et parler un peu des chaudrons, des melon, des casseroles, etc. Ainsi, sur le marché russe, il existe une grande variété de ces produits, des plus petits aux plus grands. Lors du développement de notre brasero fixe "Gorynych", nous nous sommes principalement concentrés sur la simplicité et la qualité, et avons également prévu l'utilisation d'équipements ou d'appareils supplémentaires de qualité non inférieure afin d'éviter les déformations ou autres dommages pendant le fonctionnement. Pourquoi tout cela est-il dit ? Il existe différents matériaux et alliages à partir desquels ces produits (plats) sont fabriqués, et pour ne pas tomber du tout dans des paroles inutiles, vous devez vous rappeler une vérité simple : ne chauffez pas les plats de couleur aluminium (gris clair), car le le point de fusion peut ne pas être comparable à la température du brasier - ATTENTION !!! Alors, on a chauffé le brasero, cuit le jarret... |
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Après 15 à 20 minutes, nous plaçons le jarret sur la grille dans la casserole Wok (chaudron) et recouvrons d'un couvercle en verre en prévision d'attendre que la friandise soit prête.
Soit dit en passant, le couvercle ne s'est pas fermé hermétiquement, se tenant sur les butées et formant un espace d'environ 10 mm, de sorte que la graisse, s'écoulant et brûlant, forme naturellement de la fumée, enveloppant doucement notre viande.
En conséquence, le jarret était en cours de préparation ou il était juste de dire qu'il était cuit, comme dans un four, pendant environ 15 à 25 minutes - chacun déterminait l'état de préparation à sa manière, ils ont donc résisté au temps moyen avec le approbation générale des participants à l'action. Le résultat a dépassé toutes les attentes !
Recette:
On fait cuire le jarret pendant 2 heures (on utilise les ingrédients des points 2 à 13), on le met dans une assiette, on le sèche, on prépare la sauce, on fait des incisions sur la peau du jarret avec un couteau pour qu'une grille se forme dans le forme de losanges (ne soyez pas zélés !), chauffez le chaudron, enfournez sur la grille, versez la sauce et retournez le jarret, environ 15-20 minutes.
Des produits:
1) Articulation - 3 pièces.
2) Oignon - 3 pièces. (ne pas couper, mais nettoyer)
3) Poireau - brin (coupé)
4) Sel - au goût (il vaut mieux trop saler)
5) Persil - 5 pièces.
6) Carottes - 1 pc (taille moyenne, ne pas couper)
7) Poivre noir (pois) - 10 pcs.
8) Feuille de laurier - 2 pièces.
9) Gingembre - 3 tranches (épaisseur 2mm)
10) Romarin - un peu
11) Thym - un peu de baies de genévrier - 4 pcs.
12) Piment de la Jamaïque - 2 pièces.
13) Baie de genévrier - 4 pièces
14) Vin mi-doux - 1 verre (200 ml)
15) Miel - 2 cuillères à café
Préparation de moonshine et d'alcool pour usage personnel
tout à fait légal !
Après la disparition de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été supprimées et un article interdisant la production de produits contenant de l'alcool à domicile a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, il n'y a pas une seule loi qui nous interdit, à vous et à moi, de pratiquer notre passe-temps favori : faire de l'alcool à la maison. En témoigne la loi fédérale du 8 juillet 1999 n ° 143-FZ «Sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et de la circulation de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool. » (Législation complète de la Fédération de Russie, 1999, n° 28 , point 3476).
Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :
"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (individus) qui ne fabriquent pas de produits contenant de l'alcool éthylique à des fins de commercialisation."
Moonshine dans d'autres pays:
Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 "Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales", la production illégale dans le but de vendre du moonshine, du chacha, de la vodka de mûrier, de la purée et d'autres boissons alcoolisées, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, entraîne une Amende d'un montant de trente indices mensuels de calcul avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, matières premières et équipements pour leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur reçus de leur vente. Cependant, la loi n'interdit pas la préparation d'alcool à des fins personnelles.
En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n ° 176 et n ° 177 du Code des infractions administratives de l'Ukraine prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimaux non imposables pour la fabrication et le stockage de moonshine sans but de vente, pour le stockage sans but de vente d'appareils * pour sa production.
L'article 12.43 reprend cette information pratiquement mot pour mot. "Production ou achat de boissons alcoolisées fortes (moonshine), produits semi-finis pour leur production (moût), stockage d'appareils pour leur production" dans le Code de la République du Bélarus sur les infractions administratives. Le paragraphe n ° 1 stipule: "La production par des particuliers de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis pour leur fabrication (mash), ainsi que le stockage d'appareils * utilisés pour leur fabrication - entraîne un avertissement ou une amende pouvant aller jusqu'à cinq unités de base avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils indiqués.
* Il est toujours possible d'acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour les cosmétiques et les parfums naturels.
Une fois de plus, en allant à la datcha, j'ai décidé de me faire dorloter sur le bûcher.
C'est comme ça que ça s'avère appétissant, déjà en train de baver)
Chez moi, je l'ai fait bouillir en ajoutant à l'eau de cuisson : sel, oignon non pelé (donne une couleur dorée), grains de poivre, laurier. Cuit à feu doux pendant environ 3 heures (j'avais un gros jarret), regardez le poids pour qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il tombera des brochettes. Nous devons le faire cuire, mais pas le digérer.
Sorti de l'eau, refroidi et est allé à la campagne.
Nous piquons le jarret bouilli avec de la bière (si cela ne fonctionne pas, nous l'essuyons simplement).
Maintenant, épluchez l'ail et broyez-le avec du sel.
Ajouter des épices : poivre, paprika, piment au goût. Frotter le jarret avec ce mélange.
Pendant que la jointure est trempée, nous allumons un feu. Nous avons besoin d'une forte chaleur et d'un peu de feu, la peau du jarret est serrée et nous devons le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous enfilons la tige sur les brochettes en croix afin qu'elle ne tombe pas sous le poids.
Et l'envoyer au feu.
Une fois doré, retourner. Le jarret lui-même est déjà prêt, alors faites-le frire jusqu'à la couleur désirée.
Le jarret est prêt, vous pouvez le servir à table.
Le goût est tout simplement incroyable: il s'avère très doux, juteux, vous n'avez même pas besoin de mâcher) Ça se termine très vite) Donc nous n'en avions pas assez. La prochaine fois, je prendrai au moins 2 tiges, et idéalement chaque tige. Alors tout le monde sera content.
Super avec une salade
La recette du jarret de porc BBQ est très simple. Pour rendre cette partie juteuse, elle doit être correctement marinée. De plus, la qualité du plat est influencée par des caractéristiques telles que la fraîcheur de la viande et le temps de cuisson. Il est très important que le jarret de porc grillé ne soit pas trop cuit. Sinon, il deviendra sec et sans goût. La température du barbecue doit être modérée. Grâce à cette caractéristique, cette partie du porc cuira correctement et, surtout, sera parfaitement saturée de fumée.
Ingrédients requis
La recette classique du jarret grillé implique l'utilisation des ingrédients suivants :
- jarret de porc;
- oignon;
- feuille de laurier;
- sel ou sauce soja;
- ail;
- légumes verts;
- un mélange de piments (si une personne aime les épices).
Jarret de cuisson
L'étape initiale consiste à couper l'oignon en demi-anneaux et à le poser sur la jointure. Ensuite, vous devez broyer doucement la feuille de laurier et en saupoudrer la viande. Après avoir effectué cette action, vous pouvez commencer à faire de petites incisions assez profondes sur toute la jambe. Cette étape implique l'utilisation d'un couteau bien aiguisé. La sauce de soja ou le sel doivent être versés dans les coupes résultantes et sur toute la surface de la tige. Il n'est pas recommandé de combiner ces ingrédients, car le porc peut s'avérer trop salé. Ensuite, nous procédons à la coupe en fines tranches d'ail et le mettons dans les coupes de la viande. L'étape suivante consiste à saupoudrer le jarret d'un mélange de poivrons et d'herbes. Après avoir enveloppé cette partie de porc dans du film alimentaire, placez-la au réfrigérateur pendant environ 12 heures ou une journée.
Le jarret est prêt à griller. En règle générale, cela prendra au moins 1,5 heure. Le temps de cuisson de ce plat dépend de la température du barbecue. Il est souhaitable qu'il soit moyen. Cette température permet au jarret de porc de tremper dans la fumée et de cuire uniformément. S'il est trop élevé, il y a un risque que le porc soit brûlé sur le dessus et cru à l'intérieur.
Ce plat se marie bien avec des légumes, des pommes de terre au four et une sauce parfumée. Pour les cuire, nous vous conseillons d'utiliser un gril à charbon ou à gaz.
