Recette de poisson cuit au four avec des légumes. Poisson aux légumes ou comment cuire du poisson en papillote ? Recettes rapides ! Truite cuite en papillote

Ce n'est pas pour rien que les amoureux de la viande des habitants de la mer et des rivières sont appelés "l'âme du poisson". Pour le bien de leur nourriture préférée, beaucoup d'entre eux sont prêts à s'asseoir pendant des heures avec une canne à pêche et à regarder le flotteur se balancer. Bien qu'ils disent que le processus lui-même est important, et non le piège, néanmoins, c'est la nourriture obtenue de ses propres mains qui semble être la plus unique.

Nous savons tous parfaitement cuisiner une soupe de poisson ou faire frire du poisson dans une poêle. Mais encore, ce sont les pêcheurs passionnés qui connaissent un tas de façons très intéressantes de cuisiner des fruits de mer sains pour le corps. En effet, dans les conditions d'un campement en pleine nature, ils n'ont pas autant d'ustensiles de cuisine. Par conséquent, ils parviennent non seulement à cuire des aliments dans une casserole au-dessus d'un feu, mais également à cuire parfaitement des carcasses entières dans du papier d'aluminium ou de l'argile sur des charbons. Oui, ils le font de manière à ce que la nourriture ne soit pas trop séchée et très satisfaisante.

Cependant, il est tout à fait possible d'utiliser leurs secrets et de faire cuire du poisson au four à la maison non moins savoureux. Une telle petite astuce comme l'utilisation d'oignons et de tomates au lieu d'un «coussin» vous permet de préserver l'arôme délicat et la jutosité du plat. Et cuit, il est beaucoup plus sûr pour la santé humaine, car il ne contient pas de cancérigènes nocifs qui se forment lors de la friture dans de l'huile chaude.

Beaucoup se plaignent que lors de la cuisson, le saumon rose devient un peu sec. À cet égard, ils commencent à en faire trop avec de la sauce et se retrouvent à moitié cuits. Ou ils ajoutent des morceaux de beurre, ce qui le rend non seulement gras, mais interrompt également le goût.

Vous pouvez le faire d'une manière complètement différente! Remplissez la carcasse de tranches de légumes, ce qui libérera suffisamment de jus pour garder le poisson tendre. En même temps, une telle garniture servira d'excellent plat d'accompagnement, car les légumes seront saturés de l'arôme de la viande de la beauté rouge. Dans ce cas, pas une goutte de mayonnaise ou toute autre sauce n'est nécessaire.

Ingrédients:

• Saumon rose - 2 pcs.
• Tomate, oignon, poivron, pomme de terre - 2-3 pcs.
• Citron - 1 pc.
• Feuilles d'aneth et d'oignon - 20 gr.
• Huile de tournesol - 2 c. l.
• Courgettes, aubergines - au goût
• Sel, poivre moulu - au goût

Cuisson:

1. Nous nettoyons le saumon rose frais de l'intérieur et des écailles, rincons abondamment et séchons avec une serviette en papier. Nous combinons le poivre noir avec du sel et frottons bien les carcasses avec ce mélange. Il faut graisser les ventres nettoyés à l'intérieur avec de l'huile de tournesol pour créer une fine pellicule protectrice qui retiendra légèrement le jus de la garniture.

2. Coupez le citron, avec les tomates et les oignons, en rondelles de même épaisseur et, en les alternant les uns avec les autres, comme dans une ratatouille, insérez-les à l'intérieur du poisson. Transférer délicatement et placer à l'envers dans un plat allant au four résistant à la chaleur. Si la forme est ovale, vous pouvez rapprocher les corps en peluche des murs afin qu'un trou se forme au milieu.

3. Tout en bas de la fossette, étalez les pommes de terre émiettées avec des rondelles - elles absorberont l'excès de jus de légumes. Versez dessus le poivron haché, ainsi que les restes de rondelles d'oignon et de tomate inutilisées.

4. Saupoudrez légèrement notre pièce avec les restes d'huile de tournesol. Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez le formulaire avec le contenu pendant 40 minutes. Saupoudrez ensuite généreusement d'herbes pré-hachées sur le dessus et laissez suer encore 5 minutes.

Bon appétit!

Nous cuisinons de délicieux poissons (maquereaux) avec des pommes de terre au four

Parfois, vous voulez quelque chose d'inhabituel et toujours savoureux. Juste comme ça, le maquereau aux légumes sur une plaque à pâtisserie a l'air tout à fait ordinaire. Et si vous le coupiez en morceaux et le transformiez en fines rondelles de carottes et de pommes de terre ? L'apparence du plat deviendra immédiatement raffinée et très élégante.

Ingrédients:

• Pomme de terre - 1 kg.
• Maquereau - 2 pcs.
• Huile de tournesol - 50 ml.
• Oignons, carottes - 2 pcs.
• Poivre moulu, sel - au goût

Cuisson:

1. Nous avons besoin de maquereau frais congelé ou réfrigéré. Nous le nettoyons bien de l'intérieur et des ailettes. Coupez les têtes et les queues. Nous lavons les carcasses préparées et les séchons avec des serviettes en papier. Frottez légèrement avec du sel et coupez environ les mêmes morceaux d'un centimètre deux ou trois.

2. Les tubercules de pomme de terre lavés sont pelés et hachés avec de fines roues. L'épaisseur ne doit pas dépasser un demi-centimètre pour que le légume cuise pendant le même temps que le poisson en a besoin.

3. Nous coupons les carottes épluchées dans les mêmes cercles minces. Il est conseillé de choisir une variété pas trop sucrée pour ne pas rendre le plat écoeurant. Dans les cas extrêmes, cette coupe doit être maintenue pendant un quart d'heure dans une eau légèrement acide avec de l'acide citrique.

4. Nous coupons les ampoules en anneaux afin qu'elles ne se désagrègent pas et conservent la forme de toute la roue.

5. Dans une forme résistante à la chaleur, étalez les cercles de pommes de terre en une couche uniforme. Pour qu'ils soient bien cuits et qu'il ne reste plus de morceaux légèrement humides, ajoutez un verre d'eau bouillante. Tout d'abord, nous y dissolvons quelques pincées de sel afin que notre «accompagnement» ne se révèle pas insipide.

6. Disposez les morceaux de maquereau avec la couche supérieure. Entre eux, nous collons des carottes avec des oignons, en essayant de les alterner les uns avec les autres, de sorte qu'ils libèrent ensuite uniformément le jus et soient saturés des arômes les uns des autres. Versez un mince filet d'huile sur le dessus afin qu'il soit uniformément réparti sur la surface.

7. Fermez le moule avec une feuille de papier d'aluminium ou un couvercle et faites cuire au four pendant environ 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, il retire l'élément de couverture et le laisse frire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires afin que l'excès d'humidité s'évapore et qu'une légère croûte frite apparaisse.

Bon appétit!

Poisson cuit entier en papillote sans friture

J'entends souvent dire que de nombreuses connaissances de la carpe ne font que frire. Mais à la maison, je le fais souvent cuire au four et je le fais cuire entier. Et pour qu'il conserve sa jutosité et en même temps ait une croûte incroyable, je l'enrobe de marinade et l'enveloppe dans du papier d'aluminium.

Comme je suis fan de la cuisine indienne, j'ajoute définitivement une pincée de piment fort moulu. Mais vous pouvez l'exclure.

Ingrédients:

• Carpe - 1 pc.
• Oignon - 2 pièces
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Moutarde liquide, paprika - 2 cuillères à café chacun.
• Piment moulu - 2 pincées
• Citron, verts - pour la décoration
• Épices, sel - au goût

Cuisson:

1. Nous choisissons des carpes pesant environ un kilogramme. Vous pouvez en faire plus, mais cela prendra plus de temps à cuire et il faudra certainement le couper pour qu'il soit complètement cuit. Nous le nettoyons de l'intérieur, des branchies et des écailles. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper la queue afin qu'elle ne gêne pas plus tard lorsqu'elle est placée sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de bien rincer et sécher avec des serviettes en papier. Frottez toute la carcasse avec du sel.

2. Nous retirons les oignons de la coque et les coupons en quartiers des rondelles. Nous en ajoutons un peu et ajoutons une pincée de poivre moulu.

Plus l'oignon est juteux, mieux c'est. Mais vous ne devez pas choisir très amer, afin de ne pas gâcher le goût du poisson.

2. Remplissez le ventre nettoyé avec des tranches d'oignon. Vous pouvez mettre un brin de romarin ou d'aneth à l'intérieur (mais pas nécessaire).

3. Dans une petite tasse, mélanger la moutarde avec la mayonnaise et le paprika et assaisonner avec le piment moulu. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.

La marinade peut être remplacée par 3 c. l. barbecue ou ketchup épicé.

4. Enduisez la carcasse uniformément des deux côtés avec de la sauce, en essayant de ne pas laisser tomber la garniture aux oignons.

Alternativement, vous pouvez légèrement modifier la séquence d'actions: enduisez d'abord la carpe, puis remplissez-la d'oignons.

5. Nous enveloppons le poisson préparé dans une double feuille de papier d'aluminium et l'envoyons sur une plaque à pâtisserie pour cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Ensuite, nous déplions le papier d'aluminium et activons le mode convection pendant 10 minutes pour qu'une croûte tendre et croustillante apparaisse.

6. Servir avec des tranches de citron et des herbes. Pour la garniture, vous pouvez proposer du couscous ou des pommes de terre rustiques. Et quelques-uns.

Bon appétit!

Vidéo sur la cuisson de la carpe farcie aux légumes au four

Le classique du genre est la carpe farcie. Un tel plat sert toujours de décoration pour la table de fête. Voyez comme il est facile et beau de farcir du poisson avec des légumes. Surtout, la carpe ou la carpe conviennent à un tel plat.

Le plus délicieux poisson au four (morue) avec tomates et fromage

On dit que la goberge et la morue sont un peu de poisson sec, il est donc préférable de les mijoter en sauce ou de les faire frire dans beaucoup d'oignons. Mais après tout, les tomates peuvent donner de la jutosité aux filets de poisson. Et pour en faire presque un plat de restaurant, ajoutez un chapeau de fromage.

En fait, selon cette recette simple, vous pouvez cuisiner presque tous les poissons denses et pas trop gras et ce sera très savoureux !

Ingrédients:

• Filet de cabillaud - 1 kg.
• Grosses tomates - 4 pcs.
• Fromage "Suluguni" - 250 gr.
• Gousse d'ail - 2 pcs.
• Poivre moulu, sel - au goût

Cuisson:

1. Les tomates mûres sont débarrassées de la tige, lavées, séchées avec du papier absorbant et coupées en gros anneaux de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.Répartissez la moitié de la coupe en une couche uniforme au fond du plat de cuisson.

2. Nous lavons le filet, si les os se rencontrent soudainement, nous les enlevons avec une pince à épiler. Le poisson peut être utilisé en couches entières ou coupé en morceaux de taille moyenne. Dans une soucoupe, on combine les gousses d'ail passées au pressoir avec du sel et du poivre moulu. Mélangez-les et frottez la pulpe tendre avec ce mélange. Nous posons les plastiques préparés sur la couche de tomates et les laissons tranquilles pendant 5 minutes.

3. Ensuite, nous «recouvrirons» avec les tomates restantes et mettons au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

4. Broyez le fromage avec une râpe et saupoudrez le plat fini avec cette puce.

5. Nous mettons à cuire encore 10 minutes à 160 degrés pour que le fromage forme une croûte tendre.

Le Suluguni peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à pâte dure.

6. Ce plat est mieux servi avec du pain frais et des légumes tranchés.

Bon appétit!

Comme c'est délicieux de cuire du poisson rouge à la crème

Peu importe la popularité de l'idée selon laquelle il vaut mieux ne pas combiner les produits laitiers avec les fruits de mer, le poisson rouge dans une sauce crémeuse est presque un classique universellement reconnu. Malgré tout, le corps absorbe parfaitement ce plat, et la sauce rend son goût et son arôme tout simplement uniques !

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge - 1 kg.
• Crème 30% - 300 ml.
• Huile de tournesol - 3 c. l.
• Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
• Moutarde liquide - 1 c.
• Verts à l'aneth - 0,5 bouquet.
• Sel - ¼ cuillère à café
• Grains de poivre - 3 pcs.
• Poivre rouge et noir moulu - 1 pincée chacun
• Romarin, feuille de laurier - 1 pc.

Cuisson:

1. Rincez le filet de poisson rouge sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette. Pour faciliter la cuisson et la disposition en portions, coupez une grande couche en morceaux identiques de la forme que vous aimez.

2. Hachez finement l'aneth avec un couteau et envoyez-le dans un bol profond. Nous le combinons avec de la crème épaisse, du poivre moulu, du sel, de l'amidon et de la moutarde. Nous ajoutons 2 cuillères à soupe. l. l'huile de tournesol et battre le tout au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

3. Lubrifiez le plat de cuisson avec l'huile restante et mettez-y les tranches de poisson. Pour plus de saveur, vous pouvez mettre un brin de romarin, de piment de la Jamaïque, de laurier et un peu de poivre sur le dessus. Répartir uniformément la sauce à la crème afin que tous les morceaux en soient recouverts.

4. Nous mettons le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Si vous aimez une croûte légèrement frite sur le dessus, activez le mode convection ou gril pendant 5 minutes.

5. Le plat fini conservera une grande quantité de sauce délicieuse, que vous devez absolument verser sur le poisson cuit au four et le plat d'accompagnement disposé sur des assiettes.

Bon appétit!

Saumon au sel - vidéo de Yulia Vysotskaya

Une recette très inhabituelle pour la cuisson du poisson rouge au four. Vous devez faire le plein de sel et ne pas avoir peur que le plat soit trop salé. L'hôtesse assure que le saumon n'absorbera que la bonne quantité de sel et que le résultat sera un plat tendre et savoureux.

Recette de poisson au four sur un coussin d'oignons

Une fois dans l'un des restaurants grecs, j'ai eu la chance d'essayer un poisson cuit très savoureux avec des oignons. Pendant plusieurs années, je n'ai pas pu me souvenir de son nom, jusqu'au jour où j'ai vu une daurade fraîche dans un hypermarché. Je voulais vraiment goûter à nouveau ce plat. À peine dit que c'était fait! En cassant la moitié des recettes de plats de restaurants de fruits de mer, j'ai trouvé exactement le même plat. Il s'est avéré très savoureux.

Et un peu plus tard, j'ai découvert qu'il s'agissait d'une espèce de perche et appartenait à la famille des carassins. Par conséquent, maintenant je suis heureux de cuisiner non seulement du bar, mais aussi notre poisson de rivière habituel sur un coussin d'oignon et cela ne s'avère pas pire!

Ingrédients:

• Dorado - 1 pc.
• Vin blanc sec - 75 ml.
• Un brin de persil - 3 pcs.
• Oignon, gousse d'ail - 2 pcs.
• Une tranche de pain, un citron - 1 pc.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• Mélange de poivres, poivre de Cayenne, sel au goût

Cuisson:

1. Nous lavons le poisson frais sous l'eau courante. Couper soigneusement le péritoine, en retirer les abats. Nous grattons les écailles et rinçons bien à nouveau pour qu'il ne reste plus de bile à l'intérieur et une cornée ronde à l'extérieur. Mouiller avec des serviettes en papier pour enlever toute humidité restante. Salez des deux côtés et versez dessus le jus d'un demi-citron.

2. Nous nettoyons les bulbes et les coupons en fines lanières en forme de demi-anneaux. Transférer immédiatement dans un plat allant au four. Saupoudrer d'épices (un mélange de piments et une pincée de cayenne), mélanger en serrant légèrement les mains pour que l'oignon libère mieux le jus. Et puis nous le distribuons en une couche uniforme le long du fond pour obtenir une sorte d'oreiller.

3. Préparons maintenant une pincée parfumée pour la dorado. Un morceau de pain est légèrement séché dans une poêle à frire et réduit en miettes à l'aide d'un mélangeur ou en roulant un rouleau à pâtisserie sur un morceau croustillant enveloppé de parchemin. Versez la masse obtenue dans une tasse.

Retirez le zeste de la moitié pressée du citron à l'aide d'une râpe fine et ajoutez-le à la chapelure. Broyez les gousses d'ail avec du persil et envoyez-les là-bas. Salez avec une pincée de sel. On mélange bien tout.

Il est préférable de sécher le pain pour que plus tard, en combinaison avec l'ail, il ne devienne pas des bobines collantes.

4. Coupez la moitié entière restante du citron en tranches rondes. D'un côté de la carcasse, nous allons faire trois coupes profondes et y insérer ces roues. À l'intérieur du poisson, mettez les tasses restantes et une cuillerée de mélange de pain.

5. Nous déplaçons la carcasse préparée sur les pailles d'oignon et recouvrons uniformément d'une pincée parfumée. Aromatisez avec un filet d'huile d'olive. Et versez du vin autour du poisson en essayant de ne pas mouiller les croûtons.

6. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés, puis servir avec un plat d'accompagnement de pommes de terre et des tranches de légumes.

Bon appétit!

Je voudrais vous rappeler que si vous décidez de faire cuire la carcasse avec la tête, il est préférable non seulement de retirer les abats, mais également les branchies, afin qu'une amertume désagréable n'apparaisse pas.

Pour éliminer la saveur de la rivière, le poisson nettoyé peut être conservé plusieurs minutes dans une eau acidifiée avec du vinaigre, du citron ou son acide de cuisson cristallisé.

Cependant, il n'est pas nécessaire de tout cuire dans son intégralité. Personne ne vous interdit de couper en morceaux et en steaks ou, selon les recettes ci-dessus, de cuire de gros morceaux de filet.

Comment aimez-vous les recettes? Convaincu qu'il n'est pas difficile de préparer un plat savoureux et sain pour la maison ou les invités ?

Bon appétit et poisson cuit au four juteux à votre table !

Le poisson le plus délicat avec des carottes, des oignons, du céleri et des épices parfumées, cuit au four, deviendra un plat préféré de votre foyer. Ce plat simple et facile ne nécessite aucune compétence particulière en cuisine, il vous suffit de préparer tous les produits nécessaires et de suivre scrupuleusement la recette.

Poisson au four avec des légumes

Poisson au four avec des légumes au four: ingrédients

Si vous décidez de diversifier légèrement votre alimentation habituelle et de surprendre votre ménage avec un poisson sortant du four exceptionnellement savoureux et parfumé, approvisionnez-vous à l'avance en tous les produits nécessaires à sa préparation : - 1 kilogramme de filet de poisson ; - 2 têtes d'oignons ; - 2 carottes moyennes ; - 2 branches de céleri ; - 1 poivron doux ; - feuille de laurier ; - 2 brins de thym ; - 2 tomates ; - huile végétale ; - poivre noir moulu ; - 150–200 grammes de fromage Mozzarella.

Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel poisson pour la cuisson (églefin, cabillaud, truite, maquereau). Mais vous voulez manger, pas vous asseoir et extraire les os. Par conséquent, il est préférable de prendre le filet de votre poisson préféré pour cela.

Comment cuisiner du poisson avec des légumes en papillote ?

La première étape consiste à préparer les légumes. Pour ce faire, épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière (vous pouvez les couper en petits cubes, à votre guise). Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en cubes moyens. Coupez le chapeau du poivron, retirez toutes les cloisons et les graines, coupez-les en lanières ou en demi-anneaux. Coupez les branches de céleri comme vous le souhaitez, mais pas trop grosses.

Pour éviter les yeux larmoyants lors de la coupe des oignons, il est recommandé d'humidifier fréquemment le couteau et les oignons dans de l'eau courante froide.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle ou un faitout, faites chauffer et disposez les légumes préparés et hachés. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Salez légèrement les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, en remuant de temps en temps. Étalez du papier d'aluminium sur une grande poêle à frire ou une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile végétale (sinon le poisson collera fermement au papier d'aluminium). Mettez les filets de poisson prélavés et séchés sur le papier d'aluminium. Saler et poivrer légèrement le poisson, garnir des légumes cuits (ne pas oublier de retirer le laurier) et des tranches de tomates.

Enveloppez maintenant le poisson avec des légumes dans du papier d'aluminium, envoyez-le au four préchauffé à 200 degrés pendant trente minutes. Après ce temps, retirez le poisson, dépliez le papier d'aluminium et faites-en des sortes de bateaux pour que le jus résultant ne s'écoule pas. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-en généreusement le poisson, renvoyez-le au four pendant cinq minutes. Pendant ce temps, le fromage doit dorer légèrement. Servir le plat cuisiné chaud avec du riz ou des légumes frais. Il s'est avéré exceptionnellement savoureux: le poisson est doux, juteux et tendre, et les légumes complètent parfaitement ce plat.

Le poisson cuit au four avec des légumes est un plat idéal pour un menu diététique ou une alimentation saine, surtout si vous faites cuire les composants dans du papier d'aluminium ou une manche. L'impressionnante valeur nutritive des créations culinaires et leur excellent goût impressionneront même les plus difficiles.

Comment faire cuire du poisson au four avec des légumes?

Afin de reconstituer votre alimentation avec une masse de plats sains et savoureux, il est important de comprendre quels légumes accompagnent le poisson, quels assaisonnements sont les plus attendus dans de tels ensembles culinaires et combien de temps il faut pour cuire les composants au four.

1. Les plats de poisson aux légumes peuvent être préparés à partir de filets, de steaks ou de carcasses entières de n'importe quelle variété.
2. Un accompagnement idéal pour le poisson sera les oignons, les carottes, les pommes de terre, les poivrons doux, toutes sortes de choux, les courgettes ou les aubergines et autres légumes.
3. En plus de l'ensemble minimum d'assaisonnements de sel et de poivre moulu, vous pouvez utiliser un assortiment, y compris du thym séché, de l'origan, du basilic, de la coriandre moulue, des herbes ou des épices séchées ou fraîches de votre choix.
4. Lors de la cuisson du poisson avec des pommes de terre, ce dernier est pré-bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ou que le temps de traitement thermique du plat soit augmenté. En même temps, le récipient est recouvert d'une feuille, d'un couvercle ou les composants sont placés dans le manchon.

Poisson rouge aux légumes au four

Le poisson rouge cuit au four avec des légumes reconstituera le corps avec une masse d'acides aminés, de vitamines et d'éléments utiles. Le plat peut être préparé avec la participation d'un ensemble de légumes arbitraire, compilé selon les préférences des mangeurs. Dans toutes les performances, le résultat plaira avec un parfum appétissant et un excellent goût de nourriture.

Ingrédients:

• filet de poisson rouge - 0,5 kg;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• tomate et poivron - 1 pc .;
• aneth - 0,5 bouquet;

Cuisson

1. Des morceaux de poisson rouge sont salés, poivrés, aromatisés avec des épices et du jus de citron, et placés sous une forme huilée.
2. Garnir d'oignons hachés avec des carottes et de tranches de tomates avec des poivrons.
3. Assaisonner les légumes, verser l'huile dessus.
4. Après 20 minutes de cuisson à 200 degrés, le poisson aux légumes au four sera prêt.

Poisson de rivière aux légumes au four

Le poisson de rivière cuit avec des légumes est délicieux et incroyablement juteux. Les carcasses sont préparées correctement, en enlevant les écailles, les branchies, les nageoires et la queue. Les têtes peuvent être enlevées ou laissées. Au lieu d'ail râpé, vous pouvez ajouter des oignons hachés et remplacer le persil par des brins d'aneth frais.

Ingrédients:

• poisson de rivière - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• tomate et poivron - 3 pcs .;
• persil - 1 bouquet;
• citron - ¼ pcs.;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisson

1. Les poissons sont préparés, frottés avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile.
2. Des brins de persil sont mis dans les abdomens et les carcasses sont placées sous une forme huilée.
3. Broyer le poisson sur le dessus avec de l'ail, des tomates hachées et des poivrons doux.
4. Après 40 minutes de cuisson à 180 degrés, le poisson de rivière accompagné de légumes au four sera prêt.

Poisson aux légumes sauce tomate

Invariablement juteux, tendre, avec une agréable acidité, le poisson est mijoté avec des légumes à la sauce tomate, auxquels on ajoute éventuellement de la crème sure. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une forme, d'un chaudron ou d'un autre récipient avec un couvercle. Au lieu de ce dernier, vous pouvez utiliser un morceau de papier d'aluminium, en serrant fermement la surface du récipient avec.

Ingrédients:

• poisson - 1 kg;
• jus de tomate - 500 ml;
• oignons et carottes - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• farine - 30 g;
• romarin et basilic - 1 pincée chacun;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisson

1. Coupez le poisson en morceaux, salez, poivrez, étalez dans un moule.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre.
3. Ajouter le jus de tomate, les assaisonnements, porter la sauce à ébullition, verser sur le poisson.
4. Après 30 minutes de cuisson sous le couvercle, le ragoût de poisson aux légumes au four sera prêt.

Poisson cuit en papillote avec légumes

Le poisson cuit avec des légumes au four en papillote vous ravira avec des propriétés gustatives idéales. Outre une jutosité sans précédent, les avantages incluent les propriétés diététiques du plat résultant, qui contient un minimum de matières grasses, a un effet bénéfique sur la digestion et, sans la surcharger, satisfait la sensation de faim.

Ingrédients:

• poisson - 0,5 kg;
• courgettes et aubergines - 1 pc .;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• tomate - 1 pièce;
• thym et basilic - 1 pincée chacun;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisson

1. Les légumes sont coupés, assaisonnés d'herbes, disposés en portions de papier d'aluminium huilé.
2. Le poisson est découpé, salé, poivré, étalé dessus.
3. Fermez les fagots et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Après 30 à 40 minutes de cuisson à 190 degrés, le poisson aux légumes au four sera prêt.

Poisson aux légumes dans la manche

Il est élémentaire préparé, cuit en toute confiance et réussit de tendres poissons cuits avec des légumes au four dans la manche. En accompagnement de légumes, au lieu de pommes de terre nouvelles, vous pouvez prendre des inflorescences de courgettes, d'aubergines, de brocolis ou de jeunes asperges, tout en complétant l'assortiment de légumes avec des piments doux et, si vous le souhaitez, des piments forts.

Ingrédients:

• poisson (filet) - 800 g;
• jeunes pommes de terre - 450 g;
• fenouil et carottes - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• olives dénoyautées - 100 g;
• citron - 1 pc .;

Cuisson

1. Le filet de poisson est frotté avec du sel, du poivre, des épices et placé dans une manche.
2. Hacher grossièrement les pommes de terre, les carottes, le fenouil, mélanger avec l'ail haché, les olives, ajouter le jus de citron, l'huile et les assaisonnements.
3. Ils ont des légumes à côté du poisson, nouez une manche.
4. Le plat est envoyé pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Steaks de poisson avec des légumes au four

Présenté ci-dessous avec des légumes au four implique l'utilisation de steaks ou de carcasses de poissons entiers qui ne contiennent pas de petits os. En plus des tomates et des oignons, vous pouvez compléter le produit de base avec des tranches de céleri-rave ou de tige, des carottes plus délicates ou d'autres légumes appropriés.

Ingrédients:

• steaks de poisson - 4 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• aneth - 0,5 bouquet;
• citron - 0,5 pièces;
• sel, poivre, épices, huile végétale.

Cuisson

1. Les steaks assaisonnés sont disposés sur des morceaux de papier d'aluminium huilés.
2. Des tranches de tomates, des brins d'aneth et des demi-anneaux d'oignon sont placés sur le dessus.
3. Les enveloppes sont scellées et le poisson et les légumes sont cuits pendant 30 minutes à 190 degrés.

Poisson farci aux légumes

Poisson aux légumes - une recette qui peut être réalisée en farcissant une carcasse entière préparée avec un mélange de légumes sautés dont la composition est choisie individuellement. Vous pouvez remplir la farce avec le ventre du poisson ou une incision le long du dos, à travers laquelle vous enlevez d'abord tous les intérieurs et l'os de la colonne vertébrale.

Ingrédients:

• carcasses de poisson - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• oignons et carottes - 2 pièces;
• tige de céleri - 2 pcs.;
• poivron - 1 pc .;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• laurier - 1 pièce;
• sel, poivre, thym, huile végétale.

Cuisson

1. Les légumes sont coupés et mijotés dans du beurre additionné de laurier, de thym, de sel et de poivre.
2. Les carcasses de poisson sont préparées, assaisonnées, remplies d'un mélange de légumes.
3. Placez le poisson dans des enveloppes en papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.
4. Retournez les bords du papier d'aluminium, saupoudrez de fromage et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Poisson avec pommes de terre et légumes au four

Le poisson aux légumes au four, dont la recette sera présentée dans cette section, est aussi nutritif que possible grâce à l'ajout de pommes de terre à la composition. Les tubercules doivent être coupés en tranches les plus fines pour une cuisson plus rapide ou pré-bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant 7 minutes.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• céleri tige - 1 pc .;
• épices pour poisson et herbes de Provence - 2 pincées chacune;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisson

1. Couper le poisson, assaisonner d'épices, saler et poivrer, laisser reposer 1 heure.
2. Pommes de terre râpées, tous les légumes, aromatisés aux herbes et au sel, mis dans un moule, en alternance avec du poisson mariné.
3. Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Poisson aux légumes à la crème sure au four

Cuit au four, il deviendra encore plus savoureux et acquerra un agréable goût crémeux si vous faites cuire un plat avec l'ajout d'une sauce à base de crème sure. De l'aneth et du basilic frais finement hachés et un mélange d'herbes de Provence séchées ajouteront du piquant, au lieu de quoi vous pouvez prendre séparément du romarin, du thym et de la sauge.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg;
• crème sure - 300 g;
• oignons - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• herbes provençales - 1 cuillère à café;
• aneth - 1 bouquet;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisson

1. Les filets de poisson sont coupés, salés, poivrés, mélangés à des demi-anneaux d'oignon, disposés dans un moule.
2. Le sel, le poivre, la farine, l'aneth et les herbes sont ajoutés à la crème sure, mélangés, étalés en une couche continue sur le poisson.
3. Cuire le plat pendant 30 minutes à 190 degrés.

Poisson au four avec légumes et fromage

Avec des légumes, il sera délicieux lorsqu'il sera cuit avec du fromage râpé. Les deux variétés épicées du produit avec un épicé et un produit transformé plus délicat avec un goût crémeux délicat conviendront. Dans ce dernier cas, la composition du plat sera complétée par des épices épicées et de l'ail haché.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg;
• fromage - 250 g;
• oignons - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• verts - 1 bouquet;
• sel, poivre, épices, huile.

Cuisson

1. Déchiqueter le poisson en tranches portionnées, assaisonner, mettre dans un moule, placer les oignons et les tomates hachés sur le dessus.
2. Le poisson sous les légumes sous forme est écrasé avec du fromage râpé et cuit au four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Casserole de poisson aux légumes au four

Un plat harmonieux et équilibré est obtenu lorsqu'il est préparé sous la forme d'une casserole avec une garniture au lait d'œuf ou à la crème sure. La forme de la coupe et la taille des tranches de poisson et de légumes sont déterminées individuellement. Pour le goût le plus délicat, les légumes assortis sont d'abord sautés jusqu'à mi-cuisson.

J'aime beaucoup les plats de poisson, mais je n'ai pas trouvé de recette pour cuire le poisson au four. Mais le destin m'a souri et m'a envoyé une recette de poisson cuit au four avec des légumes et du fromage.
Le plat s'avère très savoureux, même si vous n'aimez pas tel ou tel type de poisson. Par exemple, ma mère ne prend pas beaucoup de merlu, mais je ne le savais pas et je l'ai traitée avec du merlu cuit au four, et qu'en pensez-vous, elle l'a mangé et l'a même loué.
Ce plat peut également être préparé à partir de poisson rouge, dorade, perche, sole, etc. Mais gardez à l'esprit que cette casserole est riche en calories, car. Il comprend : fromage et mayonnaise.
Elle se prépare rapidement. La composition de la recette est très simple et abordable pour chaque femme au foyer.
Si vous aimez aussi les plats de poisson, alors rejoignez-moi et commençons à cuisiner une casserole de poisson !

La composition originale des produits.

Comme on peut le voir, notre poisson au four a une composition simple : carcasse de merlu, fromage, oignon, carottes, ketchup et mayonnaise.

Description étape par étape du poisson cuit au four avec des légumes et du fromage.

1. Préparation du filet de poisson.

Tout d'abord, nous nous occuperons du poisson. Il doit être lavé à l'eau froide, l'intérieur enlevé et coupé en filets, c'est-à-dire exempt d'os.
Je commence à séparer le filet de la crête. Je fais une incision verticale, en tenant compte du fait que le couteau se déplace le long de l'os de la colonne vertébrale. Vous pouvez également retirer délicatement le filet des côtes, mais cela ne fonctionne pas toujours, de sorte que les os fins peuvent être coupés avec de la pulpe, puis simplement retirés.

La deuxième partie de la carcasse (avec l'os) je traite un peu différemment. La partie supérieure restante avec l'aileron doit être soigneusement pliée et coupée. Ensuite, nous retirons l'os principal et coupons les nageoires inférieures.
Rincer à nouveau les filets à l'eau froide.

Ici, notre poisson est prêt pour d'autres procédures. Nous le coupons en portions de 4x5 cm et le mettons dans une assiette pour un marinage ultérieur.
Comme vous pouvez le voir, j'ai posé les morceaux avec la peau vers le haut - c'est pour qu'ils soient saturés au maximum de notre garniture.

Saupoudrer le poisson pondu avec 1 cuillère à café d'épices et 0,5 cuillère à café de sel. Mélanger délicatement tous les ingrédients et seulement ensuite ajouter 2 cuillères à café de jus de citron ou 2 cuillères à café de vinaigre à 9 %.
Nous laissons le poisson dans la marinade pendant 20 minutes, mais n'oubliez pas qu'il doit être remué toutes les 10 minutes pour que la marinade imbibe tous les morceaux de manière uniforme.
Pendant que notre poisson marine, occupons-nous des carottes et des oignons.
2. Préparation des carottes, des oignons et du fromage.

Nous prenons un gros oignon, le pelons de l'enveloppe et le rincons à l'eau. Au lieu d'un gros oignon, vous pouvez en prendre 2 moyens - ce sera également parfait.
Nous coupons l'oignon en deux parties, qui, à leur tour, se dissolvent en barres, puis le hachent en cubes de 0,5 à 1 cm.La taille des cubes dépend de combien vous aimez l'oignon.
Les carottes sont également pelées de la couche supérieure, lavées à l'eau et frottées sur une râpe grossière. Oui, oui, on s'y frotte, et pas la mode, parce que. nous avons besoin d'un oreiller moelleux.
Le fromage doit être râpé sur une râpe fine.

3. Rôtir les ingrédients.

Je fais frire les oignons et les carottes préparés en même temps dans des casseroles différentes, donc ça s'avère plus rapide.
Pour faire frire les carottes, nous devons ajouter 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol et faites chauffer. Ensuite, nous déposons les carottes et les faisons frire à feu vif, en remuant constamment, pendant environ 2 minutes. Réduisez ensuite le feu au minimum et continuez à faire frire pendant encore 4 minutes.
Nous avons compris les carottes, pour faire frire les oignons, nous avons besoin de 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol. Vous vous demandez peut-être : pourquoi fait-on frire des carottes dans plus d'huile ? En effet, les carottes ont la capacité d'absorber plus d'huile que les oignons.
Nous ferons frire l'oignon pendant 10 minutes à haute température, mais n'oubliez pas de le remuer constamment. Il sera prêt lorsqu'il formera une croûte dorée.

4. Commençons la cuisson.

J'ai cuit du poisson dans ce plat. Natalia, ma soeur, me l'a donné. Cette capacité m'a agréablement surpris, car. rien n'y brûle, et le plat s'avère grillé de toutes parts.
Tout d'abord, nous déposons fermement le poisson mariné au fond du récipient, mais cette fois nous le posons avec la peau vers le bas afin que le jus des oignons et des carottes l'imbibe bien.
Le filet pondu doit être légèrement poivré au poivre noir.

Le poisson est pondu, nous allons maintenant commencer à le recouvrir d'un "manteau de fourrure". La première couche est constituée d'oignons frits, elle peut être légèrement salée. La deuxième couche est constituée de carottes frites, nous les répartissons également uniformément sur la surface de l'oignon.
Maintenant, nous devons préparer la sauce avec laquelle nous allons verser le contenu.

Sur la photo, j'ai montré un taux approximatif de 1 cuillère à soupe. cuillères de mayonnaise et de ketchup avec une lame. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Nous versons cette sauce sur les carottes et l'étalons doucement sur la surface. Voici notre poisson prêt à cuire.
Nous mettons la forme avec du poisson dans un four préchauffé et faisons cuire à une température de 220 degrés pendant 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir le haut du formulaire avec quoi que ce soit.

Au bout de 20 minutes, sortez le poisson du four et saupoudrez de fromage râpé. Certes, il sera très difficile de le répartir sur la surface, mais cela en vaut la peine.
Nous remettons tout au four, mais la température devrait déjà être de 200 degrés, nous continuons à cuire pendant 10 minutes.
Voici notre plat et prêt. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid - il sera délicieux dans les deux cas. Vous pouvez servir du riz bouilli ou des pommes de terre en accompagnement, ainsi que de la purée de pommes de terre.

Un délicieux poisson cuit au four avec des légumes et du fromage est prêt !

Bon appétit!

MONTRER

PRISE

Le poisson cuit au four avec des légumes est considéré comme un plat très sain et il existe de nombreuses recettes. Le plus souvent, le poisson est cuit au four avec des pommes de terre, des tomates, des oignons et des courgettes. Pour un piquant et une saveur particuliers, de la crème sure, de la pâte de tomate, de la mayonnaise, du fromage et divers assaisonnements sont ajoutés.

La principale attention lors de la cuisson du poisson cuit au four avec des légumes doit être accordée au fait que le poisson cuit plus rapidement que de nombreux légumes, de sorte qu'il est soit cuit un peu, soit frit, soit bouilli. Tous les poissons sont utilisés pour la cuisson, mais le rouge est particulièrement savoureux. C'est juste un délice. Bien sûr, vous ne devez pas minimiser les mérites des autres types de poisson, qui se révéleront également excellents au four. Le poisson cuit au four avec des légumes sera beaucoup plus savoureux s'il est assaisonné de jus de citron. Et, bien sûr, vous devez prendre soin de décorer cet excellent plat avec des tranches de citron, des olives, des brins verts, des tomates cerises. Vous pouvez saupoudrer les légumes et le poisson de fromage pour une belle croûte appétissante.

Pour que le poisson cuit au four avec des légumes soit parfait, il est préférable d'utiliser le filet sur la peau afin que les morceaux ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson. Pour rendre le poisson sous les légumes juteux et parfumé, vous devez le faire cuire au four ou au four. Le poisson cuit au four dans du papier d'aluminium est le meilleur. C'est ainsi que l'odeur des légumes est scellée, les arômes se mélangent, se complètent, créant une composition indescriptible de goût et d'odeur.

Ingrédients

Pour faire cuire du poisson au four avec des légumes au four, nous avons besoin

1. filet de poisson sur la peau d'environ un kilogramme;
2. quelques carottes;
3. une paire d'ampoules;
4. quelques tomates;
5. mayonnaise aux olives, sel, poivre, herbes diverses (basilic, romarin, aneth).

La technologie de cuisson du poisson cuit au four avec des légumes

Le poisson cuit au four avec des légumes est bon car il est excellent aussi bien froid que chaud. Vous pouvez préparer tous les produits pour un tel plat à l'avance, et si, par exemple, des invités viennent, alors en 20 à 30 minutes, une merveilleuse seconde appétissante les ravira. Et vous pouvez mettre le poisson cuit au four fini avec des légumes au réfrigérateur, puis chauffer le four.

Options de cuisson du poisson

Le poisson et les légumes sont cuits au four de différentes manières. Il peut simplement être cuit sur une plaque à pâtisserie graissée. Mais traditionnellement, les ménagères aiment cuisiner le poisson en papillote. Ainsi, il ne brûle pratiquement pas et toutes les saveurs sont conservées à l'intérieur. De la même manière, préparez le poisson dans la manche. Lors de la préparation de poisson cuit au four dans du papier d'aluminium, les légumes et les herbes sont d'abord placés sur le papier d'aluminium plié en deux couches, puis le poisson et à nouveau les légumes et les herbes. Enveloppez soigneusement et fixez le papier d'aluminium sur les bords afin que le jus ne s'écoule pas. Mettre sur une plaque à pâtisserie et enfourner. En accompagnement, le poisson cuit au four avec des légumes est servi avec des pommes de terre bouillies, de la salade, du riz friable. Et vous ne pouvez servir qu'avec les légumes avec lesquels il a été cuit.

Même le poisson simplement cuit au four avec des tomates est incroyablement délicieux. Le filet de poisson doit être lavé et frit. Un peu de sauce tomate à l'estragon est versée dans le moule, du poisson est placé dessus, des tomates sans pépins et des peaux sont placées dessus (vous pouvez les faire frire), versez la sauce, mettez au four pour la cuisson.

Le poisson au four avec des légumes est un menu diététique classique. C'est savoureux et nutritif. C'est un plat qui peut être varié à l'infini, utilisant différents types de poissons et de nombreuses sauces et assaisonnements. Bon appétit!