La recette d'une délicieuse pomme de terre grand-mère au four. Babka de pommes de terre biélorusse au bacon. Recette de babka biélorusse aux pommes de terre

Dans la cuisine biélorusse, il existe de nombreux plats préparés à partir de cru râpé. L'un d'eux est la grand-mère de pommes de terre au four - une casserole très savoureuse et satisfaisante pour toute la famille. En règle générale, le babka est fait avec du bœuf, du porc ou du poulet. A jeun, le babka aux pommes de terre se fait avec des champignons, des tomates, du chou ou encore des courgettes. Dans le même temps, les œufs de poule ne sont pas ajoutés aux pommes de terre.

Une délicieuse grand-mère de pommes de terre au four s'avère très juteuse et parfumée, avec une croûte dorée et croustillante. Si vous le souhaitez, le dessus de la tête peut être saupoudré de fromage à pâte dure râpé ou de mozzarella. Pour servir en portions, le babka aux pommes de terre peut être cuit dans des pots ou des petits plats en céramique.

Ingrédients:

• 700 grammes de filet de poulet
• 6 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 œufs de poule
• 3-4 gousses d'ail
• 2-3 c. l. huile végétale
• sel et poivre noir moulu au goût
• 0,25 cuillère à café paprika moulu
• 0,5 cuillère à café assaisonnements pour poulet
• 1-2 brins de persil pour la décoration

Comment faire cuire la babouchka de pommes de terre au four:

Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Lavez les carottes du sol, épluchez-les et hachez-les sur une râpe à grosses cellules.

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon et continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous lavons le filet de poulet, le séchons et le nettoyons des films. Couper la viande en morceaux de taille moyenne. Transférer le filet de poulet haché dans un bol mélangeur. Ajouter le sel et les épices à la viande.

Broyez le filet en une viande hachée épaisse et homogène, en suivant la recette de la pomme de terre grand-mère au four.

Refroidir les oignons frits et les carottes à température ambiante. Ajouter la moitié des légumes au poulet haché. Remuer le mélange jusqu'à consistance homogène.

Lavez et épluchez soigneusement les tubercules de pomme de terre. Broyer les légumes sur une râpe grossière.

Ajouter deux œufs de poule crus aux pommes de terre.

Pelez les gousses d'ail, lavez-les et passez-les au pressoir. Ajoutez de l'ail haché au mélange de pommes de terre et d'œufs pour que la grand-mère de pommes de terre avec de la viande hachée au four se révèle parfumée.

Ajoutez ensuite la seconde moitié des légumes aux pommes de terre. Saler et assaisonner le mélange avec des épices.

Mélangez la masse de pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mettez la moitié de la masse dans un plat allant au four résistant à la chaleur, préalablement graissé avec une petite quantité d'huile végétale.

Étalez le poulet haché avec les légumes en une couche uniforme sur le dessus.

Couvrir la couche de viande hachée avec la masse de pommes de terre restante.

Le babka aux pommes de terre est un plat de la cuisine biélorusse à base de pommes de terre râpées, considéré comme du « pain biélorusse ». Il a trouvé une reconnaissance dans la tradition culinaire lituanienne, où il est devenu connu sous le nom de kugelis. Une collation copieuse et aromatique qui a été cuite dans les fours, elle a aujourd'hui de nombreuses variations étonnantes avec un goût riche.

Pour diversifier le menu du jour, nul besoin d'aller au magasin et d'acheter des curiosités d'outre-mer, il suffit de prendre :

• 1 kg de pommes de terre;
• moitié moins de gras non salé;
• 5 ampoules ;
• sel et poivre.

Une recette simple pour une grand-mère au bacon prend vie comme suit:

1. Les pommes de terre épluchées sont frottées sur la plus petite râpe ou à l'aide d'un robot culinaire avec une buse spéciale.
2. Salo est coupé en morceaux, qui sont envoyés à la casserole. Là, la graisse en est fondue jusqu'à la formation de cretons.
3. L'oignon haché est disposé dans une casserole avec du saindoux et sauté jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. La masse de pommes de terre salée et assaisonnée est disposée dans une casserole profonde en fonte, où elle est soigneusement mélangée avec du saindoux et des oignons, après quoi elle est nivelée.
5. Le plat est cuit au four pendant 45 minutes sous un couvercle fermé, qui est retiré 5 minutes avant que la grand-mère soit prête à former une croûte dorée.

Cuisiner avec de la viande hachée

Un plat riche en amidon peut être préparé avec de la viande hachée, ce qui le rend adapté à l'alimentation des enfants.

Tu auras besoin de:

• viande hachée - 400 g;
• pommes de terre - 10 pièces;
• oeufs - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• un peu d'huile et de sel.

Méthode de cuisson :

1. La viande hachée est salée et mélangée avec ⅓ d'oignon haché.
2. Les pommes de terre sont épluchées et plongées dans l'eau pendant 10 minutes.
3. L'oignon restant est frit.
4. Les pommes de terre et les carottes sont frottées sur une râpe grossière, après quoi elles sont salées et mélangées avec des œufs et des oignons frits.
5. Sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez en couches égales la moitié de la masse végétale, la viande hachée et la moitié restante des légumes.
6. La babka est cuite à 180°C pendant environ 50 minutes.

En pots au four

La grand-mère de pommes de terre au four peut être cuite en portions à l'aide de pots.

L'ensemble d'épicerie est simple :

• pommes de terre - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 50 g;
• bacon fumé - au goût;
• sel, herbes.

Étapes de préparation :

1. Les pommes de terre épluchées sont frottées et mélangées avec de l'œuf, de la farine, du sel, des épices et de la purée d'oignons.
2. Le saindoux fumé est coupé en morceaux, qui sont envoyés en quantités égales dans des pots.
3. La masse de pommes de terre est étalée sur la graisse et écrasée avec des herbes.
4. Le plat est cuit dans des pots fermés à 170 ° C pendant environ 80 minutes.

Grand-mère de pommes de terre dans une mijoteuse

Lors de l'utilisation d'un multicuiseur, le plat national biélorusse peut être préparé à partir des produits suivants:

• pommes de terre - 12 pièces;
• lard - 50 g;
• oignons - 2 pièces;
• farine - 15 g;
• beurre - un morceau;
• sel.

La cocotte est préparée selon le schéma suivant:

1. Les oignons hachés et salés sont frits dans du saindoux pendant environ 10 minutes en mode "Friture".
2. Les pommes de terre sont frottées et mélangées avec de la farine, du sel et des épices.
3. La masse de pommes de terre obtenue est disposée dans un bol sur l'oignon et saupoudrée de beurre fondu.
4. La cuisson est effectuée pendant 60 minutes lorsque le programme approprié est réglé.

Avec l'ajout de champignons

L'additif aux champignons vous permet de rendre l'arôme et le goût du plat biélorusse plus saturés.

Pour réaliser une variante de la recette classique, il vous faudra :

• 1 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 300 g de champignons ;
• 2 fois moins de crème sure;
• un morceau de beurre;
• œuf;
• un peu de farine, de sel et d'herbes.

Pour servir un délicieux dîner à table :

1. Les demi-anneaux sont préparés à partir d'oignons, de pailles de carottes et de fines tranches de champignons.
2. Les légumes et les champignons préparés sont frits avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis légèrement écrasés avec un mélangeur.
3. Les pommes de terre sont bouillies et écrasées avec des légumes verts et un œuf.
4. La moitié des pommes de terre sont disposées dans un plat allant au four recouvert d'une couche de légumes frits aux champignons.
5. Ensuite, la seconde moitié de la purée de pommes de terre est distribuée, qui est recouverte de crème sure et de fromage râpé.
6. La cuisson est effectuée pendant environ 50 minutes à 180°C.

Comment cuisiner avec du fromage

Les amateurs de plats au fromage peuvent cuisiner du babka aux pommes de terre avec du fromage et de la crème sure, qui ajoutent du piquant au plat. Pour réaliser la recette, il suffit de préparer 1 kg de pommes de terre épluchées, 100 g de fromage à pâte dure râpé, 200 g de crème sure, de l'huile de tournesol et un peu de sel aux épices.

Étapes de cuisson de base :

1. Les pommes de terre sont frottées et mélangées avec ½ fromage râpé, après quoi elles sont écrasées avec des assaisonnements, salées et assaisonnées de crème sure.
2. La base de la poupée est disposée sous une forme réfractaire et saupoudrée des copeaux de fromage restants.
3. Le plat est cuit 40 minutes à 180°C.

Babka biélorusse aux pommes de terre

La recette classique d'une friandise aux pommes de terre plaira beaucoup aux hommes, car la composition comprendra les ingrédients copieux suivants:

• 300 g de poitrine de boeuf;
• 1 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 100 g de crème sure;
• un peu de farine et de sel.

En préparation, nous effectuons les étapes suivantes :

1. Les pommes de terre sont frottées, mélangées avec une cuillerée de farine pour « lier » et salées.
2. La poitrine finement hachée est frite.
3. De très gros morceaux d'oignon sont disposés dans la graisse de la poitrine, où ils sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. La graisse est égouttée, les craquelins et les morceaux d'oignon sont mélangés, après quoi ils sont disposés dans une masse de pommes de terre.
5. La base du plat est uniformément répartie sous une forme réfractaire, qui est fermée par un couvercle et envoyée dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes.
6. Avant de servir, la grand-mère de pommes de terre est versée avec de la crème sure.

Avec cette interprétation, la composition de la grand-mère pomme de terre ressemblera à ceci :

• pommes de terre - 1,5 kg;
• filet de poulet - 1 kg;
• oignon - 1 pc .;
• farine - 80 g;
• crème sure - 50 ml
• oeuf - 1 pc .;
• sel et huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

1. Le filet est coupé en morceaux, qui sont salés et légèrement frits.
2. Les pommes de terre et les oignons sont frottés, puis mélangés avec de la farine, des œufs, de la crème sure et du sel.
3. Les morceaux de viande sont disposés dans un plat allant au four recouvert d'une masse de pommes de terre.
4. La cuisson s'effectue au four pendant environ 90 minutes à 180°C.

Ainsi, au fil du temps, le plat traditionnel biélorusse a subi de nombreuses modifications et aujourd'hui, il peut être préparé en différentes variantes. Et c'est formidable, car il peut désormais être introduit dans le régime alimentaire des enfants, des adultes et des personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate.

Étape 1 : préparez le bacon.

Nous étalons le bacon sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupons l'ingrédient en petits morceaux. Après cela, mettez une poêle à feu moyen sans ajouter d'huile végétale. Lorsque la poêle est chaude, baissez le feu à moyen et placez délicatement le bacon haché dans le bol avec des mains propres et sèches. De temps en temps, en remuant le composant avec une spatule en bois, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Ensuite, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté pour laisser le bacon refroidir à température ambiante. Après - nous transférons l'ingrédient avec une spatule sur des serviettes en papier de cuisine afin que l'excès de graisse soit drainé des morceaux de viande.

Étape 2 : préparez l'arc.

Nous nettoyons l'oignon de la coque avec un couteau. Ensuite, immédiatement après cela, rincez l'ingrédient sous l'eau courante. Mettez le légume pelé sur une planche à découper et, en utilisant le même matériel pointu, hachez finement l'oignon en petits carrés, de la taille pas plus de 1 cm. Après cela, remettez la même casserole à feu moyen. Attention: le processus de friture du bacon a libéré suffisamment de graisse, nous cuisinons donc les ingrédients sans ajouter d'huile dans la poêle. Si après avoir fait frire votre bacon, il y a plus de graisse dans la poêle que nécessaire, égouttez-en une partie dans un récipient séparé. Lorsque la partie restante de la graisse se réchauffe à nouveau, réduisez le feu à feu moyen et mettez soigneusement l'oignon haché dans la casserole avec vos mains, salez le légume au goût. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'il se forme une couleur dorée pâle, et aussi jusqu'à ce qu'il devienne mou. Et maintenant, vous pouvez éteindre le brûleur et mettre la casserole de côté afin que nos oignons frits puissent refroidir à température ambiante.

Étape 3 : préparez les pommes de terre.

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre. Et maintenant, nous rinçons bien l'ingrédient sous l'eau courante chaude. Après - nous déplaçons le légume pelé dans un bol profond. Et pour broyer l'ingrédient, utilisez une râpe fine. Ainsi, à l'aide de cet inventaire improvisé, nous frottons le composant pomme de terre directement dans le bol. Mais ce n'est pas tout! Nous devons nous débarrasser de l'excès de liquide de pomme de terre. Pour ce faire, mettez les chips dans un tamis avec une cuillère à soupe et, en appuyant sur le composant avec la même cuillère, éliminez l'excès de liquide. Attention : en même temps, les pommes de terre doivent rester humides, ne soyez donc pas trop zélés. Après cela, versez les pommes de terre dans le bol.

Étape 4 : Cuisson du babka biélorusse aux pommes de terre

Casser un œuf dans un récipient avec des croustilles et ajouter la crème sure, les oignons frits et le bacon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Et maintenant, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. À l'aide d'une cuillère à soupe, versez une petite quantité de graisse de bacon dans 4 moules à pâtisserie. Attention: si vous n'avez pas assez de matières grasses, ne vous découragez pas, car elles peuvent être remplacées par de l'huile végétale. L'essentiel est qu'il soit inodore. Et après cela, en utilisant le même inventaire, mettez la masse de pommes de terre dans les moules. Lissez la surface du plat avec une cuillère en pressant le mélange dans le récipient. Il nous reste encore assez de masse de pommes de terre. Par conséquent, de la même manière, versez l'huile végétale ou la graisse de bacon restante dans une plaque à pâtisserie ou dans un plat de cuisson rectangulaire, en faisant en sorte que le liquide recouvre toute la forme du récipient. Et après cela, étalez tout le mélange de pommes de terre avec une cuillère, en le nivelant à la fin avec le même inventaire improvisé. Nous mettons les moules pour la cuisson à tour de rôle, et après cela - une plaque à pâtisserie dans un préchauffé à une température 180°C four et faire cuire le plat pendant 20 - 30 minutes jusqu'à ce que la surface du babka biélorusse aux pommes de terre soit recouverte d'une croûte dorée. Attention: si, après le temps imparti pour la cuisson, la surface de la pomme de terre est encore pâle, vous pouvez obtenir le plat de cuisson avec des gants de cuisine et graisser la surface du plat avec de l'huile ou de la graisse. Après - remettre le plat au four et cuire pour un autre 2 à 4 minutes.

Étape 5 : Servez le babka biélorusse aux pommes de terre.

Immédiatement après avoir préparé le plat, il peut être servi à table. Le babka biélorusse aux pommes de terre est obtenu avec une croûte dorée douce à l'extérieur et avec une délicate masse de pommes de terre à l'intérieur, qui fond dans la bouche après le premier morceau, laissant derrière lui un arrière-goût inoubliable d'oignons frits et de bacon. Eh bien, pour améliorer le goût du plat, vous pouvez le saupoudrer de persil ou d'aneth frais finement haché et servir avec de la crème sure. Bon appétit!

- - Si vous avez toujours un tel assistant dans la cuisine en tant que robot culinaire, vous pouvez l'utiliser à la place d'une râpe fine. Seulement dans ce cas, faites extrêmement attention à ce que l'appareil ne dessèche pas les chips. Après tout, les pommes de terre doivent rester humides.

- - Au lieu de bacon, vous pouvez également ajouter tout autre ingrédient de viande à votre goût au babka biélorusse aux pommes de terre. Par exemple, il peut s'agir de porc et de bœuf hachés, ou simplement de morceaux de bœuf ou de poulet frits, ainsi que de saucisses frites. Le bon goût ne changera pas !

- - La babka biélorusse aux pommes de terre peut être utilisée comme plat principal ou servie comme accompagnement. Par exemple, si vous cuisinez ce plat dans une plaque à pâtisserie, il peut être servi comme plat principal de pommes de terre. Et vice versa: dans de petits moules à pâtisserie, qui peuvent être servis sous cette forme, le plat ressemblera à un plat d'accompagnement.

À ce jour, il existe de nombreux plats nationaux très simples, mais néanmoins très savoureux. Dans cet article, vous apprendrez comment faire cuire au four une babka aux pommes de terre avec de la viande hachée puis une recette étape par étape avec une photo. Ce plat est préparé depuis l'Antiquité par les peuples biélorusses et est donc considéré comme le biélorusse national.

Comme on dit dans un proverbe : "tout ce qui est ingénieux est simple". Et en effet, ce plat est très facile à préparer, et surtout, rapidement. Et votre famille en sera ravie.

Comment faire une recette de pomme de terre grand-mère au four avec photo

Des produits:

• Pomme de terre - 1 kg
• Viande hachée - 400 gr.
• Oignons - 2-3 pièces
• Ail - 2-3 gousses
• Lait - 400 ml.
• Oeuf - 2 pièces
• Sel, épices au goût

Recette étape par étape pour la cuisson du babka à partir de pommes de terre

J'avais l'habitude de faire cuire du babka à partir de pommes de terre dans une casserole, de le faire mijoter dans du lait et c'était très savoureux. Cette fois, j'ai décidé d'essayer de faire un babka aux pommes de terre au four et j'ai été satisfait du résultat.

Donc, vous devez d'abord laver et éplucher les pommes de terre.

Ensuite, vous devez hacher les pommes de terre, râper. J'ai agi un peu différemment, car je ne voulais pas rester debout longtemps et frotter les pommes de terre, alors je les ai écrasées dans un presse-agrumes. Si vous râpez une pomme de terre, vous devez la presser un peu pour éliminer l'excès d'humidité.

Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.

Mettez les pommes de terre hachées dans un bol profond (pot), versez le lait, mettez l'oignon avec l'ail, la viande hachée, les œufs et mélangez bien le tout.

Versez la masse obtenue dans un plat allant au four préparé (recouvrez le moule de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé) et placez-le dans un four préchauffé à 200 ° C. Cuire au four pendant 30-40 minutes.

C'est tout, notre grand-mère de pommes de terre cuite au four est prête, maintenant elle peut être servie avec de la crème sure. La grand-mère est très savoureuse lorsqu'elle est chaude, il est donc préférable de la manger immédiatement après la cuisson. Bon appétit!

Babka dans un pot est un plat biélorusse de pommes de terre râpées, d'oignons frits et de saindoux. Cela semble riche en calories, mais ceux qui essaient ce plat pour la première fois demandent la recette et la mettent dans les sections marquées de leurs livres de cuisine. Facilité et rapidité de préparation, présentation esthétique et arôme délicieux font de ce repas copieux une demande lors d'un dîner traditionnel ou lors d'un festin festif.

20 minutes de préparation, une heure de cuisson au four - et sur la table se trouve un plat chaud séduisant avec la chaleur de la chaleur. Le plat peut être servi seul ou en accompagnement. Il est servi avec du lait et de la crème sure, des cornichons et de la choucroute. En général, une telle nourriture peut à la fois tomber amoureuse et émerveiller.

Les secrets de grand-mère dans une marmite au four

1. Nous prenons de grosses pommes de terre pour accélérer le processus de cuisson : il est plus rapide de les éplucher et de les râper plus facilement.
2. Nous frottons les tubercules sur une râpe moyenne ou fine. Vous pouvez utiliser une buse spéciale pour les pommes de terre rissolées dans la moissonneuse-batteuse.
3. Après avoir haché la première pomme de terre, assurez-vous de râper un ou deux oignons. Cela est nécessaire pour que la masse ne devienne pas noire.
4. L'ajout de saindoux frit avec des oignons donne satiété et reconnaissance au plat.
5. Sala est pris avec des couches de viande. Super s'il est accompagné d'épices.
6. Le saindoux ou la poitrine pour une grand-mère de pommes de terre dans une casserole est coupée en petits cubes et frite légèrement. Toute la graisse formée lors de la friture est versée dans la masse végétale.
7. Pour obtenir le goût le plus délicat, ajoutez du lait ou de la crème sure à la masse préparée de pommes de terre et d'oignons.
8. La farine et un œuf de poule maintiennent la grand-mère dans une casserole avec de la viande ou de la viande hachée, ce qui la rend encore plus satisfaisante. Il y a des recettes qui s'en passent.

D'ailleurs

Vous pouvez obtenir une version végétarienne, si vous vous privez de composants de viande. Le goût du babka à base de légumes râpés, d'épices et d'ail est bon.

Quels plats conviennent à la cuisson d'un babka aux pommes de terre dans une casserole au four

Mettez la masse de manière pratique et rapide dans un verre, une plaque à pâtisserie en céramique ou un torréfacteur en fonte. Mais c'est beau et attrayant de cuire un plat dans des pots. Et il est préférable de choisir des plats en céramique (argile) avec une surface brillante à cet effet. Contenance jusqu'à 300 ml. Les très grands pots sont faciles à remplir de contenu, mais il sera difficile pour une seule personne de le manger.

Une recette éprouvée pour une grand-mère en pots avec des photos étape par étape

Vous pouvez avoir un repas parfumé, satisfaisant et savoureux en préparant une casserole biélorusse à partir d'un ensemble minimum de produits. Combinez la purée de pommes de terre avec les oignons et la viande / bacon, mettez dans des casseroles et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ une heure - quoi de plus simple. Le goût délicat d'un plat riche en calories ravira les ménages et les invités. Et le service en pots séduira par son esthétisme et son élégance.