Aujourd'hui, nous ravirons les amateurs de sablés - nous préparerons un gâteau « Vache » aux cacahuètes et au lait concentré. Assemblons une « pile » multicouche de gâteaux fins et friables en tandem avec une crème au caramel crémeuse. Pour obtenir un goût riche, lors du pétrissage de la pâte, remplacez une partie de la farine par de la chapelure de noix et ajoutez également quelques cuillères à soupe de lait concentré bouilli.
En mettant en œuvre la recette du gâteau aux cacahuètes « Vache », on obtient un étalement fin et uniforme de la pâte farinée. Ainsi, après imprégnation, les couches deviennent molles, uniformément humidifiées et perdent leur fragilité. Lors de l’assemblage du produit fini, nous alternons entre des couches de gâteau cassantes et des couches crémeuses « soyeuses ». Le décor final sur le dessus du gâteau est constitué des lignes d'une toile d'araignée improvisée. Assurez-vous de laisser le dessert ramollir toute la nuit et de le servir avec du thé pour le plus grand plaisir des gourmands.
Ingrédients: 
Pour le test:
- beurre - 200 g;
- œufs - 2 pièces;
- cacahuètes grillées - 150 g;
- sucre - 120 g;
- lait concentré bouilli - 2 c. cuillères;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- farine - 300-350 g.
Pour la crème :
- crème 33%-35% - 500 g;
- lait concentré bouilli - 350 g.
Recette de Gâteau de vache aux cacahuètes et au lait concentré
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et allégée.
- Ajouter le lait concentré et le beurre ramolli à température ambiante, coupés en morceaux arbitraires. Battre légèrement. On obtient une masse d'huile visqueuse.
- Pelez les cacahuètes grillées. Broyer dans le bol d'un mixeur et ajouter au mélange d'huile. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que les miettes de cacahuètes soient uniformément réparties.
- Mélangez une demi-portion de farine (environ 150 g) avec de la levure chimique. Après avoir tamisé, ajoutez au mélange beurre-noix et remuez.
- Ajoutez progressivement le reste de la farine. Mélangez-le avec une cuillère ou à la main. La pâte doit être très molle et légèrement collante. Enveloppez la boule de farine dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Divisez la masse refroidie en 7 parties égales - pour garantir des portions égales, vous pouvez utiliser une balance de cuisine. Nous prenons un morceau, le plaçons sur une feuille de papier sulfurisé et le recouvrons d'un film alimentaire. Étalez la couche aussi fine que possible. Le film empêchera les gâteaux de coller au rouleau à pâtisserie et il ne sera donc pas nécessaire de farcir la pâte avec un excès de farine.
- Nous retirons le film. Nous appliquons le couvercle d'un moule ou d'une assiette d'un diamètre de 20 à 21 cm et décrivons le contour du gâteau avec un couteau bien aiguisé.
- Nous récupérons les restes et les mettons de côté. Nous transférons le papier avec le gâteau sur une plaque à pâtisserie et le plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, le temps de cuisson moyen est de 5 à 10 minutes. Les gâteaux fins sont prêts très rapidement, nous les surveillons donc attentivement afin qu'ils ne commencent pas à brûler. Pendant que la première couche de pâte cuit, étalez la suivante, etc.
- Nous récupérons les restes et formons un autre gâteau rond. Cela fait 8 gâteaux fins au total. Les gâteaux sablés sont très fragiles, il faut donc être prudent lors du transfert dans une assiette et du montage du gâteau.
- Étalez toute la pâte restante en une couche de forme arbitraire et faites cuire au four. Nous émietterons cette partie plus tard et l'utiliserons pour saupoudrer le gâteau.
Crème De Gâteau Aux Cacahuètes
- Fouetter la crème glacée jusqu'à épaississement. Dès que les stries des fouets cessent de flotter, arrêtez le mixeur.
- Dans un autre bol, battre légèrement le lait concentré. Mélanger les masses de lait crémeux et concentré. Nous travaillons à nouveau au mixeur, mais pas longtemps, seulement jusqu'à obtenir une crème onctueuse et uniformément colorée.
- Assemblage du gâteau. Enduisez généreusement la couche de sable d'une portion de crème caramel.
- Placer la couche de gâteau suivante, graisser à nouveau, etc. Couvrir la « pile » assemblée de crème sur tous les côtés.
- Broyez la couche restante de chutes de pâte en miettes, soit à la main, soit à l'aide d'un mixeur. Saupoudrer les côtés du dessert en pressant le mélange friable avec la paume. Si vous le souhaitez, nous décorons le dessus du gâteau - dans notre exemple, un semblant de toile d'araignée est dessiné avec du chocolat fondu (comme dans la recette
- Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs pendant environ cinq minutes. Ajouter le sucre et battre encore dix minutes. Ajoutez les jaunes et battez à nouveau. Ajouter la farine et la levure chimique. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier spécial. Cuire le biscuit une cinquantaine de minutes en maintenant une température de 180 degrés.
- Préparez la crème : faites revenir les cacahuètes lavées dans une poêle sèche, retirez les coques. Cassez le cracker en morceaux. Battez soigneusement le beurre et le lait concentré. Ajouter les craquelins et les cacahuètes. Remuer. Le biscuit doit bien lever. Refroidissez le biscuit coupé en deux. Graisser le fond de gâteau avec de la crème, recouvrir du deuxième gâteau, mettre le gâteau Snickers au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu.
- Décorez comme vous le souhaitez. Par exemple, recouvrez de chocolat : faites fondre le chocolat au lait, mélangez avec le lait, recouvrez entièrement le gâteau. Vous pouvez saupoudrer de cacao ou de pépites de chocolat. Vous pouvez faire un flocon de neige avec des Snickers, le couper en fines tranches et saupoudrer les côtés d'amandes.
Le gâteau est une friandise préférée de tous les enfants et de nombreux adultes. Les gens sont enchantés par la combinaison polyvalente de génoise, de crème au beurre et de délicieuses noix croquantes. Le gâteau aux cacahuètes, dont la recette fait déjà partie de la tradition familiale, décorera également la table des fêtes. Sa décoration ne dépend que de l'imagination de l'hôtesse - elle pourra ici démontrer pleinement sa créativité et son imagination. La recette est simple, donc pour qu'elle fonctionne, il est important de suivre strictement toutes les recommandations et astuces.
Génoise aux cacahuètes
La croûte qui sera réalisée à partir de pâte éponge traditionnelle :
- quatre œufs de poule frais;
- 120 grammes de sucre cristallisé ;
- 120 grammes de farine de blé ;
- vous pouvez également ajouter un peu de sucre vanillé.
De plus, vous devrez préparer un sirop qui imbibera le biscuit :
- 100 grammes de sucre cristallisé ;
- 1000 millilitres d'eau ;
- 1 c. Rome
Pour la crème
- 125 grammes de sucre cristallisé ;
- un œuf de poule ;
- cent millilitres de lait de vache ;
- 150 grammes de beurre ;
- vanilline au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. Cognac
Préparation
- Lors de la première étape de la préparation, vous devez cuire le biscuit. Nous vous recommandons de le faire à l'avance, car à l'avenir, il devra être trempé dans du sirop.
- Pré-allumez le four et préchauffez-le à une température de 180 degrés.
- Les blancs doivent être battus séparément des jaunes avec une pincée de sel. Après cela, nous passons aux jaunes, qui sont battus séparément avec le sucre.
- Mélangez délicatement les jaunes et les blancs. La farine doit être ajoutée à la masse obtenue. Utilisez une spatule ou une cuillère pour mélanger.
- La pâte doit être au four pendant au moins 25 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une correspondance.
- Pendant que le biscuit est au four, vous pouvez commencer à éplucher les noix.
- Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four et posez le moule sur le côté. De cette manière, il est possible de garantir que le biscuit s'éloigne rapidement des parois.
- Les gâteaux seront trempés dans du sirop. Pour le préparer, versez le sucre dans l'eau et placez la casserole sur le feu. Dès que la composition bout, vous pouvez l'éteindre et la laisser refroidir. Ce n’est qu’après qu’une certaine quantité de rhum est versée.
- Pour préparer la crème, mélangez l'œuf, le sucre et le lait. La composition doit bouillir et rester dans cet état sur le feu pendant cinq à sept minutes. Le sirop va épaissir avec le temps. La couleur jaune acquise indiquera que vous êtes prêt.
- La composition résultante doit être refroidie à température ambiante. Parallèlement, mélangez le beurre et le sucre vanillé. Versez progressivement le sirop froid. Il faudra l'ajouter à la crème au beurre ou au cognac à la toute fin.
- Le biscuit est coupé en deux et imbibé de sirop. Ensuite, le gâteau entier est recouvert de crème au beurre. Les noix doivent être saupoudrées sur le gâteau. Vous pouvez également les mettre entre les gâteaux. Les bords du gâteau doivent être soigneusement recouverts de crème afin qu'ils puissent être bien imbibés. N'utilisez pas trop de noix, car elles peuvent gâcher le goût de l'ensemble du plat.
Vous pouvez également préparer le gâteau avec des cacahuètes salées, mais vous devrez pour cela neutraliser la forte saveur salée.
Autres types de gâteaux
Le gâteau au lait concentré bouilli et aux cacahuètes est incroyablement facile à préparer. La différence réside uniquement dans les caractéristiques de la crème :
- Vous pouvez faire bouillir du lait concentré (un pot pendant 3 heures) ou l'acheter tout fait.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe au lait concentré. l. café fort instantané infusé et un peu de vanille (sur la pointe d'un couteau). Bien broyer.
- Coupez la génoise en deux et graissez le milieu, saupoudrez généreusement de noix finement hachées, ainsi que le dessus du gâteau, saupoudrez également de grosses moitiés de noyaux de cacahuètes.
Pour décorer le gâteau, vous aurez besoin de 120 grammes de cacahuètes grillées.
Le gâteau au chocolat aux cacahuètes et au lait concentré, contrairement à la recette décrite, peut être décoré de chocolat râpé. De plus, deux cuillères à soupe de cacao sont ajoutées aux génoises.
Vous pouvez faire preuve de créativité en préparant des gâteaux avec cette merveilleuse noix en ajoutant du zeste de citron ou d'orange, ainsi qu'en utilisant des morceaux de fruits confits, des fruits ou des baies.
Vous pouvez préparer ce gâteau non seulement avec des cacahuètes, mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle autre noix, de sorte que le gâteau peut être appelé en toute sécurité le gâteau aux noix de vache. Le gâteau se compose de sablés fins additionnés de cacahuètes moulues et de crème au lait concentré bouilli. Personnellement, je me souviens de ce gâteau exactement dans cette version sablée, puisque nous préparions toujours la crème à base de beurre et de lait concentré bouilli, mais sur Internet j'ai trouvé une autre version de ce délicieux gâteau - à base de crème et de lait concentré bouilli. En conséquence, le gâteau s'avère avoir une texture différente, il est tendre, moelleux, on pourrait même dire crémeux et a le goût d'un gâteau différent. Quelle option choisir dépend de vous, j'adore les deux recettes, mais aujourd'hui je vous propose de réaliser le gâteau dans cette version moelleuse. Cuisinons!
Pour la recette il nous faut :
Pour la pâte pour 9 gâteaux d'un diamètre de 20 cm :
250 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf large
1 cuillère à soupe. cuillère de lait concentré bouilli
130 g de cacahuètes
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
Pour la crème :
Option 1:
300 ml de crème 33-35%
1 boîte de lait concentré bouilli (sans 1 cuillère à soupe)
30 g de chocolat
Option 2:
1 à 1,5 boîtes de lait concentré bouilli (sans 1 cuillère à soupe)
200 g de beurre
30 g de chocolat
50 g de cacahuètes pour la décoration du gâteau
Poids du gâteau - 1,4 kg
PRÉPARATION:
Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique et le sel. Broyez les cacahuètes en grains fins. Séchez-le d'abord dans une poêle sèche et retirez les coques. Placez une poignée de cacahuètes dans un moulin à café et réduisez-les en grains fins. Il n'est pas nécessaire de le broyer très finement en farine, mais en même temps, assurez-vous qu'il ne reste pas de gros morceaux. C'est le grain que j'ai obtenu.
Mettez le beurre dans le bol d'un mixeur. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable et laissé se réchauffer. Il doit être mou pour que votre doigt laisse une marque sur le beurre, mais en même temps, le beurre ne doit pas fondre, il ne doit pas être si mou que vous puissiez facilement le presser avec votre doigt. Battez le beurre pendant 2-3 minutes, ajoutez progressivement le sucre et battez encore 3 à 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe avec un tas de lait concentré bouilli et remuez jusqu'à consistance lisse. Incorporer un œuf de poule
et bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Retirez périodiquement l'huile des parois du mixeur afin qu'elle batte uniformément, sans aucun gâchis. Incorporer les cacahuètes moulues et enfin la farine et la levure chimique. Incorporez la farine le plus rapidement possible, ne pétrissez pas la pâte trop longtemps afin qu'elle ne cuise pas trop. L'essentiel est d'atteindre l'uniformité, cela suffira amplement. La pâte s'avère très molle, agréable, légèrement collante, mais très modérée.
Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, roulez-la en corde et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Après réfrigération, la pâte sera un peu plus dense, mais restera en même temps molle. On divise la pâte en parts en fonction du nombre de gâteaux souhaité, je l'ai divisée en 8 parts.
On étale chaque morceau de pâte finement directement sur du papier sulfurisé ; lors du roulage, on utilise de la farine avec beaucoup de parcimonie et seulement si nécessaire, si la pâte commence soudainement à coller au rouleau à pâtisserie. L'épaisseur du rouleau est à votre discrétion, je l'étale généralement très finement. Dans chaque morceau de pâte, nous découpons un gâteau, je le découpe avec un couvercle de casserole d'un diamètre de 20 cm.
Retirez l'excédent de pâte et assemblez. Piquer épaissement le gâteau avec une fourchette.
Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes. Pendant que ce gâteau cuit, étalez le gâteau suivant. Retirez le gâteau cuit de la plaque à pâtisserie, faites glisser le gâteau roulé suivant sur la plaque à pâtisserie, mettez-le au four et retirez immédiatement le gâteau cuit de la feuille de papier sulfurisé.
Transférer sur une surface plane et laisser refroidir complètement. La feuille libérée peut être réutilisée pour cuire le prochain gâteau. Les gâteaux cuits au four peuvent être empilés. Au total, j'ai cuit 9 gâteaux avec cette quantité de pâte.
Nous étalons finement les restes de cuisson de la dernière couche de gâteau et cuisons jusqu'à ce que la couleur soit plus intense que les couches de gâteau. Pétrissez-le en miettes puis utilisez-le pour saupoudrer les côtés du gâteau.
Commençons par la crème. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit stable. Pour que la crème soit fouettée facilement et facilement, elle doit être riche et très froide, donc avant de commencer à travailler avec la crème, elle doit être au réfrigérateur. Dans un autre bol, battre le lait concentré bouilli. En règle générale, le lait concentré bouilli est assez épais, donc pour le diluer, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fouettée au lait concentré bouilli.
Et on le travaille bien avec un mixeur. Le reste de la crème peut également être mélangé au mixeur, mais brièvement et rapidement, afin de conserver au maximum le volume que l'on a obtenu en fouettant la crème. Enfin, incorporez le chocolat râpé à la crème.
Nous assemblons le gâteau comme d'habitude. Répartir la crème entre les gâteaux.
Réserver la même quantité de crème pour 1 gâteau afin d'enrober les côtés du gâteau. Disposez les gâteaux un à un sur une assiette de service et nappez-les de crème.
Posez la dernière couche de gâteau et enduisez les côtés du gâteau avec la crème réservée.
Saupoudrer le gâteau de chapelure et de cacahuètes hachées.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le laisser tremper. Généralement, il est recommandé de préparer un tel gâteau la veille et de le laisser tremper toute la journée, afin que le gâteau soit assuré d'être bien trempé. C'est devenu savoureux et doux.
Profitez de votre thé !
