Kalcijev klorid je dodatak prehrani čija korist daleko nadmašuje potencijalne zdravstvene rizike. Dobila je status sigurne nakon niza studija, a danas je emulgator i stabilizator pod šifrom E509 službeno odobren i odobren za upotrebu u mnogim industrijama, uključujući hranu.
Opis tvari
Kalcijev klorid ili aditiv E509 ima oblik kristala koji mogu biti potpuno bezbojni ili pomalo bjelkasti. Njegove kemijske i fizičke karakteristike bit će sljedeće:
- dobro ćemo se otopiti u vodi i etilnom alkoholu;
- higroskopna svojstva su visoka;
- taljenje tvari događa se na temperaturi od 772 ° C;
- vrelište je 1935°C.
Kemijska formula - CaCl 2.
Primjena
Upotreba kalcijevog klorida u Rusiji je regulirana. U zemljama Europske unije ovaj aditiv također priznat kao siguran i službeno odobren za upotrebu u proizvodnji lijekova i nekih proizvoda.
industrija hrane
Hrana s kalcijevim kloridom može se pronaći na etiketama prehrambenih proizvoda kao što su:
- sirevi;
- mlijeko u prahu;
- svježi sir;
- krema;
- kondenzirano mlijeko;
- marmelada;
- žele;
- konzervirano povrće;
- konzervirano voće;
- kavijar;
- sokovi od povrća i voća;
- čokolada;
- suhi pire krumpir;
- pivo.
Napomena! Popis proizvoda koji sadrže kalcijev klorid je prilično velik, ali najčešće se dodaje mliječnim i kiselo-mliječnim proizvodima, kao što su svježi sir, sirevi, vrhnje, suho i piće, kao i pasterizirano mlijeko!
Svrha aditiva E509 može biti drugačija.
- U proizvodnji mlijeka u prahu djeluje kao zgušnjivač, budući da ioni kalcija doprinose vezanju proteina. U mliječnim proizvodima nadoknađuje postotak kalcija. Ova tvar doprinosi normalnom trajanju koagulacije mlijeka tijekom njegove pasterizacije, a također značajno poboljšava kvalitetu ugruška.
- Otopina kalcijevog klorida dodaje se vrhnju prije pasterizacije, jer pomaže u smanjenju njihove kiselosti, što je potrebno za daljnju preradu u maslac. Nakon ovog postupka mlijeko se vadi i zakiseli. Sakupljeni kazein se odvaja i koristi u druge svrhe.
- Kod konzerviranja povrća i voća ova komponenta sprječava njihovo omekšavanje. Također pomaže da se proizvod dovede do željenog okusa, čineći ga slanim do potrebnog stupnja.
- U proizvodnji čokolade dodaje se tvar pod indeksom E509 koja sprječava njeno stvrdnjavanje.
- U pivarstvu se koristi za nadoknadu nedostatka vode, kao i za normalizaciju kiselosti kaše.
- Ova komponenta može djelovati kao stabilizator, na primjer, u proizvodnji marmelade.
- Zašto se u svježi sir dodaje kalcijev klorid? U ovom slučaju doprinosi boljoj koagulabilnosti mlijeka.
Ostale industrije
Takav emulgator hrane, kao i kalcijev klorid, sposoban je koristiti ljudskom tijelu i u tom smislu se prilično intenzivno koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu farmaceutskom području. Uključen je u sastav lijekova čije je djelovanje usmjereno na sprječavanje krvarenja i antialergijskih lijekova.
Osim toga, koristi se aditiv pod oznakom E509:
- u proizvodnji gume i proizvoda od gume;
- u ulozi reagensa u provođenju istraživačkih analiza;
- u proizvodnji ljepila;
- kako bi se dobila mliječna kiselina;
- u proizvodnji robe od gume i lateksa;
- na kompresorskim stanicama za punjenje automobilskih plinova;
- u proizvodnji metalnog kalcija;
- tijekom pripreme plina za njegov daljnji transport;
- kao tvar koja doprinosi otprašivanju šljunčanih trasa;
- u poslu rashladnih uređaja.
Dobrobiti za tijelo
dokazano korisna svojstva kalcijev klorid, koji su vrlo važni za održavanje određenih funkcija u našem tijelu. To uključuje:
- nadopunjavanje nedostatka kalcija, koji pomaže obnoviti prijenos živčanih impulsa i igra značajnu ulogu u normalnoj kontrakciji mišićnog tkiva;
- ima pozitivan učinak na rad miokarda;
- pomaže u formiranju koštanog tkiva;
- normalizira zgrušavanje krvi;
- sprječava razvoj upalnih bolesti;
- ima sposobnost povećanja otpornosti organizma na razne infekcije.
Važno! Međutim, unatoč velikom broju pozitivnih svojstava, kalcijev klorid može biti koristan samo ako se pravilno koristi. Dnevna doza ove tvari ne smije biti veća od 350 mg!
Svi materijali na web mjestu predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Opće karakteristike i prijem
Kalcijev klorid - prozirni bijeli kristali. To je nusproizvod proizvodnje sode ili dorade vapnenca. Kalcijev klorid je topiv u alkoholu i vodi. Smrzava se na velikoj hladnoći.
Dodatak hrani E509 utječe na protein tako što ga veže. Široko se koristi u proizvodnji proizvoda mliječne kiseline, jer se oni sastoje praktički od proteina. Kalcijev klorid također može regulirati količinu soli tvrdoće u vodi, utjecati na razinu oksidacije proizvoda.
Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i štete
Kalcijev klorid siguran je za ljudsko tijelo kada dnevna stopa do 350 mg.
Ako u tijelo uđe više aditiva u hrani E509 nego što bi trebalo, može doći do iritacije sluznice probavnog trakta ili čak čira na želucu.
Kalcijev klorid neophodan je kod manjka kalcija u organizmu, alergija i smetnji u radu središnjeg živčanog sustava (SŽS) i srčanog mišića.
Uporaba i primjena
Kalcijev klorid se dodaje kao učvršćivač proizvodima mliječne kiseline, desertima poput želea i konzerviranju. Kalcijev klorid se također koristi u medicini i drugim industrijama, gdje služi kao popratna tvar kemijskih spojeva.
Potrebno je znati normalizirani sadržaj ovog aditiva u prehrambenim proizvodima koji ga sadrže (Tablica 1).
Tablica 1 - Sadržaj prehrambenog aditiva E509 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.
Zakonodavstvo
Zakonodavstvo Ukrajine i Ruska Federacija dopustiti korištenje kalcijevog klorida u proizvodnji hrane.
Prilog 3. Higijenski propisi za korištenje prehrambenih aditiva:
- 3.1. Prehrambeni proizvodi koji reguliraju uporabu prehrambenih aditiva koji se koriste "prema TI";
- 3.2. Higijenski propisi za uporabu kiselina, baza i soli;
- 3.16. Higijenski propisi za uporabu nosača punila i otapala punila.
Univerzalni kalcijev klorid također je bio koristan u prehrambenoj industriji. Dodaje se mesu za omekšavanje i brzo zamrzavanje, u proteinski proizvodi, gazirana pića.
Dobrobiti kalcija za zdravo funkcioniranje svih tjelesnih sustava su neporecive.
Neovisno vrijedan makroelement nije sintetiziran, potrebno je osigurati njegovu opskrbu izvana. Hoće li se nositi sa zadatkom dodatak prehrani E 509.
Kalcijev klorid - ime fiksno GOST R 55973-2014. Međunarodni naziv je kalcijev klorid.
Sinonimi:
- E 509 (ili E-509), broj prema uredbi Europske unije;
- prehrambeni kalcijev klorid;
- klorovodični kalcij;
- kalcijev klorid;
- chloride de calcium, francuski;
- Kalcijev klorid, njemački.
Vrsta tvari
Aditiv E 509 je kalcijeva sol. Prema glavnoj tehnološkoj funkciji pripada skupini. Koristi se kao zgušnjivač, učvršćivač, sredstvo za želiranje.
Kalcijev klorid dobiva se kemijskim putem tretiranjem vodene suspenzije kalcijevog hidroksida (vapneno mlijeko) s klorovodičnom kiselinom.
U poduzećima koja proizvode sodu, otopina kalcijevog klorida dobiva se kao nusproizvod u proizvodnji amonijaka. Aditiv se izolira isparavanjem tekućine.
Kalcijev klorid proizvodi se u bezvodnom obliku.
Svojstva
| Indeks | Standardne vrijednosti |
| Boja | bezbojna ili bijela do ružičasta |
| Spoj | kalcijev klorid, kemijska formula CaCl2 |
| Izgled | granule, ljuskice, kristali, aglomerati |
| Miris | slaba karakteristika |
| Topljivost | dobar u vodi, acetonu, alkoholu |
| Sadržaj glavne tvari | 96,5% |
| Ukus | gorko do slano |
| Gustoća | 2,512 g/cm3 |
| ostalo | higroskopan, topi se na zraku; otopina se smrzava na niskim temperaturama |
Paket
Aditiv E 509 dopušteno je pakirati u različite vrste spremnici:
- polipropilenske vrećice ili peteroslojne papirnate vrećice s polietilenskom oblogom;
- pocinčani bubnjevi;
- mekane posude tipa big-bag (MKR) od polipropilena s dodatnim umetkom.
Mala količina aditiva (do 5 kg) pakirana je u polietilenske ili folijske vrećice s višekratnim zatvaračima.
Za medicinske potrebe kalcijev klorid u obliku otopine dolazi u staklenim bočicama ili bočicama.
Primjena
Aditiv E 509 je multifunkcionalan. Može se koristiti kako za olakšavanje procesa proizvodnje tako i za poboljšanje konzistencije i okusa.
Tvar se koristi kao funkcionalni sastojak za obogaćivanje prehrane, uključujući dječju i posebnu dijetu.Kalcijev klorid uključuje: 
- mlijeko u prahu, krumpirova krupica, suhi pire krumpir kao nosač-punilo: potiče bolje otapanje proizvoda u vodi, sprječava stvaranje grudica, obogaćuje kalcijem;
- konzervirano povrće i voće kako bi se spriječilo omekšavanje voća tijekom toplinska obrada i u tijeku dugotrajno skladištenje. Snažni hrskavi krastavci na policama trgovina svjedoče ne toliko o vještini kulinara koliko o prisutnosti kalcijevog klorida u staklenkama;
- sirevi, sir, proizvodi od sira, svježi sir. Dodatak se dodaje pasteriziranom mlijeku, ubrzava njegovo zgrušavanje, poboljšava kvalitetu i gustoću ugruška, povećava konačni prinos proizvoda;
- kondenzirano mlijeko i vrhnje za zgušnjavanje, nadoknada gubitka kalcija nakon obrade;
- proizvodi od marmelade (300 mg/kg) za stabilizaciju želeaste teksture;
- pivo (podešava pH kaše);
- suhi kvasac za ishranu mikroorganizama.
Kodeks dopušta upotrebu stabilizatora E 509 u 44 standarda: sirevi, mliječni proizvodi, konzervirano voće.
Kalcijev klorid ima široku primjenu u medicini.
Najčešća upotreba aditiva E 509 su tzv. "vruće injekcije".Intravenska primjena lijeka može ublažiti stanje s nizom bolesti: 
- hipokloremija, hipokalcijemija;
- kršenje ravnoteže vode i elektrolita (dehidracija) tijela zbog teškog povraćanja ili dugotrajnog proljeva;
- alergijske reakcije različitih etimologija;
- hepatitis, nefritis;
- akutni gubitak krvi tijekom krvarenja iz nosa i maternice;
- kožne bolesti;
- gastrointestinalni problemi.
Kalcijev klorid ima sposobnost uklanjanja toksina iz tijela, djeluje kao protuotrov kod trovanja kiselinom, solima fluora i magnezija. Uključeno u slanu otopinu.
Lijek je propisan za poboljšanje rada.
Ima antiseptička svojstva, rane se tretiraju otopinom, sluznice se operu.
U kozmetologiji, E 509 je popularan sastojak kemijskog pilinga. Tvar potiče dubinsko čišćenje epiderme, pomaže u uklanjanju finih bora, akni.
Važno! Proizvod je dosta agresivan. Preporučljivo je povjeriti postupak specijalistu kozmetologu. Za kućno čišćenje, koncentracija otopine kalcijevog klorida ne smije biti veća od 5%.Dodatak hrani E 509 uvršten je na popis dopuštenih u svim zemljama. Stopa potrošnje je neograničena.
Korist i šteta
Pozitivan učinak suplementa na organizam dokazan je brojnim studijama. Kalcijev klorid: 
- sudjeluje u hematopoezi, metaboličkim procesima;
- aktivira imunološki sustav, povećava otpornost na infekcije;
- utječe na rad srca;
- povećava elastičnost krvnih žila;
- vraća ravnotežu elemenata u tragovima.
Pretjerana konzumacija kalcijevog klorida može imati negativan utjecaj na zdravlje. Glavni znak predoziranja supstancom je groznica koja se širi tijelom. Može biti praćeno žgaravicama, aritmijom, bolovima u želucu.
Tekući sapun sadrži kalijev acetat – je li siguran? Saznajte o tome.
Glavni proizvođači
Domaće tržište kalcijevog klorida gotovo je u potpunosti formirano od strane ruskih tvrtki.
Najveći svjetski proizvođač aditiva E 509 pod robnom markom FUDIX je međunarodni koncern Zirax. Sjedište se nalazi u Volgogradu.
Velike količine kalcijevog klorida isporučuje Solikamsk Magnesium Plant OJSC (Perm Territory).
Od svjetskih proizvođača, moguće je primijetiti:
- Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd. (Kina);
- TETRA Chemicals Europe Oy (Finska).
Aditiv E 509 koristan je kao izvor kalcija. Tvar se bolje apsorbira s mastima i vitaminom D. Svježi sir, sirevi i drugi mliječni proizvodi moraju biti prisutni u prehrani.
Ljekarničku otopinu sintetičkog kalcijevog klorida moguće je uzimati oralno samo prema uputama liječnika.
Ima ih posvuda! Ipak, imamo priliku barem shvatiti bit problema, te naučiti razlikovati dobro od lošeg. Ako ne, onda možete pljuvati po svemu i dalje sudjelovati u tim globalnim eksperimentima. Kako god bilo, onaj tko je upozoren taj je naoružan!
Ušavši u trgovinu po hranu, trudimo se ne gledati u etikete, gdje se nakon dvije razumljive riječi nalazi niz nerazumljivih brojeva, slova i imena, kao da su sišli sa stranica udžbenika kemije.
Zapravo, sve nije tako teško, jer se, zapravo, svaki prirodni proizvod može razgraditi na kemijske tvari, a benzojeva kiselina, unatoč svom zastrašujućem nazivu, nalazi se u velikim količinama u brusnicama koje se uzgajaju čak iu apsolutno čistoj močvari s ekološke točke gledišta.
Sada u cijelom svijetu postoji do dvije tisuće takvih tvari i, naravno, pojavila se potreba za njihovom klasifikacijom. Trenutačno je Europsko vijeće za prehrambene aditive razvilo svoj sustav najčešće korištenih prehrambenih aditiva u industriji - ima ih oko tri stotine.
Svi oni imaju verbalnu oznaku, poput natrijevog benzoata, i šifru koja počinje slovom E (Europa) - u slučaju benzoata to je E-211.
Radi lakšeg korištenja, svi aditivi su podijeljeni u ciljne skupine:
E-100 - E-182 - bojila;
E-200 i dalje - konzervansi; E-300 i dalje - antioksidansi (antioksidansi); E-400 i dalje - stabilizatori konzistencije; E-450 i dalje - emulgatori; E-500 i dalje - regulatori kiselosti, prašak za pecivo; E- 600 i dalje - pojačivači okusa i arome E-700 - E-800 - rezervni indeksi za druge moguće informacije;
U teoriji svaki aditiv dobivanjem ove šifre dobiva oproštenje, odnosno smatra se da je njegova uporaba tehnološki opravdana i neophodna, ispitana je sigurnost za ljude i ne dovodi kupca u zabludu o proizvodu koji kupuje. To je u teoriji. U praksi se pokazuje da se s vremenom pojavljuju nove informacije o određenom aditivu.
Kao što je, primjerice, Coca-Cola izvorno proizvedena od kokaina i nitko je nije smatrao štetnom. Otkako se pojavio E-kod, takvih je incidenata sve manje, no do danas se u Americi i Europi i dalje pročišćavaju popisi tvari koje su bezuvjetno dopuštene, tvari čija je uporaba nepoželjna te onih koje su izričito zabranjene.
U Rusiji se ovom problemu posvećuje pažnja ne manje nego u drugim zemljama, ali kod nas je situacija nešto složenija. Činjenica je da 1994. godine, kada je sastavljen glavni popis dopuštenih i zabranjenih aditiva za uporabu u Ruskoj Federaciji, neki aditivi ili nisu bili uvezeni kod nas, ili su njihova istraživanja još uvijek nedostatna.
Dakle, imamo tri popisa: aditivi su dopušteni, aditivi su zabranjeni i aditivi koji nisu izravno zabranjeni, ali nisu ni dopušteni. Potonje također ne možemo koristiti u proizvodnji. Istovremeno, neki od aditiva koji su već zabranjeni u našoj zemlji još uvijek se koriste u industriji drugih zemalja, a aditivi koji su u njima zabranjeni kod nas su još uvijek sasvim legalni.
Kako bi se potrošač trebao ponašati u takvoj situaciji? Naravno, najlakši način je kupiti proizvode bez aditiva u hrani, ali ne vole i ne mogu svi to priuštiti, osim toga, postoji niz ljudi kojima je teško živjeti bez aditiva, na primjer, dijabetičari su prisiljeni ili potpuno odustati od slatkiša ili koristiti zamjene za šećer.
Najbolje šanse su kupiti proizvod s aditivima koje smo zabranili na veletržnicama, gdje često završavaju pošiljke robe bez potvrda sanitarnih službi. Štoviše, zabranjeni aditivi mogu biti sadržani u proizvodima iz razvijenih zemalja - činjenica je da postoji velika razlika između hrane proizvedene za domaću upotrebu i proizvedene za izvoz.
Dakle, ako više volite hranu koja nije samo ukusna, već i zdrava, podržite domaćeg proizvođača - uostalom, hranu proizvedenu u Rusiji bolje provjeravaju sanitarne službe, a tradicija domaće prehrambene industrije još uvijek teži prirodnosti. Dakle, kada kupujući hranu, gaziranu vodu, žvakaće gume i slatkiše, obratite pozornost na etiketu.
A ako su nedopušteni, ali nedopušteni aditivi većinom relativno bezopasni, onda zabranjeni mogu dovesti do smrti.
Kao što je već rečeno, u trenutnom stanju Industrija hrane Ne možete bez dodataka prehrani.
Međutim, stalna upotreba uz hranu tvari koje nam majka priroda nije predvidjela u prehrani, ili ih je, ali ne u tolikim količinama, sasvim logično dovodi do problema o kojem liječnici već dugo govore. Dodaci prehrani povećavaju rizik od razvoja mnogih teških bolesti, što postaje jasno tek sada, nakon nekoliko desetljeća njihove uporabe.
S druge strane, pošteno radi, treba napomenuti da neki aditivi samo koriste osobi: mnogi proizvodi su obogaćeni vitaminima i mikroelementima, koji modernom čovjeku nedostaju.
Kao što možete pretpostaviti, ovaj problem se prvenstveno odnosi na one zemlje u kojima je životni standard prilično visok i nije pitanje kako napuniti želudac, već kako ga napuniti zdravstvenim prednostima.
Dakle, koje opasnosti vrebaju ljubitelje umjetne hrane? To su prije svega crijevne tegobe i općenito bolesti probavnog trakta, npr. gazirana voda sadrži mnogo limunska kiselina E-330. U principu, ista kiselina se nalazi u agrumima, ali u puno manjim količinama.
U kombinaciji s učincima ugljičnog dioksida, koji uzrokuje da voda cvrči i mjehuri, a želudac luči želučani sok, to je izravan put do gastritisa. Neki dodaci u u velikom broju može uzrokovati bolesti jetre i bubrega - organa koji su vrlo osjetljivi na otrovne tvari.Također, ljudi u dvadeset i prvom stoljeću vrlo su osjetljivi na alergije.
Jasno je da se s nekoliko stotina dodatnih tvari u jelovniku vjerojatnost otkrivanja alergije na bilo koju od njih dramatično povećava. Manifestacije ove alergije mogu biti vrlo raznolike - od kožnih osipa do iznenadnog gušenja kod astmatičara.Zasebna je tema misteriozna bolest fenilketonurija kojom nas plaši svaka kutija žvakaćih guma.
Činjenica je da se jedno od dvadeset tisuća beba rađa s nasljednim nedostatkom određenog enzima, teška je to bolest čije pogoršanje može potaknuti zaslađivač aspartam (E-951), poznat i pod markom Nutraslatko.
Općenito, kako se ne bismo vraćali na ovu temu, mora se reći da strasti ključaju oko aspartama već nekoliko godina - njegova štetnost nije dokazana, ali ima mnogo pritužbi.No, naravno, većina strahova povezana je s kancerogeni učinak pojedinih prehrambenih aditiva, odnosno njihova sposobnost da uzrokuju zloćudne tumore. Situacija oko ovog problema je vrlo komplicirana. S jedne strane, od početka masovne upotrebe dodataka prehrani, odnosno od sredine dvadesetog stoljeća, broj karcinoma je doista porastao. S druge strane, nitko ne može jamčiti da je stvar u hrani, a ne u lošoj ekologiji ili utjecaju drugih čimbenika. S treće strane, proizvođači se oštro protive svim izjavama o opasnostima aditiva, jer time ugrožavaju prehrambenu industriju.U praksi razvijenih europskih zemalja u posljednje vrijeme ima slučajeva da se neki aditiv u hrani zabranjuje, čak i ako je njegova štetnost nije konačno dokazano. Unatoč činjenici da u Rusiji postoji samo pet zabranjenih aditiva, mislim da je to upravo slučaj kada usvajanje zapadnog iskustva neće škoditi.
Uzrok i posljedica: Trenutno je više od 3,5 tisuća različitih prehrambenih aditiva službeno odobreno za upotrebu. Razlog zašto su uopće potrebni je jednostavan: želja multinacionalnih prehrambenih kompanija da dobiju više koristi. Hranu treba donositi, često izdaleka, i čuvati dok je netko ne kupi, pa su potrebni konzervansi. Većina namirnica koje se prodaju u supermarketima su bezukusne, pa se koriste pojačivači okusa, sintetičke arome, inače nitko neće kupiti. Iz istog razloga – kako bi se više prodalo – dodaju se bezbrojne boje. U mnogim europskim zemljama koristi se boja amarant (E123), iako su istraživanja pokazala da može biti kancerogena. Kalijev nitrat E252, natrijev nitrat E251 i natrijev nitrit E250 dodaju se u kobasice da im daju lijepu boju. Ali prema liječnicima, predoziranje nitratima može izazvati rak. EU znanstvenici su nakon dugotrajnih istraživanja došli do zaključka da je benzojeva kiselina (E216 i E217) kancerogena i da može izazvati zloćudni tumor. Krajem 2004. Sveučilište u Tokiju eksperimentalno je dokazalo da uobičajeni pojačivač okusa E621 (mononatrijev glutamat) uzrokuje sljepoću, ali i čireve. Pojačivači okusa djeluju na okusne pupoljke na jeziku tako da će vam se i vata činiti kao poslastica.Prosječan čovjek u razvijenim zemljama godišnje pojede oko devet kilograma suhih dodataka prehrani. To je deset puta više nego prije 40 godina. Za one koji jedu mnogo komercijalno pripremljene hrane ili često jedu u restoranima brze hrane, tu bi brojku trebalo udvostručiti ili čak utrostručiti”, navodi autoritativni američki znanstveni časopis Food Allergies and Food Intolerance (“Alergije na hranu i poremećaji prehrane”). Tih devet kilograma dobije se zbrajanjem svih mikroskopskih dodataka koje unosimo hranom iz trgovina.Pojačivači okusa (E620 - E637)
E620 - Glutaminska kiselina L - Može izazvati alergije, ne preporučuje se korištenje u dječjoj hrani
E621
- Mononatrijev glutamat - Može izazvati alergije, zabranjeno za upotrebu u dječjoj hrani.
E622
- Kalijev glutamat - Može izazvati mučninu, povraćanje, proljev, grčeve u želucu.
E623
- Kalcijev glutamat - Može uzrokovati limfogranulomatozu (oticanje limfnih čvorova).
E624
- Amonijev glutamat - Može uzrokovati razaranje kostiju.
E625
- Magnezijev glutamat - Može izazvati disbakteriozu.
E627
- Natrijev guanilat - zabranjeno koristiti u dječjoj hrani.
E631
- Natrijev inozinat - zabranjen za upotrebu u dječjoj hrani.
E635
- Natrijevi ribonukleotidi - Zabranjeni u nekim zemljama.
E636
- Maltol - Može uzrokovati povećanje razine kolesterola.
E637
- Etilmaltol - Može izazvati upalu zglobova ekstremiteta (artritis).
Prašak za pecivo, sredstva protiv zgrudnjavanja i zgrudnjavanja (E500 - E579)
E500 - Natrijevi karbonati - Za male količine nuspojave su nepoznate.
E501
— kalijevi karbonati — Nuspojave nepoznato.
E503
- Amonijevi karbonati - Nadražuje sluznicu.
E504
- Magnezijevi karbonati - U medicinske svrhe koristi se kao laksativ.
E507
- Solna kiselina - Siguran u malim količinama.
E508
- Kalcijev klorid - velike količine mogu izazvati čir na želucu.
E509
- Kalcijev klorid - Može uzrokovati smanjenje broja bijelih krvnih stanica.
E510
- Amonijev klorid - Trebaju ga izbjegavati osobe s bolestima jetre i bubrega. Tipična komponenta za proizvode od brašna.
E511
- Magnezijev klorid - Nisu pronađene nuspojave.
E513
- Sumporna kiselina - zabranjena u nekim zemljama.
E514
- Natrijevi sulfati - mogu poremetiti ravnotežu vode u tijelu.
E515
- Kalijevi sulfati - mogu poremetiti ravnotežu soli u tijelu.
E516
- Kalcijev sulfat - Nema poznatih nuspojava.
E518
- Magnezijevi sulfati - Laksativi.
E519
- Bakar sulfat - Može ometati međustanični metabolizam.
E524
- Natrijev hidroksid - zabranjen u nekim zemljama.
E525
- Kalijev hidroksid - zabranjen u nekim zemljama.
E526
- Kalcijev hidroksid - Nuspojave su nepoznate za male količine.
E527
- Amonijev hidroksid - zabranjen u nekim zemljama.
E528
- Magnezijev hidroksid - Zabranjen u nekim zemljama.
E529
- Kalcijev oksid - siguran u malim količinama.
E530
- Magnezijev oksid - zabranjen u nekim zemljama.
E535
- Natrijev ferocijanid - Nuspojave su nepoznate.
E536
- Kalijev ferocijanid - Niska toksičnost.
E540
- Kalcijev duofosfat - Zabranjen u nekim zemljama.
E541
- Natrijev aluminofosfat - zabranjen u nekim zemljama.
E542
- Kalcijev fosfat - Nema poznatih nuspojava.
E551
- Silicijev dioksid, amorfni - Može uzrokovati smanjenje broja leukocita.
E552
- Kalcijev silikat - Nuspojave su nepoznate.
E553(a)
- Magnezijevi silikati - Zabranjeni u nekim zemljama.
E553(b)
- Talk - Upotreba talka povezana je s rizikom od raka želuca, tipični proizvodi: polirana riža, čokolada i drugi slastičarski proizvodi.
E554
- Natrijev aluminijev silikat - Uzrokuje disfunkciju nadbubrežne žlijezde.
E556
- Kalcijev aluminijev silikat - Može uzrokovati smanjenje razine hemoglobina.
E558
- Bentonit - Nuspojave su nepoznate.
E559
- Aluminosilikat (kaolin) - Nuspojave su nepoznate.
E570
- Masne kiseline - Nema poznatih nuspojava.
E572
- Magnezijev stearat - Može uzrokovati bolest štitnjače.
E575
- Glukono - delta lakton - Nuspojave su nepoznate.
E576
- Natrijev glukonat - Zabranjen u nekim zemljama.
E577
- Kalijev glukonat - Nuspojave su nepoznate.
E578
- Kalcijev glukonat - Nuspojave su nepoznate.
E579
- Željezni glukonat - siguran u malim količinama.
Kalcijev klorid (E-509) - dodatak prehrani. Uključeno u hranu. E-509 prema klasifikaciji spada u skupinu emulgatora. Glavna primjena je učvršćivač u prehrambenim proizvodima. Predstavlja komade noja bijela boja rastvara se na zraku, dobro topiv u vodi i alkoholu.
Primjena u prehrambenoj industriji
Prema SanPiN * u proizvodnji sira, svježeg sira, mlijeka u prahu; džem, žele, marmelada; konzervirano povrće i voće, regulirana je uporaba prehrambenih aditiva E-509 (kalcijev klorid ili kalcijev klorid). U mliječnoj industriji kalcijev klorid (E-509) koristi se u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda i ima veliku ulogu u stvaranju gruša. Dodatak kalcijevog klorida dovodi do povećanja prinosa konačnog proizvoda. Nadoknađuje nisku razinu kalcija u mlijeku, kao i njegov gubitak nakon pasterizacije, utječe na trajanje stvaranja i kvalitetu okusa ugruška, jer. ioni kalcija pospješuju vezanje proteina. Kremna voda (zasićena otopina kalcijevog hidroksida) često se dodaje vrhnju kada se odvaja od punomasno mlijeko da im se smanji kiselost prije pasterizacije i uljenja. Obrano mlijeko se zatim zakiseli kako bi se odvojio kazein, koji se miješa s vapnom da bi se dobilo kazeinsko ljepilo. Nakon fermentacije preostalih obrano mlijeko(serumsko) vapno dodaje mu se kako bi se izolirao kalcijev laktat, koji se koristi u medicini ili kao sirovina za kasniju proizvodnju mliječne kiseline.
- U Ruskoj Federaciji korištenje prehrambenih aditiva regulirano je SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higijenski zahtjevi za sigurnost i hranjiva vrijednost prehrambeni proizvodi"(Dodatak 7) i SanPiN" Higijenski zahtjevi za upotrebu aditiva u hrani ".
U kemijskoj industriji kalcijev klorid Koristi se u rashladnim uređajima kao rashladno sredstvo, u kemijskim laboratorijima kao reagens za analizu, u proizvodnji gume, u mliječnoj industriji u proizvodnji sira i svježeg sira, u proizvodnji anatomskih rukavica za koagulaciju lateksa, prirodne gume. .
Kalcijev klorid dodaje se kiselim krastavcima iz konzerve (za hrskavost).
