Si vous décidez de cuisiner un dîner simple mais satisfaisant, essayez la recette des galettes de pommes de terre. Elles ressemblent à des petites crêpes, tellement croustillantes et croustillantes. En même temps, l'intérieur reste juteux et moelleux. La préparation des galettes de pommes de terre est vraiment simple et rapide ; la plupart du temps est consacré à râper les pommes de terre. Les galettes de pommes de terre frites, comme on les appelle aussi, sont déjà un plat indépendant. Vous n'avez rien d'autre à faire avec eux, à part verser de la crème sure dessus - et votre délicieux dîner est prêt. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes aux préparations classiques. Par exemple, les galettes de pommes de terre seront alors plus juteuses et plus légères. Et avec de la viande hachée ou du fromage, ils deviendront plus satisfaisants, ce qui devrait particulièrement plaire à votre moitié la plus forte.
Tout type de pomme de terre convient aux galettes de pommes de terre, mais il est préférable d'acheter des légumes-racines à haute teneur en amidon. Il est chargé de veiller à ce que les crêpes gardent leur forme et ne se désagrègent pas. Ces fruits auront une chair jaune et une peau légèrement rugueuse. À propos, sélectionnez de gros spécimens - ils seront plus faciles à frotter que les petites choses.
Les jeunes pommes de terre ne sont pas utilisées pour les galettes de pommes de terre. Il contient très peu d'amidon et les crêpes vont s'effondrer.
Il y a quelques autres nuances :
- Les crêpes à base de pommes de terre râpées à la main s'avèrent plus savoureuses. Râpez les pommes de terre en les alternant avec des oignons - la pièce ne noircira pas si rapidement.
- N'ajoutez pas beaucoup de farine, sinon la masse deviendra caoutchouteuse et les galettes de pommes de terre elles-mêmes deviendront dures. Il est préférable d'ajouter une cuillerée de fécule si nécessaire.
- Les serviettes en papier aideront à éliminer l'excès de graisse. Disposez dessus les galettes de pommes de terre immédiatement à la sortie de la poêle, et une fois la graisse égouttée, transférez-les dans un plat.
Recette de crêpes aux pommes de terre étape par étape
La recette la plus « ancienne » consiste en une quantité minimale d'ingrédients. Ce sont des pommes de terre, des épices et des ingrédients « de maintien » - farine et œuf. On peut se passer d'œufs, mais dans ce cas les galettes de pommes de terre ne tiennent pas bien. Une fois retournés, ils s'effondrent. Dans ce cas, essayez d'ajouter plus de farine, mais n'en faites pas trop, sinon le plat deviendra dur.
Recette des galettes de pommes de terre classiques :
Avant d'ajouter la farine et l'œuf, essorez les pommes de terre râpées et égouttez le jus. Ensuite, la pièce deviendra épaisse. Un peu d'ail sec ou frais donnera une touche piquante aux galettes de pommes de terre. Pas pour tout le monde, bien sûr.
Recette de galettes de pommes de terre à la viande hachée
La viande et les pommes de terre sont une combinaison idéale ; ces galettes de pommes de terre s'avèrent nourrissantes, juteuses et aromatiques. En général, très, très savoureux. Il n'y a aucune honte à les servir sur une table de fête, encore moins pour un dîner en semaine.
La technologie de cuisson présente quelques nuances caractéristiques :
Options intéressantes pour les galettes de pommes de terre
Si vous aimez le fromage, essayez la recette des galettes de pommes de terre au fromage. Faites tout comme d'habitude, ajoutez simplement 100 g de fromage à pâte dure à la préparation. Vous pouvez en faire un peu plus, cela deviendra encore plus savoureux. Les galettes de pommes de terre au fromage acquièrent une texture unique, s'étirant grâce au fromage. De plus, le goût devient un peu plus sucré. Vous pouvez également faire la même chose qu'avec la viande hachée : mettre le fromage à l'intérieur des crêpes.
Encore une recette originale de crêpes à base de pommes de terre et de courgettes. Remplacez la moitié des légumes-racines par des courgettes râpées, et le plat ne sera pas si dense, presque diététique. Cela a un peu le goût des crêpes aux courgettes, mais plus nutritif grâce aux pommes de terre.
Les nutritionnistes disent que les galettes de pommes de terre sont trop lourdes pour l'estomac et pas très saines. Ne vous précipitez pas pour renoncer à un délicieux dîner. La recette des galettes de pommes de terre au four convient même à ceux qui prennent soin de leur silhouette. Préparez comme d'habitude les pommes de terre râpées avec l'œuf, la farine et les épices. Mais ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale au mélange. 
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, verser le mélange de pommes de terre et cuire au four pendant 20 minutes. Retournez les galettes de pommes de terre et laissez reposer encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte frite apparaisse. Retournez à nouveau pour que l'autre face soit frite et enfournez encore un quart d'heure.
Servir les crêpes frites et cuites au four avec de la crème sure. Vous pouvez vous dégonfler. Il est préférable de les manger chauds, « très chauds », mais même le deuxième jour, le plat réchauffé reste savoureux.
Recette vidéo de galettes de pommes de terre à la viande
Les galettes de pommes de terre sont le plat le plus simple et le plus délicieux qui puisse être rapidement préparé à la maison pour le petit-déjeuner. Vous pouvez servir des galettes de pommes de terre avec de la crème sure pour le thé ou les manger comme un plat indépendant et assez nutritif.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des galettes de pommes de terre. Ainsi, certaines ménagères préfèrent les cuisiner avec de la choucroute ou des champignons, y ajouter des carottes, des herbes et même du fromage.
La recette la plus simple consiste à râper grossièrement des pommes de terre. Pour éviter que les galettes de pommes de terre ne s'effondrent, ils ajoutent de la farine d'œuf et de blé. Examinons une recette classique simple de galettes de pommes de terre avec des photos étape par étape et plusieurs variantes alternatives pour préparer de délicieuses crêpes à la maison.
À propos, si vous aimez les plats de pommes de terre, nous vous recommandons de consulter la recette pour faire une cocotte de pommes de terre avec de la poitrine de poulet au four et la recette des boulettes classiques avec des pommes de terre. Ce sera délicieux !
Ingrédients
Teneur en calories des galettes de pommes de terre
Calories
397 calories
Écureuils
6,0 g
Graisses
26,4g
Les glucides
35,2 g
Cuisson des crêpes
Étape 1
Épluchez les oignons et les pommes de terre. Si vous aimez les galettes de pommes de terre à l'ail, vous pouvez également préparer deux gousses. Nous avons pris de l'ail sec, ce qui donnait aux galettes de pommes de terre un arôme léger et discret.
Étape 2
Râpez les pommes de terre. Il est conseillé de le faire rapidement, car les pommes de terre noircissent rapidement.
Étape 3
Nous râpons également l'oignon et l'ajoutons aux pommes de terre. Si les pommes de terre et les oignons sont trop juteux, vous devez les essorer et égoutter l'excès de liquide. Ensuite, les galettes de pommes de terre ne s'étaleront pas sur la poêle et friront uniformément.
Étape 4
Cassez un œuf dans le mélange de pommes de terre. Ajoutez également du sel au goût (environ 1/2 cuillère à soupe), du poivre moulu et des épices à votre goût. Nous avons ajouté un peu de houblon suneli, du poivre moulu et de l'ail sec.
Étape 5
Étape 6
Mélangez soigneusement le mélange de pommes de terre jusqu'à consistance lisse.
Étape 7
Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et attendez qu'elle se réchauffe bien. À l'aide d'une cuillère, versez délicatement le mélange de pommes de terre dans la poêle. Ne faites pas les galettes de pommes de terre trop épaisses, sinon elles pourraient rester humides à l'intérieur.
Étape 8
Faire frire les crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 9
Nous transférons les galettes de pommes de terre finies dans une belle assiette et servons avec de la crème sure. Si vous le souhaitez, la crème sure peut être mélangée avec des herbes hachées ou de l'ail - à votre goût. Bon appétit!
Petites astuces
Si vous n'aimez pas les plats gras ou huileux, retirez les pommes de terre rissolées de la poêle et placez-les sur une serviette en papier. Il absorbera l'excès de graisse et le plat fini se révélera encore plus savoureux.
Pour préparer des galettes de pommes de terre, vous aurez besoin de pommes de terre crues râpées sur une râpe grossière. Pour éviter que les pommes de terre ne bleuissent, vous pouvez les mélanger immédiatement avec de l'oignon râpé ou haché à l'aide d'un mixeur.
Il est préférable de faire frire les galettes de pommes de terre à feu doux afin que les couches internes des pommes de terre aient le temps de cuire à la vapeur et ne restent pas humides. Vous devez verser un peu d'huile dans la poêle, sinon notre plat deviendra trop gras et écoeurant.
2 commentaires
En fait, préparer des galettes de pommes de terre est très simple. L'essentiel est de suivre quelques règles simples qui vous permettent d'obtenir une belle couleur dorée et un arôme inoubliable de pommes de terre frites.
Si vous avez aimé la recette classique des galettes de pommes de terre, découvrez quelques autres recettes alternatives pour ce merveilleux plat. Ce sera délicieux !
Draniki à la viande hachée dans une poêle
Des galettes de pommes de terre délicieuses et nutritives peuvent être préparées en combinant des pommes de terre avec de la viande hachée. Vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, du poulet ou de la dinde hachés, selon votre préférence.
Pour éviter que les galettes de pommes de terre ne s'effondrent, vous devez y ajouter un œuf de poule. Il est préférable de râper les pommes de terre plus petites. Vous pouvez également ajouter de l'aneth haché au mélange de pommes de terre et de viande, ce qui retiendra les galettes de pommes de terre et leur donnera un arôme agréable.
Ingrédients:
- Pommes de terre – 6 – 7 pcs.
- Viande hachée (porc, bœuf, poulet) – 250 – 300 g
- Oignons – 2 pcs.
- Oeuf – 1 pièce.
- Oignons, ail, épices - pour viande hachée
- Épices, sel - au goût
- Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
Préparation:
- Ajoutez à votre goût l'oignon, l'ail, le sel, le poivre moulu et d'autres épices à la viande hachée.
- Hachez un gros oignon avec un couteau ou râpez-le. Nous faisons la même chose avec les pommes de terre.
- Pressez les pommes de terre et les oignons et égouttez le jus avec la fécule.
- Ajouter l'œuf, la farine, le sel et les épices aux pommes de terre.
- Nous formons un gâteau plat à partir de la masse de pommes de terre, mettons un peu de viande hachée à l'intérieur et faisons de petites crêpes pour que la garniture de viande hachée soit à l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplifier la tâche et simplement mélanger la viande hachée avec le mélange de pommes de terre.
- Placer les crêpes sur une poêle chauffée et couvrir avec un couvercle. Le feu devrait être petit. Retournez délicatement les galettes de pommes de terre et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez le plat à table et savourez son goût agréable et riche !
Galettes de pommes de terre aux champignons - copieuses et savoureuses
Les galettes de pommes de terre aux champignons sont un plat autonome simple et savoureux, parfait pour un dîner en famille. Vous pouvez les cuisiner avec des champignons frais ou salés. Les champignons frais sont parfaits à ces fins ; il est préférable de les faire frire au préalable dans du beurre.
Ingrédients:
- Pommes de terre crues – 6 – 7 pcs.
- Champignons frais – 200 g
- Oignon – 1 pièce.
- Oeuf – 1 pièce.
- Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
- Beurre – pour faire frire les champignons
- Sel, épices - au goût
- Verts - au goût
Préparation:
Étant donné que les champignons produisent une grande quantité de jus une fois cuits, nous les ferons d'abord frire dans du beurre. Le beurre donnera aux champignons un goût délicat et agréable. Pour faire frire les galettes de pommes de terre elles-mêmes, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale pour qu'elles ne collent pas à la poêle.
- Nous nettoyons les champignons et les coupons en morceaux de taille moyenne, car... Ils rétréciront considérablement à la cuisson. Faites revenir les champignons dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce que toute l'humidité ait disparu. Pour donner aux champignons un arôme agréable, vous pouvez ajouter un peu d'oignon finement haché dans la poêle.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
- Râper les pommes de terre sur une râpe grossière et mélanger avec les oignons. Grâce à l'oignon, les pommes de terre ne bleuiront pas.
- Placez les pommes de terre et les oignons dans une passoire et essorez-les soigneusement pour éliminer le jus et l'excès d'amidon.
- Transférez les pommes de terre et les oignons dans un bol, ajoutez les champignons frits.
- Cassez l'œuf, ajoutez la farine, le sel et le poivre moulu au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à température moyenne. À l'aide d'une cuillère, étalez la masse obtenue dans une poêle et faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne faites pas les galettes de pommes de terre trop épaisses, sinon les pommes de terre à l’intérieur pourraient rester légèrement détrempées.
Servir des galettes de pommes de terre (deruny) avec des champignons à table avec de la crème sure. Bon appétit!
À propos, vous pouvez cuisiner des galettes de pommes de terre avec des champignons en conserve, qui doivent être coupés en morceaux plus petits et soigneusement extraits du jus.
Si vous préférez utiliser des champignons séchés, faites-les tremper 10 heures dans de l'eau froide, puis coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans du beurre. Ce sera délicieux !
Galettes de pommes de terre à la choucroute
Lorsque vous en avez déjà assez des galettes de pommes de terre classiques, vous pouvez y ajouter diverses garnitures. Certaines femmes au foyer préfèrent préparer des galettes de pommes de terre avec de la choucroute, qui s'avèrent moins écoeurantes et acquièrent une légère acidité.
Vous pouvez servir ce plat avec des oignons verts et de la crème sure. C'est parfait pour un déjeuner complet, il s'avère copieux et savoureux.
Ingrédients:
- Pommes de terre – 6 pcs.
- Choucroute – 200 g
- Oeuf de poule – 1 pc.
- Oignon – 1 pièce
- Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
- Huile végétale - pour la friture
Préparation:
- Râpez l'oignon ou hachez-le à l'aide d'un mixeur.
- Coupez la choucroute en petits morceaux avec un couteau, mélangez-la avec l'oignon et pressez-la pour éliminer l'excès de jus.
- Râpez les pommes de terre, pressez-les et mélangez-les avec le chou et les oignons.
- Ajoutez l'œuf à la masse obtenue, salez et poivrez au goût.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la farine par de la semoule. Bien mélanger.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire les crêpes à feu moyen des deux côtés sous le couvercle. Retirez les galettes de pommes de terre et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Les crêpes prêtes peuvent être saupoudrées d'oignons verts hachés et servies avec de la crème sure. Cela s'avère très savoureux. Bon appétit!
Galettes de pommes de terre au fromage
Des galettes de pommes de terre très tendres, satisfaisantes et savoureuses peuvent être préparées en ajoutant un peu de fromage râpé aux pommes de terre. Le fromage à pâte dure est le mieux adapté à ces fins, mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous limiter au fromage fondu ou feta.
Si vous prenez du fromage fondu, n'oubliez pas de le laisser au congélateur pendant 30 à 40 minutes. Il sera alors facile de le râper sans s'étaler sur sa surface.
Vous pouvez également ajouter un peu d'aneth ou d'ail haché aux crêpes au fromage. Ils sont mieux servis avec de la crème sure, à laquelle vous pouvez également ajouter des herbes ou vos épices préférées.
Ingrédients:
- Pommes de terre crues – 7 pcs.
- Oignon – 1 pièce.
- Fromage – 200 g
- Oeuf de poule – 1 pc.
- Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
- Huile de friture
- Épices, herbes et sel - au goût
Préparation:
- Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans une passoire pour permettre au jus de s'écouler.
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon et presser.
- Trois fromages sur une râpe. Placer dans un bol et ajouter les pommes de terre et les oignons.
- Cassez l'œuf, ajoutez la farine, salez et poivrez la masse obtenue. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées.
- Faites bien chauffer la poêle avec l'huile et laissez-la sur feu moyen. A l'aide d'une cuillère, étalez le mélange pomme de terre-fromage obtenu et nivelez-le pour obtenir des galettes de pommes de terre pas trop épaisses.
- Faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée appétissante. Placez-les sur des serviettes en papier ou une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
Transférer les crêpes au fromage finies dans des assiettes de service et servir. Bon appétit!
Recette de galettes de pommes de terre sans œufs
Si vous préférez les galettes de pommes de terre diététiques ou végétariennes sans œufs, vous pouvez utiliser cette recette. Comme les pommes de terre sans œufs sont plus difficiles à retourner, il est préférable de les râper sur une râpe fine. Nous ajouterons également un peu de semoule au mélange de pommes de terre pour le lier, et une gousse d'ail pour ajouter de la saveur. Essaie le, tu vas l'apprécier!
Ingrédients:
- Pommes de terre – 6 – 8 pcs.
- Oignon – 1 pièce.
- Semoule – 3 c. cuillères
- Ail – 1 gousse
- Sel, poivre moulu - au goût
- Huile de friture
Préparation:
- Épluchez et râpez les pommes de terre sur une râpe fine.
- Broyer l'oignon sur une râpe ou à l'aide d'un mixeur. Mélanger avec les pommes de terre et presser pour éliminer le jus et la fécule.
- Pressez une petite gousse d'ail et mélangez-la avec les pommes de terre.
- Ajoutez de la semoule, du poivre moulu et une petite quantité de sel à la masse obtenue. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes hachées, comme de l'aneth.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Pendant ce temps, la semoule va gonfler un peu et vous pourrez commencer à faire frire les galettes de pommes de terre.
- Versez délicatement le mélange obtenu et formez des crêpes. Ne les rendez pas trop épais pour que les pommes de terre à l’intérieur ne restent pas humides.
- Faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez. Bon appétit!
Délicieuses galettes de pommes de terre aux carottes
Des galettes de pommes de terre juteuses et savoureuses peuvent être préparées à partir de pommes de terre et de carottes. Les carottes rendent le plat moins écoeurant et lui donnent plus de douceur. Comme les crêpes classiques, elles sont mieux servies avec de la crème sure et des herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'herbes hachées au mélange de pommes de terre avant de les faire frire.
Ingrédients:
- Pommes de terre crues – 5 pcs.
- Carotte – 1 pièce.
- Oeuf - au goût
- Verts - au goût
- Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
- Sel, épices - au goût
- Huile de friture
Préparation:
- Râper les carottes et les pommes de terre. Il est conseillé de prendre une râpe plus grosse pour cela.
- Pressez les légumes et égouttez-en le jus et la fécule. Ajouter la farine, l'œuf, le sel et le poivre moulu à la masse obtenue. Bien mélanger.
- Dans une poêle préchauffée, faire revenir les galettes de pommes de terre et de carottes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N’augmentez pas trop le feu, sinon les pommes de terre à l’intérieur n’auront pas le temps de cuire et resteront détrempées.
- Servez des galettes de pommes de terre avec de la crème sure à table et savourez leur goût délicat et leur arôme inoubliable. Bon appétit!
Petits trucs et secrets pour réaliser des galettes de pommes de terre croustillantes
Malgré l'apparente simplicité de ce merveilleux plat, la cuisson des galettes de pommes de terre a ses propres nuances et secrets. Même la taille de la purée de pommes de terre peut déterminer en grande partie la durée de la cuisson et le goût du plat fini.
Pour préparer des galettes de pommes de terre vraiment savoureuses et juteuses, suivez simplement ces règles :
- Avant d'ajouter l'œuf, essorez soigneusement les pommes de terre pour éliminer l'excès d'amidon. Ensuite, placées dans une poêle, les galettes de pommes de terre ne s'étaleront pas et les retourner sera beaucoup plus facile.
- Les pommes de terre râpées deviennent rapidement bleues et acquièrent une odeur caractéristique. Vous pouvez vous débarrasser de cette propriété en ajoutant un peu d'oignon haché ou de jus de citron au mélange de pommes de terre.
- Il est préférable de faire frire les crêpes à feu moyen et même sous un couvercle. Ensuite, les couches intérieures des pommes de terre auront le temps de cuire et les couches supérieures ne brûleront pas.
- Pour éviter que les galettes de pommes de terre ne se propagent, on y ajoute de la farine d'œuf et de blé. De plus, la farine est parfois remplacée par de l'amidon et dans les recettes végétariennes, seule la farine est utilisée.
- Vous pouvez ajouter de nouvelles notes aromatiques aux galettes de pommes de terre en les préparant avec une garniture ou des ingrédients supplémentaires. Ainsi, de nombreuses recettes utilisent des champignons, du chou frais ou mariné, des courgettes, du brocoli et même du poulet ou de la viande hachée.
- Si les galettes de pommes de terre sont préparées sans œufs, il est préférable de râper les pommes de terre sur une râpe fine. Il sera alors plus facile de retourner les crêpes et elles ne se répandront pas autant dans la poêle.
- Pour faire frire des galettes de pommes de terre, vous devez verser juste un peu d'huile et en ajouter au besoin. Ensuite, les crêpes finies deviendront moins grasses et ne s'étaleront pas sur la surface de la poêle.
- Les crêpes frites peuvent être placées sur une serviette en papier ou une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
- Il est préférable de servir les galettes de pommes de terre avec de la crème sure faible en gras, à laquelle vous pouvez également ajouter un peu d'ail ou d'herbes hachées.
- Vous pouvez rapidement cuire un grand nombre de galettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au four. Pour ce faire, tapissez un plat allant au four de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, graissez-le avec de l'huile végétale et disposez soigneusement les galettes de pommes de terre.
Les crêpes à base de pommes de terre crues râpées sont mieux préparées par les Biélorusses. Par conséquent, le mot galettes de pommes de terre est connu dans le monde entier, du moins dans le monde slave.
En termes de plats de pommes de terre, les Biélorusses peuvent généralement donner une longueur d'avance à toutes les autres nations. Il existe de nombreux plats de pommes de terre dans la cuisine biélorusse : sorciers, zrazy, raviolis, drachena, babka, etc. Des pommes de terre crues avec du jus, des pommes de terre au jus pressé, des pommes de terre bouillies et écrasées... Des pommes de terre sont ajoutées aux crêpes, des tartes en sont faites et elles sont utilisées non seulement pour la garniture, mais aussi pour la pâte. Vous pouvez donc faire confiance aux Biélorusses en toute sécurité en matière de pommes de terre.
Comment obtenir de très savoureuses galettes de pommes de terre à la croûte croustillante ? Il existe plusieurs astuces.
Photo : Shutterstock.com
Préparation
Tous les ingrédients des galettes de pommes de terre doivent être retirés avant la cuisson. Préparez le tout pour que la pâte puisse être réalisée le plus rapidement possible. N'oubliez pas une étamine pour presser les pommes de terre et une râpe.
Pour éviter que les pommes de terre noircissent
Vous devez le frotter en dernier. Pressez rapidement et ajoutez immédiatement un peu de lait ou de crème sure. Et puis ajoutez la pâte préparée précédemment aux pommes de terre.
Pour rendre les galettes de pommes de terre tendres
Les pommes de terre doivent être râpées sur la râpe la plus fine. Râpez l'oignon avec les pommes de terre. Mélanger. Le jus d'oignon empêchera les pommes de terre de noircir.
Au lieu de farine
Draniki s'avérera encore meilleur si vous laissez reposer le liquide pressé des pommes de terre, puis l'égouttez et ajoutez l'amidon déposé à la pâte. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de mettre de la farine dans la pâte.
Encore plus facile
Vous pouvez fixer la masse de pommes de terre non pas avec un œuf entier, mais la remplacer par deux blancs. Les crêpes se révéleront très moelleuses, et bien qu'il soit étrange de se souvenir de la teneur en calories lors de la friture de crêpes de pommes de terre dans du saindoux, elles seront un peu plus faciles pour l'estomac et le foie qu'elles ne pourraient l'être lors de l'utilisation de jaunes.
Avec quoi faire frire
Les meilleures galettes de pommes de terre sont faites avec du saindoux. Elle chauffe mieux que la viande et la pâte de pomme de terre adhère mieux. Et en général cela se marie très bien avec le goût des galettes de pommes de terre. Mais malheureusement, beaucoup de gens ne supportent pas l'odeur du saindoux frit.
Dans ce cas, vous pouvez prendre soit de l'huile végétale inodore, soit du ghee. Le beurre ordinaire est mauvais. Lorsqu'il est chauffé, il sifflera et «crachera», car il contient de l'eau et des impuretés supplémentaires, tout ce qui est fondu hors de l'huile, brûlera et donnera un précipité noir.
Préchauffer la poêle
Draniki doit être placé sur une poêle à frire très bien chauffée. Et la graisse dessus doit également se réchauffer, donc après avoir versé l'huile (si vous cuisinez avec), attendez quelques minutes et étalez le mélange de pommes de terre.
Avec quoi servir
Crêpes de pommes de terre très chaudes avec de la crème sure très froide. S'il est frit dans du saindoux, vous pouvez également saupoudrer de craquelins.
Traditionnellement
La recette biélorusse classique des galettes de pommes de terre ne contient ni œufs ni farine. Seulement des pommes de terre, des oignons, du sel, de la graisse pour la friture. Mais maintenant, les œufs sont le plus souvent ajoutés aux crêpes. Généralement environ 1 œuf pour 4 à 5 pommes de terre moyennes.
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Draniki
5 pommes de terre
1 oignon
2 cuillères à soupe. farine
4 cuillères à soupe. huile végétale
Un peu de soda
1 tasse de crème sure
Sel et poivre
Étape 1. Épluchez les pommes de terre et les oignons et râpez-les. Égouttez le jus ou pressez-le dans une étamine.
Étape 2. Ajoutez l'œuf, la farine, le soda, le sel et le poivre. Remuez bien le tout.
Étape 3. Versez l'huile dans la poêle, faites-la bien chauffer et disposez les crêpes en les formant avec une cuillère.
Étape 4. Faites frire à feu moyen des deux côtés, ajoutez de l'huile si nécessaire.
Étape 5. Servir avec de la crème sure.
Draniki avec de la viande ou des sorciers
5 grosses pommes de terre
1 oignon
2 cuillères à soupe. farine
200 g de viande hachée
Sel et poivre
Huile végétale
Étape 1. Lavez les pommes de terre et les oignons, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre.
Étape 2. Salez et poivrez la viande hachée.
Étape 3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Déposez dessus des portions de pâte de pomme de terre à l'aide d'une cuillère et lissez-la pour former des crêpes.
Étape 4. Déposez un peu de viande hachée sur chaque crêpe et recouvrez d'une cuillerée de mélange de pommes de terre.
Étape 5. Faites frire des deux côtés, puis fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Servir chaud avec de la crème sure.
Quels types de plats ne sont pas préparés à partir de pommes de terre ? Il semble peu probable que vous puissiez surprendre vos proches. Cependant, les délicieuses galettes de pommes de terre à la croûte dorée, également appelées crêpes, ne laisseront certainement pas vos proches indifférents. Les Draniki sont faciles à préparer. Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes. Cela est dû au fait que vous pouvez ajouter de la choucroute, des champignons frits, des oignons, de l'ail, des herbes et bien plus encore à la pâte à crêpes de pommes de terre selon votre goût. Sans aucun doute, ce ne sera plus une recette classique de galettes de pommes de terre, mais ce qui compte n'est pas le nom, mais le goût et les préférences gastronomiques de vos proches. Nous attirons donc votre attention sur plusieurs recettes de galettes de pommes de terre.
Pour préparer ce plat, il est préférable de râper les pommes de terre sur une râpe fine. Bien sûr, il est beaucoup plus simple de le râper sur une râpe grossière ou de le passer dans un hachoir à viande (robot culinaire), mais cela fait perdre la tendreté des galettes de pommes de terre. Par conséquent, il est préférable de passer quelques minutes supplémentaires, mais d'obtenir un plat vraiment délicieux.
Recette de galettes de pommes de terre à la crème sure
Des pommes de terre finement râpées sont mélangées avec de la crème sure et un œuf est ajouté. Mélangez soigneusement le tout et salez. La pâte obtenue est placée par cuillère à soupe dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Ensuite, ils sont frits des deux côtés comme des crêpes ordinaires.
Pommes de terre – 3 pièces ;
Crème sure (30%) – 1 cuillère à soupe ;
Oeuf – 1 pièce;
Sel - au goût ;
Huile végétale.
Recette de galettes de pommes de terre aux oignons
L'oignon est pelé et finement haché. Plus vous coupez l'oignon petit, plus la consistance des galettes de pommes de terre est uniforme. Les pommes de terre râpées sont mélangées avec un œuf, un oignon haché et un œuf est ajouté. Mélangez bien le tout et salez.
Les draniki sont frits dans une poêle chauffée, en les faisant frire des deux côtés.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
Pommes de terre – 3 pièces ;
Oignon – 1 pièce;
Oeuf – 1 pièce;
Sel - au goût ;
Huile végétale.
Recette de galettes de pommes de terre à la farine
Les draniki préparés selon cette recette sont particulièrement populaires chez moi. Pour éviter que les crêpes ne deviennent caoutchouteuses, il ne faut pas en faire trop avec de la farine. Ajouter l'œuf et la farine aux pommes de terre râpées. La farine est ajoutée progressivement, en remuant constamment la pâte, qui doit ressembler à de la crème sure (il vaut mieux ne pas ajouter de farine plutôt que d'en ajouter trop). N'oubliez pas de saler le mélange obtenu. Les draniki sont frits des deux côtés dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée.
Pour préparer des galettes de pommes de terre, vous aurez besoin de :
Pommes de terre – 3 pièces ;
Oeuf – 1 pièce;
Farine – 2 cuillères à soupe (environ) ;
Sel - au goût ;
Huile végétale.
Les galettes de pommes de terre sont servies chaudes avec de la crème sure. Les galettes de pommes de terre sont un plat appétissant et savoureux, lors de la préparation duquel vous pouvez utiliser votre imagination et peut-être surprendre vos proches avec vos capacités culinaires.
Permettez-moi de commencer par le fait que toutes les pommes de terre ne conviennent pas aux galettes de pommes de terre, c'est-à-dire Le goût des galettes de pommes de terre dépend du type de pomme de terre, de l'endroit où elles ont poussé et de leur degré de fraîcheur. Sur quoi se concentrer ? Les variétés de pommes de terre à maturation précoce ne conviennent absolument pas. Les bonnes galettes de pommes de terre sont préparées à partir de pommes de terre jaunes. Il y en a une telle variété, je ne sais pas comment ça s’appelle. Mais le goût de ces pommes de terre est excellent. Les pommes de terre d'Asie centrale ne conviennent pas aux galettes de pommes de terre. On dirait la composition du sol là-bas. Nos pommes de terre sibériennes sont la meilleure option. La fraîcheur des pommes de terre est la suivante : bien que ma famille ait pour tradition de préparer des galettes de pommes de terre à partir de pommes de terre fraîchement cueillies, ce n'est pas la meilleure option. Les pommes de terre doivent reposer pendant 2 mois - alors ce sera parfait. Eh bien, si les pommes de terre sont conservées correctement, vous pouvez les utiliser jusqu'à la nouvelle récolte.
En général, cela est testé expérimentalement - les galettes de pommes de terre sont préparées à partir du lot reçu - il devient clair si les pommes de terre sont bonnes ou non.
Deux autres points importants : oubliez la farine, les vraies galettes de pommes de terre sont faites SANS FARINE. Et oubliez les grosses râpes et les hachoirs à viande : les pommes de terre doivent être écrasées en très petites fractions.
Eh bien, maintenant le processus avec les diapositives.
Nous épluchons les pommes de terre. Il n'y a rien de spécial ici, tout est élémentaire.
Maintenant, broyons-le. La meilleure option est une râpe, qui ressemble à un morceau de fer dans lequel des clous ont été enfoncés et ont développé des tubercules aux arêtes vives. C'est ici. C'est le processus le plus fastidieux et le plus long, mais c'est ainsi que vous obtenez le meilleur goût.
Lorsque vous préparez beaucoup de galettes de pommes de terre ou pas assez de temps, vous pouvez utiliser une méthode différente pour hacher les pommes de terre, ce qui n'altère pas significativement le goût, mais simplifie le processus de cuisson. Les pommes de terre sont coupées en cubes d'environ 2 cm de côté.
Et il est écrasé dans un robot culinaire avec des couteaux comme ceux-ci jusqu'à ce qu'il devienne pâteux.
De plus, quelle que soit la méthode de broyage, la technologie est la même. Un peu de savoir-faire. La chose la plus nocive dans la préparation de galettes de pommes de terre est le jus qui sort progressivement des pommes de terre. Premièrement, cela liquéfie la pâte, ce qui entraîne une diminution de l'épaisseur des galettes de pommes de terre (pas mal), et, deuxièmement, cela noircit la pâte, et, par conséquent, les galettes de pommes de terre (et c'est inesthétique). Et le goût se gâte. Par conséquent, nous essaierons de nous débarrasser de l'excès de jus lors du processus de création de la pâte. J'utilise cette passoire grillagée
Placez une passoire sur une casserole où le jus s'écoulera ; placez le mélange de pommes de terre hachées dans la passoire. Et laissez reposer 10 minutes, cela suffit pour que l'excès de jus s'écoule. Un pressage supplémentaire n'est pas nécessaire et est même nocif, sinon les galettes de pommes de terre deviendront sèches.
Autre point important. Une fois le jus égoutté, versez-le délicatement hors de la casserole. L'amidon reste au fond de la casserole, qui est ajouté au mélange de pommes de terre.
Eh bien, nous préparons en fait la pâte : un mélange de pommes de terre, des œufs (un couple pour 10 pommes de terre moyennes), du sel au goût et de la fécule du jus égoutté.
Remuer
Prenez une poêle à fond épais, idéalement en fonte. J'ai une poêle spéciale pour les galettes de pommes de terre, qui a probablement 30 ans. Nous la faisons frire dans de l'huile de tournesol. Oui aussi, les galettes de pommes de terre aiment beaucoup l’huile, ne lésinez pas trop. Disposez la pâte sur la poêle en crêpes assez épaisses (environ 1 cm d'épaisseur voire un peu moins). Le feu doit être suffisamment fort, pour ainsi dire, supérieur à la moyenne, cela est déterminé expérimentalement sur différents poêles. De telle manière que les crêpes soient frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées en 2-3 minutes.
Retournez de l'autre côté
Terminez la friture et disposez sur une assiette. Voici une photo de galettes de pommes de terre, pour lesquelles les pommes de terre ont été hachées sur une moissonneuse-batteuse.
Et puis les pommes de terre ont été hachées sur une râpe.
C'est tout. Bon appétit. Il vaut mieux manger chaud. Crème sure, ketchup au goût. Délicieux et juste comme ça.
Eh bien, des variations sur le thème des galettes de pommes de terre. Recette familiale de « shvyndriki ». Nous faisons tout comme s'il s'agissait de galettes de pommes de terre. Des crêpes de 2 à 3 mm d'épaisseur sont disposées dans une poêle à frire, des saucisses en plastique ont également 2 à 3 mm d'épaisseur sur le dessus et la masse de pommes de terre est à nouveau sur le dessus. Ils l'ont fait frire d'un côté, l'ont retourné et l'ont fait frire de l'autre côté. La saucisse est bouillie et fumée. La recette n'est pas pour tout le monde.
Il existe également un plat biélorusse que notre famille appelle « daw ». Les tartes sont composées de masse de pommes de terre (comme pour les galettes de pommes de terre, mais un peu plus sèches) et de viande hachée comme garniture. Frit sur quatre côtés. Placer dans une casserole, ajouter un peu d'eau et quelques épices et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
