Aujourd'hui, chères ménagères, je continue de partager avec vous des recettes qui peuvent être cuisinées sur le grill, sur la braise et sur le feu. Et j'ai choisi une recette pour vous : du maquereau cuit au feu. Le plat est très simple à préparer, mais en même temps très savoureux. Le maquereau est si tendre qu'il fond tout simplement dans la bouche.
Ingrédients pourmaquereau cuit au four sur le feu :
Voyons donc de quels produits nous avons besoin. Je tiens à vous prévenir tout de suite que j'avais une grande entreprise de 20 personnes. J'ai calculé un maquereau par personne.
- Maquereau surgelé – 20 pcs.
- Épices pour poisson - emballage
- Mayonnaise – 400 gr.
- Sauce soja – 4 c.
- Sel au goût
- Poivre noir fraichement moulu
- Mélange de poivre fraîchement moulu
Recette pour cuire le maquereau au feu :
Décongelez le maquereau.
Ce que j'aime, c'est qu'il n'y a pas de tartre et qu'il n'y a pas besoin de le nettoyer. Pour moi, c'est un gros plus.
Maintenant, vous devez fileter le maquereau. Pour ce faire, coupez la queue et la tête.
Ensuite, faites une incision dans l'abdomen et videz tout l'intérieur.
Lavez tous les filets.
Recette de marinade pour maquereau cuit au feu
Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez : les épices pour poisson, la mayonnaise, la sauce soja, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, un mélange de poivres fraîchement moulus et mélangez le tout.
Prenez chaque filet et enrobez-le de cette marinade.
Mettez tous les maquereaux dans une casserole et laissez mariner au moins 1 heure.
Placez ensuite le maquereau sur le gril et faites cuire sur le gril.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant le gril de temps en temps.
Je vais vous expliquer comment faire cuire le maquereau sur le grill. Dans les temps lointains de notre enfance, où l'abondance était un luxe punissable, le menu de poisson d'un Soviétique se composait généralement d'anchois salés, de hareng ivasi, de merlu et de maquereau fumé. Parfois, à l'automne, des porteurs de poissons contenant des carpes apparaissaient. Eh bien, et encore quelques petites choses.
A la question : « Quel genre de poisson faites-vous frire ? - regard surpris. Zut, bien sûr.
Le maquereau frais était peut-être quelque chose d’exotique. Comme d’ailleurs maintenant. De la glace - au moins il y en a des tas. Et cela coûte moins cher que la carpe locale.
En tant qu'adulte, j'ai appris que le maquereau et le maquereau sont la même chose.
On ne nous a pas appris cela à l'école. Cependant, les recettes de maquereau frit dans une pâte nous sont familières depuis l'enfance.
Séchez le poisson avec une serviette et coupez-le en deux le long de la colonne vertébrale
Enduire le filet des deux côtés avec une petite quantité d'huile végétale. Et immédiatement aux bars
Il est préférable de commencer la friture du côté de la peau
Maintenant le maquereau sur le grill est prêt
1. La première chose à faire est de nettoyer le poisson. Il faut le retirer des entrailles, des écailles et, si on le souhaite, couper les nageoires et la tête. Vous pouvez également immédiatement retirer les os et cuire un filet propre sur le gril.
2. Pour que le poisson soit mieux saturé d'épices, vous devez faire de petites coupes jusqu'aux os. Selon la taille du maquereau, il peut y en avoir de 3-4 à 8. Ces poches peuvent également être utilisées pour les légumes, en y mettant par exemple des tranches de tomate, de poivron ou de pomme de terre.
3. Le citron est un ingrédient essentiel du poisson. La recette de cuisson du maquereau sur un grill en papillote ne peut s'en passer. Le citron doit être soigneusement lavé et coupé en fines tranches en enlevant les pépins.
4. Le poisson doit être bien salé et poivré au goût, et insérer 1 tranche de citron dans les trous. Arrosez d'une petite quantité d'huile végétale. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium afin que le jus ne s'écoule pas pendant le processus. Placer sur le gril (le maquereau sur une grille en papillote à la maison peut également être cuit sur une grille au four) pendant 25 à 40 minutes, selon la chaleur et la taille du poisson.
Je vais vous expliquer comment faire cuire le maquereau sur le grill. Dans les temps lointains de notre enfance, où l'abondance était un luxe punissable, le menu de poisson d'un Soviétique se composait généralement d'anchois salés, de hareng ivasi, de merlu et de maquereau fumé. Parfois, à l'automne, des porteurs de poissons contenant des carpes apparaissaient. Eh bien, et encore quelques petites choses.
A la question : « Quel genre de poisson faites-vous frire ? - regard surpris. Zut, bien sûr.
Le maquereau frais était peut-être quelque chose d’exotique. Comme d’ailleurs maintenant. De la glace - au moins il y en a des tas. Et cela coûte moins cher que la carpe locale.
En tant qu'adulte, j'ai appris que le maquereau et le maquereau sont la même chose.
On ne nous a pas appris cela à l'école. Cependant, les recettes de maquereau frit dans une pâte nous sont familières depuis l'enfance.
Séchez le poisson avec une serviette et coupez-le en deux le long de la colonne vertébrale
Enduire le filet des deux côtés avec une petite quantité d'huile végétale. Et immédiatement aux bars
Il est préférable de commencer la friture du côté de la peau
Maintenant le maquereau sur le grill est prêt
Le maquereau en papillote sur le grill est un excellent plat simple pour cuisiner en extérieur. Le poisson peut être décoré selon diverses variantes, triviales ou plus sophistiquées, diversifiant considérablement le menu du pique-nique et offrant à chaque fois de nouvelles expériences culinaires.
Comment cuire le maquereau sur le grill ?
Le maquereau en papillote sur charbon de bois s'avère toujours juteux et difficile à gâter, cependant, il existe encore certaines subtilités dans la cuisson du poisson et vous devez vous en souvenir lorsque vous commencez à mettre en œuvre l'une des technologies choisies.
- Le maquereau congelé est décongelé, les entrailles sont retirées et, si désiré, les nageoires, la queue et la tête.
- Les carcasses sont lavées à l'intérieur et à l'extérieur, en accordant une attention particulière au film noir, qui peut ajouter de l'amertume au plat. Il est d'abord nettoyé avec un couteau ou retiré avec une serviette.
- Ensuite, le maquereau est salé, poivré, arrosé de jus de citron ou une marinade plus raffinée est utilisée et laissée pendant 20 à 30 minutes.
- Faites frire le poisson dans une enveloppe en aluminium hermétiquement fermée sur des charbons ardents pendant environ 30 à 40 minutes.
Comment faire mariner le maquereau pour le griller ?
Si votre menu pique-nique comprend du maquereau grillé, vous pouvez découvrir ci-dessous la recette de la marinade de ce poisson. L'ensemble traditionnel de sel, de poivre et de jus de citron dans ce cas est complété par de l'ail haché, qui ajoute du piquant au plat, et de la coriandre moulue, qui s'harmonise bien avec la viande de n'importe quel poisson. Le mélange épicé suffit à faire mariner trois carcasses de taille moyenne.
Ingrédients:
- huile végétale – 50 ml;
- citron – 0,5 pièce;
- ail – 7 gousses;
- gros sel, coriandre, poivre noir - 1 cuillère à café chacun.
Préparation
- Pressez le jus du citron et mélangez-le avec l'huile.
- L'ail finement haché est moulu avec du sel, de la coriandre et du poivre, ajouté au mélange de jus et d'huile et agité.
- Frottez la substance épicée sur le poisson et laissez reposer 30 à 60 minutes.
Maquereau grillé sur le grill - recette
Le maquereau cuit en papillote sur le gril selon cette recette a un goût agréable, équilibré, doux et un piquant modéré. Les carcasses pré-marinées sont placées sur des morceaux de papier d'aluminium huilés et soigneusement scellées afin que pendant le traitement thermique, le liquide reste à l'intérieur et que le poisson conserve sa jutosité.
Ingrédients:
- maquereau – 3 pièces;
- citron – 1 pièce;
- crème sure et moutarde - 3 cuillères à soupe chacune. cuillères;
- persil – 1 bouquet;
Préparation
- Pressez le jus d'un citron, frottez-en les carcasses, en les assaisonnant également de sel et de poivre.
- Au bout de 20 minutes, graissez le poisson avec un mélange de crème sure et de moutarde, et mettez du persil dans le ventre.
- Enveloppez les carcasses dans du papier d'aluminium et laissez reposer 20 minutes, après quoi elles sont placées sur une grille sur la braise.
- En 30 minutes environ, le maquereau en papillote sur le grill sera prêt.
Maquereau en papillote au citron
Le maquereau cuit en papillote avec du citron s'avère étonnamment aromatique, acquiert une agréable acidité et une note piquante d'agrumes. De plus, les tranches de citron neutralisent l'odeur spécifique du poisson, qui est considérablement prononcée chez le maquereau et fait fuir de nombreuses personnes lors du choix du type de poisson à cuisiner.
Ingrédients:
- maquereau – 3 pièces;
- citron – 2 pièces;
- crème sure – 3 c. cuillères;
- oignons – 2 pièces;
- assaisonnements pour poisson - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine;
- sel, poivre, huile végétale.
Préparation
- Le poisson est coupé à plusieurs endroits sur le dos, frotté avec du sel, du poivre, des assaisonnements, saupoudré du jus d'un citron et laissé pendant 30 minutes.
- Placez les tranches de citron dans les fentes du dos et les oignons dans le ventre.
- Lubrifiez le poisson avec de la crème sure, placez-le sur du papier d'aluminium et fermez hermétiquement.
- Après 30 minutes de cuisson, le maquereau au citron en papillote sur le grill sera prêt.
Maquereau au four avec légumes en papillote
Si vous souhaitez cuisiner du poisson avec un accompagnement léger en même temps, utilisez la recette suivante. Le maquereau en papillote avec des légumes a un goût délicieux et étonnamment aromatique. De plus, des ingrédients supplémentaires vous raviront : les tranches de légumes imbibées de jus de poisson et d'épices deviennent particulièrement savoureuses.
Ingrédients:
- maquereau – 2 pièces;
- aubergines et tomates – 2 pcs.;
- poivron – 1 pièce;
- crème sure – 150 g;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- sel, poivre, épices, huile végétale.
Préparation
- Le maquereau est frotté avec du sel, du poivre, des assaisonnements et de l'ail.
- Placez le poisson sur des morceaux de papier d'aluminium séparés, placez les légumes hachés et assaisonnés au goût dans le ventre et sur les côtés.
- Couvrir la composition d'une deuxième feuille de papier d'aluminium, sceller et cuire au four sur des braises pendant 40 minutes.
Maquereau à la sauce soja sur le grill
Le maquereau cuit dans du papier d'aluminium avec de la sauce soja est non seulement incroyablement savoureux, mais acquiert également un appétissant apparence... Si vous le souhaitez, la composition du mélange épicé peut être élargie en ajoutant un peu d'ail, de coriandre moulue ou d'autres épices qui se combinent harmonieusement avec la chair de poisson. .
Ingrédients:
- maquereau – 2 pièces;
- sauce soja – 200 ml;
- gingembre moulu – 2 cuillères à café ;
- citron – 0,5 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- sel poivre.
Préparation
- Le poisson est frotté avec du sel et du poivre, arrosé de jus de citron et, après 10 minutes, versé avec de la sauce soja et laissé mariner pendant 30 à 40 minutes, en le retournant de temps en temps.
- Placez les oignons hachés dans le ventre, placez les carcasses sur des morceaux de papier d'aluminium avec la marinade et fermez-les le plus hermétiquement possible.
- Après 30 minutes de cuisson, de délicieux maquereaux grillés seront prêts.
Maquereau au four avec pommes de terre en papillote
Une autre option pour préparer un plat avec un accompagnement est le maquereau cuit sur le gril avec des tranches de pommes de terre finement tranchées. La composition sera particulièrement aromatique si vous ajoutez aux pommes de terre un peu d'aneth et d'oignons hachés, qui peuvent être remplacés par des tiges vertes ou des poireaux blancs.
Ingrédients:
- maquereau – 2 pièces;
- pommes de terre – 4 pièces;
- citron – 0,5 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- légumes verts - au goût;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Le poisson est salé, poivré, arrosé de jus de citron et laissé 20 minutes.
- Préparez les pommes de terre en épluchant et en coupant finement les tubercules, mélangez-les avec les herbes, les oignons et les assaisonnements, mettez-les dans le ventre du poisson et placez-les sur les côtés, en plaçant d'abord le poisson sur un lit de quartiers de citron.
- Après 40 minutes de cuisson sur des braises en papillote sur le gril, ce sera prêt.
Filet de maquereau grillé
Pour que le maquereau en papillote sur le gril cuise plus rapidement, vous pouvez utiliser des filets de poisson pour décorer l'apéritif, en le séparant vous-même des arêtes ou en l'achetant tout fait en magasin. En marinade, vous pouvez traditionnellement utiliser du jus de citron et des épices classiques, ou prendre du vin blanc sec avec un mélange d'herbes aromatiques sèches.
Ingrédients:
- filet de maquereau – 4 pièces;
- vin blanc sec – 70 ml ;
- Herbes italiennes – 4 pincées ;
- coriandre - au goût;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- La cuisson du maquereau sur le gril commence par la marinade du produit original. Saler le filet, poivrer, saupoudrer d'herbes, verser sur le vin et laisser reposer 20 minutes.
- Placez le poisson sur une feuille de papier d'aluminium huilée, fermez-la et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Maquereau farci sur le grill
Ce sera savoureux, nutritif et riche en papillote. Vous pouvez préparer le poisson avec une garniture d'oignons frits avec des carottes ou des champignons, un mélange de légumes, un mélange de fruits secs et de noix ou d'autres compositions. Vous trouverez ci-dessous une version d'un ensemble standard de légumes et la technique d'exécution de la recette.
Ingrédients:
- maquereau – 2 pièces;
- ail – 4 gousses;
- poivron – 2 pièces;
- courgettes – 1 pièce;
- oignons et carottes – 2 pcs.;
- légumes verts – 1 bouquet ;
- citron – 0,5 pièce;
- sel, poivre, épices, huile.
Préparation
- Le maquereau est coupé le long du dos, la crête et les entrailles sont enlevées et lavées.
- Frottez la pulpe avec du sel, du poivre, des épices et arrosez de jus de citron.
- Hachez les légumes et les herbes, assaisonnez au goût et remplissez les carcasses de maquereau avec le mélange obtenu.
- Serrez le poisson avec de la ficelle, placez-le dans du papier aluminium et faites cuire sur le grill pendant 40 minutes.
Maquereau à la moutarde sur le grill
Il s'avère piquant et aromatique sur des charbons, décoré selon la recette suivante. L'effet souhaité est obtenu grâce à une marinade de moutarde épicée, à laquelle sont ajoutés au goût des herbes aromatiques, des épices, des herbes finement hachées, des oignons ou de l'ail râpés ou hachés.
