Bonjour les amis! Et encore aujourd'hui, je veux consacrer ma note à un plat de chou, à savoir du chou mijoté avec l'ajout de divers ingrédients pour le rendre plus savoureux et beaucoup plus satisfaisant.
Dans le dernier post, j'ai partagé des recettes avec vous ; si vous ne les avez pas vues, je vous recommande d'y jeter un oeil))).
Pourquoi ai-je envie d’aborder à nouveau ce sujet ? C’est parce que j’aime moi-même beaucoup ce légume, qu’il soit frais ou sous toute autre forme. Après tout, le chou blanc est riche en vitamines, micro et macroéléments. On a toujours dit que sans pommes de terre, sans pain et sans chou, on ne pouvait aller nulle part !
C'est probablement pour cela qu'il existe tant de plats différents à base de ce légume qui ont vraiment l'air royal, mais qui sont aussi savoureux, tendres et très aromatiques.
C'est probablement l'option la plus simple pour mijoter du chou frais sans utiliser de viande ni aucun autre ingrédient supplémentaire. Pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et épices.
Il s'agit d'une recette traditionnelle classique, pourrait-on dire de base, que vous pourrez ensuite compléter avec divers produits, comme des champignons, de la viande, des pruneaux et des raisins secs, ou des plats assortis, etc.
Tout le monde a probablement essayé de cuisiner cela à la maison, ou se souvient probablement de ce goût depuis son enfance, comme à la maternelle ou à la cantine scolaire, car tout y est toujours préparé selon GOST.
Nous aurons besoin:
- Chou blanc - 0,5 pièce;
- Carottes - 1-2 pièces;
- Oignons - 2 pièces;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;
- Poivre noir - 1 cuillère à café ;
- Sel - au goût ;
- Piment de la Jamaïque - 5 pièces;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- clous de girofle - 5 pièces ;
- Huile de tournesol - 5 c.
Mode de cuisson :
1. Râpez les carottes fraîches pelées sur une râpe grossière.
3. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper le chou en fines lanières. 
4. Prenez une poêle et faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les oignons deviennent tendres.
Important! Si votre chou est jeune, il s'avérera juteux, mais s'il est vieux, afin d'éviter qu'il ne devienne dur, vous devrez ajouter un peu d'eau lors de la friture.
6. Ajoutez ensuite le reste des légumes, la pâte de tomate, le poivre et les épices au chou frit. Laisser mijoter à feu doux couvercle fermé pendant encore 11 minutes.
7. Et maintenant, il est prêt sur votre table, très lumineux et beau. N'est-ce pas?!
Personnellement, j'appelle aussi cette compote de chou bigus. Bien que bigus ait ses propres secrets, que je partagerai certainement avec vous dans les articles suivants. Comment l'appelez-vous, partagez votre avis à la fin de cet article))).
Vidéo : Cuisiner du chou cuit à la maison
Cette histoire montre la technologie du chou frit dans une poêle. Le chou s'avère non aqueux et a un goût très agréable. Il s'avérera être un excellent accompagnement chic pour tout plat de viande, par exemple :
Comment faire mijoter rapidement du chou frais et des pommes de terre dans une poêle
Nous sommes donc arrivés à une recette plus satisfaisante, à savoir avec des pommes de terre. Cette création mijotée se prépare rapidement, facilement et savoureuse. Le goût est incroyable et tout le monde l'aimera certainement. Il semblait que les produits les plus ordinaires constituaient un tel dîner ou servaient de deuxième plat pour le déjeuner.
Nous aurons besoin:
Mode de cuisson :
1. Lavez bien les pommes de terre et retirez les peaux, placez-les dans n'importe quel bol, remplissez-les d'eau pour qu'elles ne noircissent pas pendant que le travail préparatoire des autres ingrédients est terminé.
Retirez également la couche supérieure des carottes et rincez bien à l'eau courante. Épluchez l'oignon. Râpez ensuite les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. À l'aide d'un éplucheur de légumes spécial, coupez le chou en fines lanières ou utilisez plutôt un couteau de cuisine ordinaire. Mélangez le chou et les carottes, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et mélangez bien le mélange avec vos mains.
Versez ensuite 2 cuillères à soupe dans la poêle dans laquelle le chou sera frit et mijoté. l huile végétale, placer les légumes. Déplacez la poêle sur le côté pour que le jus de chou et de carotte du sel apparaisse.
3. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ensuite, comme prévu, ajoutez le concentré de tomate au mélange chou-carotte, remuez avec une spatule, versez un demi-verre d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes. Puis, une fois le temps écoulé, mélangez soigneusement les légumes. Le chou est devenu transparent et à moitié cuit.
5. Placez les pommes de terre coupées en dés sur le chou. Ajoutez encore 100 ml d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes. En attendant, les pommes de terre ne seront pas cuites.
5 minutes avant la cuisson, ajoutez les oignons frits, ce qui ajoutera de la douceur au goût. Ensuite, poivrez et ajoutez le sucre semoule, les feuilles de laurier, remuez et laissez mijoter. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel si vous n’en avez pas ajouté suffisamment la fois précédente.
6. Placez-le joliment sur une assiette et appelez-le à table, il est tout simplement parfait et élégant. Bon appétit!
Délicieuse compote de chou avec des saucisses
Si vous n'aimez pas préparer des plats avec de la viande, alors peut-être êtes-vous un amateur de saucisses ? Bien que dans toutes les émissions télévisées sur un mode de vie sain, bien sûr, tout le monde dise que les saucisses sont un produit si nocif, et personne ne le conteste, la plupart d'entre nous les cuisinons encore au petit-déjeuner et les utilisons parfois comme deuxième plat. Parfois, je les achète et je crée quelque chose.
Je n'utilise pas de concentré de tomate dans cette recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter ou le remplacer par des tomates mûres hachées.
Nous aurons besoin:
- chou - 1 tête
- oignon - 1 pc.
- saucisses - 4 pcs.
- carottes - 1 pc.
- huile végétale - pour la friture
- eau - 0,5 cuillère à soupe.
- sel au goût
- épices au goût
Mode de cuisson :
1. Tout d'abord, râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les oignons en demi-anneaux. Et faites revenir tous ces légumes dans une poêle avec de l'huile végétale. Pour qu'ils acquièrent une couleur dorée.
Coupez le chou en lanières avec un couteau. Et puis ajoutez-le aux oignons et aux carottes frits. Et sans remuer, laissez mijoter 15 minutes couvercle fermé.
Important! Ajoutez un demi-verre d'eau dans la poêle avant d'ajouter le chou.
Ouvrez ensuite le couvercle et mélangez bien avec une spatule. Laisser mijoter tous les légumes couvercle fermé jusqu'à ce que le chou soit tendre. À la toute fin, salez et poivrez avec du poivre rouge et noir moulu. Wow, vous obtiendrez du chou vraiment épicé, si vous ne l'aimez pas épicé, alors ne le poivrez pas, allez-y selon vos goûts.
2. Dernier point, placez les saucisses coupées en cercles. Laisser mijoter encore 10 minutes. Si vous voyez que toute l'humidité s'est évaporée, versez un peu plus d'eau. J'aime que ce soit un peu liquide.
3. Un plat si merveilleux et ensoleillé, comme du chou frit avec des saucisses ! Bon appétit et délicieuses découvertes à vous !
Ragoût de chou au poulet
Avec le poulet, il s'avère beaucoup plus tendre, la viande de poulet appartient généralement à la variété diététique. Oui, le principal avantage est que cela coûte encore moins cher que le bœuf et le porc. Vous pouvez utiliser absolument n’importe quelle viande pour préparer ce plat simple et facile.
Nous aurons besoin:
- viande de poulet - 300 g
- tête de chou - 1 pc.
- oignon - 1 tête
- carottes - 1 pc.
- poivron - 1 pc.
- huile de tournesol - pour la friture
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- sel et épices au goût
Mode de cuisson :
1. Coupez la viande et l'oignon en petits morceaux. Versez l'huile végétale de tournesol dans une poêle et déposez-y la viande et les oignons.
Important! Faire frire à feu doux pour que rien ne brûle. Remuez de temps en temps avec une spatule spéciale en silicone pour ne pas abîmer la poêle si vous avez un revêtement antiadhésif ou de la céramique.
2. Pendant ce temps, pendant que la viande et les oignons sont frits, prenez soin des légumes. Râpez les carottes et le chou sur une râpe spéciale. Salez, c'est-à-dire ajoutez deux pincées de sel et une pincée de sucre, mélangez avec les mains et broyez bien pour que le chou libère du jus.
3. Dissoudre deux cuillères à soupe de concentré de tomate dans un demi-verre d'eau. Versez ce liquide rouge dans la viande avec le chou et les carottes. Ajoutez ensuite le poivron. Vous devrez le laver au préalable, retirer les graines et retirer le noyau, le couper en lanières.
4. Mélangez le tout très soigneusement et couvrez avec un couvercle pour laisser mijoter. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez vos épices préférées. Vous pouvez saupoudrer d'aneth et de persil. En 30 à 40 minutes environ, votre plat sera prêt !
Compote de chou à la viande hachée - la recette la plus simple et la plus facile
Pour ceux qui ont besoin d'une option rapide, il est préférable de prendre de la viande hachée simple ordinaire plutôt que de la viande, de n'importe quelle sorte, même mélangée, par exemple bœuf + porc, ou poulet, canard, peu importe ce que vous avez dans le réfrigérateur. La viande hachée cuit rapidement et si elle est faite maison, elle est absolument délicieuse.
Nous aurons besoin:
Mode de cuisson :
1. Hachez finement le chou avec un couteau. Ensuite, coupez les oignons épluchés en demi-anneaux ou en cubes.
Mettez la viande hachée dans une poêle, salez et poivrez. Versez l'huile végétale et faites-la frire en remuant souvent avec une spatule pour ne pas brûler.
Dans une autre poêle, faire revenir les ingrédients préparés, l'oignon et le chou, dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes, goûtez-le, le chou va se déposer un peu à la cuisson et diminuer de volume.
2. Ajoutez ensuite la viande hachée et le concentré de tomate au chou, ainsi qu'un petit demi-verre d'eau. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant avec le couvercle fermé.
3. Voici une recette légère de compote de chou avec de la viande hachée. Placez le plat sur une assiette, faites cuire n'importe quel plat pour le premier et placez cette assiette pour le second.
Comment faire cuire du chou cuit aux champignons
Régalez-vous avec ce plat russe et tous vos dégustateurs seront comblés. Après tout, c’est facile et rapide à préparer. Après tout, un tel délice végétal sera non seulement sain, mais aussi satisfaisant, car les champignons ne sont pas inférieurs en calories à la viande. Préparez-vous à ce que vos invités ou votre famille bien-aimée se lèchent simplement les doigts.
Nous aurons besoin:
- chou - 1 kg
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- champignons - 300 g
- eau - 1 cuillère à soupe.
- concentré de tomate ou tomates
- sel, poivre et feuille de laurier au goût
Mode de cuisson :
1. Prenez un grand chaudron ou utilisez une poêle. Versez de l'huile végétale au fond. Placez le chou finement râpé. Et faire frire sous couvercle fermé pendant 10 minutes à feu moyen.
Important! N'oubliez pas de remuer périodiquement !
2. Pendant ce temps, dans un autre bol, faites revenir l'oignon coupé en dés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les carottes et continuez à frire jusqu'à ce que tous les légumes soient dorés.
3. Après ces étapes, ajoutez dans la poêle les champignons bouillis avec les oignons et les carottes, par exemple des champignons, des champignons au beurre, des champignons au miel ou des pleurotes. Coupez-les au préalable en petits morceaux avec un couteau de cuisine. Faites frire pendant quelques minutes.
Intéressant! Vous pouvez prendre des champignons frais hachés, mais vous devrez ensuite les faire frire plus longtemps que les champignons bouillis.
4. Laisser mijoter ce délicieux plat en ajoutant un peu d'eau, 1 verre. Laisser mijoter couvercle fermé pendant 20 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et une feuille de laurier. Sel et poivre au goût.
3. C'est un plat de chou tellement merveilleux et aromatique. Bon appétit!
Bonus : Chou mijoté dans une mijoteuse
Si vous souhaitez gagner du temps d'une manière ou d'une autre ou si des invités sont déjà sur le pas de la porte et que vous n'avez rien pour les traiter, regardez cette vidéo de la chaîne YouTube :
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Apprenons les bases de la cuisine. Apprenons à bien cuisiner le chou mijoté dans les tomates de la manière la plus classique. Nous n’ajouterons rien de plus au plat, seulement du chou et d’autres produits essentiels. Recette étape par étape avec photos. Recette vidéo.
Le chou mijoté à la tomate est la recette la plus simple pour un plat non seulement savoureux et sain, mais aussi économique. C'est simple et rapide à préparer, et toute femme au foyer aura les ingrédients pour cuisiner. Par conséquent, même si vous économisez de l'argent, vous pouvez préparer un délicieux dîner pour toute la famille, dont la préparation ne prendra pas plus de 50 minutes. Les épices comprennent du sel et du poivre noir moulu. Si vous le souhaitez et selon votre humeur, vous pouvez ajouter un peu de sucre, du laurier, du piment de la Jamaïque, du cumin. En général, vous pouvez ajouter absolument toutes les épices. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez utiliser à votre discrétion un peu d'acide citrique, de vinaigre, etc.. Mais ici, il est préférable d'essayer d'abord le chou. Si le goût n’est pas assez aigre, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre (de raisin de préférence). La pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate ou des tomates fraîches, coupées en tranches ou tordues dans un hachoir à viande.
Le plat proposé est universel et convient à de nombreuses occasions. Une compote de chou saine et savoureuse à la tomate complétera n'importe quel déjeuner. Il se marie bien avec une purée de pommes de terre ou un steak de viande. En général, la compote de chou est l'un des plats d'accompagnement les plus populaires pour les plats de viande. C'est également une garniture et un ajout digne de ce nom à la plupart des plats. La recette vous sera utile lorsque vous souhaiterez faire des tartes, une tarte ou faire des raviolis. Comme vous pouvez le constater, la compote de chou est un élément essentiel de l'alimentation. Par conséquent, chaque femme au foyer doit savoir comment faire mijoter correctement le chou. Dans cette recette étape par étape, vous ne trouverez rien de plus, juste du chou, de la pâte de tomate et des épices.
- Teneur en calories pour 100 g - 45 kcal.
- Nombre de portions - 3-4
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 tête de taille moyenne
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pâte de tomate (en recette maison) - 200 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 c. ou à déguster
Préparation pas à pas du chou mijoté à la tomate, recette avec photo :
1. Lavez et séchez le chou. Si les feuilles supérieures sont sales, retirez-les. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tête de chou en fines lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le chou. Si vous souhaitez obtenir un plat moins calorique, versez 1 cuillère à soupe d'huile, et pour éviter que le chou ne brûle, ajoutez un peu d'eau potable.
2. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
3. Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle, salez et poivrez.
Le chou mijoté est un plat idéal pour les amateurs de poids. C'est un aliment très savoureux, nutritif et totalement faible en calories. L'essentiel est de savoir bien préparer une compote de chou avec de la pâte de tomate pour que le plat s'avère vraiment délicieux.
Recette 1. Simple, avec des légumes
Le chou mijoté au concentré de tomate préparé selon cette recette constituera un excellent accompagnement pour la viande, mais vous pouvez le servir comme plat indépendant, froid ou chaud. De plus, le chou selon cette recette sera une excellente garniture pour une ou plusieurs tartes.
Ingrédients:
- 1 kg de chou blanc ;
- 1 grosse carotte;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
- 1 cuillère à café sans une lame de sucre ;
- huile végétale;
- Feuille de laurier;
- poivre moulu;
- verdure;
- sel.
Fait amusant : combien de calories contient le chou cuit ? Il y a environ 102,2 kcal dans 100 grammes de plat. Naturellement, le porc ou le bœuf augmentent considérablement la teneur en calories.
Comment cuisiner
- Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Hachez finement le chou et faites-le revenir avec de l'huile végétale.
- Ajouter les oignons frits et les carottes dans la poêle avec le chou. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Hachez finement les légumes verts, mélangez avec la pâte de tomate, les deux tiers d'un verre d'eau, le sucre, le sel et le laurier. Mélangez soigneusement les ingrédients et versez dans la poêle avec le chou.
- Fermez le couvercle et laissez mijoter - le chou fini doit être mou.
Recette 2. Avec pommes de terre et concentré de tomates
Le chou cuit prend un nouveau goût si d'autres légumes, comme des pommes de terre, y sont ajoutés.
Ingrédients:
- 5 pommes de terre de taille moyenne ;
- une demi-tête de chou (environ 700 g) ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 2 cuillères à soupe. une cuillère de concentré de tomate;
- 1,5 verres d'eau ;
- huile végétale;
- 1 feuille de laurier ;
- Carvi;
- poivre noir;
- sel.
Conseil! Rincez plusieurs fois les tranches de pommes de terre sous l'eau courante. Cela éliminera l'excès d'amidon.
Comment cuisiner
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines lanières.
- Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en fines lanières.
- Lavez le chou blanc, séchez-le légèrement et coupez-le avec un couteau ou un broyeur spécial. Il devrait y avoir 2 fois plus de chou que de pommes de terre, car son volume diminuera lors de la friture.
- Faites frire les pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis retirez-les de la poêle sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale, puis ajoutez-y le chou. Au bout de 5 minutes, versez 1 verre d'eau. Laisser mijoter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Ajoutez des pommes de terre et des épices aux légumes.
- Dissoudre le concentré de tomate dans le demi-verre d'eau restant et verser dans la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Servir tiède ou froid.
Recette 3. Au poulet
Le plat préparé selon cette recette est faible en gras, mais très juteux et savoureux. Une grande partie de la saveur est déterminée par la pâte de tomate ajoutée en fin de cuisson. Par conséquent, il doit être choisi avec une attention particulière. Une autre astuce qui permet d'obtenir un résultat délicieux est de laisser reposer le chou un certain temps après la cuisson. Cela lui permettra d'acquérir un goût riche, en s'imprégnant soigneusement de la sauce.
Ingrédients:
- 300-400 g de viande de poulet (vous pouvez en prendre n'importe quelle partie, mais c'est mieux si c'est de la poitrine) ;
- 700 g de chou blanc frais (soit environ une demi-tête de chou de taille moyenne) ;
- 1 oignon (environ 80 g) ;
- 1 carotte (80 g) ;
- 3 cuillères à café de concentré de tomate ;
- la moitié ou le tiers d'un gros poivron rouge;
- huile de tournesol;
- assaisonnement;
- sel.
Comment cuisiner
- Lavez le filet de poulet, secouez l'eau restante, coupez la viande en lanières.
- Placer les morceaux dans une poêle et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Faire frire en remuant constamment pendant 5 minutes. En conséquence, l'oignon deviendra transparent.
- Coupez les carottes et les poivrons en lanières. Ajouter à la poêle avec le poulet et faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau et laisser mijoter encore 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.
- Après la fin de la cuisson, vous obtiendrez un bouillon de poulet dans lequel le chou sera cuit. Poivrez-le et salez-le, ajoutez l'assaisonnement, cela garantira éclat et richesse de goût.
- Hachez finement le chou et placez-le dans la poêle avec les légumes et la viande. Faites frire pendant 10 minutes en remuant plusieurs fois pendant ce temps.
- Ajoutez de l'eau, couvrez légèrement la casserole avec un couvercle (il doit être déplacé d'environ 1 cm) et laissez mijoter le plat en réduisant le feu à doux pendant environ 20 minutes. Le chou fini deviendra transparent et mou.
- Ajouter la sauce tomate à la viande et aux légumes. C'est son goût qui détermine le goût du chou cuit. Pour faire votre propre sauce tomate, prenez 2 cuillères à café de sucre, diluez-le avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau et ajoutez 1 cuillère à café sans le dessus du concentré de tomate. Mélangez soigneusement les ingrédients. Si la sauce a toujours un goût aigre, ajoutez du sucre et du sel au goût.
- Mélangez les légumes, la viande et la sauce, faites chauffer le plat dans une poêle pendant trois minutes.
- Éteignez le feu et conservez la compote de chou finie dans une poêle avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.
Conseil! Si le chou est coriace, augmentez le temps de mijotage à une demi-heure voire 40 minutes. Ajoutez la sauce 10 minutes avant qu'elle soit prête.
Recette 4. Aux champignons
Le chou aux champignons a un goût unique. Après avoir été frits à la poêle, les légumes sont entièrement cuits au four. Le processus de cuisson dure au maximum 1 heure, la durée dépend de la température du four et du moelleux du chou. Le plat fini a une couleur brun clair appétissante et un goût délicieux.
Ingrédients:
- un kilo et demi de chou blanc frais;
- 500 g de carottes ;
- 4 oignons (gros);
- 500 g de champignons (frais);
- 100 g de concentré de tomate ;
- huile végétale pour friture;
- assaisonnement;
- sel.
Conseil! Avant la cuisson, la russula, les champignons de lait, les volushki et les bouchons de lait au safran doivent être trempés pendant 3 à 4 heures, puis frits pendant 40 minutes. Les cèpes et les cèpes doivent d'abord être bouillis pendant 20 minutes, puis frits pendant 20 minutes. Les champignons n'ont pas besoin d'être lavés, car ils absorbent l'eau très rapidement, ces champignons sont nettoyés de la saleté avec une serviette. Les champignons frais sont frits pendant 30 minutes, congelés - 12-15.
Comment cuisiner
- Lavez la tête de chou, secouez-la pour la débarrasser de l'eau et coupez-la en petites lanières.
- Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir le chou râpé - il doit devenir mou, transparent et réduit en volume. Il ne devrait pas y avoir trop d'huile. Si toute la tête de chou hachée ne rentre pas dans la poêle, faites-la frire par portions.
- Coupez l'oignon en cubes ou en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes grossièrement râpées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau.
- Hachez les champignons et placez-les dans une poêle sèche, faites-les chauffer et, dès que le jus apparaît, versez-le dans un récipient avec le chou. Après cela, versez de l'huile dans la poêle et faites-y revenir les champignons pendant 15 minutes. Une fois prêts, mélangez-les avec le chou.
- Mettez tous les ingrédients (chou, champignons, carottes, oignons) dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses.
- Ajouter l'assaisonnement, le sel, ajouter le concentré de tomate légèrement dilué avec de l'eau.
- Versez deux verres d'eau bouillante sur le tout et mettez au four.
- Laisser mijoter sans couvercle à une température de 180 à 200°C pendant environ 20 minutes. Si le chou est dur, le temps de cuisson doit être augmenté.
- 15 minutes avant la préparation complète, ajoutez 2-3 feuilles de laurier. Essayez-le, si c'est fade, ajoutez du sel.
Conseil! De temps en temps, regardez dans le four et vérifiez comment le plat se prépare. Si l'eau bout, ajoutez-en un peu plus.
Voici quelques conseils de chefs expérimentés pour vous aider à préparer une compote de chou vraiment délicieuse :
- Pour donner au plat une note savoureuse et épaisse, utilisez de la farine de blé ordinaire. Séchez-le dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis ajoutez 1 cuillère à soupe. verser dans le plat 5 minutes avant la préparation finale.
- Le vinaigre et le sucre contribueront à ajouter un goût aigre-doux. Ajoutez-les 1 cuillère à soupe. cuillère 5 à 10 minutes avant que le plat ne soit complètement cuit.
- Vous pouvez supprimer l'arôme spécifique lors de la préparation de n'importe quel plat de chou en utilisant du pain rassis. Placer la tranche dans une casserole ou une poêle ; après la cuisson, retirer le pain à l'aide d'une écumoire.
Le chou est un produit peu coûteux mais savoureux. Il peut être servi en accompagnement ou en plat indépendant. Il est faible en calories, savoureux et de nombreux régimes en sont basés. Le seul point négatif c'est qu'on s'ennuie vite. Cependant, si vous le diversifiez avec divers additifs, ce ne sera pas si ennuyeux. Mais il n'est pas recommandé d'en manger souvent, car il contribue à augmenter la formation de gaz et les ballonnements.
Compote de chou au concentré de tomate
C'est la recette la plus rapide et la plus simple. C'est facile à préparer. Ce plat est très courant dans les cantines. Si vous êtes amateur de plats de table, cela vaut la peine d'essayer.
Plat copieux avec de la viande
Tout le monde n'aime pas les plats purement végétaux. Et cuire séparément la viande et les plats d'accompagnement prend beaucoup de temps. Le chou avec de la viande est une bonne solution. Le plat s'avère nutritif, mais peu calorique. La teneur en calories varie en fonction de la viande consommée. Plus la viande est maigre, plus le plat est diététique.
Ingrédients:
- viande (bœuf, filet de dinde, porc) – 550 g;
- 150 g d'oignon ;
- chou – 1,4 kg;
- concentré de tomate – 60 g;
- huile végétale.
Temps de cuisson – 60-65 minutes.
Teneur en calories – 106-138 kcal/100 g.
Coupez la viande du filet en petits morceaux égaux. Jetez-les dans une poêle à fond épais pour les faire frire. Lorsque la viande est légèrement frite, ajoutez-y l'oignon coupé en dés. Amenez-le à transparence et ajoutez le chou râpé. Fermez le couvercle et laissez mijoter 15 à 18 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et un demi-verre d'eau. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Après avoir regardé la vidéo, vous apprendrez toutes les astuces pour préparer une compote de chou avec de la viande :
Recette multicuiseur
Cuisiner avec un multicuiseur est un pur plaisir. Cela prend peu de temps, puisque vous pouvez charger tous les produits dans le bol, fermer le couvercle et vaquer à vos occupations. Et après le temps imparti, vous obtiendrez un plat savoureux et aromatique qui pourra être servi à table.
Ingrédients:
- chou – 650-800 g;
- ail – 15 g;
- 120 g d'oignon ;
- 120 g de carottes ;
- concentré de tomate – 75 g;
- huile végétale.
Le temps de cuisson total est de 35 à 40 minutes.
Teneur en calories – 89 kcal/100 g.
Hachez l'ail, l'oignon, râpez les carottes, placez-les dans un bol et réglez sur « Friture ». Ajoutez ensuite le chou haché, la pâte de tomate, l'eau, fermez le multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » sur 13 à 18 minutes.
Option de cuisson sans concentré de tomate
Vous ne voulez pas toujours manger du chou avec des additifs. Parfois, il est agréable de le manger cuit dans son propre jus. Un tel plat peut servir d'accompagnement, de plat indépendant ou de garniture d'une tarte.
Ingrédients:
- chou – 550-650 g;
- beurre;
- sel poivre.
Temps de cuisson – 30 minutes.
Teneur en calories – 54 kcal/100 g.
Hachez finement le chou. Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-le. Laisser mijoter jusqu'à tendreté et ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Si vous le souhaitez, le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale.
Plat de carême aux haricots
La combinaison de chou et de haricots, d'une part, est inhabituelle, mais d'autre part, c'est un plat savoureux et nutritif. Une fois que vous l’aurez essayé, vous aurez envie d’en manger encore et encore. Le composant protéique de ce plat est constitué de haricots, qui sont considérés comme un excellent substitut de viande à base de plantes. C'est bon pour le végétarisme.
Ingrédients:
- haricots – 200-300 g;
- chou – 450-500 g;
- concentré de tomate – 60-90 g;
- saindoux – 80-120 g.
Le temps de cuisson total est de 45 à 55 minutes.
Teneur en calories – 78 kcal/100 g.
Faites tremper les haricots dans l'eau 10 à 12 heures à l'avance. Faites-le ensuite cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez le bacon en petits morceaux. Lorsque le gras est fondu, ajoutez le chou haché. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter les haricots, ajouter la pâte de tomate et l'eau. Laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes.
Combinaison avec des champignons et du kupati
Ingrédients:
- kupati – 800 g;
- champignons (pleurotes, champignons au miel) – 450 g ;
- 120 g d'oignon ;
- chou – 1-1,2 kg;
- huile végétale.
Le temps de cuisson total est de 50 à 70 minutes.
Teneur en calories – 156 kcal/100 g
Faites frire les kupats dans une poêle. Hachez le chou et faites-le revenir dans une autre poêle. Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Faites revenir l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Transférez également les champignons sur les légumes. Coupez les kupats finis en gros morceaux et ajoutez-les au reste des produits. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux. Disposez le plat dans des assiettes creuses
Bigos en polonais
La cuisine polonaise est très proche de la cuisine slave. Par conséquent, cela plaira à la plupart des habitants de notre pays. Les Polonais perçoivent leurs bigos comme nous préparons notre okroshka, seulement quand il fait chaud. Il existe de nombreuses recettes bigos.
Les Polonaises la préparent différemment, tout comme les Russes préparent la soupe aux choux. Les principaux ingrédients ici sont deux types de choux et de viande (y compris les viandes fumées). Tout le reste qui y est ajouté dépend uniquement du goût et des souhaits de l'hôtesse.
Ingrédients:
- choucroute – 250 g;
- saucisses de chasse – 4 pièces;
- porc – 200-250 g;
- chou frais – 350 g;
- 1 oignon.
Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes.
Teneur en calories – 216 kcal/100 g.
Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux. Faites revenir la viande coupée en morceaux moyens dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon. Ensuite, les saucisses hachées leur sont envoyées. Ajouter le chou coupé en grosses lanières dans la poêle avec les autres produits. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y ensuite la choucroute et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Transférez le tout de la poêle dans une casserole et placez au four pendant 50 à 55 minutes. Au moment de servir, assurez-vous d'assaisonner le plat fini avec des herbes hachées.
- Le chou « aime » vraiment l’eau et la graisse. Elle les absorbe instantanément en elle. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement afin qu'il ne brûle pas.
- Utilisez les épices suivantes : cumin, curcuma, marjolaine, genévrier, ail, origan, muscade, houblon suneli, safran, coriandre. Légumes verts pouvant être ajoutés au plat fini : aneth, thym, persil, coriandre, basilic, menthe, céleri, origan, fenouil.
- Le chou se marie bien avec d'autres légumes (poivrons, pommes de terre, tomates), les légumineuses (haricots, pois verts, pois chiches), les champignons et la viande. Mais il n’est absolument pas compatible avec le lait et les autres produits laitiers.
- Il est préférable de faire mijoter les légumes dans une casserole à fond épais, cela cuira plus uniformément et plus rapidement. Mais si le chou est préparé comme garniture pour une tarte, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire.
- Plus le chou est coupé petit et fin, plus il cuit vite.
- Le chou met plus de temps à cuire que les autres légumes. Il faut donc le mettre dans la poêle avant les autres.
- Si vous n'aimez pas l'odeur spécifique des légumes mijotés, vous pouvez l'éliminer en ajoutant une tranche de pain noir au plat fini.
- Au lieu de la pâte de tomates toute prête, vous pouvez utiliser des tomates fraîches en purée. De cette façon, le goût du plat sera plus riche et plus intéressant.
La vidéo montre comment préparer une délicieuse compote de chou selon une recette polonaise :
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Cette compote de chou s'avère très savoureuse, la recette à la poêle avec du concentré de tomate est l'une des plus simples. Le plat est peu coûteux, facile à préparer et polyvalent à utiliser. Le chou cuit savamment et savoureux sera un excellent accompagnement pour la viande ou le poisson, il peut être servi comme plat indépendant ou utilisé comme garniture pour des boulettes.
Le chou peut être mijoté avec l'ajout d'autres légumes (pommes de terre, courgettes, poivrons doux) ou avec du riz, des champignons, de la viande, du poulet, des saucisses, du bacon. Pour un goût et un arôme plus prononcés, le chou cuit selon la recette est assaisonné de diverses épices, de la sauce tomate, du laurier et des herbes fraîches ou séchées sont ajoutés. Chaque plat s'avère différent des autres et délicieux à sa manière. Dans le même temps, le processus de préparation du chou est extrêmement simple, réservé aux cuisiniers débutants.
Pour rendre le chou savoureux, il doit être mijoté à feu doux et cuit au moins 1 à 2 heures avant de servir. Fraîchement cuit, il est également délicieux, mais lorsqu'il repose un moment, le goût émerge et se révèle dans toute sa splendeur. De plus, le chou chaud, tiède et refroidi a un goût légèrement différent - le chou chaud a un goût plus brillant, plus contrasté et plus riche. Le chou tiède et refroidi acquiert un goût doux et harmonieux.
Pour la compote de chou nous aurons besoin de :
- chou blanc – 1 kg ;
- carottes – 2 pièces;
- oignons – 2 oignons ;
- huile de tournesol inodore – 4-5 c. je;
- sauce tomate – un demi-verre (ou 3 cuillères à soupe de concentré de tomate + eau) ;
- sel – 1 c. sans toboggan (sel au goût);
- poivre noir moulu – 0,5-1 cuillère à café (au goût) ;
- feuille de laurier – 1 pc.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Nous nettoyons les carottes et les oignons. Coupez les carottes en 2 à 4 morceaux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en fines tranches. Ou râpez-le sur une râpe grossière. Coupez les oignons en 4 parties, émincez chacune en fines lanières. 
Lavez la tête de chou, retirez les 2-3 feuilles supérieures (si elles sont abîmées). Coupez la tête de chou en deux ou en 4 parties, coupez-la en lanières. Pour vous assurer que les pailles ne sont pas très longues, retournez la tête de chou et hachez-le en tenant le couteau en biais. 
Faites chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle à frire. Ajouter l'oignon et laisser mijoter 2-3 minutes. Lorsque l'oignon est saturé d'huile et devient presque transparent, ajoutez les carottes. Continuez à laisser mijoter les légumes pendant encore 3 à 5 minutes. On ne rend pas le feu très fort pour que l'oignon ne brûle pas. 
Ajoutez le chou, mélangez-le avec l'huile et les légumes. Si tout le chou ne rentre pas, ajoutez-le par parties et dès qu'il se dépose, ajoutez une nouvelle portion. Lorsque tout le chou a été ajouté, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre. Il arrive que le chou ne soit pas très juteux, il faut alors ajouter juste un peu d'eau, juste pour que le chou ne brûle pas pendant la cuisson. 
Ajouter la sauce tomate au chou mou et saler au goût. Au lieu de sauce tomate, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate diluée dans un peu d'eau froide. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes. Pour évaporer l'excès de liquide, ne couvrez plus le chou et augmentez légèrement le feu. 
Le chou fini prendra une belle teinte dorée ou rougeâtre. Assaisonnez-le avec du poivre noir moulu, du laurier et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez absorber la saveur. 
Avant de servir, le chou cuit peut être réchauffé ou servi chaud en accompagnement d'escalopes, côtelettes, saucisses frites, ragoût de viande ou comme plat indépendant. 
