Recette de steak de poisson-chat frit. Comment cuisiner un steak de poisson-chat bleu ? Comment faire cuire du poisson-chat bleu avec du riz au four

Le poisson, de mer ou de rivière, doit faire partie de l'alimentation des adultes et des enfants au moins une fois par semaine. La variété de poissons sur le marché et dans les supermarchés permet à chacun de choisir un produit adapté à ses goûts et à son budget. Beaucoup de gens choisissent le filet de poisson-chat. Nous discuterons de la façon de cuire le poisson-chat (steak) dans une poêle à frire dans l’article d’aujourd’hui.

Steak de poisson-chat à la poêle : recette avec photos

Le poisson-chat appartient à la famille des perches et ce représentant marin vit dans les eaux du nord. Le filet de poisson est de couleur blanche et a un goût sucré. En termes de valeur nutritionnelle et de quantité de micro et macroéléments, le poisson-chat n'est en aucun cas inférieur à la truite ou au saumon.

Cuisiner le poisson-chat est difficile, comme le disent les chefs professionnels. Les filets de poisson s'étalent pendant le processus de traitement thermique, la seule exception étant la méthode de cuisson à la vapeur.

Mais si vous panez d'abord les steaks dans de la farine ou dans une pâte épaisse aux œufs, les morceaux de poisson-chat resteront entiers. Il n'est pas recommandé de couper le filet de poisson-chat trop finement, essayez de couper la carcasse en gros morceaux ou achetez des steaks déjà coupés.

Sur une note ! Pour éliminer l'odeur de poisson, versez d'abord du jus de citron fraîchement pressé sur les steaks.

Composé

• 150 g de steak de poisson-chat ;
• jus de citron fraîchement pressé et sel au goût ;
• un peu de farine de blé de première qualité ;
• pour la friture, huile de tournesol raffinée;
• mélange de poivre et assaisonnement pour plats de poisson au goût.

Préparation

Étape 1. Traditionnellement, on commence par préparer les ingrédients.

Étape 2. Décongelez les steaks de poisson-chat et rincez abondamment à l'eau courante.

Étape 3. Éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.

Étape 4. Frottez le steak de poisson-chat avec du sel marin, un mélange de poivre et un assaisonnement universel pour plats de poisson.

Étape 5. Laissez mariner les steaks de poisson-chat sous cette forme pendant un quart d'heure.

Étape 6. Versez la farine tamisée dans une assiette séparée.

Étape 7. Draguez les morceaux de filet de poisson dans la farine.

Étape 8. Faites chauffer une poêle, de préférence un grill, sur un feu. Ajouter l'huile de tournesol raffinée.

Étape 9. Placez les steaks et faites-les frire uniformément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 10. Placez les steaks de poisson-chat frits dans une assiette. Versez dessus du jus de citron fraîchement pressé.

Étape 11. Servir le poisson à table en décorant de brins d'aneth.

Étape 12. Le filet de poisson-chat s'avère mou, comme s'il fondait dans la bouche.

Filet de poisson-chat tendre en pâte

Vous ne savez pas comment faire frire des steaks de poisson-chat dans une poêle ? Préparez une pâte à base d'œufs et de sauce mayonnaise pour le filet de poisson. Le poisson frit en double panure conservera son intégrité et se révélera incroyablement savoureux et tendre.

Composé

• 0,6 kg de filet de poisson-chat ;
• 0,1 l de sauce mayonnaise ;
• sel et piment de la Jamaïque moulu au goût ;
• 2 pièces. œufs de poule;
• huile de tournesol raffinée;
• farine de blé de première qualité.

Préparation

Étape 1. Préparez les steaks de poisson-chat à l'avance. Décongelez les filets de poisson naturellement.

Étape 2. Rincez soigneusement les morceaux de poisson à l'eau courante et éliminez toute humidité restante avec du papier absorbant.

Étape 3. Si nécessaire, coupez les steaks de poisson en deux.

Étape 4. Tamisez la farine de blé de qualité supérieure dans un bol.

Étape 5. Cassez les œufs de poule dans un autre bol.

Étape 6. Ajoutez la sauce mayonnaise aux œufs. Il est préférable de choisir un produit avec le pourcentage maximum de matière grasse ou une mayonnaise faite maison.

Étape 7. A l'aide d'un fouet à main, battez ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étape 8. Frottez les steaks de poisson-chat avec du sel marin, du piment de la Jamaïque et un assaisonnement universel pour les plats de poisson.

Étape 9. Faites mariner le filet de poisson pendant 10 à 15 minutes.

Étape 10. Versez l'huile de tournesol raffinée dans la poêle et faites-la chauffer.

Étape 12. Roulez d’abord chaque steak dans la farine.

Étape 13. Trempez ensuite les morceaux de filet de poisson-chat dans le mélange œuf-mayonnaise.

Étape 14. Rouler à nouveau dans la farine. Il s'avère que c'est une double pâte.

Placez les steaks de poisson-chat dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veuillez noter que vous ne pouvez pas couvrir la poêle avec un couvercle pendant que vous faites frire le poisson-chat.

Utiliser un gadget de cuisine moderne

Vous savez déjà cuisiner le poisson-chat (steak) dans une poêle. Mais ce n'est pas la seule façon de préparer des filets de poisson. Le poisson-chat s'avère incroyablement savoureux au four sur un lit de légumes. Le poisson est également bouilli et pour éviter que les morceaux de filet ne se désagrègent, ils sont placés dans un sac en plastique. Le poisson-chat cuit à la vapeur conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Le poisson-chat dans une mijoteuse s'avère savoureux et juteux. Vous devez cuire des steaks de poisson en mode « Friture » ou « Cuisson ».

Sur une note ! Les steaks de poisson-chat frits sont servis avec des légumes frais ou en compote, de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli. Vous pouvez ajouter des sauces épicées et des herbes au goût.

Composé

• 2 pièces. steaks de poisson-chat;
• lait de vache pasteurisé avec n'importe quel pourcentage de matière grasse – 50 ml ;
• œuf de poule – 1 pièce;
• 3 cuillères à soupe. l. farine de blé de première qualité;
• 3 cuillères à soupe. l. chapelure;
• huile de tournesol raffinée – 2 c. l.;
• sel, mélange de poivre et épices au goût.

Préparation

1. Nous sortons les steaks de poisson-chat du congélateur et les décongelons naturellement.
2. Lavez soigneusement les morceaux de filet de poisson sous l'eau courante et séchez-les.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser le poisson de jus de citron fraîchement pressé.
4. Frottez chaque steak avec du sel de mer moyennement moulu, un mélange de poivre et des assaisonnements pour préparer des plats de poisson.
5. Laissez les morceaux de filet de poisson-chat sous cette forme pendant 5 à 10 minutes.
6. Cassez un œuf de poule dans un bol séparé.
7. Ajoutez-y 50 ml de lait de vache pasteurisé.
8. A l'aide d'un fouet à main ou d'un mixeur, battez ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
9. Versez le mélange lait-œuf sur les steaks de poisson-chat et faites infuser le poisson au réfrigérateur pendant une heure.
10. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé de qualité supérieure tamisée et la chapelure.
11. Versez l'huile de tournesol raffinée dans un récipient multicuiseur.
12. Nous activons le mode programme « Cuisson » et chauffons l'huile végétale pendant trois minutes.
13. Panez les steaks de poisson-chat dans un mélange de chapelure et de farine.
14. Placer dans un récipient multicuiseur et faire frire uniformément jusqu'à ce qu'une croûte ambrée apparaisse.

Cuisiner des steaks de poisson-chat n'est pas difficile si vous suivez quelques conseils. Pour éviter que les morceaux de poisson ne se désagrègent, utilisez de la pâte à frire ou faites frire les filets dans une poêle à griller. Bon appétit!

Parfois, il arrive que l'on veuille essayer quelque chose de nouveau, mais toute la gamme de produits présentés dans le magasin est assez monotone. Dans ce cas, il est préférable de faire attention aux fruits de mer et au poisson, nous vous proposons une version exotique de la viande de poisson et la même recette pour sa préparation - comment faire frire le poisson-chat dans une poêle. Ce poisson n'a pas la meilleure réputation auprès des chefs, mais en vain, car bien frite, sa viande s'avère très tendre, au goût raffiné.

Comment bien et savourer le poisson-chat dans une poêle à frire

• Si vous avez regardé des vidéos de cuisine où le poisson-chat est cuit à la poêle, vous avez probablement remarqué qu'il est plus dense que celui présenté en magasin.

Le fait est qu'il s'agit d'un poisson-chat tacheté ou rayé, tandis que le poisson bleu a une structure gélatineuse - il est préférable de le cuire, de le saler ou de le fumer.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire du poisson-chat bleu. Pour ce faire, vous devrez utiliser de la pâte à frire ou faire tremper les morceaux de poisson dans une solution saline pendant quelques heures.
• Une marinade au vinaigre contribuera également à rendre le poisson plus dense, mais le goût d'un tel poisson-chat ne sera pas le meilleur.
• Pour conserver l'intégrité des morceaux, coupez-les plus gros. Les steaks fins sont plus susceptibles de simplement s'étaler sur la poêle.

• Le processus de découpe sera simplifié à plusieurs reprises si vous coupez de la viande non pas complètement décongelée, mais légèrement congelée.

Pour retourner les morceaux de poisson-chat, il est préférable d'utiliser des pinces ou deux spatules - vous vous protégerez ainsi de la propagation des steaks.

• Combien de temps faut-il pour faire frire le poisson-chat ? Habituellement, ce poisson prend 8 minutes de chaque côté, mais ce chiffre dépend en grande partie de l'épaisseur du steak et de la température de la viande au moment de la placer dans la poêle. Par conséquent, il est préférable de se concentrer sur l’apparence du poisson. Si une croûte apparaît, retournez-la.
• Lorsque vous faites frire du poisson-chat, ne couvrez jamais la poêle avec un couvercle, sinon elle se transformerait définitivement en bouillie.

Une recette simple de poisson-chat dans une poêle

Ingrédients

• Poisson-chat congelé— 500g + -
• - 100g + -
• Épices pour poisson - au goût + -
• — au goût + 1 cuillère à soupe. l. pour la saumure + -
• - goût + -
• - pour la friture + -
• - 4 cuillères à soupe. + -

Comment faire de délicieux poissons-chats frits maison

• Laissez notre poisson décongeler un peu, après quoi nous le coupons en steaks de 4 à 5 centimètres d'épaisseur.
• Préparez la saumure dans un bol : mélangez l'eau et 1 cuillère à soupe de sel, remuez jusqu'à dissolution complète et ajoutez ici le poisson. Laissez saler pendant 2-3 heures.
• Versez la farine, le poivre noir et les épices pour poisson dans un bol - mélangez bien le tout et versez dans une assiette.
• Retirez le poisson de la saumure, placez-le sur du papier absorbant et laissez l'excès d'eau s'écouler.
• Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.
• Draguez chaque steak de poisson-chat dans le mélange de farine assaisonné, puis faites-le frire dans l'huile.

• Une fois la croûte dorée apparue, retournez le poisson de l'autre côté et faites-le frire pour la même quantité.

Ce poisson-chat doit être servi chaud avec votre plat d'accompagnement préféré, comme de la purée de pommes de terre ou du riz.

Une recette simple de poisson-chat frit en pâte dans une poêle

Pour éviter que la viande de poisson-chat ne se propage, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser uniquement de la saumure. Vous pouvez simplement tremper chaque steak dans la pâte, ce qui protégera la viande tendre pendant la friture.

Ingrédients

• Poisson-chat surgelé – 500 g ;
• Farine de blé – ½ tasse ;
• Lait – ½ tasse ;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Huile de tournesol - pour la friture ;
• Citron – 1 fruit ;
• Sel et poivre au goût.

Comment faire facilement du poisson-chat dans une poêle en pâte étape par étape

1. Laissez le poisson décongeler légèrement, puis coupez-le en petits steaks de 3 centimètres d'épaisseur.
2. Lorsqu'il est complètement décongelé, égouttez l'eau libérée et pressez le jus d'un citron dans un bol. Bien mélanger et laisser la viande s'imprégner des arômes des fruits et bien mariner.
3. Pendant ce temps, préparez la pâte. Pour ce faire, versez le lait dans un récipient adapté et cassez les œufs de poule. Ajoutez ici du sel et du poivre et battez légèrement la future pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
4. Petit à petit, nous commençons à introduire la farine dans le liquide, sans oublier de remuer la masse tout le temps. La pâte doit être homogène et assez épaisse.
5. Placez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et laissez-la bien chauffer. Pendant ce temps, enrobez chaque steak de farine.
6. À partir de l'enrobage de farine, transférez le poisson-chat dans un récipient contenant la pâte, puis dans une poêle à frire. Faites frire le poisson à feu vif pendant quelques minutes d'un côté, puis de l'autre, puis réduisez le feu et faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 5 minutes.

La marinade aidera le poisson-chat à perdre sa texture gommeuse tout en restant tendre. La panure retiendra tout le jus contenu dans la pulpe du poisson et l'empêchera également de se déformer.

Steaks de poisson-chat cuits à la maison sur une poêle à griller

Si vous avez déjà cuisiné des steaks de poisson sur une poêle à griller, vous savez probablement qu'ils s'avèrent très juteux et incroyablement savoureux. Le poisson-chat ne fait pas exception, mais pour que le plat soit vraiment réussi, vous devez suivre strictement nos instructions étape par étape.

Ingrédients

• Poisson-chat tacheté ou rayé – 500 g ;
• Citron – 1 pièce;
• Sel, poivre - une pincée ;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Paprika - une pincée ;
• Crème – 200 ml;
• Beurre – 30 g;
• Fromage à pâte dure – 70 g.

Comment bien préparer un filet de poisson-chat sur une lèchefrite à la maison

1. Comme d'habitude, décongelez un peu le poisson-chat et coupez-le en steaks. Après cela, pressez le jus de citron dans un bol et déplacez-y les morceaux de poisson.
2. Pendant que notre poisson marine, nous préparerons la sauce - nous la verserons sur les morceaux de poisson-chat après la friture.
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis versez la crème et râpez le fromage. Ajoutez le paprika, remuez et attendez que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu et réserver un moment.
4. Frottez les morceaux de poisson-chat avec du sel et du poivre.
5. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile de tournesol et chauffer à feu moyen. Après quelques minutes, ajoutez les steaks et faites-les frire pendant environ 8 minutes.
6. Utilisez ensuite des pinces pour retourner le poisson et faites-le frire de la même quantité de l'autre côté.
7. Placez les steaks finis sur des feuilles de laitue et versez notre sauce sur chaque morceau.

Désormais, sachant faire frire le poisson-chat à la poêle, vous pourrez régaler vos proches avec un poisson original à la texture et au goût plutôt exotiques. N'oubliez pas que le secret de ce poisson réside dans sa bonne préparation et que le processus de friture lui-même est assez simple et standard.

Le poisson-chat est un poisson de mer gras et savoureux qui vit dans les mers du nord. Il a une apparence plutôt intimidante, pour laquelle il a reçu son deuxième nom - « loup de mer ». Les individus peuvent être très grands - jusqu'à 1 mètre de longueur et jusqu'à 30 kg de poids. Malgré son aspect peu attrayant, de nombreux gourmets considèrent sa viande comme très savoureuse et délicate.

Il est très juteux et légèrement sucré. L'avantage incontestable de ce poisson est qu'il contient peu d'arêtes. La difficulté est que ce n’est pas facile à préparer. Lorsque vous faites frire du poisson-chat dans une poêle, ses morceaux peuvent s'effondrer. Cela est dû au fait que le filet de poisson-chat a une consistance molle et aqueuse. Si vous maîtrisez encore la préparation du poisson-chat, cela donnera au régime un caractère unique.

Préparation

Il est préférable de choisir du poisson-chat frais et non congelé. Les congélations et décongélations fréquentes n'ont pas le meilleur effet sur la chair délicate du poisson-chat, compliquant ainsi encore davantage sa préparation. Les yeux du poisson ne doivent pas être troubles - ils ne sont pas trop frais.

Avant la cuisson, le poisson doit être coupé en portions. Cela peut être fait sans attendre le dégivrage complet - ce sera plus facile. Vous pouvez au contraire attendre qu'il soit complètement décongelé, laisser s'écouler l'excès d'humidité et ensuite seulement le couper en morceaux.

Le poisson-chat ne doit jamais être décongelé au micro-ondes ou dans l’eau chaude. D'autres moyens de rendre le filet un peu plus ferme consistent à le placer dans une saumure avant de le faire frire ou de le faire bouillir pendant une courte période. Lorsque les morceaux nécessaires sont prêts, vous pouvez commencer la cuisson.

Comment faire frire

Pour éviter que les morceaux de poisson-chat ne se désagrègent pendant la friture, il est nécessaire de les tremper au préalable dans une solution saline. Dans ce cas, ils n'auront plus besoin d'être salés. Pour la saumure, prenez 1 verre d'eau, 1,5 cuillères à soupe de sel. Combien de temps laisser le poisson dans la saumure : environ 20-30 minutes. Vous devez faire frire 5 à 7 minutes de chaque côté.

Dans une poêle

Avant la cuisson, il faut bien chauffer la poêle, puis y verser 100 ml d'huile végétale et la faire chauffer pendant 2 minutes. Ceci est nécessaire pour que le poisson ne se désagrège pas pendant la friture. Ensuite, la chaleur doit être réduite pour qu'elle soit légèrement supérieure à la moyenne. Versez une petite quantité de farine dans une assiette séparée et enduisez-en uniformément chaque morceau. Après cela, placez le filet dans une poêle et faites-le frire pendant 5 minutes pour que le poisson-chat ne brûle pas. Puis, en retournant, faites frire la même quantité de l'autre côté.

Pané

Si nous cuisinons du poisson-chat dans de la pâte, il ne se désagrège pas et il s'avère très tendre et juteux.

Ingrédients:

• 500 g de viande de poisson-chat ;
• 100 ml d'huile ;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 2 pièces. œufs;
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 2-3 tranches d'oranges ;
• 10 morceaux. Olives;
• sel, poivre au goût, herbes pour la beauté.

Décongelez la carcasse, coupez-la en morceaux désirés, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Battre les œufs dans un bol séparé et mélanger avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse.

Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et étalez le poisson en trempant d'abord chaque morceau dans la pâte. Vous devez faire frire le filet de chaque côté pendant 4 à 5 minutes. Faites-le frire sans couvercle.

Pané

Des produits:

• 700 g de poisson-chat en steaks ;
• 3-4 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 200 g de pain blanc ;
• 0,5 cuillère à café ail sec et autant de poivre;
• 1 cuillère à café aneth sec;
• 150 ml d'huile ;
• 1 PC. feuille de laurier, sel.

Décongelez le poisson et coupez chaque steak en deux le long de la colonne vertébrale. Mettez le poisson dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel, du laurier et du poivre et portez à ébullition. Cuire encore 10 minutes.

Retirez le poisson du bouillon et laissez-le refroidir. Assaisonner de poivre, saler et arroser de jus de citron. Laisser mariner 15 à 20 minutes.

Séchez le pain blanc au four, broyez-le avec un mixeur ou un moulin à café jusqu'à formation de fines miettes. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, l'ail, le poivre et l'aneth et paner les morceaux de steak dans l'assaisonnement obtenu.

Pour bien faire frire le poisson dans une poêle, vous devez d'abord le chauffer et, une fois chauffé, régler le feu sur moyen. Vous pouvez commencer à faire frire pendant 4 à 5 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Le poisson-chat frit peut être placé sur une assiette décorée de légumes et également servi avec des légumes salés.

Steaks

Ingrédients:

• 3-4 steaks de poisson-chat ;
• 100 g de farine tamisée ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• sel et poivre au goût.

Laissez le poisson bien décongeler pour que toute l'eau s'écoule. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez l'huile et faites chauffer. Vous pouvez commencer à faire frire le poisson-chat.

Saupoudrez chaque steak uniformément dans la farine et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, sinon le poisson deviendra plus cuit que frit ou même s'effondrera.

Le poisson-chat contient beaucoup d'huile de poisson, ainsi que divers acides aminés et acides. Très haute teneur en oligoéléments rares. Les vitamines comprennent A, B, C et D. Les protéines contenues dans ce poisson sont très saines et parfaitement absorbées. Il a une teneur en calories assez élevée pour le poisson - 126 calories pour 100 g de produit.

La viande de poisson-chat n'est pas dangereuse pour l'homme. Cependant, même après cuisson, la viande peut contenir de puissants allergènes. Ils peuvent provoquer des réactions allergiques dans l'organisme et même des intoxications, surtout si une personne est allergique aux fruits de mer.

Tout le monde connaît depuis longtemps les bienfaits du poisson, et pour que le produit apporte des avantages, vous devez aborder le processus de cuisson avec sagesse et sélectionner soigneusement les produits. Si vous souhaitez rendre votre alimentation variée et très savoureuse, vous devez absolument savoir comment faire frire le poisson-chat dans une poêle. Sa viande délicieuse vous ouvrira de nouvelles opportunités dans le domaine de la cuisine et deviendra la base de la préparation de divers plats.

Comment faire frire correctement et savoureusement le poisson-chat à la maison

En fait, il vous suffit de connaître quelques règles de base pour bien cuisiner le poisson-chat.

• En raison de la grande quantité de graisse, la viande de ce poisson sain est très lâche et il ne suffit pas de la faire frire dans une poêle. La chair du poisson se répandra simplement sur les ustensiles et le dîner sera gâché. Il est préférable de faire bouillir le poisson dans de l'eau salée à feu doux avant de le faire frire. La durée de cuisson du poisson-chat dépend de la quantité de produit. En moyenne, le poisson doit être cuit pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Si le poisson est congelé, vous pouvez le cuire à la vapeur avant de le faire frire. Placer le poisson congelé dans un cuiseur vapeur et cuire 20 minutes. Vous pouvez également cuire du poisson dans un multicuiseur en utilisant le mode « CUISSON VAPEUR ». Ensuite, vous devez faire frire le poisson-chat.
• Après ébullition, il est préférable de faire frire le poisson dans de l'huile végétale. Le nombre de minutes pour faire frire le poisson-chat dépend de la façon dont vous le faites cuire. Si vous faites frire du poisson dans une pâte, il sera prêt en 15 minutes. La version classique frite dans la farine doit être cuite un peu moins, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Seule la friture doit avoir lieu à feu moyen.
• Si vous souhaitez préparer un délicieux plat de poisson-chat frit, alors au moment de choisir, privilégiez la variété tachetée de ce poisson. Le poisson frit traditionnel dans la farine frira bien en petits morceaux dans beaucoup d'huile. Si vous ne le faites pas bouillir au préalable, le poisson faible en calories sera plusieurs fois supérieur à sa valeur énergétique d'origine.

Recette pas à pas de poisson-chat frit en panure aromatique

La plupart des sources culinaires exagèrent la difficulté de cuisiner du poisson-chat à la maison. Si vous préparez un plat à partir de matières premières de haute qualité, le régal final vous ravira dans tous les cas par son goût et son arôme.

Il est préférable de faire frire du poisson pané et, pour rendre la nourriture extraordinairement savoureuse, vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatiques.

Ingrédients

• Poisson-chat surgelé - 700 g (steaks);
• Jus de citron - 3-4 cuillères à soupe ;
• Sel, poivre - au goût ;
• Pain blanc - 200 g;
• Ail séché - 0,5 cuillère à café;
• Paprika - 0,5 cuillère à café ;
• Aneth séché - 1 cuillère à soupe;
• Huile végétale - 150 ml;
• Feuille de laurier - 1 pc.

Comment faire du poisson-chat frit pané à la maison

1. Décongelez le poisson-chat naturellement à température ambiante. Divisez chaque steak en deux parties et placez le poisson dans une petite casserole. Remplissez le récipient avec le poisson avec de l'eau propre, ajoutez un peu de sel, ajoutez une feuille de laurier et faites-le bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition.
2. Retirez ensuite les morceaux de poisson avec une écumoire dans une assiette et laissez-les refroidir. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron sur le poisson-chat. Laissez le poisson mariner pendant 15 à 20 minutes.
3. Coupez le pain blanc en petits carrés et séchez-le au four. (Le pain peut être utilisé avec des additifs, comme des herbes ou des graines). Ensuite, broyez les crackers dans un moulin à café ou un mixeur.
4. Dans un bol profond, mélanger le pain écrasé, l'ail séché, l'aneth et le paprika. Panez le poisson-chat bouilli dans un mélange savoureux avant de le faire frire.
5. Faites chauffer 30 ml d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux de poisson à feu moyen. Cuire le poisson-chat de chaque côté pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Paner le reste du poisson et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Placez le produit préparé sur un beau plat et décorez la friandise avec des légumes frais. Vous pouvez également servir du poisson frit avec des cornichons et des tomates ou des poivrons en conserve.

Recette rapide pour faire frire un filet de poisson-chat dans une pâte

Ingrédients

• Filet de poisson-chat – 500 g + -
• — 100 ml + -
• - 2 pièces. + -
• — 2 cuillères à soupe. + pour la panure + -
• Amidon - 1 cuillère à soupe. + -
• - goût + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 2-3 tranches + -
• - 10 morceaux. + -
• Verts - pour la décoration + -

Comment faire cuire un filet de poisson-chat en pâte dans une poêle étape par étape

1. Décongelez le poisson naturellement (la viande de poisson-chat particulièrement tendre ne doit pas être décongelée au micro-ondes ou dans l'eau chaude). Coupez le filet en petits morceaux et ajoutez du sel et du poivre au goût.
2. Cassez les œufs dans un bol profond et mélangez-les avec la mayonnaise. Fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine de blé et la fécule, à l'aide d'un mixeur, battez la pâte pendant plusieurs minutes.
3. Prenez une grande poêle, versez de l'huile végétale et mettez le feu. Trempez les morceaux de poisson dans la farine, puis plongez-les dans la pâte et placez-les dans l'huile chaude. Griller le poisson-chat à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
4. Placez ensuite le poisson cuit sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Ensuite, disposez les morceaux frits dans une assiette.

Garnissez le repas avant de servir avec vos herbes préférées, des olives et quelques tranches d'orange. Au lieu de cet agrume, vous pouvez utiliser du citron ou du citron vert. De plus, le fruit ne sert pas seulement de décoration - son jus complétera parfaitement le goût de la chair de poisson tendre.

Vous savez maintenant comment faire frire vous-même le poisson-chat dans une poêle, ce qui signifie que vous aurez un autre régal dans votre arsenal de plats délicieux.

Tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement le poisson-chat pour qu'il ne se désagrège pas et conserve son aspect. Capricieux en cuisine, le poisson est l'une des variétés les plus délicieuses, avec le flétan ou le saumon, mais son prix est bien inférieur du fait qu'il est moins demandé.

La teneur en microéléments, acides gras, protéines et vitamines du poisson-chat est si élevée que ce poisson peut être considéré comme le produit diététique le plus précieux. Mais sa tendresse et les difficultés associées à la création de plats ont valu au poisson-chat une mauvaise réputation auprès des ménagères. Et si les gens prennent volontiers des produits de poisson-chat déjà préparés pour la consommation (poisson fumé à froid et à chaud), alors les filets frais surgelés sont injustement négligés.

La réponse est simple : presque tout. Il peut être bouilli et cuit au four, frit dans une pâte ou pané, cuit en tarte ou transformé en viande hachée très tendre. La viande blanche du poisson-chat est savoureuse, elle est assez grasse et n'a presque pas d'os, elle est sucrée et lâche. Cela nécessite une bonne manipulation du poisson si vous souhaitez obtenir un bon résultat.

Le premier secret est qu’il faut conserver le poisson en saumure avant la cuisson. La viande de poisson de toute race devient plus dense à cause de l'exposition au sel. Pour le poisson-chat, c'est l'effet le plus nécessaire. Pour la saumure, vous avez besoin de 3-4 cuillères à soupe. dissoudre le sel dans 0,5 litre d'eau et placer le poisson dans la solution pendant 2 à 12 heures.

Le deuxième secret est que le poisson congelé doit être presque complètement décongelé avant la cuisson. De cette façon, il bouillira rapidement à l’intérieur. Le temps nécessaire pour préparer un morceau d'épaisseur moyenne n'est que de 12 minutes. Mais cela n'est vrai que pour le poisson décongelé. Le troisième secret est que pour les steaks pouvant être préparés à partir de poisson-chat, il est préférable de choisir les parties de queue d'un poisson hétéroclite.

Le bleu a une viande plus tendre et est plus susceptible de perdre sa forme à la cuisson.

Comment faire frire un tel poisson ?

Alors, comment cuisiner un steak de poisson-chat ? Vous devez prendre un morceau pesant 0,5 kg dans la section queue et le couper en couches de 1,5 cm d'épaisseur.

De plus, vous aurez besoin de :

• farine - pour la panure, au besoin;
• sel, poivre - 1/2 cuillère à café chacun.
• huile végétale - 5-6 c.

Mélangez la farine avec le sel et le poivre, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à très vif. Paner les steaks préparés dans de la farine avec des épices en les roulant en une couche assez épaisse.

Placez les morceaux dans la graisse chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte solide se forme sur un côté. Retourner et faire frire de l'autre côté. Vous pouvez servir avec des pommes de terre bouillies et frites et des légumes frais.

Pané

Vous pouvez cuisiner délicieusement du poisson-chat dans une pâte.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• lait - un demi-verre;
• farine - au besoin;
• œuf cru - 1 pièce;
• sel poivre.

Mélangez l'œuf et le lait, salez et poivrez et ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte épaisse et crémeuse. Versez de l'huile dans la poêle pour que les morceaux de poisson s'y noient à moitié. Faites chauffer la poêle à feu vif.

Coupez le filet de poisson-chat en couches de l'épaisseur d'un doigt. Si vous le souhaitez, les gros morceaux peuvent être divisés en morceaux plus petits ou coupés en cubes. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte, placez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette croûte préserve bien la pulpe délicate du poisson-chat des effets d'une spatule ou d'un couteau et évite qu'elle ne se désagrège. Vous pouvez servir le poisson-chat pané chaud ou froid. Les recettes de poisson frit ne sont pas du tout compliquées.

Comment le faire bouillir correctement ?

Pour que les steaks ou les filets bouillis conservent leur forme, vous pouvez les cuire d'une manière spéciale. Cette méthode est appelée sous vide. Tout ce dont vous avez besoin est le poisson lui-même (environ 0,5 kg), un peu d'aneth, 1 cuillère à soupe. huile végétale et grains de poivre noir ou rose.

Pour conserver la forme des morceaux, il faudra les envelopper dans du film alimentaire. Déposer des brins d'aneth et de poivre sur un morceau de film, déposer le steak dessus. Assaisonnez-le de sel, saupoudrez d'un peu d'huile et ajoutez encore des brins d'aneth et du poivre. Enroulez bien le film autour d'un morceau de poisson.

Chauffez l'eau à tel point que de nombreuses petites bulles y apparaissent, qui se détachent des parois et flottent. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, il est préférable de l'utiliser : la température de l'eau doit être de 70 0 C.

Placer les steaks filmés dans l'eau et cuire sans bouillir pendant 20 minutes. Un bon ajout à ce poisson serait une sauce épicée à base de crème sure (100 g), dans laquelle vous devez presser une gousse d'ail et ajouter de l'aneth haché et un soupçon de sel. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre en accompagnement.

Vous pouvez aussi faire un gâteau

Pour une pâte rapide sans levure il vous faudra :

• farine - 0,5 kg;
• crème sure - 1 verre;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• œuf cru - 2 pièces;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel et soda - environ 0,5 cuillère à café chacun.

Broyer le beurre avec le sel et le sucre, ajouter les œufs et battre un peu. Ajoutez du soda à la crème sure faible en gras (vous pouvez utiliser du kéfir ou du yaourt) et remuez rapidement. La crème sure commencera à augmenter de volume. Versez-le dans un bol avec un mélange d'œufs et de beurre, ajoutez un peu de farine et pétrissez la pâte. Vous devrez peut-être utiliser un peu plus ou moins de farine, mais la pâte doit être assez molle et non rigide. Divisez-le en deux et roulez-le en couches. Placez-en un sous une forme graissée. Vous pouvez utiliser d'autres recettes de pâte que l'hôtesse préfère.

Épluchez et tranchez finement les pommes de terre (2-3 de taille moyenne), déposez-les sur la pâte. Coupez le filet de poisson-chat (0,5 kg) en tranches de 1 cm et déposez-le sur les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre, disposer l'oignon (100 g) coupé en rondelles et recouvrir d'une deuxième couche de pâte.

Pincez autour du périmètre. Allumez le four et préchauffez-le à 180 0 C. Placez la tarte au four pendant 20-25 minutes et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le poisson tendre cuit rapidement et la tarte qui l'accompagne s'avère excellente.

La viande de poisson-chat constitue également une bonne viande hachée pour les côtelettes, les rouleaux de chou et d'autres produits. Pour le réaliser, il suffit de passer le filet dans un hachoir à viande en ajoutant l'oignon et un peu d'ail. Pour 1 kg de poisson, vous devez prendre environ 150 g d'oignon et 2-3 gousses d'ail, en les broyant dans un hachoir à viande avec le poisson. Assaisonnez la viande hachée finie avec du sel et du poivre au goût.

Pour faire des côtelettes, vous devez ajouter à la viande hachée environ 150 à 200 g de pulpe de pain blanc, imbibée de lait et extraite de l'excès d'humidité. Pour farcir des légumes ou réaliser des rouleaux de chou et des boulettes de viande, à la place du pain, ajoutez 200 g de riz mi-cuit.

Il n’y avait rien de particulièrement difficile à préparer des plats de poisson-chat. Il se prête parfaitement à la transformation culinaire et le poisson savoureux ne doit pas être exclu du menu. Il suffit de le préparer correctement, en fonction des recettes données.