Cuire un rouleau de porc au four. Rouleau de porc aux pruneaux pour le nouvel an. Rouleau de viande au four - une recette classique des fêtes

Préparez les ingrédients nécessaires.

Il est préférable d'utiliser de la pulpe de porc sans os et avec un minimum de graisse. Si la viande a encore un os, il faut le couper avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, et il est préférable de couper l'excès de graisse. Bien que certaines personnes puissent aimer la viande plus grasse. Coupez un morceau de porc au centre, mais pas jusqu'au bout, puis coupez-le et ouvrez-le dans une enveloppe. La viande ne doit pas avoir plus de 1 cm d'épaisseur. Battez le porc avec un marteau, vous obtiendrez une grosse côtelette.

Placez la viande hachée dans un bol et ajoutez l'ail pelé haché. L'ail peut être émincé avec un presse-ail ou finement haché avec un couteau.

Écrasez soigneusement la viande avec vos mains pour absorber le jus de citron et la sauce soja.

Ajoutez du poivre noir moulu et des herbes de Provence et mélangez à nouveau le tout. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.

Placer le rouleau de porc sur du papier d'aluminium.

Enveloppez fermement le rouleau dans deux ou trois couches de papier d'aluminium.

Cuire le rouleau de porc en papillote dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes à 200 degrés.

Le pain de viande cuit dans du papier d'aluminium s'avère toujours juteux, tendre et incroyablement savoureux. Il conserve parfaitement sa forme, est facile à découper et a un bel aspect.

Bon appétit! Cuisinez avec amour !

- C'est à la fois une collation et un plat principal, et une excellente alternative à la saucisse. C'est bien meilleur sur du pain, plus savoureux et plus naturel.

Vous pouvez préparer ce miracle de différentes manières. Lesquels? Maintenant, vous le saurez !

Rouleau de porc en papillote au four - principes généraux de cuisson

Pas besoin de chercher un morceau de viande plat pour le rouleau. Prenez-en un, coupez-le en un « livre » et dépliez-le en une couche. Peut être coupé en spirale en 3 ou 4 parties.

La viande sera plus tendre si elle est légèrement battue et enrobée de sauce au préalable. Vous pouvez le laisser mariner plusieurs heures.

Le rouleau ne se déroulera pas s'il est noué à plusieurs endroits avec des fils.

En règle générale, les rouleaux de viande en papier d'aluminium sont cuits en 2 étapes : cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez le dessus du papier d'aluminium et faites-les frire. Mais c'est facultatif. Vous pouvez simplement le faire cuire dans du papier d'aluminium sans le rendre doré.

Les petits pains sont cuits à une température de 180 à 200 degrés. Lorsque vous faites frire la croûte, vous pouvez l'augmenter à 220-230.

Rouleau de porc brillant en papillote au four (avec carottes et ail)

Une version d'un rouleau de porc en papillote très aromatique et appétissant au four. La garniture aux légumes rendra le plat plus léger, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épinards aux carottes.

Ingrédients

0,5 kg de porc ;

1 carotte ;

3 gousses d'ail ;

1 cuillère de moutarde ;

Sel et poivre;

1 c. huile végétale.

Préparation

1. Commençons par le porc. Lavez-le et coupez le morceau en travers, mais pas jusqu'au bout. Nous le déplions comme un livre et le parcourons légèrement avec un marteau.

2. Mélangez la moutarde avec l'huile végétale, le sel et le poivre. En général, vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût. Remuer. Frottez le porc de tous les côtés. Laisser mariner pendant que nous préparons la garniture.

3. Épluchez les carottes. Si les légumes-racines sont petits, vous pouvez en prendre deux morceaux. Râper sur une râpe grossière. Hachez l'ail et ajoutez-le aux carottes. Ajoutez des épinards hachés si vous le souhaitez. Assaisonnez la garniture avec des épices, mais pas trop.

4. Prenez notre viande, étalez la garniture aux carottes, répartissez-la en une couche uniforme et roulez-la en un rouleau régulier.

5. Enroulez le paquet avec des fils et attachez-le.

6. Transférer dans du papier d'aluminium et envelopper.

7. Mettre au four pendant une heure. Le rouleau de porc est préparé à 200 degrés. Si vous le souhaitez, faites dorer en coupant et en dépliant le papier d'aluminium en fin de cuisson.

Rouleau de porc à l'ail en papillote au four

Une version d'un rouleau de porc en papillote simple mais très savoureux et aromatique au four. Si vous le souhaitez, le miel peut être exclu de la recette ou remplacé par du sucre cristallisé.

Ingrédients

0,6 kg de porc ;

1-2 cuillères à soupe de moutarde ;

1 c. Miel;

1 c. épices pour viandes;

2 cuillères à soupe de sauce soja ;

5 gousses d'ail;

0,5 bouquet d'aneth.

Préparation

1. Mélangez le miel avec la moutarde et la sauce soja dans un bol. Ajouter les assaisonnements.

2. Coupez le morceau en deux, pas jusqu'au bout, et ouvrez-le. Si la pièce est épaisse, vous pouvez faire une triple coupe, d'abord sur un côté pas jusqu'au bout, puis également sur le côté opposé.

3. Versez la sauce sur le porc, frottez-le soigneusement avec vos mains et laissez-le dans un bol pendant une heure, couvrez le dessus pour que la viande ne se dessèche pas.

4. Hachez l'ail et l'aneth.

5. Versez la garniture sur le morceau de porc déroulé et roulez-le en un rouleau ordinaire. Nous l'attachons avec des fils pour plus de solidité.

6. Transférer sur du papier d'aluminium. Vous pouvez napper le dessus avec la sauce restée dans le bol après avoir fait mariner le fond du rouleau.

7. Scellez et faites cuire au four pendant une heure à une température moyenne de 180-190. N'oubliez pas de retirer les fils avant de servir.

Rouleau de porc en papillote au four aux pruneaux

L'une des options de garniture les plus populaires pour un rouleau de porc en papillote, cuit au four. Au lieu de pruneaux, vous pouvez également utiliser des abricots secs. Le principe de cuisson est absolument le même, mais le goût sera différent.

Ingrédients

0,5-0,7 kg de porc ;

2 cuillères à soupe de mayonnaise (crème sure);

0,08 kg de pruneaux ;

1 gousse d'ail ;

Épices pour porc.

Préparation

1. Coupez le morceau lavé pour pouvoir l'enrouler.

2. Mélangez la mayonnaise avec les assaisonnements de votre choix, ajoutez l'ail haché. Badigeonner le porc de la moitié de la sauce. On laisse la deuxième partie pour la finition supérieure.

3. Si les pruneaux sont mous, rincez-les simplement. S'il est très sec, faites-le tremper dans de l'eau tiède, mais pas longtemps. 10 à 15 minutes suffisent.

4. Placez les pruneaux sur la couche de viande préparée. Nous le tordons en spirale.

5. Enroulez avec du fil à trois endroits.

6. Étalez dessus le reste de la sauce. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure, mais uniquement entière.

7. Enveloppez le porc dans du papier d'aluminium.

8. Envoyez au four. En moyenne, cela prendra 40 à 50 minutes à 200 degrés. Ce rouleau, comme tous les autres, peut être ouvert et doré à la fin.

Rouleau de porc aux champignons en papillote au four

Une version d'un délicieux rouleau de porc aux champignons en papillote au four. Pour le préparer, il n'est pas nécessaire d'utiliser les champignons indiqués dans les ingrédients. Vous pouvez en prendre d'autres à votre discrétion.

Ingrédients

800 g de porc ;

0,15 kg de champignons marinés ;

6-7 tranches de fromage ;

3 c. moutarde à l'ancienne;

Poivre, sel.

Préparation

1. Coupez un morceau de porc pour en obtenir un seul morceau, tapotez-le un peu avec un marteau.

2. Mélangez la mayonnaise et la moutarde en grains, mélangez avec les épices. En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter autre chose à votre goût.

3. Étalez la sauce sur la viande en réservant 1 cuillère pour la lubrification supérieure du rouleau avant la cuisson. Répartissez la sauce.

4. Coupez les champignons marinés en tranches, répartissez-les sur toute la surface du porc, mais reculez d'un centimètre du bord.

5. Placez des tranches de fromage sur les champignons. S’il ne se plie pas bien, vous pouvez en râper une quantité similaire et la saupoudrer.

6. Roulez le rouleau avec précaution, en essayant de ne pas déplacer les couches de garniture. Attachez-le soigneusement avec du fil. Il vaut mieux demander l'aide de quelqu'un.

7. Transférer sur le morceau de papier d'aluminium préparé.

8. Prenez la sauce que nous avons laissée plus tôt. Nous enduisons le porc par-dessus pour que le rouleau ait également de la saveur de ce côté.

9. Fermez le film. Transférez le paquet dans un moule et versez 1 à 2 cm d'eau au fond.

10. Laissez cuire la viande. Le temps dépend de l'épaisseur du rouleau, il est en moyenne d'une heure. Température 190-200. Si vous le souhaitez, à la fin, faites frire le paquet jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le libérant du papier d'aluminium.

Rouleau de noix de porc en papillote au four

Recette géniale de rouleau de filet de porc et de noix. Il est également préparé au four, le produit est enveloppé dans du papier d'aluminium. Utilisé comme apéritif froid, absolument n'importe quel fromage peut être utilisé, il sert de couche de liaison, les noix ne s'effriteront pas.

Ingrédients

Morceau de porc 700-800 g ;

150 g de noix ;

120 g de fromage ;

2 gousses d'ail ;

Mélange de poivre ;

1-2 cuillères de mayonnaise ;

Préparation

1. Coupez le porc pour obtenir une couche de 2 cm d'épaisseur maximum. Tapez avec un marteau pour le ramollir.

2. Frottez la viande avec du sel et un mélange de poivrons. Si le fromage est salé, nous en tenons compte et n'assaisons pas trop l'intérieur.

3. Faites frire un peu les noix et coupez-les en morceaux. Ajouter le fromage grossièrement râpé, hacher immédiatement l'ail et ajouter la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la crème sure.

4. Répartissez la garniture et roulez-la en un rouleau serré.

5. Attachez un paquet avec un fil.

6. Emballez dans un morceau de papier d'aluminium et mettez au four.

7. Préparez le rouleau de fromage à une température de 170-180, sinon la garniture surchauffera et coulera. Cuire au four exactement 70 minutes. Refroidissez ensuite directement dans du papier aluminium.

Rouleau de porc en papillote au four « Délicatesse »

Une version chic du pain de viande, pour laquelle vous aurez besoin de langue de bœuf. Le plat est vraiment savoureux et original.

Ingrédients

700 g de cou de porc ;

1 langue (environ 500 g) ;

Épices et épices (girofles, poivre, laurier) ;

5 tranches de bacon ;

2 cuillères à soupe de moutarde ;

1 cuillère de ketchup ;

2 cuillères de mayonnaise.

Préparation

1. Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une casserole avec des épices. Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et assurez-vous d'ajouter du sel à la fin. Frais, propre.

2. Coupez le cou pour obtenir une couche. Couvrir d'un film et battre avec un marteau. Le morceau doit être tel que vous puissiez y envelopper votre langue.

3. Mélangez la mayonnaise avec le ketchup et la moutarde. Lubrifiez le porc avec une fine couche et enduisez la langue.

4. Enroulez des lanières de bacon autour de la langue préparée et placez-la sur la viande.

5. Cacher la langue dans le porc. Nouer avec des fils, graisser avec le reste de la sauce. Nous faisons tout cela en même temps sur du papier d'aluminium.

6. Emballez le rouleau, faites-le cuire au four pendant 40 minutes dans du papier d'aluminium, puis retirez-le et laissez cuire encore 20 minutes. Pendant tout ce temps, la température est de 200.

Rouleau de porc en papillote au four (avec ananas)

Le porc et les ananas sont une combinaison chic qui peut également être utilisée en rouleau. Il s'avérera certainement juteux et aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de noix à la garniture, l'arôme sera merveilleux.

Ingrédients

600 g de porc ;

2 cuillères à soupe de mayonnaise ;

3 rondelles d'ananas ;

10 olives;

70 g de fromage.

Préparation

1. Coupez le porc avec un livre, dépliez-le et battez-le légèrement.

2. Mélangez la mayonnaise avec le sel et la moitié des épices, graissez la viande avec une cuillère.

3. Coupez les ananas en morceaux et les olives en deux.

4. Mélangez la garniture sur la viande.

5. Râpez simplement le fromage et saupoudrez-en un peu. Il maintiendra les morceaux ensemble afin que la garniture ne tombe pas lors du tranchage du plat fini.

6. Enroulez-le bien et enveloppez-le avec du fil.

7. Graisser avec le reste de mayonnaise aux épices, envelopper dans un morceau de papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure. Pour ce porc, la température est de 200.

Rouleau de porc en papillote au four - trucs et astuces utiles

Pour que le rouleau soit bien frit, après ouverture du papier d'aluminium, le produit peut être graissé à nouveau avec de la sauce, du miel ou du soja. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de fromage finement râpé. N'oubliez pas de supprimer d'abord les discussions dans ce cas.

Si vous n'aimez pas le goût de l'ail bouilli, vous pouvez simplement placer quelques gousses dans du papier d'aluminium près du rouleau.

Préparez un apéritif chaud pour la table des fêtes - des rouleaux de porc fourrés au four. C'est un excellent plat pour satisfaire votre faim avant de servir le plat principal. Les rouleaux de viande prennent environ 30 minutes à préparer, car nous devons d'abord battre le porc, le remplir de fromage, puis le cuire au four. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, ou ajouter d'autres ingrédients à la garniture : légumes, champignons, viande hachée, herbes fraîches, pruneaux, abricots secs. Si vous souhaitez donner un bel aspect au plat, vous pouvez envelopper les petits pains dans du bacon : le bacon non seulement décorera, mais ajoutera également de la jutosité.

Le goût des rouleaux de porc farcis au fromage est très tendre et juteux : la viande est molle, le fromage donne une agréable note collante et la sauce à la crème sure de soja ajoute du piquant. L'essentiel est de ne pas trop cuire l'apéritif, sinon la viande deviendra dure. Ce plat peut également être préparé à la poêle ou dans une mijoteuse, mais il faut tenir compte du fait que le temps de cuisson sera complètement différent.

Comment faire de délicieux rouleaux de porc fourrés

• Porc – 400 g.
• Mozzarella – 100 g.
• Crème sure – 200 g.
• Sauce soja – 2 cuillères à soupe
• Basilic sec - une pincée
• Poivre noir moulu - une pincée
• Sel – 2 pincées
• Curcuma - une pincée

Coupez la viande comme des côtelettes ordinaires, de 0,5 cm de large, essayez simplement de garder les morceaux identiques. Placer le porc sur une planche à découper et assaisonner de sel et de curcuma.

Graisser chaque morceau avec de la crème sure. Coupez le fromage en longues barres, en vous basant sur la taille des morceaux. Placez le fromage sur le morceau.

Enroulez-le dans un rouleau et placez-le, couture vers le bas, sur la planche.

Faire la sauce

Versez la crème sure et la sauce soja dans un bol, ajoutez le poivre noir moulu, le basilic, mélangez.

J'ai utilisé un moule en céramique pour la cuisson et je l'ai sélectionné en fonction de sa taille. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et disposez les rouleaux de viande, versez dessus la sauce à la crème sure. Préchauffer le four et mettre au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes. 2 minutes avant la cuisson, saupoudrez le plat de fromage râpé.

Sortez les rouleaux de viande du four et servez immédiatement. Après tout, cet apéritif ne doit être servi que chaud.

• Servez la viande pas trop fine pour qu'elle ne se déchire pas et ne devienne pas sèche.
• Il n'y a pas de crème sure, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de l'adjika ou du ketchup pour lubrifier le porc, mais le goût sera différent.
• Vous pouvez garnir les rouleaux d'oignons frits, cela ajoutera une agréable douceur.
• Pour le piquant, vous pouvez ajouter à la sauce à la crème sure : ail, moutarde, piment rouge.
• Vous pouvez préparer des rouleaux de porc fourrés au four pour des vacances ou simplement faire plaisir à votre famille avec un délicieux dîner.

Recettes pas à pas pour préparer un rouleau de porc au four et diverses options

2018-09-05 Galina Kryoutchkova

Grade
recette

2514

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

14 grammes.

19 grammes.

Les glucides

1 gr.

242 kcal.

Option 1 : Recette d'un rouleau de porc classique au four

Le rouleau de porc le plus appétissant, il est frit au four de tous les côtés et recouvert d'une agréable croûte. Le plat est préparé à partir de porc haché ou d'un morceau de viande entier. Pour un plat classique, choisissez la viande de ventre. Cette partie comporte des couches uniformes de saindoux et de viande, ce qui donne au rouleau fini un caractère juteux. Il n'est pas nécessaire de couper la peau, elle a meilleur goût avec.

Préparez environ un mètre de fil épais pour nouer et fixer le rouleau.

Ingrédients:

• 2 kg de porc ;
• 30 gr. sel;
• 75 grammes. carottes;
• 50 gr. Luc ;
• 10 morceaux. poivres;
• 5 feuilles de laurier ;
• 10 grammes. ail

Recette pas à pas de rouleau de porc au four

Prenez un morceau rectangulaire de viande de ventre et coupez ses bords.

Allumez le brûleur le plus haut possible et flambez la peau. Grattez-le ensuite avec un couteau.

Faire une pâte d'ail et d'oignons.

Mélanger le sel, le poivre moulu, l'oignon et l'ail.

Utilisez un couteau pour faire des perforations profondes dans la viande et le saindoux.

Frottez la pâte d'épices sur toutes les couches.

Le rouleau de porc au four doit être soigneusement imbibé d'épices. Insérez un grain de poivre noir dans les perforations.

Coupez les carottes en fines lanières sur la largeur.

Disposez les carottes parallèlement à la longueur de la viande.

Commencez à rouler le rouleau par le côté long.

Enroulez le rouleau avec du fil.

Placez le rouleau au réfrigérateur pendant dix heures. Je fais ça la nuit.

Le matin, préchauffez le four.

C'est génial si vous avez un pot à canard en fonte.

Versez un peu d'eau au fond et placez le rouleau.

Cuire au four pendant une heure. Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que le poêle éteint refroidisse.

Versez périodiquement le jus du fond de la poêle à canetons sur le rouleau.

Vérifiez l'état de préparation en perçant le rouleau avec une aiguille à tricoter ou un couteau fin. Coupez un petit morceau du bord et essayez-le.
Il est recommandé de mettre le rouleau fini sous presse et au réfrigérateur. Retirez ensuite les fils et coupez en cercles lisses et beaux. Une odeur si appétissante de viande frite et d'épices se répand dans la cuisine que le petit pain se déguste chaud en cinq minutes, j'ai seulement le temps de servir un accompagnement de purée de pommes de terre et de salade de légumes.

Option 2 : Préparez rapidement un rouleau de porc au four

Les travaux préparatoires ne nécessitent pas beaucoup de temps, mais faire frire un rouleau épais prend beaucoup de temps. Essayez de préparer un mince rouleau de porc au four. La viande doit être battue puis roulée.

Ingrédients:

• 1 kg de porc ;
• 100 gr. saindoux;
• 15 grammes. sel;
• 70 gr. Crème fraîche;
• 6 grammes. ail;
• Poivre.

Comment faire cuire rapidement un rouleau de porc au four

Divisez la viande maigre dans le sens du grain en morceaux minces.

Battez la viande des deux côtés avec un marteau ou le bout émoussé d'un couteau.

Coupez le saindoux en rectangles oblongs.

Broyer l'ail avec du poivre et du sel.

Frottez les côtelettes avec des épices.

Disposez les morceaux de viande côte à côte pour former une seule couche.

Lubrifiez la surface de la couche avec de la crème sure.

Placer une bande de saindoux sur un bord.

Commencez à former soigneusement le rouleau.

Envelopper de fils légers et placer dans une casserole, couture vers le bas.

Mettez plus de crème sure ou de mayonnaise sur le dessus.

Ajouter l'eau et les épices au fond de la casserole.

Un mince rouleau de porc mettra environ une demi-heure à cuire au four. Deuxième option de préparation : rouler chaque côtelette dans un rouleau séparé.

Option 3 : Rouleau de porc à l'orange au four

Avez-vous déjà vu un rouleau à l'orange ? Il est simplement bouilli dans des pelures d'oignons. Le plat a non seulement une couleur attrayante, mais aussi un goût incroyable. Dès aujourd’hui, commencez à collecter les pelures d’oignons dans un sac propre. Vous aurez également besoin d'une serviette en lin avec de la ficelle.

Ingrédients:

• 1 kg de poitrine ;
• 20 gr. herbes;
• 2 grammes. Gélatine;
• Un sac de pelures d'oignons ;
• 3 grammes. Sahara;
• 10 grammes. sel;
• Céleri;
• Poivre;
• Feuille de laurier.

Comment cuisiner

Séparez la poitrine des os.

Battez la viande.

Frotter avec des épices.

Remplissez la gélatine d'eau.

Lubrifiez la viande avec de la gélatine liquide et enveloppez-la dans un rouleau.

Enveloppez ensuite avec un tissu épais.

Attachez avec de la ficelle.

Mettez les herbes, les pelures d'oignons et les épices dans une casserole.

Remplissez la coque d'eau.

Portez à ébullition puis placez le rouleau dans l'eau.

Mettez la casserole au four et laissez mijoter environ deux heures.

Retirez le rouleau fini et placez-le sur une passoire.

Placez la presse sur la viande pendant cinq heures.

Coupez la corde du rouleau refroidi et retirez la serviette.

Les couches de saindoux du rouleau de porc ont pris une belle teinte au four. Vous pouvez cuisiner de la poitrine avec du saindoux selon la même recette, mais vous devrez la laisser mijoter un peu plus longtemps.

Option 4 : Rouleau de porc farci au four

Vous aurez besoin d'un morceau de poitrine avec la peau et d'ingrédients supplémentaires pour la garniture, ainsi que d'un cordon épais pour fixer le rouleau.

Ingrédients:

• 1,8 kg de poitrine ;
• 37 grammes. épices;
• 75 grammes. en pain;
• 40 ml de lait ;
• 38 grammes. Crème fraîche;
• 4 œufs;
• 200 gr. coeurs de poulet;
• 100 gr. pruneaux

Recette étape par étape

Coupez les os et la chair de la poitrine. Laissez environ 1 cm de pulpe sur la peau.

La peau autour du rouleau de porc cuit bien au four et conserve sa forme. Pendant ce temps, frottez-le avec des épices.

Trempez le pain dans le lait.

Passez la pulpe coupée et le pain dans un hachoir à viande.

Battez deux œufs dans la viande hachée crue et ajoutez les épices.

Divisez les cœurs de poulet en deux, retirez le sang et les vaisseaux sanguins figés.

Faites bouillir deux autres œufs.

Retirez la coquille des œufs et coupez-les en quartiers.

Placez un sac épais (serviette) sur la table.

Placez dessus la poitrine côté peau vers le bas.

Déposez dessus une couche de porc haché.

Faites une bande d'œufs sur un bord.

Rincer et hacher les pruneaux.

Étalez la garniture sur toute la surface avec des moitiés de cœur de poulet et des morceaux de pruneaux.

Commencez à rouler les produits empilés en rouleau du côté avec les œufs. Pour ce faire, soulevez et pliez ce bord de la serviette.

Beurrer une plaque à pâtisserie.

Placez le côté couture du rouleau vers le bas.

Faire frire à feu moyen pendant une heure, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Si vous êtes inquiet et souhaitez obtenir la forme parfaite du rouleau, enveloppez-le d'abord dans un torchon, puis mettez-le dans une casserole avec de l'eau et laissez mijoter au four. Il existe une troisième option : faites-le bouillir dans une serviette, puis déballer-le et faites-le frire sur une plaque à pâtisserie.

Option 5 : Rouleau de porc au four, formé de viande hachée

Vous aurez besoin de porc haché et de compétences pour former un nem joliment fourré avec des œufs entiers. Trouvez un morceau de gaze ou de tissu fin.

Ingrédients:

• 0,7 kg de porc ;
• 0,11 kg de pain ;
• 125 ml de lait ;
• 4 œufs;
• 280 gr. Luc ;
• 50 gr. craquelins;
• 90 gr. huiles;
• Épices;
• 30 gr. verdure;
• 0,75 kg de purée.

Instruction étape par étape

Remplissez la chapelure de lait.

Hacher l'oignon.

Passer deux fois la pulpe de porc, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande.

Faire bouillir deux œufs durs.

Battez le troisième œuf dans la viande hachée.

Mélanger et battre la masse de côtelette.

Posez la serviette à plat sur la table. Disposez dessus la viande hachée sous forme de gâteau carré. Son épaisseur doit être uniforme et d'environ deux centimètres.

Coupez les bords pointus des œufs.

Disposez-les sur le bord de la galette de viande et enveloppez-les dans la viande hachée.

Battez un œuf avec du sel.

Hachez les légumes verts et saupoudrez du reste de viande hachée.

Continuez à rouler le rouleau.

Enduisez le produit de viande hachée de beurre puis d'un œuf cru (traitez surtout la couture).

Saupoudrer généreusement de chapelure.

Graisser d'abord la plaque à pâtisserie, puis saupoudrer de chapelure.

Roulez le rouleau de porc pané au four, c'est-à-dire sur une plaque à pâtisserie.

Tout d’abord, faites dorer la couture du rouleau. Roulez ensuite progressivement pour créer une croûte uniforme.

Refroidissez le rouleau fini. Coupez ensuite en travers avec un couteau bien aiguisé. Au centre des tranches se trouvaient des cercles d’œufs jaunes et blancs et autour d’eux une spirale de verdure.
Vous pouvez simplifier le processus de formation d'un rouleau, à savoir râper les œufs et les disperser en une fine couche sur la viande hachée, avec des légumes verts dessus. Si vous souhaitez mettre des carottes dans la garniture, il est préférable de les râper et de les faire frire. Servir le rouleau avec de la sauce blanche et de la purée de pommes de terre.

Ce petit pain de porc juteux plaira certainement à vos invités et à votre famille. Ce plat délicieux décorera votre table de fête ou deviendra le mets préféré lors d'un dîner de famille. Viande juteuse et garniture tendre sous une croûte croustillante - vous ne pouvez rien imaginer de plus savoureux. Les rouleaux de porc peuvent être servis chauds ou froids. La préparation de ce plat est un processus laborieux qui prend beaucoup de temps et nécessite certaines compétences culinaires. Mais même un débutant peut réaliser un roulé de poitrine de porc s'il suit strictement la recette.

Comment faire cuire un rouleau de porc

Pour préparer un délicieux rouleau de porc, vous devez connaître quelques secrets :

Choisissez uniquement de la viande fraîche provenant d'un jeune animal. Il a une couleur délicate. La graisse sur le morceau ne doit pas être jaune, mais blanche. N'hésitez pas à sentir la viande. Il ne doit pas contenir d'odeurs étrangères. En appuyant sur un morceau, il n'y aura aucune marque d'indentation sur la viande fraîche.

Pour le plat, vous devez choisir un filet ou un péritoine. Ces parties sont plus tendres et sans excès de gras.

La viande ne doit jamais être congelée. Achetez uniquement frais juste avant la cuisson. Le porc décongelé ne fera pas un plat savoureux. Une telle viande perd toutes ses propriétés bénéfiques et sa densité.

Le rouleau de porc farci doit être cuit au four pendant 2-3 heures. En moins de temps, le plat n'aura pas le temps de se préparer. Si vous laissez le rouleau au four, il sera sec.

Pour préparer un rouleau de porc savoureux et tendre, la recette doit être la plus détaillée possible et décrire toutes les nuances.
Avant la cuisson, la viande doit être marinée. Il est préférable de préparer une marinade à partir de vin rouge sec et d'eau minérale gazeuse. Le vin imprégnera la viande de sa saveur et les bulles de gaz dans l'eau minérale la rendront plus douce et plus tendre. Pour la marinade, mélangez 1 verre d'eau minérale avec 1 verre de vin sec, ajoutez les épices - sel, poivre noir, paprika, coriandre, poivron rouge, basilic. Remuez la marinade et ajoutez quelques gousses d'ail hachées. Faire tremper le porc dans la marinade toute la nuit. Placer au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez vous limiter à 2 à 3 heures.

Comment faire un roulé de poitrine de porc ? Pour ce faire, séchez la viande marinée avec un torchon. Placez ensuite le morceau sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour réaliser des coupes transversales. Les coupes doivent être faites avec soin afin de ne pas couper complètement la viande. Placez les gousses d'ail écrasées dans les poches obtenues. Ensuite, la garniture est disposée sur un morceau et la viande est enveloppée. Les extrémités sont fixées avec des brochettes ou cousues avec du fil de cuisson.

Comment faire un rouleau de poitrine de porc

Pour faire un tendre rouleau de porc, la viande pré-marinée doit être frottée avec les épices, le reste de la marinade et la crème. Grâce à la crème, la viande deviendra plus tendre et juteuse. La garniture de ce plat est différente. Tout dépend du goût de l'hôtesse. La garniture traditionnelle est composée d'oignons, de carottes et de champignons. Les légumes sont finement hachés et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Certaines femmes au foyer ajoutent des légumes verts ou des épinards, des olives et du citron à la garniture. Tout dépend du goût du cuisinier.

Recette originale de roulé de poitrine de porc

Il vous faudra : un morceau de poitrine de porc, de la mozzarella, des olives, des épinards, du beurre, des épices, de la crème.

Faire mariner le porc dans du vin sec et de l'eau minérale toute la nuit.

Hachez la mozzarella et les olives.

Hachez les épinards et faites-les revenir dans le beurre.

Mélangez le tout.

Retirez un morceau de viande de la marinade, séchez-le, frottez-le avec des épices et de la crème. Placer la garniture et former un rouleau. Cousez les extrémités avec du fil.

Placez le plat dans un plat recouvert de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 2 à 3 heures. Arrosez avec du vin toutes les 20 minutes.

Refroidissez le plat fini et coupez-le en morceaux. Décorez avec des verts.