De nos jours, les pâtisseries maison sont très populaires : les gâteaux sans mastic sont devenus à la mode et le cercle de ceux qui peuvent décorer un gâteau s'est élargi. Pour réaliser un gâteau à vendre, il ne vous faut plus qu'une bonne recette de génoise, de la crème, des soins et des baies et fruits frais pour la décoration. Vous n'avez plus besoin de créer des figures complexes de personnages de contes de fées à partir de mastic : faites simplement des biscuits et collez-y une image de papier alimentaire. Il s'avère beau, élégant et de bon goût.
Je suis content que la mode change : je n'ai jamais aimé les gâteaux au mastic lourds. À la question : « Faites-vous de la pâtisserie à vendre ? Je réponds toujours : « Non, bien sûr. » Il m'est difficile de consacrer du temps aux gâteaux personnalisés dans mon emploi du temps avec deux enfants, alors je cuisine uniquement pour nous et pour vous, lecteurs du site. Je suis également sûr que dès que l’argent interfère avec la créativité, celui-ci perd de son charme.
Mais si vous souhaitez ouvrir une confiserie maison et que vous cuisinez avec succès depuis longtemps, regardez de plus près cette recette de génoise au kéfir : ma proche l'a tellement perfectionnée qu'elle l'utilise comme base pour les gâteaux à vendre. La génoise s'avère moelleuse, aérée et le résultat est stable.
Ainsi, pour préparer le biscuit il nous faudra :
- Oeuf - 2 pièces Catégorie CO, si les œufs sont petits, utilisez trois morceaux
- Kéfir - 1 verre à facettes (volume 250 g) Le kéfir convient à toute teneur en matière grasse, prenez-en un plus acide
- Sucre cristallisé - 1 tasse (toujours à facettes)
- Farine - 1,5 tasses (volume 250 g)
- Levure chimique - 0,5 c.
- Bicarbonate de soude (pas besoin d'éteindre) - 0,5 c.
- Une pincée de sel, vanilline
Comment faire un délicieux biscuit au kéfir (recette avec photos étape par étape)
Cassez les œufs (qui doivent être sortis du réfrigérateur au préalable pour se réchauffer) dans un bol à mélanger profond. Sur la photo j'ai une double portion d'ingrédients, il y a donc 4 œufs =)
Nous commençons à battre avec un mixeur pour obtenir une mousse mousseuse. Au début, la masse devient jaune, mais augmente à chaque fois.
Lorsque le mélange d'œufs est de la même couleur que sur la photo (clair) et mousseux, vous pouvez commencer à ajouter du sucre. Il ne faut pas verser tout le sucre dans la pâte, il vaut mieux placer un verre de sucre à côté du bol et ajouter une cuillère à soupe à la fois, sans arrêter de fouetter. Si votre main est pleine, versez-la hors du verre en un mince filet. Ajoutez la vanille et une pincée de sel dans le bol.
Tamisez la farine (1,5 tasse) dans un bol et ajoutez le bicarbonate de soude (0,5 cuillère à café) et la levure chimique (0,5 cuillère à café). Mélangez ces ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur à basse vitesse. Si vous l'allumez trop fort, la farine se dispersera dans toute la cuisine.
J'utilise souvent un fouet ordinaire.
Le kéfir (1 tasse) doit être chaud lorsqu'il est ajouté à la pâte. Par conséquent, sortez-le du réfrigérateur au préalable ou faites chauffer le kéfir dans une casserole puis ajoutez-le à la pâte.
Attention! Si vous faites chauffer du kéfir sur la cuisinière, assurez-vous qu'il a légèrement refroidi à température ambiante avant de l'ajouter à la pâte, sinon les œufs cailleront.
Ajouter les ingrédients secs tamisés à la pâte par parties. Je divise la masse « à l'œil nu » en trois parties environ et la mélange en trois approches. Je mélange avec une cuillère ou une spatule (pas un mixeur !). Nous essayons de briser les grumeaux pour obtenir une homogénéité de la pâte.
La pâte finie a la consistance habituelle du biscuit : peu liquide, mais fluide. Il s'écoule en un ruban épais lorsqu'il est versé. La même consistance dans la recette, et dedans, et dedans.
La particularité de la génoise selon cette recette est que la pâte est remplie de bulles : le kéfir et la levure chimique interagissent. Même en versant, vous pouvez voir la légèreté de la pâte sur la photo.
Comment préparer le plat allant au four :
J'utilise un moule d'un diamètre de 24 cm à côtés fendus. Je graisse le fond et les parois du moule avec un morceau de beurre, saupoudre de farine, secoue le reste de farine. Une fine couche de farine se forme sur la surface intérieure du moule, qui ne s'effrite pas. Cette préparation du moule permet à la pâte à biscuit de parfaitement lever au four : elle ne glisse pas le long des parois grasses (cela arriverait si on la graissait simplement avec de l'huile).
Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes (le temps de cuisson dépend de la puissance du four). À partir de 25 minutes, vous pouvez vérifier soigneusement que le gâteau est prêt : lorsque vous appuyez légèrement du bout des doigts sur le milieu, il doit rebondir, c'est-à-dire ne pas s'enfoncer dans un trou, mais revenir à sa position d'origine.
Vous pouvez faire un test de cure-dent sec : percez le biscuit au milieu et retirez le cure-dent : il doit ressortir sec, sans pâte collante. Autre signe de préparation : le biscuit commence à s'éloigner des parois du moule, cela est bien visible sur la dernière photo.
Saupoudrer le biscuit pas encore complètement refroidi de sucre en poudre pour qu'il colle à la surface. Il est préférable de laisser le biscuit sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (cela évitera que le fond ne soit détrempé).
Si vous envisagez de faire un gâteau à partir de ces couches de gâteau, vous pouvez le couper en deux parties. La hauteur du biscuit est de 5 cm et permet de le faire. Dans un tel gâteau, de la crème sure, du fromage blanc et bien d'autres seraient appropriés. J'ai rassemblé les recettes de crèmes pour génoise les plus réussies dans un article séparé (vous pouvez lire le lien).
Cependant, ce biscuit est également parfait pour servir de simple friandise pour le thé, rassurez-vous.
J'ai posté une recette vidéo de génoise au kéfir sur notre chaîne You Tube, j'espère qu'elle vous plaira :
Bon appétit!
Si vous avez aimé la recette, écrivez-en dans les commentaires, j'en serai très heureux. Si vous avez des questions sur la recette, n'hésitez pas à les poser, j'apprécie les commentaires.
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Que peut-on préparer d'autre à partir du kéfir périmé ? Par exemple, de délicieuses crêpes !
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Je serai ravie de recevoir vos retours sur la recette, posez des questions si vous en avez, n’hésitez pas. Je suis toujours heureux de recevoir des commentaires!
19.10.2018
Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des biscuits au kéfir au four. Les recettes pour une telle pâtisserie sont variées : vous pouvez réaliser une génoise classique ou une au chocolat. Aucune gourmande ne refusera une telle délicatesse.
Commençons par une génoise classique. De telles pâtisseries s'avèrent si savoureuses et tendres qu'il est impossible de s'en arracher.
Conseil! Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four, des yaourts classiques sans colorants ni édulcorants.
Ingrédients:
- œufs - deux morceaux;
- sucre - dix cuillères à soupe;
- kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% - dix cuillères à soupe;
- n'importe quelle huile végétale – dix cuillères à soupe ;
- sel - une pincée;
- farine (pré-tamisée) - une tasse et demie;
- soda - une cuillère à café.
Conseil! N'en faites pas trop avec du soda ! Si vous en mettez plus que ce qui est indiqué dans la recette, le biscuit aura une odeur et un goût spécifiques.
Préparation:
Conseil! Pendant la cuisson de la génoise, n'ouvrez pas le four, sinon elle « tombera » et ne sera pas mousseuse.
Gâteau éponge aéré - fond dans la bouche !
Une génoise moelleuse au kéfir au four se révélera si vous ajoutez du beurre à la base. Choisissez simplement une huile naturelle et de haute qualité. Cette génoise peut être garnie de votre crème préférée pour créer un délicieux gâteau.
Sur une note ! Le beurre peut se séparer du reste des ingrédients. Pour éviter cela, ajoutez-le par portions en fouettant constamment la base. De plus, tous les composants doivent avoir le même seuil de température.
Ingrédients:
- beurre (pré-ramolli) – 0,1 kg;
- vanille – 10 g;
- œufs - trois morceaux;
- farine - deux verres;
- sucre – 0,25 kg;
- kéfir – 200 ml;
- soda - une demi-cuillère à café;
- vinaigre - une cuillère à café. cuillère.
Préparation:
Conseil! Vous pouvez faire cuire ce biscuit dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous avez besoin de l'option « Cuisson ».
Délice pour les végétariens
Malgré le fait que cette génoise soit préparée sans ajout d'œufs, elle sera moelleuse et aérée. Ces pâtisseries peuvent également servir de base à des gâteaux et autres desserts.
Ingrédients:
- kéfir – un verre;
- sucre cristallisé - un verre;
- n'importe quelle huile végétale - six cuillères à soupe;
- soda - une cuillère à café. cuillère.
Préparation:
- Réchauffons un peu le kéfir. Ajoutons-y du soda.
- Dès que des bulles apparaissent à la surface de la masse, ajoutez du beurre mou et du sucre semoule.
- Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- La farine doit être tamisée et ajoutée par portions au reste des produits.
- Pétrissez la base en vous assurant qu'il ne reste pas de grumeaux.
- Cuire le biscuit à cent quatre-vingt-dix degrés pendant trente minutes. Prêt!
Un véritable chef-d'œuvre de confiserie est une génoise au chocolat préparée avec du kéfir au four. Vous pouvez lui préparer de la crème sure ou de la crème pâtissière, vous obtiendrez alors un vrai gâteau de vacances.
Ingrédients:
- œufs - trois morceaux;
- sucre – 0,2 kg;
- farine (pré-tamisée) - deux verres;
- kéfir (avec n'importe quelle teneur en matières grasses) – un verre ;
- poudre de cacao - deux cuillères à soupe;
- soda – une cuillère à café;
- beurre mou – 25 g.
Préparation:
Sur une note ! Le biscuit peut être complété par de la cannelle en poudre, des raisins secs, des baies, ainsi que des flocons de noix de coco et des morceaux de fruits.
Ce biscuit sera une véritable décoration pour votre goûter des fêtes. Son apparence inhabituelle, ainsi que son goût exquis, plairont à coup sûr à toute votre maison et à vos invités. Et le processus culinaire lui-même ne prendra pas beaucoup de temps.
Ingrédients:
- œufs - trois morceaux;
- kéfir – un verre;
- sucre cristallisé - un verre;
- farine (pré-tamisée) - deux verres;
- sel - une demi-cuillère à café. cuillères;
- poudre de cacao - deux cuillères à soupe. cuillères;
- soda - une demi-cuillère à café. cuillères.
Préparation:
Sur une note ! Le kéfir avec n'importe quel pourcentage de matière grasse convient aux génoises. Vous pouvez utiliser des produits laitiers fermentés frais et peroxydés. Si vous le préchauffez, veillez à ne pas le cailler.
Biscuit traduit de l'italien signifie « deux fois cuit ». Une génoise classique est composée de farine, de sucre et d’œufs. Une délicieuse recette de génoise peut également contenir du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir, du chocolat, etc. En règle générale, préparer une génoise ne prend pas beaucoup de temps. C'est pour la rapidité de préparation et les excellents résultats que de nombreuses femmes au foyer aiment préparer de la pâte à biscuits. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont luxuriants et délicats. La cuisson des biscuits peut être très diversifiée. Il existe des génoises pour gâteaux, petits pains, pâtisseries, etc.
Comment faire une génoise ? Une simple recette de biscuit présente cependant certaines particularités culinaires. Ce sont les blancs et les jaunes d’œufs bien battus avec le sucre et la farine qui donnent toute leur splendeur à la pâtisserie. La qualité du biscuit dépend en grande partie de la fraîcheur des œufs, ainsi que de la température de tous les ingrédients entrant dans la composition. La durée du mode fouettage et cuisson joue un rôle tout aussi important. Nos recettes vous expliqueront comment préparer un biscuit. Préparer une génoise à la maison ne sera pas difficile si vous suivez toutes les règles de cuisson. Pour obtenir la génoise la plus moelleuse et la plus tendre, il est recommandé de séparer soigneusement les jaunes des blancs afin qu'ils ne se mélangent pas. Les blancs d'œufs sont moins susceptibles d'être fouettés s'ils contiennent du jaune ou de la graisse.
Il existe de nombreuses recettes de biscuits. La recette de pâte peut inclure du zeste de citron ou d'orange râpé, du sucre vanillé, de la poudre de cacao, des noix hachées, des graines de pavot, des raisins secs et d'autres garnitures. Ils doivent d'abord être mélangés avec de la farine. Vous pouvez ajouter de la crème sure et du kéfir à la génoise classique dont la recette se compose d'œufs, de sucre et de farine. La génoise à la crème sure et la génoise au kéfir sont encore plus délicieuses et moelleuses que la génoise classique. La recette de la génoise à la crème sure ne vous posera aucune difficulté. La génoise au chocolat, dont la recette comprend de la poudre de cacao, est particulièrement appréciée des enfants qui ont besoin de préparer régulièrement une génoise au chocolat. Nous vous recommandons de préparer une génoise aux pommes très populaire – la charlotte. Vous pouvez même essayer de faire une génoise sans œufs - en utilisant de l'huile végétale et une solution de soude.
Les gâteaux sont cuits à partir de pâte à biscuits. La recette de la génoise est à retrouver sur notre site Internet. La combinaison de génoise avec diverses crèmes, baies fraîches, fruits et noix vous permet d'obtenir une variété de délicieux produits de confiserie. La crème biscuitée est un élément important de ces produits sucrés. La recette de la crème biscuitée peut inclure du fromage cottage ou du chocolat. Le biscuit au caillé peut contenir du fromage cottage à la fois comme garniture et comme composant de la pâte.
Comment cuisiner un biscuit ? Vous pouvez utiliser deux façons de préparer cette friandise : froide et chaude. Battez les blancs d'œufs uniquement dans des récipients parfaitement propres et sans traces de graisse. Si les blancs ne sont pas bien montés, il faut les refroidir. Il faut battre les blancs jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Des blancs d’œufs trop battus avec de petites bulles font rétrécir la pâte à la cuisson. Le jaune doit être moulu en blanc avec du sucre et fouetté jusqu'à formation de mousse. Mélangez immédiatement les blancs et les jaunes en ajoutant la farine en même temps.
La cuisson de la génoise à chaud accélère le processus. Comment réaliser une génoise à chaud ? Au bain-marie à une température de 40-50 degrés. Vous pouvez immédiatement battre les œufs avec le sucre. Cette génoise s'avère plus dense et plus friable qu'une génoise cuite à froid. Il est préférable de battre la masse obtenue dans un batteur électrique, mais vous pouvez également la battre à la main. La pâte finie doit être immédiatement versée dans des moules spéciaux et la cuisson doit commencer immédiatement.
Comment faire un biscuit ? Une structure délicate et une croûte fine ne sont obtenues que si la génoise est correctement cuite. Faites cuire le biscuit à feu moyen, même. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Mais le biscuit fini doit être laissé un moment au four ouvert. Ceci est fait pour qu'il ne tombe pas. Une génoise fraîchement cuite ne coupe pas bien, il est donc conseillé de la laisser reposer environ une journée après la cuisson.
Comment faire une génoise rapidement ? Vous pouvez également cuire la génoise au micro-ondes. Cette méthode est plus simple que la précédente. La pâte elle-même est un peu sèche, il faut donc une imprégnation pour la génoise. Vous pouvez utiliser du chocolat, divers sirops ou de l'alcool comme imprégnation.
Préparez une génoise ! Des recettes avec photos sur notre site vous expliqueront comment le faire correctement.
Je vous propose une recette de dessert qui s’avère toujours efficace, c’est une génoise au kéfir cuite au four. Un peu de temps, un minimum de produits, beurre, crème sure, miel, cacao, confiture, baies fraîches, pommes conviennent comme additifs. Cette option de cuisson est très appropriée pour un gâteau d'anniversaire.
Comment faire un délicieux biscuit au kéfir
Toute pâte à kéfir nécessite des règles de préparation particulières, la génoise ne fait pas exception :
- Pour faire lever les pâtisseries, vous devez ajouter du bicarbonate de soude. Dans ce cas, il n'est pas éteint avec du vinaigre, car l'acide du kéfir agit. La levure chimique est parfois utilisée à la place du bicarbonate de soude.
- Si pendant la cuisson il est important de bien battre tous les ingrédients, alors pour que le gâteau au kéfir lève, il faut du temps pour que le soda commence à interagir avec l'acide. Par conséquent, après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant une vingtaine de minutes.
- Ce n'est pas du tout effrayant si le kéfir n'est pas très frais, cela n'affectera pas la qualité des produits de boulangerie.
- Une partie de la farine peut être remplacée par de la semoule, vous obtenez alors un dessert légèrement différent, la manne.
- Ce gâteau est cuit dans un four bien chauffé, de 180 à 200 degrés, le temps nécessaire à la cuisson dépend du four lui-même et de la hauteur du gâteau, plus il est haut, plus la température est basse et plus la cuisson est longue .
Biscuit au kéfir, étape par étape avec photos
Une recette rapide, vous pouvez l'utiliser pour assembler des gâteaux ou simplement le manger avec du thé, l'un ou l'autre convient.
Nous prendrons:
- Un demi-litre de kéfir
- Deux œufs de poule
- Deux verres de sucre
- Trois verres de farine tamisée
- Deux cuillères à café de soda ordinaire
Processus de cuisson :
Cassez les œufs dans un bol profond.
Ajoutez deux verres de kéfir, il ne doit pas être fraîchement sorti du réfrigérateur.
Ajoutez immédiatement deux verres de sucre cristallisé et de soda.
Battre le mélange avec un mixeur.
Ajoutez toute la farine d'un coup.
Bien mélanger.
Graisser le moule avec de l'huile de tournesol ou toute autre huile végétale.
Versez la pâte dans le moule, étalez-la uniformément et mettez-la au four pour cuire à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation du gâteau à l'aide d'un cure-dent en bois.
Génoise au kéfir sans ajouter d'œufs
Certaines personnes ne croient pas que sans œufs, on obtient un gâteau très savoureux, qui constitue une bonne base pour un gâteau d'anniversaire ou des pâtisseries. Il s'avère un peu plus dense, mais tout à fait correct.
Nous prendrons:
- Un verre de farine tamisée
- Un verre de kéfir
- Verre de sucre
- Une cuillère à café rase de soda
Processus de cuisson :
Versez le kéfir dans un bol et ajoutez le bicarbonate de soude, remuez et attendez que le processus de trempe soit terminé. Dès que la mousse retombe, versez le sucre, commencez à fouetter et ajoutez progressivement la farine.
Versez la pâte pétrie dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé et mettez au four à deux cents degrés. La cuisson me prend environ quarante minutes.
Délicieuse génoise au kéfir pour gâteau (avec du beurre)
Vous devez préparer un gâteau pour la fête, mais vous n’avez pas beaucoup de temps pour bricoler les gâteaux. Ou vous êtes une femme au foyer novice et n'avez pas entièrement confiance en vos capacités, alors conservez cette recette. Cela s'avère génial, à chaque fois.
Nous prenons:
- Un verre de kéfir faible en gras
- Verre de sucre
- Trois œufs de poule
- Deux tasses de farine de qualité supérieure
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude
- Vanille
Processus de cuisson :
Versez le kéfir dans un bol pratique et ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez et laissez mijoter. Dans un autre bol, cassez les œufs plus gros et ajoutez le sucre. On commence à battre à puissance moyenne du mixeur. Lorsque la mousse apparaît, ajoutez le beurre ramolli et continuez de battre.
Ajouter le kéfir à la masse fouettée avec le sucre, le beurre et les œufs par petites portions, en remuant à la vitesse la plus basse. Ajoutez ensuite la farine par portions, puis mélangez avec une spatule en bois ou en plastique, de bas en haut.
Nous nivelons la pâte finie dans un moule recouvert de papier spécial et cuisons pendant environ quarante minutes à 210 degrés.
Génoise au chocolat et au cacao
Le kéfir ordinaire fait un excellent gâteau au chocolat. Lorsque vous achetez du cacao, choisissez quelque chose qui a été testé et qui n'est pas périmé.
Nous prendrons:
- Un verre et demi de kéfir
- Une tasse et demie de farine blanche tamisée
- Une tasse et demie de sucre cristallisé
- Trois grosses cuillères de cacao en poudre
- Quatre œufs
- Une cuillère à café rase de soda
- Une demi cuillère à café de vanille
Règles de cuisine :
Versez le kéfir froid dans un bol pratique, dissolvez-y le soda, mélangez et réservez.
Casser les œufs dans un autre récipient et ajouter le sucre, battre au batteur jusqu'à ce que la masse double de volume. Versez ensuite le kéfir et mélangez avec une spatule.
Saupoudrez le soda et le cacao dans la farine, remuez uniformément et tamisez le tout dans le liquide, remuez jusqu'à dissolution uniforme. Étalez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Biscuit au kéfir et au miel
La génoise additionnée de miel a un goût incroyable. Les gourmands seront ravis de cette recette.
Nous prendrons:
- Deux verres de kéfir
- Une tasse et demie de sucre
- Deux verres de farine blanche
- Deux grandes cuillères de miel liquide frais
- Deux œufs de poule
- 10 grammes de levure chimique
Processus de cuisson :
Les œufs pour la croûte doivent sortir du réfrigérateur et bien battre. Nous les séparons, battons séparément les blancs avec la moitié du sucre total en une mousse stable, battons les jaunes avec l'autre moitié du sable séparément.
Ajoutez le kéfir et le miel aux jaunes, remuez avec une spatule et ajoutez la farine par petites portions. Nous brisons tous les grumeaux. A la fin, ajoutez la masse protéique fouettée avec une cuillère en mélangeant délicatement de haut en bas.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et verser la pâte. Si votre moule est petit, alors il vaut mieux diviser la pâte en deux portions. Cuire au four à deux cents degrés.
Génoise au kéfir et aux pommes
Les amoureux de Charlotte devraient adorer cette recette. Complètement peu coûteux et simple. Si vous souhaitez que la génoise ait une croûte brillante et croustillante, ajoutez du beurre ou de la margarine.
Nous prendrons:
- Un verre de kéfir froid
- Verre de sucre cristallisé
- Deux tasses de farine blanche tamisée
- Trois grosses pommes
- Trois oeufs
Processus de cuisson :
Nous diluons le soda dans le kéfir et attendons que la trempe s'arrête. Versez les œufs avec le sucre et battez-les en mousse à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à ce que le volume double. Ajouter le kéfir par parties et mélanger.
Nous coupons les pommes en cubes, la peau peut être retirée si vous le souhaitez. Placez-les dans la pâte. Attention, d'abord les pommes, puis la farine, il peut y en avoir moins, selon la qualité, ajouter par parties en remuant avec une spatule.
Lorsque tout est complètement dissous, répartissez la pâte dans le moule et enfournez à deux cents degrés pendant une quarantaine de minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle.
Génoise à base de pâte de kéfir avec de l'huile végétale
Non seulement pour faire frire les tartes, vous pouvez mélanger de l'huile végétale à la pâte. La génoise s'avère plus moelleuse au four, il suffit d'ajouter du beurre purifié et inodore.
Nous prenons:
- Un verre de kéfir
- Un tiers de verre d'huile végétale raffinée
- Verre de sucre
- Trois oeufs
- Deux verres de farine
- Une grosse cuillère de zeste d'orange râpé
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude
Processus de cuisson :
Versez le soda dans le kéfir et laissez reposer un moment. Cassez les œufs dans un récipient pratique et ajoutez le sucre. Nous commençons à battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'huile et remuer. Ajouter le kéfir en continuant de remuer.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par portions, ajoutez le zeste. Nous nivelons la pâte finie dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuisons à deux cents degrés.
Biscuit au kéfir aux baies fraîches
Vous pouvez également préparer une base pour un gâteau ou des pâtisseries avec des baies fraîches. Toutes les baies de saison feront l’affaire. Essayez de mélanger des framboises, des groseilles et des fraises, ou toute autre baie fraîche, vous obtiendrez un goût intéressant.
Nous prendrons:
- Un verre et demi de kéfir
- Une tasse et demie de sucre
- Un demi-verre de baies fraîches
- Deux verres de farine
- Une cuillère à café sans dessus de bicarbonate de soude
Processus de cuisson :
Versez les œufs avec le sucre semoule et battez-les jusqu'à obtenir une bonne mousse à l'aide d'un mixeur. On dilue le soda dans le kéfir, dès qu'il cesse de bouillonner, on verse le kéfir dans le mélange œuf-sucre. Nous incorporons la farine par portions, il faut la tamiser. Lorsque tous les grumeaux sont cassés, la pâte est prête.
Tapisser le fond d'un moule réfractaire de papier sulfurisé, étaler et niveler la pâte et parsemer les baies dessus. Lors de la cuisson, le gâteau va lever et les baies vont couler. Cuire au four à 210 degrés.
Biscuit au kéfir avec de la confiture
Si vous ajoutez de la confiture de cassis à la pâte à croûte, elle aura le goût du fameux Negro's Kiss. On aime particulièrement ajouter de la confiture de fraises des bois, elle s'avère parfumée.
Nous prendrons:
- Un verre de kéfir
- Un verre de confiture de fraises (j'ai utilisé du écrasé)
- Verre de sucre
- Deux tasses et demie de farine tamisée
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une demi-cuillère à soupe d'huile végétale clarifiée
Processus de cuisson :
Cassez les œufs dans un bol avec un fouet ou un mixeur. Ajouter le sucre, battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Si vous ne souhaitez pas un dessert trop sucré, n’ajoutez pas tout le sucre. Ensuite, ajoutez le kéfir, fouettez encore et versez la confiture. Si la confiture contient des baies, vous n'avez pas besoin de les battre pour qu'elles restent entières, remuez simplement avec une spatule.
Ajoutez la farine préalablement tamisée par portions et ajoutez le soda à la fin. Remuer pour éliminer tous les grumeaux et oublier la pâte pendant une vingtaine de minutes. A ce moment, commencez à chauffer le four à 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Saupoudrez ensuite bien de sucre en poudre.
Biscuit à la banane au four
Ces produits de boulangerie ont un goût inattendu: ceux qui les ont essayés pour la première fois n'ont pas immédiatement deviné ce qui était ajouté à la pâte.
Nous prendrons:
- Un verre de kéfir
- Quinze cuillères à soupe de farine tamisée
- Quatre œufs
- Cent grammes de beurre
- Banane mûre
- Une cuillère à café rase de bicarbonate de soude
Processus de cuisson :
Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battez jusqu'à doubler de volume. Écrasez la banane en pâte à la fourchette et placez-la dans les œufs, mélangez et versez le kéfir.
Faites fondre le beurre au feu ou au micro-ondes, laissez-le refroidir un peu et versez-le en filet dans la pâte, mélangez. Mélanger la farine avec le soda et tamiser dans la pâte, remuer jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 190 degrés pendant une quarantaine de minutes.
Vidéo - recette de génoise au kéfir au four
Les confiseurs modernes proposent des centaines de délicieuses recettes pour préparer de délicieuses pâtisseries. Une recette populaire est la génoise au chocolat et au kéfir. La cuisine ne nécessite pas de produits chers et rares. La femme au foyer trouvera tout ce dont elle a besoin dans la cuisine de sa maison ou l'achètera au supermarché le plus proche. Le résultat est un plat délicieux à partir d'ingrédients simples.
Recette de biscuits au kéfir
Les produits de boulangerie à base de lait fermenté sont considérés comme des plats économiques.
Le produit laitier fermenté contenu dans la pâte constitue l'ingrédient principal, grâce auquel le dessert fini s'avère aéré. Mais en même temps, le goût du lait fermenté ne se démarque pas du contexte général.
Nous offrons aux ménagères la possibilité d'une bonne recette qui peut facilement être préparée à la maison. Alors, pour la recette de la génoise au chocolat et au kéfir, préparez les produits de la liste ci-dessous.
Ingrédients
Pour une génoise au chocolat et au kéfir vous aurez besoin des produits suivants :
- 150 ml de kéfir ;
- 80 gr. beurre;
- emballage de levure chimique;
- 2 oeufs;
- cuillère à café de cacao;
- un verre de sucre cristallisé ;
- verre ou 300 gr. farine.
Préparation
Tout d’abord, mélangez les ingrédients en vrac jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la farine au cacao et tamisez le mélange. Cela vous permettra de préparer un biscuit délicieux et aéré. Broyez le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'une masse sucrée blanche comme neige se forme. Ajoutez ensuite un œuf à la fois et mélangez bien. Versez le produit laitier fermenté et remuez le tout. Versez la levure chimique et petit à petit, par portions, ajoutez la farine et le cacao au mélange. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Si l'épaisseur est insuffisante, vous devez ajouter encore 50 à 100 grammes de farine à la pâte.
Nous plaçons la pièce dans un plat allant au four, la répartissons uniformément sur le moule et la plaçons sur une plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire la génoise au chocolat pendant au moins 50 minutes. Après la cuisson, sortez la croûte de biscuit du four, laissez-la refroidir, puis procédez au refroidissement.
Vidéo de préparation d'une génoise au chocolat avec du kéfir
httpss://youtu.be/WFoaYWpx_Ns
Décoration de plat
Lorsque la génoise au chocolat est prête, vous pouvez penser à décorer le dessert. En la matière, vous n’êtes pas obligé de limiter votre envolée. Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies et des fruits, ou simplement des pommes, en plus de divers types de crèmes ou de guimauves. Un plat sucré peut avoir n'importe quelle apparence et forme. Les confiseurs recommandent de ne pas se limiter à la préparation des desserts et de ne pas suivre les conseils précis des maîtres en matière de décoration. Les desserts préparés à la maison peuvent avoir n'importe quelle option décorative à la discrétion de l'hôtesse. Plus la décoration est belle, plus le dessert sera appétissant.
Les femmes au foyer complètent souvent de délicieux gâteaux avec un décor en chocolat. Et c'est une autre option courante et très réussie pour décorer des produits de boulangerie. Le chocolat se marie particulièrement bien avec les baies et la crème pâtissière. Le dernier ingrédient peut être remplacé par n'importe quel type de crème.
Chaque femme au foyer a dans son arsenal un certain nombre de secrets personnels qui lui permettent de préparer une génoise luxuriante pour un gâteau. Certaines astuces sont très populaires et les jeunes femmes au foyer devraient absolument les connaître.
- Pour préparer une pâte moelleuse, tous les ingrédients doivent être à la même température, de préférence à température ambiante.
- Pour que la crème pour la génoise ait une consistance dense, les œufs doivent être refroidis avant utilisation. Ensuite, la mousse sucre-protéine - la base de la crème - deviendra moelleuse.
- La pâte s'avère excellente si vous utilisez de la farine tamisée pendant la cuisson. Lors du processus de tamisage, la farine est enrichie en oxygène, ce qui rend le produit doux et aéré.
- Une génoise dans un multicuiseur s'avérera parfaite si vous ajoutez du sucre finement moulu au mélange. Le sucre grossier ne se dissoudra pas complètement et râpera vos dents en mangeant un dessert.
- Pour éviter que la pièce ne colle aux parois du moule pendant la cuisson, vous devez la faire cuire dans un récipient recouvert de papier sulfurisé.
- Une génoise moelleuse peut être préparée à condition de maintenir la température. La pâte délicate n'aime pas les courants d'air, n'ouvrez donc pas la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes. Sinon, la pâte se déposera et le gâteau ne deviendra pas moelleux.
- Les génoises sont souvent utilisées comme base pour réaliser des gâteaux et des pâtisseries. Pour rendre le dessert juteux, il est recommandé de laisser les produits de boulangerie pendant 6 à 8 heures. Cette préparation absorbera mieux le fondant.
Les confiseurs connaissent encore de nombreux secrets qui leur permettent de créer des desserts uniques à base de pâte au chocolat. Mais ceux que nous avons mentionnés ci-dessus sont efficaces. Mettez-les en pratique et vous pourrez certainement faire plaisir à vos proches avec un dessert délicieux et nutritif.
