Malgré cela, de nombreux faits intéressants sur l’origine de la vodka, son lien avec l’histoire de notre pays et la culture de consommation de cette boisson restent un secret scellé. Faisons une courte excursion dans le passé et découvrons ce qui est vrai et ce qui est des stéréotypes non confirmés par des sources historiques.
La Russie est-elle le berceau de la vodka ?
En réalité, tout n’est pas si simple. La Russie a connu le prédécesseur de la vodka, un produit de distillation de jus de raisin fermenté appelé « aqua vitae » (eau de vie), relativement récemment, seulement au 14ème siècle. Pour la première fois, il fut amené à Moscou par l'ambassadeur génois, qui se rendait en Lituanie pour des questions commerciales. Cette boisson alcoolisée forte n'a pas beaucoup impressionné les courtisans russes de l'époque. Ils étaient beaucoup plus populaires Miel et « l'aqua vitae » a commencé à être utilisée principalement comme médicament.
Selon la légende, le premier producteur de vodka en Russie était le moine du monastère Chudov, Isidor. C'est à lui que l'on attribue la création d'une toute nouvelle boisson alcoolisée forte. L'originalité de la boisson résidait dans le fait qu'elle était fabriquée uniquement à partir de matières premières céréalières. C'est le grain qui est la boisson exclusive de l'État russe.
La première vodka nationale russe brevetée date de 1894, contenant 40 parties en poids d'alcool éthylique et passée à travers un filtre à charbon. En 1953, cette marque de vodka reçoit une médaille d'or à l'exposition internationale de Berne.
La vodka est du vin de pain.
Nom "vodka" est apparu bien plus tard que la boisson alcoolisée elle-même.
La vodka est un diminutif du mot « eau », c'est-à-dire "l'eau l'eau". La boisson a reçu ce nom pour sa pureté cristalline et sa transparence, son mystère et sa simplicité à la fois.
Pendant longtemps, la vodka s'appelait "vin", ajoutant diverses épithètes à ce terme :
« vin bouilli » et « digest » sont l'un des premiers noms associés à la production de vodka ;
« vin de pain » - le nom général de la vodka dans la seconde moitié du XVIIe siècle ;
« vin orzhanoe », « vin zhitny » - la désignation de la vodka jusqu'au milieu du 19e siècle ;
« vin vert », « vin enivrant », « potion nuisible » – folklore, termes familiers ;
« vin amer » – vodka aux herbes amères, plus tard – synonyme de vie malheureuse.
« vin brûlant et brûlé », « vin chaud » – « gorilka » ukrainienne ;
"korchma" est une vodka produite illégalement, c'est-à-dire du clair de lune.
La vodka dans l'histoire de la Russie.
En tant que boisson nationale russe, elle a joué un rôle important dans l’histoire du pays.
À l'époque de Catherine II, lorsque la vodka de la plus haute qualité était produite pour la première fois, son prix était plusieurs fois supérieur au prix des cognacs les plus rares de France. Tous les monarques du monde considéraient comme un honneur de recevoir une telle boisson en cadeau. Le grand botaniste suédois Carl Linnaeus, après avoir goûté la boisson forte nationale russe, a écrit une étude entière consacrée à la vodka : "La vodka entre les mains d'un philosophe, d'un médecin et d'un roturier. Un ouvrage curieux et intéressant pour tout le monde", publiée en 1790. La vodka russe était très appréciée par Emmanuel Kant, Johann Wolfgang Goethe, Voltaire.
Après les guerres napoléoniennes, la vodka fut introduite en France, où elle connut un grand succès en tant que boisson noble des libérateurs du pays du tyran Bonaparte.
De nombreuses familles nobles russes célèbres vivaient des revenus de production de vodka. Alexandre Sergueïevitch Pouchkine a eu l'opportunité de faire des études au lycée Tsarskoïe Selo grâce à la distillerie de Boldino, propriété de son grand-père, Lev Alexandrovitch Pouchkine.
A un statut partout dans le monde boisson d'élite de haute qualité, très demandé sur le marché mondial.
Isabelle Likhareva
Le premier monopole russe sur l'alcool a été établi en 1474 par Ivan III. Un contrôle strict de l'État sur la production et la vente d'alcool a été introduit.
Sous Ivan le Terrible, les tavernes, où l’on servait habituellement de la vodka, furent remplacées par les « tavernes du tsar », louées au trésor. En payant une certaine somme d'argent, l'agriculteur fiscal recevait le droit de vendre des boissons alcoolisées.
En 1648, sous le règne du tsar Alexeï Mikhaïlovitch, des émeutes de « tavernes » ont balayé Moscou et d’autres villes. Les artisans, soutenus par les paysans, réclamèrent l'abolition de l'affermage pour le commerce des tavernes et de la distillation. Mais les troubles ont été réprimés. En 1652, le tsar convoqua le Zemsky Sobor, qui réforma le « commerce de la boisson ». Désormais, il est interdit aux seigneurs féodaux de tenir des tavernes sur leurs domaines et domaines, ainsi que de faire le commerce du vin, qui était auparavant largement pratiqué.
Un autre monopole d'État a été introduit en 1696 par Pierre Ier. Pour augmenter les profits, un système fiscal agricole a de nouveau été instauré, combiné à la vente gouvernementale de vin. Le terme « vodka » lui-même a été officiellement créé en Russie en 1751 par l’impératrice Elizaveta Petrovna.
Au début du XIXe siècle, le Trésor commença à perdre le contrôle du commerce de l'alcool et les revenus chutèrent. En 1817, un décret fut publié réintroduisant la « vente d'État de boissons » à un prix unique - 7 roubles par seau.
Au début, cela a donné des résultats et l’argent a afflué dans le trésor. Mais peu à peu, les ventes de vin ont commencé à décliner. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreux abus dans les débits de boissons. À cet égard, Nicolas Ier abolit le monopole d'État du vin en janvier 1828 et introduisit à nouveau un système de taxation agricole. Cependant, l'arbitraire des agriculteurs fiscaux, ainsi que l'ivresse généralisée, ont conduit au fait qu'en 1863 les autorités ont été contraintes de remplacer la fiscalité par une taxe d'accise.
Le 14 mai 1885, la loi « Sur la vente fragmentée des boissons » est votée, supprimant les tavernes et les remplaçant par des cavistes vendant de l'alcool à emporter dans des bouteilles en verre. Mais les ventes recommencèrent à baisser et en 1893, le ministre des Finances S.Yu. Witte a soumis au Conseil d'État une proposition visant à restituer le monopole du vin. Il couvrait la purification de l'alcool, ainsi que le commerce des spiritueux.
Un sujet intéressant pour beaucoup :). Qui a inventé la vodka ? D'où vient-elle? Comment a commencé sa production ? De quel genre de boisson s'agit-il que le monde entier considère comme « d'origine russe » et ne peut imaginer un vrai Russe sans un verre de vodka sur la table ?
Le mot « vodka » est apparu pour la première fois aux XIVe et XVe siècles, mais ce mot a ensuite été utilisé pour décrire une forte infusion de baies, d'herbes ou de racines dans un alcool fort. Il existe une opinion selon laquelle une sorte de vodka a été fabriquée pour la première fois par le médecin persan Ar-Razion au 10ème siècle ; on dit aussi que la vodka a été inventée par les Arabes, mais comme la consommation d'alcool est interdite dans les pays musulmans, ils l'ont utilisée pour produire des parfums et comme médicament.
Le nom commercial « vodka » est apparu en URSS en 1936 avec l’adoption de GOST. La base de la vodka est l'alcool rectifié, produit principalement à partir de matières premières de céréales ou de pommes de terre. Mais cette dernière est utilisée pour la production de vodka dans les pays de l’UE ainsi qu’en Biélorussie. Dans notre pays, la vodka est produite uniquement à partir de matières premières céréalières.
La vodka est apparue en Europe au XIIIe siècle, mais elle était utilisée comme médicament.
La vodka est apparue pour la première fois en Russie au début du XVe siècle. Les ambassadeurs européens l'ont offert à Vasily le Ténébreux comme médicament nécessaire pour lubrifier les plaies.
La vodka s'est répandue plus tard, sous Ivan le Terrible. Je vais m'éloigner un peu du sujet et vous dire qu'avant, en Russie, les gens ne buvaient pas de boissons alcoolisées fortes, mais buvaient uniquement des boissons à faible teneur en alcool, du miel, de la bière et du vin de baies. Les femmes au foyer préparaient toutes ces boissons à la maison et ne les mettaient sur la table que lors des grandes vacances.
Voici ce que Samuil Maskevich, un célèbre voyageur polonais, a écrit à propos de la Russie à cette époque :
« Les Moscovites observent une grande sobriété, qu'ils exigent strictement tant des nobles que du peuple. Il n'y a nulle part où acheter du vin ou de la bière. D’autres essayaient de cacher des tonneaux de vin en les enfermant habilement dans des fours. Mais même là, les coupables ont été trouvés. Les ivrognes sont immédiatement emmenés dans une « prison de la fraternité », spécialement aménagée pour eux, et seulement après quelques semaines, ils en sont libérés, à la demande de quelqu'un d'autre. Quiconque est pris une seconde fois ivre est à nouveau mis en prison pour une longue période, puis il est emmené dans les rues et fouetté sans pitié jusqu'à ce que l'ivresse le dégoûte. Comme ça.
Mais Ivan le Terrible a commencé à imposer par la force la tradition de boire de la vodka, en agissant de manière très cruelle. Pourquoi a-t-il fait ça ? Ainsi, il voulait reconstituer le trésor pour le développement des terres sibériennes. Et il considérait cette méthode comme la plus efficace. Après avoir vu les soi-disant « tavernes » dans le Kazan qu'il a conquis, il a réalisé quels avantages elles pourraient apporter si un monopole d'État sur la vodka était introduit.
Les gens étaient entraînés de force dans ces tavernes, obligés de boire de la vodka, ce qui, de plus, était très cher et tout à fait inhabituel pour les Russes. La production domestique de boissons alcoolisées a été interdite sous peine de mort.
En général, tôt ou tard, Ivan IV atteignit son objectif, les Rus' commencèrent à boire... et les revenus du trésor royal augmentèrent...
Cependant, les Russes n’étaient pas très enclins à vendre cette boisson. Cette occupation était considérée comme honteuse, voire même la dernière chose. Et les ivrognes en Russie ont toujours été méprisés...
À partir du moment où la vodka est apparue en Russie, la décadence morale du peuple a commencé et une maladie telle que la dépendance à l'alcool est apparue. 
Il y a des rumeurs selon lesquelles la vodka aurait été inventée par D.I. Mendeleïev, et cela est basé sur le fait que sa thèse de doctorat s'intitule « Sur la combinaison de l'alcool et de l'eau. » Mais il est certain que Mendeleïev n'a pas participé à la création de vodka. Son travail concerne essentiellement la métrologie.
Et en 1885, des sociétés de tempérance ont commencé à apparaître en Russie. L'une de ces sociétés était dirigée par L.N. Tolstoï. Voici ce qu'il a écrit sur l'ivresse :
« La maladie contagieuse s’attaque à de plus en plus de personnes. Les femmes, les filles et les enfants boivent déjà. Il semble aux riches comme aux pauvres qu'on ne peut être joyeux que ivre ou à moitié ivre ; il semble que la meilleure façon de montrer sa douleur ou sa joie est de devenir stupéfait et, privé de dignité humaine, de devenir comme un animal... »
Il est intéressant de noter qu’à la fin du XIXe siècle, la Russie se classait avant-dernière en termes de quantité d’alcool consommée. Plus de la moitié de notre population était abstinente. Presque toutes les femmes ne buvaient pas d’alcool du tout.
Comparaison de la quantité d'alcool consommée par pays, 19e siècle.
Et bien plus tard, pendant la Grande Guerre patriotique, dans l'Armée rouge, les soldats participant aux hostilités recevaient 100 grammes par jour. Cependant, cet ordre a changé à plusieurs reprises et en 1942, le 12 mai, l'ordre du commissaire du peuple à la défense n° 0373 a été publié. On y lisait :
"Arrêtez la distribution quotidienne de vodka à tous les militaires en service actif, établissez une procédure et des normes pour la délivrance de vodka."
Conformément à l'ordre, la distribution quotidienne de vodka n'a été réservée qu'aux combattants de première ligne ayant remporté des succès dans les opérations de combat contre les envahisseurs fascistes, et la norme a été augmentée à 200 grammes par personne. À cette fin, la vodka était allouée mensuellement à la disposition du commandement des fronts et des armées individuelles à hauteur de 20 pour cent du nombre de troupes de l'armée de front. Le reste des soldats avait droit à 100 grammes pour les vacances révolutionnaires, sociales et régimentaires (le jour de la création de l'unité).
D’ailleurs, cette loi a souvent été utilisée par les médias étrangers pour discréditer l’armée russe. Il y avait des rumeurs sur des « bataillons ivres », etc. fiction. De plus, même à cette époque, la consommation d’alcool par habitant en URSS était bien inférieure à celle des pays européens.
D’où vient le nom « vodka » ? Les avis diffèrent sur cette question. Peut-être du polonais. Le mot polonais « Wodka » a le sens original de « vodichka », qui est similaire au vieux mot russe « vodka » - « vodichka ». Mais il existe aussi une opinion selon laquelle « l'eau » et la « vodka » ont des racines différentes et ne sont donc en aucun cas liées l'une à l'autre.
En Russie, le mot « vodka », qui signifie également « boisson alcoolisée », a été mentionné pour la première fois en 1533. Le premier document russe où l'on peut trouver le mot « vodka » est le décret d'Ivan IV « Sur la perception des droits exportés d'outre-mer pour divers vins et vodkas en efimkas, et avec du sucre en argent, selon les décrets précédents » du 4 août. , 1683. Mais pendant longtemps, la vodka a été appelée dans les actes et déclarations du gouvernement « vin de table chaud et simple », « mousse », « polugar » et « clair de lune ».
Mais la tradition de boire de la vodka n'a pas toujours été respectée en Russie ; parfois l'alcool était interdit, introduisant ce qu'on appelle la « loi d'interdiction ». Par exemple, en 1914, au début de la Première Guerre mondiale. Et les bolcheviks, arrivés au pouvoir en 1917, l’ont prolongé jusqu’en 1924. Ou, par exemple, sous le règne de Gorbatchev, une « loi d’interdiction » a également été adoptée. Il y avait même des mariages dits « sobres au Komsomol », où il n'y avait apparemment pas d'alcool. En fait, il y avait de l'alcool sur les tables, mais pas en bouteilles, mais en samovars, en théières, en général, notre peuple est débrouillard. Et les fameux coupons de vodka ?
Et en 1936, GOST a été adopté, selon lequel le mélange d'alcool pur était appelé « vodka ». « Vodka » et « vodka spéciale » sont apparues. Les premiers sont un mélange purement eau-alcool, tandis que les seconds contiennent des additifs aromatisés mineurs.
Et enfin, dans certaines villes russes, il existe des musées de la vodka. Par exemple, à Ouglitch, où le « Musée municipal de l’histoire de la vodka russe » a ouvert ses portes en 1998. On sait que la terre d'Ouglitch est le lieu de naissance de Piotr Arsenievich Smirnov, le roi de la vodka, fondateur de la maison de commerce P.A. Smirnov à Moscou en 1860, fournisseur de la Cour suprême depuis 1866.
Son propre musée de la vodka a ouvert ses portes à Smolensk en 2003. Il existe des « musées de la vodka » à Tioumen, Moscou et Amsterdam.
Fait amusant : la vodka la plus chère au monde est la Diva, produite en Écosse. Son prix varie de 4 000 000 à 1 million de dollars par bouteille et dépend des décorations présentes sur la bouteille.
Je suggère également de regarder une vidéo intéressante sur l'histoire de la vodka et de l'ivresse en Russie :
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La vodka est souvent appelée la boisson nationale russe. D'où vient-il en Russie, d'ailleurs ? Et qui l’a inventé ?
"Liquide brûlant"
Les premiers distillats alcoolisés ont été obtenus au XIIe siècle, à l'école de médecine de Salerne (Italie). Au 14ème siècle, la technologie de distillation de l'alcool est arrivée en Pologne - probablement du Saint-Empire romain germanique.
Selon des documents historiques, dans les années 1386-98, les marchands génois fournissaient de l'alcool de raisin à la Principauté de Moscou. Mais ils ne l’utilisaient que comme médicament. Au début du XVe siècle, il est reconnu nocif et interdit d’importation.
En Russie, ils n'ont commencé à produire leur propre vin qu'au milieu du XVe siècle, en distillant de l'alcool à partir de matières premières de seigle. Le nom «polugar» était courant. C'était le nom du vin de pain dont la force était de 38,5 degrés. Si la force était inférieure, alors la boisson était appelée « sous-consommée ». D’ailleurs, c’est de là que vient le mot « fumée ».
Selon William Pokhlebkin, la première recette de la vraie vodka russe a été élaborée par le moine du monastère Chudov, Isidore. Là, au monastère, il crée la première distillerie. Cependant, la vodka n’est devenue une boisson connue qu’au XVIe siècle. En 1517, Matvey Mekhovsky, dans son « Traité sur deux Sarmaties », rapporte que les habitants de Moscovie « fabriquent un liquide brûlant ou de l'alcool à partir de l'avoine et le boivent pour échapper au froid ».
Monopoles de la vodka
Le premier monopole russe sur l'alcool a été établi en 1474 par Ivan III. Un contrôle strict de l'État sur la production et la vente d'alcool a été introduit.
Sous Ivan le Terrible, les tavernes, où l’on servait habituellement de la vodka, furent remplacées par les « tavernes du tsar », louées au trésor. En payant une certaine somme d'argent, l'agriculteur fiscal recevait le droit de vendre des boissons alcoolisées.
En 1648, sous le règne du tsar Alexeï Mikhaïlovitch, des émeutes de « tavernes » ont balayé Moscou et d’autres villes. Les artisans, soutenus par les paysans, réclamèrent l'abolition de l'affermage pour le commerce des tavernes et de la distillation. Mais les troubles ont été réprimés. En 1652, le tsar convoqua le Zemsky Sobor, qui réforma le « commerce de la boisson ». Désormais, il est interdit aux seigneurs féodaux de tenir des tavernes sur leurs domaines et domaines, ainsi que de faire le commerce du vin, qui était auparavant largement pratiqué.
Un autre monopole d'État a été introduit en 1696 par Pierre Ier. Pour augmenter les profits, un système fiscal agricole a de nouveau été instauré, combiné à la vente gouvernementale de vin. Le terme « vodka » lui-même a été officiellement créé en Russie en 1751 par l’impératrice Elizaveta Petrovna.
Au début du XIXe siècle, le Trésor commença à perdre le contrôle du commerce de l'alcool et les revenus chutèrent. En 1817, un décret fut publié réintroduisant la « vente d'État de boissons » à un prix unique - 7 roubles par seau.
Au début, cela a donné des résultats et l’argent a afflué dans le trésor. Mais peu à peu, les ventes de vin ont commencé à décliner. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreux abus dans les débits de boissons. À cet égard, Nicolas Ier abolit le monopole d'État du vin en janvier 1828 et introduisit à nouveau un système de taxation agricole. Cependant, l'arbitraire des agriculteurs fiscaux, ainsi que l'ivresse généralisée, ont conduit au fait qu'en 1863 les autorités ont été contraintes de remplacer la fiscalité par une taxe d'accise.
Le 14 mai 1885, la loi « Sur la vente fragmentée des boissons » est votée, supprimant les tavernes et les remplaçant par des cavistes vendant de l'alcool à emporter dans des bouteilles en verre. Mais les ventes recommencèrent à baisser et en 1893, le ministre des Finances S. Yu. Witte soumit au Conseil d'État une proposition visant à restituer le monopole du vin. Il couvrait la purification de l'alcool, ainsi que le commerce des spiritueux.
Le retour de la vodka russe
Avec le déclenchement de la Première Guerre mondiale, le commerce de la vodka fut interdit en Russie, car l'alcool éthylique était nécessaire à des fins techniques et médicales. L'interdiction a continué à s'appliquer sous le régime soviétique, qui a commencé à lutter activement contre l'ivresse et le clair de lune. Cependant, en 1921, la vente de vin titrant jusqu'à 14 degrés fut autorisée et l'industrie vinicole commença à se redresser. En octobre 1924, le plénum du Comité central décide d'introduire un autre monopole du vin.
Le 23 janvier 1936, une norme d'État a été adoptée dans notre pays, attribuant officiellement le nom de « vodka » à la boisson alcoolisée forte. Avant cela, la vodka s'appelait vin, les étiquettes disaient « grain », « simple » ou « gouvernement ».
En 1978, la République populaire de Pologne a fait appel devant un tribunal d'arbitrage international pour demander la reconnaissance de son droit exclusif sur la marque de vodka. Les plaignants ont souligné que dans les anciens territoires du Royaume de Pologne, la vodka aurait été produite avant qu'elle ne commence à être fabriquée en Russie - depuis 1540. Mais en fin de compte, ils n’ont rien prouvé. La Russie continue d'être considérée comme le berceau de la vodka.
Bonjour chers lecteurs de mon blog ! Après les dernières vacances, je me suis demandé : pourquoi la vodka a-t-elle été inventée et qui a inventé l'alcool ? Il s'est avéré que les boissons alcoolisées sont connues depuis le Moyen Âge.
Ils ont été obtenus pour la première fois par des alchimistes lors d'expériences sur l'invention de la pierre philosophale ; ils en ont dérivé la formule d'une nouvelle substance, après l'avoir essayée, ils l'ont dotée de propriétés miraculeuses et l'ont appelée eau vive.
Le pourcentage idéal de 40 % d’alcool et 60 % d’eau a été créé par le célèbre chimiste-inventeur russe Dmitri Mendeleïev. Examinons maintenant de plus près l'histoire de la création de la boisson alcoolisée la plus célèbre.
Qu'est-ce qui a conduit à l'émergence des boissons alcoolisées
Il est possible d'obtenir de l'alcool à partir de n'importe quel produit de fermentation. Le corps produit également des alcools après avoir consommé des produits laitiers fermentés ou des fruits.
Bien entendu, le corps humain ne peut pas être reproduit, mais il n'est devenu possible d'obtenir de l'alcool dans des conditions artificielles qu'après l'invention d'un appareil permettant d'assurer la distillation des produits fermentés. Il est basé sur l'évaporation avec condensation ultérieure des vapeurs dans une solution alcoolique (processus de distillation).
Les informations sur les découvreurs sont contradictoires. D'après certaines sources, on sait que la distillation de la purée a été découverte par les Arabes en Asie centrale. Cette découverte remonte à avant le Xe siècle.
D'autres pensent, tout à fait raisonnablement, que les alchimistes du Moyen Âge, essayant de trouver la pierre philosophale, ont facilement inventé le procédé de distillation, qui fut plus tard appelé distillation.
Qui a trouvé le nom
Les premières informations sur l'alcool remontent au Moyen Âge. Le nom vient du mot latin spiritus, qui signifie âme. La découverte de l'alcool est associée à la distillation du vin, qui servait à l'alchimie. Le vin était fabriqué bien avant la fabrication des boissons fortes.
Le nom « vodka » a été inventé pour la première fois à Moscou à la fin du XIXe siècle. Avant cela, la boisson obtenue à partir du vin était appelée vin bouilli, amer ou vin de pain.
Qui a ouvert la première taverne à Moscou
Au XVe siècle, la production de vin de grain est monopolisée par Jean III. Et déjà Ivan le Terrible a ouvert le premier débit de boissons - "Tsarev Tavern". Le menu ne comprenait que quelques types de vodka. Aucun snack n’était vendu, ce qui conduisait très rapidement à une intoxication. A partir de ce moment, les statistiques des vols, des blessures et de la corruption due à l'ivresse commencent à compter.
Depuis 1649, la lutte contre l'ivresse commence en Russie. Un arrêté royal est créé qui augmente plusieurs fois le prix de la vodka et réglemente la vente d'un seul verre (143,5 grammes) par personne. La loi n'avait aucune force dans la société.
La réforme de Catherine
S'occupant du trésor pendant la guerre du Nord, Pierre le Grand a introduit une taxe sur la production et la vente de vodka. Déjà Catherine II exemptait de taxes les producteurs de boissons alcoolisées, mais la vodka devait être produite selon une méthode spéciale et uniquement par la classe supérieure. Le reste de la société ne pouvait que l’acheter.
Désormais, la vodka, après distillation, était purifiée avec des coagulants. Les protéines, généralement du lait ou des œufs, étaient utilisées comme nettoyants. L'essence de la méthode : lorsque la protéine pénètre dans l'alcool, elle commence à coaguler avec les huiles de fusel qu'elle contient.
Le mélange résultant précipite, ce qui constitue une partie importante du produit. Pour six litres de vodka purifiée, il y a un litre de lait ou un demi-litre de blancs d'œufs.
Ensuite, ils ont eu l'idée d'ajouter des saveurs spéciales à la vodka. A cette époque, il s'agissait d'additifs naturels à base d'anis, de citron, de poivre, de menthe, d'aneth et autres.
Le nom correspondait aux produits ajoutés : Anis, Citron, Raifort, Aneth. Les classes riches disposaient de toute la liste des produits : de A à Z. Les cocktails à base de différents types de vodka sont devenus à la mode.
La mesure du « demi-litre » a également été inventée en Russie. Son prédécesseur est le shtof (1,23 l). Il existait une mesure exacte du poids : la masse d'un seau de vodka était de 30 livres. Cela a éliminé la falsification car l’eau est plus lourde que l’alcool, ce qui augmente le poids global.
L'émergence des alcools forts en Europe
En 1881, la vodka devient l’un des principaux produits exportés par la Russie. Il a été présenté pour la première fois en France, où il était apprécié par la société la plus sophistiquée. Dix ans plus tard, Nicolas Ier abolit le monopole d'État sur les boissons alcoolisées en Russie.
Cela a conduit à l'enrichissement d'un certain cercle de personnes. Depuis 1851, un système d'impôts et d'accises a été mis en place. L'État produit de l'alcool et le vend aux agriculteurs. Ensuite, le système des accises a été introduit.
L’inaccessibilité des biens de qualité aux couches inférieures a conduit à l’invention de la production à partir de matières premières de pomme de terre de mauvaise qualité. Cela a provoqué une augmentation de l'alcoolisme et affecté la santé de la nation, ce qui a réduit les revenus et conduit à la fraude.
Depuis 1881, l'État commence à développer des mesures pour lutter contre l'ivresse :
- Il était permis de vendre de la vodka en petites portions (auparavant, la boisson « à emporter » était versée dans des seaux, car les bouteilles n'étaient pas produites en Russie).
- Ils étaient tenus de vendre des boissons alcoolisées dans les établissements où étaient préparés des snacks (tavernes).
Par la suite, de la vodka de seigle de haute qualité a été produite pour l'exportation, tandis qu'en Russie, ils se contentaient d'un substitut bon marché à la pomme de terre.
Mendeleïev "trompé"
Afin d'améliorer la qualité du produit national, en 1894, la production de vodka fut transférée aux entreprises d'État. Il y avait un programme créé, conçu depuis plusieurs années, et une commission dirigée par le célèbre chimiste Mendeleïev. Les tâches ont été définies :
- Développer des technologies pour un nettoyage en profondeur du produit ;
- Promouvoir la culture d’une bonne consommation de vodka ;
- Améliorer les conditions dans les établissements publics de restauration.
En général, les mesures auraient dû conduire à l'élimination du clair de lune et à réduire les conséquences néfastes.
Un crédit particulier pour le développement d'une boisson de haute qualité appartient à Mendeleïev. Il a étudié les réactions qui se produisent lorsque la vodka est combinée avec de l'eau. Il a été prouvé pour la première fois que mélanger de la vodka avec de l'eau entraînait une diminution du volume.
Ainsi, plus le degré est élevé, plus le volume est faible. Par exemple, en mélangeant de l’alcool avec une quantité égale d’eau, le volume obtenu sera inférieur à la normale. Mendeleev a inventé une formule pour mélanger la vodka avec de l'eau, basée sur la masse de substances.
Il a prouvé que pour un rapport idéal, il devrait y avoir trois H2O par molécule d'alcool. La plus grande compression est obtenue avec un rapport de 45,88 % d'alcool pour 54,12 % d'eau. Cela donne une boisson à 40 degrés, qui ne peut être obtenue qu'en mesurant les ingrédients en volume.
Le poids d'un litre de vodka de qualité est de 953 grammes. Une augmentation de poids entraîne une diminution de la force et vice versa. La norme de qualité de la vodka a été brevetée en Russie en 1894, son nom est « Moscow Special ».
Les mesures prises ont permis de rationaliser le commerce (il était réalisé de manière strictement réglementée dans le temps), de remplir le budget et de réduire l'ivresse.
C'est ainsi qu'ils produisaient la vodka, connue dans le monde moderne. L’histoire de sa création est longue et tragique, mêlée d’immense enrichissement et de pauvreté. Utilisez ce produit pour ses bienfaits pour la santé. Abonnez-vous à mon blog, laissez des commentaires et partagez des recettes de boissons fortes et saines.
Tous mes vœux!
