Presque tous les peuples du monde ont leurs propres coutumes culinaires et plats nationaux. Aujourd'hui, je vous propose de vous familiariser avec la cuisine moldave, et pour cela nous préparerons des pains plats moldaves fourrés aux pommes de terre, appelés placintas. Les placindas moldaves sont un plat très savoureux et coloré, semblable à nos tartes frites. En plus des pommes de terre, la garniture comprend du fromage cottage et des herbes,... Il existe également plusieurs options de pâte - avec de la levure, sans levure avec de l'eau ou du kéfir. Les ménagères moldaves font frire les placintas dans une poêle, bien que la cuisson au four soit également acceptable.
Le pain plat moldave chaud a une fine croûte croustillante et si les placintas reposent, elles deviennent très molles.
Ingrédients:
pour essai :
- farine - 250 g
- eau - 125g
- œuf - 1 pièce
- huile végétale - 2 c. l.
- une pincée de sel
Pour remplissage:
- pommes de terre moyennes – 3-4 pcs.
- poisson en conserve – 1 boîte (facultatif)
- oignons ou oignons verts
- sel et poivre noir - au goût
- nombre de portions – 4 pièces
Comment préparer des placintas avec des pommes de terre :
Tout d’abord, pour préparer les placintas dans l’eau, pétrissez la pâte sans levain. Versez la farine dans un tas et faites un puits au centre. Conduisez un œuf de poule dans ce trou. Dissoudre le sel dans l'eau tiède, mélanger et verser délicatement dans la farine. Nous ajoutons également de l'huile végétale. Pétrir une pâte assez ferme, de structure lisse et uniforme. Couvrir la pâte d'une serviette et laisser reposer environ 30 minutes.
En attendant, préparons la garniture. Les tubercules de pomme de terre doivent être pelés, lavés et râpés sur une râpe grossière. Égouttez l'excès d'huile du poisson en conserve, puis écrasez-le avec une fourchette. Les légumes verts doivent être lavés et finement hachés. Mélangez ces ingrédients, poivre et sel.
Lubrifiez la surface de travail avec de l'huile végétale. Prenez la pâte et divisez-la en quatre morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le très finement. L'épaisseur de la crêpe obtenue ne doit pas dépasser 3 à 5 mm. Placez la garniture au centre. 
Nous enveloppons le gâteau en pliant les bords libres en cercle, comme indiqué sur la photo.
Faire frire séparément dans une poêle avec de l'huile de tournesol raffinée et inodore. Placez le pain plat sur la poêle avec le côté joint, puis réduisez le feu et poursuivez la friture avec le couvercle fermé. Retournez ensuite délicatement la tortilla de l’autre côté. Le deuxième côté prendra encore quelques minutes à frire. Les placintas moldaves aux pommes de terre seront prêtes lorsqu'une croûte dorée se formera à leur surface.
Disposez les galettes de pommes de terre sur des serviettes afin qu'elles absorbent l'huile de leur surface. Après cela, transférez dans une assiette et attendez qu'elle refroidisse légèrement.
Tu peux essayer! Bon appétit!!!
Sincèrement, .
1. Avant de préparer la placinda de pommes de terre, tamisez la farine. Mélangez-le avec du sel. Ajouter de l'eau et pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et ferme. Former une boule. Couvrir d'une serviette. Laissez reposer la pâte. Sortez la pâte. Divisez en 6 ou 8 boules. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.
2. Préparez la garniture. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre. Couper en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon. Coupez les légumes verts lavés. Mélangez le tout dans une assiette, ajoutez du sel.
3. Abaisser chaque boule de pâte plus finement. Placez la garniture au milieu de la couche, environ 2 cuillères à soupe chacune. Abaissez maintenant la pâte en commençant par les coins. Pour un meilleur collage, humidifiez légèrement la pâte.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Placez la placinda dans la poêle, coutures vers le bas. Couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux. Lorsqu'un côté est frit, retournez-le sur l'autre. Couvrir avec un couvercle et continuer à frire à feu doux. De cette façon, la garniture est entièrement préparée. Servir la placinda tiède. Bon appétit.
Le petit pays de Moldavie a rendu ses placindas célèbres dans le monde entier. Ce plat est préparé à partir de pâte extensible ordinaire. Les garnitures utilisées varient selon la période de l'année : en hiver, de plus en plus de pommes de terre et de chou ; en été, plus de légumes verts, de fromage blanc et de feta. Aujourd'hui, nous parlerons plus en détail des boulettes de pommes de terre, les cuisinerons et offrirons à notre famille le plat national moldave.
Facile
Ingrédients
- Pour le test:
- farine de blé blanc – 550 g ;
- eau potable – 300 ml;
- huile végétale (raffinée) – 100 ml;
- sel – 1/4 cuillère à café.
- Pour remplissage:
- pommes de terre – 500 g;
- oignons – 1 pièce;
- aneth frais – 1 bouquet;
- sel et poivre noir moulu - au goût.
Cette recette nécessitera également de l'huile végétale pour faire frire les placintas et du beurre pour les graisser avant de servir.
Préparation
L'essentiel de la placinda à la moldave est la pâte, et vous devez toujours aborder sa préparation avec une bonne attitude positive.
Tamisez la farine dans un bol large et profond (cela doit être fait pour que la farine soit saturée d'oxygène et que la pâte soit aérée). Faites un puits au centre de la farine tamisée et versez-y lentement de l'eau tiède en un mince filet. 
Maintenant, ajoutez du sel et versez de l'huile végétale. 
Pétrissez doucement la pâte, faites-la pendant longtemps (15-20 minutes), jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, très douce et malléable. Le principal secret de la pâte extensible pour placinda réside dans un long pétrissage. Commençons maintenant à préparer la garniture, et pour l’instant nous allons laisser reposer la pâte (pour éviter qu’elle ne se gerce, nous la recouvrirons d’un sac ou d’un film alimentaire). 
Coupez les pommes de terre pelées en très petits cubes et hachez également finement l'oignon. 
Ajoutez de l'aneth finement haché aux légumes, salez et poivrez à votre goût, mélangez bien le tout. 
Saupoudrez légèrement la table de farine, déposez dessus notre pâte reposée, divisez-la en morceaux, puis roulez chacun en un mince gâteau plat d'un diamètre de 20 cm et placez la garniture au centre.
Nous enroulons les deux bords du pain plat sur le centre avec la garniture de manière à ce qu'ils se chevauchent légèrement.
Nous faisons de même avec les deux bords restants, seulement nous les enveloppons de manière à ce qu'ils ne se touchent pas (une distance d'environ 1,5 à 2 cm entre eux est suffisante). Cela se voit clairement sur la photo.
Nous avons un produit à base de pâte de forme carrée. Nous plions chacun des quatre coins vers le centre pour donner à nos placindas une forme arrondie.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, placez nos tartes moldaves avec la couture vers le bas et faites frire pendant environ 7 à 10 minutes, retournez et faites frire pendant le même temps de l'autre côté. Nous le faisons à feu doux et sous le couvercle (cela est nécessaire pour que la garniture ne reste pas crue, mais ait le temps de cuire). Les placintas prêtes à l'emploi doivent avoir une croûte dorée et appétissante. Nappez chacun de beurre, mettez-le en tas et servez chaud. Diverses sauces peuvent constituer un excellent ajout de saveur aux placindas de pommes de terre moldaves.
La cuisine en elle-même n'est pas difficile, mais il faut connaître quelques secrets. Tout d'abord, vous devez comprendre comment tordre correctement les placindas moldaves. C'est très simple, mais vous devrez peut-être vous entraîner sur une seule tortilla. Vous trouverez ci-dessous une photo montrant en détail comment procéder. Deuxièmement, il est important de préparer correctement les pommes de terre. Il ne doit pas être liquide et vous devez y ajouter beaucoup de beurre. N'oubliez pas d'ajouter du poivre et du sel au goût. Et troisièmement, les pains plats traditionnellement moldaves sont préparés dans une casserole. Mais si nécessaire, vous pouvez également utiliser le four. À en juger par les critiques, cela s'avère également très savoureux.
Ingrédients
- Kéfir (2,5%) 500 ml
-
Oeufs de poule 2 pcs. -
Sel de table 0,5 c. -
Farine de blé 5 tasses -
Pommes de terre 1 kg -
Beurre 50 g -
Épices et assaisonnements 0,5 c. -
Huile végétale 0,5 tasse
Préparation
Vous devez commencer la cuisson en préparant les pommes de terre. Il doit être pelé, lavé à l'eau courante, placé dans une casserole avec de l'eau et placé sur la cuisinière. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, vous devez l'écraser en purée, ajouter du beurre, du sel et du poivre au goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter trop de liquide pour que la purée ne devienne pas liquide.
Ensuite, vous devez verser du kéfir et du sel.
Après cela, la pâte doit être soigneusement mélangée avec un couteau. (vous pouvez utiliser une fourchette, mais il vaut mieux tout faire selon la recette traditionnelle).
Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de remuer la pâte.
Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle colle aux mains. S'il ne reste aucune trace de la pièce sur vos mains, la pâte est prête.
Il faut maintenant laisser la pâte reposer pendant une demi-heure. Passé ce délai, vous devez former de petits flans. Pour ce faire, la pâte est coupée en morceaux de taille moyenne, qui sont écrasés en boules (comme sur la photo). Les balles doivent également pouvoir reposer pendant 20 minutes. Cela augmentera l'élasticité et la résistance à la déchirure.
Ensuite, vous devez verser un peu de farine sur la table et étaler le premier morceau. Gardez à l'esprit que la pâte va rétrécir. Vous devez l'étirer avec vos mains pour obtenir une petite épaisseur. Les bords doivent être légèrement coupés (voir photo).
Après cela, vous devez mettre quelques cuillères de pommes de terre dans la préparation obtenue et presser légèrement. Il ne reste plus qu'à tordre le gâteau. Pour ce faire, tirez les bords et pliez-les vers le milieu de la future placinda.
Le gâteau devrait ressembler à la photo.
Maintenant, vous devez placer la poêle sur la cuisinière, ajouter un peu d'huile végétale et attendre qu'elle chauffe. Après cela, vous devez mettre le gâteau dans une casserole et l'écraser légèrement.
Lorsque le gâteau est frit d'un côté (une croûte dorée caractéristique apparaît), il faut le retourner de l'autre côté.
Lorsque le gâteau est cuit, placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Le dessus du lieu doit être recouvert d'une serviette. Cela lui permettra de retenir la chaleur et également de le garder moelleux.
D'autres placintas sont préparées de la même manière. Ils sont disposés sur des serviettes en papier sous une serviette en coton.
Avant de servir, coupez chaque pain plat en quatre morceaux. Bien sûr, vous devrez bricoler la préparation d'un tel plat moldave avec du kéfir à la maison, mais il s'avérera très savoureux et aromatique. Et si vous utilisez la recette avec des photos étape par étape, le processus de cuisson se déroulera sans aucune difficulté. Bon appétit!
Les placindas moldaves sont des pains plats frits à base de pâte sans levain avec une variété de garnitures. J'attire votre attention sur la version maigre la plus économique de ce plat. Des pommes de terre et des oignons crus seront utilisés comme garniture.
Placintas moldaves aux pommes de terre et oignons dans une poêle : recette avec photos étape par étape
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions : 2 pièces.
Ingrédients pour la pâte :
- farine - 2 tasses
- eau - 0,5 tasse
- huile végétale - 2 c. l.
- sel - une pincée
Ingrédients de remplissage :
- pommes de terre - 2-3 pièces
- oignon - 1 pièce
Ingrédients pour la friture :
- huile de tournesol
Recette photo étape par étape sur la façon de cuisiner des placindas moldaves avec des pommes de terre et des oignons dans une poêle :
Nous préparons d’abord la pâte. Prenez de l'eau à température ambiante, ajoutez du sel et de l'huile végétale.
Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte pour obtenir une pâte serrée mais non bouchée. L'essentiel est qu'il ne colle pas aux mains. La quantité de farine indiquée dans la recette est conditionnelle, il faut voir combien prend la pâte. Sa consistance doit être à peu près la même que celle des raviolis.
Mettez la pâte finie de côté pour qu'elle repose, puis procédez à la préparation de la garniture.
Coupez les pommes de terre en très petits morceaux. Les cubes doivent être plus petits que pour la soupe, car cela détermine si la garniture aura le temps de se préparer dans un temps assez court.
Hacher l'oignon.
Divisez la pâte en deux parties et formez des boules.
Abaissez le cercle sur une épaisseur de 2 mm, il est très important qu'il soit suffisamment fin. Placez la garniture au milieu, en laissant les bords vides.
Nous fermons la garniture en tirant tour à tour chaque bord vers le centre du gâteau.
Ensuite, nous tournons chaque coin vers l'extérieur et plions à nouveau les bords, mais sans atteindre le centre.
La virtuosité de la préparation de ce plat réside non seulement dans le fait de le plier correctement, mais aussi dans le transfert soigné du pain plat dans la poêle afin que le pain plat ne se désagrège pas.
Faites frire les placintas dans une poêle avec de l'huile végétale pendant environ 5 minutes de chaque côté. Pour donner au remplissage le temps de cuire, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Le plat est prêt à manger !
