Nous sommes déjà habitués à préparer des plats différents à partir de produits apparemment incompatibles. Voyons maintenant plusieurs recettes pour cuisiner des courgettes et du cassis. Les baies de cassis elles-mêmes ont un goût sucré et ne sont pas du goût de tout le monde, mais en les combinant avec d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir des plats assez savoureux.
La façon classique de faire de la confiture
Pour cette recette vous aurez besoin de courgettes, de groseilles et de sucre. Nous prenons 4 kg de courgettes préalablement pelées, les coupons en petits cubes et les plaçons dans un récipient préparé pour faire de la confiture. On y place également 2 kg de cassis lavés. Pour ces produits vous aurez besoin de 5 kg de sucre semoule, la norme peut être réduite de moitié, selon la disponibilité des produits.
Couvrir les courgettes et les groseilles de sucre et placer au frais toute la nuit, puis mettre sur le feu et porter à ébullition. Au total, après ébullition, la confiture ne doit pas être cuite plus de 10 minutes en remuant soigneusement. Mettez ensuite la casserole de côté et attendez qu'elle refroidisse complètement, puis remettez-la sur le feu et cette fois faites bouillir la confiture à feu vif pendant 5 minutes. Versez chaud dans des bocaux propres et fermez immédiatement.
Confiture instantanée de courgettes et groseilles
Pour faire de la confiture, prenez des courgettes et des groseilles dans un rapport de 2 pour 1, autrement dit, il y a deux fois plus de courgettes que de baies. Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux, de préférence en cubes. Lavez les groseilles et ajoutez-les aux courgettes hachées, vous pouvez broyer les baies dans un hachoir à viande pour produire rapidement du jus. Mélangez soigneusement les ingrédients et placez sur feu très doux.
En remuant bien, faites bouillir les courgettes et les groseilles pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse, après quoi nous commençons à ajouter du sucre par petites portions. Par exemple, pour une recette il nous faut 2 kg de sucre, soit environ 10 verres. Nous ajoutons 2 tasses de sucre cristallisé toutes les cinq minutes après l'ébullition. Dans ce cas, vous devez continuellement remuer la confiture et surveiller le temps de cuisson. Dès que les derniers verres de sucre ont été ajoutés, faites cuire la confiture encore 5 minutes et versez-la chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la et enveloppez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Il est conseillé de stocker le produit fini dans une pièce fraîche, une cave est une option idéale pour cela.
Grâce au goût neutre des courgettes et au goût et à la couleur riches du cassis, nous créons une excellente préparation - la confiture de courgettes et de groseilles. Même un petit ajout de baies fait très bien son travail : les courgettes absorbe littéralement l'arôme et la couleur des groseilles comme une éponge. La confiture s'avère tendre et onctueuse, a une couleur agréable. Pour rehausser l'arôme, vous pouvez ajouter de la menthe, de la mélisse, de la cannelle, de la cardamome ou toute autre épice/herbe au goût.
Alors, ajoutons quelques pots de délicieuses confitures à notre étagère de stockage et commençons le processus.
Préparons les produits.
Nous prenons les courgettes les plus jeunes, juste mûries, qui ont une peau fine et des graines molles non mûres. Retirez la fine couche supérieure de peau à l'aide d'un éplucheur de légumes et coupez les courgettes en morceaux absolument arbitraires.
Placez les courgettes dans le bol d'un mixeur, allumez le robot culinaire à pleine puissance et réduisez les courgettes en purée jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour hacher.
Ensuite, ajoutez les groseilles aux courgettes hachées. Nous plaçons d'abord les groseilles dans un récipient profond, les remplissons d'eau, retirons les brindilles sèches qui ont fait surface et rinçons les baies plusieurs fois sous l'eau froide courante.
Hachez les courgettes et les groseilles.
Transférez la purée obtenue dans une casserole à parois épaisses et ajoutez le sucre. Placez la casserole sur le feu et faites cuire la purée de baies et de courgettes pendant cinq minutes à feu moyen. Punchez à nouveau avec un mixeur plongeant pour rendre la masse plus homogène.
Faire bouillir encore une minute, veiller à retirer la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire.
Retirez maintenant la casserole du feu.
Couvrez la casserole avec un couvercle ou un torchon propre. Nous quittons le futur jam pendant 12 heures en toute tranquillité et dans l'obscurité.
Au bout de 12 heures, remettez la casserole sur le feu, répétez la procédure - faites cuire la confiture à feu modéré pendant cinq minutes. Retirer du feu.
Nous stérilisons les bocaux à l'avance - d'abord, nous les lavons soigneusement avec du soda, puis les traitons à la vapeur, au micro-ondes ou au four, selon nos préférences. Remplissez les bocaux de confiture de courgettes et de groseilles préparées.
N'oubliez pas les couvercles : jetez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux à trois minutes. Nous enroulons les pots de confiture avec une clé ou serrant bien les couvercles. Nous retournons la canette sur le côté - si l'air ne s'échappe pas et que le liquide ne s'échappe pas, la canette est parfaitement enroulée. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans la chaleur et laissez-les reposer une journée. On déplace la confiture de courge au cassis dans une pièce fraîche dans laquelle on stocke les préparations.
Les courgettes jouent le rôle principal dans cette confiture et les groseilles rouges ajoutent une agréable acidité et une couleur unique. La confiture s'avère tendre, pas trop sucrée et rappelle un peu la confiture par sa consistance.
1. Produits nécessaires : courgettes, groseilles, sucre.
2. Lavez les groseilles, retirez les branches et séchez-les sur une serviette. Épluchez les courgettes et coupez-les en petites tranches. 
3. Broyez les courgettes et les groseilles dans un mixeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Si vous le souhaitez, vous pouvez également passer la masse au tamis pour éliminer les graines de cassis. 
4. Ajoutez le sucre, mélangez bien et mettez sur feu doux. Le mélange doit être remué fréquemment pour que le sucre soit complètement dissous et que la confiture ne brûle pas.
5. Portez à ébullition la confiture de courgettes, laissez mijoter 5 à 10 minutes. Répétez ensuite la procédure 2 fois supplémentaires à intervalles de 12 heures. Laissez la confiture refroidir complètement et versez-la dans des pots stériles. Ferme la couverture. Conserver dans un endroit frais. 
Profitez de votre thé !
Comment économiser votre budget familial en sucreries - explique Yulia Andreeva, résidente de Kachkanar
Biscuits, friandises, confitures du commerce : pour l'instant, explique Yulia, 27 ans, ces friandises étaient toujours présentes sur leur table. Les dépenses quotidiennes pour « quelque chose pour le thé », selon la jeune fille, vidaient systématiquement le portefeuille familial et créaient également des problèmes sous forme de kilos en trop.
Une solution, se souvient-elle, a été trouvée il y a plusieurs années, lorsque sa famille a acheté un terrain de jardin dans une troisième coopérative :
Il fallait mettre la récolte quelque part - des seaux de fraises, de groseilles, de groseilles à maquereau. Il était impossible de tout manger d’un coup, alors j’ai décidé de faire de la confiture à l’ancienne.
Au cours des années suivantes, l'imagination de la jeune jardinière s'est déchaînée : elle a commencé à préparer toutes sortes de confitures, de conserves et de gelées à partir d'ingrédients apparemment incompatibles. Peu à peu, les préparations sucrées ont remplacé les sucreries nocives du commerce dans le régime alimentaire des Andreev.
Le plat suivant est devenu populaire chez nous : vous séchez une tranche de pain noir au four jusqu'à ce qu'elle soit semi-molle, puis vous y étalez une fine couche de quelque chose de myrtille et de fraise. De plus, la confiture peut être utilisée comme ingrédient principal pour faire des muffins et des tartes sucrées », explique la jeune fille.
Cette année, elle a essayé pour la première fois de réaliser de la gelée de groseille. Pour préparer, vous devez prendre 2-3 litres de baies, du sucre et un peu de jus de citron. La gélatine n'est pas nécessaire - la gelée durcit grâce à une recette spéciale.
Mettez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux. Après 15 minutes, vous devez retirer la casserole du feu et écraser les baies jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses, puis les passer au tamis (grâce à cela, les graines et la peau resteront à la surface et la pulpe deviendra le seule base pour la future gelée).
À partir du nombre spécifié de baies, on obtient environ deux litres de jus épais. Vous devez ajouter un verre de sucre à un verre de ce jus, puis mélanger la masse obtenue avec du jus de citron (Yulia presse généralement un demi-citron ordinaire).
La prochaine étape est la cuisson. Le mélange doit être bien agité et mijoté à feu vif (la mousse qui apparaît au cours du processus doit être éliminée). Après 5 à 8 minutes, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée commence à durcir sur une cuillère (environ une heure).
La dernière étape est le durcissement. Pour que la gelée durcisse, il faut la laisser toute la nuit dans le récipient dans lequel elle a été bouillie. Il n’est pas nécessaire de le recouvrir de quoi que ce soit.
La deuxième recette reconnue dans la famille Andreev est confiture de courgettes insolite.
Pour préparer, vous aurez besoin de 1 kilogramme de sucre, 1,5 kg de courgettes, un citron et une orange.
Les courgettes doivent être pelées, épépinées et coupées en petits cubes. Coupez également l'orange et le citron en petits cubes, mais avec le zeste. Après cela, vous devez faire cuire le sirop, pour lequel nous versons 100 grammes d'eau dans une casserole vide et y versons tout le sucre. L'eau sucrée doit être chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle se transforme en une masse homogène.
Ensuite, vous devez verser les courgettes hachées dans la poêle et cuire encore quarante minutes en remuant constamment. Après le temps spécifié, ajoutez les agrumes, laissez cuire encore 20 minutes, puis retirez du feu », explique Yulia.
Selon la jeune fille, la confiture de courgettes doit reposer environ une journée.
