Le ragoût de poisson avec des pommes de terre semble être un plat ordinaire, mais il est délicieux. Tout le monde. Tous ceux qui aiment le poisson l'apprécieront certainement. J'aime même ces pommes de terre, plus qu'avec la viande. Je conseille à tout le monde de l'essayer, vous l'aimerez certainement !
Ingrédients:
- Maquereau ou goberge frais - 1-2 pcs.;
- Pommes de terre pelées - 4-5 pièces;
- Oignon - 1 tête;
- Huile végétale;
- carottes facultatives - 1 morceau (je n'en ai pas ajouté).
Poisson mijoté avec des pommes de terre. Recette étape par étape
- Nettoyez le poisson, retirez les arêtes et coupez-le en portions.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cercles de 0,5 cm.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles (si vous ajoutez des carottes, râpez-les).
- Versez l'huile végétale dans une grande poêle ou une petite casserole pour couvrir le fond.
- Divisons tous nos produits en deux parties.
- Nous déposons nos ingrédients en couches - d'abord une couche de pommes de terre, puis une couche de poisson, puis une couche d'oignons et de carottes. Cela fera deux couches.
- Versez de l'eau pour que les légumes soient légèrement recouverts et laissez mijoter 30 minutes.
Le ragoût de poisson aux pommes de terre est très savoureux lorsqu'il est encore chaud.
En l'absence de four, j'ai fait cuire du poisson frit et des pommes de terre sur le feu dans une poêle. Et vous savez, cela ne s'est pas avéré pire. Après tout, le poisson n'a pas besoin d'être mijoté longtemps, il cuit plus vite que la viande et absorbe également plus rapidement le goût de la sauce et des épices. Environ une demi-heure et un délicieux rôti avec des pommes de terre et du poisson est prêt !
J'ai déjà écrit que pour nous désormais, le poisson le plus accessible et le moins cher est le thon frais. Mais à la place, vous pouvez prendre du maquereau ou du poisson de mer à la viande blanche et dense - poisson-chat, morue, merlu, etc. En général, nous achetons tout poisson adapté au prix et le cuisons pour en faire un rôti.
Recette de fish and chips rôti avec photos
- Poisson de mer frais - environ 1 kg (ou 700 g de filet) ;
- pommes de terre – 1 kg;
- oignons (ordinaires ou violets) – 2-3 pièces ;
- tomates – 6 pièces;
- ail – 3-4 gousses;
- citron vert – 1 petit;
- basilic ou légumes verts;
- huile végétale – 4 c. je;
- piment vert – 1 gousse ;
- sel, poivre, épices - ajoutez tout au goût ;
- eau – 2 verres.
Comment faire cuire un rôti de fish and chips
Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en gros morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes. Salez, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu (c'est bon pour que ça se sente), versez dessus du jus de citron vert ou de citron. Couvrir et laisser reposer 10 minutes pour tremper le poisson dans les épices.
Le poisson est mariné, et sans perdre de temps, passons aux légumes. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, les tomates et les pommes de terre en gros morceaux. Tranches d'ail. Je prends du piment vert, il est plus épicé, et j'ajoute des rondelles avec les graines. Cela s'avère assez épicé. Si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés ou si vous n'aimez pas les plats épicés, secouez toutes les graines du poivre - elles lui donnent du piquant et du piquant. Une gousse ou une demi-gousse doit être coupée en fines lanières.
Dans une poêle dans 2 c. l. faire revenir l'ail dans l'huile, ajouter les morceaux de poisson, faire revenir rapidement en retournant pour que le poisson change de couleur et s'éclaircisse. Transférez-le dans une assiette avec l'ail.
Ajoutez de l'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon, puis les pommes de terre. Sel et poivre. Versez de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez le couvercle et évaporez l'excès de liquide. Ajoutez les tomates et faites revenir le tout à feu doux jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Placer le poisson frit sur les pommes de terre et remuer. Cuire le rôti, à découvert, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Nous vérifions l'état de préparation des morceaux de poisson avec une fourchette : prenez un gros morceau et cassez-le. L'intérieur du poisson sera léger et se cassera facilement. Couvrez le rôti avec un couvercle et laissez-le reposer un moment. A ce moment, préparez une salade ou hachez des légumes et des herbes.
Recette: Ragoût de poisson maison aux pommes de terre. Pour préparer ce plat, on utilise de la pulpe de poisson avec ou sans peau, obtenue en coupant du poisson. peut être cuit aussi bien dans des poêles à frire profondes que dans des casseroles.
Les légumes cuits sont coupés en petits cubes. Les oignons et le céleri sont frits, transférés dans une poêle ou une casserole en portions, ajouter des quartiers de pommes de terre, des carottes, du sel et du poivre, du lait et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, puis des tranches de pulpe pesant 20 à 25 g sont placées sur les légumes et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète dans une poêle à frire.
Le poisson mijoté avec des pommes de terre est servi dans des pots, parsemés d'herbes finement hachées.
Saumon rose (morue, bar, carpe, chinchard de mer, etc.) 500 g, 1 oignon, céleri (racine) 1/4, pommes de terre 6-7 pcs., carottes 1,5 pcs., lait 1/ 2 l, sel 1/2 cuillère à café. l., persil ou aneth au goût.
Recette: Ragoût de poisson aux pommes de terre. Coupez la pulpe de poisson préparée en tranches et laissez mijoter avec les épices et les racines pendant 6 à 8 minutes. Préparez la sauce tomate avec le bouillon. Faire fondre le saindoux dans une poêle et retirer les crépitements. Faites frire les morceaux de pommes de terre coupés, les oignons et les racines de persil dans ce saindoux. Mettez les légumes frits dans une casserole et le poisson poché dessus (trois tranches par portion), versez la sauce tomate, ajoutez l'ail écrasé et coupé en rondelles, puis le poivron légèrement frit dans le saindoux.
Laisser mijoter dans une casserole fermée au four pendant 10 à 15 minutes. Avant de servir, le poisson cuit et les pommes de terre sont saupoudrés de persil ou d'aneth.
Filet de cabillaud ou de goberge 500 g, saindoux 160 g, oignon 120 g, poivron 80 g, pommes de terre 600 g, sauce tomate 400 g, ail 2 gousses, persil (racine) 60 g, herbes, poivre, sel.
Recette: POISSON Rôti. Des portions de chair de poisson avec peau sont saupoudrées de sel, de poivre, panées dans de la farine et frites de la manière principale jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme des deux côtés.
Des pommes de terre crues, coupées en morceaux, sont cuites dans une casserole dans de la crème sure avec des oignons sautés. 10 minutes avant la cuisson complète des pommes de terre, ajoutez l'ail écrasé avec du sel, le poisson frit, les cèpes frits dans le beurre fondu, puis ajoutez le bouillon de poisson, couvrez la marmite avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, en secouant périodiquement le contenu de la des casseroles.
Le poisson rôti est servi à table, versé avec du beurre fondu et saupoudré de persil finement haché. Le pot est posé sur une assiette snack avec une serviette en papier.
Filet de carpe (bar, goberge, cabillaud) 500 g, pommes de terre 6-7 pcs., huile végétale 2 c. l., farine de blé 1 cuillère à soupe. l., crème sure 3 tasses, 1 oignon, champignons blancs frais 7-8 ou champignons 9-10 pcs., ail 2-3 parties (au goût), beurre fondu 2,5 c. l., sel et poivre noir moulu, persil finement haché au goût.
L'ensemble et la quantité de produits dans les recettes sont indiqués par portion en grammes ou kilogrammes nets, ou en morceaux.
Bonjour chers lecteurs du site. L'automne est arrivé et les aliments légers d'été perdent progressivement leur place au profit des aliments d'automne, plus nutritifs. Je veux déjà quelque chose de frit, cuit au four et salé.
- c'est un plat étonnant et en même temps facile à réaliser, très apprécié dans ma région, surtout au printemps et en automne, lorsque les poissons engraissent en prévision de l'hiver, ou après l'hiver, lorsqu'ils ne l'ont pas fait mais j'ai complètement perdu de la graisse.
Tous les poissons qui vivent dans votre région conviennent à ce plat : gardon, tarashka, brème, morve, sabre, perche, sandre, etc.
Il est préparé en deux étapes : d'abord le poisson est frit, puis les pommes de terre.
1. Préparez et faites frire le poisson.
Nous nettoyons le poisson, l'éviscérons, le lavons bien, coupons les queues et faisons de petites entailles sur la carcasse. Les coupes sont nécessaires pour que les petits os se dissolvent pendant la friture, et si la carcasse est grosse, elle est alors mieux frite.
L'étape suivante consiste à préparer le mélange de friture.
Vous pouvez utiliser du commerce, ou vous pouvez le faire à l'ancienne : farine, sel et poivre moulu.
Versez un tas de farine, une pincée de sel, poivrez le tout, puis mélangez. Sel et poivre au goût.
Conseil. La quantité de sel et de poivre peut être déterminée lors de la cuisson du premier lot de poisson. Si quelque chose ne suffit pas, ajoutez du sel ou du poivre au mélange.
Placez la poêle sur feu moyen et versez l'huile de tournesol.
Nous enveloppons le poisson des deux côtés dans le mélange et le plaçons dans une poêle.
Pendant les 5 à 7 premières minutes de friture, ne touchez pas le poisson. Pendant ce temps, le fond sera légèrement frit et la carcasse ne collera plus à la poêle.
Maintenant que la croûte dorée apparaît, retournez le poisson de l'autre côté et terminez la friture.
2. Préparez les pommes de terre. La dernière étape.
Les pommes de terre seront cuites dans la même poêle et dans la même huile dans laquelle le poisson a été frit.
Ajoutez suffisamment d'huile de tournesol pour couvrir le fond de la poêle de 7 à 10 mm et laissez l'huile chauffer légèrement. Cela empêchera les quartiers de pommes de terre de coller à la poêle lors du versement, car lorsqu'ils entreront dans l'huile chaude, les quartiers se couvriront immédiatement d'une fine croûte.
Nous découpons les pommes de terre pelées à votre goût : en lanières ou en tranches, grandes ou petites. Mettez-le ensuite dans une poêle.
Après les 2 à 3 premières minutes, remuez les pommes de terre pour que les tranches restantes soient enrobées d'huile. Et le mélange ultérieur est effectué au fur et à mesure que la couche inférieure acquiert une teinte légèrement dorée.
Lorsque la plupart des pommes de terre acquièrent une teinte dorée, ajoutez l'oignon et vous pourrez ajouter du sel et du poivre pour la première fois. Mélanger.
Il ne nous reste plus que 5 à 7 minutes et les pommes de terre seront prêtes.
Et pour que les oignons ne brûlent pas et soient frits uniformément, remuez les pommes de terre 2 à 3 fois et, en même temps, ajoutez enfin du sel et du poivre au goût.
Une fois les pommes de terre prêtes, placez le poisson dessus, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, le poisson sera saturé de l'arôme des pommes de terre frites et en dégagera un peu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le poisson d'oignons verts.
Finalement, nous l'avons eu et Poisson frit Et patates frites.
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Bon appétit.
Bonne chance!
1. Cuisson de la goberge. Nous faisons tout de la même manière avec les autres poissons. Ainsi, nous décongelons la goberge congelée en la retirant d'abord du congélateur. Lavez soigneusement et coupez en morceaux moyens. Mariad peut être préparé séparément, ou vous pouvez simplement ajouter de la crème sure, de la moutarde, des épices pour poisson et du sel au poisson coupé et bien mélanger.
2. Cuisson des légumes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons.
Nous coupons l'oignon en demi-anneaux (rondelles), trois carottes sur une râpe grossière et coupons grossièrement les pommes de terre en 2-3 parties.
3. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon.
4. Placez une couche de carottes sur l'oignon, déposez une couche de poisson, versez le reste de la marinade du poisson sur le poisson. Et placez une couche de pommes de terre sur le poisson. Saupoudrez de vos épices préférées (j'ai utilisé un mélange d'épices). Vous n’êtes plus obligé d’utiliser d’épices, puisqu’elles étaient dans la marinade – c’est une question de goût.
5. Fermez le couvercle et placez dans un four chaud.
6. Faites cuire le poisson avec les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Dès que les pommes de terre sont prêtes, disposez le poisson et les pommes de terre en portions dans des assiettes ou sur un plat. Décorez avec des verts.
La goberge mijotée avec des pommes de terre s'avère très savoureuse et piquante. Ce plat est également sain, puisque tout ici est cuit dans son jus. Le poisson est trempé dans la sauce, le jus de carotte et d'oignon.
J'ajouterai que ce plat est également bon car vous n'avez pas besoin de préparer un accompagnement supplémentaire, puisqu'il est totalement autosuffisant, disons, « deux en un ».
