Наверно это самый простой, но очень вкусный рецепт рулета из куриной печени . Для приготовления рулета вам понадобится: куриная печень, лук, морковь, сливочное масло. Если пожелаете сделать рулет с начинкой , то в качестве начинки можно использовать куриные яйца, сыр или грибы.
Приготовленный рулет, по этому рецепту, получается нежным и аппетитным. Печень конечно же можно взять любую, но именно из куриной печени рулет получается нежным.
Блюдо относится к холодным закускам. Если вы его приготовите с вечера, то сэкономите время для приготовления других блюд в канун любого праздника, тем самым останется больше времени на себя любимую! А теперь подробно расскажу, как приготовить рулет из куриной печени с различными начинками .
Для справки:
- Добавьте 20-30 грамм сливочного масла – благодаря маслу будущий рулет не будет крошиться.
- Готовый рулет режьте горячим ножом, этот приём тоже поможет нарезать рулет не раскрошив его.
- Свернутый рулет всегда выкладывайте швом вниз.
- Идеальная начинка для рулета из любой печени – это сливочное масло.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 грамм;
- Морковь свежая (средних размеров) – 3 штуки;
- Лук репчатый (средних размеров) – 2 луковицы;
- Сметана – 100 грамм;
- Масло сливочное (размягченное) – 200 грамм;
- Соль, перец – по вкусу;
- Зелень свежая (укроп, петрушка) – по вкусу;
- Масло растительное – для обжарки.
Приготовление рулета:
1) Заранее, перед тем как начнете приготавливать рулет из куриной печени, достаньте из морозилки сливочное масло и оставьте в тепле.
2) Куриную печень тщательно осмотрите, если заметите желчь – осторожно удалите её. Промойте печень под краном проточной водой, выложите в дуршлаг и дайте стечь жидкости.
3) Пока стекает лишняя жидкость с печени, займитесь подготовкой овощей.
- Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.
- Лук очистите от шелухи и порежьте кубиками, можно резать крупно.
4) Печень нарежьте средними кусочками и обжарьте в сковороде с добавление растительного масла и сметаны – до готовности.
5) Лук тоже нужно будет пассеровать на растительном масле до прозрачности.
6) К луку добавьте тертую морковь и обжаривайте до готовности.
7) После того как все ингредиенты подготовлены, достаем мясорубку и перекручиваем все их на мясорубке или измельчаем в блендере.
8) После того, как перекрутили, хорошо перемешиваем до однородности, солим и перчим по вкусу.
Ну вот! Фарш для рулета их куриной печени готов!
9) Теперь приступаем к части скручивания рулета. Для этого вам потребуется пищевая пленка.
- Расстелите пленку на ровной поверхности.
- Равномерно распределите фарш из печени по всей поверхности пленки (толщиной в 1 см.), оставляя по краям заступ свободного места 5-7 см. – это понадобится для связывания рулета.
- В дальнейшем, если вы пожелаете сделать рулет с начинкой, положите начинку. Как это сделать, будет индивидуально описано для каждого варианта начинки (далее в статье).
- После того как начинка уложена, аккуратно сверните рулет при помощи пищевой пленки.
- Сформированный рулет обверните этой же пищевой пленкой, завяжите пленку по краям и уберите в холодильник на 5-6 часов.
- По истечении времени достаньте рулет, удалите пищевую пленку, аккуратно выложите печеночный рулет на красивое блюдо и обмажьте его свержу размягченным маслом.
- Масло предварительно смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. (Если вы собираетесь приготовить рулет из печени с начинкой и в ней будет присутствовать сливочное масло, то сверху обмазывать рулет маслом не нужно – будет слишком жирно, хотя это на любителя!
- Уберите опять в холодильник.
На стол подавайте сразу же, достав из холодильника.
С какой начинкой сделать печеночный рулет?
Начинка для печеночного рулета из куриных яиц и майонеза
Для приготовления этой начинки потребуется:
- Яйца куриные – 3 штуки;
- Майонез – по вкусу;
- Свежая зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
1) Яйца сварите вкрутую, очистите.
2) Печеночный фарш мы уже приготовили, равномерно распределили по пищевой пленке, теперь:
3) Смажем тонким слоем майонеза наш фарш.
4) В середину заготовки выложите целые яйца.
5) Порежьте мелко свежую зелень и посыпьте ею яйца.
6) Сверните рулет, оберните пленкой, завяжите и поместите в холодильник на 2-3 часа.
Подавайте на стол в охлажденном виде. Разрезав такой рулет, гости будут приятно удивлены. Разрезанные куриные яйца в печеночном рулете смотрятся довольно-таки эффектно.
Для приготовления начинки из сыра вам потребуется:
- Сыр твердый – 100 грамм;
- Яйца куриные – 3 штуки;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Соль – по вкусу;
- Зелень – для украшения
1) Яйца отварите вкрутую, очистите, натрите на мелкой терке.
2) Сыр натрите на мелкой терке.
3) Сливочное масло должно быть размягченным. Разомните масло вилкой.
4) Смешайте яйца, сыр и масло, подсолите по вкусу. Размешайте до однородности.
5) Ровным слоем распределите начинку по выложенному на пищевую пленку печеночному фаршу.
6) Сверните рулет, зафиксируйте края пленки, уберите в холодильник.
Перед подачей к столу, разверните рулет из куриной печени, украсьте зеленью и подавайте.
Для приготовления грибной начинки вам понадобится:
- Грибы (любые) – 400 грамм;
- Копченый колбасный сыр – 200 грамм;
- Лук репчатый – 1 луковица;
- Майонез – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
1) Грибы обжарьте на сковороде на растительном масле с луком, подсолите, перемешайте, остудите.
2) Колбасный сыр натрите на крупной терке.
3) Смешайте грибы, сыр с добавлением майонеза, подсолите.
4) Приготовленную начинку равномерно распределите по выложенному на пищевую пленку фаршу из печени.
3) Сверните рулет при помощи пищевой пленки, уберите в холодильник.
4) После того, как рулет охладится выньте его из холодильника, разверните от пленки, украсьте зеленью и подайте на стол.
С этим вариантом начинки рулет можно сверху обмазать размягченным сливочным маслом и зеленью, как описано выше.
Начинка из плавленого сыра для рулета из печени
Для приготовления начинки из плавленого сыра вам понадобится:
- Сырок плавленый – 2 штуки;
- Чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу);
- Майонез – по вкусу;
- Соль, перец – по вкусу.
1) Плавленый сыр нужно будет натереть на терке. Для того, чтобы сделать это было удобно, вам нужно:
- Освободить сырок от пищевой фольги, в которой он находился и поместить в пищевой целлофановый пакет.
- Отправить наш сырок в пакете в морозилку на 30-40 мин.
- По истечении времени достаньте сырок – теперь можно натирать.
- Возьмите сырок за один край, а с другого отогните пакет – натираем.
- По мере уменьшения сырка, сдвигайте пакет, до тех пор, пока не натрете весь сыр. Всё плавленый сыр готов!
2) Чеснок очистить, пропустить через пресс.
3) Смешать плавленый сыр, чеснок, майонез, подсолить, поперчить.
4) Равномерно распределите начинку по печеночному фаршу и сверните рулет.
5) Остальные действия – как описано выше.
Рулет из печени с начинкой из грибов и яиц
Для приготовления рулета вам понадобится:
- Грибы – 400 грамм;
- Яйца куриные – 3 штуки;
- Майонез – по вкусу;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Масло – для обжарки;
- Соль, специи – по вкусу.
1) Грибы обжарьте с луком на растительном масле – до готовности.
2) Яйца нужно отварить вкрутую, очистить и потереть на мелкой терке, смешать с майонезом.
3) Выложите на печеночный фарш равномерным слоем грибы, а рядом яйца. Получится двухцветная начинка (как на фото).
4) Сформируйте рулет (как описано выше). Один момент! Скручивайте вдоль выложенной начинки, а не поперек, иначе получится, что половина рулета с грибами, а вторая половина с яйцами.
5) После того, как рулет охладится в холодильнике, обмажьте его сверху взбитым маслом с зеленью и отправьте обратно в холодильник до тех пор, пока не придет время подавать к столу. Такой рулет из куриной печени будет очень красиво смотреться на срезе.
Используйте в качестве начинки также сливочное масло или мягкие плавленые сыры. Смешайте их со свежей зеленью – получится очень вкусно, а приготовить такие начинки очень быстро и просто.
На самом деле придумать начинку для рулета из куриной печени вы можете и сами. Нужно лишь обратится к своей фантазии.
Печень отлично сочетается с различными видами сыров, яйцами, сливочным маслом, грибами, луком и морковью. Комбинируйте продукты. Попробуйте приготовить печеночный рулет с начинками по данным рецептам или придумайте свой фирменный рецепт. Удачи в приготовлении!
Приятного аппетита!
Отлично(9 ) Плохо(0 )
Печеночный рулет – сытная и полезная закуска. В основе блюда лежит обычный печеночный паштет, однако умные хозяйки догадались придать массе необычную форму. Благодаря этому решению при подаче к столу выглядит очень эффектно и необычно.
Некоторые хозяйки, почему-то пренебрегают блюдами из печени, будь то свиная или говяжья печень. А ведь этот продукт довольно вкусный, полезный и нужный нашему организму. В советское время ни одна столовая или ресторан не обходились без какого-нибудь фирменного блюда из печени. Вот и сегодня, мы с Вами рассмотрим одно из таких блюд.
Печеночный рулет с маслом
Ингредиенты
Для приготовления рулета из печени необходимо взять:
- Охлажденную свиную или говяжью печень – 800-900 грамм. Также можно использовать куриную печенку – вкус получится более нежным;
- Сливочное масло – 200-граммовую пачку;
- 4-5 головок твердого репчатого лука;
- Такое же количество моркови, как и лука;
- Соль, перец, лист лавра;
- Мелко нарезанную свежую зелень.
Классический рецепт приготовления печеночного рулета с маслом
Каждая хозяйка знает свой, уникальный способ приготовления вкусного печеночного рулета с маслом, однако существует традиционный рецепт. Сначала нужно приготовить печеночный паштет, затем соединить его со сливочным маслом, придать форму – по времени это займет от 40 до 60 минут.
Шаг 1. Печень нужно вымыть, нарезать на несколько кусков, сложить в кастрюлю и затем наполнить ее небольшим количеством воды. Важно – в воду не нужно добавлять соль, иначе она вытянет всю влагу из субпродукта, и получится суховатым. Лучше кинуть в кастрюлю пару лавровых листиков и несколько горошинок черного перца – для аромата. Печень достаточно проварить 10-15минут, после этого воду слить и оставить продукт остывать.
Шаг 2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать или измельчить на терке. На разогретой сковородке растопить ломтик сливочного масла (примерно 50 грамм – это четверть от общего количества) и обжарить овощи. За несколько минут до готовности в пассеровку нужно добавить соль и перец, по желанию – другие специи.
Шаг 3. Охлажденную вареную печень нужно перемолоть через мясорубку. Полученную таким образом массу соединить с обжаренным луком и морковью, и вновь прокрутить через мясорубку. Двойное измельчение необходимо для того, чтобы готовый легко резался ножом и был нежным на вкус.
Шаг 3. Теперь, когда печеночный паштет готов, его нужно выложить на пергаментную бумагу для выпекания или обычную пищевую пленку. Массу нужно разровнять ложкой или скалкой, причем толщина пласта должна быть примерно с палец. На выровненную поверхность нужно нанести сливочное масло, слой должен быть чуть толще, чем на бутерброде. Затем масляный слой присыпать измельченной зеленью.
Шаг 4. Теперь можно приступать к формированию печеночного рулета с маслом. Для тех, кто готовил суши в домашних условиях, техника закручивания рулета окажется простой – нужно сформировать плотную колбаску из печеночного фарша. Массу нужно хорошо утрамбовать, и в пергаменте или пленке отправить в холодильник на несколько часов. Данное действие необходимо для того, чтобы рулет застыл и хорошо резался.
Шаг 5. Перед подачей на стол рулет нужно достать из холодильника и нарезать ломтиками. Декорировать блюдо можно веточками зелени или свежими овощами.
Кухоман в помощь
При приготовлении печеночного рулета с маслом можно видоизменять рецепт. Так, некоторые хозяйки смешивают сливочное масло с измельченными вареными желтками, можно положить в сердцевину рулета целое отварное яйцо – срез будет выглядеть очень красиво.
Печеночный рулет со сливочным маслом – вкусная и одновременно полезная закуска, приготовить которую сможет даже начинающий кулинар. Главное – не бояться экспериментировать с начинкой, тогда каждый раз можно добиваться уникального вкуса.
P.S.
Понравился ли Вам рецепт? Может быть, что-то еще стоит добавить или у Вас есть свой изумительный рецепт приготовления этого замечательного блюда? А возможно, маленький, но важный секрет? Напишите об этом в комментариях, и многие узнают об этом, и естественно, будут Вам благодарны.
Печень - продукт не только полезный, но и универсальный. Из нее можно приготовить множество вкусных и оригинальных блюд. Говяжья печень более жесткая по сравнению с куриной или индюшиной, но особую нежность ей можно придать, если приготовить ее в виде паштета. А чтобы паштет имел вид готового отдельного блюда, на его основе можно сделать рулет.
Предлагаем три простых рецепта, из которых вы обязательно выберете хоть один себе по вкусу в качестве закуски на праздничный стол, перекуса или прекрасного завтрака.
Рулет из печени с маслом
Для его приготовления нужно сначала приготовить печеночный паштет. Печенку можно взять любую, говяжью, свиную или баранью. В пошаговом фото рецепте в приготовлении рулета используется куриная печень. Как готовить блюдо, традиционным способом или в мультиварке - решать вам (рекомендации будут даны для каждого варианта).
А пока вы готовитесь к прочтению сегодняшнего выпуска, я угощу вас кусочком торта!
У нашей Записной книжки сегодня День рождения!
Оставить пожелания можно на странице
Ингредиенты:
- 500 печени,
- 1 пачка масла (200 гр.),
- 2 вареных яйца,
- 1 луковица,
- 1-2 моркови,
- пара зубчиков чеснока,
- специи и соль по вкусу,
- подсолнечное масло - пара ложек.
Процесс приготовления:
Ставим варить вкрутую два яйца. Их вместе с овощами мы будем добавлять в паштет для рулета. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре до размягчения.
Расскажу, как приготовить ингредиенты для паштета традиционным способом. Говяжью или свиную печень (промытую и очищенную от пленок и крупных протоков), предварительно нарезанную небольшими кусочками, нужно отварить в несоленой воде. В кастрюлю во время варки добавить по три горошины душистого и черного перца и один лавровый лист. Куриную печенку нарезать не нужно.
Отдельно отварить морковь, а лук обжарить в масле. Не стоит нарезать лук слишком мелко - он выйдет менее сочным и потеряет часть вкуса.
Как пойти более легким путем и приготовить печень и овощи для паштета в мультиварке
.
Морковь очистить, нарезать крупными брусочками. Репчатый лук порезать так же крупно.
Сложить овощи и куриные печенки (либо кусочки печени крупных животных) вместе в чашу мультиварки. Сбрызнуть маслом.
В мультиварке мощностью 670 Вт (я готовила в Панасонике 18) готовить при закрытой крышке на программе «выпечка» 30 минут, помешивая ингредиенты несколько раз начиная после 15 минут от начала приготовления.
При желании в середине приготовления добавить пару зубчиков раздавленного чеснока и в этот момент добавить по вкусу соль и специи. Рулет получится более ароматным, а его вкус насыщенным. Сока было достаточно. В более мощной мультиварке время приготовления (а так же температуру) нужно будет скорректировать в соответствии с рекомендациями из книги рецептов. Возможно, придется долить несколько ложек бульона или кипяченого молока.
Готовую печень вместе с морковью, луком нужно измельчить блендером в пюре или несколько раз пропустить через мясорубку.
Постепенно добавлять в паштет четвертую часть всего указанного в рецепте сливочного масла и раскрошенные вареные яйца. Получившийся паштет посолить, если вы готовите печеночный рулет традиционным способом, а не в мультиварке.
По консистенции масса должна быть густой, чтобы рулет хорошо держал форму.
На следующем этапе берем пищевую фольгу и выкладываем на нее печеночную массу, распределив равномерным слоем в 1,5 - 2 см. Сверху на слой паштета нужно нанести оставшееся сливочное масло, равномерно распределяя его по всей поверхности нижнего слоя лопаткой или ножом. Именно поэтому масло должно быть размягченным.
Все это аккуратно свернуть в рулет при помощи фольги, постепенно отделив ее от той части, которая заворачивается улиткой в середину.
Готовый рулет поставить как минимум на час-другой в холодильник для охлаждения. В идеале готовить рулет с вечера и употреблять к завтраку.
Перед подачей нарезать печеночный рулет с маслом на ломтики толщиной в 2 сантиметра и уложить на свежий хлеб. Используйте острый нож, так срез у кусочков рулета получится ровными и красивым.
Нам очень понравилось это блюдо на завтрак со сладким кофе. А еще такой вкусный бутерброд можно завернуть в фольгу или бумагу для запекания и взять с собой на работу или в школу.
Если хотите удивить гостей оригинальной подачей и пикантным вкусом блюда, добавьте в масло измельченные укроп, чеснок, базилик или петрушку.
Предлагаем ознакомиться еще с несколькими рецептами приготовления рулета из печени с добавлением мяса. Такие варианты придутся по вкусу тем, кто не любит ярко выраженного печеночного вкуса.
Печеночный рулет с мясом и черносливом
Закуска тоже проста в приготовлении. В этом случае рулет, а точнее прямоугольник в виде небольшого полена получится запеченным в духовке.
Отварите 500 г мяса вместе с луковицей и морковью. Минут за 15 до готовности мяса добавьте в кастрюлю говяжью печень (ее понадобится всего 200 г).
Приготовьте фарш из отварного мяса, печени и овощей, добавив в него сырое яйцо, молотый перец и соль. После смешайте с черносливом.
Всю массу выложите в прямоугольную продолговатую форму, смазанную сливочным маслом. Такой запекается в духовке до готовности примерно час и подается слегка теплым, в отличие от первого рецепта.
Изысканный паштет в беконе
Этот рецепт подойдет тем, кто не очень любит печень. Благодаря тому, что для приготовления рулета используется несколько видов мяса, то он не обладает насыщенным вкусом печени, а лишь имеет его нотки.
Для приготовления рулета понадобятся:
- 350 г бекона,
- 250 г отварной свинины,
- 200 г копченого окорока,
- 250 г вареной печени,
- 150 г белого хлеба (измельчаем его в крошку),
- 1 зубок чеснока,
- 1 луковица средних размеров,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка зелени,
- 3 ст. ложки бульона,
- соль и перец по вкусу.
Через мясорубку прокручиваем все мясо вместе с печенью. Лук и чеснок необходимо измельчить и смешать с хлебными крошками. Два сырых яйца взбиваем вместе с бульоном и зеленью, не забывая посолить и поперчить. Полученную яичную смесь вмешиваем в мясной фарш.
Тонкие ломтики бекона нужно таким образом разложить, чтобы они полностью закрывали дно формы и при этом выходили за ее края. Выкладывать их нужно внахлест.
Выкладываем фарш в застеленную беконом форму. Аккуратно накрываем его свисающими полосками бекона. Для того чтобы рулет хорошо пропекся внутри, сверху прикрываем его фольгой, прочно фиксируя ее у краев формы. Готовится блюдо в разогретой духовке минут 20-25. После этого рулету нужно настояться еще минут 10 не снимая фольги. Готовый паштет охлаждается в холодильнике часов 8-10, и лишь потом подается к столу.
Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!
При минимуме хлопот, в несколько простых кулинарных действий обычный печеночный паштет превращаем в изящный презентабельный рулет с контрастной начинкой из сливочного масла. Обжаренную печень соединяем с сочным луком и сладкой морковью, пюрируем блендером, сворачиваем в «рулон» с тонким масляным слоем и убираем в холодильник до застывания/уплотнения.
Готовый печеночный рулет с маслом без труда нарезается на порционные куски, легко наносится на хлеб и сохраняет присущую стандартному паштету нежную, шелковистую текстуру. Рецепт распространяется на все виды печени - можно использовать говяжьи, свиные, куриные и другие субпродукты.
Ингредиенты:
- печень куриная (или другая) - 500 г;
- лук репчатый - 150 г;
- морковь - 100 г;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло (для жарки) - 2-3 ст. ложки;
- сливочное масло - 100 г.
Печеночный рулет с маслом пошаговый рецепт с фото
- Печень, несколько раз промыв под струей воды, нарезаем кусочками среднего размера. Подсушиваем на раскаленной сковороде с растительным маслом 2-3 минуты, установив максимальный нагрев.
- Следом переворачиваем кусочки, пару минут обжариваем вторую сторону.
- Загружаем к побелевшей печени лук, предварительно очищенный и нарубленный мелкими кубиками, а также морковь, натертую крупной соломкой, перемешиваем смесь. Уменьшив огонь, пропариваем содержимое сковороды под крышкой в течение 10-15 минут - до полной готовности печени и размягчения лука с морковью. Солим/перчим.
- Остудив, перекладываем печень с овощами в удобную посуду, с помощью погружной насадки блендера измельчаем массу до минимальной зернистости (либо дважды пропускаем ингредиенты через мясорубку).
- Рабочую поверхность застилаем листом плотной фольги, сверху ровным слоем толщиной около 1 см размазываем печеночную массу.
- Сливочное масло заблаговременно вынимаем из холодильника, позволяем ему максимально подтаять при комнатной температуре. Уже тщательно размякшую кремообразную масляную массу распределяем тонкой прослойкой по паштету. Для удобства предварительно опускаем чистую столовую ложку в горячую воду и насухо протираем - с помощью такого способа масло будет размазываться гораздо легче.
- Далее, помогая фольгой, аккуратно сворачиваем печеночное «полотно» в рулет подобно приготовлению роллов.
- Обернув фольгой, убираем паштет в холодильник на 3-4 часа. За это время масло застынет, а сама закуска «окрепнет» и станет лучше держать форму. Спустя указанное время, аппетитный печеночный рулет с маслом можно намазывать на хлеб и нести к столу!
Приятного аппетита!
Рулет из печени с маслом - вкусная и сытная закуска. На самом деле это очень вкусный, нарядный и эффектный в подаче паштет.
Он с лёгкостью нарезается аккуратными ломтиками, которые можно выкладывать на блюдо в один слой или же использовать для приготовления бутербродов.
Паштет обязательно перед подачей выдержать в холодильнике! Красиво, вкусно, нарядно — изумительный паштет, обязательно рекомендую попробовать!
Печёночный рулет из свиной печени
 |
Ингредиенты:
|
 |
Свежее сало нарезаем вместе с кожей кусочками среднего размера. |
 |
Свиную печень моем, насухо вытираем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы. |
 |
На сковороде на среднем огне обжариваем сначала сало до момента вытапливания большого количества жира, затем добавляем печень. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая. |
 |
Морковь и лук чистим, морковь нарезаем кольцами, а лук небольшими кусочками. |
 |
Печень обжариваем до того момента, пока она не посветлеет (примерно 5 минут после начала обжаривания). Посыпаем солью и чёрным молотым перцем. |
 |
Добавляем нарезанные овощи. |
 |
Накрываем сковороду крышкой и готовим печень на медленном огне до полной готовности, часто при этом перемешивая. Когда печень будет готова, снимаем сковороду с плиты и полностью остужаем её содержимое. |
 |
Этим временем отвариваем вкрутую 8 яиц. Очищаем их от скорлупы. |
 |
Вынимаем желтки — белки нам не понадобятся. |
 |
Остывшую печень вместе с салом, морковью, луком пропускаем через мясорубку с частой решёткой. |
 |
Ложкой слегка приминаем печёночную массу, придаём ей гладкость и пластичность. |
 |
Если масса получилась суховатой, поливаем соком, образовавшимся во время обжарки печени. |
 |
Паштетная масса должна обязательно быть немного влажной! |
 |
Желтки перетираем через ситечко. |
 |
Получается такая желтковая пышная масса. |
 |
Соединяем перетёртые желтки с мягким сливочным маслом. |
 |
Перетираем масло с желтками столовой ложкой, быстро, не сильно придавливая. |
 |
На столе расстилаем фольгу, на неё выкладываем печёночный паштет тонким, ровным и одинаковым по толщине по всей площади пласта слоем. |
 |
Поверхность слегка выравниваем скалкой. |
 |
На печёночный паштет выкладываем желтковое масло и размазываем его по всей площади паштета, немного отступая от краёв. Это делать легко столовой ложкой, опущенной в горячую воду на несколько секунд и насухо вытертой. |
 |
Теперь с одной стороны, помогая себе фольгой, начинаем сворачивать плотный рулет. Подвернём — фольгу отделяем от паштета, вновь подвернём, держась за фольгу — и вновь фольгу с паштета отделяем. |
 |
Так заворачиваем весь рулет. |
 |
Рулет получился очень большим. Я приняла решение разрезать его на 2 части для более удобного хранения в холодильнике. |
 |
Заворачиваем рулеты в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на ночь. |
 |
Готовый печёночный рулет без проблем нарезается тонкими аккуратными ломтиками, не рассыпается и смотрится очень красиво в разрезе благодаря желтковому маслу! |
Примечания.
- Вместо фольги я частенько использую пищевую плёнку.
- Более подробно о том, как свернуть рулет:
 |
 |
 |
 |
На любителя в яично-масляную смесь можно добавить любую зелень (по вкусу). Например, для приготовления укропного масла растереть 150г размягченного сливочного масла с очень мелко нарубленной зеленью (я взбиваю масло с зеленью блендером). Полученную массу охладить.
Печёночный рулет из куриной печени
