С наступлением лета на столах россиян появляются всевозможные блюда из свежих ягод. Рачительные хозяйки не только занимаются заготовками из даров природы, но также стряпают из них пироги и готовят сладкие десерты. В этой статье мы расскажем вам, как сделать своими руками торт с ягодами в домашних условиях.
Торт с и ягодами
Приготовить это сладкое угощение не составит труда даже неопытному кулинару. Главное, внимательно прочтите инструкцию и следуйте каждому ее пункту. с ягодами: 70 граммов любых орехов измельчите с помощью кофемолки или блендера, а затем слегка обжарьте их на сковороде. С четырьмя желтками взбейте 60 граммов сахара с помощью миксера. Четыре белка взбейте до устойчивых пиков, добавьте к ним 60 граммов сахара и перемешайте еще раз. Смесь должна получиться плотной и блестящей. Соедините белки с желтками, добавьте к ним орехи и 70 граммов просеянной муки. Выложите тесто в форму и выпекайте до готовности бисквита.
Пока готовится основа, займитесь приготовлением заварного крема. Для этого четыре желтка смешайте с 40 граммами сахарной пудры и 40 граммами муки. 400 мл молока, смешанного с 30 граммами простого сахара и пакетиком ванильного, доведите до кипения. После этого аккуратно влейте горячую смесь в желтки, не переставая помешивать. Потом перелейте крем обратно в кастрюлю, поставьте на огонь и варите, пока он не загустеет. Готовый крем остудите, накройте пленкой и поместите его в холодильник. 150 граммов жирных сливок взбейте с помощью миксера, а затем смешайте их с заварным кремом.
Бисквит разрежьте пополам, нижнюю часть положите на красивое блюдо и смажьте поверхность кремом. Сверху положите вторую часть коржа, на которую уложите оставшийся крем. Ягоды (малину, смородину, чернику и другие) промойте под проточной водой и положите произвольно на поверхность торта.
Торт с ягодами
Фото этого несложного десерта приведено в статье. Бисквитный торт с ягодами наверняка понравится любителям сладкого, а готовить его мы будем следующим образом:
- Приготовьте любой бисквит. Вы можете воспользоваться своим любимым рецептом или тем, который мы описали выше.
- Готовый бисквит остудите и нарежьте на коржи одинакового размера. Каждую заготовку пропитайте ягодным сиропом и щедро смажьте сметаной, взбитой с сахаром, ванилью, любыми ягодами и
- Сложите коржи друг на друга, поверхность и бока торта украсьте второй частью ягодного крема, целыми ягодами и измельченными орехами.
Творожно-ягодный торт
Этот десерт будет прекрасно смотреться на праздничном столе. Кроме того, его можно приготовить для дружеской вечеринки, девичника или встречи гостей. Чтобы приготовить торт с ягодами, фото которого вы может увидеть в статье, точно выполняйте рецепт.
Итак, чтобы приготовить бисквит, взбейте четыре яйца с полутора стаканами сахара, двумя стаканами просеянной муки, гашеной содой и тремя столовыми ложками какао. Разъемную форму смажьте маслом, влейте в нее тесто и поставьте в разогретую духовку на 30 или 40 минут.
Две чайные ложки желатина залейте теплой водой и оставьте набухать на полчаса. После этого миску поставьте на медленный огонь и, помешивая, растопите ее содержимое. В подходящую кастрюльку положите 600 граммов творога, добавьте к нему стакан сахара и четыре столовые ложки сметаны (можно взять и йогурт). Тщательно разотрите все ингредиенты, добавьте к ним две трети желатина и еще раз хорошо перемешайте.
Пять столовых ложек ягод (можно использовать замороженные) протрите через сито, перемешайте со стаканом сахара и оставшейся частью желатина. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на пять минут (не больше).
Поверхность бисквита смажьте а затем осторожно полейте его ягодным пюре. С помощью вилки нарисуйте на десерте мраморные узоры. Для этого слегка надавите на крем и сделайте несколько круговых движений. Готовый ягодный торт поставьте в холодильник на один час. После этого аккуратно достаньте десерт из формы, выложите его на блюдо и подайте к столу с чаем или прохладительными напитками.
Торт «Ягодное ассорти»
Этот яркий и красивый десерт не оставит равнодушным даже самого строгого критика. А его нежный вкус наверняка заставит ваших гостей просить добавку не один раз.
Для того чтобы приготовить оригинальный торт с ягодами, 125 граммов сливочного масла комнатной температуры взбейте со 100 граммами сахара. Добавьте сюда же 75 граммов муки, 70 граммов картофельного крахмала и чайную ложку разрыхлителя. Тесто тщательно перемешайте и переложите в Поставьте будущий бисквит в разогретую духовку и выпекайте в течение получаса.
Столовую ложку желатина разведите в двух ложках теплой воды и подождите, пока он разбухнет. 500 граммов сметаны, 150 граммов сахара, 200 мл жирных сливок, ванильный сахар, цедру и сок одного лимона перемешайте с подготовленным желатином. Получившийся крем слегка охладите, а затем выложите ровным слоем на поверхность бисквита. После этого поставьте торт в холодильник на три часа.
Две ложки крахмала перемешайте с четырьмя ложками свежевыжатого вишневого сока. Стакан этого же сока вскипятите на огне, смешайте с крахмалом и 200 граммами ягодного ассорти (прекрасно подойдет черная и красная смородина). Прогрейте смесь на огне пару минут, затем снимите ее с плиты, добавьте еще 250 граммов ягод, перемешайте и дайте остыть.
Украсьте ягодной массой поверхность торта и отправьте десерт в холодильник на один час. Когда пройдет положенное время, достаньте торт из формы, положите его на блюдо и нарежьте на порционные куски.
Шоколадный десерт
Порадуйте оригинальным угощением своих родных и друзей. Чтобы приготовить с ягодами, вам будет нужно для бисквита взбить пять яиц со стаканом сахара в белую пену. Стакан муки просейте через сито и перемешайте с яйцами. Разъемную форму выложите пергаментом, а затем влейте в нее тесто. Разогрейте духовку и выпекайте в ней бисквит примерно полчаса.
Чтобы приготовить крем, разогрейте на огне 250 граммов жирных сливок, добавьте к ним 125 граммов тертого горького шоколада и подождите, пока он растворится. После этого снимите шоколадную массу с огня и остудите ее в холодильнике.
Для приготовления заварного крема вам нужно смешать 20 граммов муки, 30 граммов крахмала, 50 граммов сахара и три яйца. После этого добавьте к ним 250 граммов горячих сливок и 250 граммов молока. Получившуюся смесь подогрейте на огне, не доводя до кипения. Когда крем загустеет, снимите его с плиты и поставьте остывать в холодильник.
Готовый бисквит разрежьте пополам, намажьте на первый корж заварной крем и накройте его вторым коржом. Поверхность и бока торта намажьте кремом, украсьте ягодами и посыпьте тертым шоколадом.
Торт «Ягодный»
Приготовление этого вкусного десерта не отнимет у вас много времени. Рецепт достаточно прост:
- Соедините в подходящей посуде два куриных яйца, полтора стакана сахара, немного гашеной соды, стакан кефира или сметаны, стакан свежих или замороженных ягод и полтора стакана просеянной муки.
- Тщательно перемешанное тесто влейте в форму и выпекайте до готовности.
- Бисквит разделите на два коржа, каждый из которых хорошо смажьте сметанным кремом.
- Поверхность торта украсьте тертой халвой и свежими ягодами.
Блинный десерт с кремом
И ягодами считаются любимым лакомством взрослых и детей. Поэтому мы предлагаем вам этот рецепт:
- Испеките тонкие сладкие блинчики по своему любимому рецепту.
- Чтобы сделать крем, взбейте миксером 125 граммов йогурта, 250 граммов сыра маскарпоне и две ложки меда.
- Киви очистите от кожуры, нарежьте полукольцами, а затем смешайте фрукты со свежими ягодами.
- Теперь можно перейти к сбору торта. Для этого намажьте блин кремом, положите тонкий слой ягод, а сверху накройте двумя блинами. Повторяйте операцию, пока не закончатся ингредиенты.
- Готовый десерт обмажьте кремом, а его поверхность украсьте ягодами и фруктами.
Свадебный торт с ягодами
Если самое главное торжество в вашей жизни намечено на летние месяцы, то постарайтесь украсить праздничный стол в соответствии с сезоном.
Свадебный торт с ягодами как нельзя лучше подойдет для этой цели. Конечно, для его приготовления вам понадобится помощь профессионалов, зато его дизайн вы можете придумать самостоятельно. Ориентируйтесь на свои предпочтения - и ваши гости придут в восторг от оригинальной задумки.
Заключение
Мы надеемся, что вам придется по вкусу летний ягодный торт. Благодаря нашим рецептам вы можете приготовить множество интересных десертов и удивить родных новыми вкусами.
Сегодня всё большее количество кондитеров отказывается от розочек из жирного крема и громоздких фигурок – наиболее стильным и популярным считается использование фруктов, ягод и цветов. При помощи доступных и распространённых ингредиентов даже в домашних условиях и без специальных умений можно превратить обычный бисквит в произведение искусства.
Какие ягоды использовать?
Выбор ягод должен зависеть не только от вкусовых предпочтений, цвета и размера, но и от количества содержащегося сока. Те плоды, которые наполнены излишком жидкости, применять не рекомендуется, то есть придётся исключить дыню, арбуз и крыжовник, а также клюкву. Ягоды, разумеется, должны быть свежими и яркими, плотными и не перезревшими, без трещин и пятен. Клубнику не возбраняется использовать прямо с плодоножкой.
Перед употреблением вишни из неё обязательно убирают косточку.
В том случае, когда предстоит использовать замороженные ягоды, важно проследить, чтобы они не потеряли форму. С этой целью плоды сперва переносятся из морозильной камеры в холодильник, а несколько часов спустя уже достаются из холода и отогреваются при комнатной температуре. Консервированные ягодки перед использованием избавляют от сладкого сиропа и процеживают. Важно помнить, что кисловатые ягоды, как правило, выбираются, чтобы нейтрализовать излишнюю сладость крема.
Кстати говоря, малина отлично комбинируется с ежевикой или черникой и хрустящими макарунами, а удачным фруктовым дополнением практически в любом случае становится киви. Когда торт украшается малиной и клубникой, стоит покрыть их шоколадом, полностью, наполовину или полосочками. Цвет ягод должен зависеть от оттенков самого торта , например, шоколадная основа требует дополнения в виде красных плодов, жёлтые или оранжевые вишни будут ярко выделяться на фоне светло-жёлтого желе, а инжир вместе с ежевикой украсят тортик, покрытый лавандовым кремом.
Как украсить торт в домашних условиях?
Самый простой способ украшать торт своими руками – использовать ягодное украшение. Как правило, если сверху торт покрыт светлым кремом, например, белым, то россыпи обычных ярких ягод достаточно, чтобы создать достойный декор. В этом случае крем делается из четырёх белков, стакана сахарной пудры, двух столовых ложек сока лимона и брикета сливочного масла. Приготовления начинаются с того, что белки, отделённые от желтков, охлаждаются и в сухой ёмкости начинают взбиваться миксером. Делать это нужно на небольшой скорости, шаг за шагом, подсыпая сахарную пудру.
Как только смесь станет напоминать пенку, её нужно будет поместить на водяную баню и прогреть где-то четыре минутки, чтобы полностью растопить сахар. Затем субстанция соединяется с подогретым маслом и соком лимона и вновь взбивается, пока не станет пышной. При помощи кондитерского мешка или специальных приборов торт промазывается кремом сверху, по бокам и между коржей. Ягоды поверх размещаются либо хаотично, либо формируя определённую картинку.
Лучше всего будет смотреться тортик, украшенный черникой, малиной, клубникой и брусникой, а также засахаренной вишней. Кстати говоря, если торт планируется многослойный, то часть плодов можно использовать и для крема между коржами.
Классическим считается сочетание клубники со сливками. Чтобы с их помощью оформить тортик, потребуются 400 миллилитров сливок с высокой жирностью и шесть столовых ложек сахарной пудры. Охлаждённые сливки взбиваются до получения пышных пиков, причём перед началом процесса дополнительно с внутренностей упаковки соскабливается жир и соединяется с общей массой. Миску и венчик также стоит поморозить в холодильнике около пяти минут. Взбивать нужно сперва на средней скорости, а затем постепенно её увеличить.
Где-то пару минут спустя можно добавить сахарную пудру, а останавливаться стоит, когда сформируются крутые пики – приблизительно через десять минут. Затем тортик покрывается сливками, а клубнички аккуратно укладываются по краю и в середине. Можно также разрезать ягоды тонкими ломтиками, а затем как бы «воткнуть» по краям нескольких уровней. Кстати говоря, украсить такой десерт можно и несколькими клубничинами в шоколаде. Чтобы создать такой декоративный элемент, необходима будет плитка шоколада, чуток молока, около десяти больших плодов и, по желанию, орешки.
Шоколад растапливается на водяной бане, при необходимости, с использованием молока для создания требуемой консистенции. Затем каждая ягода окунается в полученную субстанцию, после чего размещается на поверхности тортика. Дополнить такое оформление можно измельчённым до состояния пыли на тёрке орешком или же нарисованными при помощи кондитерского мешка шоколадными завитками. Кстати говоря, окунать клубничины можно как в горький, так в молочный или же белый шоколад.
В России довольно распространено и использование желированных ягод, формирующих отдельный слой тортика. В этом случае потребуется использование упаковки желатина, столовой ложки сахарного песка, половины стакана простой воды и чайной ложки сока лимона. Кроме того, удобнее работать с раздвижной формой. Сперва по инструкции желатин растворяется в воде, пока он не набухнет. Где-то через четверть часа следует разместить его на водяной бане, чтобы порошок до конца растворился.
Как только субстанция закипит, огонь придётся погасить и добавить в кастрюльку сок лимона и сахарный песок. На готовом уже бисквите, зафиксированном в раздвижной форме, красиво размещаются порезанные фрукты. Желе аккуратно наливается верхним слоем, причём двигаться нужно от центра к его краям. В другом варианте ягодки просто смазываются желейной субстанцией. Торт убирается в холодильник и подаётся, когда желатиновый слой уже застынет.
Если необходимо сделать желе цветным, то красители придётся добавлять ещё на этапе пребывания на водяной бане. Их, кстати, можно заменить ягодным или фруктовым морсом. Красное желе будет отлично сочетаться с клубникой, малиной или красной смородиной, а жёлтое – с жёлтым сортом вишни.
Существует также вариант добавления сливок или йогурта, когда желатин уже остынет. Такие добавки позволят сделать вкус более нежным.
Работая с ягодами, можно воспользоваться техникой карвинга. Например, плоды режутся по своей длине тоненькими ломтиками, и получившиеся кусочки используются, чтобы сложить цветочки. Для объёма композицию можно разместить на шоколадной подставке или же в углублении на корже. Более простым решением является надрезание ягодки до основания для получения своеобразных лепестков.
Для удобства плоды всегда можно нанизать на зубочистку, а потом закрепить в выбранном месте. Очень красиво и оригинально будет выглядеть горсть ягод, которая венчается обычным вафельным рожком, а обычный «Наполеон» обретёт второе дыхание, если задекорировать его венком из малины, клубники и черники и посыпать сахарной пудрой.
Как сохранить плоды свежими?
Чтобы ягодки на торте не заветрились, правильно окунуть их в карамель, обсыпать нетающей пудрой или покрыть специальным прозрачным кондитерским гелем, предназначенным для этой цели. Также чтобы плоды блестели и не соскальзывали со своего места, их можно промазать желе для тортов с добавлением сахара.
Примеры оформления
Чтобы оформить торт красиво, достаточно придерживаться нескольких рекомендаций и не бояться экспериментов, ведь даже в том случае, когда ягоды спонтанно разложены по поверхности пышного кремового слоя, картинка выглядит отлично. Маленькие композиции и одиночные плоды также лучше раскладывать по краям, а крупные – размещать по центру. Иногда из цельных ягодок или их кусочков формируются треугольники, сходящиеся вершинами в центре, а дополнить их стоит миниатюрными шоколадными конфетками.
Бисквит, полностью покрытый белоснежным кремом либо же светлый чизкейк, будет выглядеть дорого и изящно, если на его вершине разместится ягодный венец. В этом случае по краю свободно располагаются ломтики клубничин, ежевичинки, красная смородина, малина и черника. Пара-тройка маленьких веточек мяты окажется необходимым декоративным дополнением.
Между ними аккуратно располагаются вкрапления черники. По низу такого тортика идёт ещё один, но уже упрощённый, тонкий венец – тонкие ломтики клубники и одиночные чернички. Стоит посоветовать дополнить десерт шоколадными подтёками, идущими прямо из-под слоя ягод.
Лаконичный одноярусный торт с голубым покрытием заиграет новыми красками, если разместить на нём фруктово-ягодный полумесяц. С этой целью как нельзя кстати подойдут клубничины, целые и половинчатые, черники, черешни с веточками и половинки абрикоса без косточек.
Очень оригинальным решением будет украсить обычный пастельный торт ягодным венцом с маленьким печеньем. Ежевика и малина используются вместе с квадратными аккуратными крекерами и крупными черниками. Кроме того, изюминкой торта становятся половинки жёлтых помидорок черри. Обильный урожай позволит создать яркий декор, сделав ягодную «шапку», из-под которой вытекают шоколадные подтёки. Спелая малина, ежевика и красная смородина полностью закрывают поверхность торта, причём некоторые смородинки, размещённые по краям, даже не отделяются от веточек.
Запоминающимся обязательно окажется десерт с шоколадно-ягодным покрытием. Сперва поверхность обычного светлого тортика полностью заливается шоколадом, аккуратно стекающим по бокам. Затем половина её заполняется спелыми ягодами – малиной и черникой, причём плодов последней должно быть всё же больше. Вторая же половинка украшается шоколадными конфетами, дольками шоколадок и другими вкусностями.
Советы кондитера по украшению торта смотрите далее.
Сегодня доподлинно неизвестно, кем и когда впервые было приготовлено изумительно нежное и ароматное лакомство торт с ягодами. Не следует путать его с фруктовым пирогом, в котором один слой начинки и максимум два слоя теста, в то время как торт сочетает в себе не менее трех слоев теста, пропитанных кремом, с ягодными прослойками. Кроме того, торт очень красиво украшают. А десерты для торжественных церемоний зачастую напоминают произведения искусства.
Для того чтобы торт, приготовленный даже по самому простому рецепту, превратился в праздничное блюдо, его нужно красиво украсить. Декорирование тортов – занятие очень увлекательное, но требующее определенных навыков. Легкий вариант декора – украшение ягодами.
Кроме простоты применения, украшение торта ягодами имеет и другие преимущества:
- Польза ягод несомненна, особенно в сравнении с цветными кремами или мастиками.
- Ягодные торты имеют приятный кисло-сладкий вкус, что делает десерт нежным и легким.
- К работе по украшению можно и нужно привлекать детей.
- Ягодный декор выглядит ярко и нарядно, создавая праздничное настроение.
Для оформления можно использовать как ягоды одного вида и размера, так и всевозможные их сочетания. Все зависит от творческого замысла кулинара.
Мода в кондитерском искусстве, так же как и в других сферах ее проявления, постоянно меняется. Модной тенденцией нынешнего года стали торты с зеркальным (муссовым) или велюровым покрытием, с шоколадной заливкой с подтеками и, наконец, самые популярные – торты без покрытия. Особенно эффектно на них смотрятся композиции из свежих ягод в сочетании с кондитерским декором и глазированной росписью.
Декор современного торта отличается минимализмом и изысканностью. Самые красивые и стильные варианты этих тортов украшают не только праздничные сладкие столы, но и обложки популярных журналов, авторитетных в кулинарной сфере.
Торт с замороженными ягодами
Для ягодных тортов чаще используют сезонные плоды. Но благодаря применению технологии глубокой заморозки появилась возможность приготовить десерт с любыми фруктами независимо от времени года. Даже нежные ягоды при таком способе хранения после размораживания сохраняют все свои свойства и витамины.
При использовании замороженных ягод для торта рекомендуется их правильно разморозить. Лучший способ для сохранения привлекательного внешнего виды и витаминов – переместить замороженные ягоды из морозильной камеры в холодильник на 6–8 часов. Более быстрый способ – распределить ягоды в один слой на бумажных полотенцах. Размораживание займет около двух часов. Существуют ускоренные способы размораживания ягод, но при их применении значительно ухудшается внешний вид продукта. Поэтому ягоды для тортов, особенно для их украшения, не рекомендуется размораживать в микроволновой печи или под струей воды.
Для приготовления желе ягоды также нужно разморозить, иначе оно не застынет, и блюдо будет испорчено.
Шоколадный десерт
Ягоды в сочетании с обычным шоколадным тортом создают гармонию нежного вкуса и изысканного аромата. Кроме того, шоколадный торт с ягодами сверху очень нарядно выглядят на праздничном столе.
Возможно, что именно рецепт шоколадного торта «Черный лес» стал прообразом для всех последующих тортов с ягодами. Впервые его приготовил кондитер из Германии Жозеф Келлер в качестве эксперимента в начале ХХ века, решив добавить в традиционный бисквит свежие вишни.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 7 шт.;
- желтки – 7 шт.;
- мука пшеничная – 350 г;
- сахар – 700 г;
- сахарная пудра – 300 г;
- масло сливочное – 150 г;
- какао порошок – 70 г;
- ванилин – 0,5 г;
- шоколад 70% — 300 г;
- сливки жирностью 33% – 1 л;
- вишня без косточки – 750 г;
- крахмал картофельный – 40 г;
- вода – 150 мл;
- ром – 100 мл;
- шоколадная стружка крупного размера – 100 г.
Пошаговая инструкция:
- Выпечь бисквит из яиц, желтков, 2 стаканов сахара, муки, масла и ванилина.
- Взбить шоколадный крем из ½ части сливок и растопленного шоколада.
- Вишню соединить с 20 г сахара и оставить для выделения сока.
- Отцедить сок и добавить в него ½ часть оставшегося сахара.
- В небольшом количестве полученного сиропа размешать крахмал и отставить смесь на 10 минут.
- Оставшийся сироп довести до кипения и тонкой струей влить в него смесь с крахмалом.
- Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и ввести в нее вишни.
- Проварить около 3 минут, снять с огня и остудить.
- Для пропитки в горячий сироп из воды и оставшегося сахара влить ром. Перемешать и дать остыть.
- Для светлого крема взбить блендером оставшиеся охлажденные сливки и частями ввести в них сахарную пудру.
- Разрезать бисквит на 3 коржа.
- Пропитать их сиропом.
- Положить первый корж на блюдо.
- Используя кондитерский мешок, выложить на корж шоколадный крем в виде спирали с промежутками между соседними витками около 1,5 см.
- Заполнить промежутки вишневой начинкой.
- Аналогично намазать второй корж, но со светлым кремом.
- Третий корж смазать шоколадным кремом.
- Покрыть боковую поверхность светлым кремом и сделать им окантовку на верхней поверхности.
- Украсить торт вишнями и шоколадной стружкой.
Перед подачей торт «Черный лес» нужно несколько часов продержать в холоде для окончательной пропитки.
Из бисквитных коржей
Значительно ускорит процесс приготовления торта с ягодами использование уже готовых бисквитных коржей.
Ингредиенты:
- бисквитные коржи – 3 шт.;
- сметана жирностью 25% – 450 г;
- творог жирностью 19% – 450 г;
- сахар – 300 г;
- ванилин – 0,5 г;
- желатин – 20 г;
- вода – 200 мл;
- клубничный сок – 250 мл;
- клубника – 500 г;
- сливки жирностью 33% – 500 г;
- сахарная пудра – 200 г.
Пошаговая инструкция:
- Приготовить крем из сметаны, творога, ванилина и 1 стакана сахара.
- Взбить сливки с сахарной пудрой.
- Приготовить желе на основе сока, оставшегося сахара и желатина.
- Половину клубники перерезать пополам.
- Собрать торт в такой последовательности: корж, крем, клубника.
- Взбитыми сливками покрыть боковую поверхность и сделать бортик по краю верхней части, используя кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
- Верхушку торта украсить целыми ягодами клубники.
- Залить ягоды охлажденным желе.
- Поставить торт в холод до застывания.
Благодаря ароматной клубнике торт получается сочным и нежным. Но можно дополнительно пропитать коржи сиропом.
Двухъярусный торт с ягодами
Основным моментом в приготовлении двухъярусного торта является его сборка.
Проявив фантазию, можно создать десерт, который украсит сладкий стол любого торжества.
Ингредиенты:
- бисквитные коржи белого цвета диаметром 25 см – 3 шт.;
- шоколадные бисквитные коржи диаметром 18 см – 3 шт.;
- сливочный сыр – 0,5 кг;
- сахарная пудра – 200 г;
- сливки жирностью 33% – 0,5 л;
- кофе – 0,5 л;
- ликер – 50 мл;
- сахар – 50 г;
- шоколад молочный – 600 г;
- ягоды – 600 г.
Пошаговая инструкция:
- Смешать кофе с сахаром и ликером и пропитать коржи.
- Взбить миксером сливочный сыр и ввести в него частями сахарную пудру, не прекращая взбивание.
- Охлажденные сливки взбить до стойких пиков и соединить их с сырной массой.
- Выложить корж светлого бисквита на блюдо.
- Распределить по нему слой крема.
- Покрыть вторым коржом.
- Смазать второй корж кремом и равномерно распределить по нему ягоды.
- Покрыть следующим коржом и смазать его кремом. Распределить крем по боковой поверхности торта.
- Поместить шоколадный корж посередине белого бисквита.
- Собрать верхний ярус торта в той же последовательности, что и нижний.
- Полностью покрытый кремом торт поместить в холод на 8 часов.
- Из пергаментной бумаги вырезать две полосы длиной окружностей первого и второго яруса. Ширина полос – на 2 см больше высоты ярусов.
- Растопить шоколад, нанести его на пергамент и обернуть бока торта.
- Охлаждать около 15 минут.
- Удалить пергамент с шоколада.
- Украсить торт ягодами.
Ничуть не хуже смотрится этот торт и в белом цвете, когда используется белый шоколад. Ягоды подойдут любые. Главное, чтобы они были сухими и без повреждений. При создании ягодных композиций удаление плодоножек не обязательно. Готовую композицию можно покрыть желе. Этот прием придаст ей устойчивость и создаст глянцевый блеск.
С маскарпоне
Основой для ягодного торта могут быть не только бисквитные коржи, но и коржи из песочного или медового теста.
Ингредиенты:
- ягоды – 300 г;
- мёд – 12 г;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сода – 10 г;
- мука пшеничная – 350 г;
- сыр Маскарпоне – 500 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- сливки жирностью 33% – 0,5 л;
- черника – 250 г;
- пектин – 10 г;
- ванилин – 0,5 г.
Пошаговая инструкция:
- Половину приготовленного сахара, мед и масло перемешать и растворить на медленном огне.
- Взбить яйца с содой и ввести в приготовленную смесь. Перемешать.
- Добавить просеянную муку и замесить тесто.
- Разделить тесто на 3 части.
- Раскатать каждую часть в пласт толщиной около 2–3 мм и выпекать при 200 0С около 4 минут.
- Обрезать края теплых коржей по шаблону нужной формы.
- Из сыра, сливок, сахарной пудры и ванилина приготовить крем.
- Чернику перетереть в пюре через сито.
- Смешать оставшийся сахар с пектином.
- Пюре из черники довести до кипения и при интенсивном помешивании ввести в него приготовленную сухую смесь. Варить около 5 минут.
- Обернуть форму для торта пищевой пленкой, вылить в него черничную смесь и поставить в холод до застывания.
- Собирать торт в кондитерском кольце.
- Выложить первый корж и покрыть его слоем крема, по которому равномерно распределить ягоды черники.
- Накрыть вторым коржом.
- Покрыть его равномерным слоем крема с бортиком.
- Положить внутрь застывшее черничное желе и покрыть его кремом.
- Накрыть последним коржом.
- Смазать тонким слоем крема и поместить в холод на 1 час.
- Вынуть торт из формы и покрыть кремом верхнюю и боковую поверхности.
- Украсить ягодами.
Для декорирования этого десерта, кроме ягод, можно использовать обрезки медовых коржей, перетерев их в крошку, шоколадную стружку и листики мяты.
Желейное угощение
Это лакомство является не только нежным и вкусным, но и полезным. Если соединить желейное угощение с тортом, то получится очень нарядный десерт для праздничного стола.
Ингредиенты:
- бисквитные коржи – 2 шт.;
- сметана жирностью 25% – 250 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- ванилин – 0,5 г;
- фруктовый джем – 100 г;
- желатин – 20 г;
- вода – 200 мл;
- сок фруктовый – 200 мл;
- сахар – 75 г;
- белый шоколад – 300 г;
- ягоды и фрукты любые – 750 г.
Пошаговая инструкция:
- Приготовить из сметаны, сахарной пудры и ванилина сметанный крем.
- Приготовить из желатина, воды, сахара и фруктового сока желе.
- Растопить шоколад на водяной бане.
- Положить на блюдо бисквитный корж и распределить по нему крем.
- Накрыть вторым коржом.
- Смазать корж джемом.
- С помощью кондитерской кисти нанести шоколад на полосу пергамента шириной немного большей, чем высота торта.
- Приложить полосу с шоколадом к боковой поверхности торта.
- Охладить до застывания шоколада.
- Удалить пергамент.
- Выложить на поверхность торта композицию из ягод и фруктов.
- Залить ягоды и фрукты приготовленным желе.
Композиции с ягодами и фруктами могут быть любыми. Разрезать такой торт на порции нужно теплым и влажным ножом.
Свадебный торт с ягодами
Кульминацией свадебного банкета является свадебный торт. С его разрезанием и подачей связано множество обрядов. Поэтому главное свадебное угощение должно быть не только вкусным. Оно должно выглядеть очень красиво и торжественно.
Очень часто на свадьбу готовят многоярусный торт. Выглядит такой десерт очень эффектно. Кроме того, гостей на свадебном банкете может быть очень много, поэтому торт должен быть большим. Количество ярусов свадебного торта напрямую зависит от веса угощения. Для расчета числа ярусов общий вес изделия делят на 2. Очень большие многоярусные торты весом более 7 кг располагают на специальных многоярусных подставках.
Лучшей основой для свадебного торта является бисквит, а в качестве начинки рекомендуется использовать сливки, суфле, йогурт с добавлением ягод и фруктов. Очень важно, чтобы главный десерт свадебного стола был нежным и легким на вкус. Хорошим выбором будет ягодный торт, сочетающий в себе приятный вкус, летний аромат в любое время года и восхитительный, модный декор.
Ягодные композиции декорирования органично смотрятся как на традиционном для свадьбы белом торте, так и на торте в стиле «омбре», когда цвет покрытия постепенно переходит от темного тона к светлому оттенку, а также на торте без покрытия.
Последнее время все чаще в свадебные ягодные композиции добавляют живые цветы. Эффект потрясающий. Торт выглядит шикарно.
С живыми цветами
Для декорирования торта живыми цветами, фруктами и ягодами можно воспользоваться одним из вариантов, которые предлагают кулинары:
- каскад – может быть как прямым, так и спиральным;
- межслойный декор по контуру – для многоярусных тортов;
- россыпь – для необычных цветов, а также ягод одного вида;
- шляпка – для любителей минимализма в декоре.
Можно просто фантазировать и создавать собственные шедевры. При этом важно знать, что некоторыми цветами категорически запрещено украшать блюда, в т. ч. и торты, это ядовитые растения.
Для украшения десерта можно использовать:
- розы;
- орхидеи;
- васильки;
- ромашки;
- цвет яблони;
- душицу.
При этом нужно соблюдать определенные правила. Цветы должны быть выращены без применения пестицидов. Соприкосновение растения с тортом – минимально. Для этого кончики цветов оборачиваются пищевой пленкой. Декорировать изделие цветами нужно максимум за 2 часа до подачи на стол. Украшенный живыми цветами торт держат в холоде.
Йогуртовый десерт
Этот нежный трехслойный десерт очень похож на торт. Приготовить его легко. Рецепт оценят даже сторонники правильного или диетического питания, поскольку готовится он на основе йогурта и свежих ягод, польза которых неоспорима.
Йогурт для этого лакомства нужно выбирать густой. В противном случае продукт следует отцедить, только после этого отмерять требуемую норму.
Ингредиенты:
- бисквитный корж – 1 шт.;
- йогурт жирностью 10% – 750 г;
- сливки жирностью 33% – 300 г;
- желатин – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- цедра лимона – 15 г;
- сок лимона – 90 мл;
- клубника – 350 г;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 50 г;
- ягоды свежие – 750 г;
- чай зеленый – 100 мл;
- джин – 20 мл.
Пошаговая инструкция:
- Приготовить пропитку, смешав треть лимонного сока, чай и джин.
- Пропитать бисквит.
- Йогурт смешать с половиной оставшегося лимонного сока и цедрой лимона.
- Половину желатина залить охлажденным молоком и отставить на 10 минут.
- Сливки взбить и ввести в них сахарную пудру.
- Нагревать молоко, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
- Ввести остывшую смесь и сливки в йогуртовую массу.
- Выложить на бисквит.
- Поместить в холод до застывания.
- Оставшийся желатин залить 100 мл холодной воды.
- Оставшейся водой залить клубнику.
- Добавить сахар и остаток лимонного сока.
- Довести смесь до кипения и проварить 1 минуту. Отцедить.
- Добавить желатин, перемешать и охладить.
- Выложить ягоды на йогуртовый слой и залить желе.
- Поместить в холод до застывания.
Сборку десерта удобно производить в кондитерском кольце. Для того чтобы при снятии кольца не нарушить целостность изделия, последнее необходимо немного прогреть, например, феном. Хранить это лакомство нужно в холоде.
Торт с ягодами и шоколадными подтеками
Еще одна модная тенденция в оформлении ягодного торта – украсить торт шоколадными подтеками. Их форма может быть различной формы, что зависит от вида шоколадной глазури, которая может быть на основе масла или сливок. Часто используется ганаш и цветная глазурь.
Как правило, верхняя часть ягодного торта декорируется ягодами и фруктами. Поэтому глазурь наносят только по краю верхнего коржа в виде ровной линии шириной около 2 см, а сами подтеки спускают с помощью ложки, кондитерского мешка или шприца. После того как работа с подтеками окончена, необходимо разровнять лопаткой верхнюю часть глазури.
При применении этого способа декорирования торта большую роль играет температура. Торт должен быть максимально охлажден, а глазурь – разогрета до 30 С.
Торт с ягодами – яркий, вкусный десерт для тех, кому по нраву менее приторные вариации сладостей с минимальным количеством сахара и легким, ненавязчивым составом. Лакомство с восторгом принимается едоками любой аудитории и станет достойным украшением любого застолья или чаепития.
Как сделать ягодный торт?
Сделать своими руками ягодный торт при наличии необходимы компонентов и правильного рецепта не составит труда любому желающему.
- Ягоды великолепно сочетаются с бисквитом, или могут стать отменным дополнением песочных коржей.
- В качестве крема при создании подобного десерта используют взбитые сливки, пропитку на основе сметаны, творога или творожного сыра, заварной крем. Реже применяют крема на основе сливочного масла.
- Замороженные или свежие ягоды применяют для прослойки коржей, дополняя их кремом, используют для декора поверхности торта или добавляют в пропитку.
Простой и сочный торт с фруктами и ягодами удастся приготовить с коржами, которые можно испечь из теста по представленным пропорциям или воспользовавшись проверенной собственной технологией. Для крема используется сметана жирностью не менее 20 %, а фруктово-ягодное ассорти составляется индивидуально.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука и сахар – по 120 г;
- сметана – 250 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- масло – 50 г;
- ягоды и фрукты – 400 г;
- орехи – 50 г;
- ваниль.
Приготовление
- Взбивают яйца с сахаром.
- Вмешивают муку, выпекают бисквитный корж, остужают.
- Вырезают мякиш, оставив по сантиметру у стенок.
- Половину крошек обжаривают с измельченными орехами.
- Взбивают сметану, добавив ваниль, в конце пудру и мягкое масло.
- Вмешивают в крем половину ягод и остаток крошек, выкладывают в пустоту бисквита, расположив по центру ягоды.
- Посыпают торт с ягодами по бокам обжаренной крошкой.
Шоколадный торт с замороженными ягодами или со свежими будет сочнее, если приготовить его на основе насыщенных по вкусу коржей с легкими кофейными нотами. Для ягодной прослойки подойдет смородина или черника, а в крем можно добавить ежевику, малину, клубнику. Творожный сыр вполне достойно заменит творог.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 400 г;
- мука – 160 г;
- вода – 120 мл;
- какао – 50 г;
- кофе – 15 г;
- шоколад – 100 г;
- масло – 220 г;
- сливочный сыр – 250 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- пюре ягодное – 350 г;
- ягоды – 70 г;
- пектин – 5 г;
- желатин – 15 г.
Приготовление
- 250 г ягодного пюре из смородины или черники, проваривают с пектином и 100 г сахара, вмешивают размоченный желатин и ягоды.
- Выливают смесь в 2 формы, замораживают для получения двух прослоек.
- Водой заваривают кофе.
- Добавляют шоколад, 110 г масла, размешивают до растворения.
- Отдельно взбивают яйца и 300 г сахара.
- Добавляют муку с какао и шоколадную смесь, выпекают 3 коржа.
- Взбивают сыр с пудрой, добавляют ягодное пюре, масло, промазывают кремом коржи, дополнив их застывшим конфи.
- Помещают шоколадный торт с ягодами на 6-8 часов в холод.
Торт «Ягодный блонди» – рецепт
Ягодная прослойка для торта «Блонди» может быть приготовлена на основе сливочного сыра или творога с черникой, малиной, клубникой, ежевикой, другими ягодами. Количество сахара можно корректировать на свое усмотрение в зависимости от естественной сладости ягод и индивидуальных предпочтений.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.;
- мука – 220 г;
- масло – 400 г;
- сахар и пудра – по 350 г;
- белый шоколад – 100 г;
- пиво – 100 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- белки – 2 шт.;
- сыр творожный – 1 кг;
- ягоды – 200 г;
- крахмал – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Взбивают 4 яйца и 350 г сахара.
- Добавляют растопленный с 100 г масла шоколад, пиво, муку с разрыхлителем, выпекают 3 коржа.
- Взбивают белки и 100 г пудры, сушат корж безе 1,5-2 часа при 90 градусах.
- Уваривают ягоды с 150 г пудры и крахмалом, смешивают с яйцами и 500 г сыра, запекают 3 часа при 90 градусах.
- Для крема взбивают сыр с пудрой и маслом.
- Собирают торт с ягодами, уложив в форму слоями, промазывая кремом, корж, ягодный чизкейк, бисквит, безе и снова корж.
Торт с творогом и ягодами
Творожно-ягодный торт оформляют на бисквите, который выпекают по любому рецепту или приобретают готовый в магазине. Пропитать корж можно сиропом, сладким чаем, добавив по желанию шоколадный ликер. Вкусным десерт будет со свежей клубникой, малиной, другими ягодами или ломтиками мягких фруктов.
Ингредиенты:
- бисквит – 200 г;
- творог – 1 кг;
- ягоды – 700 г;
- сливки – 9 ст. ложек;
- сахар – 200 г;
- шоколад – 100 г;
- желатин – 1 ст. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- пропитка, миндаль.
Приготовление
- Бисквит укладывают в форму, пропитывают, заливают растопленным шоколадом.
- Сверху раскладывают ягоды.
- Творог взбивают с сахаром, соком и цедрой лимона.
- Вмешивают распущенный желатин и взбитые сливки.
- Распределяют творожную массу поверх ягод, дают застыть.
- Украшают торт творожный с ягодами миндалем и ягодами.
Песочный торт с ягодами
Открытый торт с ягодами и кремом из маскарпоне является простой версией десерта, который привлекает отменным вкусом и эффектным внешним видом. Украсить лакомство можно не только свежими ягодами, но и добавив к композиции ломтики фруктов, яркие листики ароматной мяты, иные уместные элементы декора.
Ингредиенты:
- желток – 1 шт.;
- мука – 200 г;
- сахарная пудра – ¾ стакана;
- масло – 130 г;
- вода – 2 ч. ложки;
- маскарпоне – 250 г;
- сливки – 250 мл;
- ваниль, ягоды.
Приготовление
- Растирают муку с маслом, добавив 40 г пудры.
- Вмешивают желток, воду, собирают тесто в ком, распределяют в форме с бортами, выпекают при 200 градусах 15 минут.
- Взбивают маскарпоне с пудрой и ванилью.
- Вмешивают взбитые сливки, распределяют крем на корже, раскладывают сверху ягоды.
Торт «Птичье молоко» с ягодами
Муссовый ягодный торт по своей текстуре напомнит легендарный десерт «Птичье молоко». Приготовить десерт можно на любой бисквитной основе, или сотворив корж без применения выпечки из измельченного песочного печенья с маслом. В качестве ягодного наполнителя подойдет малиновое пюре без косточек или любое другое на выбор.
Ингредиенты:
- бисквит – 1 шт.;
- малина или другие ягоды – 0,5 кг;
- желатин – 25 г;
- вода – 50 мл;
- белки – 6 шт.;
- сахар – 400 г;
- вода – 100 мл;
- масло – 150 г;
- пудра, ягоды для декора.
Приготовление
- Малину перетирают через сито.
- Воду смешивают с сахаром, варят сироп до120 градусов.
- Вливают сироп ко взбитым до пиков белкам.
- Вмешивают ягодное пюре, масло, желатин, выливают крем на бисквит в форме.
- Ставят с ягодами в холод для застывания, украшают.
Блинный торт с ягодами
Торт с ягодами – рецепт, который можно исполнить с блинными коржами, отказавшись от выпекания основы в духовке. Результат приятно удивит великолепным итоговым вкусом, в котором совершенно не угадывается нестандартная техника приготовления десерта. Творог в креме можно заменить сливочным сыром.
Ингредиенты:
- блины – 7-9 шт.;
- ягоды – 300 г;
- творог – 300 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- масло – 120 г;
- ваниль.
Приготовление
- Выпекают блины средней толщины.
- Масло взбивают с пудрой.
- Пробивают блендером творог с ванилью, вмешивают, взбивая, в масляную основу.
- Промазывают кремом блины, дополняя ягодами, украшают десерт.
- Оставляют со свежими ягодами на 2 часа для пропитки.
Торт «Наполеон» с ягодами
И ягодами, приготовленный из слоеного теста, покорит нежнейшим легким вкусом с приятной ягодной кислинкой. Тесто замешивают и готовят коржи на маргарине и сметане, опираясь на представленные пропорции, или выпекают основу по другой проверенной собственноручно технологии.
Ингредиенты:
- мука – 4 стакана и 80 г;
- сметана – 400 г;
- маргарин – 400 г;
- молоко – 1,5 л;
- сахар – 350 г;
- крахмал – 40 г;
- масло – 300 г;
- ванильный сахар – 2 пакета;
- яйца – 5 шт.;
- ягоды – 1,5 стакана.
Приготовление
- Растирают маргарин и 4 стакана муки.
- Добавляют сметану, замешивают тесто, разделяют на 14 порций, отправляют в холоде на пару часов.
- Раскатывают тесто тонко, выпекают поочередно коржи.
- Смешивают крахмал, 80 г муки, обычный и ванильный сахар с яйцами.
- Нагревают молоко, вмешивают яичную смесь, размешивая, продолжают нагрев до загустения крема.
- Взбивают остывший крем с маслом, промазывают им коржи, прослаивая ягодами, дают пропитаться.
Желейный торт с ягодами
Ягодный торт, рецепт которого предполагает сочетание сливочной прослойки с сочной желейной, получается невероятно аппетитным и вкусным. Подобный десерт можно сотворить с классическим белым или шоколадным бисквитом, а при желании использовать готовый корж из печенья или рассыпчатого песочного теста.
Ингредиенты:
- бисквит – 1 шт.;
- сахарная пудра – 150 г;
- сливки – 500 мл;
- желе для торта – 2 пакета;
- ягоды – 450 г;
- ваниль, сироп для пропитки.
Приготовление
- Бисквит укладывают на дно формы, пропитывают сиропом.
- Взбивают сливки, добавив ваниль и пудру, выливают на бисквит, дают застыть пару часов в холоде.
- Раскладывают сверху ягоды, заливают разведенным по инструкции желе, дают застыть.
Торт «Молочная девочка» с ягодами
И ягодами, которыми прослаивают простые бисквитные коржи из теста на основе сгущенки, приобретает приятную ягодную сочность, великолепно контрастирующую со сливочными нотами крема. Последний по надобности можно приготовить из сливок или используя в качестве основы мягкий творог.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- сгущенка – 1 банка;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 15 г;
- маскарпоне – 500 г;
- сметана или сливки – 50 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- ягоды.
Приготовление
- Взбивают яйца.
- Добавляют сгущенку, муку с разрыхлителем.
- Выпекают в форме или на пергаменте тонкие коржи.
- Взбивают маскарпоне с пудрой.
- Вмешивают сливки, прослаивают кремом коржи, добавляя ягоды по вкусу.
Ягодный торт без выпечки за 15 минут
Выручит в момент нехватки времени или отсутствии духовки, позволив сотворить вкуснейший десерт всего за 15 минут. Кроме ягод в сметанную основу можно добавить ломтики печенья или разрезанный на кубики бисквит. Вкусным лакомство будет и с консервированными фруктами, бананами, киви.
Есть несколько сотен различных рецептов, по которым готовятся торты с добавлением разнообразных видов фруктов и ягод. Такие тортики не просто вкусные и нежные, но еще и очень красивые, ведь в качестве украшения для них обычно выбирают именно кусочки фруктов и ягоды в свежем виде. Сегодня мы расскажем о том, как можно приготовить торт, украшенный фруктами и ягодами, по самым оригинальным и простым рецептам.
Такие десерты могут оформляться не только фруктами, но еще и дроблеными орешками, различными сухофруктами, глазурью или шоколадным соусом. Хозяйкам стоит взять на заметку, что фрукты и ягоды не обязательно должны выступать исключительно в роли оформления десерта, ведь они также отлично дополняют вкус тортика, если использовать их в слоях вместе с кремом. Ниже мы расскажем, как приготовить тортик с выпечкой и шоколадным соусом, а также опишем процесс приготовления лакомства из уж готовых бисквитных коржей.
Ягодно-фруктовый торт с шоколадным соусом
Чтобы сделать торт, украшенный фруктами и ягодами и шоколадным соусом, хозяйке стоит заранее подготовить все ингредиенты. Состав достаточно прост, поэтому продукты с легкостью найдутся в магазине продуктов. Этот торт будет включать в себя не только легкий крем, но еще и свежую малину и кусочки персика, получится невероятно нежное лакомство.
Ингредиенты:
- кофе заваренное – 45 мл;
- сахарный песок – 285 грамм;
- шоколад горький темный – 55 грамм;
- кефир или молоко 3,2% – 235 мл;
- мука высшего сорта – около 1,5 стакана;
- разрыхлитель для теста – 1 ложечка;
- какао в порошке – 5/6 стакана;
- масло растительное – 2,5 большие ложки;
- экстракт ванили жидкий – 1 ложечка;
- куриное яйцо – 1 штука;
- белки яичные – 6 штук;
- малина свежая – 450 грамм;
- соль – щепотка;
- пудра сахарная – 1 стакан;
- сливочное масло -190 грамм;
- вода – 120 мл;
- персики свежие – 2-3 штуки.
Процесс приготовления:
Для приготовления торта, украшенного фруктами и ягодами по данному рецепту, необходимо начать с подготовки шоколада, для этого плитку разламывают на части, заливают уже заваренным горячим кофе, а затем оставляют на несколько минут. Пока шоколад будет растапливаться, можно взять большую миску и насыпать туда муку, какао в порошке, немного соли и разрыхлитель. В отдельной емкости соединяются жидкие продукты, сначала вливают кефир или молоко, затем к нему добавляются куриные яйца, необходимое количество растительного масла и экстракт валили. Теперь можно соединять жидкую и сухую основу для будущего теста, важно все тщательно перемешать, чтобы в тесте не осталось комочков. Туда же вливается уже растопленный шоколад с кофе, все снова хорошо перемешивается.
Выпекание коржа в духовке:
Заготовленная масса переливается в отдельные формы для выпечки, можно использовать три, для получения трех одинаковых бисквитов. Если же трех форм не нашлось, то выпекается один корж, а после охлаждения его разрезают на три равные части. Емкость с тестом отправляется в духовой шкаф, там корж выпекается примерно сорок минут, иногда необходимо чуть больше, или чуть меньше времени.
Приготовление крема:
Далее можно подготовить кремовую массу, для этого половина сахарной пудры смешивается с водой и перемещается на огонь, а пока варится сироп, можно вторую часть пудры взбить с шестью куриными белками. Готовый сироп снимают с огня. Не дожидаясь охлаждения, его тонкой струйкой начинают постепенно вливать в яичную массу, при этом очень важно не останавливать процесс взбивания. Как только сироп будет добавлен, можно положить в крем необходимое количество сливочного масла и снова все взбить до однородной массы.
Крем делится на две равные части, а затем с персика снимают кожуру и вынимают косточку, а малину просто моют. Из персика сделать пюре удобнее блендером, а малину легко просто помять. Персик добавляют в одну половину крема, а малину в другую, затем оба крема перемешивают.
Сборка торта:
Собирается торт достаточно быстро, для этого корж смазывается сначала персиковым кремом, затем укладывается еще один корж, его смазывают малиновым кремом. Третий корж можно смазать сразу двумя видами крема, а в качестве украшения рекомендуется использовать свежие ягоды малины и дольки сочных персиков.
Так как мы готовили торт, украшенный фруктами и ягодами, на фото он обычно украшается дополнительно шоколадной смесью, поэтому мы также опишем, как сделать шоколадный соус по рецепту с фото. Для этого достаточно растопить горький шоколад на водяной бане и добавить к нему кусочек сливочного масла. Затем таким соусом сверху поливают полученный тортик, выходит не только красиво, но и очень вкусно.
Торт со сметаной, украшенный фруктами и ягодами
Такой тортик со сметанным кремом может стать превосходной альтернативой масляному десерту на сгущенном молоке. Стоит учесть, что сметана для крема должна быть не жирной, в противном случае десерт окажется достаточно тяжелым. В качестве украшения десерта мы будем применить виноград, киви, клубнику, но хозяйка может заменить данные ягоды и фрукты на любые другие. В предыдущем рецепте мы делали шоколадный соус (фото), для этого рецепта его также можно использовать.
Нам понадобятся:
- готовые коржи – 3 штучки;
- не жирная сметана – 800 грамм;
- киви крупные – 4 штуки;
- виноград – большая гроздь;
- клубника – 20 средних ягод;
- орешки грецкие – необходимое количество;
- желатин в гранулах – чайная ложка;
- пудра сахарная и сахар ванильный.
Приступаем к приготовлению:
Чтобы сделать торт, украшенный фруктами и ягодами, по представленному рецепту с фото пошагово, необходимо сначала подготовить желатиновую массу, для этого желатин замачивают в воде, примерно на сорок минут. Далее приступают к подготовке крема, в нашем случае используется сметана, поэтому продукт перекладывают в отдельную миску и взбивают с сахарной пудрой и ванилином. В рецептуре не указано количество сыпучих продуктов для крема, так как хозяйка сама должна регулировать сладость готового продукта. К взбитой массе постепенно добавляют желатин, а затем все перемешивают и ставят на огонь.
Массу уваривают на слабом огне в течение пяти минут, а затем состав снимают с плиты и дают охладиться, можно к крему добавить немного дробленых орешков. Теперь берутся фрукты и ягоды, они промываются и нарезаются кружочками, несколько ягод оставляют для украшения готового десерта.
Сборка торта:
Можно начинать процесс сборки торта, украшенного фруктами и ягодами, по рецепту с фото. Для этого берется первый готовый бисквитный корж, его обильно смазывают кремом и посыпают измельченными орешками. В самую середину можно положить немного фруктов, далее процесс сборки повторяют до того момента, пока все коржи не закончатся.
Последний корж смазывается кремом сверху и по бокам, затем бока украшают с помощью измельченных орешков. Верхняя часть тортика должна быть украшена нарезанными фруктами и ягодами, но если они добавлялись между слоев, то верх украшается целыми ягодами клубники и половинками винограда. Такое лакомство убирается в холодильную камеру как минимум на пару часов, еще лучше оставить его там на восемь часов, за это время бисквиты отлично пропитаются кремом и станут мягкими. Есть возможность не варить сметанный крем, тогда лучше брать более жирную сметану, также данный торт превосходно сочетается с кремом из творога.
