Une confiture parfumée et lumineuse à base de fruits délicieux est un produit indispensable pour réaliser des pâtisseries, des sandwichs sucrés et autres desserts.
La confiture est préparée à partir d'une variété de fruits, mais l'un des mets les plus appréciés est peut-être la confiture de pommes.
Et pour lui donner de nouvelles notes gustatives, on ajoutera des prunes sucrées et juteuses lors de la cuisson.
Confiture de pommes et prunes - principes généraux de préparation
Pour faire de délicieuses confitures, il est préférable d'utiliser des pommes mûres, mais la variété peut être n'importe laquelle. Des fruits froissés, trop mûrs ou cassés sont également utilisés, l'essentiel est qu'ils ne soient ni pourris ni moisis.
Les pommes sont lavées et pelées, puis hachées ou hachées au hachoir à viande, selon la recette. La peau des pommes peut être coupée ou vous pouvez la laisser. Après une longue ébullition, cela ne se fera plus du tout sentir.
Les prunes peuvent aussi être de n'importe quelle variété : rouge, bleue, jaune. Mais même lors du choix de cet ingrédient pour la confiture, il est important de faire attention au fait que les fruits sont mûrs et non pourris. Les fruits sélectionnés sont lavés, les graines sont retirées de la manière qui vous convient et coupées en plusieurs parties.
Les fruits préparés sont ramollis en les faisant bouillir pendant un certain temps dans une casserole, puis en purée. Le plus simple est de broyer les fruits jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un mixeur, mais si vous n'avez pas cet appareil, ce n'est pas grave : les fruits peuvent être hachés avec un presse-purée ordinaire. De plus, les fruits peuvent être broyés dans un hachoir à viande juste avant la cuisson.
Le sucre est utilisé juste sorti du sac afin qu'il ne contienne pas de miettes ou d'autres débris qui pourraient faire moisir la pièce. Ce composant de la confiture est ajouté soit lors de l'infusion des fruits avant la cuisson, soit directement lors du mijotage.
Habituellement, la confiture est préparée en la faisant bouillir dans une casserole sur la cuisinière, mais vous pouvez également préparer cette friandise au four et dans une mijoteuse. Conserver, enroulé, dans n’importe quel endroit frais ou au réfrigérateur.
Recette 1. Confiture de pommes et prunes
Ingrédients:
Pommes mûres aigre-douces – kilogramme ;
Prunes bleues - un demi-kilo;
Sucre - kilogramme.
Comment cuisiner:
1. Rincez soigneusement les fruits : prunes et pommes. Coupez les pommes en tranches, retirez le trognon, les pépins et les tiges. Épluchez les prunes et coupez-les en cubes de n'importe quelle forme.
2. Placez les prunes dans un récipient de cuisson et saupoudrez de la moitié du sucre. Disposez dessus les pommes préparées, saupoudrez de la seconde moitié de sucre semoule.
3. Laissez reposer le mélange pendant environ une heure, puis remuez.
4. Placez la poêle avec les fruits sur la cuisinière.
5. Dès que le mélange bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
6. Augmentez le feu à modéré et, en remuant continuellement le mélange, faites cuire à ébullition vigoureuse pendant encore 10 minutes.
7. Retirez le récipient contenant les fruits du feu.
8. Une fois complètement refroidie, remettez la confiture sur le feu, réglez le feu au niveau le plus bas possible et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ une heure.
9. Ne fermez pas le récipient avec un couvercle, sinon la confiture deviendra aqueuse.
10. Retirez la masse épaissie du feu et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
11. Remettre sur feu doux, porter à ébullition et retirer du feu.
12. Placez la confiture de pommes et de prunes dans des pots préparés, propres et stériles et roulez-la.
13. Après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.
Recette 2. Confiture de pommes et de prunes au four
Ingrédients:
Pommes sucrées – 1 kg;
Prunes jaunes – 0,5 kg;
Sucre – 700-800 g de sucre ;
Eau – 200 ml.
Comment cuisiner:
1. Lavez les pommes, retirez la peau, le cœur, les pépins et les tiges.
2. Rincez les prunes et retirez les graines.
3. Coupez les pommes et les prunes jaunes en petites tranches.
4. Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
5. Égoutter les pommes ramollies dans une passoire. Une fois l’excès d’eau éliminé, remettez les fruits dans la poêle.
6. Ajoutez les prunes, remuez et laissez mijoter le tout encore 5 minutes après l'ébullition.
7. Refroidissez légèrement la masse finie et broyez-la avec un mixeur plongeant.
8. Mélangez la purée avec le sucre semoule, transférez-la dans un plat allant au four résistant à la chaleur.
9. Mettez la confiture au four, portez à ébullition à 200 degrés, puis réduisez le feu à 40 degrés et laissez mijoter pendant 2,5 heures. De temps en temps, la confiture devra être retirée du four et agitée.
10. Roulez la confiture finie chaude dans un récipient stérilisé.
Recette 3. Confiture de pommes et de prunes dans une mijoteuse
Ingrédients:
800 grammes de pommes ;
400 grammes de prunes ;
600 grammes de sucre ;
Un tiers de verre d'eau ;
Un demi citron.
Comment cuisiner:
1. Coupez les pommes soigneusement lavées et pelées en fines tranches.
2. Rincez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les.
3. Transférez les fruits dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau, remuez.
4. Activez le mode « Cuisson » pendant 20 à 30 minutes. Laisser reposer les pommes et les prunes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
5. Réduisez en purée les fruits préparés, transférez-les dans un bol mixeur, mélangez avec le jus pressé de citron et le sucre.
6. Versez le mélange fini dans un bol multicuiseur et laissez mijoter au même réglage pendant 1 heure.
7. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés pendant qu'elle est chaude.
Recette 4. Confiture de pommes et de prunes au potiron
Ingrédients:
900 g de pommes aigres-douces ;
300 g de prunes ;
700 g de pulpe de potiron ;
Zeste d'orange;
Un kilo de sucre.
Comment cuisiner:
1. Épluchez le potiron sucré et mûr et retirez toutes les graines. Coupez la pulpe elle-même en cubes.
2. Lavez les pommes, retirez la peau et les pépins et coupez-les en tranches.
3. Rincez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
4. Prenez deux casseroles ou chaudrons. Placez les pommes dans l'un et les citrouilles dans l'autre. Versez un demi-verre d'eau dans les deux, laissez mijoter en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 à 20 minutes.
5. Réduisez le potiron en purée, ajoutez les prunes aux pommes et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes.
6. Hachez également les pommes et les prunes ramollies.
7. Mélangez le mélange de citrouille et de pomme-prune dans un grand récipient pour poursuivre la cuisson.
8. Ajoutez un demi-kilo de sucre. Laisser mijoter, sans oublier de remuer, jusqu'à épaississement pendant environ une demi-heure.
9. Ajoutez le sucre semoule restant, ajoutez environ une cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé.
10. Poursuivre la cuisson jusqu'à l'épaisseur désirée. Vous pouvez même amener la masse à un état gélatineux.
11. Dès que la confiture est cuite, transférez-la dans des bocaux propres et secs.
Recette 5. Confiture de pommes et prunes à la poire
Ingrédients:
2 kg de pommes ;
500 g de prunes ;
500 g de poires du jardin ;
2 kg de sucre.
Comment cuisiner:
1. Placez tous les fruits dans un bol et rincez abondamment. Retirez la peau des pommes et des poires, coupez le trognon et retirez les noyaux des prunes. Coupez les fruits préparés en cubes.
2. Mettez les tranches de pomme dans une casserole et saupoudrez de sucre. Cuire en remuant pendant 20 minutes.
3. Ajouter la poire et les prunes, cuire à feu doux encore 20 minutes.
4. Broyez la masse dans un mélangeur.
5. Laisser mijoter la masse obtenue après ébullition pendant au moins 10 minutes. Le temps de cuisson maximum dépend du degré d'épaisseur souhaité : plus la confiture mijote longtemps, plus elle sera épaisse. Il est important que la friandise ne brûle pas.
6. Transférez la confiture finie dans un récipient stérile et roulez-la.
Recette 6. Confiture de pommes et prunes à l'orange
Ingrédients:
1 kg 300 g de pommes ;
1 kg 300 g de prunes ;
0,5 kg d'oranges ;
80 ml d'eau ;
1,8 kg de sucre.
Comment cuisiner:
1. Lavez les prunes et les pommes, coupez les pépins et le cœur. Couper en tranches pas trop grosses.
2. Rincez soigneusement les oranges, épluchez la peau, retirez les veines blanches et les pépins.
3. Broyez les pommes, les prunes et la pulpe d'orange dans un hachoir à viande.
4. Mélangez la masse de fruits roulés avec du sucre semoule et de l'eau, laissez reposer plusieurs heures pour que le jus se libère et que le sucre se dissolve.
5. Placer la casserole avec les fruits sur feu doux, laisser mijoter en remuant après ébullition pendant environ 40 minutes.
6. Rouler dans un récipient stérile et conserver une fois la confiture complètement refroidie.
Recette 7. Confiture épaisse de pommes et de prunes
Ingrédients:
1 kg de pommes mûres et juteuses ;
1 kg de prunes (jaunes ou bleues) ;
120 ml d'eau ;
2,5 cuillères à soupe. l. Gélatine;
1,3 kg de sucre semoule ;
1 cuillère à soupe. l. acide citrique.
Comment cuisiner:
1. Versez la gélatine avec de l'eau bouillie et refroidie et mélangez bien. Laisser gonfler en laissant reposer 30 minutes.
2. Passer les pommes et les prunes, soigneusement lavées et débarrassées de leurs pépins et graines, à travers le tamis fin d'un hachoir à viande.
3. Transférez le mélange de fruits dans une casserole et mélangez avec le sucre.
4. Cuire à feu doux après ébullition pendant 15 minutes.
5. Ajoutez l'acide citrique et la gélatine gonflée, mélangez rapidement la masse.
6. Gardez-le sur le même feu doux pendant littéralement une minute de plus, puis retirez immédiatement la casserole du feu.
7. Transférez la confiture de pommes et les prunes dans des bocaux propres.
Confiture de pommes et prunes - secrets et subtilités de préparation
Pour que l'humidité du fruit s'évapore plus rapidement et, par conséquent, que la confiture s'épaississe plus rapidement, utilisez des plats pour préparer la friandise avec des côtés bas et un grand diamètre.
Pour donner à votre confiture de pommes et de prunes une belle couleur ambrée transparente, laissez mijoter le mélange à feu doux. La confiture brunit si la masse bout et bouillonne constamment à feu vif, brûlant et bouillant par endroits.
Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser aussi bien des pommes que des prunes de différentes variétés. Il est important que les fruits ne soient pas sous-mûris, il est préférable d'utiliser des fruits trop mûrs.
N'ajoutez pas moins de sucre que spécifié dans la recette, sinon la confiture pourrait moisir.
La confiture lorsqu'elle est chaude est généralement un peu plus fine qu'une fois complètement refroidie. Vous pouvez vérifier l'épaisseur souhaitée du produit fini en déposant un peu de confiture sur une assiette.
Envie d'expérimenter des saveurs sucrées ? Pendant que vous mijotez, ajoutez une gousse de vanille et un bâton de cannelle. N’oubliez pas de retirer les « arômes » du mélange juste avant de rouler.
La confiture ouverte ne se gâtera pas si vous saupoudrez le dessus de sucre cristallisé ou de poudre.
La confiture classique est généralement à base de pommes, mais les prunes peuvent ajouter une note agréable à ce dessert. Pendant la saison de ces fruits, vous pouvez vous offrir, ainsi qu'à vos proches, une gâterie saine. La combinaison idéale est une tasse de thé chaud et une tranche de pain frais enduite de confiture aromatique. Nous vous proposons une recette avec des instructions photo et vidéo.
Conseil: Pour la confiture, choisissez des variétés de pommes tendres et sucrées. La consistance de la confiture sera alors plus homogène et vous pourrez ajouter moins de sucre. Pour les prunes, il est préférable de prendre les variétés noires Stanley ou Blue Gift. Il est charnu et se sépare facilement des os.
Recette de confiture de pommes et de prunes
Ingrédients
Portions : – + 90
- Pommes 1 kg
- Prune 1 kg
- Sucre 1 kg
- Eau 200 ml
Par portion
Calories : 30 kcal
Protéines : 0,1 g
Graisses : 0g
Les glucides: 7,5g
60 minutes. Recette vidéo Imprimer
Lavez les prunes, coupez chaque fruit en deux et retirez les pépins.
Épluchez et coupez les pommes en deux, retirez le pédoncule et les pépins. Divisez-les ensuite en tranches.
Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez un verre d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes et les prunes soient tendres (30 à 40 minutes).
Broyer la masse obtenue à travers un tamis. N'oubliez pas que cela doit être fait pendant que les fruits sont chauds. De cette façon, toutes les peaux resteront dans la passoire et vous obtiendrez une masse homogène semblable à une purée.
Ajoutez du sucre à la bouillie obtenue et remettez-la sur le feu à feu doux, en remuant fréquemment. La confiture doit épaissir. Le temps de mijotage approximatif est de 1,5 heures. En conséquence, elle sera épaisse, tout comme devrait l'être une vraie confiture.
Retirez la confiture du feu et placez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après environ une journée, lorsque la confiture est complètement refroidie, conservez les pots au sous-sol ou au garde-manger.
Conseil: Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la confiture de pommes et de prunes pour l'hiver. Cela se marie bien avec la pomme. Le dessert aura un goût inhabituel.
Une merveilleuse friandise qui est non seulement plus saine que ses homologues du commerce, mais aussi plus savoureuse, car elle est préparée à la maison, avec une âme pour les membres de votre famille bien-aimés, prête ! Cette confiture peut être servie en toute sécurité au petit-déjeuner avec des crêpes ou des crêpes, du pain ou des crackers. Et les vrais gourmets préfèrent associer ce dessert aigre-doux avec un morceau de fromage à pâte molle ou de fromage bleu, vous vous lécherez les doigts !
J'espère vraiment que vous aimez les pommes et les prunes autant que moi. Dans ce cas, vous apprécierez certainement cette merveilleuse recette.
Ainsi, la confiture de pommes et de prunes est très simple, mais très savoureuse !
Afin de préparer de la confiture de pommes et de prunes pour l'hiver, nous aurons besoin de :
pommes, prunes, sucre et eau dans le rapport – 1:1:1:0,2
En termes simples, si vous décidez de prendre 1 kg de pommes et de prunes, vous aurez également besoin de 1 kg de sucre et de seulement 200 grammes d'eau.
Vous pouvez multiplier ce rapport par 2 ou 3, et dans ce cas la confiture pomme-prune s'avérera savoureuse et riche.
Alors commençons à créer !
Recette pas à pas pour faire de la confiture de pommes et de prunes :
- Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en morceaux après avoir retiré les pépins.
- Lavez les prunes et retirez les noyaux.
- Mélangez les fruits et placez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau.
- Cuire avec le couvercle fermé jusqu'à ce que les pommes et les prunes ramollissent.
- Frottez la masse obtenue à travers un tamis.
- Vous obtiendrez une purée de fruits à laquelle vous devrez ajouter du sucre et bien mélanger.
- Remettez la masse obtenue sur feu doux et faites cuire jusqu'à tendreté, en remuant continuellement (environ 1,5 heure).
- Pendant qu'elle est encore chaude, mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la.
La confiture pomme-prune est prête ! Bon appétit!
Au fait, saviez-vous que la culture du prunier est très ancienne ? Il existait aux IVe-VIe siècles avant JC. A cette époque, les prunes étaient cultivées en Égypte. La population le consommait déjà non seulement frais, mais aussi sous forme de diverses préparations maison. La recette est donc testée depuis des siècles !
Eh bien, vous en savez probablement beaucoup sur les bienfaits des pommes. Mais bon, tu peux lire
Et aujourd'hui, nous préparerons de la confiture de pommes et de prunes.
Si, comme moi, vous avez besoin d’utiliser des pommes et des prunes avant qu’elles ne se détériorent, alors ce n’est que la recette. Cette recette de confiture est réalisée sans sucre, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au goût, mais il me semble que la confiture sans sucre est bien plus saine.
D'ailleurs, pour ceux qui sont nouveaux sur notre site Web, nous avons une très belle sélection de confiture de pommes.
Pour cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- Pommes – 500 grammes ;
- Prunes – 500 grammes ;
Tout d’abord, nous devons laver les pommes et les épépiner. Râpez ensuite les pommes. À propos, une fois râpée, la peau s'enlève presque d'elle-même. Placez les pommes râpées dans une cocotte ou une poêle à parois épaisses.
Lavez les prunes et retirez les noyaux. Voici comment je procède : j'utilise un couteau pour couper la prune en deux et j'en retire les graines avec mes mains. Puis on verse les prunes dans le chaudron avec nos pommes.
Maintenant, nous mettons notre chaudron avec les fruits sur le feu et le chauffons à feu vif pendant environ dix minutes pour qu'ils libèrent le jus et ramollissent.
Ensuite, réduisez les fruits en purée, nous le ferons à l'aide d'un mélangeur. Et on continue de cuire la confiture pendant environ une demi-heure à feu moyen, en la remuant de temps en temps. Quelque part au milieu de la cuisson, broyez à nouveau la confiture jusqu'à ce qu'elle devienne plus liquide.
Si la confiture éclabousse beaucoup pendant la cuisson, baissez le feu au minimum tout en remuant constamment la confiture pour qu'elle ne brûle pas.
Pendant que la confiture de pommes et de prunes cuit, nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Je fais bouillir les bocaux pour les stériliser, vous pouvez les stériliser au four, ou d'une autre manière qui vous convient.
Pendant que nous stérilisions les pots, notre confiture était prête. Placez la confiture finie dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
Retournez les bocaux avec les couvercles en bas et couvrez les bocaux avec une serviette ou une couverture pour qu'ils refroidissent lentement.
La confiture doit être conservée dans un endroit frais et sombre, idéalement au réfrigérateur ou dans une cave.
La confiture à base de pommes seules a un goût quelque peu fade, mais si vous la préparez avec l'ajout d'autres fruits ou baies, vous pouvez obtenir un produit au goût et à la couleur originaux. Les pommes sont peut-être l'un des fruits les plus populaires dans la préparation de confitures, car elles contiennent de nombreuses substances pectiques, qui donnent à la confiture une consistance gélatineuse. Et sans pommes, la confiture d'autres fruits et baies s'avère souvent liquide. En ajoutant de la compote de pommes, on introduit la quantité manquante de pectine. La confiture de pommes et de prunes pour l'hiver a un goût excellent et une très belle couleur, grâce aux substances colorantes présentes dans la peau des prunes. Cette confiture de pommes et de prunes est un incontournable !
Ingrédients
- Pommes pelées 1 kg
- Prunes (dénoyautées) 1 kg
- Sucre cristallisé 1,2 kg
- Eau 1 verre
Comment faire de la confiture de pommes et de prunes
Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le poids des pommes et des prunes est indiqué sous forme pelée.
Lavez les prunes, coupez-les en deux le long de la rainure et retirez les noyaux.
Placez les prunes dans un récipient de cuisson, ajoutez un peu d'eau et faites cuire à la vapeur sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Passer la masse chaude au tamis.
Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches.
Placer les pommes dans un récipient non oxydant, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Frottez à nouveau la masse chaude à travers un tamis.
Mélangez la purée de prunes et de pommes.
Remuer le mélange et cuire jusqu'à épaississement.
Ajoutez du sucre.
Faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Vous pouvez déterminer visuellement l'état de préparation en déposant un peu de confiture sur une surface en verre froide. Si la goutte ne s'étale pas, conserve sa forme et devient dense une fois solidifiée, alors la cuisson doit être arrêtée. Le temps de cuisson de toute confiture ne doit pas dépasser 45 minutes.
Placez la confiture finie encore chaude dans des bocaux stérilisés, mais ne couvrez pas, mais laissez-la refroidir et qu'une croûte épaisse se forme à la surface.
Scellez la confiture et conservez-la dans un endroit frais et sec.
