Confiture de fraise sans amertume à la cannelle. Confiture de fraises pour l'hiver. Comment comprendre que la confiture de fraises est prête

Merveilleuses fraises - l'arôme et le goût de l'été ensoleillé. Les baies fraîches ont un grand nombre de propriétés utiles. Il est riche en fibres et en fructose, en vitamines, en macro et microéléments. Les baies améliorent l'état du corps, de la peau et des cheveux. Il est très utile pour les enfants, mais peut être un allergène puissant. Il est préférable de le donner à un enfant après 1,5 à 2 ans. Il est très facilement absorbé par le corps et a un effet thérapeutique. La congélation est le seul moyen de conserver toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches à la maison.

Ingrédients

Portions : - + 5

• baies fraîches 1 kg

par portion

Calories : 41 kcal

Protéines : 0,73g

Graisses : 0,4g

Les glucides: 7,36 grammes

03 heures 0 min. Recette vidéo Imprimer

Tout d'abord, nous trions les fraises, retirons les queues gâtées et déformées.

Verser dans une grande casserole ou un autre récipient pratique d'eau froide et verser les baies. Nous partons 5 minutes.

Après avoir soigneusement lavé les fraises, changer l'eau 2-3 fois.

Nous attrapons avec une petite passoire ou une cuillère à fentes et l'étalons pas trop serré sur des serviettes ou des essuie-tout.

Couvrez la planche à découper ou le plateau avec un sac en plastique ou un film alimentaire.

Nous répartissons les baies à une petite distance les unes des autres et les envoyons au congélateur. Nous congelons à une température de -18C et moins pendant au moins deux heures.

Puis on le transfère dans un contenant préparé à l'avance (contenants en plastique ou sacs en plastique étanches) et on le renvoie au congélateur.

Conseil: de la chaleur des mains, la baie peut fondre et se déformer, utilisez une spatule ou une cuillère.

Recette pour congeler des fraises avec du sucre

Temps de cuisson: 20 minutes


Portions : 7


valeur énergétique

• calories - 107,77 kcal;
• protéines - 0,70 g;
• graisses - 0,14 g;
• glucides - 24,15 g.

Ingrédients

• fraises - 1 kg;
• sucre - 300 g.

Description du processus

1. Pour commencer, nous trions les baies, nous débarrassons des débris et des feuilles.
2. Ensuite on lave les fraises dans une passoire sous un petit jet d'eau froide.
3. On part 10 minutes, pourquoi ? À l'excès de verre liquide.
4. Ensuite, nous le déposons dans des récipients en plastique et nous nous endormons avec du sucre. Il est important qu'il ne reste pas une goutte d'humidité sur les baies.
5. Fermez bien les couvercles et envoyez les récipients au congélateur.

Recette pour congeler des fraises au sirop

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 6

valeur énergétique

• teneur en calories - 92 kcal;
• protéines - 0,56 g;
• graisses - 0,26 g;
• glucides - 21,3 g.

Ingrédients

• fraises - 500-600 g;
• sucre - 500 g;
• eau - 2 l.

Processus de cuisson étape par étape

1. Préparons d'abord le sirop. Nous combinons le sucre et l'eau, amenons à la dissolution complète du sucre à feu doux.
2. Le sirop mettra environ 5 minutes à bouillir. Après nous l'avons refroidi.
3. Les baies sont délicatement lavées, triées, séchées.
4. Verser dans des récipients en plastique et mettre au réfrigérateur.
5. Après 15-20 minutes, versez les fraises avec du sirop froid.
6. Placez les contenants ouverts au congélateur pendant une journée.
7. Après une journée, on le sort, on le ferme hermétiquement avec des couvercles et on le remet.

Recette de fraises surgelées sous forme de purée de pommes de terre

Temps de cuisson: 45 minutes

Portions : 8

valeur énergétique

• calories - 122 kcal;
• protéines - 0,70 g;
• graisses - 0,14 g;
• glucides - 24,15 g.

Ingrédients

• fraises - 1,5 kg;
• sucre - 280 g.

Processus étape par étape

1. Lavez délicatement les fraises, en enlevant les baies gâtées et tout ce qui est inutile.
2. A l'aide d'un pilon, réduire en purée. Il est plus efficace d'utiliser un mixeur plongeant, si disponible.
3. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez. Nous laissons infuser une demi-heure.
4. Vous pouvez maintenant verser la purée en toute sécurité dans des récipients préparés à l'avance et la conserver au congélateur.

Conseil: ne remplissez pas la purée jusqu'en haut du récipient, car le volume augmentera légèrement pendant le processus de congélation.

Secrets de congélation

Il est préférable de congeler les fraises sous toutes leurs formes en petits volumes. Ainsi, les baies resteront entières et ne colleront pas ensemble. Pour la congélation entière, et non en sirop ou en purée, il est préférable d'utiliser des fruits fraîchement cueillis. Vous devez décongeler les fraises progressivement, sans utiliser de micro-ondes ni d'eau tiède. Pour commencer, transférez simplement les baies du congélateur au réfrigérateur pendant environ une heure, puis laissez-les sur la table jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées. Ainsi, les baies conserveront leur forme et leur jus.

Pourquoi les fraises sont amères après congélation

Les fraises, même fraîches, ont un goût sucré avec une légère amertume. Quelle est la raison? L'amertume contient de petits grains à l'intérieur de la baie. Les fruits récoltés dans une pinède ont également un goût plus amer. Et le goût dépend directement de la façon dont il est arrosé et fertilisé. Pour réduire l'amertume, il est préférable de congeler la purée de baies avec du sucre.

Combien peut être stocké

Plus la température dans le congélateur est basse, plus les baies dureront longtemps. Il est important d'utiliser des récipients avec des couvercles étanches ou des sacs à fermeture éclair afin que les fraises ne soient pas saturées de saveurs étrangères. Une baie pure, ainsi que des préparations contenant du sucre, peuvent être conservées en toute sécurité jusqu'à un an, en respectant le régime de température et en empêchant le dégivrage.

Dans quel contenant stocker

La meilleure option est les contenants en plastique. Ils se présentent sous différentes formes et tailles, hermétiquement scellés. Vous pouvez également utiliser des sacs en plastique épais et des sacs de congélation spéciaux avec une serrure. Vous pouvez utiliser des tasses pour congeler des fraises en petites portions. Il suffit d'y verser des baies et de les couvrir d'un sac ou d'un film. Les moules à glace conviennent à la congélation de la purée.

Qu'il est agréable de plonger dans un été chaud aux fraises dans un long hiver froid. Vous pouvez faire cuire de petits choux avec des baies fraîches ou même un gros gâteau. Vous pouvez cuisiner de délicieuses compotes ou simplement manger des fraises. Les flans faits maison sont une vraie trouvaille!

Vous devez cuisiner une délicieuse confiture de fraises des bois au moins une fois dans votre vie. Récoltée en forêt ou dans les champs, cette baie parfumée ravira toute la famille. Et afin de préserver le goût de l'été jusqu'à l'automne et l'hiver, la confiture est fabriquée à partir de fraises.

Il n'est pas difficile de préparer de la confiture de fraises si vous suivez les règles de la cuisine. Les fraises sont soigneusement lavées avant la cuisson et les bocaux sont chauffés au bain-marie. Vous pouvez ajouter des épices ou des baies à la confiture si vous le souhaitez. Pour faire de la confiture, la confiture est d'abord bouillie, puis frottée à travers un tamis et bouillie à nouveau.

Pour comprendre à quel point cuire la douceur, vous devez regarder la densité du mélange. Même si le temps de cuisson est écoulé et qu'il est liquide, vous devez mettre la confiture de côté pendant un moment. Petit à petit, il commencera à s'épaissir.

Comment préparer les bocaux pour la mise en conserve

Les banques sont préparées à l'avance avant la cuisson. Tout d'abord, ils sont soigneusement lavés avec un détergent et laissés sécher. Les pots nettoyés sont chauffés après séchage. Réchauffez les bocaux au bain-marie pendant plusieurs minutes pour rendre le verre chaud.

Comment choisir et préparer les baies pour la récolte pour l'hiver

La confiture parfumée est obtenue à partir de fraises des bois. Il est grand et adapté à la cuisson des sucreries. Les fraises du jardin ou remontantes sont également utilisées pour faire des confitures, mais la saveur sera moins intense. Des fraises blanches, il s'avère la même chose que des rouges.

La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de fraises mûres de prairie ou de champ.

Le dessert est très parfumé et sucré. Les fraises cueillies dans les champs et les prés sont plus sucrées que celles sauvages.

Recettes de confiture de fraises

Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la confiture de fraises. Il est préparé avec l'ajout de noix, d'autres baies et d'épices.

Avec de l'eau ajoutée

La façon la plus simple de faire cuire la confiture de fraises est d'ajouter de l'eau. Cette cuisson permet de conserver les baies entières :

• Rincez les fraises et retirez les tiges.
• Transférer dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le sucre au goût. Mettre le feu.

• Remuez la confiture pendant qu'elle bout et écumez la mousse.
• La confiture est cuite en 15-20 minutes. La procédure d'ébullition est répétée 3-4 fois.

Lorsque la confiture est prête, elle est versée dans des bocaux et roulée pour l'hiver.

Une recette simple en cinq minutes

La confiture cinq minutes avec des fraises entières est facile à préparer :

• Pour cuisiner, vous devez prendre des fraises et un édulcorant.
• Versez les baies avec le sucre et laissez-les pendant 12 heures pour qu'elles donnent du jus.
• Versez ensuite la confiture dans la poêle et laissez cuire 5 minutes.

Lorsque le sirop est prêt, il est versé dans des bocaux ou consommé immédiatement. Le sirop fini doit être refroidi à température ambiante afin que le liquide ne sucre pas.

Confiture de fraise sans cuisson

La confiture sans cuisson n'est pas seulement un bonbon délicieux, mais aussi un produit sain. Pour préparer, vous devez recouvrir les fraises d'un édulcorant et laisser reposer toute la nuit. Versez ensuite dans des pots et conservez au réfrigérateur avec un couvercle fermé. L'eau n'est pas nécessaire pour cette recette.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

Si le temps est compté et que vous devez faire cuire le bonbon de toute urgence, vous pouvez le faire à l'aide d'une mijoteuse:

• Les fraises sont lavées et versées dans une mijoteuse. Endormez-vous avec un édulcorant et versez de l'eau.
• La technique de cuisson est similaire à la cuisson dans une casserole. Réglez le mode "trempe" et faites cuire environ 35 minutes.
• Lorsque tout est prêt, le sirop est versé dans des bocaux, enroulé avec un couvercle et placé à l'envers.

Refroidir à température ambiante et descendre dans la cave.

Confiture de fraise aux amandes

Vous pouvez faire de la confiture avec l'ajout d'amandes. Cela ajoutera une saveur inhabituelle:

• Rincez les fraises, coupez les amandes en flocons.
• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'édulcorant et le jus de citron.
• Porter le liquide à ébullition. Ajouter ensuite les fraises.
• Cuire à feu doux jusqu'à ébullition pendant 25-35 minutes. La consistance de la douceur doit être épaisse.

En fin de cuisson, ajoutez 2 cuil. l. Amaretto et cuire encore 5 minutes. Versez dans des verrines et mettez au frais.

Confiture de fraise au rhum

Pour faire de la confiture au rhum, il faut prendre 100 g de rhum, 10 g d'acide citrique, du sucre et des baies :

• Déposer les fraises au fond du moule, recouvrir d'édulcorant et saupoudrer de rhum.
• Ensuite, étalez à nouveau une couche de fraises, d'édulcorant et de rhum.
• Placez les baies au réfrigérateur pendant la nuit.
• Mettez le feu, portez à ébullition et ajoutez de l'acide citrique.

Retirer du feu et attendre que la masse refroidisse. Puis bouillir à nouveau.

Confiture de fraises à la menthe et au citron

Une confiture parfumée épaisse est obtenue avec l'ajout de menthe et de citron:

• Pour préparer des douceurs, vous aurez besoin d'1 citron, de plusieurs brins de menthe fraîche, de fraises et de sucre.
• Saupoudrer de sucre et laisser reposer une nuit. Les baies donneront du jus pendant la nuit.
• Le lendemain, lancez la cuisson.
• Ajouter le jus de citron et les brins de menthe écrasés. Mettre le feu. Faire bouillir 6 minutes.
• Filtrez ensuite le sirop et conservez-le séparément jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Lorsque le mélange atteint la température ambiante, versez le sirop et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de menthe.

Fraises aux groseilles

Recette pas à pas pour faire des bonbons aux groseilles:

1. Rincer les baies et saupoudrer d'édulcorant.
2. Mettre le feu.
3. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Puis retirer du feu, disposer dans des récipients, laisser refroidir et mettre au frais.

Confiture de fraise à la lavande

Bien préparer de la confiture à la lavande est facile. Pour ce faire, vous devez couvrir les baies de sucre la nuit. Le matin, préparez le mélange pendant 6 minutes. Remuer constamment. Retirer du feu et réserver. Ajoutez ensuite les fleurs de lavande et laissez cuire encore 3 minutes. Ajouter également le jus de citron.

Confiture de fraise sans amertume

Pour cuire de la confiture de fraises sans amertume, vous devez y ajouter des groseilles. Les fraises et les groseilles sont recouvertes de sucre pendant la nuit et le lendemain matin, elles commencent à cuire. Mettez le récipient sur le feu en remuant constamment, laissez cuire 6 minutes. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Verser dans des contenants, réfrigérer ou descendre en cave et laisser jusqu'à l'hiver. Et en hiver, profitez de la douceur parfumée.

A quelle famille appartient la fraise ? Le fraisier du genre vivace appartient à la famille des Rosacées ou Rose. Le nom Fragaria est traduit du latin par « parfumé ». Les baies sont situées près du sol, c'est pourquoi la vieille plante slave s'appelait "fraise".

L'Asie de l'Est et, selon certaines sources, l'Amérique du Sud est considérée comme le berceau des fraises. Des images de fraises se retrouvent dans des dessins de la Grèce antique et de Rome. Le médecin, prêtre et gardien du jardin botanique de la ville de Zweibrücken I. Bock a été le premier à décrire les fraises en 1553.

structure végétale

Les feuilles ont une forme complexe, sont situées sur de longs pétioles de 10 à 25 cm. Les bords des feuilles sont dentelés. La taille dépend de l'espèce : les feuilles peuvent être petites, moyennes et grandes. En dessous se trouve généralement la pubescence.

Le système racinaire est brun fibreux. Les racines sont bien développées et se trouvent à une profondeur de 25 à 30 cm.

inflorescences de fraise

Les inflorescences sont sur les pédoncules, une rosette s'étendant du collet de la racine. Les fleurs sont généralement bisexuées, mais on trouve également des fleurs unisexuées. Les pétales sont rassemblés dans un bouclier avec de nombreuses étamines et pistils. Les fleurs de fraisier sont pollinisées par les insectes.

Comment les botanistes appellent-ils les graines de fraise ?

Les fraises sont-elles une noix ou une baie? Tout le monde a l'habitude d'appeler les fruits des fraises des baies. Les botanistes pensent qu'il s'agit de polynoix ou de fausses baies. La pulpe rouge parfumée juteuse est le réceptacle, et les petites graines brunes sont les noix.

La délicatesse préférée de tous est un garde-manger des vitamines et des micro-éléments les plus précieux. La composition minérale des baies est également unique. Les fruits sont riches en fluor et cobalt, iode, phosphore, manganèse. Les feuilles de fraisier contiennent des flavonoïdes naturels, des huiles essentielles, des sels minéraux.

Pour votre information! En termes de quantité de vitamine C, les fraises viennent juste après les groseilles. Il y a plus d'acide folique dans les fruits que dans les raisins et les framboises. Le fer dans les fraises est 4 fois plus que dans les pommes et les ananas.

Avec le diabète de toute sorte, il est important d'inclure des fraises dans l'alimentation. Un index glycémique bas (15-25 IG) et une composition spéciale de baies régulent le métabolisme et protègent l'organisme de l'accumulation de radicaux libres. Des fraises fraîches ou décongelées peuvent être ajoutées aux desserts aux fruits, aux pâtisseries diététiques, aux compotes. L'essentiel est de ne pas trop manger et de consulter un médecin en temps opportun.

Il est permis d'inclure des fraises dans le menu diététique, car sa teneur en calories est de 30 à 40 kcal pour 100 g de produit.

Que peut-on faire à partir de fraises

fraises congelées

S'il est prévu de préparer des décoctions et des infusions de fraises tout au long de l'année, les feuilles et les baies fraîchement cueillies sont séchées, en étalant une fine couche sur un chiffon étalé à l'ombre ou dans des dispositifs spéciaux. Buvez un verre de thé parfumé le matin et le soir.

Il est utile de manger des fraises fraîches, mais vous pouvez préparer des baies pour une utilisation future et les ajouter à une variété de plats, de boissons et de desserts aux baies.

Comment congeler des fraises

Rincez soigneusement les baies, séchez-les et étalez-les au congélateur en fine couche. Lorsque les fruits sont congelés, ils sont mis dans des conteneurs pour le stockage. En hiver, les baies seront entières, ne s'effriteront pas et ne colleront pas ensemble.

Vitamines pour l'hiver

Une préparation délicieuse est obtenue si les fraises sont frottées avec du sucre sans traitement thermique. Toutes les substances et vitamines utiles resteront dans le mélange jusqu'au printemps. Pour cela, vous avez besoin de :

1. Triez les fraises, rincez-les, nettoyez-les des débris et laissez-les sécher.
2. Ajouter du sucre au goût dans les baies préparées.
3. Battre la masse avec un mélangeur et retirer pendant une journée.
4. Disposez la friandise dans des bocaux stérilisés, roulez et rangez au frais.

confiture de fraise

confiture de fraise

1. Triez les baies, lavez-les et mettez-les dans un bol.
2. Saupoudrer chaque couche de sucre et laisser jusqu'à ce que les baies donnent du jus. Pour 1 kg de baies, prenez 1,2 kg de sucre.
3. Porter la masse à ébullition, retirer la mousse et retirer du feu. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que les baies deviennent transparentes et que le sirop épaississe un peu.
4. Laisser refroidir, mettre dans des bocaux propres et secs et ranger pour le stockage.

Pourquoi les fraises sont-elles amères ? Les baies qui ont été cueillies dans la pinède ont un goût amer. Si vous ajoutez une poignée de myrtilles, de framboises ou de groseilles rouges à la confiture, vous pouvez vous débarrasser de l'amertume. Dans les vieux livres de cuisine, il est conseillé de mettre les carottes épluchées crues dans de la confiture bouillante, puis de les retirer, puis l'amertume disparaîtra.

Compote de fraise

1. Pour 3 litres de compote il vous faudra un pot d'un litre de baies pures et 0,5 kg de sucre.
2. Versez les baies dans un bocal de trois litres et versez délicatement de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et attendre 10 minutes.
3. À l'aide d'un couvercle spécial, égouttez l'eau dans la casserole, versez-y le sucre, faites bouillir.
4. Verser le sirop bouillant dans les baies, rouler et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Important! Contre-indications à l'utilisation de fraises - grossesse, âge jusqu'à 1 an, hypersensibilité, allergies. Dans de tels cas, la délicatesse n'apportera pas de bien, mais de mal à la santé.

Description des fraises de jardin et des bois : caractéristiques, exemples

En tant que culture fruitière, la fraise est cultivée depuis les XVIe-XVIIe siècles. On l'appelle souvent à tort une fraise. Aujourd'hui, il existe plus de 10 000 variétés.

Les fraises peuvent pousser n'importe où sauf dans les sols marécageux et le sable sec. Dans les endroits où les eaux souterraines montent haut ou des inondations se produisent, les plantes mourront. Après la morelle et à côté des framboises, les fraises feront mal et ne produiront pas de récolte. À un endroit, les fraises poussent et portent des fruits pendant 4 à 5 ans.

Avant la plantation, le sol doit être préparé :

• débarrassé des mauvaises herbes;
• neutraliser des larves de ravageurs;
• appliquer de la matière organique et des engrais;
• creuser la terre.

fleurs de fraise

Pourquoi les fraises fleurissent mais ne fructifient pas ? Avec un excès d'engrais, les semis commencent à pousser fortement (grossir) au détriment de la fructification, peuvent fleurir et ne pas produire de fruits, bien qu'ils aient besoin de beaucoup de nutriments.

Pour obtenir des semis de haute qualité et propager des fraises, choisissez des arbustes fructueux de 2 à 3 ans. Après la cueillette des baies, les allées sont soigneusement dégagées. Sur les arbustes fruitiers, des pousses de modification - des moustaches - commencent à se développer rapidement. Des rosettes de feuilles et des rudiments de racines se forment dessus, qui doivent être pressés contre le sol. Dès que 2-3 feuilles poussent sur les jeunes buissons, vous pouvez déterrer et transplanter les semis dans un nouveau lit.

Vous pouvez propager des fraises à partir de graines. Ils sont semés en janvier - février et assurez-vous d'utiliser le rétro-éclairage et le film. Les fraises lèvent inégalement : de 2 à 4 semaines. Le film est retiré du bol et placé dans un endroit frais et lumineux. Vous devez arroser les semis avec une cuillère à café ou une pipette, en essayant de ne pas endommager les pousses fines.

Il est conseillé de récolter les semis juste avant la plantation. Les racines sont raccourcies à 6 - 8 cm, abaissées dans une purée de terre. Les semis ainsi préparés sont immédiatement plantés ou retirés dans un endroit sombre et humide pour un stockage à court terme.

Important! Les buissons sont plantés en rangées égales espacées de 20 à 30 cm. Entre les rangées laisser 70 - 80 cm.

Une autre méthode de plantation est considérée comme plus productive: les plantes sont plantées par groupes de 3 à une distance de 10 cm.Ces nids sont placés en rangées espacées de 50 cm.

Les allées sont desserrées et saupoudrées de tout matériau de paillage. Pour que les semis ne commencent pas à se faner, vous devez les ombrager.

Les buissons ont besoin d'être arrosés et nourris régulièrement. Lors de la floraison, vous devez vous assurer que les plantations ne gèlent pas et ne surchauffent pas. Si les moustaches ne sont pas nécessaires à la reproduction, elles sont coupées, sinon les forces des semis ne seront pas dirigées vers la fructification, mais vers la croissance des pousses. De plus, les plates-bandes doivent être désherbées et les parasites contrôlés.

Dans les régions au climat défavorable, il faut veiller à protéger les semis du gel en hiver et de la chaleur en été. En automne, les baies sont recouvertes de feuilles, de paille ou de sommités sèches.

Le rendement des fraises chute fortement après 4-5 ans. À l'avance, vous devez planter des plants dans de nouveaux lits, déterrer ceux qui sont libérés et les utiliser pour faire pousser des légumes.

Pourquoi tailler ? Si vous coupez la partie aérienne des plantes après la récolte, de nouvelles feuilles pousseront. Les buissons rajeunissent, rafraîchissent et portent des fruits au même endroit beaucoup plus longtemps.

tailler les fraises

Variétés de fraises

Lors du choix de la bonne variété pour une résidence d'été, ils examinent de nombreux signes: temps de maturation, taille et forme des baies, résistance aux maladies et aux changements de température.

En termes de maturation, les fraises du jardin sont divisées en remontantes, tardives, de mi-saison et précoces.

Parmi les variétés à maturation précoce, les variétés suivantes sont très populaires:

• Elvira est une variété de sélection hollandaise aux baies rondes brillantes pesant jusqu'à 60 g.La pulpe rouge est douce et parfumée. Résistant aux maladies fongiques.
• La Kent est une variété canadienne aux baies rondes-coniques. Résistant au gel, moisissure grise, oïdium, maladies fongiques. Au début de l'automne, il fleurit et fructifie pour la deuxième fois.

Variétés populaires de mi-saison :

Variétés tardives :

• Vima Xima est une nouvelle variété néerlandaise à grosses baies rouge foncé. Laisse un peu de moustache, ce qui facilite l'entretien.
• Vikoda est une variété hollandaise, résistante aux taches, à la moisissure blanche, résistante à l'hiver. De délicieuses baies en forme de peigne de couleur rouge foncé atteignent 120 g.
• Borovitskaya est une variété autofertile à haut rendement. Les baies avec une rainure au milieu sont doubles. Résistant aux températures extrêmes et aux maladies.

Variétés d'un jour neutre ou remontant :

• La reine Elizabeth II est l'une des meilleures variétés remontantes avec de grosses baies parfumées qui peuvent fleurir tout l'été.
• Garland est une variété domestique à floraison continue et fructifère avec de délicieuses baies parfumées. Convient pour la culture en pot ou sur un treillis vertical.

En 2018, de nouvelles variétés de fraises sont apparues : Alba, Christina, Honey, Clery, Kimberly.

Fraise sauvage

Les fraises des bois se trouvent dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie orientale et occidentale, dans l'Oural, dans le Caucase. Pousse sur les collines, les pentes ensoleillées, les clairières, se propage rapidement à l'aide de pousses rampantes.

Fraise sauvage

En raison de ses propriétés médicinales et de son goût, la fraise est très appréciée. Le scientifique russe S.M. Vasiliev dans le livre "Treatment with Strawberries" a décrit les propriétés et les effets bénéfiques des médicaments sur tous les organes et systèmes humains. Les feuilles séchées et les baies de fraises des bois peuvent être achetées en pharmacie ou vous pouvez les préparer à la maison.

• La baie est recommandée pour les troubles du métabolisme, le béribéri, l'obésité et l'asthme bronchique.
• Les décoctions et les infusions de feuilles aident en cas de problèmes cardiaques, d'étouffement, de saignements utérins, d'ulcères d'estomac et de gastrite.
• Le jus de fraise est efficace pour l'eczéma, l'anémie, pour la cicatrisation des plaies.

Important! Pour le traitement, vous ne pouvez pas utiliser les feuilles de fraises du jardin. Ils peuvent être toxiques !

Foire aux questions sur les fraises

Comment conserver les plants de fraises jusqu'au printemps

Si, pour une raison quelconque, ils n'ont pas réussi à planter les fraises dans un endroit permanent, vous pouvez placer les plants dans des boîtes percées de trous au fond et les emmener au sous-sol ou les mettre au réfrigérateur. Tapisser le fond de chaque caissette avec de la mousse, de la sciure de bois, afin de ne pas dessécher les racines. L'humidité doit être d'au moins 90% et la température 2-6°C. Si la température est plus élevée, les plantules commenceront à germer et si elle est inférieure, elles gèleront. La pièce doit être ventilée ou pulvérisée avec des boîtes de semis.

semis de fraise

Comment conserver les fraises après la cueillette

Vous devez cueillir la baie par temps sec. Lors de la récolte, les fraises sont cueillies avec les tiges et soigneusement placées dans un bol. Assurez-vous que les baies ne sont pas endommagées, sinon la maladie se propagera rapidement et ruinera toute la récolte.

Les baies fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Ne lavez pas les baies, ne coupez pas les tiges. Le couvercle ne doit pas être étanche. Si les baies sont lavées et coupées, elles peuvent être légèrement saupoudrées de sucre et laissées pendant 1 à 2 jours.

Pourquoi les fraises du jardin ne fleurissent pas

Avec une application excessive d'engrais ou de fumier contenant de l'azote, les plantes commencent à augmenter intensément leur masse verte. Les pédoncules ne sont pas pondus. Une autre raison est la taille intempestive ou incorrecte des buissons, lorsque les boutons floraux n'ont pas le temps de se former ou de mourir pendant les gelées. Les boutons floraux peuvent être endommagés par le charançon. Ce phénomène est mieux prévenu par un prétraitement avec des pesticides.

Bonne journée à tous!
Ma grand-mère m'a aussi appris que la confiture doit être de la confiture, qu'il doit y avoir des baies ou des fruits entiers et que tout le reste n'est que de la confiture. Elle m'a aussi appris à faire de la confiture.
Aujourd'hui, votre attention est la confiture de fraises.
Je comprends que la saison de cette baie est déjà passée, mais peut-être que cela sera utile à quelqu'un l'été prochain.
Donc, nous avons récolté une certaine quantité de fraises.
Cette baie est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Lors de la collecte, n'oubliez pas de cueillir des branches avec des fleurs et des baies. En hiver, ces grappes sont parfaites pour les tisanes et l'arôme des fraises vous rappellera les jours d'été.

Commençons à préparer les baies.
Nous versons les fraises sur la surface de la table et les trions très soigneusement afin que la baie ne se froisse pas et ne perde pas sa présentation.
Je roule généralement les baies dans un bol, tout en enlevant les brindilles et les insectes qui sont montés dans le seau lors de la cueillette.
Après le tri, nous lavons les baies. Nous versons les baies dans une bassine d'eau et versons de l'eau, puis les sortons soigneusement de l'eau avec une passoire, permettant à l'eau de s'écouler au maximum.

Versez les baies dans un récipient dans lequel nous ferons cuire la confiture. J'utilise habituellement une grande bassine en émail.
Il n'est pas nécessaire de les peser, nous prenons environ la consommation de sucre - cinq cents grammes de sucre par kilogramme de baies, plus ou moins cent grammes dans les deux sens ne gâcheront pas la confiture.
Ensuite, couvrez toute la surface des baies avec la bonne quantité de sucre.
Sur ce, tout le travail de ce jour sur la cuisson de la confiture est terminé.
Nous couvrons le bassin de baies avec de la gaze ou un matériau en vrac et le laissons pour le lendemain.
Pendant la nuit, les baies commenceront le jus et il sera possible de commencer la cuisson de la confiture.
Et pour cela, nous avons besoin de deux jours de plus.

L'étape suivante consiste à soulever délicatement les baies un peu du bord du bassin afin que la croûte de sucre non dissoute se trouve dans le jus de baies.

Allumez un feu doux et laissez jusqu'à ébullition.
Je ne peux pas préciser le temps, tout dépend des plats dans lesquels vous allez cuisiner, de son épaisseur et bien sûr du feu.
Sans remuer les baies, retirez délicatement toute la mousse qui se formera au milieu des baies bouillantes.

Nous avons retiré la mousse et soigneusement "baigné" les baies dans le sirop avec une écumoire.
Tout, le deuxième jour, nous finirons avec de la confiture. Laissez tout refroidir.
Pendant la journée, les baies sont saturées de sirop et diminuent de taille.

Nous répétons tout le lendemain.
Nous mettons un feu doux et cuisinons. Remuez la confiture avec une cuillère ou une spatule en bois, mais très soigneusement et seulement quelques fois.
Lors de la deuxième cuisson, porter le contenu à ébullition et cuire cinq minutes, pas plus.
Éteignez le gaz et partez pour une journée.
Je sais que c'est un long processus, mais ça vaut le coup.
Beaucoup pèchent contre la nature - un été sec ou pluvieux, même sur le fait que les baies ne sont parfois pas tout à fait mûres et que la confiture de fraises s'avère donc amère. Rien de tel. La confiture de fraises est vraiment amère, mais seulement si elle est mal cuite.
Dans notre cas, la confiture se révélera exceptionnellement douce et parfumée.
Arrive le troisième jour de cuisson, et on refait le tout à feu doux.
Porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes.
C'est ainsi que le bourrage devrait se terminer à la fin.
Un riche sirop noir-bourgogne dans lequel flottent des baies entières.

Par exemple, je montre la confiture finie sur une soucoupe légère.

Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir complètement.
Nous roulons avec de l'étain ou des bouchons à vis sous une forme froide.
Une telle confiture n'est pas recouverte de moisissure et, si vous le souhaitez, vous pouvez en faire de délicieuses guimauves, il vous suffit d'étaler la confiture sur du papier alimentaire graissé à l'huile de tournesol.

Bonne chance à tous pour faire de la confiture et profiter du thé à l'arôme de l'été !

Temps de cuisson: PT00H01M 1 min.

confiture de fraise est un doux souvenir parfumé de l'été à la saison froide.
Même une cuillerée de confiture de fraises peut vous remonter le moral et remplir votre corps de vitamines.
Après l'avoir mangé et bu du thé, vous ressentirez certainement une poussée de force et d'énergie.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons des avantages de la confiture de fraises et partagerons des recettes pour préparer cette friandise parfumée.

Vous pouvez faire de délicieuses confitures à partir de n'importe quel type de fraises, mais un point est important ici : moins les baies sont soumises à un traitement thermique, plus elles seront bénéfiques pour le corps.

La chose la plus précieuse dans ce processus est, bien sûr, les baies. Avec une bonne cuisson, ils peuvent conserver jusqu'à 100% de substances utiles telles que les vitamines B6, B9, C, E, le zinc, le fer, le manganèse, le calcium, l'acide folique, les tanins et les acides organiques.

Grâce à cette composition riche, il a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, immunitaire et circulatoire, améliore le métabolisme.

Avant de passer aux recettes pour faire de la confiture, je veux m'attarder sur des conseils utiles:

1. Afin de se débarrasser de l'amertume caractéristique de la confiture de fraises, vous pouvez y mettre une carotte entière crue épluchée (à la fin de la cuisson de la confiture, vous devez récupérer les carottes).

2. Une autre option qui vous permet de vous débarrasser de l'amertume consiste à ajouter des groseilles rouges à la confiture (cela devrait être 6 fois moins que les fraises).

3. De plus, la confiture ne sera pas amère si vous la faites cuire en une seule fois.

4. Afin de vérifier l'état de préparation de la confiture, vous devez la déposer sur une soucoupe. La goutte ne doit pas s'étaler et les baies elles-mêmes doivent devenir translucides.

5. N'oubliez pas qu'économiser du sucre peut empêcher la confiture de se conserver longtemps : elle peut moisir ou fermenter.

6. Vous devez faire cuire de la confiture de fraises fraîchement cueillies.

Avant de faire de la confiture, il faut trier les fraises. Libérez-le des sépales et choisissez des baies de même taille, car les grosses baies cuisent plus longtemps que les petites.

Laver les baies sous l'eau courante froide.

Pour cuisiner, utilisez des ustensiles en acier inoxydable ou en laiton. Si vous avez un grand nombre de baies, divisez-les en plusieurs portions.

Un bon récipient pour la confiture sont des bocaux en verre d'une capacité de 1 litre ou 500 ml. Avant de mettre la confiture dans les bocaux, ils doivent être soigneusement lavés et désinfectés. Cela peut se faire à la vapeur ou au four.

Les bocaux doivent être secs avant de verser la confiture.

Recettes de confiture :

1) Confiture de fraises - recette numéro 1

Ingrédients:

- 1 kg de fraises ;
- 1,5 kg de sucre.

Processus de cuisson :

Les fraises doivent être disposées en couches dans un bol, saupoudrées de sucre. Laisser reposer 5-6 heures pour qu'elle démarre le jus. Ensuite, mettez-le au feu jusqu'à ébullition. Puis retirez immédiatement du feu pendant 15 minutes. Puis remettez le feu jusqu'à ébullition et répétez 4 fois. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus, à raison de 1 gramme pour 1 kg de matières premières. La confiture doit être versée dans des bocaux pendant qu'elle est chaude.

2) Confiture de fraises - recette numéro 2

Ingrédients:

- 300 ml d'eau ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1 kg de fraises.

Processus de cuisson :

Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre et le remplissons de fraises. Nous le mettons au feu dans du sirop jusqu'à ébullition. Ensuite, nous retirons pendant 15 minutes et suivons la première recette.

3) Confiture de fraises - recette numéro 3

Ingrédients:

- 2 kg de sucre ;
- 1 kg de fraises.

Processus de cuisson :

Les fraises doivent être moulues avec du sucre dans un rapport de 1: 2. Répartir dans des verrines et conserver au réfrigérateur. Cette recette est bien adaptée au traitement du rhume.

La teneur en calories de la confiture de fraises est de 220 calories pour 100 grammes.

Vous devez stocker cette confiture dans un endroit frais et sombre, à une température de +10, +12 degrés.