Est-ce que l'un d'entre vous l'a essayé ?
Pas si facile, comme il s'est avéré ... mais intéressant ...
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J'ai d'abord vu la recette et cuisiné selon elle. Eh bien, comment ne pas essayer alors que l'auteur l'a tant félicité:
"Amis, c'est quelque chose! Il a l'air très doux et a encore meilleur goût ! Difficile de croire qu'il n'y a rien d'autre que des œufs et du beurre ! pas de lait, pas de crème... et pas besoin de battre jusqu'à la folie... c'est comme ça la cuisine française ! En général, je suis outrageusement heureuse d'avoir trouvé une recette aussi chic pour un plat gastronomique, je la cuisinerai encore et encore ... Je serai ravie si cette omelette vous plaît aussi! Source : Big Culinary Dictionary, numéro 136 du 13 mars 2006"
Tu auras besoin de:
- oeufs - 3 pièces (température ambiante)
- vidange. huile - 50g
- sel, poivre (blanc) - au goût
Cuisson:(mots de l'auteur)
Bismillah
Nous prenons une poêle à frire de taille moyenne et y faisons fondre environ 50 g de beurre (oui ... les Français respectent beaucoup le beurre) à feu doux, c'est-à-dire que le beurre doit fondre et non grésiller et grésiller.
Dans les œufs mélangés de cette manière, nous introduisons presque tout le beurre en un mince filet (oui, oui, chaud, directement de la poêle), remuez constamment pour que les œufs ne cuisent pas à l'avance; -).
Saler et poivrer (poivre blanc) au goût. Je ne conseille pas d'ajouter des épices, car l'omelette est très tendre et vous ne voulez pas la profaner avec des saveurs vives.
Versez le mélange fini dans une poêle à frire dans laquelle le beurre a été fondu et attendez à feu doux jusqu'à ce que les bords de l'omelette commencent à blanchir.
Nous saisissons le bord le plus blanchi avec une spatule et très soigneusement, puisque l'omelette a une structure délicate, nous commençons à tordre le survol en un rouleau soigné à l'aide d'une spatule et des mains. Inutile d'attendre que le dessus de l'omelette soit prêt, on le tord juste au moment où les bords blanchissent, sinon ce ne sera pas juste ! En se tordant, il a le temps de cuire à l'intérieur et de rester léger (pas frit) à l'extérieur.
Placer l'omelette sur le bord du moule sur une assiette, couture vers le bas.
L'omelette est spéciale... tendre, poreuse... mmm...
Vous ne croyez pas ? Essayez-le !
Mais ensuite j'ai trouvé une autre version intéressante de l'omelette française de Julia Enfant
Il y a même une vidéo !
1 partie. Omelette roulée
1) Julia montre une poêle à frire et dit que c'est la bonne taille pour faire une omelette avec deux ou trois œufs.
2) Cassez deux oeufs et ajoutez une grosse pincée de sel et un peu de poivre
3) Battez les œufs avec des baguettes (Julia écrit dans le livre qu'il faut battre avec une grande fourchette). Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'eau, environ 2 c.
4) Vous pouvez ensuite utiliser un fouet pour mélanger rapidement et soigneusement les jaunes et les blancs. Mais ne les battez pas, nous n'avons pas besoin de beaucoup de bulles d'air.
5) Ajouter dans une poêle chauffée à feu vif 2 c. l. beurre. Étalez l'huile dans la poêle en la faisant tourner dans votre main. La poêle doit être très chaude, chauffez-la au maximum.
6) Juste avant que le beurre ne commence à dorer, versez les œufs dans la poêle.
7) Attendez 2-3 secondes que les œufs commencent à coaguler. Commencez par faire d'abord tourner la casserole en cercle, puis tirez vigoureusement la casserole loin de vous et vers vous.
8) Votre omelette est prête, inclinez la poêle loin de vous tout en continuant à tirer la poêle loin de vous et vers vous pour déplacer les œufs de l'autre côté de la poêle.
9) Retournez la poêle pour déposer l'omelette sur une assiette. Julia montre cette technique deux fois. Votre omelette doit être du côté opposé à la poignée. Prenez l'assiette dans la main gauche et la poêle dans la main droite, comme le montre Julia (prise telle que le pouce soit posé dessus). Placer le bord du moule sur une assiette et renverser délicatement l'omelette sur l'assiette.
10)
Vous pouvez le façonner avec deux fourchettes. Badigeonner l'omelette de beurre et ajouter un peu de persil haché.
2 partie. omelette brouillée
1)
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile.
2) Nous versons les œufs et d'une main nous commençons à éloigner brusquement la casserole de nous-mêmes et vers nous-mêmes, et en tenant la fourchette de l'autre main, remuer les œufs en cercle.
3) Déplacez les œufs sur le côté opposé de la casserole et renversez l'omelette sur une assiette. Donnez-lui forme. Parsemer de persil haché.
Vous pouvez vous entraîner à déplacer correctement la casserole avec les haricots versés dedans. Comme vous pouvez le voir, Julia n'est pas très inquiète de la beauté de l'omelette.
Choisissez n'importe quelle recette!
Bon appétit!
Une omelette française est un mélange d'œufs frits d'un côté puis roulés en rouleau sans attendre qu'ils soient prêts. Cette méthode vous permet d'obtenir un plat avec une consistance humide à l'intérieur du rouleau et une croûte légèrement frite à l'extérieur.
Le lait n'est jamais utilisé pour le préparer, car il s'avère ainsi liquide, ce qui est contraire aux traditions de la cuisine française.
Si vous le souhaitez, une omelette française peut être remplie d'une variété d'ingrédients prêts à l'emploi, qu'il s'agisse de pois, de viande bouillie ou hachée, de fromage râpé et même de fruits en conserve.
Comment cuisiner une omelette en français, nous vous le dirons plus en détail dans nos recettes.
recette classique d'omelette française
Ingrédients:
- oeufs - 3 pièces;
- beurre - 50 g;
- sel;
- poivre blanc moulu;
- persil et basilic hachés.
Cuisson
Mettez le beurre dans une poêle froide et faites-le fondre à feu doux. Cassez les œufs dans un bol, mélangez à la fourchette ou au fouet, mais sans battre, ajoutez du sel et du poivre blanc moulu. Versez ensuite un peu de la casserole, dans le filet le plus fin, presque tout le beurre fondu et mélangez. Versez le mélange obtenu dans la casserole, où l'huile a été chauffée, et faites frire à feu doux. Dès que les bords commencent à blanchir, sans attendre que toute l'omelette soit prête, on la tord lentement et soigneusement avec un rouleau de spatule. Laisser dans la casserole sous cette forme pendant encore une demi-minute et déplacer sur le bord de la casserole sur une assiette avec la couture vers le bas. Le résultat est une omelette française légère et torsadée avec une texture très tendre, poreuse et aérée. Servir avec des herbes fraîches hachées.
Omelette française farcie au fromage à pâte molle
Ingrédients:
Cuisson
Faites frire les morceaux de bacon jusqu'à ce que la graisse apparaisse. Ajoutez ensuite les oignons en dés, les champignons, le poivron, le sel, le poivre blanc moulu, l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Mélangez les œufs avec le sel à la fourchette jusqu'à consistance lisse et versez dans une casserole avec le beurre fondu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les bords deviennent blancs. Ensuite, nous étalons la garniture chaude au centre, saupoudrons de fromage râpé sur le dessus et rentrons les bords. Nous déplaçons soigneusement l'omelette finie sur une assiette au-dessus du bord de la casserole, décorons avec des plumes d'oignon vert et servons.
Casser les œufs dans un bol. Piquer les jaunes avec une fourchette, saler et poivrer si désiré.
Battre rapidement les œufs à la fourchette pour combiner les jaunes avec les blancs. Le mélange d'œufs doit s'étirer lorsqu'il est soulevé avec une fourchette.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive de 20-22 cm à feu vif, ajoutez le beurre : il doit commencer à mousser mais pas brunir. Verser le mélange d'œufs et attendre 5 à 6 secondes pour que les œufs prennent légèrement.
En secouant la casserole d'avant en arrière, remuez activement l'omelette avec une fourchette pour que les œufs épaississent plus rapidement.
Une fois que l'omelette a épaissi sur le fond et est encore liquide sur le dessus, passez une fourchette le long des bords de l'omelette pour les séparer de la poêle. En secouant la casserole, déplacez-la du côté opposé à vous. Pliez ensuite le bord de l'omelette le plus proche de vous vers le milieu.
Il est facile de frapper la casserole sur la table pour que le bord de l'omelette opposé à vous avance. Saisissez la poignée de la casserole de manière à ce que votre pouce soit sur le dessus. Placez une assiette sur l'assiette et retournez l'omelette dessus d'un mouvement sec de manière à ce que le bord libre soit replié. Couper les bords, saupoudrer d'herbes hachées si désiré.
Il n'est guère possible de rencontrer au moins une personne qui ne serait pas familière avec un plat tel que les œufs brouillés. En effet, quoi d'autre pourrait être plus savoureux et plus satisfaisant pour le petit déjeuner ? De plus, il est rapide et facile à préparer. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes d'œufs brouillés : ils sont cuits avec du bacon et des tomates, à la poêle et au four. Cette liste est interminable. Qu'est-ce que les œufs brouillés français ? Quelles sont ses caractéristiques et comment est-il préparé ?
Répondons ensemble à ces questions.
Oeufs brouillés français : secrets de cuisine
Le nom même du plat nous indique de quel pays il provient. Oui, la France est considérée comme sa patrie et tout le monde sait à quel point la cuisine française est exquise. Un véritable œuf brouillé à la française est cuit sous la forme d'une omelette et n'a ni splendeur ni hauteur, car il sert de base à la garniture. C'est pourquoi l'omelette est roulée immédiatement dans une casserole dans un tube. Ce plat est nécessairement complété par des tranches de pain grillé, ce qui le rend plus satisfaisant.
Pour obtenir un goût inoubliable et une omelette française exquise, vous devez tenir compte des subtilités suivantes de sa préparation:
- le lait n'a pas besoin d'être ajouté à une omelette française, car il donne de la splendeur au plat;
- pour la cuisson des œufs brouillés, ils prennent du beurre, pas de l'huile végétale: il est utilisé non seulement pour la friture, mais également ajouté au mélange d'œufs sous forme fondue;
- les œufs ne peuvent pas être battus tant que la mousse n'est pas formée, vous devez donc mélanger la masse d'œufs avec une fourchette ou un fouet, et non avec un mélangeur;
- les épices et les herbes ne sont pratiquement pas ajoutées aux œufs brouillés français afin de préserver le goût délicat et crémeux du plat;
- Assurez-vous que l'omelette ne cuit pas trop.
Oeufs brouillés français classiques : recette
Composé:
- 3 oeufs;
- 2 tomates;
- 2 morceaux de pain;
- tête d'oignon;
- huile - 2 c. l. ;
- fromage - 100 g;
- sel.
Cuisson:
Lorsque vous cuisinez des œufs brouillés en français, vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle pour rendre le plat fin et ressembler à une crêpe.
Comment faire cuire des œufs brouillés dans du pain?
Les œufs frits dans du pain sont un plat original et très savoureux qui peut être servi en apéritif à la table de fête. De plus, sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps.
Composé:
- oeufs - 4 pièces;
- fromage - 100 g;
- toasts - 4 pièces;
- huile (il vaut mieux prendre de l'huile d'olive) - 3 c. l. ;
- un peu de verdure;
- sel.
Cuisson:
Au fait, vous pouvez découper n'importe quelle figure, par exemple un cœur, et vous obtiendrez un plat inhabituel.
Omelette française : recette de cuisine
Composé:
- 4 œufs;
- sel;
- beurre - 60 g;
- poivre blanc.
Cuisson:
- Vous devez d'abord mélanger les œufs jusqu'à consistance lisse, puis saler et poivrer.
- Maintenant, vous devez faire fondre 40 g de beurre dans un bol séparé et verser lentement les œufs en remuant tout le temps.
- Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et versez-y le mélange d'œufs.
- Lorsque les bords de l'omelette commencent à blanchir légèrement, utilisez une spatule spéciale pour l'enrouler afin d'obtenir un tube (généralement, le processus de friture prend plusieurs minutes).
- Nous gardons l'omelette dans la casserole pendant environ deux minutes et éteignons le four.
- Nous avons étalé l'omelette sur le plat le long de la soi-disant couture.
Omelette française aux tomates et fromage
Une omelette française classique est composée uniquement d'œufs et de beurre, mais pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel ingrédient : jambon, fromage, champignons, légumes. Regardons comment faire cuire une omelette aux tomates et au fromage.
Composé:
- oeufs - 4 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- fromage - 50-70 g;
- quelques noix;
- sel.
Cuisson:
- Comme dans les recettes précédentes, battre les œufs et le sel.
- Les tomates doivent être coupées en cubes et le fromage doit être râpé.
- Les noix doivent être écrasées.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le mélange d'oeufs.
- Dès qu'il reste très peu de liquide à la surface de l'omelette, il faut immédiatement disposer la garniture : tomates, noix et fromage.
- Nous roulons l'omelette dans un tube et la servons à table de la manière que nous connaissons déjà.
Garnitures d'omelette françaises originales
Comme déjà mentionné, le choix de garnitures pour une omelette française est assez large. Mais quels garnitures originales nous sont proposées par des hôtesses expérimentées :
- petit pois;
- champignons en sauce;
- pommes de terre au fromage;
- légumes verts hachés;
- croûtons aux viandes fumées;
- poisson persillé.
La variété des options de cuisson des œufs brouillés en français permet à chaque femme au foyer de choisir la recette la plus appropriée pour elle-même. N'hésitez pas à expérimenter, à ajouter de nouveaux ingrédients et peut-être que vous proposerez votre propre recette d'œufs brouillés.
On dit que les Français en savent beaucoup sur le vin et les femmes. Et aussi dans divers plats. Eh bien, à propos des cuisses de grenouilles, nous resterons peut-être cette fois dans le noir, mais nous serons heureux de cuisiner et d'essayer une version nationale très réussie de l'omelette.
Omelette française - Principes généraux de cuisson
L'omelette française est préparée uniquement en versant la masse dans la casserole. Il doit être recouvert d'un revêtement antiadhésif, mais si vous avez une poêle en fonte massive avec des bords inclinés, vous ne trouverez pas de meilleure option de batterie de cuisine. Pour une portion d'une telle omelette de trois œufs, une casserole d'un diamètre intérieur d'environ 20 cm convient.
La particularité de la version française de l'omelette réside dans la composition correcte de la masse d'œufs et sa friture dans une poêle.
La masse d'omelette est préparée uniquement à partir d'œufs. Du lait ou d'autres produits y sont rarement ajoutés. Les œufs sont assaisonnés de poivre moulu, puis salés et bien secoués. Vous n'avez pas besoin de les battre jusqu'à ce qu'ils moussent, l'essentiel est que la base soit homogène.
Faites frire l'omelette française à feu minimal en versant le mélange d'œufs dans du beurre bien chauffé. Souvent, une partie de l'huile est introduite dans la masse brouillée. En cours de cuisson, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, sinon vous obtiendrez quelque chose qui ressemble plus à un soufflé luxuriant.
Une omelette française est prête lorsque les bords commencent à s'éclaircir mais que le centre du plat reste légèrement liquide. À ce stade, il est enroulé et transféré dans une assiette. Si le plat est cuit avec de la farce, le plat est frit plus fortement et assurez-vous que son fond ne brûle pas.
Vous pouvez mettre tous les produits harmonieusement combinés les uns aux autres dans la garniture de l'omelette française: légumes, poisson, herbes fraîches, saucisses et champignons. La garniture est disposée au centre du "gâteau" d'omelette fini et les bords libres sont enroulés dessus. Toute garniture est toujours saupoudrée de fromage râpé.
L'omelette enveloppée est légèrement réchauffée pour que le fromage fonde bien et seulement après cela, il est transféré dans une assiette, en le déposant. Des légumes frais peuvent être servis en accompagnement.
Une recette simple - des omelettes françaises classiques
Ingrédients:
50 gr. beurre;
Trois oeufs.
Méthode de cuisson :
1. Dans une poêle de taille et d'épaisseur de paroi appropriées, mettez le beurre et allumez un minimum de feu. Le beurre doit fondre complètement, mais il ne doit pas être trop chauffé.
2. Pendant que l'huile chauffe, casser les œufs dans un petit bol et bien agiter. Battre jusqu'à ce qu'une mousse pelucheuse ne soit pas nécessaire, il suffit d'amener à une consistance uniforme.
3. En remuant intensément les œufs, versez-y presque toute l'huile en un mince filet. Un peu de beurre fondu doit être laissé dans la poêle, il sera utile pour la friture.
4. Versez pas mal de sel dans la masse d'œufs, poivrez légèrement et mélangez bien.
5. Versez le mélange préparé dans la casserole dans laquelle l'huile a été laissée et réglez le feu au minimum.
6. Lorsque les bords blanchissent, soulevez avec une spatule pour un, le bord le plus léger et enroulez-le soigneusement sous la forme d'un rouleau.
7. Placer délicatement l'omelette roulée sur une assiette, couture vers le bas, et servir.
Omelette française farcie aux légumes et champignons
Ingrédients:
50 gr. lard
la moitié du poivron;
Petite tomate;
50 gr. fromage - "russe" ou "néerlandais";
Quatre petits champignons;
La moitié d'un oignon moyen;
Petite gousse d'ail;
Trois plumes d'oignons verts;
Oeufs - 3 pièces;
72% beurre - 40 gr.
Méthode de cuisson :
1. Dans une poêle à feu doux, faire chauffer les fines tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient dégraissées.
2. Ajouter l'oignon haché de taille moyenne et laisser mijoter légèrement à feu doux.
3. Sans attendre qu'ils soient dorés, mettez les champignons coupés en petits cubes et la pulpe de poivron hachée de la même manière avec l'oignon ramolli.
4. Salez légèrement la garniture, assaisonnez avec du poivre blanc moulu, pressez-y l'ail avec une presse et, en remuant constamment, amenez les morceaux de champignons et de légumes à la préparation, à la douceur.
5. Dans une poêle à frire séparée, faites fondre lentement (à une température minimale) le beurre et versez-y délicatement les œufs en vrac avec du sel.
6. Portez l'omelette à feu doux jusqu'à ce que les bords s'éclaircissent et placez le rôti cuit au centre.
7. Saupoudrer la garniture de fromage finement râpé et envelopper les bords libres dessus.
8. Transférez délicatement le plat fini sur le bord de la casserole dans un plat ou une assiette et servez chaud à table.
Omelette française - "Hôtesse", aux champignons
Ingrédients:
Deux oeufs;
25 ml de lait pasteurisé;
Une grande cuillerée de beurre;
Champignons frais - trois petits champignons;
Poireau - 1 pc .;
Trois feuilles de laitue;
Quart de poivron rouge;
Fromage "hollandais" - 40 gr.
Méthode de cuisson :
1. Coupez le poireau en fines rondelles et les champignons en tranches. Moudre le fromage sur une grande râpe.
2. Rincez soigneusement les feuilles de laitue avec de l'eau et séchez-les avec une serviette.
3. Dans une poêle sèche à feu doux, faites mijoter l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons, attendez que le jus s'évapore complètement et mettez le tout dans une assiette.
4. Coupez une feuille de laitue et la pulpe de poivron en fines lanières de taille moyenne.
5. Battez les œufs et le lait, ajoutez un peu de poivre moulu au mélange, salez à votre goût. Ajouter les feuilles de laitue hachées aux œufs et bien mélanger.
6. Faites bien fondre le beurre dans une casserole et versez-y délicatement les œufs mélangés à la verdure.
7. Lorsque les bords de l'omelette changent de couleur et que son milieu est encore légèrement liquide, placez la garniture aux champignons au centre et nivelez-la soigneusement jusqu'aux bords.
8. Saupoudrer les champignons de fromage grossièrement râpé. Répartir les feuilles de laitue restantes sur un côté de la garniture. Y déposer délicatement des lanières de poivron et plier l'omelette en deux.
Omelette française fourrée au jambon
Ingrédients:
quatre œufs ;
60 grammes de fromage à pâte dure;
50 grammes de jambon bouilli;
Une bonne cuillère à soupe de beurre ou de crème épaisse.
Méthode de cuisson :
1. Cassez les œufs dans un bol profond et percez les jaunes avec une fourchette. Versez un peu de sel et secouez bien la masse d'œufs en l'amenant à l'uniformité. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu dans un mortier.
2. Coupez le jambon en cubes centimétriques, râpez le fromage sur une râpe moyenne ou grande.
3. Mettez l'huile dans une poêle et laissez mijoter à feu doux.
4. Lorsque la graisse commence à crépiter, versez-y les œufs en vrac et laissez cuire sur le même feu.
5. En cours de cuisson, éloignez périodiquement la partie déjà cuite des parois de la casserole vers le centre.
6. Lorsque toute la masse est bien cuite, saupoudrez-en la moitié avec un morceau de fromage haché. Répartir uniformément les cubes de jambon dessus et recouvrir avec les copeaux de fromage restants.
7. Couvrir la garniture au jambon avec la partie libre de l'omelette, faire tremper le plat dans la casserole pendant encore une demi-minute et transférer dans une assiette.
8. Au moment de servir, un plat chaud peut également être saupoudré de fromage sur le dessus.
Omelette française au poisson rouge et tomates
Ingrédients:
Poisson rouge légèrement salé - 50 gr.;
Trois gros œufs ;
30 grammes de fromage "russe";
Tomate charnue de taille moyenne;
30 gr. crème ou beurre;
Herbes fraîches pour servir - au goût.
Méthode de cuisson :
1. Coupez le poisson rouge et la tomate en cubes de taille moyenne, la taille de la côte ne dépasse pas 0,5 cm, frottez le fromage sur une râpe à légumes fine. Combinez le poisson avec le fromage et les tomates, mélangez.
2. Percez les jaunes des œufs cassés dans un bol. Assaisonner les œufs avec du poivre moulu, ajouter une petite pincée de sel et remuer.
3. Verser le beurre non bouillant et bien fondu dans une casserole dans le mélange d'œufs et bien mélanger à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le mélange dans la casserole dans laquelle l'huile a été chauffée et mettez-la à feu modéré.
5. Lorsque la partie supérieure devient suffisamment dure et que la partie inférieure saisit bien, placez le poisson mélangé avec des tomates et du fromage en une bande au centre.
6. Soulevez doucement les bords libres avec une spatule, enroulez-les sur la garniture, chauffez l'omelette pendant au moins 30 secondes pour que le fromage commence à fondre et transférez l'omelette dans une assiette.
7. Garnir le plat d'herbes fraîches et servir.
Omelette française farcie au fromage, légumes et champignons
Ingrédients:
Lait frais (ou juste très gras) - 100 ml;
quatre œufs ;
50 gr. fromage salé;
Trois brins d'aneth frais;
Fromage "Kostroma" - 50 gr.;
Petite tomate;
Quatre jeunes champignons;
Trois cuillères à soupe de beurre congelé;
Petit piment doux;
Épices - au goût.
Méthode de cuisson :
1. Libérez les œufs dans un bol profond et percez les jaunes. Ajouter une cuillère à café d'huile raffinée, verser tout le lait, assaisonner d'épices, saler légèrement et bien agiter.
2. Versez l'huile dans la poêle chauffée, étalez la graisse uniformément sur tout le fond, versez le mélange d'œufs dessus.
3. À basse température, sans couvrir avec un couvercle, cuire jusqu'à cuisson complète et transférer délicatement dans une assiette.
4. Râper le fromage et le fromage à pâte dure en petits copeaux, hacher finement les herbes fraîches. Couper finement en cubes, couper les tomates, hacher finement l'oignon et la pulpe du poivron.
5. Faites frire les champignons coupés en tranches de taille moyenne avec du poivre dans de l'huile végétale chaude.
6. Mettez tous les composants de la garniture sur la moitié de l'omelette et recouvrez-la avec la moitié libre.
7. Transférer délicatement dans la poêle et chauffer à température minimale des deux côtés, trois minutes de chaque côté. Il est conseillé de couvrir la casserole avec un couvercle pour que le fromage fonde mieux.
Omelette française - Trucs et astuces de cuisine
Il sera plus facile d'homogénéiser la masse d'œufs si, avant de secouer, percez les jaunes d'œufs avec un objet de table pointu - une fourchette ou un couteau.
Pour faire frire l'omelette française plus uniformément, déplacez la partie déjà préparée des côtés de la casserole vers le centre lors de la friture.
Le fromage dans la garniture fondra mieux et beaucoup plus rapidement s'il est chauffé sous le couvercle.
Ne versez pas la masse d'omelette dans l'huile bouillante dans la casserole, le plat est garanti de brûler.
