Description
Gâteau "Fraise à la crème"- l'un des plus faciles à préparer et en même temps, l'un des plus délicieux. Comment recréer un dessert aux fraises à la maison ? Une instruction étape par étape avec une photo d'un gâteau à la crème fouettée et aux fraises vous attend ci-dessous.
La base du gâteau est un gâteau léger et léger, dont la préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps. Bien sûr, vous pouvez acheter un biscuit prêt à l'emploi, mais comme il est agréable de sentir la surface chaude de la base, préparée de vos propres mains. L'odeur époustouflante de la pâtisserie sera un bonus. Une recette avec une photo vous aidera à faire face facilement à cette étape.
Et, bien sûr, la base de saveur du gâteau aux fraises à la crème est... des fraises et de la crème. Surpris? Mais tout n'est pas si simple. Ce sera des fraises fraîches ou congelées, il faut encore bien les préparer pour que le résultat ne soit pas une masse liquide, mais de la confiture avec des morceaux de baies d'été.
La touche finale en cuisine sera la décoration du dessert. Garnir avec la crème fouettée restante et les fraises hachées. Le gâteau se révélera tendre, aéré et vraiment estival. Faites plaisir à votre famille et vos amis en préparant une telle gourmandise selon notre recette de génoise à la crème et aux fraises.
Ingrédients
-
(5 pièces.) -
(1ère.) -
(1ère.) -
(10g) -
(750-1000 g) -
(1 litre) -
(goût)
Étapes de cuisson
Tout d'abord, préparons notre base de biscuit aérien. Nous cassons les œufs dans un bol profond, y ajoutons du sucre. Fouetter tout cela jusqu'à obtenir une masse homogène. Dès que les cristaux de sucre se dissolvent, commencez progressivement à ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Préparez le four en le préchauffant à 190°. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et le remplir de pâte à biscuits. Après cela, mettez au four et faites cuire pendant 30 minutes, en vérifiant périodiquement l'état de préparation du gâteau.
Nous sortons le biscuit du moule et donnons le temps de refroidir.
Pour préparer la garniture aux fraises, nous avons besoin d'une casserole avec un fond dense. Rincez soigneusement toutes les fraises et coupez-les en petits carrés. Versez tout cela dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé et 2-3 cuillères à soupe d'eau au goût. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies soient tendres. Retirer du feu.
Pour la prochaine étape, nous avons besoin d'un formulaire détachable. Couper le biscuit en deux parties égales. Nous abaissons le premier au fond du moule, le remplissons avec notre garniture aux fraises par le haut.
Fouettez bien la crème et ½ partie recouvre la couche de fraises. Posez la couche de biscuit restante sur le dessus.
Nous décorons le dessert à l'aide des mêmes fraises, comme indiqué sur la photo ou selon votre fantaisie. En plaçant la crème restante dans une poche à douille, vous pouvez décorer de manière décorative toute la surface du gâteau. Le gâteau aux biscuits à la crème et aux fraises est prêt.
Bon appétit!
Si vous décidez de gâter votre famille et vos amis avec quelque chose de savoureux, alors je vous conseille de cuisiner le gâteau aux fraises à la crème, il est si tendre et savoureux qu'il est impossible de s'en arracher. Pour être honnête, le célèbre gâteau italien Tiramisu se repose par rapport à ce gâteau aux fraises. Imaginez : un biscuit moelleux, des fraises parfumées et de la chantilly, oui, c'est vraiment délicieux. De plus, ce gâteau est préparé rapidement et simplement, ne nécessite pas beaucoup d'expérience ni de compétences particulières. Alors, je vous raconte la recette du gâteau aux fraises et à la crème.
Ingrédients:
- 500 gr. fraises mûres
- biscuit (3 gâteaux)
- 800 gr. crème fouettée
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre ou sucre
- 20-30 gr. chocolat
- 3 cuillères à soupe cognac (facultatif)
- Tout d'abord, nous retirons du jardin ou achetons des fraises mûres au marché. Les fraises peuvent être petites, pas très belles, mais pas trop mûres (les fraises supprimées et égouttées ne sont pas le meilleur choix).
- Mes fraises, réservez quelques unes des plus belles baies pour décorer le gâteau, coupez le reste des fraises en morceaux.
- Nous avons aussi besoin d'un biscuit. Vous pouvez faire cuire vous-même un biscuit ou acheter des gâteaux aux biscuits prêts à l'emploi. Dans le second cas, la préparation du gâteau aux fraises prendra une demi-heure ou un peu plus.
- Nous portons une attention particulière à la crème. La première crème rencontrée ne fonctionnera pas, nous achetons de la crème à fouetter, elles sont liquides et ont une teneur en matières grasses d'au moins 30-35%. Si vous achetez de la crème au bazar, nous demandons de la crème épaisse sans aigreur, qui est fouettée.
- Nous commençons à fouetter la crème bien froide avec un mélangeur avec un mélangeur à cadre installé, un mélangeur avec une buse de fouet convient également. Nous commençons à battre à basse vitesse. Lorsque la crème commence à monter en volume, ajoutez progressivement le sucre en poudre et augmentez la vitesse.
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Il n'est pas souhaitable de fouetter la crème trop longtemps pour qu'elle ne se transforme pas en beurre.
- Lorsque les principaux composants du gâteau (biscuit, fraises et crème) sont prêts, nous récupérons le gâteau aux fraises.
- Nous prenons le premier gâteau aux biscuits. Imbibez-le de cognac (facultatif). J'attire votre attention sur le fait que les fraises dégagent pas mal de jus, il n'est donc pas nécessaire de trop tremper les biscuits, le biscuit prendra l'humidité de la crème et des fraises.
- Nous appliquons une fine couche de crème fouettée et mettons la moitié des fraises écrasées dessus.
- Étendre une couche plus épaisse de crème fouettée sur les fraises. Nous nivelons pour que la couche de fraise-crème ait approximativement la même épaisseur.
- Je mets le deuxième gâteau. Imbibez à nouveau de cognac.
- Nous posons la deuxième couche de garniture: crème, fraises et crème à nouveau.
- Nous mettons le troisième gâteau, vous pouvez imbiber un peu de cognac. Couvrir le dessus et les côtés de notre gâteau avec de la crème fouettée.
- Vous pouvez décorer le Strawberry Cream Cake de différentes manières. Certaines personnes coupent les fraises en tranches et les remplissent de gélatine. Cela peut également être fait, mais vous ne devez pas acheter un demi-kilo de fraises, mais un kilogramme, tandis que les fraises doivent être denses, une à une, afin qu'elles se coupent bien et ne coulent pas.
- Je préfère l'option simple - saupoudrer le gâteau de chocolat râpé, mettre quelques baies dessus, et c'est tout - le délicieux est prêt !
- Assurez-vous de conserver le gâteau aux fraises et à la crème au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, et de préférence toute la nuit. Cela est nécessaire pour que la crème durcisse correctement, forme une seule couche crémeuse à la fraise et que le biscuit lui-même soit bien imbibé. Nous conservons notre dessert aux fraises au réfrigérateur.
La crème fouettée aux fraises est une option gagnant-gagnant classique que les adultes et les enfants aiment. Si vous combinez cette combinaison avec des gâteaux aux biscuits, vous obtenez un gâteau exceptionnellement tendre et savoureux qui peut prétendre être festif. Vous pourrez surprendre vos invités si vous faites preuve d'imagination et décorez joliment, par exemple, avec la même crème fouettée et des fraises fraîches. Pour vous confectionner un biscuit, suivez les conseils préparation étape par étape du gâteau aux biscuits "Fraise à la crème" avec une photo. Même sans séparer les blancs des jaunes, mon biscuit s'avère luxuriant, haut et aéré. L'essentiel est de bien battre les œufs avec du sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche et grossisse, puis seulement d'ajouter la farine tamisée et de mélanger doucement. Le four doit être immédiatement, sinon la masse tombera avec le temps, et n'ouvrez pas le four dans les 20 premières minutes. Ces conseils simples vous aideront à préparer le bon biscuit et à en faire un magnifique gâteau au thé.
Ingrédients pour faire un gâteau aux fraises et à la crème
Préparation étape par étape du gâteau aux fraises et à la crème avec photo
Le gâteau "Fraise à la crème" est un vrai régal pour les gourmands ! Le dessert peut être accompagné d'un thé aux fruits ou d'un café. Bon appétit!
Instructions de cuissons
1 heure 10 minutes Imprimer
1. Préparez un biscuit, démoulez-le et transférez-le sur une grille. Laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures (afin que le biscuit ne soit pas trempé lorsqu'il est imbibé de sirop) et couper en 4 galettes. Préparez la meringue. Verser les blancs d'œufs dans un bol. Berceau Comment séparer les blancs des jaunes
2. Battre les blancs d'œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 1 minute. Augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à ce qu'une mousse légère et pelucheuse se forme (à partir des lames du mélangeur, une légère ondulation doit rester à la surface de la masse protéique). Sans cesser de battre, en un mince filet, ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une masse épaisse et dense se forme. Lorsque vous retournez le bol, les blancs d'œufs battus ne doivent pas en déborder. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y tracer un cercle égal au diamètre du biscuit. Retournez le parchemin de manière à ce que la marque de crayon soit au verso. Mettez les blancs fouettés avec du sucre et répartissez uniformément sur le cercle dessiné. Cuire la meringue environ 13 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, dans un four préchauffé à 180 degrés.
Berceau Comment battre les blancs d'oeufs
3. Préparez le sirop de fraise. Lavez les fraises, retirez les sépales, coupez les baies en deux et mettez-les dans une petite casserole. Versez les baies avec le sucre, ajoutez de l'eau, mélangez, portez à ébullition et retirez la mousse. Laisser bouillir le sirop pendant environ 5 à 7 minutes et écraser les baies avec un pilon à pommes de terre. Passer la purée de fraises au tamis. Refroidir le sirop obtenu. Fouetter la crème. Verser la crème dans un bol. Battre au mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Lorsque des traces des lames du mélangeur commencent à rester à la surface de la crème (la crème à ce moment ne tient toujours pas sa forme et les traces nagent immédiatement), augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne et ajoutez le sucre en poudre tamisé. Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'un relief net commence à se dégager des lames (à la fin du fouettage, augmentez la vitesse du mélangeur au maximum). Dès qu'un relief net apparaît, arrêtez immédiatement de fouetter. En fouettant davantage, la crème commencera à devenir liquide, stratifiée et éventuellement fouettée en beurre.
4. Assemblage du gâteau. Lavez les fraises, séchez-les, retirez les sépales et coupez les baies en tranches. Déposer le gâteau biscuit sur un plat et l'imbiber de sirop de fraise. Verser un peu de crème fouettée et répartir uniformément sur la croûte. Disposer les tranches de fraises (les fraises peuvent être saupoudrées d'un peu de sucre glace). Garnir de crème fouettée et étaler uniformément. Étalez le deuxième gâteau, imbibez-le de sirop et badigeonnez-le de crème. Répartir la meringue sur la croûte. Badigeonner la meringue de crème. Couvrir la meringue avec la troisième couche et l'imbiber de sirop. Lubrifiez le gâteau avec de la crème, mettez les fraises et recouvrez à nouveau les fraises de crème fouettée. Couvrez le gâteau avec la quatrième (dernière) couche de gâteau et appuyez légèrement avec vos mains, en comprimant un peu le gâteau et en lui donnant la forme correcte. Couvrir la surface du gâteau avec le reste de chantilly.
5. Décorez la surface du gâteau avec des tranches de fraise et de la menthe. Avant de servir, refroidissez le gâteau et laissez-le s'imbiber.
Salutations en ce jour de pluie, les amis! Aujourd'hui, nous allons nous faire plaisir avec des bonbons, cuisiner avec de la crème. Gâteau "Fraise à la crème « cuisiné par mon amie Maria. Bonjour lecteurs du site " " ! J'attends avec impatience l'été, le soleil et la chaleur, et beaucoup de fruits ! C'est pourquoi j'ai cuisiné le plus délicieux gâteau biscuit "Fraise à la crème"- doux, léger, très savoureux 🙂
Ingrédients Biscuits :
- fraises - 300 grammes;
- œufs - 5 pièces;
- 200 grammes de sucre;
- farine - 100 grammes;
- vanille - 1 cuillère à café.
Ingrédients de la meringue :
- blancs d'œufs - 3 morceaux;
- sucre - 130 grammes;
- vanille - 1 cuillère à café.
Ingrédients du sirop de fraise :
- fraises - 250-300 grammes;
- sucre - 100 grammes;
- eau - 50-70 ml.
Ingrédients de la crème :
- crème grasse 35% - 400-500 ml;
- sucre en poudre - 3-4 cuillères à soupe.
Comment faire une génoise aux fraises :
Prenez un plat allant au four d'un diamètre de 20 cm, graissez-le avec de l'huile. Tamiser la farine. Séparez les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un bol propre et battre à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à ce qu'une légère mousse mousseuse se forme. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne ou maximale et, sans cesser de battre, ajoutez le sucre en un mince filet. Lorsque tout le sucre a été ajouté, continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes.
Peu à peu, en un mince filet, versez le jaune et battez encore 3-4 minutes. Ajoutez la farine tamisée à la masse obtenue et très soigneusement, en vous déplaçant de bas en haut, comme si vous souleviez couche par couche, mélangez la pâte. La pâte n'a pas besoin d'être mélangée longtemps, afin de ne pas détruire les bulles d'air, à cause desquelles le biscuit se lève.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Le biscuit est prêt si, lorsqu'il est légèrement pressé avec les doigts, le biscuit se soulève et le trou est rapidement restauré.
Retirez délicatement le gâteau du moule, placez-le sur une grille et laissez refroidir. Couvrir le biscuit refroidi avec une serviette ou une serviette en papier et laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures (puis, une fois imbibé de sirop, le biscuit ne trempera pas et s'effritera à la coupe).
Comment faire une meringue :
Verser les blancs d'œufs dans un bol. Battre les blancs d'œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à ce qu'une mousse légère et pelucheuse se forme (à partir des lames du mélangeur, une légère ondulation doit rester à la surface de la masse protéique). Sans cesser de battre, en un mince filet, ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une masse épaisse et dense se forme. Les blancs d'œufs battus ne doivent pas déborder lorsque le bol est incliné.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y tracer un cercle égal au diamètre du biscuit. Retournez le parchemin de manière à ce que la marque de crayon soit au verso. Mettez les blancs fouettés avec du sucre et répartissez uniformément sur le cercle dessiné. Cuire la meringue environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, dans un four préchauffé à 130°C. Pendant la cuisson, la meringue prend du volume et après avoir été retirée du four, elle tombe.
Comment faire du sirop de fraise :
Lavez les fraises, retirez les feuilles, coupez les baies en deux et mettez-les dans une petite casserole. Versez les baies avec le sucre, ajoutez de l'eau, mélangez, portez à ébullition et retirez la mousse. Laisser bouillir le sirop pendant environ 5-7 minutes et écraser les baies avec un broyeur de pommes de terre. Passer la purée de fraises au tamis. Refroidir le sirop obtenu.
Méthode de préparation de la crème :
Verser la crème dans un bol. Battre au mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Lorsque des traces des lames du mélangeur commencent à rester à la surface de la crème (la crème à ce moment ne tient pas encore sa forme et les traces nagent immédiatement), augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne et ajoutez le sucre glace tamisé. Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'un net relief commence à se dégager des lames (à la fin du fouettage, augmentez la vitesse du mélangeur au maximum). Dès qu'un relief net apparaît, arrêtez immédiatement de fouetter. Sinon, en fouettant davantage, la crème commencera à devenir liquide, stratifiée et éventuellement fouettée en beurre.
Assemblage du gâteau :
Biscuit coupé en 2 galettes. Lavez les fraises, séchez-les, retirez les feuilles et coupez les baies en tranches. Déposer le gâteau biscuit sur un plat et l'imbiber de sirop de fraise. Verser un peu de crème et répartir uniformément sur la croûte. Disposer les tranches de fraises (les fraises peuvent être saupoudrées d'un peu de sucre glace). Répartir la meringue sur la croûte. Lubrifiez la meringue avec de la crème, répartissez uniformément, mettez les fraises. Posez le deuxième gâteau, imbibez-le de sirop et graissez-le avec de la crème et pressez légèrement avec vos mains, en comprimant un peu le gâteau et en lui donnant la forme correcte. Couvrir la surface et les côtés du gâteau avec la crème restante. Décorez joliment la surface du gâteau avec des tranches de fraises.
"Fraise à la crème" s'est avéré très beau, c'était même dommage de le manger ! Avant de servir, refroidissez le gâteau et laissez-le tremper. Bon appétit à tous !
