Un dessert très savoureux est un pudding à la citrouille délicat et sain avec de la semoule. Les puddings à la citrouille diffèrent des casseroles habituelles par une texture très délicate, une splendeur. Cela est dû à l'introduction de protéines fouettées dans la masse de citrouille juste avant la cuisson du pudding. Habituellement, les puddings sont cuits dans des cocottes, petites et grandes formes ou cuits à la vapeur. Les desserts à la citrouille ont un goût différent en raison de l'inclusion de divers additifs: fruits, baies, raisins secs, fruits confits, pruneaux, abricots secs, noix. Si la citrouille et les fruits ajoutés sont très juteux, vous pouvez extraire l'excès d'humidité après les avoir hachés afin que le pudding lève bien une fois cuit. Habituellement, les puddings à la citrouille sont servis chauds avec des sauces sucrées, des sirops, de la crème fouettée ou de la crème sure, bien que ce dessert puisse également être réfrigéré.
Le pouding à la citrouille délicat et délicieux avec des pommes et de la semoule est facile à préparer à la maison. Ce dessert parfumé à la citrouille et aux pommes avec du café ou du thé est un excellent petit-déjeuner et commence la journée. La citrouille écrasée est rapidement cuite au four, devient douce et juteuse, l'ajout de cannelle ou de vanille donnera au pudding un arôme agréable et les blancs fouettés rendront le pudding moelleux et tendre. A votre demande, les raisins secs peuvent être remplacés par des abricots secs ou des pruneaux.
Recette
Ingrédients:
- 300 grammes de citrouille
- 1 pomme
- 2-3 cuillères à café de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 0,5 cuillère à café de soda
- une pincée de sel et de cannelle
Comment faire cuire le pudding à la citrouille avec de la semoule et de la pomme
- Râpez 400 à 500 grammes de citrouille pelée et de pomme pelée sur une râpe fine.
- Versez les raisins secs avec de l'eau chaude, puis rincez bien à l'eau courante et séchez sur une serviette.
- Séparez le blanc d'œuf du jaune et laissez refroidir.
- Broyez le jaune d'œuf avec le sucre et la cannelle et mettez-le sur la citrouille râpée, ajoutez la semoule, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. La soude ne peut pas être éteinte, surtout si les pommes sont acides. Laissez la masse assez épaisse obtenue pendant 10 minutes pour que la semoule gonfle.
- Battre le blanc d'œuf refroidi en une mousse blanche duveteuse, en ajoutant une pincée de sel.
- Ensuite, mettez les raisins secs dans le mélange préparé de citrouille et de semoule et ajoutez la protéine fouettée, en mélangeant très doucement pour répartir uniformément tous les composants.
- Mettez la masse préparée dans des cocottes ou des moules graissés avec de l'huile végétale raffinée et faites cuire dans un four préchauffé.
- Cuire le pudding à la citrouille à 190 degrés pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface.
Cuisson: au four dans des cocottes. Temps de cuisson: 45-50 minutes. Sortie: 2 portions de dessert.
Faites du pudding à la citrouille avec des carottes et de la semoule pour le petit-déjeuner ou le dîner, cela ajoutera de la variété à votre alimentation et améliorera votre humeur, comme n'importe quel dessert. C'est une option assez économique pour faire du pudding à la citrouille dans des cocottes : simple, peu coûteuse, savoureuse. Vous ne pouvez pas mettre de raisins secs dans le pudding. Vous ne sentirez peut-être pas son absence dans un pudding luxuriant et vermeil, mais le jus de citron et le zeste de citron donneront au pudding une agréable saveur d'agrumes et une amertume épicée.
Recette
Ingrédients:
- 300-350 grammes de citrouille
- 1 petite carotte
- 3-4 cuillères à café de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 0,5 cuillère à café de soda
- 1/4 citron
Cuisson du pudding à la citrouille avec semoule et carottes dans des cocottes
- Épluchez le potiron et les carottes, râpez-les sur une râpe fine, couvrez de sucre pour que les légumes donnent du jus.
- Séparez le jaune d'œuf de la protéine et ajoutez-le aux légumes, puis versez une cuillère à café de jus de citron dans la protéine et réfrigérez.
- Versez la semoule, les raisins secs lavés et séchés, le bicarbonate de soude dans les légumes râpés. Ensuite, éteignez le soda avec du jus de citron, en le pressant d'une tranche de citron, mélangez le tout. Pour la saveur, vous pouvez râper le zeste d'un citron et l'ajouter à la masse préparée pour le pudding.
- Bien battre la protéine réfrigérée avec le jus de citron avec un mélangeur, combiner avec le reste des ingrédients, mélanger, puis disposer dans des moules spéciaux ou des cocottes pré-lubrifiés avec de l'huile végétale.
- Cuire le pudding à la citrouille avec les carottes pendant 20 à 25 minutes à une température de 190 à 200 degrés.
3. Pudding de potiron à la semoule, poire et dattes en cocottes
Un délicieux pudding à la citrouille avec poire et dattes ne laissera pas indifférents les amateurs de délicieux et sera une belle finale pour toutes les vacances. De petits morceaux de dattes, répartis dans un dessert à la citrouille juteux et parfumé, lui confèrent une douceur naturelle. Le sucre peut être omis du pudding ou, si désiré, remplacé par du miel. Mais tout dépend de la variété et de la maturité de la citrouille elle-même. L'arôme de poire mûre remplacera complètement la vanille et la cannelle. Le pudding se prépare de la même manière que les recettes ci-dessus, vous pouvez le faire cuire dans n'importe quel moule ou cocotte résistant à la chaleur. N'oubliez pas de bien laver les dattes et de retirer les noyaux !
Ingrédients:
- 200-300 grammes de citrouille
- 1 poire
- 5-6 rendez-vous
- 1 oeuf
- 1-2 cuillères à café de sucre
- 2-2,5 cuillères à soupe de semoule
- 0,5 cuillère à café de soda
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Le pudding à la citrouille avec de la semoule et des raisins secs peut être cuit dans des cocottes en portions ou dans une grande forme résistante à la chaleur. Un tel pudding se présentera sous la forme d'une petite tarte qui peut être garnie de crème sucrée ou de blancs d'œufs fouettés - un excellent dessert à la citrouille fait maison. Le pudding prêt est facile à couper en morceaux et à servir avec du thé, du café ou du lait. Pour qu'un gros pudding à la citrouille soit correctement retiré du moule, le moule doit être graissé avec de l'huile végétale et saupoudré de chapelure. Un tel pudding est cuit un peu plus longtemps - environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à sa surface.
Recette
Ingrédients:
- 600 grammes de citrouille
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 oeufs
- 0,5 tasse de sucre
- 4-5 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à café de soda
- 0,5 citron
- une pincée de sel
- 1 cuillère à dessert de chapelure
Comment faire cuire le pudding à la citrouille avec de la semoule et des raisins secs
- Râpez la citrouille sur une râpe fine, mettez-la dans une passoire pour enlever l'excès de jus.
- Dans un bol émaillé, mélanger le potiron râpé avec la semoule, les jaunes d'œufs, une pincée de sel, le bicarbonate de soude, les raisins secs lavés et séchés
- Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron et le sucre en une mousse mousseuse et combiner avec la masse de citrouille cuite. Ensuite, mettez la masse préparée dans une forme graissée d'huile et saupoudrée de chapelure et faites cuire au four à une température de 190-200 degrés.
J'aime encore plus les céréales après avoir découvert leurs bienfaits pour maintenir une silhouette normale. Du coup, j'essaie régulièrement de prendre le petit déjeuner le matin avec du porridge à base de certaines céréales, particulièrement saines, mais que j'aimerais aussi. Mon choix de céréales est le sarrasin, le millet et le maïs.
Souvent, j'aime les mélanger et les faire bouillir, plutôt que de simplement les faire tremper, comme c'est souvent le cas dans les régimes. Tout de même, il faut à peu près le même temps pour que ces céréales deviennent molles.
Alors, je verse un demi-verre dans une grande casserole, inspecté pour les débris et les inclusions étrangères, ainsi que des céréales bien lavées - sarrasin, millet et maïs.
Je verse le tout avec trois verres d'eau bouillante et j'ajoute une demi-cuillère à café de sel.
Je remue correctement. Et c'est tout - je n'interfère plus avec la bouillie.
Pendant l'ébullition, je retire le feu au minimum, mais ne ferme pas le couvercle, j'attends que toute l'eau ait bouilli. Maintenant, je le ferme hermétiquement, je le fais cuire pendant 10 minutes et je l'éteins.
Laissez reposer encore 10 minutes, reproche, maintenant vous pouvez ajouter du lait (non gras) à la bouillie dans un bol ou la manger comme ça.
Ce n'est un secret pour personne que nous aimons tous bien manger, et l'un de nos aliments préférés est Bouillie mélangée de différentes céréales. Par conséquent, de nombreuses personnes, en particulier nos femmes bien-aimées, se posent tôt ou tard la question: comment faire cuire une bouillie mélangée à partir de différentes céréales? Une recette simple a été écrite spécialement pour vous, qui explique brièvement et clairement. Ici, toutes les recettes sont écrites avec des mots simples et compréhensibles, de sorte que même le cuisinier le plus incompétent peut facilement préparer de la bouillie mixte à partir de différentes céréales. Pour cela, des recettes spéciales ont été créées avec des photographies détaillées et des descriptions étape par étape des étapes de cuisson. En suivant la recette écrite, vous pouvez facilement préparer ce délicieux plat et ressentir ses propriétés bénéfiques et son goût impeccable. Si vous, chers lecteurs, après avoir visionné ce matériel, n'avez pas compris, Comment faire cuire de la bouillie mélangée à partir de différentes céréales, alors nous vous invitons à regarder nos autres recettes.
Aujourd'hui, j'ai cuisiné de la bouillie selon cette recette, le soir la casserole est déjà lavée, j'ai moi-même mangé toute la bouillie de chou frisé et je peux dire avec confiance - c'est un plat très savoureux! Délicieux et satisfaisant! Ingrédients : 150 - 170 grammes de millet, 150 - 170 grammes de riz, un demi-litre de lait, trois cents grammes de potiron (j'avais un demi-kilo), du sucre à votre goût. Raisins secs pour le contraste. La citrouille doit être nettoyée et coupée en cubes, puis ces morceaux de baie.
Cette bouillie tire son nom du nom du ministre russe qui a servi la couronne au début du XIXe siècle - c'est grâce à l'invention de son serf cuisinier et au fait que Guryev lui-même aimait beaucoup cette bouillie qu'elle est devenue si populaire et célèbre à cette époque.Liste des produits requis: un verre de semoule, trois verres de lait, environ quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé, du sucre vanillé, du sel, un œuf, trois à quatre.
La bouillie de maïs est un bon début de journée si vous la cuisinez vous-même pour le petit-déjeuner, mais elle peut aussi devenir un dessert savoureux et sain.2 tasses d'eau pour 1 partie de maïs moulu. On obtient alors une bouillie assez épaisse et visqueuse, saler un peu, porter à ébullition, baisser le feu.
La saison des citrouilles bat son plein et il est temps d'essayer des recettes délicieuses et saines. La bouillie de citrouille peut être cuite avec l'ajout de riz ou de millet - ce que vous voulez.Ce dont nous avons besoin: 500 grammes de citrouille pelée, un verre de riz, un verre d'eau et de lait, du sucre au goût, quelques cuillères à soupe de miel, deux cuillères à soupe de beurre, une pincée de sel Nous coupons la citrouille en cubes, la mettons dans un chaudron ou dans une casserole avec du tol.
Pour la recette, nous avons besoin de : - 1 verre de millet - 500 g de potiron - 100 g d'abricots secs - 3 verres de lait - 1 c. une cuillerée de sucre - sel Recette : 1. Pelez le potiron et coupez-le en cubes. Mettez une citrouille dans une casserole en fonte d'aluminium avec un revêtement anti-corrosion, versez le lait et faites cuire pendant 5 minutes. 2. Mettez les abricots secs coupés en 4 parties, puis ajoutez le millet (après l'avoir aspergé d'eau bouillante pour qu'il n'ait pas de goût amer), mettre du sucre et du sel.
Vous pouvez également faire de la bouillie sucrée à partir de citrouille, que les enfants apprécieront avec plaisir, et les adultes (en particulier les amateurs de sucreries) pourraient bien l'aimer. De plus, la citrouille et une variété de plats à base de citrouille sont très utiles.Produits nécessaires pour préparer une bouillie de citrouille sucrée : 300 grammes de citrouille, le zeste d'une orange, trois à quatre cuillères à soupe de sucre (également la quantité utilisée.
Chaque bouillie est utile. Telle ou telle céréale est riche en vitamines et minéraux divers. Personne ne doute des bienfaits de la bouillie. Un avantage encore plus grand apportera de la bouillie, cuite non pas à partir d'une céréale, mais de plusieurs. Aujourd'hui, nous allons présenter de délicieuses recettes pour ces céréales.
Porridge aux fruits
Nous prenons 3/2 tasses de riz (brun), une demi-tasse d'orge et de jus d'orange (l'ananas peut être), un tiers de tasse de seigle, de millet et de blé, 2 tasses de fraises (hachées), un quart de tasse de miel, 1 banane et sel. Pour préparer la bouillie, vous avez besoin de 6 verres d'eau.
Faites bouillir de l'eau, versez-y de l'orge, du riz, du millet, du blé et du seigle, ajoutez du sel. Porter à nouveau à ébullition. Après le feu, réduire et cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres sous le couvercle. N'oubliez pas de remuer. Une fois que les grains sont devenus mous, la bouillie est prête. Répartir le porridge chaud dans les bols. Le porridge est servi avec un mélange de miel et de jus, et saupoudré de bananes et de fraises hachées.
Une telle bouillie plaira non seulement aux adultes. aime ça aussi.
Bouillie d'avoine et de riz en vrac
Nous prenons un verre et demi de riz, trois quarts de verre d'avoine, un oignon, 5-6 gousses d'ail, un peu d'huile de tournesol, de l'aneth, du sel. Il faut moins d'un litre pour cuire une bouillie d'eau.
Vous devez d'abord laver le riz avec de l'avoine. Ils doivent être lavés séparément. Mélangez-les ensuite et versez-les dans de l'eau bouillante. Cuire pendant 12 minutes à feu vif, puis réduire et cuire encore 8 minutes.Lors de la cuisson de la bouillie, fermez bien la casserole avec un couvercle et ne la retirez pas. Après la cuisson, enveloppez la casserole pendant un quart d'heure dans une casserole chaude. Ensuite seulement, ouvrez le couvercle. Ajouter l'ail et l'aneth finement hachés, l'oignon frit dans l'huile à la bouillie. Mélangez le tout et faites chauffer à feu doux dans une casserole pendant 3-4 minutes.
Porridge "Amitié des peuples" (Assorti)
Nous prenons de l'orge et du gruau de blé dans des proportions égales, un peu moins d'orge, d'huile et de sel.
Rincez et triez les céréales. Mettez le tout dans de l'eau bouillante et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu et "languissez" jusqu'à ce que les céréales gonflent. Après avoir ajouté l'huile, le sel, bien mélanger et vous pouvez servir.
Bouillie "Dubinushka"
Nous prenons un demi-verre de sarrasin, riz, millet, œuf, 1 tasse de potiron râpé sur une râpe grossière, 3 carottes et poivrons, 2 oignons et betteraves, 5 tomates, 1 concombre, beurre (50 g), persil (2 à soupe), une demi-tasse de chapelure, sel.
Les grains sont soigneusement triés et lavés. Lavez et nettoyez les légumes. Nous frottons les racines sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon, râpez le potiron sans enlever la peau. Lavez les tomates, les poivrons et les concombres, coupez-les en rondelles.
Nous prenons une casserole haute, graissons les parois et le fond avec de l'huile, saupoudrons de chapelure. Nous mettons les produits dans la casserole dans l'ordre suivant - betteraves, millet, carottes, riz, tomates, poivrons, sarrasin, oignons et œufs. Nous fermons le tout avec une couche de citrouille.
Versez le tout avec de l'eau chaude, portez à ébullition et laissez cuire encore 20 minutes. Après avoir retiré la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle et mettez-la dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
Après cela, le contenu de la casserole est renversé sur un plat. Couper la pâte feuilletée obtenue en portions et servir.
Il n'y a pas de limite à la perfection - l'expression est familière et rebattue, mais absolument vraie. Quelqu'un a eu l'idée de cuisiner un plat de plusieurs céréales - peut-être par curiosité, ou peut-être par économie. Eh bien, en fait, il s'est avéré que c'était une bouillie merveilleuse avec un bon nom - "Friendship".
Bouillie "Amitié" dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
. Une bouillie bien connue "Friendship" est préparée à partir de deux types de céréales ou plus. Les gruaux de riz et le millet les plus couramment utilisés. Mais souvent, le plat est préparé en combinant du riz avec du sarrasin, du gruau de maïs et de l'orge perlé.
. Les céréales sont mélangées dans des proportions égales. Avant utilisation, ils doivent être triés, lavés et soigneusement séchés de l'eau résiduelle. Le temps de cuisson de chaque céréale est différent et donc certains types d'entre eux nécessitent une préparation préalable. Ainsi, avant la cuisson, il est conseillé de faire tremper l'orge perlé pendant au moins 2 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Lors de la cuisson du riz avec du gruau de maïs, pour accélérer le processus de cuisson, il est également recommandé de faire tremper les deux types dans le même récipient pendant une heure.
. La bouillie de Druzhba est un plat principalement sucré qui est cuit avec du lait ou remplacé par de l'eau. Pour la préparation d'un plat laitier, il est préférable de prendre du lait pasteurisé faible en gras. Sa teneur en matières grasses recommandée ne doit pas dépasser 2,5 %. Si vous prenez un produit plus gras, assurez-vous de le diluer avec de l'eau. La bouillie de lait est sucrée et salée à sa discrétion, du beurre est ajouté. Dans le lait, la bouillie de Druzhba est souvent bouillie avec de la citrouille ou des raisins secs, qui, si désiré, peuvent être remplacées par des fruits secs.
. Très souvent, la bouillie de riz et de sarrasin sur l'eau est cuite avec des champignons ou de la viande (viande hachée faible en gras).
. La bouillie de Druzhba est préparée dans une mijoteuse en utilisant les modes suivants : bouillie de lait, sarrasin, pilaf ou bouillie. Les champignons, les légumes et la viande hachée sont frits sur les options "Cuisson" ou "Friture".
Bouillie de lait "Amitié" dans une mijoteuse - millet avec du riz
Ingrédients:
. 1,2 l. lait pasteurisé 2,5%;
. un demi-verre de millet poli;
. une demi-tasse de riz à grains ronds;
. 2 cuillères à soupe de sucre;
. 20 gr. Beurre sans sel.
Méthode de cuisson :
1. Triez les céréales, ébouillantez le millet lavé à l'eau bouillante et rincez le riz à l'eau froide pour éliminer l'amertume.
2. Séchez bien les céréales lavées sur un tamis et transférez-les dans le bol de cuisson.
3. Salez, ajoutez un peu de sucre au goût. Verser le beurre et verser sur le lait. Si le lait est gras, diluer avec de l'eau potable.
4. Bien mélanger et mettre à cuire en sélectionnant le mode automatique "Bouillie de lait". Cela prendra 40 minutes.
Bouillie "Amitié" dans une mijoteuse sur du lait de mil et de riz à la citrouille
Ingrédients:
. 250 gr. citrouille fraîche juteuse;
. 100 gr. Millet;
. 90 gr. riz poli;
. 700 ml de lait maison non écrémé;
. trois cuillères à soupe de sucre raffiné;
. 50 gr. "Paysan", huile naturelle ;
. eau bouillie froide - 1,5 tasse.
Méthode de cuisson :
1. Triez le millet et le riz séparément. Rincez le riz avec un grand volume d'eau courante, et versez le mil pendant 10 minutes avec de l'eau bouillante. Puis rincez bien et séchez.
2. Coupez la peau de la citrouille en essayant de capturer également la chair verdâtre en dessous. Sélectionnez les graines avec les fibres et coupez la pulpe de citrouille en cubes de taille moyenne.
3. Mettez les céréales lavées et les morceaux de citrouille dans le bol du multicuiseur. Ajouter des morceaux de beurre, délayer le lait avec de l'eau et verser sur les céréales. Sucrez, salez à votre convenance et mélangez soigneusement le contenu du bol.
4. Réglez la minuterie sur 50 minutes et allumez le multipot en mode « Céréales » ou « Bouillie de lait ».
5. Après la fin de la cuisson sans ouvrir le couvercle, maintenez le plat au chaud pendant une demi-heure.
Porridge "Druzhba" dans une mijoteuse à base de gruau de maïs et de riz aux raisins secs et aux noix
Ingrédients:
. 200 gr. gruau de maïs;
. un demi-verre de riz (environ 100 gr.);
. lait moyennement gras - 700 ml;
. bouillie, eau potable - 2 cuillères à soupe;
. beurre 82,5% beurre - 60 gr.;
. une petite pincée de cannelle en poudre;
. 0,5 m. l. sucre de betterave;
. miel liquide - au goût;
. une petite poignée de raisins secs dénoyautés;
. cerneaux de noix - 50 gr.
Méthode de cuisson :
1. Faire tremper les raisins secs lavés pendant un quart d'heure. Rincer, sécher et couper en deux.
2. Versez le riz trié et le gruau de maïs dans un bol profond. Remplissez avec de l'eau spécialement refroidie et laissez reposer pendant une heure, puis rincez bien. Il est plus pratique de le faire dans un tamis. L'eau s'écoulera à travers et les petites cellules ne permettront pas à un seul grain de s'échapper. Laissez les céréales lavées sur un tamis pendant un moment et placez un bol en dessous pour que l'excès de liquide s'y écoule.
3. Transférer le riz séché avec le gruau de maïs dans le bol de cuisson, mettre les raisins secs et verser le lait froid dessus. Ajouter le sucre, bien mélanger et ajouter un peu de sel.
4. Coupez le beurre en morceaux de taille moyenne et étalez-le uniformément sur le dessus.
5. Faites cuire le porridge sous le couvercle sur l'option Céréales. Réglez la minuterie sur 40 minutes. Cela suffit pour que le plat cuise bien à la vapeur et devienne friable.
6. Broyer les cerneaux de noix avec un couteau et saupoudrer la bouillie disposée sur des assiettes avec des miettes. Arroser de miel et servir. De plus, un peu d'huile peut être ajoutée à chaque assiette.
Bouillie "Amitié" dans une mijoteuse à base de sarrasin et de riz au lait
Ingrédients:
. gruau de riz de haute qualité - 0,5 cuillère à soupe .;
. un demi-verre de sarrasin;
. trois verres de lait faible en gras à 2,5 %;
. un verre d'eau potable (bouillie);
. une cuillère à soupe et demie de sucre;
. un petit morceau de beurre "paysan".
Méthode de cuisson :
1. Sans mélanger, triez la litière et les inclusions de céréales, rincez-les séparément. Exprimez le liquide du mieux que vous pouvez.
2. Mettez le riz dans le bol, remplissez-le d'eau et démarrez le multicuiseur sur l'option "Riz" et faites cuire pendant un quart d'heure.
3. Ajoutez ensuite le sarrasin, mettez le beurre et versez tout le lait. Sucrez, ajoutez une petite pincée de sel fin et mélangez bien.
4. Mettez le multicuiseur en mode Multicook et réglez la minuterie sur 15 minutes.
5. Gardez le plat déjà préparé dans l'appareil éteint avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.
Triple bouillie "Druzhba" dans une mijoteuse à base d'orge, de sarrasin et de riz aux champignons
Ingrédients:
. 90 gr. orge;
. un demi-verre de sarrasin;
. 100 gr. riz poli;
. un verre de champignons hachés surgelés;
. une ampoule ;
. 550 ml d'eau filtrée ;
. deux gousses d'ail;
. 40 gr. huile végétale congelée;
. quelques brins de jeunes pousses (aneth ou persil frisé).
Méthode de cuisson :
1. Deux heures avant la cuisson, faire tremper l'orge dans de l'eau froide, bien rincer et sécher dans une passoire.
2. Triez soigneusement et rincez le riz au sarrasin, séchez-le, pas besoin de le faire tremper.
3. Démarrez le multi-pot sur l'option "Friture". Verser l'huile dans le bol et faire chauffer environ 3 minutes.
4. Tremper les oignons finement hachés et les champignons pré-décongelés dans l'huile. Ajoutez immédiatement l'ail haché de quelque manière que ce soit. Bien mélanger et cuire pendant 20 minutes sur le mode réglé. N'oubliez pas de remuer.
5. Aux champignons sautés aux oignons, ajoutez toutes les céréales. Salez à votre goût et ajoutez des légumes finement hachés. Versez de l'eau et remuez le contenu du bol afin que tous les ingrédients soient bien répartis.
6. Le plat est préparé en mode automatique "Sarrasin" sous le couvercle fermé. Maintenez en outre en activant la fonction "Chauffage" pendant 10 à 15 minutes après l'exécution du programme principal.
Bouillie "Amitié" dans une mijoteuse avec de la viande hachée, du riz et du sarrasin
Ingrédients:
. un verre de riz rond (poli);
. un verre de sarrasin grillé (noir);
. une livre de toute viande hachée faible en gras;
. tête d'oignon amer;
. eau potable filtrée - 6 cuillères à soupe;
. petite carotte;
. beurre congelé - 2 c. l. ;
. une grosse tomate ou une cuillerée de tomate épaisse non brûlée.
Méthode de cuisson :
1. Tout d'abord, préparez les céréales : triez-les soigneusement, rincez-les et séchez-les en les étalant sur un tamis.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et frottez les carottes avec de gros copeaux. Couper la tomate en petits cubes. Mettez l'oignon haché, la tomate et la carotte dans un bol, versez l'huile et faites-les frire dans la boulangerie.
3. Lorsque les légumes sont bien ramollis, mettez la viande hachée dessus et écrasez-la à la fourchette. Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes sans changer le mode réglé.
4. Versez le sarrasin avec le riz dans le bol, versez de l'eau et n'oubliez pas de saler.
5. Remuer, baisser le couvercle et activer l'option "Pilaf". Mélangez soigneusement le contenu du bol après la fin du programme automatique. Vous pouvez conserver le plat fini dans un état de chauffage pendant un certain temps, mais pas plus d'un quart d'heure.
Bouillie "Amitié" dans une mijoteuse à base de riz, de sarrasin et de lentilles
Ingrédients:
. 50 gr. lentilles vertes;
. sarrasin - 100 gr.;
. riz à grains ronds poli - 100 gr.;
. huile raffinée (tournesol) - 2 c. l. ;
. petite carotte;
. la moitié d'un oignon moyen.
Méthode de cuisson :
1. Triez séparément les céréales et rincez chaque puits à l'eau froide. Filtrer l'humidité.
2. Coupez l'oignon en petites tranches, les carottes en fines lanières.
3. Sur "Zharka" 2 min. faites chauffer l'huile et trempez-y les légumes hachés. Frire en remuant constamment pour ne pas brûler.
4. Lorsque les carottes ont une couleur foncée et que les oignons sont légèrement dorés, ajoutez les lentilles aux légumes et ajoutez un peu d'eau.
5. Amener à mi-cuisson et ajouter le sarrasin avec le riz.
6. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle ne recouvre que légèrement les céréales. Salez légèrement et assaisonnez le porridge avec du poivre moulu.
7. Passez en mode "Pilaf" et faites cuire jusqu'à la fin du cycle.
Bouillie "Amitié" dans une mijoteuse - trucs et astuces utiles pour cuisiner
. Essayez d'obtenir du millet poli de couleur vive. Il n'a pas besoin d'être aspergé d'eau bouillante ou trempé dedans. Ces céréales ne sont pas amères en elles-mêmes.
. Pour réaliser un plat avec de l'orge cuit plus rapidement, utilisez des céréales concassées.
. Plus vous lavez soigneusement les céréales, plus le plat sera friable.
. Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les céréales, versez-y de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
. La bouillie "Friendship", cuite selon les modes recommandés, est friable. Si vous voulez obtenir plus de viscosité, faites-le cuire sur l'option "Extinction" pendant une heure.
Les gruaux sont à la base de l'alimentation humaine depuis des temps immémoriaux. Aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver une grande variété de céréales, de légumineuses et de céréales. Pour que vous ne vous y trompiez pas, nous avons compilé un guide détaillé des types les plus connus et avons demandé à un nutritionniste de vous parler des avantages de chacun.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- Les céréales sont avant tout une source de glucides à digestion lente et de protéines végétales, de tous les oligo-éléments (en particulier ils sont riches en potassium, magnésium, phosphore, calcium, sélénium, et sarrasin - fer, et bien d'autres) et de vitamines - principalement des groupes B et E Et un composant non moins important des céréales sont les fibres végétales alimentaires qui améliorent le fonctionnement du système digestif, nettoient les intestins, le peuplent d'une microflore bénéfique, ralentissent l'absorption des sucres et réduisent l'indice glycémique des aliments. Il faut toujours privilégier les céréales non raffinées à coques conservées, dans lesquelles sont présents des grains entiers, avec le maximum de protéines végétales.
Gruaux de blé
Le blé est la principale céréale cultivée sur terre. Il existe différents types et variétés, et plusieurs types de céréales en sont fabriqués à la fois. Il convient de rappeler que toutes les céréales de blé contiennent du gluten.Gruaux de blé
Il s'agit d'un grain poli grossièrement moulu de blé dur (duruma). La couleur des céréales peut être jaune (du blé de printemps) ou grisâtre (du blé d'hiver). Les propriétés bénéfiques des gruaux de blé sont incroyablement diverses : ils contiennent des fibres, divers sucres, de l'amidon et des minéraux tels que le magnésium, le zinc, l'iode, le potassium, l'argent, le bore, le calcium, le silicium, le phosphore et le molybdène. En raison de la grande quantité de vitamines, les gruaux de blé renforcent le corps, réduisent la tension artérielle, éliminent les métaux lourds et améliorent la digestion.
Natalia Fadéeva
- Il est préférable de privilégier les variétés de blé dur, qui comprennent les variétés de printemps et épineuses, par exemple la beloturka, la krasnoturka, la kubanka, la garnovka et autres. Il existe de nombreuses variétés de blé. Il est très simple de déterminer une variété de blé dur : si le grain s'émiette et s'effrite au broyage, il s'agit d'un grain de variétés molles, s'il a un aspect vitreux et se divise en plusieurs morceaux entiers denses au broyage, il s'agit d'un grain de variétés de blé dur. Les grains de blé dur ont un index glycémique plus bas et augmentent de moins en moins la glycémie.
La semoule
C'est le même gruau de blé, seulement d'un degré de purification plus élevé. La bouillie de semoule nous est bien connue depuis la maternelle. La semoule la plus utile est celle du blé dur, mais en Russie, il s'agit principalement de semoule de variétés tendres. La semoule contient une grande quantité d'amidons et presque pas de fibres. La semoule contient une grande quantité de protéines, de potassium, de vitamines E et B1, tandis qu'elle cuit rapidement, ce qui permet d'économiser un maximum de vitamines.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- La semoule est du blé moulu, mais pas à l'état de farine. Il contient beaucoup de potassium. Il peut être consommé sous forme de bouillie ou ajouté à la place de la farine dans les casseroles ou les desserts. Malgré le fait que la semoule soit hautement purifiée, elle n'est pas nocive. Par exemple, pour les personnes mal nourries, les enfants ayant un poids corporel insuffisant, atteints de maladies nécessitant une alimentation riche en calories (tuberculose, maladies oncologiques, processus purulents et autres), la semoule peut être utile. Pour les personnes obèses, diabétiques, il est préférable de le remplacer, par exemple, par de l'orge perlé.
Couscous
Le couscous est le plat national de l'Afrique du Nord. Les gruaux sont fabriqués à partir du même grain de blé transformé et raffiné, et il possède toutes les propriétés des gruaux de blé. Le couscous cuit instantanément et est parfait pour un déjeuner ou une collation rapide et sain.
Boulgour
Pour obtenir du boulgour, le grain de blé est cuit à la vapeur, séché, débarrassé de son et broyé. Grâce à ce traitement, le boulgour cuit très rapidement. Il contient des vitamines telles que B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 et du bêta-carotène. Le boulgour normalise le métabolisme, améliore le fonctionnement du système nerveux et des intestins. Il est utile à forte charge, car il est facilement absorbé par le corps.
Orthographié
C'est un type sauvage de blé qui était cultivé sur la terre dans les temps anciens. Aujourd'hui, l'épeautre n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, mais on le trouve dans les rayons des magasins d'aliments naturels. En raison du fait que l'épeautre n'est pas soumis à la sélection, nous pouvons parler avec confiance de ses avantages et de l'absence de modification génétique (contrairement au blé ordinaire). L'épeautre contient beaucoup de protéines (27-37%) contenant 18 acides aminés essentiels. Il y a plus de fer et de vitamines B dans l'épeautre que dans la plupart des variétés de blé moderne, mais le gluten, au contraire, c'est moins.
Riz
Il existe trois types de riz : à grain long (indica), à grain moyen et à grain rond (le plus petit). Il varie également en degré de transformation : riz à grains entiers (brun), poli (blanc) et étuvé. Le riz complet conserve toutes les propriétés bénéfiques de la coque du grain : fibres, vitamines B, zinc, iode, phosphore et cuivre. Le riz brun est donc beaucoup plus sain que le riz blanc. Le riz blanc cuit plus vite et contient plus d'amidons. La vapeur a une couleur dorée et est obtenue en cuisant à la vapeur et en séchant les grains de riz. Les variétés de riz les plus connues sont le jasmin, le basmati et l'arborio. Un autre type de riz, sauvage en fait, ne l'est pas : c'est une plante herbacée aquatique, proche parente du riz.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- De tous les types de riz, il est préférable de choisir des grains entiers et cuits à la vapeur. Le riz poli est pelé, contient moins de fibres et de magnésium utiles, augmente la glycémie plus rapidement. Pour les personnes obèses et diabétiques, il est préférable de remplacer le riz blanc poli par du riz brun ou sauvage, qui ont un index glycémique plus faible.
Sarrasin
Le sarrasin fait partie de nos céréales préférées. C'est sain, très savoureux, rapidement préparé et peu coûteux. Le sarrasin non moulu est un grain entier de sarrasin avec une énorme quantité de propriétés utiles. Il contient dix-huit acides aminés essentiels, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, du cuivre, de l'iode, du zinc, du fluor, du cobalt, ainsi que des vitamines B1, B2, B9 (acide folique), de la vitamine E. Au niveau de la teneur en lysine et la méthionine, les protéines de sarrasin sont supérieures à toutes les céréales. ils se caractérisent par une haute digestibilité - jusqu'à 80%. Le sarrasin n'a pas peur des mauvaises herbes, donc les pesticides ne sont pas utilisés dans sa culture.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- De toutes les céréales, le sarrasin contient la plus grande quantité de fer et de vitamine rutine, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins avec la vitamine C. Il est utile pour l'anémie, les varices. De plus, le sarrasin contient une grande quantité de protéines végétales (la plupart de toutes les céréales) et n'augmente pas beaucoup la glycémie. Il est utile pour gagner de la masse musculaire, l'obésité et le diabète.
quinoa
Le quinoa est la céréale la plus en vogue ces dernières années. En fait, il s'agit d'une ancienne culture céréalière cultivée par les Indiens dans les Andes il y a plusieurs milliers d'années. Le quinoa se cuisine rapidement, a une agréable saveur de noisette et contient plus de 20 % de protéines, tous les acides aminés essentiels et de l'acide phytique, qui abaisse le cholestérol et combat le cancer. En Espagne, la paella est servie avec du quinoa au lieu du riz, en Italie, elle est servie avec de l'huile d'olive et des tomates séchées, et en Grèce, des salades avec des légumes et des épices sont préparées. L'une des propriétés importantes du quinoa est l'absence totale de gluten, pour laquelle les personnes intolérantes au gluten l'apprécient beaucoup.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- Le quinoa contient de nombreuses protéines végétales, comparables en quantité au sarrasin ou à l'amarante, tandis que les protéines de quinoa sont diverses dans leur composition en acides aminés. Toutes les protéines végétales de toutes les céréales sont des protéines - sources d'acides aminés, dont la fonction principale est la croissance, la musculation, le remplacement régulier des éléments protéiques usés, le travail des systèmes immunitaire, endocrinien, nerveux, musculo-squelettique et autres. Ainsi, inclure le quinoa dans votre alimentation aura un effet positif sur votre santé.
Gruau d'avoine
L'avoine est utilisée pour produire de la farine d'avoine, de la farine d'avoine et de la farine d'avoine. Contrairement aux flocons, les céréales subissent moins de transformation et conservent davantage les propriétés bénéfiques de l'avoine. Et ils sont nombreux: l'avoine contient une grande quantité d'antioxydants naturels - des substances qui augmentent la résistance de l'organisme à diverses infections et influences environnementales (radionucléides, sels de métaux lourds, stress). L'avoine est riche en acides aminés essentiels, la méthionine et le magnésium, qui sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux central. La teneur élevée en protéines et en fibres améliore tous les processus métaboliques, favorise la croissance et le développement du tissu musculaire. Un bol de flocons d'avoine contient un quart de vos besoins quotidiens en fibres solubles. Et les bêta-glucanes - la fibre alimentaire de l'avoine - lorsqu'ils sont dissous, se transforment en une masse visqueuse et lient l'excès de cholestérol.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- L'avoine à grains entiers est préférée pour les personnes en bonne santé. Les flocons d'avoine sont généralement traités par température et pressage, ce qui réduit quelque peu leur valeur nutritionnelle. Mais les flocons conviennent mieux aux personnes atteintes de maladies chroniques du tube digestif, en période postopératoire, car ils sont doux pour la muqueuse. Les céréales avec du sucre sont l'option la plus saine pour tout le monde.
Gruau de maïs
Les grains de maïs sont des grains de maïs broyés et polis. Cette céréale a une couleur jaune ensoleillée et une saveur de noisette. Il est facile à digérer, contient des fibres végétales qui améliorent la motilité intestinale, ainsi que des antioxydants qui accélèrent le fonctionnement du cerveau.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- Gruau de maïs - une source de glucides lents, de protéines végétales, de vitamines B, E, de potassium, de fibres végétales. Le principal avantage est que cette céréale est un bon choix pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque (intolérance au gluten).
Millet
Le millet est un grain de millet qui est peu transformé pendant la production. Elle est considérée comme la céréale la moins allergène, donc les personnes au corps sensible devraient également l'essayer. Le millet empêche le dépôt de graisse dans le corps et améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire. Le fer, le fluor, le magnésium et le calcium contenus dans le millet renforcent l'organisme.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- Le millet fait également partie des céréales utiles en cas de maladie coeliaque (intolérance au gluten) ou de réactions allergiques à cette protéine. Le millet contient, contrairement aux autres céréales, plus de matières grasses - 2,5 à 3,7%, donc il sature bien, a beaucoup de phosphore. Mais en raison de la grande quantité de fibres végétales alimentaires, il peut être mal digéré dans les maladies inflammatoires chroniques du système digestif.
Gruaux d'orge
Gruau d'orge
Les gruaux d'orge sont des particules non polies de grains d'orge. Parmi les oligo-éléments qui composent le grain, le phosphore est particulièrement précieux - il est deux fois plus présent dans les gruaux d'orge que dans les autres gruaux. Le phosphore est essentiel au bon métabolisme dans le corps et au maintien de l'activité cérébrale. Les glucides des gruaux d'orge sont lentement absorbés et saturent pendant longtemps, et les fibres normalisent la digestion.
orge perlée
L'orge perlé est obtenue en transformant l'orge et en enlevant la coque du grain. Il est unique en ce qu'il peut réduire les manifestations allergiques du corps. L'acide aminé lysine contenu dans l'orge perlé est responsable de la production de collagène. Comme les gruaux d'orge, l'orge contient du gluten.
Natalia Fadéeva
médecin, nutritionniste-endocrinologue, docteur en sciences médicales- Les gruaux d'orge contiennent plus de fibres que l'orge, respectivement, ralentissent davantage l'absorption des glucides et des graisses. L'orge contient moins de fibres, mais ce n'est pas moins utile. Les deux céréales ont un index glycémique bas, ce qui permet de les recommander aux personnes obèses et diabétiques. De plus, l'orge perlé donne de l'énergie pendant très longtemps, c'est pourquoi il a été utilisé dans l'armée.
Gruaux d'amarante
Les gruaux d'amarante sont fabriqués à partir d'amarante, une pseudo-céréale nutritive au goût de noisette. Les gruaux d'amarante contiennent une grande quantité de protéines et de fibres facilement digestibles. La bouillie d'amarante est riche en calcium, magnésium, phosphore, vitamines C et PP, ainsi qu'en squalène, une substance biologiquement active. Il régule les processus métaboliques dans le corps, normalise le taux de cholestérol, protège les cellules des toxines et a un effet immunomodulateur.
