Comment faire un soufflé à la volaille. Soufflé au poulet comme à la maternelle - une recette de cuisine et des recommandations de ménagères. Avec semoule et carottes

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Chères hôtesses, aujourd'hui je veux vous expliquer comment cuisiner un soufflé au poulet, comme à la maternelle. La recette est simple et abordable pour tout cuisinier, même débutant. À la base, le soufflé l'est, mais il s'avère si tendre, aéré, juteux et savoureux qu'on ne peut pas l'appeler simplement une cocotte. Pour un tel plat, vous devez trouver le même nom beau et délicat, par exemple soufflé.
En fait, j'ai tiré cette recette d'un livre sur les aliments pour bébés et je doutais qu'un plat puisse être si savoureux qu'un homme adulte l'apprécierait. Après tout, ils aiment généralement la nourriture plus épicée, mais ici tout est très doux, diététique, comme à la maternelle.
Bien que je doute qu'un tel plat soit servi aux enfants pour une collation l'après-midi dans le jardin, mais au moins j'aimerais vraiment qu'un tel soufflé soit servi à la place du mannik ou de la cocotte de fromage cottage.
Mais à la maison, vous pouvez cuisiner de tels délices, et sans problème. Parce que les produits soufflés sont tous absolument abordables : viande de poulet, œufs, lait entier et beurre. Et les démarches sont simples, elles peuvent être confiées même à un chef inexpérimenté. Vous devez d'abord broyer le poulet dans un hachoir à viande, puis le mélanger avec les protéines fouettées pour obtenir une mousse moelleuse. Ajoutez des épices au goût et mettez dans un plat allant au four. Et puis, après avoir réglé correctement le régime de température, vous pouvez vaquer à vos occupations.
Oui, encore une chose : le soufflé peut être cuit dans un grand brasier, puis coupé en portions et servi, ou vous pouvez le cuire immédiatement dans des moules en céramique ou en silicone, ce sera alors un beau plat de fête. Vous pouvez préparer n'importe quelle sauce, par exemple de la béchamel, ou pour souligner le goût doux et délicat de la viande de poulet.

Ingrédients:
- viande de poulet (viande hachée) - 600 g,
- œufs de poule - 3 pcs.,
- beurre - 50 g,
- lait entier - 100 g,
- du sel, des épices,
- huile végétale.

Recette avec photo étape par étape :

La viande de poulet est coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande pour obtenir une tendre viande hachée maison. Si vous utilisez de la viande hachée toute prête, nous sautons cette étape.




Battre les œufs au batteur jusqu'à ce qu'une grosse mousse apparaisse pendant plusieurs minutes.
Ajoutez du lait.

Ensuite, dans un bol, mélangez la viande de poulet hachée avec les œufs battus et le lait en ajoutant le beurre fondu et les épices, le sel.




Bien pétrir la viande hachée jusqu'à obtenir une masse tendre et homogène.






Nous graissons le formulaire dans lequel nous préparerons le soufflé avec de l'huile végétale.




Et maintenant, mettez-y soigneusement la viande hachée et mettez-la à cuire au four à une température de 180-200 degrés pendant 60 minutes.




Coupez le soufflé en portions et servez.




Bon appétit!

Le poulet est considéré comme une viande diététique, facilement digérée par le corps de l'enfant. Manger de la viande bouillie ou des boulettes de viande mijotées dérange à la fois les parents et les enfants eux-mêmes. Je propose de diversifier la carte avec le soufflé au poulet le plus délicat. Ce le plat s'avère être un excellent substitut aux saucisses et aux saucisses, qui sont faits d'on ne sait quoi. De plus, le soufflé peut être offert à un enfant à l'école comme collation copieuse et saine ou emporté avec vous au travail. Et cela sera également utile lors des loisirs en plein air avec les enfants. Croyez qu'après l'avoir cuisiné une seule fois, votre famille vous demandera de refaire ce plat encore et encore.

Recette de soufflé au poulet haché au four

Ustensiles de cuisine: bol, presse-ail, plat allant au four, plaque à pâtisserie, hachoir à viande.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

1. Nous aurons besoin de 1,1 à 1,2 kg de poulet haché. Vous pouvez en faire moins, mais vous devez alors réduire proportionnellement la quantité d'autres ingrédients. Plus la viande hachée est bien tordue, plus le plat fini sera tendre. Par conséquent, même si vous avez acheté de la viande hachée toute prête, assurez-vous de la passer dans un hachoir à viande à mailles fines. Cela peut être fait indépendamment. Pour ce faire, nous prenons la bonne quantité de viande de poulet, retirons la peau, les os et le cartilage et la passons deux fois dans un hachoir à viande.
2. Nous aurons également besoin de 50 g de beurre ramolli. Par conséquent, nous l'étalons à l'avance hors du réfrigérateur.
   
3. Ajoutez le jaune d'un œuf dans le bol avec la viande hachée. Il est préférable de ne pas ajouter de protéines, car la masse s'avérera de toute façon aqueuse. Mais si vous décidez de l'utiliser, fouettez-en un peu avec un fouet pour obtenir une mousse légère.
   
4. Si vous le souhaitez, pressez une ou deux gousses d'ail dans une presse. Si le produit frais n'est pas disponible, prenez une cuillère à café incomplète de produit séché.
   
5. Ajoutez une cuillère à soupe complète de n'importe quel amidon et versez 110 à 120 g de crème de n'importe quelle teneur en matières grasses. Au lieu de cela, vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de crème sure maison.
   
6. J'ai mis du beurre mou. Versez environ une cuillère à café de sel et assaisonnez au goût avec du poivre et d'autres épices. Par exemple, la marjolaine, le gingembre, le paprika, le curcuma ou d'autres assaisonnements.
   
7. Mélangez soigneusement le tout pour obtenir une masse homogène. Idéalement, battez le tout avec un mixeur.
   
8. Lubrifiez le moule avec du beurre et étalez-y le mélange. De ce montant, j'obtiens trois moules à gâteaux rectangulaires en aluminium. Vous pouvez utiliser n’importe quel formulaire approprié. Parfois, je fais même cuire ce soufflé dans des moules portionnés, mais ils prennent moins de temps à cuire.
   
9. Nous chauffons le four à une température de 180-190°. Nous mettons les moules sur une plaque à pâtisserie, y versons 200 à 250 ml d'eau et l'envoyons cuire au four pendant environ une heure jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
   

Le soufflé au poulet peut être servi chaud, avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou froid. Vous pouvez même en faire des sandwichs et envoyer votre enfant à l'école.

recette vidéo

La recette de la vidéo vous aidera à cuisiner rapidement et facilement un soufflé au poulet "comme à la maternelle".

Pour changer, essayez de cuisiner. Et vous pouvez faire du poulet parfumé au four.

Temps de cuisson: 55 minutes.
Portions : 4-6.
Calories : 148 kcal pour 100 g
Ustensiles de cuisine: mijoteuse, mixeur ou fouet, planche à découper, grille vapeur, moules en silicone, bol, spatule en silicone ou en bois, mixeur, couteau.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

1. Nous prenons 500 à 550 g de viande de poulet et la coupons en morceaux de taille moyenne. Je les ai mis dans un mixeur. Vous pouvez utiliser soit un robot culinaire, soit un mixeur plongeant. Hachez finement l'aneth et le persil et ajoutez-les à la viande.
   
2. Cassez en morceaux 50 g de fromage à la crème à pâte molle et ajoutez-les aux morceaux de poulet.
   
3. Nous y envoyons une cuillère à café de sel, un tiers de cuillère à café de muscade et assaisonnons au goût avec du poivre noir moulu.
   
4. Divisez deux œufs en blancs et jaunes. Nous mettons les jaunes dans la viande et battons le tout jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
   
5. A part, battre les protéines dans une bonne mousse avec un mixeur ou un fouet. En deux ou trois doses, on introduit les protéines dans la viande hachée en pétrissant délicatement à la spatule dans un sens, en partant de bas en haut. Les blancs d'œufs fouettés ajouteront de la légèreté au soufflé.
   
6. Nous prenons des moules en silicone et les remplissons à ras bord de viande hachée. Nous plaçons dans la grille pour la vapeur.
   
7. Nous remplissons le bol du multicuiseur avec de l'eau au tiers. Nous mettons la grille et fermons le couvercle. Sélectionnez le mode vapeur et réglez la minuterie sur 30 minutes. Vous pouvez simplement graisser le bol avec du beurre, mettre la viande hachée et cuire en mode « Ragoût » pendant environ 40 minutes.
   

De la même manière, vous pouvez cuisiner tendre.

recette vidéo

Une description détaillée de la recette dans la vidéo vous aidera à comprendre comment préparer un soufflé au poulet diététique dans une mijoteuse.

Temps de cuisson: 90 minutes.
Portions : 2 saucisses.
Calories : 146 kcal pour 100 g
Ustensiles de cuisine: mixeur, casserole, planche à découper, film alimentaire, assiette, couteau, plaque à pâtisserie.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

1. Nous coupons 550 à 600 g de filet de poulet en morceaux arbitraires de taille moyenne et les mettons dans le bol d'un mixeur. S'il n'y a pas de mixeur, nous passons la viande deux fois dans un hachoir à viande.
   
2. Lavez un bouquet de persil sous l’eau courante et coupez uniquement les feuilles. Nous l'envoyons également au bol. Ajoutez deux œufs, une cuillère à café de sel et assaisonnez au goût avec des épices. Si vous le souhaitez, passez quelques gousses d'ail dans la presse. Allumez le mixeur et amenez le tout à l'homogénéité.
   
3. Versez 170-180 ml de n'importe quelle crème et allumez le mixeur pendant encore quelques secondes. Vous devriez obtenir une masse douce et crémeuse. S'il s'avère trop liquide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de semoule, mélangez et laissez reposer une demi-heure pour que les céréales absorbent l'excès de liquide. Il est conseillé de prendre de la crème à haute teneur en matières grasses, le soufflé aura alors un goût crémeux délicat. Au lieu de cela, vous pouvez prendre la même quantité de lait et environ 50 g de beurre.
   
4. Ensuite, vous pouvez cuisiner de deux manières. Coupez un morceau de film alimentaire et étalez la moitié du mélange au milieu. Couvrir d'un côté et rouler avec un boudin en libérant le plus d'air possible. Nous prenons deux bords et faisons défiler la saucisse jusqu'à ce que la viande hachée soit bien compactée. De la même manière, nous tordons la saucisse de la seconde moitié de la viande hachée.
   
5. Nous chauffons le four à 190-200°. Nous prenons une forme haute ou une poêle. Nous mettons des saucisses et remplissons complètement d'eau tiède. Pour éviter qu'ils ne flottent pendant la cuisson, placez une assiette renversée dessus. Nous l'envoyons au four pendant une heure.
   
6. Pour la deuxième méthode, nous avons besoin d'un plat allant au four. Lubrifiez-le avec du beurre. Nous étalons la masse de poulet, la nivelons et la cuisons à 180-190°, également pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Répartir dans des bols de service et cuire au four pendant 45 minutes.
   

Servir le soufflé avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, des légumes ou autre garniture, ou laisser refroidir complètement et couper comme un saucisson.

recette vidéo

Regardez la recette vidéo pour savoir comment préparer un délicieux soufflé au poulet pour les enfants et les adultes.

options de cuisson

Le soufflé au poulet est délicieux seul. UN Vous pouvez lui donner un goût encore plus intéressant comme suit :

• faire bouillir quelques carottes et battez-les dans un mixeur avec d'autres ingrédients ;
• râper 70 à 80 g de n'importe quel fromage à pâte dure ou un fromage fondu ;
• faire revenir légèrement dans le beurre 200-250 g de champignons et mélanger avec de la viande hachée ;
• râper ou écraser une demi-petite courgette avec la viande ;
• ajouter 250-300 g de sarrasin bouilli à la viande hachée ou du riz;
• hachez finement une botte d'épinards;
• râper 250 g de potiron ;
• faire bouillir environ 300 g de brocoli et écrasez-le avec le poulet.

Ce sera un plaisir pour moi de savoir que vous avez réussi à préparer un soufflé au poulet tendre et savoureux selon mes recettes. Attendant vos commentaires avec hâte. Bon appétit!

Les nutritionnistes conseillent le soufflé au poulet comme un produit d'une valeur exceptionnelle dans le cadre des régimes thérapeutiques. Les pédiatres le recommandent même aux plus petits gourmets. Cependant, les adultes en bonne santé ne refuseront pas un délicieux soufflé. Y compris perdre du poids - après tout, le filet de poulet contribue à la perte de poids.

Le soufflé au poulet a une structure délicate et friable, coupé comme une tarte et servi de n'importe quelle manière : triangles, carrés, ovales. Le service est particulièrement important si vous décidez de le cuisiner pour les invités et les enfants.

Sortie : 12 soufflés / Temps actif : 20-30 minutes / Temps total : 40 minutes

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes
• 1 filet de poulet (sans peau)
• 2 œufs (utiliser séparément 2 jaunes et 2 blancs)
• 1 tranche de pain blanc
• ½ m. lait
• sel au goût

Cuisson

Grandes photos Petites photos

1. Cette recette est sans beurre, c'est-à-dire qu'elle est conçue pour perdre du poids et suivre un régime faible en gras. Sa teneur en calories est très faible.
2. Mais vous pouvez tenter une recette de soufflé au poulet plus nutritive en ajoutant de l'huile à raison de 75 grammes pour 500 g de filet. L'huile doit être ramollie et attachée au reste des ingrédients, en les mélangeant soigneusement. Le beurre peut être remplacé par de la crème.
3. Une liste alternative approximative de produits (particulièrement bons dans les aliments pour bébés) : 500 grammes de filet de poulet, 2 c. l. beurre, 4 c. l. lait, 2 œufs, 3-4 c. farine, sel au goût.
4. Certaines ménagères, avant de préparer un soufflé au poulet, font tremper le filet dans du lait pendant deux heures - la viande s'avère alors vraiment fondante dans la bouche. Mais pour cela il faut avoir du temps, la même recette est rapide et facile à préparer.
5. Les soufflés, disposés dans des moules, peuvent être graissés avec du jaune avant d'être enfournés, tout comme on le fait pour les pâtisseries.
6. Vous pouvez également cuire ce plat dans une poêle ou une plaque à pâtisserie de n'importe quelle taille et forme, préalablement graissée avec de l'huile d'olive, mélangée avec du beurre ou simplement de l'huile d'olive. Le soufflé n'aura alors pas une "forme de gâteau" compacte, mais il pourra être découpé comme une tarte.
7. Des légumes verts et des poivrons finement hachés peuvent être ajoutés à la viande hachée.
8. Le soufflé au poulet est souvent servi avec une sauce. Il se prépare simplement : 2 cuillères à soupe de farine sont mélangées avec une cuillerée de beurre et de lait restant après trempage du poulet (le cas échéant). Tout cela est salé, sucré au goût et servi dans une saucière séparée.
9. Un autre ingrédient très approprié pour le soufflé est les noix ou les amandes. Environ 50 g de ces noix rendront le goût du plat exceptionnel. Après avoir sorti le soufflé du four, saupoudrez-le de noix finement hachées.

Ingrédients:

• Viande maigre - 50 g.
• 1 tranche de pain blanc.
• 1 œuf de caille ou 1/2 poulet.
• Lait.
• Sel, oignon ou herbes (pour les enfants plus âgés).

1. nous faisons bouillir la viande.
2. tremper le pain dans le lait, après avoir coupé la croûte.
3. hachez la viande avec un petit pain dans un mixeur (il doit être suffisamment puissant pour cela) ou dans un hachoir à viande.
4. ajoutez un œuf et un peu de lait, remuez. Le résultat devrait être une masse de consistance de crème sure épaisse.
5. mettre la masse dans un moule et la mettre à la vapeur (s'il n'y a pas de mijoteuse ou de bain-marie, vous pouvez mettre le soufflé dans une tasse en métal et le mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante, faire un petit feu et couvrir le casserole avec couvercle).

2. recette de soufflé au poulet. 9-12 mois

La viande est un élément essentiel de l'alimentation quotidienne d'un enfant.
Le poulet tendre deviendra encore plus savoureux si vous le cuisinez sous la forme d'un soufflé léger, aéré et appétissant.

Ingrédients:

• Pulpe de pain de blé.
• Lait - 0,5 cuillère à soupe.
• Un oeuf.
• Vidange. Huile - 1 cuillère à soupe. Cuillère.

Cuisson:
- Faire bouillir le filet de poulet, passer au hachoir à viande.
- Faire tremper le pain de blé dans le lait, puis passer au hachoir à viande avec la viande, battre la viande hachée obtenue au batteur.
- Versez le jaune préalablement fouetté dans le mélange, ajoutez le lait, le beurre, les protéines.
- Cuire au four à la vapeur ou au four (sous une forme graissée.

3. cocotte de viande juteuse - soufflé.

Ingrédients pour la portion enfant, si nécessaire, augmentez le nombre d'ingrédients !

• Porc maigre - 100 g.
• Kur. Filet - 100 g.
• Lait - 50 ml (tiède).
• Jaune - 1 pièce
• Semoule - 1 cuillère à café
• Sel.

Rincez bien la viande et coupez-la en morceaux, puis mettez-la dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait, le jaune, la semoule et un peu de sel - battez le tout jusqu'à consistance lisse, mettez dans un plat allant au four graissé de prunes. Avec de l'huile, couvrir le formulaire de papier d'aluminium et mettre sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et au four à 190 degrés (préchauffé) - 45 minutes. Refroidissez la cocotte finie - soufflez un peu et coupez-la en portions. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

4. soufflé au poulet vapeur pour enfants.

Une variété de soufflés sont souvent préparés pour les jeunes enfants, car il est plus pratique pour les bébés de les manger.

Le soufflé au poulet selon cette recette convient aux enfants de plus de 9 à 12 mois. Il est cuit à la vapeur, ce qui en fait un plat délicat et diététique. De plus, il contient beaucoup de protéines, ce qui est très nécessaire à un corps en pleine croissance.

Des produits:

• Poitrine de poulet (bouillie) - 100 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Riz - 1 cuillère à soupe. l.
• Beurre - 1 cuillère à café
• Lait - 2 c. l.

Le nombre de produits est calculé par portion. Mais si le soufflé au poulet pour enfants est servi avec un accompagnement, cela suffira pour deux portions.
Coupez la poitrine de poulet bouillie en morceaux et mettez-la dans un récipient pour mixeur.
Utilisez un mixeur pour faire de la purée de poulet. La masse de poitrine de poulet doit être uniforme. Ainsi, si le mixeur ne fonctionne pas bien, ajoutez un peu de lait à la viande.
À partir d'une cuillère à soupe de riz et de lait, faites cuire de la bouillie de riz molle. Une si petite quantité de riz est plus facile à cuire au micro-ondes. Pour ce faire, le riz est d'abord versé avec de l'eau (deux doigts plus haut que le riz) et bouilli dans un récipient profond afin que l'eau bouillante ne déborde pas sur les bords. Ensuite, le lait est ajouté au riz presque prêt et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le riz met environ 7 à 10 minutes à cuire au micro-ondes.
Ajoutez la bouillie de riz cuite à la purée de poulet, mélangez le tout avec un mixeur.
Ajoutez le jaune et le beurre fondu. Mélanger avec une cuillère.
Battez la protéine séparément dans une mousse épaisse. Ajouter la mousse protéinée à la purée de poulet et mélanger.
Mettez le soufflé au poulet dans un moule (ou dans plusieurs petits moules), après l'avoir badigeonné de beurre.
Faites cuire le soufflé au poulet pour les enfants pendant quelques 20 à 25 minutes.
Laissez le soufflé fini refroidir légèrement et démoulez.
Il peut être servi en plat indépendant ou accompagné d'un accompagnement : purée de pommes de terre ou bouillie de sarrasin.

Bon appétit!

5. soufflé à la viande dans une mijoteuse.

Ingrédients:
Viande - 100 g.
Oeuf de caille - 1 morceau (ou un demi-poulet).
Semoule ou farine - 1 cuillère à café (pas de dessus).
Beurre.
Lait - 1/4 tasse.
Une pincée de sel.
Un morceau de carotte (facultatif).

Mode de cuisson :
Prenez la viande que mange votre bébé. Il peut s'agir de veau, de lapin, de dinde, de porc, de poulet ou plus.
Aujourd'hui, j'ai du filet de poulet, exactement 100 g par morceau de carotte.
Dans un mixeur, hachez les carottes et la viande en bouillie, ajoutez l'œuf, la semoule, le beurre, battez le tout, versez le lait, salez légèrement. Mettez la masse de viande dans un moule graissé (le mien est en silicone.
Transférez le moule à soufflé à la viande dans le récipient Steamer, versez 2-3 tasses d'eau dans le bol.
Fermez le couvercle, réglez le mode « Cuisson vapeur ». Cuire le soufflé à la viande de bébé dans une mijoteuse pendant 20 à 30 minutes.
Après le signal, sortez le moule, mettez le soufflé dans une assiette.

6. purée de viande pour bébé aux carottes.

Des produits:

• Veau - 100 gr.
• Carotte - 1 pièce
• Lait - 1/3 tasse.
• Sel - une pincée.
• Beurre - un petit morceau.

Pour les enfants qui ont atteint l'âge des aliments complémentaires (6 mois), les mères commencent à introduire de nouveaux produits afin de les nourrir de tout ce qu'il y a de plus utile et de meilleur. Pour ce faire, ils achètent ou préparent eux-mêmes diverses purées et les enfants découvrent de plus en plus de nouveaux goûts. La purée est composée de légumes, de fruits, de céréales, de poisson, de poulet et de viande. Cette recette est dédiée à la purée de viande aux carottes. Il peut être préparé pour les bébés à partir de 8 mois.

Vous pouvez également préparer une purée de viande pour enfants à partir de la langue ou de la purée de porc.

Recette de purée de viande pour bébé aux carottes :

1. préparez tous les produits : une petite carotte, près d'un demi-verre de lait, un morceau de beurre, du sel et, bien sûr, de la viande. La viande pour bébés doit être soigneusement sélectionnée sur le marché. Il doit être frais et jeune. Bien adapté au veau pour bébé.

2. débarrassez la viande des pellicules et des veines, coupée en cubes.

3. Faites bouillir les carottes et la viande dans différentes casseroles. La viande est cuite pendant au moins 1 heure. Carottes 20-30 min. Dans le cas où les carottes ont été bouillies non pelées, épluchez-les.

4. Passez deux fois la viande et les carottes dans un hachoir à viande percé de petits trous. Seulement si vous sentez que la purée n'est pas assez molle, broyez-la davantage avec un mixeur. La purée tordue dans un hachoir à viande s'avère légèrement granuleuse.

5. Transférez la masse dans une casserole et ajoutez le lait et salez légèrement. Remuer et porter à ébullition.

6. retirer du feu et assaisonner avec du beurre.

Bon appétit!

Sur une note :

Contrôlez vous-même l'épaisseur de la purée de viande. Si l'enfant ne mange pas de purées épaisses, ajoutez plus de lait, de bouillon ou d'eau bouillie.
Pour un petit enfant, c'est un plat assez satisfaisant qui peut remplacer un allaitement. Peut-être qu'il suffira au bébé de manger seulement quelques cuillères. Dans ce cas, nourrissez le bébé avec le lait maternel.
Essayez de cuisiner l'enfant en même temps.

7. purée de viande végétale.

Recommandé pour les enfants : jusqu'à 1 an et plus temps de cuisson : 45 minutes ingrédients filet de poulet 100 grammes de pommes de terre 150 grammes de carottes 150 grammes de sel 1/5 cuillère à café de lait 250 grammes de cuisson viande et légumes coupés en cubes. Mettre dans une casserole, verser le lait bouillant et laisser mijoter 30 minutes, saler au goût. Réduisez ensuite en purée au mixeur.

• Veau - 100 g
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Lait - 100 ml
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Sel - une pincée

Cuisson

Le soufflé à la viande cuit au four convient mieux aux enfants qui ont déjà au moins 10 à 12 dents et de bonnes capacités de mastication. Pour les jeunes enfants, qui ne peuvent se vanter que de 6 à 8 dents, il convient de préparer un soufflé à la viande cuit à la vapeur. Voyons comment faire cuire un soufflé de bébé bœuf au bain-marie.

Il existe plusieurs façons de préparer un soufflé à la viande adapté aux bébés. En règle générale, nous cuisinons les plats pour enfants à la vapeur, en les faisant bouillir ou en les faisant mijoter dans l'eau, ou encore en les cuisant au four. Les aliments frits sont déconseillés aux bébés. Avant de réaliser un soufflé, le morceau de viande doit être débarrassé des tendons et du film. Nous n'avons besoin que d'un filet, sinon le traitement thermique des tissus conjonctifs sera trop long. Pour la nourriture pour bébé - une chose inacceptable. Ingrédients

• Veau - 100 g
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Lait - 100 ml
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Sel - une pincée

Cuisson

• Coupez le morceau de veau préparé en petits morceaux (pas plus de 2 cm) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 20 minutes.
• Faites défiler la viande cuite plusieurs fois dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un bol mixeur.
• Nous préparons la sauce vinaigrette : dans une poêle, faites fondre la moitié de la quantité de beurre prescrite et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement dorée. Versez le lait, mélangez-le avec la farine et préparez la sauce en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
• Séparez le jaune d'œuf de la protéine, battez la protéine jusqu'à obtenir un bouchon stable.
• Ajoutez la sauce blanche, le reste du beurre, le jaune au haché de veau, salez et mélangez bien. Mélangez délicatement la protéine fouettée à la masse de viande, à l'aide d'une cuillère en allant des bords du plat vers le centre.
• Nous étalons la masse d'air de viande dans de petits plats allant au four, graissés de l'intérieur avec du beurre et mettons au four. Temps de cuisson - 15 minutes, à une température à l'intérieur du four - 200 degrés.

Le soufflé à la viande cuit au four convient mieux aux enfants qui ont déjà au moins 10 à 12 dents et de bonnes capacités de mastication. Pour les jeunes enfants, qui ne peuvent se vanter que de 6 à 8 dents, il convient de préparer un soufflé à la viande cuit à la vapeur. Voyons comment faire cuire un soufflé de bébé bœuf au bain-marie. au contenu

Certains bébés qui commencent tout juste à manger des aliments solides et non hachés refusent de manger de la viande, car il leur est encore difficile de la mâcher. Mais comment est-ce possible ! Il y a tellement de vitamines, micro et macro éléments nécessaires et utiles dans la viande. Dans ce cas, vous pouvez proposer à l'enfant un soufflé à la viande. Il s'avère beaucoup plus tendre et juteux que la viande sous sa forme pure ou sous forme de côtelettes. Il est très pratique de faire cuire un soufflé à la viande dans une mijoteuse.

Le soufflé à la viande dans une mijoteuse peut être préparé pour un enfant sous n'importe quelle forme. Il est pratique d'utiliser des moules en silicone à ces fins. Le plat fini peut être en outre décoré de légumes hachés sous la forme d'une drôle de tête ou d'un drôle d'animal. L'enfant mangera le plat décoré de façon originale avec le plus grand plaisir ! Ingrédients:

• viande hachée - 100 gr.
• carotte - moitié
• œufs de caille - 2 pcs.
• lait - 50 ml
• semoule - 2 cuillères à café

Soufflé à la viande à la mijoteuse, recette :

Lavez soigneusement les œufs, faites cuire les aliments. Coupez la carotte en petits morceaux et placez-la dans un mixeur.

Mettez également tous les produits dans un bol.
Mélangez soigneusement avec un mixeur plongeant.
Bien graisser les moules en silicone avec n'importe quelle huile végétale.
Remplissez les moules de masse.
Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et réglez le bol du cuiseur vapeur. Placez-y des moules en silicone.
Réglez le programme dans le multicuiseur : « Cuisson à la vapeur » pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, le soufflé à la viande tendre et savoureux est prêt !
Retourner les moules sur un plat, décorer de légumes. Bon appétit!

Soufflé de dinde pour enfants au four

La viande diététique est une source de protéines si nécessaire à un corps en pleine croissance. C'est pourquoi nous vous proposons une recette simple pour un plat délicieux et sain. Prenez pour lui :

• 100 grammes de viande (poitrine de dinde).
• Un œuf de poule.
• Un demi-verre de lait.
• Une cuillère à soupe de beurre.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Sel.

Comment cuisiner un soufflé à la dinde pour un enfant ? La recette est très simple :

• Coupez le filet en morceaux, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis hachez-le avec un mixeur.
• Faire revenir la farine dans le beurre. Dès que le produit commence à changer de couleur, ajoutez le lait dans la casserole. Faites bouillir la sauce pendant cinq minutes en remuant constamment.
• Dans un autre bol, mélanger la viande, la sauce, un jaune d'œuf et le reste du beurre.
• Battez la protéine avec du sel et mélangez-la avec de la viande hachée.
• Versez la masse obtenue dans des petits plats allant au four en silicone.

Préchauffer le four et y cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La France est considérée comme le berceau du soufflé. Au début, ce nom désignait exclusivement un dessert aérien à base de protéines fouettées moelleuses. Cependant, plus tard, ils ont commencé à cuisiner des options non sucrées - légumes, poisson, viande. Le soufflé à la viande pour les enfants est souvent préparé par les mères. C'est une véritable bouée de sauvetage. Le plat est apprécié même par les enfants qui refusent catégoriquement la viande sous quelque forme que ce soit. Quel est le secret ? En portion insolite, texture aérienne et goût délicat. Que faut-il savoir sur la cuisine ? Voici les quatre principales étapes à suivre.

• Faire bouillir et hacher la viande. Pour le soufflé des enfants, la viande est d'abord bouillie puis écrasée au mixeur.
• Fouettez soigneusement le blanc d'œuf. La splendeur et la tendresse du soufflé en dépendent, il faut donc essayer.
• Choisir un appareil de cuisine Le soufflé fonctionne aussi bien au four, au four à micro-ondes, qu'au bain-marie. L'essentiel est de choisir une recette pour l'appareil. Pour le menu des plus petits, mieux vaut cuisiner un plat à la vapeur.
• Nous achetons des moules en silicone. Un moule - une portion. Très pratique, surtout lorsqu'il s'agit d'aliments complémentaires. Les formulaires ne doivent pas être remplis aux trois quarts au maximum : la masse s'adaptera à la cuisson.

Tout le monde sait qu’on ne peut pas cuire d’œufs au micro-ondes, mais cela ne s’applique qu’au produit en coquille. C'est pourquoi ce type de matériel est idéal pour réaliser du soufflé.

Faire bouillir les carottes avec la viande et broyer les deux ingrédients avec un mixeur. Battez le jaune avec la protéine séparément, en y ajoutant du sel et des épices. Bien mélanger.

Faites chauffer du lait et faites-y fondre un morceau de beurre. Ajouter du liquide à la viande hachée. Cette technique contribuera à rendre le plat fini encore plus tendre et plus moelleux. C'est un tel soufflé au bœuf pour un enfant qui sera très utile. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse et placez-les dans un plat allant au micro-ondes.

Réglez l'appareil en mode cuisson et faites cuire le plat pendant 25 minutes. Assurez-vous que le produit ne commence pas à se couvrir d'une croûte brune. Étant donné que les fours à micro-ondes sont disponibles avec différents niveaux de puissance, le temps de cuisson peut être réduit ou augmenté de 10 minutes.

À l'école maternelle, les desserts à base de viande étaient servis non seulement à base de veau, mais également à base de viande de volaille, comme le poulet. Viande de volaille (300 g) avant cuisson, lavée puis bouillie à feu doux. À ébullition, il doit être salé et bouilli pendant encore 40 minutes. Une fois le poulet cuit, sortez-le de l'eau et laissez-le refroidir. Hachez la viande refroidie. Pour préparer un tendre soufflé au poulet, vous aurez toujours besoin de : Le soufflé s'avère plus savoureux s'il est cuit avec une sauce au lait. Pour le réaliser il vous faut :

• Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde et versez-y la farine.
• Mélangez soigneusement la bouillie obtenue jusqu'à ce que les grumeaux formés soient dissous.
• Le lait doit être légèrement réchauffé et versé là-bas.
• La sauce est portée à ébullition et retirée du feu pour refroidir.
• Ensuite, tout se passe, comme dans la recette habituelle, les ingrédients restants sont écrasés, ajoutés et mélangés : filet de poulet, sauce au lait et jaune d'œuf.
• Et bien sûr, on ajoute la protéine (sans elle, comme nous avons réussi à le comprendre, le soufflé ne fonctionnera pas), fouettée jusqu'à obtenir une mousse épaisse, versée en dernier.

Le soufflé à la viande est extrêmement diversifié dans sa recette.

Vidéo soufflé à la viande tendre pour les enfants

La plupart des femmes au foyer croient, et à juste titre, qu'il n'y a rien de plus savoureux que la nourriture faite maison, de plus saine qu'elle. Néanmoins, vous pouvez emprunter quelques recettes à la « restauration collective » si elle le mérite.

Pourquoi ne pas, par exemple, apprendre à cuisiner un soufflé au poulet, comme on le fait dans la « restauration pour enfants » - à la maternelle ?

Les meilleurs spécialistes ont travaillé à l'élaboration de cette recette, ils ont réfléchi à toutes les nuances pour que la nourriture soit savoureuse, saine et corresponde aux caractéristiques d'un jeune organisme - il est difficile pour un bébé de faire face à un morceau de viande, mais une consistance semblable à une purée sera très utile.

Les adultes ne refuseront pas une telle friandise. Le soufflé de poulet cuit dans des moules portionnés est donc parfait pour un dîner en famille le dimanche. Le soufflé peut être servi avec une sauce (douce pour les enfants et épicée pour les adultes) et une salade de légumes en accompagnement.

La façon classique de cuisiner le soufflé au poulet

Pour préparer un soufflé au poulet selon une recette de maternelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• filet de poulet - 300 g
• 100 ml de lait
• farine - 3 cuillères à soupe
• huile - 100 g

Comment cuisiner:

Comment faire cuire un plat dans une mijoteuse ?

Ingrédients requis :

• poulet (poitrine) - 100 g
• 2 œufs de caille
• lait - un quart de verre
• beurre pour graisser les moules
• un morceau de carotte

Comment cuisiner:

Temps de cuisson - 60 minutes. Le nombre de portions - 1. Teneur en calories - 109 kcal pour 100 g de produit fini.

Cuisson du soufflé de poulet tendre au four

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 g
• 2-3 œufs
• lait - 100 ml
• farine - 2 cuillères à soupe
• huile - 1 cuillère à soupe

Comment cuisiner:

Temps de cuisson - 60 minutes. Le nombre de portions - 4. Teneur en calories - 118 kcal pour 100 g de produit fini.

Délicieux soufflé comme à la maternelle avec du riz

Ingrédients nécessaires pour réaliser ce soufflé :

• filet de poulet - 400 g
• œufs - 4 pièces
• riz - 4 cuillères à soupe
• lait - 8 cuillères à soupe
• huile - 4 cuillères à café

Comment cuisiner:

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes. Le nombre de portions - 4. Teneur en calories - 125 kcal pour 100 g de produit fini.

Recette vidéo de soufflé aéré au poulet au four

Comment cuire rapidement un plat au micro-ondes ?

Ingrédients:

• viande de poulet - 300 g
• citrouille - 200 g
• lait - 100 ml
• farine - 1 cuillère à soupe (peut être remplacée par de l'amidon)
• épices

Comment cuisiner:

Temps de cuisson - 50 minutes. Le nombre de portions - 3. Teneur en calories - 110 kcal pour 100 g de produit fini.

Pour le soufflé, le filet de poulet, le pilon ou la cuisse sont idéaux (le poulet doit être jeune pour que le plat soit tendre). Tout d'abord, la viande est bouillie, puis, presque prête, elle est transformée en purée de pommes de terre. Il est préférable de le faire à l'aide d'un mixeur- la masse se révélera non seulement homogène, mais aussi luxuriante, ce qui est extrêmement important pour un soufflé.

La splendeur du plat fini dépend également d'un ingrédient tel que le blanc d'œuf. Il doit être fouetté jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Selon les professionnels, il est préférable de le faire à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire, et non d'un mixeur.

Les moules ne sont jamais remplis jusqu'en haut, car la masse augmente généralement de volume pendant la cuisson.

Le mot français « soufflé » traduit en russe signifie « souffle » et convient au mieux au plat : monte au four, et ce qui en est retiré tombe au bout d'une vingtaine de minutes - comme s'il respirait. Et pour que le soufflé lève bien, la porte du four ne peut pas être ouverte pendant la cuisson, retenez cette nuance pour la suite.

Nous préparons un soufflé à la viande sain comme à la maternelle

Si la viande de poulet est préalablement tremper dans le lait en une heure, le soufflé deviendra particulièrement tendre. Si vous faites cuire des aliments dans une poêle ou sur une plaque à pâtisserie, le soufflé devra être coupé en portions, comme une tarte.

Des notes de fraîcheur s'ajouteront finement au plat légumes verts hachés, ainsi que des morceaux de poivron mélangés à la masse totale. Bien combiné avec des noix soufflées par exemple les noix. Ils doivent être écrasés et saupoudrés sur le plat fini. Délicieux et beau.

Servir un soufflé avec une sauce au lait. Il est fabriqué à partir de beurre, de farine et de lait écrémé. Pendant que la sauce est dans une casserole sur la cuisinière, elle doit être constamment remuée pour éviter la formation de grumeaux. Parmi les boissons, le thé et la gelée conviennent au soufflé au poulet (également d'ailleurs comme à la maternelle).