Il semble que le moment soit venu d'apprendre à cuisiner la bouillie, qui est à la base de la cuisine russe depuis des centaines d'années. Le riz, le sarrasin et la semoule tiennent encore fermement le marché de la consommation et sont présents dans notre alimentation en tant que principaux types de céréales. La bouillie de millet injustement oubliée est maintenant demandée principalement par les pêcheurs qui l'utilisent pour nourrir les poissons afin d'obtenir une prise riche, ou les agriculteurs qui élèvent des poulets.
Le millet est l'une des premières cultures agricoles que l'homme a appris à cultiver. Malgré le fait que la Chine ancienne soit considérée comme le berceau du millet, la bouillie de millet était l'un des plats principaux de la cuisine russe même à l'époque préchrétienne. La vaste sélection de produits et de plats que nous avons aujourd'hui, compte tenu des informations modernes et des capacités techniques de la cuisine mondiale, n'est pas une raison pour refuser des plats de millet éprouvés, simples et sains.
Comment faire cuire le millet sur l'eau: sur les avantages du produit
La bouillie de n'importe quelle céréale est un petit-déjeuner copieux et complet, saturant rapidement et longtemps le corps. Ceci est facilité par les protéines végétales, qui sont également contenues dans le millet, qui sont rapidement et facilement absorbées par l'organisme sans se transformer en dépôts de graisse dans les zones à problèmes du corps. En plus des vitamines B et PP, des acides aminés essentiels qui jouent un rôle important dans l'organisme, le millet contient du magnésium, de l'iode, du brome, du phosphore, du potassium et du zinc.
Le millet est considéré comme le meilleur aliment pour la construction musculaire. Depuis l'Antiquité, les guérisseurs traditionnels utilisent la bouillie de mil pour lutter contre le diabète, l'enflure, l'athérosclérose et les maladies du foie. Il a été prouvé que le millet aide l'organisme fragilisé par les maladies à faire face à l'élimination des antibiotiques et des toxines.
Certes, il existe certaines restrictions sur l'utilisation de la bouillie de millet pour les personnes ayant une faible acidité du suc gastrique et en présence d'hypothyroïdie (maladie de la thyroïde).
Comment faire cuire le millet sur l'eau: choisissez des céréales
Vous ne pouvez pas cuisiner une bonne bouillie sans céréales de haute qualité. Cela s'applique principalement au mil. Mais pour faire le bon choix, vous devez savoir quelles exigences sont imposées à la qualité du mil et quel type de bouillie vous allez cuisiner, friable ou «slurry».
Le millet est un grain de millet poli. Selon la qualité et la méthode de nettoyage du noyau, la croupe a une couleur jaune clair ou vif. Le millet est poli, libérant le noyau jaune dur de la couche farineuse de surface. C'est cette couche qui contient les huiles qui donnent au gruau de mil un goût caractéristique et une certaine amertume. Les grains de millet jaune ont une texture ferme et font une délicieuse bouillie friable. Pour la bouillie de consistance visqueuse, le mil broyé convient, c'est-à-dire les grains de mil broyés. Le réseau commercial reçoit le mil de la plus haute, première et deuxième qualité. Le millet premium doit contenir 99,2 % de grains durs de bonne qualité. En conséquence, la première et la deuxième qualité de céréales - 98,7% et 98%.
Bon à savoir, que le mil, mal pelé de la couche farineuse superficielle, qui contient des huiles, a une courte durée de conservation. La coquille contenant de la graisse acquiert de l'amertume, même avec un court stockage, ce qui réduit le goût de la bouillie de mil.
Il est préférable d'acheter des gruaux de mil emballés dans des emballages transparents, assurez-vous de faire attention à la date de fabrication. Faites attention au taux d'humidité des céréales, qui ne doit pas dépasser 14 %.
Le mil de haute qualité est la moitié du succès dans la fabrication d'une bouillie savoureuse et saine.
Comment faire cuire le mil sur l'eau - principes technologiques de base
De nos jours, le métier de cuisinier est une rareté. Parfois, un cuisinier est appelé un cuisinier. Mais un cuisinier est une profession d'une spécialisation plus large, qui permet de cuisiner n'importe quel plat, contrairement à un cuisinier qui connaissait toutes les subtilités de la fabrication de bouillie à partir de n'importe quelle céréale et n'était responsable que de ce travail. Mais l'expérience inestimable de la cuisson de la bouillie est toujours préservée et la bouillie de mil occupe toujours une place honorable dans le menu de la cuisine cosaque.
Après avoir choisi le meilleur mil, nous procédons à la préparation du mil. Le secret principal de la bouillie la plus délicieuse est de laver les céréales et de se préparer à la préparation directe du plat.
Il reste encore des restes du film amniotique sur les grains de mil déjà épluchés. Par conséquent, le mil doit être soigneusement lavé, car c'est de la poussière farineuse, pénétrant accidentellement dans la bouillie, qui peut la gâcher avec son amertume.
Comment se laver ? Certains recommandent de laver le mil dans sept eaux, suivant apparemment les recommandations de vieux livres de cuisine écrits à l'époque où l'eau était puisée dans des seaux d'un puits. Dans de telles recommandations, il convient de prêter attention uniquement au fait que les gruaux de mil doivent être lavés avec un soin particulier jusqu'à ce que l'eau qui traverse le tamis devienne absolument transparente.
deuxième instant, qui ne doit pas non plus passer inaperçu: il est recommandé de laver le millet à l'eau chaude, cuit à la vapeur après le lavage. En pensant à cela, vous pouvez facilement comprendre qu'en cours de cuisson à la vapeur, le même effet est obtenu - le noyau est réchauffé dans les deux cas afin de se débarrasser de l'amertume. Par conséquent, il suffit de choisir l'une des actions répertoriées: soit laver à l'eau chaude, soit cuire à la vapeur (dans une poêle sèche et chauffée).
Le millet bout assez rapidement, donc après l'avoir fait cuire à la vapeur dans une casserole, l'avoir jeté dans de l'eau bouillante, vous devez le faire cuire pendant cinq minutes au maximum. Il est préférable d'ajouter du sel à l'eau avant de la faire bouillir.
L'instant d'après auquel vous devez faire attention est le rapport entre l'eau et les céréales. En fait, la quantité d'eau nécessaire pour faire bouillir le mil n'a d'importance qu'avec des méthodes spéciales de traitement thermique.
Par exemple, si la bouillie est cuite dans des pots en céramique en portions au four, la quantité d'eau ajoutée doit être calculée: 2 parties d'eau doivent être ajoutées à une partie de mil. Si les céréales sont précuites à la vapeur, il est préférable de réduire quelque peu la quantité d'eau afin d'obtenir une bouillie friable. Lors de l'ajout de citrouille, de pommes ou d'autres ingrédients contenant une quantité importante de jus aux ingrédients, le volume d'eau doit être réduit proportionnellement.
Selon les conseils du célèbre chercheur de la cuisine russe Pokhlebkin V.V., le mil peut être bouilli dans une grande quantité d'eau, comme des pâtes, puis égoutter l'eau et ajouter de l'huile et d'autres composants selon la recette.
Comment faire bouillir du mil dans de l'eau: la chimie et la physique du bon goût
Pour rendre le porridge croustillant, amenez-le à mi-cuisson, ajoutez du beurre : la graisse enveloppe les grains, les empêchant de se coller. C'est-à-dire qu'au début, pendant la cuisson, l'eau est absorbée par le grain, mais le mil reste toujours solide, non gonflé. Au stade mi-cuit, la matière grasse ajoutée enveloppe l'amande, repousse l'eau de l'extérieur et les grains de mil l'absorbent en moindre quantité, tout en conservant leur densité et leur élasticité. Ensuite, vous devez retirer la bouillie du feu et la laisser «atteindre» jusqu'à ce qu'elle soit prête. Cette méthode de préparation prévoit une utilisation strictement dosée de l'eau pour la cuisson de la bouillie, car l'évacuation de l'excès d'eau contenant de l'huile dissoute est un gaspillage.
Alors, renoue-t-on avec les traditions de la cuisine russe ? Essayez de cuisiner la bouillie de millet selon l'une des recettes proposées pour vous assurer de son goût, de sa satiété et de ses bienfaits inégalés.
Recette 1. Porridge, millet aux champignons en pots au four
Ingrédients:
Carotte 120 g
Épices au goût
Crème sure (25%) 150 g
Millet 150 g
Eau 250 ml
Feuilles d'aneth 50 g
Beurre, beurre doux 75 g
Champignons au miel, bouillis 400 g
Méthode de cuisson :
Hacher finement les champignons précuits. Carottes et oignons, épluchés et lavés, hacher et faire revenir au beurre avec les champignons dans une casserole chauffée. Ajouter les épices, la crème sure, le sel.
Disposez le millet lavé et cuit à la vapeur dans des pots portionnés, ajoutez de l'eau bouillie froide dans chaque pot afin qu'il recouvre à peine les céréales. Mettez les champignons cuits à la crème sure sur le dessus. Couvrir les pots avec des couvercles ou du papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four, chauffé à 170°C. Après 10 minutes, éteignez le four, mais laissez les pots dedans pendant encore 20 minutes.Avant de servir la bouillie de millet aux champignons, placez les pots sur des assiettes, retirez les couvercles et saupoudrez le plat d'herbes fraîches hachées.
De même, vous pouvez faire cuire de la bouillie de mil en ajoutant des saucisses fumées et de la viande de volaille aux champignons.
Recette 2. Comment faire cuire du mil dans de l'eau pour les enfants
Il est bon que les enfants mangent de la bouillie de mil, mais ils sont souvent capricieux, préférant les sucreries à tout aliment sain. Une solution de compromis est la bouillie, le millet avec du sirop de vanille et des fraises.
Ingrédients:
Extrait de vanille 2 ml
Beurre, noix 10 g
Fraises (baies fraîches) 150 g
Flocons d'amandes 10 g
Miettes de chocolat 15 g
Poudre, sucre 5 g
Millet cuit à la vapeur 80 g (1/4 tasse)
Eau 100 ml
Sucre cristallisé 30 g
Ordre de cuisson :
Coupez deux fraises moyennes en tranches pour décorer le plat; mélanger le reste des baies avec le sucre et la vanille, battre avec un mélangeur. Mettez la purée de fraises, une petite pincée de sel, le millet préparé dans de l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, ajouter l'huile, remuer et retirer du feu. Faire tremper sous le couvercle pendant 10-15 minutes et mettre sur une assiette. Garnir la bouillie de millet de tranches de fraises, d'amandes effilées, de pépites de chocolat et de glaçage.
Recette 3. Porridge, millet sur l'eau (garniture)
Composition des produits :
Eau 500-600 ml
Millet 180 g
Beurre, ghee 80 g
Méthode de cuisson :
Faire bouillir de l'eau salée. Versez le millet lavé et cuit à la vapeur dans une casserole et, en portant à ébullition, faites cuire pendant cinq minutes maximum. Égouttez l'eau à travers un tamis et remettez les céréales bouillies dans la casserole. Ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien et couvrez avec un couvercle. Après 10 minutes, la bouillie peut être servie.
Il est préférable de conserver le millet dans un récipient en verre sec avec un couvercle bien fermé pendant six mois au maximum. Avant de le ranger, il est recommandé de trier et de chauffer le mil à 40-50С sur une plaque à pâtisserie au four. Pendant le stockage, les céréales doivent être contrôlées périodiquement. La deuxième méthode de stockage est un récipient en plastique hermétique placé dans le congélateur si l'espace le permet.
Compte tenu de la précieuse composition minérale du mil et du fait que la bouillie de mil a perdu son ancienne popularité, pour enrichir les aliments en vitamines et minéraux contenus dans les céréales, elle peut être utilisée comme additif dans la viande hachée et le poisson (pour la liaison). Les gruaux de mil peuvent remplacer la panure. Une bonne combinaison est le fromage cottage et le millet, qui peuvent être utilisés dans les casseroles de fromage cottage.
Il est si courant que la purée de pommes de terre ou les pâtes, familières à tout le monde, soient généralement servies en accompagnement de viande ou de poisson. Mais après tout, en complément du plat principal, vous pouvez utiliser des céréales, beaucoup plus saines. Et c'est assez facile de les cuisiner. Considérons, par exemple, l'eau. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez acheter des céréales de haute qualité avec les propriétés requises dans le magasin. Pour ce faire, cet article fournit quelques recommandations. Plusieurs recettes sont également incluses.
Propriétés utiles du mil
On croit à tort que le blé est utilisé pour produire cette céréale. En fait, la matière première est le soi-disant "pain de l'Orient" - le millet. Nos ancêtres appréciaient ses propriétés bénéfiques et la considéraient comme une pharmacie naturelle. En termes de teneur en protéines, le millet est supérieur au sarrasin et au riz, il est riche en fibres et en graisses saines. Pour cette raison, la consommation régulière de plats aide à éliminer les composés toxiques et autres composés nocifs. Les médecins recommandent d'inclure le mil dans l'alimentation après la prise d'antibiotiques pour «réanimer» les micro-organismes bénéfiques et restaurer la flore. Mais il s'avère qu'il n'est pas si facile de préparer ce produit utile. Il faut savoir cuisiner correctement le millet. Et pour cela, allez au magasin de céréales, familiarisez-vous avec ses différentes variétés et leurs propriétés correspondantes.
Un millet si différent
Comment cuisiner différents types et textures? Pour ce faire, il est important d'acheter des céréales de haute qualité.
Genre d'emballage. Afin de pouvoir immédiatement évaluer visuellement la céréale "à l'oeil", mieux vaut choisir du mil conditionné en sachets transparents.
Nuances de grains. La couleur des grains peut varier du jaune blanchâtre au presque orange. Plus les céréales sont brillantes et jaunes, plus la bouillie en sera savoureuse. Les grains foncés rendront le plat friable, et les grains les plus légers sont idéaux pour les amateurs de «frottis» trop cuits.
Millet-danseuse. Ce sont des grains entiers qui ne sont pratiquement pas transformés, seuls les films de couleur en ont été retirés. Le millet a un éclat caractéristique. Le goût a une amertume très marquée. Le plus utile de tous les types, puisque toutes les substances nécessaires sont conservées autant que possible.
Poncé. Les nucléoles sont débarrassés des membranes et en partie des membranes du fruit. La couleur jaune est plus riche, les grains n'ont pas de brillance. Ces céréales sont cuites plus rapidement, plus faciles à digérer. Idéal pour faire des bouillies et des casseroles.
Écrasé. Les nucléoles sont nettoyés et broyés. Temps de cuisson minimum requis. Convient aux repas des enfants.
Pourquoi apparaît-il et comment supprimer le goût amer du millet ?
Comme mentionné ci-dessus, les gruaux grossiers - les dranets - ont tendance à être un peu amers. Mais cela est facilement éliminé en lavant plusieurs fois les matières premières sèches à l'eau froide. Cette étape est à ne pas manquer, même si la technologie de cuisson est très simple et exclut l'utilisation de composants supplémentaires. Mais comment cuisiner délicieusement le millet à l'eau, si ce n'est une question d'appartenance variétale ? Il s'avère que lors de l'achat de céréales dans un magasin, vous devez faire attention à sa durée de conservation et, par conséquent, ne pas en stocker trop. Le millet, contrairement à d'autres produits similaires, durcit rapidement et commence à avoir un goût amer. En plus du trempage dans de l'eau froide, il existe deux autres façons d'éliminer un arrière-goût désagréable :
Verser sur les céréales après les avoir lavées à l'eau bouillante ;
Faites frire les grains secs dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez de l'eau.
Comment faire cuire le millet dans l'eau pour qu'il devienne friable?
Pour rendre la bouillie savoureuse, suivez les règles et recommandations suivantes:
La proportion habituelle de produits est de 1 part de céréales sèches pour 2 parts d'eau ;
Assurez-vous, même s'il n'y a pas d'amertume dans la céréale, rincez-la plusieurs fois avant de la pondre;
Le secret principal de la cuisson du millet dans l'eau pour obtenir une masse friable est d'utiliser du beurre ou un mélange avec de l'huile végétale;
Le plus souvent, le composant «gras» est introduit dans la bouillie en début de cuisson, alors qu'il est conseillé de mettre un petit morceau de beurre sur le dessus lors du service en plus de chaque assiette de service;
Les céréales salées peuvent être aromatisées avec une surcuisson de légumes, de viande ou de champignons, et les sucrées - avec des raisins secs, des fruits secs, des sirops, etc.
Bouillie prête après cuisson pendant 25 minutes. laissez infuser sans ouvrir le couvercle de la marmite. Vous pouvez même l'emballer pour une meilleure langueur.
Cuisiner dans un multicuiseur
Les aides de cuisine sont particulièrement utiles d'un point de vue pratique lors de l'utilisation d'ingrédients qui nécessitent une attention particulière, comme le lait. Par conséquent, il n'y a pas de secrets particuliers sur la façon de faire cuire le mil dans une mijoteuse. Cette machine miracle fera tout pour vous : elle s'assurera que le lait « ne s'écoule pas », et elle maintiendra la bonne température pour obtenir une bouillie qui est friable et qui fond dans la bouche en même temps. Les proportions, par rapport à la cuisson du mil avec de l'eau de la manière habituelle, sont quelque peu différentes. Bien qu'ils puissent être utilisés non seulement pour la cuisson Versez 3 tasses d'eau ou de lait dans le bol et versez 1 tasse de millet lavé plusieurs fois. Mettez immédiatement un morceau de beurre (environ 50-70 g), du sucre ou du sel au goût. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, de la citrouille, des fruits confits et des épices - vanilline, cannelle. Beaucoup d'options. Choisissez votre recette par expérimentation. Ensuite, réglez le mode "Bouillie de lait" et le temps 50 minutes.
Comment cuisiner le mil pour la pêche ? recette de bouillie
"Ensoleillé", le millet parfumé est également un excellent aliment pour les poissons. Surtout les grands individus de la famille des carpes l'adorent. Envisagez une recette pour savoir comment cuisiner du millet pour la pêche. Prenez une partie de céréales et deux parties d'eau. Mélangez-les dans une casserole et portez à ébullition. Remuer et éteindre le feu. Ensuite, la bouillie devrait bouillir d'elle-même, languissant tranquillement. Vous n'avez pas besoin de tout mélanger. Au bout de 15 minutes, lorsque les grains gonflent, vous pouvez vérifier avec une cuillère si notre mil a brûlé. Si un film se fait sentir au fond en remuant, éteignez le feu. La bouillie est presque prête ! Laissez-la reposer pendant environ une heure. Il semblerait qu'il n'y ait pas de secrets sur la façon de cuisiner la bouillie de millet pour la pêche. Mais ici ce n'est pas le cas ! Comme dernière étape de la cuisson, vous devez plafonner la masse avec un rouleau à pâtisserie en bois pour la pâte directement dans la casserole. Ensuite, la bouillie acquerra la viscosité souhaitée, puis elle gardera bien sa forme et se moulera en boules. Et en conclusion, parfumez-le avec votre choix d'anis, de chanvre, de maïs bouilli, de miel et d'autres friandises.
Bonne chance aux pêcheurs et bonne bouillie de mil parfumée sur la table à tous les autres !
Beaucoup ont entendu dire que la bouillie est le deuxième pain. La bouillie de millet appétissante est pour nous une source importante de minéraux et de vitamines.
Une bouillie bien cuite contient beaucoup de fibres, ce qui peut stimuler le système digestif.
Nous vous suggérons de faire cuire la bouillie de mil dans de l'eau, dont une recette simple est présentée ci-dessous.
La recette peut être utilisée les jours de jeûne. Les proportions d'eau dans le gruau de mil sont de 2,5 à 3 tasses pour un verre de gruau. Il est très important de préparer le mil pour la cuisson, s'il n'est pas trié et soigneusement lavé, le mil sera un peu amer.
Habituellement, la bouillie de mil est cuite pendant 25 à 30 minutes, bouillie à feu doux. Nous vous expliquerons en détail comment bien cuire la bouillie de millet sur de l'eau dans notre recette photo.
Infos gustatives Deuxième : céréales
Ingrédients
- Millet - 1 verre;
- Eau - 2,5 tasses ;
- Sel - 0,5 cuillère à café;
- Beurre - 50 g.
Comment faire cuire une délicieuse bouillie de millet sur l'eau
Avant de commencer à cuire de la bouillie de millet sur de l'eau, les céréales doivent d'abord être traitées avec beaucoup de soin.
Tout d'abord, triez soigneusement le mil. Retirez les ordures existantes (le cas échéant), mettez les céréales dans un tamis fin, rincez le mil pour que l'eau devienne absolument transparente.
Je recommande de mettre le millet dans un petit bol et de verser de l'eau bouillante sur le gruau. Laissez la croupe reposer dans cette position pendant une heure. Ce temps est suffisant pour que le mil gonfle légèrement. Une telle «procédure à l'eau» est nécessaire non seulement pour réduire la cuisson de la bouillie, après quoi le millet abandonnera son goût amer dans l'eau.
Conseil! Certains, comme préparation de mil pour la cuisson, pré-bouillir le gruau pendant 2-3 minutes, puis filtrer le mil à travers un tamis. Ensuite, faites cuire la bouillie dans de l'eau nouvelle. Vous pouvez également utiliser cette option pour vous débarrasser de l'amertume, s'il n'y a pas de temps à attendre.
Envoyez le mil préparé lavé dans la casserole. Au fait, il est préférable d'utiliser des plats à fond épais. En utilisant une autre casserole, vous risquez d'obtenir de la bouillie de millet brûlée.
Verser les céréales avec la quantité d'eau nécessaire selon la recette. Cette recette utilise un rapport mil/eau de 1:2,5.
Salez le millet. La quantité de sel indiquée dans la liste des ingrédients est conditionnelle. Concentrez-vous sur votre goût, assaisonnez les céréales. Mélanger les ingrédients, le sel doit se dissoudre.
La bouillie de millet sur l'eau peut être cuite et sucrée. Dans ce cas, la quantité de sel doit être réduite à une pincée et mettre une cuillère à soupe de sucre. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du miel, mais ajoutez-le à un plat déjà légèrement refroidi.
Ensuite, mettez la casserole sur un feu vif, attendez que la bouillie commence à bouillir. Dès que l'eau commence à bouillonner, réduisez le feu au maximum. Couvrez la casserole avec un couvercle, de préférence avec un petit trou pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
Faire bouillir la bouillie de millet jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. N'oubliez pas de remuer environ toutes les 7 minutes. À feu doux, le processus de cuisson prendra de 25 à 40 minutes (si vous en avez un peu plus ou moins, ça va). Les gruaux doivent être complètement cuits, mous. Retirez le plat fini du feu.
Mettez un morceau de beurre dans la bouillie. La recette contient la quantité optimale, mais si vous en mettez plus, la bouillie sera plus savoureuse. Si votre bouillie de mil est destinée à la nutrition diététique, ajoutez de l'huile au minimum.
Couvrir hermétiquement la bouillie de millet cuite et huilée et laisser tremper pendant au moins une demi-heure. Nos grands-mères appelaient ce processus «bouillie mijotée» et mettaient une casserole de bouillie dans un four chaud (100 ° C). Vous pouvez simplement envelopper la casserole avec une couverture et laisser refroidir.
Une bouillie de millet savoureuse et saine sur l'eau, dont la recette vous est présentée, peut être servie comme plat indépendant ou comme accompagnement (par exemple, avec des plats de viande ou de poisson).
Conseils de cuisson :
Vous devez faire cuire la bouillie de millet sur l'eau aussi souvent que possible - c'est bon pour la santé et le budget. Et pour rendre la nourriture différente à chaque fois, utilisez des additifs :
- La citrouille a longtemps été utilisée en complément de la bouillie de mil. Il suffit de mettre des petits cubes de légumes épluchés sur le millet, un peu de sucre et de faire bouillir le tout. La citrouille va bouillir et vous obtiendrez une bouillie très savoureuse.
- La bouillie au chou s'avère délicieuse, ici le chou et le mil sont pris à parts égales, la bouillie de mil sur l'eau s'avère moins satisfaisante et très saine. Pour cette option, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate et des oignons frits.
- Utilisez des graines pour le goût : lin, sésame, tournesol. Ajoutez-les avec l'huile. Il s'avère très savoureux si vous ajoutez des noix et des cacahuètes.
- Nos grands-mères cuisinaient la bouillie au four, vous pouvez maintenant la remplacer par un four ou une mijoteuse. Au four, il est très savoureux de faire cuire de la bouillie sur de l'eau dans des pots en céramique ou des chaudrons en fonte. En eux, le plat se réchauffera uniformément, vous obtiendrez une bouillie friable et savoureuse. Cuire 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés. Vous pouvez ajouter des carottes et des oignons rôtis à la bouillie. La proportion d'eau dans le mil est de 3 pour 1.
- Les champignons peuvent être ajoutés comme supplément maigre non sucré. Une bouillie très savoureuse et parfumée se révélera avec des champignons forestiers séchés, qui doivent d'abord être trempés pendant 1,5 heure.
- Vous pouvez également cuisiner du porridge avec du poulet ou de la dinde, cette viande cuit rapidement et lors de la cuisson du millet elle aura le temps de cuire parfaitement, vous obtenez un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner.
- Comme ajout sucré à la bouillie de mil, vous pouvez ajouter des raisins secs, des tranches de pomme, des abricots secs, des baies congelées.
- Si vous ne jeûnez pas, une excellente alternative serait de faire cuire de la bouillie de mil dans du lait et de l'eau. Pour ce faire, prenez 1 part de lait, 2 parts d'eau et 1 part de millet. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Bouillie de millet sur l'eau
5 (100%) 2 voixA la recherche d'un accompagnement universel, je me suis rappelé que je n'avais pas cuisiné de mil depuis longtemps. Le plus simple, le plus maigre, sans lait et même sans beurre. Ce n'est pas une friandise, bien sûr, mais la bouillie de mil bouillie dans l'eau est si bonne qu'elle peut être servie avec du goulasch, des escalopes de viande ou de légumes, et même avec du sucre. Il a donc été décidé qu'il y aurait de la bouillie de millet friable sur de l'eau pour le dîner, une recette avec les bonnes proportions et une préparation détaillée. Je pense que cela vous sera également utile. Le millet, cuit selon toutes les règles, est très savoureux: cuit à la vapeur, doux, les grains ne collent pas, la bouillie n'est pas visqueuse, comme un gâchis, et pas sèche.
La recette de base de la bouillie de millet sur l'eau ne comprend que trois à quatre ingrédients. Céréales, eau, sel et/ou sucre. Si vous le souhaitez, une partie de l'eau peut être remplacée par du lait, des fruits secs, des morceaux de citrouille peuvent être ajoutés. Et vous pouvez cuisiner de la bouillie non sucrée, avec des craquelins, du bacon ou des légumes frits.
Ingrédients
Pour cuisiner la bouillie de millet friable, vous aurez besoin de:
- millet - 1 verre;
- eau - 2,5 tasses;
- sel - 0,5 cuillère à café (au goût);
- sucre - au goût (je n'ai pas ajouté).
Comment faire cuire la bouillie de millet dans l'eau. Recette
Les gruaux se présentent différemment: jaune vif, pâle avec une teinte grise, avec un grand nombre de grains non pelés (nigelle) ou un mélange d'autres céréales. Il y a du millet poli ou cuit à la vapeur - je n'achète pas de telles céréales, car elles ont déjà perdu la plupart des nutriments. S'il y a beaucoup de blackies, je trie les gruaux, mais j'essaie d'en acheter des jaunes propres. Je mesure un verre de millet, cela suffit pour 4 à 6 portions.
Rincer sous l'eau tiède puis froide. Habituellement, le mil est sale, il faut changer l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle s'écoule presque transparente. Après le lavage, je verse de l'eau bouillante sur le gruau - juste au cas où, pour éliminer l'amertume (le gruau rassis peut avoir un goût amer).
Il est préférable de faire cuire le millet dans un chaudron ou dans une casserole à fond épais. J'ai un petit chaudron adapté à cet effet. Je verse les céréales dans le chaudron, verse 2,5 tasses d'eau.
Porter à ébullition à feu vif. Dès que la mousse commence à monter, j'éteins le feu. Jusqu'à ce que je le couvre pour que l'eau ne s'écoule pas lors de l'ébullition.
Je récupère la mousse avec une cuillère, ainsi que toutes les petites impuretés qui ne sont pas parties lors du lavage du mil sont éliminées.
Vous pouvez saler la bouillie immédiatement, car elle a été versée avec de l'eau ou lorsque l'ébullition commence, mais les céréales n'ont pas encore bouilli.
Remuer, couvrir hermétiquement avec un couvercle, laisser cuire à la vapeur à feu doux. Au bout de dix minutes, j'éteins le feu.
Conseil.Vous devez couvrir avec un couvercle lorsqu'il ne reste presque plus de liquide, sinon l'eau «s'écoulera» et la bouillie brûlera.
Un millet très savoureux est obtenu s'il est légèrement insuffisamment cuit puis cuit à la vapeur. Je fais ceci: je le laisse sur un brûleur chaud ou sur un séparateur (un cercle métallique avec de petits trous) et l'enveloppe avec une serviette épaisse. Sous cette forme, la bouillie coûte 20 à 30 minutes. Le chaudron tient bien la chaleur, le mil ne se refroidit pas, mais continue de reprocher. Avec cette préparation, les grains gonflent, ramollissent, mais pas à l'état de "frottis".
Si vous ne cuisinez pas pendant le jeûne, vous pouvez ajouter du beurre ou du ghee avant d'éteindre le feu.
Eh bien, la bouillie de mil friable sur l'eau est prête. Il a un goût un peu salé, en accompagnement il ira bien avec tous les plats de viande et de légumes, surtout avec de la sauce, voire pas du tout délicieux ! Et comme plat sucré, vous pouvez aussi le servir : ajoutez des fruits secs, de la purée de potiron, saupoudrez de miel. Délicieux, sain et facile à préparer. J'espère que mes conseils sur la cuisson de la bouillie de millet dans l'eau vous seront utiles. Bon appétit! Votre peluche.
Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour cuisiner à l'eau. Il faut surtout noter que dans tous les cas, un tel plat s'avère très savoureux et sain. Vous pouvez le cuisiner pour des aliments diététiques et pour un petit-déjeuner copieux pour vos enfants.
Régime avec une photo d'un plat friable
Beaucoup de gens savent sûrement que la bouillie est le deuxième pain. Après tout, il est fabriqué à partir de céréales et de grains et fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne des gens depuis l'Antiquité. Cela semblerait un plat simple et simple, mais même la bouillie la plus courante à base de millet et d'eau contient beaucoup de fibres, de minéraux et de vitamines qui stimulent le système digestif et ont un effet bénéfique sur tout le corps. Il est impossible d'ignorer le fait qu'en termes de quantité de protéines, les céréales présentées surpassent même des ingrédients tels que le riz et l'orge. De plus, grâce à cela, une personne peut être assurée de perdre quelques kilogrammes de poids en excès.
Ainsi, pour que vous obteniez une délicieuse bouillie de millet sur l'eau, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:
- gruau de mil - un verre plein;
- eau filtrée - 2 tasses;
- beurre - ajouter à la bouillie prête à l'emploi au goût (ne pas utiliser avec un régime);
- sel de table de taille moyenne - ajouter au goût.
Préparation des gruaux
Avant de faire cuire la bouillie de millet dans l'eau, l'ingrédient principal doit être soigneusement traité. Pour ce faire, il est recommandé de nettoyer les céréales des débris existants, puis de les mettre dans un tamis fin et de les laver soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente. Si vous le souhaitez, le mil peut être mis à l'avance dans un bol profond et versez dessus de l'eau bouillante refroidie.
Dans cet état, la croupe doit être conservée plusieurs heures. Pendant ce temps, le produit gonflera un peu, vous aurez donc besoin de beaucoup moins de temps pour le cuire thermiquement. Soit dit en passant, cette procédure contribuera également au fait que votre bouillie conservera un maximum de substances et de vitamines utiles. Après tout, tout le monde sait que sous l'influence du traitement thermique, les minéraux et autres composants disparaissent littéralement des produits.
Cuisson de la bouillie sur la cuisinière
La cuisson de la bouillie de mil dans l'eau ne prend pas beaucoup de temps. À cet égard, cela peut être fait au moins tous les jours. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une casserole à fond épais. Sinon, votre plat risque de brûler. Ainsi, les céréales transformées doivent être placées dans un bol, puis verser la quantité d'eau requise. Après avoir soigneusement mélangé les composants, ils doivent être mis au feu et portés à ébullition. Une fois que le liquide commence à bouillir, versez un peu de sel dans la casserole, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Il convient de noter en particulier que la méthode présentée de préparation d'un plat diététique pourrait bien servir de réponse à la question de savoir comment cuisiner une bouillie de millet friable. Si vous souhaitez vous préparer un petit-déjeuner plus visqueux, il est conseillé d'augmenter légèrement la quantité d'eau (de 1 à 2 verres).
Servir correctement à table
Le plat fini doit être retiré du feu, bien mélangé avec une grande cuillère, puis bien fermé et maintenu dans cet état pendant environ une demi-heure. Après cela, la bouillie doit être distribuée sur des assiettes et servie à table dans un état chaud. Si ce plat est destiné à la nutrition diététique, il est hautement indésirable d'y ajouter du beurre. Si vous souhaitez obtenir un petit-déjeuner plus satisfaisant et nutritif, vous pouvez toujours utiliser de l'huile de cuisson, mais immédiatement après avoir éteint la cuisinière, car le produit doit fondre complètement.
dans un multicuiseur ?
Il n'y a rien de plus utile pour les enfants qu'un petit-déjeuner délicieux et nutritif sous forme de bouillie de millet aux fruits secs. Mais comment faire manger complètement ce plat à un enfant capricieux ? Pour ce faire, les experts recommandent d'ajouter non seulement des fruits secs à la bouillie, mais également des ingrédients tels que des noix, des fruits, du miel, de la citrouille, etc. Au fait, les produits présentés rendront le petit-déjeuner non seulement très savoureux, mais aussi utile et utile. nutritif que possible. Pour ce faire, nous pouvons avoir besoin des composants suivants :
- eau potable filtrée - 3 verres;
- gruau de millet - 1 tasse;
- raisins secs noirs sans pépins - une poignée;
- sel fin - ajouter au goût;
- sucre cristallisé - 3 cuillères à dessert;
- beurre - 45-55 g (ajouter à la bouillie prête à l'emploi);
- cannelle moulue - ajouter au goût;
- noix (vous pouvez prendre des amandes) - une poignée;
- abricots secs au citron - quelques morceaux;
- miel liquide - quelques grandes cuillères (pour servir);
- pomme verte non acide - ½ fruit.
Transformation des céréales
Avant de faire cuire la bouillie de mil sur de l'eau à l'aide d'un appareil aussi moderne qu'une mijoteuse, vous devez bien traiter tous les ingrédients. Comme dans la recette précédente, il faut trier les céréales, puis les laver soigneusement à l'eau tiède en se tordant fortement les mains. Il n'est pas nécessaire de le faire tremper à l'avance, mais si vous avez le temps pour cela, cette procédure peut être effectuée.
Préparation du reste des ingrédients
Étant donné que nous préparons une telle bouillie pour un petit-déjeuner savoureux, satisfaisant et nutritif, des fruits secs et des noix doivent y être ajoutés. Mais avant cela, ces ingrédients doivent être bien transformés. Pour ce faire, ils doivent être lavés à l'eau chaude, puis échaudés à l'eau bouillante et laissés dedans pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez couper les fruits secs en morceaux pas très petits et écraser les noix en grosses miettes avec un mortier.
De plus, pour préparer un petit-déjeuner aussi sain, il a été décidé d'utiliser la moitié d'une pomme verte non acide. Il doit être pelé et épépiné, puis coupé en petits morceaux.
Traitement thermique
Comment faire cuire la bouillie de mil sur de l'eau dans une mijoteuse? Pour ce faire, versez de l'eau potable filtrée dans le bol de l'appareil, ajoutez des céréales transformées, du sel, du sucre (au goût) et mélangez bien le tout. Ensuite, le multicuiseur doit être mis en mode bouillie de lait pendant environ une demi-heure. Une fois que l'appareil de cuisine a émis un signal final, ouvrez-le, mélangez bien la bouillie visqueuse et ajoutez-y les ingrédients suivants: raisins secs, abricots secs, noix ou amandes et beurre. À la fin, le bol doit être fermé avec un couvercle et laissé dans le programme de chauffage pendant un quart d'heure.
Comment bien servir un plat copieux et nutritif à table ?
Vous savez maintenant comment faire cuire la bouillie de millet sur de l'eau dans une mijoteuse. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez une pomme verte hachée dans le plat et mélangez soigneusement directement dans le bol de l'appareil. Ensuite, la bouillie de millet finie doit être disposée sur des assiettes portionnées, saupoudrée de cannelle moulue sur le dessus et arrosée de miel frais liquide. Il convient de noter en particulier qu'il est souhaitable de ne servir un tel plat qu'à l'état chaud ou tiède, accompagné d'un thé sucré et d'un sandwich composé d'un morceau de pain de seigle, de beurre et de fromage à pâte dure. Croyez-moi, pas un seul enfant et adulte ne refusera cela.
Vous pouvez faire cuire la bouillie de mil non seulement à base d'eau de boisson ordinaire, mais également en utilisant du lait gras pour cela. Il convient de noter que dans ce cas, le plat deviendra encore plus savoureux, nutritif et riche en calories. En même temps, il peut être servi non seulement au petit-déjeuner, mais également au dîner en accompagnement avec des escalopes, des saucisses, de la viande, du goulasch et d'autres produits copieux.
