Chou-fleur en pâte dans une poêle. Chou-fleur en pâte - préparation des aliments. Pâte de chou-fleur - recette avec photo

Bonne journée, chers lecteurs! Inspiré par la casserole de brocoli, j'ai aussi voulu cuisiner quelque chose de léger, savoureux et très sain. Je vous propose une recette de la catégorie bon marché, rapide, simple et savoureuse - chou-fleur en pâte.

Ce produit est plein d'éléments utiles, et en cours de cuisson, ils ne diminueront pas. Ce sera un moyen très utile de s'enrichir de vitamines en hiver. Si vous n'avez jamais fait un tel plat, je partagerai avec vous des informations détaillées sur la façon de cuisiner délicieusement. Nous cuisons le légume bouilli dans la pâte et chaque morceau deviendra doux et aéré.

Chou-fleur en pâte à air

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Farine - 2-3 c. cuillères;
• Sel - au goût;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation de légumes

Notre étape préparatoire est terminée. Vous pouvez commencer l'étape suivante immédiatement ou plus tard, à l'heure du déjeuner.

préparation de la pâte

Laissez les inflorescences chaudes refroidir légèrement, mais pour l'instant, faisons la pâte à frire. Comment faire de la pâte pour le chou-fleur. Je vais en cuisiner une simple que vous pourrez toujours diversifier en y ajoutant des ajouts selon vos goûts et vos envies.

Des assaisonnements pour la saveur ou du curry pour la couleur jaune peuvent être ajoutés à cette version classique si vous le souhaitez.

Rôtir le chou dans la pâte

Comme vous pouvez le voir, la cuisson du chou-fleur dans la pâte ne prend pas beaucoup de temps, mais elle apporte beaucoup d'avantages. Nous avons une telle plaque va en deux temps. Mais ici, l'essentiel est de faire preuve de retenue et de rater la poêle.

Caché dans le frigo se trouve une magnifique tête de chou-fleur. Élastique, d'un blanc éclatant, frais et croquant, il attire et séduit. Je veux pécher en préparant quelque chose de pas très sain, mais invariablement savoureux, renversant, époustouflant. Tout d'abord, je parlerai des recettes les plus populaires pour faire du chou-fleur en pâte, puis parlons des secrets - grâce à eux, nous pourrons cuisiner un chou-fleur en pâte incroyablement délicieux!

Chou-fleur en pâte - option de base

Il existe de nombreuses recettes de pâtes. Chaque femme au foyer y ajoute ses ingrédients préférés, cache le «zeste» et le considère à juste titre comme le plus réussi. Pour trouver votre option idéale, vous devez commencer par la base - qui est ensuite complétée par certains additifs.

INGRÉDIENTS:

3 oeufs;
2 cuillères à soupe. l. farine;
sel au goût;
huile végétale pour la friture.

CUISSON:
Nous prenons une grande casserole et la remplissons d'eau aux 2/3, ajoutons un peu de sel et mettons le feu. Après ébullition, nous baissons le chou-fleur dans l'eau, préalablement divisé en petites inflorescences. Faire bouillir jusqu'à tendreté (environ 10 minutes - selon la taille des morceaux).
Fouetter les œufs avec la farine et le sel.
Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle.
Trempez chaque morceau de chou dans la pâte, puis mettez-le dans une poêle et faites-le revenir à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Chou-fleur en pâte dans une poêle

Pâte "jaune" pour chou-fleur

Un petit secret qui transforme le chou non seulement en un délicieux dîner, mais en un dîner délicieux et incroyablement beau : des carottes finement râpées. Grâce à elle, la pâte après la friture devient orange vif, incroyablement attrayante et positive.

INGRÉDIENTS:
1 tête de chou-fleur;
1 petite carotte;
3 oeufs;
2 cuillères à soupe. l. farine;
sel, huile végétale.

CUISSON:
Nous divisons le chou en petites inflorescences et le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.
Nous nettoyons les carottes et les frottons sur la plus petite râpe. Mélanger avec les œufs, le sel, la farine.
Bien chauffer la poêle, verser un peu d'huile et, en trempant les morceaux de chou dans la pâte, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Pâte à la bière pour chou-fleur

Ne vous inquiétez pas, les enfants le peuvent ! Pendant la cuisson, tout l'alcool s'évapore de toute façon, et le reste est une pâte incroyable : croustillante, aérienne, légère et très savoureuse !
Pour changer, essayez de ne pas faire bouillir le chou - il se révélera un peu différent, croustillant et plus dense, mais toujours savoureux.

INGRÉDIENTS:
100 ml de bière;
2 cuillères à soupe. l. farine;
2 oeufs;
sel au goût;
1 petite tête de chou-fleur;
huile végétale.

CUISSON:
Nous divisons le chou en inflorescences.
Mélanger la bière et les œufs, ajouter la farine et le sel.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Tremper le chou-fleur dans la pâte et faire revenir de tous les côtés à feu moyen.

Chou-fleur au fromage

Une petite touche de fromage, et le chou se transforme, relève fièrement la tête, redresse les épaules et devient juste une luxueuse demoiselle !

INGRÉDIENTS:
100 g de fromage à pâte dure;
1 tête de chou-fleur;
3 oeufs;
1/3 cuillère à café un soda;
1er. l. Crème fraîche;
2 cuillères à soupe. l. farine;
sel au goût;
huile végétale.

CUISSON:
Faire bouillir le chou.
Râpez le fromage sur une râpe fine, mélangez-le avec des œufs, du sel, du soda et de la farine.
Tremper les morceaux de chou dans une pâte et les faire revenir dans une poêle chauffée dans de l'huile végétale.

Chou-fleur à lezon

En fait, le lezon est le même frappeur, mais sous un angle différent. La pâte est utilisée pour lier les composants individuels, et c'est exactement ce que nous allons utiliser aujourd'hui. Nous obtiendrons des boules de forme irrégulière - croustillantes, savoureuses et très tendres à l'intérieur.

INGRÉDIENTS:
1 kg de chou-fleur, divisé en inflorescences;
4 œufs;
4 c. l. farine;
2 plein art. l. Crème fraîche;
1/3 cuillère à café un soda;
sel au goût;

CUISSON:
Nous préparons une pâte relativement liquide - mélangez les œufs, la crème sure, le sel, le soda, la farine.
Nous divisons le chou en petites inflorescences, mélangeons avec la pâte.
Frire dans l'huile chaude en étalant la masse avec une cuillère à café.

Chou-fleur frit

Pensez-vous qu'il est possible de rendre le chou en pâte encore plus appétissant ? Facilement! Remplacez la poêle par une petite casserole, augmentez la quantité d'huile et faites frire le tout - un résultat incroyable !

INGRÉDIENTS:
100 ml de kéfir;
2 oeufs;
2 cuillères à soupe. l. farine;
1/3 cuillère à café un soda;
sel au goût;
huile végétale;
1 petite tête de chou-fleur

CUISSON:
Faire bouillir les bouquets de chou dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger les œufs avec le kéfir, ajouter le sel, le soda, la farine.
Faites bien chauffer l'huile dans une casserole.
Tremper le chou dans la pâte et le mettre immédiatement dans l'huile chaude. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré - avec précaution, ne pas trop cuire, ce sera rapide.

Pâte croustillante pour chou-fleur

Est-il possible! Nous enlevons les œufs - et le tour est joué, vous pouvez dîner. Soit dit en passant, cela ne s'avère pas pire.

INGRÉDIENTS:
1 kg de chou-fleur;
1er. l. amidon;
1er. l. farine;
environ 0,5 tasse d'eau;
4-5 art. l. chapelure;
une pincée d'herbes sèches (délicieuses - avec des herbes de la cuisine italienne);
sel, huile végétale.

CUISSON:
Faire bouillir les inflorescences de chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Nous mélangeons la farine et l'amidon, ajoutons des herbes, du sel et diluons avec de l'eau - la consistance de la crème sure liquide doit être obtenue.
Bien tremper le chou dans la pâte, puis rouler dans la chapelure.
Frire jusqu'à coloration dorée à feu modéré.

Chou-fleur en pâte au four

Et - oui, le chou en pâte peut être diététique ! Nous enlevons l'huile (enfin, nous l'enlevons presque: trois gouttes ne comptent pas) - et nous obtenons un plat que toute personne qui perd du poids ou essaie de ne pas prendre de poids peut se permettre.

INGRÉDIENTS:
20 g de beurre;
Cuisson
1 kg de chou-fleur;
2 protéines ;
1er. l. farine;
1/2 tasse de petite chapelure;
1/2 cuillère à café paprika;
1/2 cuillère à café curcuma;
1/2 cuillère à café herbes sèches;
sel, poivre au goût.

CUISSON:

Faire bouillir jusqu'à ce que les inflorescences de chou soient prêtes.
Fouetter la protéine en mousse, mélanger avec de la farine, des herbes, du curcuma et du paprika.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Tremper les morceaux de chou dans la pâte, puis rouler dans la chapelure et étaler dans un moule.
Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 20 minutes).

Manches

Contrairement à la pratique courante qui consiste à servir le chou-fleur « droit », pensez aux sauces. Ce légume va très bien avec beaucoup d'entre eux!

L'option la plus simple est la mayonnaise : une goutte d'un blanc nacré sur chaque morceau peut en fait faire un miracle, donnant une touche spéciale à un plat ordinaire. Fantasmez, mélangez la mayonnaise avec divers additifs (ail, herbes, pomme, raifort, anchois, cornichons, piment, moutarde et des dizaines d'autres ingrédients), essayez et cherchez votre option idéale. Sauce soja, crème sure à l'ail, ketchup, crème fraîche, ravigote, tartare, vinaigrette - avec du chou-fleur, à mon avis, tout est permis ! Il existe de nombreuses sauces avec lesquelles vous pouvez servir des légumes, et vous devriez tout essayer, tout, tout.

Le chou-fleur en pâte se marie bien avec les tomates fraîches, se marie bien avec les salades feuillues, délicieux avec les poivrons, incroyablement épicé en compagnie des carottes coréennes.

Les secrets d'une cuisine délicieuse :

- lors du choix du chou, privilégiez la couleur uniforme de la tête (jaunâtre, blanc comme neige, légèrement verte, mais sans taches foncées) et sa densité (forte et lourde) : un produit de qualité est la clé d'un plat réussi ;

- ne digère pas le chou; il vaut mieux le sous-exposer dans de l'eau bouillante (le chou-fleur est incroyablement savoureux même cru, et un traitement thermique insuffisant ne fera que préserver son croquant et ses vitamines) que de le transformer en purée de pomme de terre bouillie ;

- n'oubliez pas de saler l'eau dans laquelle vous ferez bouillir le chou - cette petite touche transformera le chou ordinaire en un chou-fleur très savoureux;

- pour rehausser et souligner le goût crémeux du chou-fleur, ajoutez une à deux cuillères à soupe de sucre à l'eau - cela ne transformera en aucun cas votre dîner en dessert, cependant, cela rendra le goût du chou plus prononcé et, en plus, il conservera la couleur blanche du légume une fois cuit, ne le laissant pas glisser vers le translucide bouilli;

- après avoir fait bouillir le chou-fleur, placez-le immédiatement sous l'eau froide courante - cette action ralentira la réaction thermique ultérieure, aidant à rester élastique, mais déjà doux, bouilli, mais toujours croquant;

- si, avant d'abaisser le chou dans la pâte, le tremper légèrement dans la farine, la pâte collera mieux aux légumes, ne se "décollera" pas pendant la friture et restera en place lors de la pose du dîner sur un plat;

- il est recommandé de mettre le chou frit immédiatement de la poêle sur des serviettes en papier ou des serviettes jetables - ils absorberont l'excès de graisse et la pâte restera croustillante et sèche.

Arrière-goût agréable, ou Trois bonus supplémentaires

Tout d'abord, c'est utile.. La fibre de chou-fleur est beaucoup plus douce que son blanc, "brocoli", "chou-rave" et autres "parents", et a donc un effet incroyablement positif sur la microflore intestinale. Une consommation régulière réduit significativement le risque de certaines tumeurs cancéreuses, et a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque. Une faible teneur en calories augmente la popularité du produit parmi les personnes aux prises avec un excès de poids et qui surveillent simplement leur alimentation. Vitamines C et K, acide folique, acides gras oméga 3 - il y a plus qu'assez de raisons pour parler de l'utilité extraordinaire de ce légume.

Deuxièmement, le chou-fleur est facile. Il est préparé assez rapidement - et tombe donc dans la catégorie des produits les plus "pratiques" pour un dîner rapide : il y a très peu d'efforts, et le résultat est invariablement délicieux.

Troisièmement, le chou est disponible- les prix des légumes sur nos marchés et supermarchés sont relativement bas, ce qui vous permet d'en acheter assez souvent. Dans le même temps, il est facile de préparer un plat nutritif à base de chou-fleur dont toute la famille sera satisfaite.

Le chou-fleur est un produit alimentaire de haute qualité et diététique. Il est consommé principalement sous forme frite, cuit au four et pour faire des soupes.

Des inflorescences joliment cuites, à la croûte croustillante et parfumée, prennent souvent la place qui leur revient sur la table de fête.

Aujourd'hui, nous allons démonter le chou en inflorescences et cuisiner de délicieuses recettes en pâte à partir de pédoncules charnus épaissis. Vous trouverez les détails de la recette dans l'article lui-même.

Chou-fleur en pâte - une délicieuse recette dans une casserole

Maintenant, ensemble, nous allons préparer étape par étape une collation très savoureuse pour n'importe quelle table. Le chou en pâte est le rêve de nombreux convives. Découvrez si cela est vrai.

Requis:

Préparation de la recette :

Voici à quoi ressemble le chou-fleur tout droit sorti du jardin.

Préparation au chou

Nous coupons la jambe de chou-fleur et tous les endroits fortement défectueux. Mon chou.

Nous coupons soigneusement les inflorescences elles-mêmes.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel au goût et 1 cuillère à café de sucre.

Nous envoyons les inflorescences cuire dans les 10 à 15 minutes. Selon la taille de l'inflorescence.

préparation de la pâte

Pendant que le chou cuit, préparez la pâte. Verser 2 blancs d'œufs dans un petit bol.

Nous ne battons pas la protéine en mousse, mais simplement pour qu'elle ne soit pas si visqueuse. Saler au goût et poivre noir moulu.

Ajoutez ensuite les herbes ciselées et

tout mélanger.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine. On mélange bien tout.

C'est ainsi que la pâte doit être, pas trop épaisse et pas liquide.

Comment fixer la pâte autour de l'inflorescence du chou

Une fois le chou cuit, placez-le sur une serviette en papier. L'excès d'humidité devrait s'écouler des inflorescences et il devrait refroidir. Dès qu'il devient un peu chaud, il peut déjà être pané.

Il devra être frit dans un mélange de beurre et d'huile de tournesol. Si vous faites uniquement avec du beurre, le produit brûlera. On fait un feu moyen, on ne fait pas un feu fort.

Nous prenons l'inflorescence avec nos mains par la jambe et commençons à la tordre dans la pâte afin qu'elle soit complètement recouverte d'une solution.

Nous laissons la solution s'écouler de l'inflorescence et la plaçons soigneusement dans la casserole. Frire jusqu'à coloration dorée.

Mettez une serviette en papier et laissez la graisse restante s'écouler.

Le chou dans la pâte doit être légèrement doré.

Voyez à quoi ressemble un chou-fleur juteux à l'intérieur et avec une pâte tendre à l'extérieur. C'est délicieux!

Chou-fleur en pâte - une recette étape par étape pour la cuisson du chou au four

La recette est cuite au four, alors attendez-vous à une belle croûte croustillante sur le dessus.

Ingrédients:

• 1 kg - chou-fleur
• 2 oeufs
• 100 g - chapelure
• 100 g - fromage
• 1 cuillère à café - paprika moulu

Préparation d'une recette

Couper le chou-fleur en bouquets.

Nous mettons les inflorescences dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir les bouquets environ 5 minutes.

Ensuite, nous sortons les inflorescences sur une assiette et les laissons refroidir.

Pendant que le chou refroidit, nous préparerons la panure. Nous frottons le fromage sur une râpe fine.

Mettre la chapelure, le fromage râpé et le paprika dans un bol. On mélange bien tout.

Fouetter les œufs dans un bol séparé.

Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Trempez d'abord chaque inflorescence dans un œuf,

puis en panure et

disposer sur une plaque à pâtisserie. Nous répétons donc avec toutes les autres inflorescences.

Nous envoyons le chou au four, chauffé à 200 degrés C pendant environ 15 minutes. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, nous sortons le chou et le mettons dans une assiette.

C'est un si beau chou-fleur.

Ce chou servira de collation.

Comment faire cuire le chou-fleur dans la pâte au fromage - recette vidéo

On sait depuis longtemps que les inflorescences du chou contiennent beaucoup de: magnésium, sodium, potassium, phosphore, calcium, fer, et donc, vous devez en manger le plus souvent possible.

Chou-fleur frit dans la chapelure

Découvrez le goût des inflorescences de chou dans la "pâte aux œufs" - définitivement un goût différent.

Des produits:

• 500 g de chou-fleur
• 1 - 2 œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1 verre de craquelins
• huile de friture

Cuisson

1. Nous démontons le chou en inflorescences, lavons et faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Nous inclinons le chou dans une passoire et laissons l'eau s'écouler. Nous refroidissons le chou.
3. Casser l'œuf et mélanger avec le lait.
4. Tremper les inflorescences de chou dans le mélange d'œufs, puis les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile.
5. Il peut être servi en plat indépendant ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson.

Comment faire une pâte croustillante pour le chou-fleur

Découvrez la recette d'un plat délicieux et tendre à base d'inflorescences de chou.

Des produits

Méthode de cuisson

Nous abaissons les inflorescences séparées les unes des autres dans de l'eau bouillante salée et cuisons pendant 5 minutes, puis vidons l'eau et laissons les inflorescences refroidir à température ambiante.

Pour préparer la pâte, cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette.

Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe. à soupe de farine et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajoutez maintenant le lait et mélangez le tout jusqu'à la consistance désirée afin qu'il ne soit pas complètement liquide. A la fin, salez et poivrez, mélangez.

Grandes inflorescences coupées en 2-3 parties.

Nous trempons les inflorescences dans la pâte, avec une fourchette, les enveloppons dans un mélange et

mettre sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Faire frire le chou de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous mettons le produit fini dans une assiette et voyons que le chou-fleur en pâte avec une croûte croustillante est prêt à être consommé comme collation ou accompagnement.

Si vous souhaitez tremper l'inflorescence dans la sauce, vous pouvez la préparer rapidement, pour cela: pressez les gousses d'ail dans un bol, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise, de l'aneth, du sel et du poivre moulu. Mélangez le tout et la sauce est prête.

Bon appétit!

Inflorescences de chou frites - vidéo

Dans le confort de votre foyer, choisissez une recette, cuisinez-la et vous aurez votre propre opinion sur cet article. Bonne chance!

Ah, ce chou "aux multiples facettes" ! En termes de superficie de culture dans notre pays, il se classe au deuxième rang parmi les légumes. Seule la pomme de terre le bat. Il existe six principaux types de chou, mais le blanc et le chou-fleur sont les plus courants. En termes de goût et de propriétés nutritionnelles, le leader est bien sûr la couleur.

La couleur légèrement crémeuse du chou-fleur surprend beaucoup avec son nom. De quelle couleur est-il s'il a une teinte crème unie ? Et le fait est qu'il se compose d'inflorescences, que nous mangeons. Le chou-fleur doit être coupé avant la floraison, sinon le légume grossit et perd son goût unique.

La variété des plats de chou-fleur est impressionnante. De là, vous pouvez faire cuire des soupes, des salades, des tartes, cuire au four, faire frire - il y a beaucoup d'options. Les hôtesses se sont même adaptées pour le faire frire dans la pâte. Pas difficile du tout, mais le résultat est bluffant ! Cependant, procédons dans l'ordre.

Chou-fleur en pâte - principes généraux et méthodes de préparation

Certes, beaucoup d'entre nous savent ce qu'est un frappeur et en quoi il consiste. Traditionnellement, ce sont des œufs, du sel, de la farine ou de la chapelure. Et bien que certains ne se limitent pas à une si mauvaise liste d'ingrédients, les principes généraux de cuisson du chou-fleur restent inchangés et reposent sur trois grandes étapes :

- inflorescences bouillantes;
- préparation de la pâte;
- envelopper et faire frire des morceaux de chou dans de l'huile végétale.

Une étape tout aussi importante consiste à bien préparer les inflorescences pour le traitement thermique et à ne pas trop les cuire. Le chou-fleur peut être acheté à tout moment, quel que soit le mois du calendrier, frais en été et congelé en hiver et cuisiner un plat étonnant qui ravira tous les membres de la famille.

Chou-fleur en pâte - préparation des aliments

Avant la cuisson, le chou doit être démonté en inflorescences séparées, chacune nettoyée des taches sombres et rincée à l'eau tiède, couper les pousses trop épaisses en deux. Et puis faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Pour que le légume conserve son goût et son arôme riches, il est recommandé de le faire bouillir dans une petite quantité de liquide pendant dix à quinze minutes (tout dépend de la taille des morceaux : les gros mettent un peu plus de temps à bouillir) . L'état de préparation est vérifié avec une fourchette. Si les dents pénètrent facilement dans la pulpe, le chou est prêt. Retirez-le immédiatement du feu.

Pour préparer la pâte, nous aurons certainement besoin d'œufs de poule frais et de farine finement moulue. Si vous le souhaitez, la pâte peut être «ennoblie» avec de la mayonnaise, de la crème sure, des herbes, des épices et même de la bière. Cependant, chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer des «vêtements» pour des morceaux de chou.

Chou-fleur en pâte - les meilleures recettes

Recette 1: Chou-fleur en pâte selon le schéma classique

L'une des recettes de chou-fleur pané les plus simples, mais les plus appréciées et les plus recherchées. La croûte dorée croustillante, enveloppant la chair délicate à l'intérieur, donne au plat non seulement un goût délicieux, mais le rend également très attrayant, satisfaisant, beau et appétissant.

Ingrédients:

- un kilogramme de chou-fleur
- quatre oeufs
- trois tableaux. à soupe de farine fine
- huile végétale
- Poivre à goûter
- sel au goût
- une pincée d'herbes séchées en poudre
- une poignée de fromage râpé

Méthode de cuisson:

1. À l'aide d'un couteau, nous divisons le chou (frais ou décongelé) en inflorescences séparées, lavons chacune à l'eau courante, en la nettoyant de la saleté. Les morceaux ne doivent pas être trop gros.

2. Faites bouillir de l'eau, salez-la et abaissez les inflorescences dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (mais ne pas faire bouillir en aucun cas) pendant environ douze minutes. Alternativement, le chou-fleur peut être cuit à la vapeur.

3. Pendant que le chou bout, préparez la pâte. Pour ce faire, battez le nombre d'œufs requis avec du sel et des herbes jusqu'à l'obtention d'une petite mousse et ajoutez progressivement trois cuillères à soupe de farine en remuant constamment. La pâte doit être épaisse.

4. Nous jetons les inflorescences finies dans une passoire et attendons qu'elles sèchent et refroidissent légèrement. Après cela, nous roulons généreusement chaque morceau dans la pâte et faisons frire dans l'huile chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante rougeâtre se forme. Mettez les morceaux chauds sur une assiette plate, saupoudrez de fromage râpé dessus et procédez à l'utilisation.

Recette 2 : Chou-fleur en pâte, frit

Pour préparer un tel chou, nous avons besoin d'eau minérale hautement gazeuse. Au lieu d'une friteuse (en son absence), il est tout à fait possible d'utiliser une casserole ou une casserole profonde à paroi épaisse. Allons-nous commencer?

Ingrédients:

- un chou (frais ou décongelé)
- huile végétale (pour la friture)
- une cuillère à café de sucre semoule
- piment de la Jamaïque moulu
- sel au goût
- deux œufs de poule
- 400 gr. farine
- 500 ml d'eau minérale
- deux tables. à soupe d'huile d'olive (pour la pâte)

Méthode de cuisson:

1. Décongelez le chou (si nécessaire), divisez-le en inflorescences, en les laissant sur les pattes basses, rincez. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les morceaux de chou. Faites-les bouillir pendant cinq à dix minutes (pas plus). Nous le jetons dans une passoire.

2. Séparez les protéines des jaunes pour la pâte. Mélanger les jaunes avec le sucre semoule, l'huile d'olive, l'eau minérale, le poivre, le sel et la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

4. Versez une généreuse dose d'huile végétale dans une poêle profonde (casserole) et faites-la chauffer. Ensuite, nous soulevons chaque inflorescence avec une fourchette, trempons abondamment dans la pâte et l'envoyons immédiatement dans la casserole. Les morceaux doivent être au moins aux deux tiers immergés dans l'huile. Frire, en retournant, jusqu'à une belle couleur dorée.

Nous servons le chou comme entrée indépendante avec une sauce à l'ail, à la tomate ou aux champignons ou comme plat d'accompagnement chaud.

Recette 3: Chou-fleur dans une pâte au fromage et à la bière

Avez-vous déjà essayé la pâte au fromage et à la bière? Sinon, il est temps de cuisiner et d'essayer. Il est facile à préparer, mais il s'avère très juteux, croustillant et savoureux. À l'intérieur, nous cachons des inflorescences de chou qui, en combinaison avec du fromage et de la pâte à bière, auront le goût de champignons. La bière, bien sûr, est préférable d'utiliser sans alcool. Dans les cas extrêmes - faible teneur en alcool. Au fait, dans cette pâte, vous pouvez faire cuire non seulement du chou-fleur, mais aussi des saucisses, des bâtonnets de crabe, du poisson, de la viande, des fruits de mer et certains légumes.

Ingrédients:

- 600 gr. chou-fleur
- deux oeufs
- 4-5 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de farine avec une petite lame
- 60 gr. fromage à pâte dure
- 100 ml de bière
- deux cuillères à soupe d'huile végétale
- assaisonnement, sel au goût

Méthode de cuisson:

1. Nous écrasons le chou en inflorescences, le faisons bouillir dans de l'eau salée, au micro-ondes (max. 4-5 minutes sans eau) ou à la vapeur. Trois fromages sur une râpe fine.

2. Mélangez les œufs avec deux cuillères à soupe de beurre, battez et versez la bière dans la masse. Mélangez le tout, salez, assaisonnez d'épices. Ensuite, ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte moyennement épaisse se forme. Ajouter du fromage au contenu. Mélangez à nouveau le tout en cassant délicatement les grumeaux.

3. Versez une grande quantité d'huile dans une poêle à frire, faites-la bien chauffer, trempez les morceaux de chou dans la pâte et envoyez-les immédiatement dans la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et servir chaud. Bon appétit à tous !

- Pour que les inflorescences du chou conservent leur couleur naturelle et ne deviennent pas aqueuses pendant la cuisson, ajoutez une petite quantité de sucre à l'eau bouillante (avant de pondre le légume). De plus, le chou-fleur est mieux bouilli dans de l'eau minérale;

- Étalez le chou-fleur frit sur une assiette plate recouverte d'un essuie-tout épais, ce qui « retirera » tout excès de graisse des morceaux ;

- Pour ceux qui sont au régime, de temps en temps vous pouvez vous régaler d'un tel plat. Cependant, lors de la préparation du chou-fleur en pâte, il est recommandé de suivre un certain nombre de règles simples : premièrement, la pâte est faite sur les protéines seules (sans ajout de jaunes), et deuxièmement, il est préférable de cuire les inflorescences trempées dans un four préchauffé ( en mode gril, environ 15 minutes à 230 C) ou micro-ondes avec un minimum de matières grasses.

La façon la plus délicieuse de cuisiner du chou-fleur frais est de le faire frire dans la pâte. Je pense que peu de gens contesteront cela. Inflorescences chaudes et douces dans une croûte de pâte frite - juste un plat d'accompagnement génial pour le poisson ou la viande. Et une fois refroidi, le plat peut être servi en apéritif. A mangé tout de suite ! Je pense que vous pouvez vous-même imaginer à quel point le chou-fleur appétissant dans la pâte se révèle. Eh bien, une recette étape par étape avec une photo vous aidera à la cuisiner vous-même. Commençons par les astuces et subtilités du plat, et terminons par les trois méthodes de cuisson les plus populaires. Je les ai tous vérifiés personnellement, donc je peux vous assurer avec autorité : il s'avère non seulement comestible, mais très savoureux et nutritif. Essayez-le !

Conseils utiles pour la cuisson de la pâte de chou-fleur (pâte)

1. Préparation. Prenez une tête, retirez les feuilles autour de l'inflorescence. S'il y a une petite quantité d'inclusions sombres, coupez-les avec un couteau. Démontez le chou en branches séparées et approximativement identiques. Grand - en plus coupé en 2-3 parties.
2. Il existe plusieurs manières de porter un légume à mi-cuisson :
   • Cuisson sur la cuisinière. Faire bouillir de l'eau propre dans une grande casserole. Sel. Abaissez le chou démonté en "pinceaux" avec une écumoire. Après avoir fait bouillir à nouveau, cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans le même temps, le légume doit rester modérément dense et non bouilli. Ne fermez pas la casserole pendant la cuisson, car. les inflorescences du chou peuvent devenir jaunes.
   • Cuisson au micro-ondes. Placez le chou dans un bol profond allant au micro-ondes. Couvrir de polyéthylène alimentaire (envelopper dans un sac résistant à la chaleur). Percez quelques trous dans le film pour laisser sortir l'air chaud. Cuire à 800-900W pendant 5-7 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction des paramètres de votre appareil.
   • Au bain-marie, les branches individuelles «colorées» sont cuites pendant environ 15 minutes.
3. Jetez le légume bouilli dans une passoire, attendez que le liquide s'écoule. Il est également conseillé de sécher chaque morceau avec une serviette pour que la pâte « adhère » bien au chou.
4. Le chou congelé n'a pas besoin d'être décongelé au préalable. Cependant, la durée de cuisson jusqu'à mi-cuisson est généralement réduite à 2-3 minutes. Les inflorescences trop cuites perdent leur forme et acquièrent une odeur et un goût désagréables.
5. La consistance de la pâte doit être moyennement épaisse, uniforme, enveloppante. La pâte finie est laissée à infuser à température ambiante pendant 10 à 15 minutes afin que le gluten de farine se disperse.
6. Dans une pâte trop épaisse, vous pouvez la rendre plus fluide en la diluant avec de l'eau (lait). Le soda est une chose étonnante en ce sens : il rend la pâte plus poreuse et aérée. La bière fraîche a le même effet.
7. Mettez les inflorescences frites sur des serviettes en papier épaisses pour absorber la graisse.
8. Avant la friture, l'huile doit être bien chauffée pour que la pâte se grippe et ne s'étale pas sur la poêle.

Chou-fleur frit frit dans une poêle dans la pâte

Ingrédients:

Comment faire frire le chou-fleur dans la pâte:

Diviser la tête de chou en branches. Faire bouillir jusqu'à cuisson moyenne. Refroidir. Blancs d'œufs (les jaunes ne sont pas nécessaires dans cette recette) mis dans un bol. Ajouter du sel (de préférence fin, pour qu'il se dissolve plus rapidement) et du poivre.
Fouetter à la fourchette jusqu'à consistance mousseuse.
Tamiser la farine. Ajouter lentement aux blancs d'œufs tout en mélangeant. Il vaut mieux ne pas battre la pâte, mais y mélanger soigneusement la farine. Cela laissera plus de bulles d'air, ce qui rendra la pâte plus aérée. J'ai indiqué la quantité approximative de farine, vous ne devez donc pas tout verser d'un coup, laissez-vous guider par la situation.
La masse résultante doit s'écouler de la cuillère dans un flux continu et assez large. La consistance sera poreuse, mais dense.
Mettez une poêle avec de l'huile sur un petit feu. Tremper les morceaux de chou dans la pâte afin qu'elle recouvre complètement l'inflorescence. Plonger immédiatement dans l'huile chaude.
Cuire 2-3 minutes jusqu'à coloration dorée, puis retourner la zone détrempée. Frire progressivement toute la surface.
Un tel chou est bon immédiatement après la cuisson et une fois refroidi.

Chou-fleur croustillant dans une pâte avec du fromage (frit)

Produits nécessaires pour 1 petite tête de chou :

Instructions de cuisson photo étape par étape:

Cassez les œufs dans un bol profond. Sel poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres assaisonnements - aneth frais (séché), herbes provençales, paprika, etc.
Fouetter les œufs avec un fouet pour mélanger le jaune avec la protéine. La masse ne doit pas rester visqueuse. Râpez le fromage sur une râpe grossière, versez-le sur les œufs. Remuer.
En petites parties, ajouter de la farine à la pâte. Il sortira irrégulier et relativement épais.
Ajouter de l'eau pétillante, en amenant la pâte à l'épaisseur et à la densité optimales. Les bulles contenues dans le soda détendront la pâte, elle deviendra donc aérée et croustillante.
Le chou en pâte avec du fromage est difficile à faire frire dans une poêle à frire ordinaire, car. la pâte au fromage collera et brûlera. La meilleure méthode de cuisson dans ce cas est la friture. Je n'ai pas de friteuse, j'utilise donc des moyens improvisés. Je vais vous dire comment. Versez approximativement assez d'huile dans une casserole (poêle, louche) pour que le chou y soit complètement immergé. Mettez sur le poêle. Pour vérifier si l'huile est chaude, versez-y de l'eau. Si la graisse grésille, vous pouvez commencer à faire frire le chou-fleur. Prenez l'inflorescence avec des pinces et trempez-la dans la pâte. Placer dans la friteuse.
Cuire jusqu'à ce que la pâte change de couleur en brun clair. Retirez délicatement les brins de chou frits avec des pinces. Retirez toute huile restante avec du papier.

Chou-fleur cuit au four dans une pâte de kéfir

Ingrédients du plat :

Recette étape par étape pour la cuisson du chou-fleur avec des photos étape par étape:

Mélangez les œufs avec du kéfir (légèrement chaud, pas seulement du réfrigérateur) et de la moutarde. Sel. Fouetter en petites bulles.
Ajouter l'amidon et la levure chimique à la farine. Tamiser. Entrez par petites portions dans le mélange œuf-kéfir.
Amener la pâte à la consistance désirée en ajoutant des ingrédients secs ou du kéfir. Laisser reposer la pâte 10-15 minutes recouverte d'un film alimentaire.
Faire bouillir le chou, divisé en portions, jusqu'à ce qu'il soit presque prêt (il ne doit rester que légèrement ferme). Refroidir. Préchauffer le four à 230-250 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile. Tremper chaque morceau dans la pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie. Envoyer au four. Il est souhaitable que non seulement le chauffage inférieur, mais également le chauffage supérieur fonctionnent, afin que le chou ne brûle pas par le bas. Faites cuire les bouquets pendant 5 à 7 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du four, alors gardez un œil sur la progression de la cuisson.
Servir le chou cuit immédiatement, avant qu'il ait le temps de refroidir. Ensuite, la pâte ne sera pas si savoureuse.