Salo à la maison. Délicieuse recette de saindoux salé avec photos étape par étape. Bien entendu, les épices peuvent être achetées dans un mélange prêt à l'emploi ou assemblées vous-même.

À la maison, vous pouvez saler la graisse avec du salage à sec, l'un des moyens les plus rapides et les plus simples. En plus du sel, des épices sont utilisées dans la recette proposée, mais nous préférons uniquement celles qui n'interrompront pas le goût d'un produit naturel. Du coup, l'apéritif s'avère très savoureux et appétissant, comme sur la photo.



Ingrédients:

500 g de graisse fraîche ;
4-5 gousses d'ail;
2-3 c. l. sel;
8 à 10 grains de poivre ;
3-4 feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Nous allons saler le saindoux dans un bocal, nous le coupons donc en morceaux afin qu'ils puissent facilement pénétrer dans le goulot du récipient.
2. Broyez l'ail en fines assiettes et, avec les feuilles de laurier cassées, farcissez la graisse. Le laurier ne peut pas être utilisé si quelqu'un n'aime pas son arôme.

3. Saupoudrez généreusement le produit naturel de sel et déposez dessus des grains de poivre.
4. Nous mettons les morceaux dans un pot propre, le laissons sur la table pendant une journée, puis fermons le couvercle et le mettons dans un endroit frais pendant 2-3 jours. Pendant ce temps, la graisse sera bien salée.

5. De la graisse déjà préparée, grattez le sel, les assaisonnements, coupez en fines tranches et servez.

Sur une note!
Pour le salage, vous pouvez utiliser du sel marin, à condition qu'il soit gros. N'ayez pas non plus peur de trop saler la graisse, un tel produit absorbe autant de sel qu'il en a besoin.

Comment mariner le saindoux

Saler le saindoux à la maison n'est pas trop difficile, mais encore faut-il savoir bien préparer un tel apéritif. Et si vous avez envie de déguster un délicieux bacon fait maison, alors voici une recette rapide avec une photo, une description et des secrets.

Ingrédients:

Salo ;
sel;
paprika.

Cuisson:

1. Pour rendre l'apéritif vraiment savoureux, nous ne prenons que de la graisse fraîche, pas de la glace. Vous pouvez choisir du gras avec ou sans stries de viande, tout est une question de goût. Mais il est préférable d’acheter un produit sur le marché, car vous pouvez y demander au vendeur d’essayer la graisse et d’évaluer son goût. Dans les magasins aussi, on peut se rencontrer à mi-chemin, mais pas toujours. La taille du morceau doit être telle qu'il soit pratique de le couper en le sortant du congélateur.

2. Ainsi, une fois la graisse sélectionnée et préparée, versez du sel dessus. Ici, vous ne devriez pas craindre que le saindoux puisse être salé, car un tel produit n'absorbe pas l'excès de sel. Nous le répartissons uniformément dans toute la pièce, frottons littéralement les granulés avec nos mains.

3. A ce stade, on peut supposer que tout a été fait pour le bacon salé, mais pour donner du piquant à l'apéritif, saupoudrez la surface du produit de paprika. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du poivre noir ou rouge. Certains utilisent d'autres assaisonnements - basilic ou herbes de Provence, cela s'avère également très savoureux.

4. Nous envoyons la graisse dans un endroit frais, mais ne la mettez pas dans un sac en plastique, vous devez prendre un tissu en fibres naturelles. Nous y enveloppons de la graisse. Nous le mettons dans un récipient ou sur une assiette et l'envoyons au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Conseil!
Si un gros morceau de saindoux est utilisé pour le salage, il est préférable de diviser le produit fini en plusieurs parties et de le conserver au congélateur. Le fait est que la graisse salée a tendance à absorber les odeurs étrangères et, avec le temps, elle devient sèche et moins appétissante.

Salo en saumure - la meilleure recette rustique

Le sel peut être salé aussi bien sec qu'en saumure. De nombreuses femmes au foyer notent que c'est la méthode de la saumure qui vous permet d'obtenir rapidement à la maison une collation savoureuse et parfumée qui fond littéralement dans la bouche. Si cette méthode de salage vous intéresse, nous vous proposons une recette avec une photo étape par étape.

Ingrédients:

Salo ;
1 litre d'eau;
4 c. l. sel;
grains de poivre noir;
pois de la Jamaïque;
Feuille de laurier;
ail.

Cuisson:

1. Nous lavons le saindoux, le séchons avec du papier absorbant et le coupons en morceaux.

2. Versez le sel dans une casserole avec de l'eau et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vérifier s'il y a suffisamment de sel est très simple. Pour ce faire, abaissez l'œuf, s'il flotte à la surface et ne coule pas au fond, alors le sel n'est plus nécessaire.

3. Nous mettons la casserole avec le contenu sur le feu. Après ébullition, mettez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, laissez cuire 3-4 minutes. Une fois la saumure complètement refroidie.

4. A ce moment, coupez les gousses d'ail pelées en petits morceaux. Saupoudrez le fond de n'importe quel récipient avec de l'ail, puis mettez des morceaux de bacon, encore de l'ail et encore du saindoux. Le reste de l'ail est également réparti entre les morceaux.

5. Nous retirons les feuilles de laurier de la saumure et les mettons entre des morceaux de saindoux. Nous le remplissons de saumure, le compactons et mettons une charge dessus, le laissons pendant 2-3 jours à température ambiante, puis le gardons encore 2-3 jours dans un endroit plus frais.

6. Nous retirons la graisse finie de la saumure, la séchons, la coupons en fines tranches et la servons à table. Le reste des morceaux est conservé au congélateur.

Conseil!
Avant d'acheter de la graisse, vous devez vérifier sa douceur. Pour ce faire, vous pouvez demander au vendeur de percer le produit avec un couteau ou un cure-dent. Si ce processus ne pose aucune difficulté, n'hésitez pas à acheter de la graisse. Si l'inverse est vrai, alors l'animal a été nourri avec des suppléments de croissance, et il vaut mieux refuser un tel achat.

Salo dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse

À la maison, assurez-vous d'essayer de mariner le saindoux dans des pelures d'oignon. Une recette aussi simple et rapide avec photo vous permettra d'obtenir du saindoux comme fumé, comme s'il venait de sortir d'un fumoir. Vous aimerez certainement cet apéritif, car il est incroyablement savoureux et très appétissant.




Ingrédients:

1,5 kg de graisse ;
1,2 litre d'eau ;
pelure d'oignon;
150 g de sel (forcément gros) ;
Feuille de laurier;
un mélange de grains de poivre ;
un mélange de piments moulus;
ail.

Cuisson:

1. Nous prenons des pelure d'oignon, plus c'est mieux. Rincez et mettez la moitié au fond du bol multicuiseur.

2. Mettez dessus les morceaux de saindoux préparés, versez le mélange de poivrons, salez et ajoutez les feuilles de laurier.

3. Nous fermons les morceaux de graisse avec l'enveloppe restante et versons de l'eau dessus.

4. Activez le mode « Cuisson » et réglez la durée sur 20 minutes, il n'en faut pas plus.
5. Après le signal, nous n'ouvrons pas le couvercle, mais le laissons pendant une journée.
6. Ensuite, nous retirons les morceaux de graisse, les séchons, saupoudrons de poivre, de feuilles de laurier moulues et frottons l'ail passé au pressoir.

7. Nous enveloppons les morceaux dans du papier sulfurisé, les mettons dans un sac et les mettons au congélateur pendant 8 à 10 heures.

8. Après avoir retiré la graisse, laissez-la décongeler pendant 15 minutes et coupez-la en fines tranches, servez-la avec du bortsch ou simplement avec du pain brun.

Conseil!
Il est très simple de savoir si la graisse est fraîche ou non. Il doit être blanc ou avec une teinte rosée. Si la graisse est jaune ou grise, il vaut mieux ne pas traiter avec un tel produit.

Saindoux bouilli délicat

Une autre façon, par laquelle vous pouvez mariner le saindoux à la maison, implique le traitement thermique du produit. La recette proposée avec photo est rapide, simple, et l'apéritif lui-même s'avère à la fois tendre et très savoureux.




Ingrédients:

Salo avec des couches de viande ;
ail;
sel;
une poignée de grains de poivre noir ;
une poignée de piment de la Jamaïque.

Cuisson:

1. Versez les pois noirs et le piment de la Jamaïque dans le mortier, broyez-les avec un pilon.

2. Ajoutez les clous de girofle épluchés d'un légume épicé et broyez-les également. Vous pouvez passer l’ail au presse ou simplement le hacher finement avec un couteau, c’est à chacun de choisir.
3. Versez du sel au goût dans le mélange d'ail et de poivrons et mélangez. Il s'est avéré une marinade pour le saindoux.

4. Coupez la graisse elle-même en morceaux et transférez-la dans un bol. Nous frottons le mélange aromatique-épicé dans chaque morceau.

5. Nous déposons la graisse dans des sacs et y envoyons le reste de la marinade. Chaque pièce est étroitement emballée, nouée et complétée par un film alimentaire. Il est important qu'il ne reste aucun trou, sinon le sac gonflerait pendant la cuisson.

6. Sous cette forme, laissez la graisse pendant 8 à 10 heures directement sur la table, puis baissez-la dans une casserole avec de l'eau chaude et faites cuire sous un couvercle à feu doux pendant 2 heures.

7. Après avoir retiré du feu et refroidi la graisse directement dans la casserole, ne videz pas l'eau. Ensuite, nous le retirons et l'envoyons dans un endroit frais.

Sur une note!
Si vous utilisez du poivre noir moulu pour saler le saindoux, l'apéritif se révélera tendre et doux, et si vous prenez un mélange de poivre noir et rouge, alors un peu épicé.

Salo "Cinq minutes" - rapide et savoureux

Si vous ne savez pas comment mariner rapidement le saindoux à la maison ou si vous ne parvenez pas à choisir une recette, nous vous conseillons de faire attention à l'option suivante avec une photo montrant comment préparer une telle délicatesse. Salo s'avère incroyablement savoureux, parfumé et surtout tendre.

Ingrédients:

1 kg de graisse en couches ;
100 g de sel;
1er. l. grains de poivre noir;
2 feuilles de laurier;
1er. l. poivre noir moulu;
0,5 cuillère à café Chili;
1er. l. huile végétale.

Cuisson:

1. Pour une telle recette, vous pouvez prendre de la graisse pure, mais il vaut quand même mieux privilégier un produit avec des couches de viande. Nous l'avons coupé en morceaux.

2. Versez le sel et les grains de poivre dans une casserole avec de l'eau déjà bouillie et mettez une feuille de laurier.

3. Dès que le sel est complètement dissous, déposez les morceaux de graisse et laissez cuire après ébullition pendant 5 minutes. C'est pourquoi la recette s'appelle « Cinq Minutes ».

4. Après cela, couvrez avec un couvercle et laissez reposer deux jours directement dans la saumure pour que la graisse soit salée. Si la pièce est très chaude, après refroidissement, nous la nettoyons dans un endroit plus frais.
5. Une fois le temps requis écoulé, nous retirons le saindoux de la saumure et le séchons un peu.
6. Pressez l'ail dans un bol, ajoutez-y du sel, du poivre noir moulu, du piment (facultatif), du paprika et versez l'huile, mélangez.

7. Frottez soigneusement chaque morceau avec le mélange obtenu et placez-le dans un récipient. Vous pouvez déjà essayer le snack, mais il est préférable de le conserver pendant la journée dans un endroit frais.

Conseil!
Il faut ajouter de l'ail, sinon il peut rapidement tourner au vinaigre. Le salo dans une marinade épicée peut se conserver plusieurs semaines, il est donc préférable de congeler une partie du produit (sans épices) en le mettant en sachets.

C'est ainsi que vous pouvez mariner rapidement et facilement le saindoux à la maison. Chaque recette proposée avec photo est simple, et l'apéritif s'avère à la fois très savoureux et parfumé. Mais pour le salage, il est préférable de couper le produit en morceaux de 5 cm d'épaisseur maximum, sinon la graisse sera salée très longtemps.

Ah, mes bons ! J'ai préparé une merveilleuse sélection dans laquelle je vais vous expliquer comment saler le bacon à la maison pour qu'il soit savoureux et appétissant. Je vous propose d'étudier 5 recettes chics pas à pas avec photos, grâce auxquelles vous salez le saindoux comme vous le souhaitez. J'ai salé à différents moments, j'ai finalement décidé de tout rassembler. Un salage réussi dépend de nombreux facteurs. Principalement du saindoux cru à utiliser. Le deuxième facteur clé est la recette de cuisine choisie. Quel que soit le processus de cuisson, l'essentiel est de suivre la séquence des étapes, et ensuite tout s'arrangera.

Le choix de la graisse à saler, qui peut être salée

Le bacon salé doit être :

Le goût du saindoux dépend de la méthode de préparation. Le bacon s'avère très savoureux quelle que soit la recette. Il est très difficile de gâcher le goût du produit.

Saindoux épicé en saumure chaude

Le sel aux épices est populaire auprès de tous. Il se combine idéalement avec le bortsch, c'est un merveilleux ajout au déjeuner et au festin festif.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes de graisse brute ;
• 3 litres d'eau froide ;
• 2 têtes d'ail;
• poivron rouge moulu - 2 cuillères à café;
• 500 grammes de sel comestible (non iodé).

Processus de cuisson :

Mettez 2 litres d'eau sur le feu, faites chauffer un peu, salez, remuez. Portez le mélange obtenu à ébullition et éteignez.

Prenez le bacon acheté et coupez-le en morceaux rectangulaires ou carrés. Mettez le saindoux dans une casserole.

Versez le bacon cru avec la saumure obtenue afin que l'eau le recouvre complètement.

Mettez sur le poêle. Une fois l'eau bouillie, faites bouillir le saindoux pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Placer la moitié du produit fini au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois le temps écoulé, sortez le saindoux de l'eau, laissez-le égoutter, séchez-le également avec des torchons ou une serviette. Préparez le mélange ail-poivre. Épluchez deux têtes d'ail, lavez-les et passez-les au presse-ail. Mélangez la bouillie obtenue avec du poivre.

Rouler chaque morceau de saindoux dans les épices et envelopper dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium. Mettez-le au congélateur. A consommer quelques jours après conservation.

Sortez-le du congélateur une heure avant utilisation pour le laisser décongeler un peu. Apprécier!

Salo bouilli dans des pelures d'oignons

Une caractéristique de la recette est la composition inhabituelle de la saumure.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de graisse abdominale ;
• poivre noir haché - 1 cuillère à café ;
• ail - 2 têtes;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• 2 litres d'eau;
• 250 grammes de sel ;
• deux verres de pelure d'oignon;
• grains de poivre - 6-8 morceaux.

Processus de cuisson :

Versez 2 litres d'eau et mettez sur le feu. Attendez que l'eau bout. Versez le sel, les grains de poivre, la pelure d'oignon et le laurier dans le liquide bouillonnant. Tout en remuant la saumure, faites-la bouillir pendant 5 à 7 minutes. Déterminer son état de préparation est très simple. Il devrait prendre une couleur marron foncé.

Laissez la saumure finie pendant quelques minutes et prenez soin de la graisse vous-même. Coupez la contre-dépouille en morceaux. La masse d'un ne doit pas dépasser un demi-kilogramme pour qu'il soit bien saturé de sel. Placez le bacon coupé dans la saumure bouillante. Après ébullition, faites-le bouillir pendant 10 à 15 minutes. La pelure d'oignon donnera une odeur et une couleur agréables. En apparence, la graisse ne se distingue pas de celle achetée en magasin. Laisser infuser une journée.

Retirez le saindoux de la poêle, laissez la saumure s'écouler complètement. Préparez les épices pour enrober le bacon. Épluchez les gousses d'ail de la coque, lavez-les et passez-les dans l'ail. Versez du poivre noir moulu et des feuilles de laurier brisées dans le gruau épicé, mélangez uniformément les ingrédients. Enduisez le saindoux de tous les côtés avec le mélange d'épices obtenu. Ensuite, enveloppez-le dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium.

Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Vous pouvez manger après quelques jours.

Salo dans un pot en saumure

Le bacon en saumure s'avère toujours délicieux, même si vous n'avez aucune expérience dans son salage. L'une des recettes simples consiste à préparer des collations dans un bocal.

Vous devrez prendre :

• un kilogramme de graisse crue de 5 à 10 centimètres d'épaisseur (de préférence avec une couche de viande) ;
• sel comestible - 150 grammes;
• un demi-litre d'eau;
• quelques feuilles de laurier ;
• 3-4 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de coriandre.

Processus de cuisson :

Versez la quantité d'eau spécifiée dans la casserole, mettez sur le feu. Dès que l'eau bout, ajoutez la coriandre et le sel, remuez jusqu'à dissolution complète et vous pouvez l'éteindre. Laissez le liquide refroidir.

Coupez la graisse en morceaux oblongs pour qu'ils rentrent facilement dans le goulot du pot. Remplissez le pot de bacon en le déplaçant avec des morceaux d'ail hachés.

Remplissez le récipient de saumure afin qu'il recouvre complètement la graisse. Pour un goût plus agréable, ajoutez un peu de sucre, une demi-cuillère à café suffira pour cette quantité de produit.

Fermez le pot avec un couvercle en capron et réfrigérez.

Le bacon prêt peut être consommé après deux jours.

Méthode de salage à sec

Vous ne pouvez pas imaginer une façon plus simple de mariner. C'est aussi le plus courant chez les femmes au foyer. Pour obtenir un pot d'un litre de friandises, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo (peut-être un peu plus) de bacon avec de la viande ;
• un demi-verre de sel de table sous sa forme pure, sans aucune impureté ;
• une cuillère à soupe de poivre rouge et noir moulu ;
• une cuillère à café de paprika ;
• quelques feuilles de laurier;
• une demi-cuillère à café de coriandre;
• deux têtes d'ail.

Processus de cuisson :

Mélanger le paprika, le sel, le poivre et la coriandre dans un autre bol.

Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Coupez le gras et faites de petites entailles, mettez-y l'ail. Ensuite, dans un bol d'épices, roulez les morceaux de tous les côtés.

Pliez les tranches de collation assaisonnées dans des bocaux d'un litre, en versant le reste du mélange avec du sel et des épices épicées. Fermez bien le couvercle, vous pouvez le rouler sous le fer.

Emportez le produit préparé dans un endroit froid pour le tremper avec des épices. Convient pour réfrigérateur et cave. La collation roulée sera conservée pendant 6 à 12 mois.

Vous pouvez ensuite envelopper les morceaux dans du papier sulfurisé, un sachet et les mettre au congélateur.

Poitrine de porc salée

Le goût de la poitrine de porc ne laissera pas indifférent quiconque la goûtera au moins une fois. Avant la cuisson, préparez les ingrédients suivants :

• kilogramme de poitrine de porc;
• 7 grandes cuillères avec une lame de sel de table ;
• Ail 4 gousses;
• 3 cuillères à café de paprika ;
• pas une cuillère à dessert pleine de muscade moulue ;
• une demi-cuillère à dessert de sucre;
• une demi-cuillère à dessert de coriandre;
• une cuillère à café d'un mélange de poivre noir et rouge ;
• aneth séché haché (quelques cuillères à soupe).

Processus de cuisson :

Rincez la poitrine achetée et laissez-la sécher complètement. Couper en deux ou quatre morceaux en faisant de petites entailles sur le dessus.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en lanières. Placez-les dans les fentes du bacon. Mettez le bacon dans une casserole profonde et saupoudrez généreusement de sel.

Mettez une assiette dessus et mettez l'oppression. Laisser tranquille pendant 24 heures.

Le lendemain, mélangez toutes les autres épices en un seul mélange.

Retirez la poitrine de la poêle, secouez-la le plus soigneusement possible pour éliminer le sel. Mettez des gants en caoutchouc, prenez un mélange d'épices et frottez généreusement le saindoux de tous les côtés.

Enveloppez les morceaux de poitrine dans du papier sulfurisé puis dans du film alimentaire. Placez les paquets obtenus dans une unité de réfrigération pendant quelques jours.

Pour faciliter la découpe du bacon, mettez-le au congélateur 2 heures avant utilisation.

Quelle que soit la recette de salage du bacon que vous choisissez, le résultat sera une collation incroyablement délicieuse.

Aujourd'hui, nous allons traiter d'une question apparemment ordinaire. Je propose de saler la graisse, à tel point que tout se passe en beauté. Pour le rendre extraordinairement savoureux, et bien sûr, il est important qu'il soit moelleux. Pour ce faire, vous devez connaître certaines nuances et petites choses qui vous donneront facilement l'effet souhaité. Vous pensez que vous ne pouvez pas le faire à la maison ? Vous avez tort.

Nous comprendrons et expérimenterons, car il existe de nombreuses recettes, et chacune conviendra à certaines des siennes. Par exemple, j'aime le sel sec, mais ma mère l'aime en saumure. En général, notre père préfère manger du saindoux avec une certaine saveur fumée, que l'on peut obtenir en le faisant bouillir dans des pelures d'oignon.

Comment procédez-vous habituellement au salage ? Écrivez vos commentaires sous l’article.

Je voudrais tout de suite noter qu'il est préférable de prendre du saindoux de la cavité abdominale ou du dos, et qu'il y ait des couches de viande. Et bien sûr, s'il est cultivé par des agriculteurs ou une grand-mère du village, c'est-à-dire s'il est fait maison, vous ne trouverez pas d'option de salage plus savoureuse. Parce que ce sera sans additifs chimiques et autres bêtises et conservateurs. Et la peau sera douce et tendre, et toujours très fine, ce qui plaira sans aucun doute.

Comment saler le saindoux en saumure en bocal ? La recette la plus délicieuse

Le secret de cette méthode de salage est que la graisse contenue dans le pot est imbibée de sa propre saumure et s'avère presque transparente lorsque vous la coupez sur la table. Je veux que vous appréciiez une telle trouvaille, si vous n'avez jamais essayé de le faire, alors je vous recommande de l'essayer.

Après tout, personne ne refusera jamais un tel apéritif, surtout en hiver, il se marie bien avec un riche bortsch ou toute autre soupe. De plus, la salsa peut ensuite être hachée finement et envoyée dans la poêle, et des cretons déjà frits peuvent être ajoutés à la garniture pour les raviolis ou les raviolis.

Nous aurons besoin:

• graisse - 0,5 kg
• eau - 0,5 l
• sel - 50g
• ail - 2 gousses
• grains de poivre - 5 pcs.
• feuille de laurier - 2 pièces
• épices

Étapes:

1. Prenez le gros morceau souhaité et divisez-le en parties égales avec un couteau, les morceaux doivent mesurer environ 5,5 cm de long. Ensuite, vous devez les rincer sous l'eau courante, les essuyer avec du papier absorbant et les mettre dans un bocal, pas très serré.

2. Préparez maintenant la saumure selon le plan. C'est lui qui donnera à la graisse la saveur désirée. Ajoutez du sel et toutes les épices que vous aimez à l'eau, par exemple des pois noirs, du poivre moulu, du persil, etc. Faire bouillir le mélange. Et puis versez-y l'ail râpé sur une râpe fine, remuez et laissez reposer 5 minutes.

3. Versez le pot avec la friandise obtenue avec un liquide aussi reçu et parfumé.

Important! Vous devez le remplir jusqu'en haut pour que tous les morceaux soient sous la saumure.

Fermez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le au frais pendant 3 jours. Vous pouvez mettre le récipient en verre au réfrigérateur.

4. Ainsi, grâce à cette méthode de cuisson rapide, au bout de 3 jours vous pourrez déjà déguster cette collation. Retirez les plastiques du pot, laissez la saumure s'écouler et mangez pour votre santé ! Bon appétit!

Recette Salo pour le rendre savoureux et moelleux. manière chaude

Pour ce salage, vous aurez besoin d'un saindoux avec des couches de viande, c'est l'idéal. Ils rendront le plat encore plus raffiné et tendre. Il fondra dans la bouche et rendra fous tous ceux qui le goûteront.

Selon cette technologie, la graisse doit être envoyée au congélateur le cinquième jour et peut y être conservée pendant une année entière.

D'ailleurs, vous verrez du paprika dans la composition, n'ayez pas peur, si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas le faire. Mais c'est elle qui donne du piquant. Certaines sources disent que cette recette est similaire à la cuisson du bacon hongrois.

Nous aurons besoin:

• saindoux avec une couche - 0,750 kg

• gros sel - 6-7 cuillères à soupe
• eau - 1,5 l
• feuille de laurier - 3-4 pcs.
• œillet - 4 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 9 pcs.
• ail - une tête ou 9 gousses

• un mélange de poivrons moulus - 1,5 cuillère à café
• sel de table - 3,5 cuillères à soupe
• paprika - 1,5 cuillère à café
• ail - 7 gousses

Étapes:

1. Préparez le morceau de viande avec du saindoux pour le travail. Coupez-le en deux ou en trois ou quatre parties.

2. Préparez maintenant une marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y des feuilles de laurier, des grains de poivre et des clous de girofle. L'ail doit être pelé et coupé en fines tranches. Déposez-le ici. Après avoir salé et remué, laissez cuire quelques minutes.

3. Versez les morceaux de lardons avec la marinade bouillante, pour qu'ils se noient directement, utilisez une casserole profonde ou un seau en métal.

4. Étape suivante, effectuez un chargement. Placez une soucoupe, elle ne permettra pas aux morceaux de monter et de s'enrouler. Dès que le récipient contenant son contenu a refroidi à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Beaucoup de gens aiment plus un ambassadeur aussi humide que sec. Ici, décidez par vous-même, lisez et choisissez la recette dont vous avez besoin.

5. Et il s'avère qu'après 72 heures, vous pourriez très bien prélever un échantillon. Mais il vaut mieux attendre encore 1 jour, car alors tout le plaisir commence. Faites tremper le salo sur une serviette.

6. Et puis trempez tous les cubes de graisse dans les épices nécessaires et les gousses d'ail hachées. N'oubliez pas le sel et le poivre moulu avec le paprika. Et n’ayez pas peur, ce produit intelligent n’en prendra pas trop.

7. Frottez, faites un léger massage de la graisse pour que tous les bords soient frottés. Comment gérez-vous ce travail, passez à l’étape suivante.

8. Prenez un nouveau film alimentaire et enveloppez-y des friandises. Placez-les sous cette forme au réfrigérateur et après une journée, s'il vous plaît, mangez pour votre santé. Appelez la maison, servez-vous. Bon appétit!

Conserver plus tard au congélateur et, si possible, servir sur la table en coupant le saindoux en petites tranches avec du pain de seigle noir. Bonne chance!

Saindoux salé maison à l'ail

Wow, tu es moelleux, incroyablement savoureux et si doux au goût, le saindoux, qui est fait pour les sandwichs, ou même juste comme ça. Bien sûr, il n'est pas fumé à chaud, mais tout homme appréciera une telle délicatesse faite maison. Oui, et les femmes ne refuseront pas une telle chose.

L'option de décapage est également rapide, mais pas si instantanée, c'est-à-dire pas en 5 minutes, mais il faut bricoler un peu et attendre. Haha, seulement 15 minutes. Eh bien, ce n'est pas vraiment cool !

Nous aurons besoin:

• saindoux frais et non enroulé - 1 kg
• ail - 1 tête
• feuille de laurier - 6 pièces
• poivre noir moulu - 1,5 cuillère à soupe
• sel de table - 2,5 cuillères à soupe

Étapes:

1. Préparez tous les ingrédients en vrac pour le travail, mettez-les dans une tasse. Il est recommandé de passer l'ail au presse, et de déchirer le persil en petits morceaux. Remuez, vous obtenez une consistance intéressante.

2. Coupez le saindoux avec la viande en morceaux carrés de même taille, mais ne coupez pas la peau jusqu'au bout. Rincez-les sous l'eau et séchez-les avec une serviette en papier. Dès que les morceaux deviennent secs, prélevez le mélange d'épices préparé.

3. Frottez-le avec et répartissez-le uniformément sur tout le périmètre. Un tel frottement est très important, le résultat final en dépend.

4. Enveloppez maintenant la pièce obtenue dans un sac ou un sac. Et c'est tout, mettez-le au réfrigérateur et après 3-4 heures, essayez-le sur votre santé.

5. Coupez en petits morceaux, mmm... léchez-vous les doigts ! Eh bien, cela s'est avéré très savoureux ! Il a fallu 15 minutes pour travailler et le soir, du bacon salé à l'ail et aux épices attend d'être dégusté.

Salo Pyatiminutka - salage rapide

Eh bien, nous sommes arrivés à une autre option merveilleuse, qui est également vraiment magnifique. Poitrine de porc à couper, puis placer dans la saumure bouillante et cuire 5 minutes. En général, je ne tourmenterai pas, voyez tout par vous-même, tous les secrets et astuces sont montrés, vous serez choqué par ce que vous voyez. Bon visionnage !

Cuisson du saindoux dans des pelures d'oignons

Le résultat est du saindoux, comme fumé dans un fumoir, grâce à seulement deux ingrédients spéciaux : la pelure d'oignon et les pruneaux. C'est difficile à croire, mais je n'ai pas trouvé de différences significatives. Bien qu'ils le soient, le saindoux est respectueux de l'environnement et sans danger pour la santé. Je pense que tout vaut mieux que d'acheter dans un magasin et on ne sait quoi.

En général, une poignée de pelure d'oignon fait son travail, après avoir essayé une fois, vous créerez encore et encore ce chef-d'œuvre culinaire dans la cuisine. Après tout, cette graisse ne contient aucune impureté ni conservateur, tout est seulement le plus frais et le plus naturel.

Et ça a l'air tellement appétissant que la salive coule déjà. Om Nom Nom))). En bouche et cache chaque morceau, essayez les amis et vous !

Nous aurons besoin:

• saindoux de préférence avec de la viande - 1 kg
• feuille de laurier - 2 pièces
• ail - 7 gousses
• pruneaux - 7 pcs.
• pelure d'oignon - 3 bonnes poignées
• sel - 0,2 kg
• sucre - 2 cuillères à soupe
• poivre noir moulu - 2-3 cuillères à soupe
• paprika ou adjika sec - 1 cuillère à soupe facultatif
• eau potable - 1 litre

Étapes:

1. Prenez une casserole en inox et placez-y la pelure d'oignon. Remuez, égouttez la solution pour que toute la saleté se détache. Maintenant, remplissez à nouveau la coque avec 1 litre d'eau. Mettez du sel, du sucre et du poivre moulu. Dès que le mélange bout, ajoutez les pruneaux et les feuilles de laurier. Faire bouillir 1 minute.

2. Mettez ensuite les morceaux préparés pas trop gros de 7 cm sur 7 cm dans une marinade chaude. Réduisez le feu à feu doux et laissez cuire 25 minutes. Fermez ensuite le couvercle et laissez refroidir sur la table à température ambiante. Une fois que cela se produit, placez la casserole avec son contenu au réfrigérateur.

Le lendemain, après au moins 12 heures, retirez le gras de la poêle sur des serviettes en papier.

3. Il ne reste plus qu'à appliquer le mélange épicé, écraser l'ail dans un presse-ail et mélanger la bouillie avec du poivre. Tremper les morceaux dans le mélange et saupoudrer de paprika ou d'adjika si désiré. Envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pendant 3 à 4 heures.

Hourra, le temps est écoulé ! Peut être servi à table. Une telle délicatesse sera un excellent ajout aux premier et deuxième plats. Amusez-vous!

4. Au réfrigérateur, une telle création se conserve jusqu'à deux semaines, et si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez l'envoyer au congélateur, et là, rien ne lui arrivera, elle restera jusqu'à l'année prochaine. Mais j'en doute, dès que vous en mordez une tranche, elle disparaît immédiatement). Et refaites un autre lot.

La recette pour cuire le saindoux au hachoir à viande avec de l'ail et du poivre

Option sympa, mon mari dit que je l'ai pour les paresseux. Et même si c'est le cas, un tel apéritif peut ensuite être étalé sur un pain et utilisé à la place des sandwichs. Nous sommes donc dictés par une recette classique, et je souhaite en démontrer une légèrement différente d'une manière plus intéressante. Préparez un plat froid en forme de saucisse.

Wow, un miracle aussi appétissant sera également épicé, ce qui est doublement agréable. Si vous n'aimez pas les spécialités épicées, prenez moins de poivron rouge.

Nous aurons besoin:

• saindoux - 0,5 kg
• ail - 3 gousses
• poivre rouge moulu et noir - 0,5 cuillère à café chacun
• légumes verts frais - un tas
• sel à votre discrétion

Étapes:

1. Préparez l'appareil pour le travail, puis coupez une peau grossière d'un morceau de graisse et passez la pulpe dans un hachoir à viande. Utilisez la buse avec de gros trous, avec des petits cela ne fonctionnera pas.

Ajoutez du sel et du poivre moulu dans le bol avec le contenu. Remuer.

2. Hachez les légumes verts lavés avec un couteau de cuisine et passez la quantité d'ail requise dans la presse. Remuer.

4. Placer la masse obtenue dans un sachet, façonner les saucisses avec les mains (à conserver au réfrigérateur). Et après 3-4 heures, coupez un morceau, mettez-le sur du pain et mangez-le avec du vert ou de l'oignon pour une âme douce.

Saindoux bouilli dans un sachet - une recette très savoureuse

Un autre chef-d'œuvre grandiose que beaucoup recherchent mais ne trouvent pas. Gardez une recette éprouvée et servez-vous.

Si vous plongez dans l'histoire, il s'avère qu'il s'agit d'une ancienne version russe, que tout le monde a oubliée, et qui comble maintenant cette lacune. Et de plus en plus de femmes au foyer l'utilisent. Après tout, tout le monde aime le saindoux avec des concombres salés et même avec de la vodka.

Nous aurons besoin:

• graisse de porc crue, non bouillie - 1 kg
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• gros sel - 2,5 cuillères à soupe

Étapes:

1. Ajoutez du poivre moulu au sel et mélangez. Ensuite, coupez le saindoux en petits plastiques égaux avec la peau. Le produit doit être sec mais propre.

2. Frottez toutes les faces du saindoux avec un mélange de sel et de poivre, mettez dans un sachet ou un sachet. Au cours du salage, le liquide commencera à ressortir, ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi. Mais maintenant, vous ne devez plus prendre un seul sac, mais l'emballer en deux, comme s'il s'agissait d'un en un.

Cette méthode de salage à sec est la plus simple et peut-être la meilleure. Vous l'aimerez certainement et vous cuisinerez souvent dessus.

3. Attachez le sac avec un nœud lâche.

Sur une note. Sous cette forme, laissez le plat reposer sur la table à température ambiante pendant environ 6 heures. Et puis transférez dans un endroit frais et attendez trois jours.

4. Une fois le temps requis écoulé, secouez le sel et le poivre, retirez-les avec un couteau et coupez-les en fins petits morceaux. Et voilà, mangez pour le plus grand plaisir de tous. En effet, lors des gelées et des rhumes, un tel apéritif dure des années avec un ragoût chaud, surtout s'il est ukrainien. Quelques plumes d'oignons seront également utiles. Ouah! Bonne chance!

Saler le bacon sec à la maison est délicieux

Cette option suppose que tous les produits sont pris exclusivement à l'œil nu, si vous ne lui faites pas confiance, reportez-vous à la méthode de salage précédente. Parce que ça ressemble à celui-ci. Dans la description, j'ai noté les proportions des ingrédients, elles ne présentent pas de différences significatives dans chaque recette.

Nous aurons besoin:

• graisse de porc, saindoux - 2 kg
• sel - 4-5 cuillères à soupe et plus combien il en faudra de plus
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café et pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• ail - 12-15 gousses

Étapes:

1. Commencez la cuisson en coupant le gras. Coupez-le en morceaux de 5 cm sur 5 cm d'épaisseur.

2. Épluchez l'ail et commencez à agir, faites-le défiler dans le bol du mixeur ou utilisez un presse-ail. Placez ce bol dans un bol. Et écrasez les grains de poivre dans un mortier.

3. Mélangez ensuite tous les produits ensemble, c'est de l'ail et deux types de poivre et de sel. Remuer.

4. Maintenant, prenez un bol ou une casserole et tapissez le fond d'une pâte d'ail parfumée. Enduisez-en les morceaux de saindoux et mettez-le ici. Ensuite, remplissez le reste de l'espace avec du gros sel.

5. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 jours au réfrigérateur. Avant d'utiliser cette collation, secouez tout ce qui n'est pas nécessaire, coupez-le en fines tranches de plastique et mangez pour votre santé ! Bon appétit!

C'est tout, mes chers amis. J'espère que vous avez été complètement ravi de ces recettes et que vous avez appris à saler le bacon pour le plus grand plaisir de tous. Désormais, vous n'avez plus peur du stress, car il donne un tel afflux de force et renouvelle le tissu cérébral. Ce produit a tout un tas de propriétés curatives, je n’en parlerai pas une autre fois.

La graisse est un produit sain qui contient un niveau élevé de vitamines, de micro et macro éléments. S’il est consommé régulièrement avec modération, environ 30 grammes par jour, vous pourrez alors grandement améliorer votre santé. Mais propriétés propriétés, mais comment le rendre savoureux, pour qu'il soit doux et tendre.

Quel est le secret d’un tel salage ? Si vous ne savez pas comment le saler ou si, après le salage, il ne s'avère pas aussi mou que vous le souhaiteriez, vous devez utiliser les recettes suivantes. Si vous faites tout selon la recette, vous obtiendrez un excellent apéritif pour n'importe quel plat principal.

Comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse avec du porc
, lire dans la publication de notre site.

Combien et comment cuire les lentilles vertes peuvent être trouvées dans cet article.

De là, vous apprendrez diverses recettes pour préparer des galettes de pommes de terre.

Le choix de la graisse pour le salage

Avant de commencer à saler, vous devez choisir la bonne graisse. Lors du choix, vous devez faire attention aux propriétés importantes qu'un produit de qualité doit avoir :

A la recherche de la meilleure recette : comment mariner un délicieux saindoux pour qu'il fonde dans la bouche

Recette de salage classique

Ce qui sera nécessaire :

Durée de préparation - 3 jours.

Teneur en calories dans 100 grammes - 850 kcal.

Commençons par cuisiner le saindoux salé :

Comme c'est délicieux de mariner du saindoux en saumure

• 800 grammes de saindoux;
• Sel - 1 tasse;
• Eau - 1000 ml;
• Un peu de piment de la Jamaïque si désiré ;
• Quelques feuilles de lavrushka;
• Ail - 5-6 gousses.

Le temps de cuisson est de 3 jours.

Teneur en calories pour 100 grammes - 780 kcal.

Comment mariner le saindoux en saumure pour qu'il fonde dans la bouche :

Saler en bocal

Quels ingrédients sont nécessaires:

• Salo - 800 grammes;
• Sel - 500 grammes;
• Feuille de laurier - 5-6 pièces.

Le temps de cuisson est de 3 jours.

Combien de calories dans 100 grammes - 820 kcal.

Comment saler le saindoux en bocal :

Voie rapide

Quels ingrédients seront nécessaires :

• Un kilo de graisse ;
• 400 grammes de sel ;
• Ail - 5-6 gousses;
• Un peu de poivre noir moulu.

Le temps de cuisson est de 1 heure 20 minutes.

Combien de calories dans 100 grammes - 780 kcal.

Comment mariner le saindoux selon une recette rapide :

Saler dans des pelures d'oignons

Ce qui sera nécessaire pour le salage :

Ce dont vous avez besoin pour le revêtement :

• 5-6 tranches d'ail;
• Un peu de paprika ;
• Un peu d'assaisonnement - un mélange de poivrons.

Temps de cuisson - 3 jours et 12 heures.

Combien de calories dans 100 grammes - 880 kcal.

Commençons à cuisiner un délicieux saindoux salé :

Secrets de cuisson du saindoux salé

• Assurez-vous d'utiliser de l'ail pour le salage, cela ajoutera de la saveur supplémentaire et améliorera le goût ;
• Si vous avez besoin de saindoux plus piquant, vous pouvez le râper avec du poivre rouge et noir ;
• La graisse prête doit être congelée.

Un délicieux saindoux salé, fondant dans la bouche, laissera peu de gens indifférents. Surtout s'il est tendre, doux et tout simplement génial. Tout le monde ne peut pas le cuisiner délicieusement, mais si vous utilisez ces recettes, vous pouvez être sûr que cela se passera comme ça. Ne tardez donc pas dans cette affaire, mieux vaut saler la graisse le plus rapidement possible !

Dans l'histoire suivante, une recette vidéo pour préparer un délicieux saindoux à la maison.

Tout le monde aime ce produit savoureux et sain, mais seuls quelques-uns savent mariner le saindoux. Nous présentons une collection unique de recettes dans votre tirelire.

Comment mariner le saindoux si l'on veut surprendre sa famille ? Une image de l'enfance - une table dressée, des concombres, du hareng, des pommes de terre et parmi toute cette "splendeur russe" - du saindoux. De par son contenu nutritionnel, il sature l'organisme. Bien sûr, une telle collation ne peut pas être qualifiée de facile, mais les nutritionnistes sont parvenus à un dénominateur commun. Quelques morceaux par jour ne nuisent pas à la silhouette, mais les bienfaits pour la santé sont énormes. Un ensemble complet de vitamines, oligo-éléments, acides gras. Cela peut nous donner l’énergie nécessaire pour toute la journée. Mais éloignons-nous de la terminologie médicale. Les recettes de bacon salé diffèrent par la technologie de fabrication et un ensemble d'ingrédients. Vous pouvez expérimenter pour trouver votre équilibre parfait entre goût, couleur et odeur.

Salo aime absorber les odeurs étrangères. Par exemple, s'il s'agit de produits à base de poisson. S'en débarrasser est facile. Faire tremper un morceau de bacon dans de l'eau à l'ail pendant plusieurs heures.

Le processus doit être abordé en toute responsabilité, sinon vous risquez de gâcher le plat.

Le salage du bacon portera ses fruits si vous choisissez une partie d'un jeune cochon. De préférence un endroit près de la poitrine, du tonneau. Sur le ventre, la graisse est dure.

La première chose que nous regardons est la couleur. Il doit être blanc, rosé (si veiné), mais pas jaune ! Deuxièmement, nous évaluons la cohérence. La graisse lâche ou trop molle est un indicateur d'un stockage ou d'un élevage inapproprié d'un porcelet. Difficile – ils essaient de vous vendre un vieux produit. La rigidité peut encore être déterminée par la peau. Sa taille est directement proportionnelle à cet indicateur. N'achetez pas de chaume avec des poils ou des traces de sang. Le dernier - des traces de massacre. Cela affectera certainement le goût. Vous ne voulez pas déranger vos récepteurs - passez à côté. Idéalement, le morceau doit mesurer au moins 5 à 7 cm, avoir une structure blanche uniforme avec une odeur subtile et la peau doit être brun clair et fine. La graisse dure appartient généralement aux verrats. Pour le salage, vous avez besoin d'une cochonne.

Nous avons donc choisi un morceau, maintenant nous décidons de la méthode de préparation.

Comment mariner le saindoux : des recettes pour toutes les occasions

Il existe 3 méthodes au total :

1. Chaud
2. Froid
3. Sec

La différence de temps de cuisson et de durée de conservation du produit nutritif obtenu. La méthode chaude n'est pas rapide, mais la graisse finie est conservée au réfrigérateur pendant six mois. La méthode sèche est longue. Un morceau est infusé pendant 2-3 semaines et seulement un mois est conservé. La recette froide est la plus longue à jouer. La graisse restera debout pendant un an et dégagera un arôme incroyable. Et maintenant, plus en détail.

Pour mariner le saindoux à la maison, vous n'avez pas besoin d'appareils coûteux. Toutes les recettes sont simples et simples. Rencontrer!

Recette classique

Faites-vous confiance aux épices du commerce ? Vous pouvez acheter de la marinade toute prête. Dans ce sachet, les herbes et les épices sont déjà collectées au bon dosage.

Ingrédients

Il nous faut des épices :
• Poivron rouge
• Cardamome
• Marjolaine
• Feuille de laurier
• Khmeli - suneli
• Ail

Recette

Salo est coupé en bâtonnets standards. L'épaisseur est de 4 à 5 cm et la longueur est de 10 cm.Nous commençons la panure. Frottez généreusement les morceaux avec du sel. Ajoutez une épaisse couche d'épices sur le dessus. Prenez les plats préparés, frottez également généreusement les bords avec des épices et des herbes. Mettez-y le saindoux, couvrez avec un couvercle et réfrigérez pendant 3 jours. Ensuite, prélevez un échantillon. Si le goût n'est pas assez saturé, laissez le produit « mûrir ».

Dors, ne sois pas désolé. Salo absorbera la portion nécessaire. Le seul danger pour les amateurs de produits pauvres en sel. Suivez ensuite le dosage. En URSS, c'était 1 kg de sel pour 15 kg de graisse.

Salo aux épices

La recette est particulièrement bonne pour un morceau en couches. De cette façon, la veine de la viande acquiert une teinte riche, complétant le goût salé.

Ingrédients

• Poivre noir (poudre ou petits pois)
• Poivron rouge
• Ail

Recette

Mélangez le poivre noir et rouge. Faire des coupes dans le bacon, frotter généreusement avec du sel et rouler dans les épices piquantes. Placez les gousses d'ail dans les compartiments résultant des coupes. Mettez le chef-d'œuvre obtenu dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 jours. Vous souhaitez conserver le produit fini ? Envelopper dans un linge, retirer l'excédent de sel et placer au congélateur.

Salo en solution saline

La recette copie pratiquement la version classique, mais diffère considérablement par la technologie d'exécution. Dans ce cas, on cuit la graisse de manière humide. Vous pouvez choisir n'importe quelle épices. Seuls le poivre noir et le lavrushka sont nécessaires. Le reste à votre goût - coriandre, clous de girofle, cardamome, basilic.

Recette

Versez un litre d'eau dans la casserole, peut-être un peu plus. Faites bouillir le liquide, dissolvez-y le sel (verre). Il s'avère une saumure chaude, remplissez-la de notre friandise et placez-la dans un endroit frais. Dans 3-4 jours, vous recevrez un saindoux fini tendre et parfumé. À propos, vous pouvez le conserver dans la même saumure.

Salage à froid du saindoux en marinade

Nous aurons besoin d'eau et de sel dans des proportions : 1 tasse pour 1 litre. La marinade obtenue est refroidie à 23 degrés (température recommandée).

Recette

Nous coupons le saindoux en portions et le plaçons dans un récipient en verre. Entre chaque couche, vous déposez une couche d'épices, d'ail et de feuilles de laurier. Versez le contenu avec la saumure refroidie et fermez légèrement le couvercle. En infusion 7 jours dans un endroit sombre (placard). Si vous souhaitez que le salage dure plus longtemps, vous devez modifier légèrement la technique. Prenez la graisse, retirez la peau, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante (c'est un prérequis). Versez également le reste de la marinade, mais mettez du sel à raison de 1 kg pour 5 litres d'eau. Laissez la solution dans le récipient pendant trois jours, puis égouttez-en et versez-en une nouvelle. Au bout de trois jours, répétez les manipulations. Ce n'est que le 9ème jour que vous pouvez récupérer la graisse, la frotter avec du sel, l'envelopper dans un linge et la conserver pendant une année entière ! À moins, bien sûr, que vous mangiez un plat aussi délicieux et rapide.

Saindoux salé à l'ail

Ce couple est indissociable dans les arts culinaires. L'ail est une épice épicée qui complète et décore le goût du bacon. Il est conseillé de choisir un morceau avec une couche charnue. Que ce soit la partie du cou de porc.

Ingrédients

• Sel (2-3 cuillères à soupe)
• tête d'ail
• Poivre noir (1-2 cuillères à café)
• Feuille de laurier (5-7 pièces)
• Salo (1 kg)

Recette

Dans un bol profond, mélanger les ingrédients. Lavrushka peut être écrasé, pressez l'ail. Remuer, vous obtenez un mélange d'une agréable teinte brune. Nous lavons le tapis. La peau peut être séparée. C'est pour un amateur. Pour l'esthétique, laissez-le tel quel. Nous coupons le morceau en parties égales proportionnelles. Enrober chaque tranche du mélange. Nous retirons les pièces finies dans un film alimentaire. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à manger. Mais pour un meilleur salage, il vaut la peine de le conserver au moins une journée dans un endroit frais (réfrigérateur).

Peut être utilisé sec ou
ail granulé.

Rouleau de salo

Fait référence aux plats de la cuisine ukrainienne. Nous prenons du saindoux avec une peau. Vous pouvez acheter de la salsa avec une légère couche de viande (de préférence sur les côtés de la carcasse). On le lave, on enlève la peau.

Ingrédients

• Coriandre
• Poivre
• Feuille de laurier
• Persil, finement haché

Recette

Le sel frotte notre pièce des deux côtés. Chaque rouleau prendra environ une cuillère à café. Nous frottons les additifs ci-dessus de la même manière. Mettez les têtes d'ail simplement dans un ordre chaotique sur le rouleau. Couvrir le dessus de feuilles de laurier. Saupoudrer de poivre. Laissez les couches tranquilles pendant 10 minutes pour qu'elles soient saturées. Nous roulons dans un tube. D'en haut, nous enveloppons la "construction" avec de la peau de porc (coupée) et attachons le tout avec un fil de chef. Vous pouvez cuire dans du papier d'aluminium ou dans un manchon spécial. Le goût varie, alors expérimentez.

Un autre signe de produits frais -
peau facilement amovible.

Saler le saindoux bouilli

Ingrédients

• pelure d'oignon
• Poivre noir (moulu)
• Feuille de laurier (5 pièces)

Recette

Versez de l'eau courante dans le récipient. Retirez la coque de l'oignon et mettez-la là aussi. Salo devient doré. Temps de cuisson - 15 minutes. Faire bouillir l'eau, saler et baisser le gras. Ajoutez du laurier. Assurez-vous que le produit est complètement caché sous l'eau. Quinze minutes de cuisson suffiront. Sortez le curry et réfrigérez. Assaisonnez la partie refroidie avec du poivre noir. Vous obtiendrez une friandise très délicate qui fond dans la bouche.

Salo en saumure

Recette

Le sel (solution concentrée) est ajouté par portions à l'eau, mélangée. Lorsqu'elle retombe au fond, votre saumure est prête. Nous mettons la graisse en couches dans un bocal, entre avec de l'ail et des épices. Versez la marinade obtenue pour que le niveau soit 1 à 2 cm plus haut, fermez le couvercle et rangez-le pendant 7 jours dans un endroit sombre.

La coque ne donne aucun goût,
cela ajoute juste de la couleur.

Graisse "d'oignon"

Nous répondons comment saler le saindoux de cette manière.

Saler le bacon dans une mijoteuse dans une pelure d'oignon

Avec l'avènement de ce gadget dans nos vies, nous essayons tous d'y cuisiner. Salo est utilisé avec une couche de viande.

Ingrédients

• Ail (2 gousses)
• pelure d'oignon
• Poivre noir (petits pois)
• Feuille de laurier (5 pièces)
• de gros sel

Recette

On coupe la graisse pour qu'elle rentre dans l'appareil ; nous lavons la pelure d'oignon; nous y mettons d'abord la cosse, le shmat de porc, puis les grains de poivre et le laurier ; d'en haut, tout est refermé avec une coque. Dissoudre le sel dans 1 litre d'eau bouillante et verser le liquide dans le bol. Dans le menu, mettez le programme - "ragoût de viande". Temps réglé - 1 heure. Une fois prêt, laissez le bacon pendant 10 heures pour l'infuser. Le matin, frottez-le avec de l'ail pour le parfumer.

Méthode express - Salage rapide de la graisse

Cela prendra des jours !

Recette

Nous coupons le saindoux, le mettons dans un bocal, ajoutons des assaisonnements que vous connaissez déjà. Nous fermons le pot, le secouons et ne le mettons pas au réfrigérateur. Il infusera rapidement et le lendemain vous pourrez déguster une gourmandise parfumée.

Salo avec une couche

Vous savez maintenant à quel point le saindoux salé est savoureux. Mais pourquoi choisir un produit avec une couche de viande ? Extérieurement, cela ressemble à une poitrine, mais une fois cuit, il ressemble à du bacon fumé. Pour cette espèce, il est préférable de toujours utiliser une saumure chaude ou de pré-échauder les morceaux. Pour l'améliorer, vous pouvez utiliser une oppression supplémentaire.

Le processus de salage n'est pas toujours laborieux. Il existe des options express si vous souhaitez vraiment déguster du saindoux frais. Assurez-vous d'examiner les caractéristiques d'un produit utile avant de l'acheter. Le moyen le plus rapide est de percer avec un cure-dent ou une allumette. Elle devrait entrer comme sur des roulettes. Si vous rencontrez une résistance, le produit est ancien. Cuisinez avec plaisir, sans crainte pour la silhouette. À propos, un shmat de graisse salée aide à soulager un mal de dents si vous l'appliquez sur la gencive. Délicieuse panacée sans médicaments.

Bon appétit à tous et encore plus de recettes healthy !

Bonjour chers amis! Je continue le thème du salage des graisses. Et aujourd'hui, comme promis, nous examinerons l'ambassadeur d'une manière sèche. Je pense que cette méthode est la plus simple et la plus rapide.

Mais quel sera le résultat ! Imaginez comment vous le coupez ensuite en morceaux, le mettez sur du pain avec de la moutarde et appréciez son goût. Ou faites-en frire du bacon, mais avec des pommes de terre et des herbes. Quel régal, il n'y a tout simplement pas de mots. Une vraie confiture. Ou cuisinez un vrai bortsch ukrainien avec.

D’ailleurs, savez-vous que ce produit est très utile pour l’immunité, notamment pendant la saison froide. Salo est le compagnon constant des amateurs de pêche hivernale.

Toutes les recettes sont à peu près les mêmes. La différence réside uniquement dans l'ajout d'épices, la méthode et le moment de l'exposition. Par conséquent, je vous recommande de vous familiariser avec chaque option afin de choisir la plus pratique et la plus acceptable pour vous-même. Je vous recommande également de vous familiariser avec. Alors choisissez.

Avant de commencer le processus de salage, assurez-vous de rincer et de nettoyer la peau.

Le début du processus se fait du premier au premier, en se rendant au magasin ou au marché du saindoux. Lors du choix, il doit être blanc, peut-être même avec une teinte légèrement rosée. Et la peau doit être claire, fine et sans poils. C'est un indicateur de fraîcheur. Alors faites le plein d’épices et lancez-vous.

Ingrédients:

• Salo - 700 gr
• Sel - 6-8 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Ail - 1 tête
• Poivre noir moulu - au goût

Cuisson:

1. Versez 4 cuillères à soupe de sel dans un bol. Hachez finement la feuille de laurier et mettez-la là. Ajoutez ensuite du poivre noir moulu et remuez.

Important! Le sel est pris en gros et non iodé. Vous n'avez pas à vous sentir désolé pour elle, car la graisse elle-même en prendra exactement autant qu'elle en a besoin.

2. Pour plus de commodité, coupez le saindoux en quatre gros morceaux. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Frottez-le ensuite sur chaque morceau de tous les côtés.

3. Ensuite, roulez très bien ces morceaux, tour à tour, dans un mélange de sel et d'assaisonnements. Pour que le sel repose en abondance de chaque côté. Ensuite, mettez dans un récipient propre et préparé, au fond duquel saupoudrez également d'abord du sel.

4. Versez le reste du sel et des épices dans le récipient situé au-dessus du produit. Répartir uniformément et fermer le plateau avec un couvercle. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pendant deux jours, sur l'étagère du bas.

5. Lorsque celui de droite passe, retirez le saindoux du récipient et nettoyez sa surface de chaque côté du sel et des épices. Mettez ensuite chaque morceau dans un sac séparé et mettez-le au congélateur pour l'y conserver. Il s'avère très parfumé et doux.

La recette la plus délicieuse de saindoux à l'ail et aux poivrons secs salés en sachet

Autre astuce, la graisse la plus délicieuse s'obtient sur le côté ou sur l'arrière. Ce sera plus tendre et doux. Je ne recommande pas de prendre les joues, le cou ou la poitrine pour notre méthode. Le produit sera résistant. Nous n’en avons pas besoin, n’est-ce pas ? Eh bien, passons à autre chose...

Ingrédients:

• Salo avec couches - 1 kg
• Sel - 6 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 6 pcs.
• Grains de poivre - 6 pcs.
• Poivre moulu - au goût
• Oeillet - 3 pièces
• Ail - 1 tête

Cuisson:

1. Rincez le saindoux, séchez-le et coupez-le en gros morceaux. Cassez les feuilles de laurier en petits morceaux et hachez les clous de girofle et les grains de poivre avec un mortier. Si vous n'en avez pas, mettez-les dans un chiffon humide et écrasez-les avec un poussoir ou un marteau. Mélangez le lavrushka avec les épices et ajoutez-y du sel et du poivre moulu.

2. Passez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine. Faites plusieurs coupes dans des morceaux de bacon et mettez-y de l'ail haché, badigeonnez simplement la viande avec le reste.

4. Répartissez les morceaux enrobés dans des sacs séparés. S'il reste du sel au fond du bol, répartissez-le uniformément dans les mêmes sacs. Dans l'emballage, secouez un peu la graisse et enveloppez-la bien.

5. Laissez les morceaux dans le sac à température ambiante pendant une journée. Réfrigérer ensuite pendant trois jours. Après cela, vous pouvez déjà essayer de déguster le saindoux délicieux et parfumé. Et mettez le reste au congélateur pour le conserver.

Méthode sèche pour saler le saindoux avec de l'ail à la maison

Découvrez une autre option pour le salage à sec. Je considère que c'est le plus simple. Même si ici aussi, il y a des nuances. Vous comprendrez quand vous aurez fini la recette. Et cela ne nécessite aucune épice particulière, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter.

Ingrédients:

• Salo avec couches de viande - 1 kg
• Sel - 6-8 cuillères à soupe
• Ail - 12 gousses

Cuisson:

1. Coupez le saindoux en gros morceaux, puis coupez chaque morceau en deux, mais pas complètement. Pour qu'ils restent sur la peau.

2. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Faites ensuite quelques coupes sur les morceaux et insérez-y ces plaques.

3. Préparez un récipient et saupoudrez son fond de 2 cuillères à soupe de sel. Frottez ensuite généreusement chaque morceau de bacon avec le sel restant et mettez-le dans un récipient préparé. Garnir des restes et fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle.

4. Mettez le récipient contenant les morceaux au réfrigérateur pendant 7 jours. Retirez-le ensuite et, à l'aide d'un couteau, retirez le sel. Pliez les morceaux pelés dans des sacs et mettez-les au congélateur pendant plusieurs heures pour qu'ils refroidissent et deviennent un peu plus durs. C'est tout. Salo est prêt à l'emploi.

Vidéo sur la façon de saler à sec le saindoux dans un bocal pour un stockage à long terme

Pour consolider le matériel, afin que tout devienne complètement clair, je vous recommande de regarder la recette vidéo, dans laquelle tout est décrit et décrit étape par étape. Plus une autre option pour le salage et le stockage.

Ingrédients:

• Poivre moulu rouge
• Poivre noir moulu
• Ail
• Feuille de laurier

Pendant que je vous décrivais toutes les options de salage à sec, mon imagination était si sauvage que je peux sentir l'arôme du délicieux bacon directement dans l'air. La tête tourne exactement comme vous le souhaitez. Je termine donc pour aujourd'hui et me précipite au marché pour acheter et cuisiner ce produit étonnant.

J'aimerais avoir votre avis sur les recettes. Lequel avez-vous préféré ? Ou peut-être avez-vous le vôtre, partagez-le avec nous dans les commentaires.

Dans le prochain article sur la préparation du saindoux, je décrirai les options de salage en saumure. Alors restez à l'écoute pour la sortie. Mieux vaut t'abonner à mon

Bonjour les amis! Je veux commencer le post d'aujourd'hui par la déclaration suivante : "la meilleure graisse est celle que j'ai moi-même salée". Si vous êtes entièrement d’accord avec cette proposition, alors vous êtes absolument au bon endroit. Parce que nous parlons de préparer cette collation très savoureuse et, en passant, saine à la maison.

Il existe différentes manières de saler le saindoux, mais la plus rapide est considérée comme la méthode « humide », c'est-à-dire en saumure. C'est populaire et pas difficile du tout, et je l'aime plus que la version « sèche ». J'ose donc vous proposer d'analyser ses caractéristiques. Eh bien, dans les prochains numéros, nous analyserons d’autres méthodes. 😀

En général, saler le saindoux n'est pas une tâche difficile, mais il est très important de choisir le bon bacon pour que la nourriture devienne juteuse et fonde dans la bouche au repos.

Alors d’abord, lisez attentivement les conseils pour choisir un produit lors de son achat.

• La graisse doit être claire, rose pâle ou blanche. En aucun cas grisâtre ou jaune ;
• La peau doit être douce, propre et sans poils, c'est-à-dire bien traitée et sans taches. Si elle est initialement dure, il est alors recommandé de saler la graisse sans elle ;
• Lorsque vous appuyez sur la pulpe, la fossette résultante ne doit pas être restaurée ;
• Lorsque vous choisissez une graisse avec de nombreuses stries de viande, n'oubliez pas qu'il est plus difficile de saler la viande, donc l'ensemble du processus de salage sera plus long ;
• N'utilisez pas de graisse de sanglier pour le salage, sinon l'apéritif sentira mauvais.

Maintenant que vous êtes armé de connaissances et que je suis sûr que vous achèterez le bon « matériel », vous pouvez commencer à choisir une recette selon laquelle vous salerez la salsa.

Alors, commençons le processus. Laissez-moi d'abord vous montrer le moyen le plus simple. Suivez les instructions et tout ira bien.

Il est conseillé de nettoyer d'abord la graisse avant de saler avec le côté émoussé du couteau, de rincer et de sécher.

Ingrédients:

• Graisse de porc (poitrine de préférence);

Pour 1 litre d'eau :

• Sel - 100 gr.;
• Ail - 2 têtes;
• Grains de poivre - une pincée ;
• Piment de la Jamaïque - une pincée ;
• Feuille de laurier - 3-4 pièces.

Méthode de cuisson :

1. Préparez d’abord la saumure. Versez de l'eau propre dans la casserole, ajoutez du sel, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque. Portez le liquide à ébullition, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Le sel est pris en mouture grossière et non iodé.

2. Coupez le saindoux en morceaux d'environ 150 à 200 gr. chaque. Épluchez ensuite l'ail et coupez-le en grosses gousses. Commencez ensuite chaque morceau sur 4 côtés avec 4 gousses d'ail.

3. Après cela, placez les morceaux préparés dans un récipient de manière à ce qu'il y ait une distance entre eux. Remplissez le tout de saumure froide.

4. Placez une presse dessus, fermez le récipient avec un couvercle et réfrigérez pendant 5 jours.

5. Au bout de 5 jours, égouttez la saumure, placez les morceaux dans des sacs et mettez-les au congélateur. Eh bien, ou faites immédiatement un test. 😉

Comment mariner le saindoux à la maison pour qu'il fonde dans la bouche

Maintenant, nous n'utiliserons pas une saumure froide, mais une saumure chaude. Grâce à cette méthode, la graisse deviendra très molle et tendre.

D'ailleurs, pour saler de manière « humide », il est conseillé d'utiliser des bocaux ou des casseroles en verre, mais il vaut mieux refuser les récipients en plastique. Mais les récipients en plastique sont parfaits pour conserver le produit au congélateur.

Ingrédients:

• Salo - 1 kg;
• Sel - 4 c. cuillères;
• Poivre - 1-2 c. cuillères;
• Eau - 1 litre;
• Ail - 2 grosses têtes.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le saindoux en morceaux. Rincez-les sous l'eau courante. Faites également bouillir la saumure. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Porter à ébullition.

2. Mettez les morceaux dans un récipient propre et profond et versez de la saumure chaude afin qu'ils soient complètement recouverts de liquide.

3. Sous cette forme, laissez la pièce dans un endroit frais pendant une journée.

4. Ensuite, égouttez tout le liquide et essuyez les morceaux avec une serviette en papier. Ensuite, mélangez différents types de poivre (noir, piment de la Jamaïque, piquant) avec du sel (1 cuillère à soupe) et de l'ail râpé. Coupez le saindoux en travers du morceau sur 2 cm d'épaisseur. Enduisez tous les morceaux avec le mélange obtenu, assurez-vous de le frotter dans les fentes. En même temps, mettez immédiatement les morceaux dans une casserole propre.

5. Fermez la casserole avec de la gaze et réfrigérez pendant une journée. Un jour plus tard, la collation est complètement prête à l'emploi. Les morceaux sont très savoureux et tendres.

Saler le saindoux en saumure à chaud

La méthode suivante est également intéressante. Cependant, la préparation de la saumure est différente de la précédente. Son goût sera plus acidulé et brillant, et donc la graisse se révélera plus expressive en goût.

Ingrédients:

• Salo avec des couches de viande ;
• Eau - 1 litre;
• Sel - 100 gr.;
• Ail (têtes) - 2 pièces;
• Assaisonnement pour viande (au choix) - 2 c. cuillères.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Remuez le liquide. Épluchez ensuite une tête d'ail et coupez les gousses en assiettes. Ajoutez-le à la solution saline. Porter le liquide à ébullition.

2. Coupez le saindoux en morceaux et mettez-les dans la saumure chaude.

3. Placez l'oppression dessus, par exemple un pot de 3 litres. Refroidissez le contenu, puis mettez au réfrigérateur pendant 3 jours.

4. Au bout de 3 jours, retirez les morceaux salés et séchez-les. Épluchez la deuxième tête d'ail et passez-la au presse. Mélanger l'ail avec l'assaisonnement et le poivre noir.

5. Mettez un film alimentaire sur la table, essuyez les morceaux de saindoux avec les épices et l'ail et enveloppez le tout dans un film.

6. Mettez ensuite le flan au congélateur. Et quand il gèle, sortez-le et coupez-le en tranches. Mangez pour la santé !

Comment saler délicieusement et rapidement le saindoux avec de l'ail

Voici une autre recette intéressante. Et n'ayez pas peur d'ajouter des épices, car elles ne feront que donner un goût et un arôme particuliers.

Ingrédients:

• Salo - 1 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe.;
• Eau - 800-1 000 ml ;
• Ail - 2-3 gousses;
• Feuille de laurier - 1-2 pièces;
• Herbes séchées, piment de la Jamaïque - au goût.

Pour saler la graisse, il est préférable de prendre des contre-dépouilles.

Méthode de cuisson :

1. Rincez le saindoux et séchez-le. Coupez-le en morceaux de 3 à 5 cm d'épaisseur.

2. Mettez tous les morceaux dans une casserole et remplissez-les d'eau tiède (pré-dissoudre le sel).

4. Après 6 à 12 heures, retirez les morceaux de la saumure et saupoudrez d'épices si vous le souhaitez. Puis laissez refroidir et servez.

Salo en saumure pour une conservation longue durée en bocal. Recette vidéo

La prochaine étape n'est pas seulement une autre façon de saler le bacon en saumure, mais aussi sa conservation à long terme dans un bocal. J'ai trouvé une belle histoire, selon laquelle l'auteur vous apprendra à saler le saindoux de manière rustique. Cela s'avère incroyablement délicieux !

Si vous envisagez de conserver longtemps le saindoux dans un bocal au réfrigérateur, n'ajoutez pas d'ail à la saumure. Avec l'ajout d'ail, le produit se conservera environ 6 mois.

De plus, pour un stockage à long terme, il est préférable d'utiliser du saindoux pratiquement sans veines de viande, car la viande absorbe très bien le sel et de ce fait, elle deviendra dure et, par conséquent, toute la collation aussi.

Veuillez noter qu'avant de remplir les récipients, les pots doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Et la nuance la plus importante pour le stockage à long terme est qu'en aucun cas la graisse ne doit être bien emballée dans un bocal, sinon elle se détériorerait rapidement.

Comment saler le saindoux à froid pour que la peau soit douce

Voici une autre option pour saler en bocal, mais pour la conservation au congélateur. La méthode est aussi cool et le résultat est délicieux).

Ingrédients:

• Salo frais - 3 kg;
• Sel - 8 c. cuillères;
• Un mélange de grains de poivre- 2 cuillères à café;
• Piment rouge moulu- 1 cuillère à café;
• Ail - 1-2 têtes;
• Eau - 2-3 litres.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez ensuite du poivre rouge moulu et un mélange de grains de poivre, mettez du sel. Une fois le sel dissous, retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

2. Lavez le saindoux sous l'eau courante et séchez-le. Couper en morceaux.

3. Prenez des bocaux propres et remplissez-les de morceaux.

4. Épluchez et râpez l'ail.

5. Mettez de l'ail dans chaque pot.

7. Le salage aura lieu en semaine. Par conséquent, seulement après 7 jours, retirez les morceaux et conservez-les dans des sacs au congélateur.

Saindoux bouilli en saumure - la recette la plus délicieuse

De plus, la pelure d'oignon sera utilisée dans la recette, de sorte que la couleur de la collation sera superbe.

Ingrédients:

• Bacon de porc - 500 gr.;
• Sel comestible - 6 c. cuillères;
• Eau - 2,5-3 l;
• Ail - 2 têtes;
• Un mélange de poivrons - au goût;
• Pelure d'oignon - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Choisissez une belle graisse fraîche. Coupez-le en morceaux.

2. Épluchez l'oignon de la coque. Nous n’avons besoin que des coques d’environ 7 à 8 oignons.

3. Versez de l'eau propre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite du sel et mettez la pelure d'oignon. Laissez mijoter toute la consistance 15 minutes à feu doux. Après cela, mettez les morceaux de bacon dans la saumure et faites bouillir encore 7 minutes.

Gardez à l’esprit que la poêle émaillée avec peau d’oignon tachera, alors choisissez les plats qui ne vous dérangent pas.

4. Une fois le temps écoulé, laissez le contenu refroidir directement dans la saumure. Pendant ce temps, hachez finement l'ail et mélangez-le avec le mélange de poivrons.

5. Une fois la graisse refroidie, sortez-la de l'eau et séchez-la. Faites 3 à 4 entailles profondes dans chaque morceau. Ensuite, saupoudrez les morceaux d'ail et de poivre et enveloppez-les dans du polyéthylène de qualité alimentaire. Mettre au congélateur pendant une journée. Un jour plus tard, vous pouvez déjà manger une collation.

Comment saler rapidement le saindoux pour le ramollir

Et maintenant je vais vous parler de cette méthode de salage, dans laquelle les morceaux sont d'aspect transparent et bien saturés.

Je vous assure que personne ne refusera un tel apéritif. Surtout s'il est servi avec du bortsch chaud ou un verre de vodka). Notez également que non seulement la graisse sera molle, mais aussi la peau. Et par conséquent, il peut être joliment et uniformément coupé en assiettes.

Ingrédients:

• Salo - 0,5 kg;
• Eau - 0,5 litre;
• Sel - 50 gr.;
• Ail - 2 gousses;
• Grains de poivre - 5 pièces;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Épices - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Prenez un gros morceau de bacon et coupez-le en parts égales. Les morceaux doivent mesurer environ 5 cm de long. Rincez-les sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Ensuite, mettez les morceaux dans un bocal propre, mais pas trop serré.

2. L'étape suivante consiste maintenant à préparer la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et des épices. Porter le mélange à ébullition. Après ébullition, versez l'ail râpé sur une râpe fine, remuez bien le tout. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.

3. Versez la pièce dans le pot avec le liquide obtenu. En même temps, assurez-vous que tous les morceaux sont entièrement recouverts de saumure.

4. Fermez le pot avec un couvercle et laissez reposer 3 jours dans un endroit frais.

5. Après 3 jours, la collation est prête à être consommée. Et pour son stockage ultérieur, égouttez la saumure et séchez les morceaux, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.

Salo en saumure pour fumer à chaud

Eh bien, en conclusion, je veux vous inviter à essayer de cuisiner un vrai délice fait maison. Je pense qu'après avoir lu cette recette, vous allez "baver". Personnellement, j'ai « coulé », d'autant plus que les photos sont tellement appétissantes !

Ingrédients:

• Salo - 2 kg;
• Eau - 1 litre;
• Sel - 100 gr.;
• Grains de poivre - 3 pièces;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Épices pour barbecue - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Tout d’abord, commencez à préparer la saumure. Pour ce faire, préparez tous les produits de la liste.

3. Rincez le saindoux sous l'eau courante et séchez-le. Couper en morceaux.

4. Une fois la saumure refroidie, plongez-y les morceaux. Placez la charge dessus et mettez le récipient au réfrigérateur pendant 3 jours.

5. Après cela, vous pouvez procéder à la procédure de fumage. Certes, les morceaux doivent d'abord être retirés de la marinade et séchés, puis envoyés seulement au fumoir.

6. En conséquence, vous obtiendrez une délicieuse collation fumée.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans le processus de salage du saindoux en saumure. L'essentiel est d'acheter de la graisse fraîche, de la rincer et de la sécher. Préparez ensuite correctement la saumure avec vos épices préférées, choisissez une méthode chaude ou froide, prévoyez du temps et de la patience pour le salage lui-même, séchez à nouveau les morceaux et enfin commencez à manger, ou conservez-les au congélateur.

Alors n'ayez pas peur des nouvelles découvertes culinaires et cuisinez pour votre santé ! Bon appétit à tous !