Comment cuisiner un ragoût de dinde aux champignons ? Tous les secrets de chefs expérimentés. TOP 4 des recettes étape par étape. Recettes vidéo.
Le contenu de l'article :
Ni les vacances de Noël ni Thanksgiving en Amérique ne sont complètes sans la dinde. Bien qu'aujourd'hui cette viande devienne populaire parmi nos femmes au foyer. Cependant, tout le monde ne sait pas comment le cuisiner délicieusement pour qu'il devienne doux et juteux. Une bonne option serait la dinde aux champignons. La combinaison de ces produits plaira à tous les mangeurs grâce à sa sophistication et sa facilité de préparation. Ce plat trouvera sa place aussi bien dans les menus de tous les jours que dans les menus de fêtes.
- Pour préparer un ragoût de dinde aux champignons, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse.
- La poitrine contient le moins de calories, mais elle est plus sèche que le reste de la volaille.
- Lors de l'achat de dinde, privilégiez la viande réfrigérée.
- Décongelez lentement la dinde congelée. Sinon, la viande perdra son jus et deviendra dure et coriace.
- Coupez la viande de dinde en cubes, lanières, bâtonnets, assiettes, morceaux avec os.
- Faites frire la viande à haute température pour qu'elle ne perde pas sa jutosité.
- La dinde cuit très vite. Par conséquent, ne le surchauffez pas.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon : cultivé artificiellement ou sauvage. Ils peuvent être frais, marinés ou séchés.
- Faites bouillir les champignons forestiers pendant 10 à 15 minutes.
- Champignons cultivés artificiellement : les champignons et pleurotes sont utilisés sans traitement thermique préalable.
- Les produits de base sont complétés par des légumes, des herbes et des produits laitiers.
- Pour le composant laitier, utilisez de la crème sure, de la crème et du lait.
- Il faut faire attention aux épices. Ils peuvent noyer le goût naturel du plat.
La poitrine de dinde braisée aux champignons et courgettes se marie bien avec le riz, la purée de pommes de terre ou les lentilles. Un plat tendre et aromatique sera une merveilleuse décoration pour un festin festif !
- Teneur en calories pour 100 g - 80 kcal.
- Nombre de portions - 3
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Viande de dinde - 500 g
- Courgettes - 1 pièce
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Crème sure - 100 g
- Champignons - 300g
- Oignons - 2 pcs.
- Huile de tournesol - 50-70 g
Préparation pas à pas de la dinde aux champignons et courgettes :
- Coupez la dinde lavée et séchée en morceaux moyens et faites-la frire dans une casserole dans de l'huile végétale.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir avec la viande.
- Faites frire la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Coupez les champignons en tranches et placez-les dans une casserole. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Épluchez les courgettes, hachez-les et mélangez-les avec tous les ingrédients.
- Versez la crème sure dans la poêle, ajoutez les épices et faites cuire les poitrines de dinde cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 10 minutes.
Pour ce plat, la viande coupée dans les cuisses d'oiseau ou la poitrine convient. Utilisez une variété de champignons et en fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de crème, le plat sera alors plus tendre et satisfaisant.
Ingrédients:
- Filet de poitrine de dinde - 1,5 kg
- Pleurotes - 500 g
- Crème sure ¬- 200 g
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Ail - 1 gousse
- Curry - 0,5 c.
- Paprika - 1 c.
- Huile végétale - pour la friture
- Trancher la dinde et la faire revenir dans l'huile dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Coupez les pleurotes en lanières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Mettez la viande et les champignons dans une casserole. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau recouvre les aliments de 0,5 cm.
- Au bout de 15 minutes, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché, le curry, le paprika et versez la crème sure.
- Poursuivez la cuisson du ragoût de dinde aux champignons, à couvert, à feu moyen pendant 10 minutes.
La recette du ragoût de dinde aux champignons est considérée comme de complexité moyenne. Sa préparation ne prendra pas plus de 45 minutes et constitue un régal idéal aussi bien pour un repas de tous les jours que pour un dîner romantique.
Ingrédients:
- Dinde - 800 g
- Oignon - 1 pc.
- Champignons marinés - 300 g
- Crème - 300 ml
- Farine - 30 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 c.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Rincez les champignons marinés sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
- Coupez la dinde en morceaux et faites-la revenir dans l'huile.
- Ajouter les champignons et les oignons à la viande, remuer et faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes.
- Poivrer, saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mélangez la farine avec la crème et versez la sauce finie sur les ingrédients.
- Poursuivez la cuisson du plat, à couvert, pendant 5 minutes.
- Servir le ragoût de dinde avec des champignons et des légumes saupoudrés d'herbes hachées.
La dinde mijotée aux champignons au four est une recette vraiment festive. Une couche de champignons et de viande cuite au four dans la pâte vous procureront un véritable plaisir gastronomique. En même temps, la recette est simple et très savoureuse !
Ingrédients:
- Pâte feuilletée sans levain - 500 g
- Steaks de dinde - 3 pcs. 3 cm d'épaisseur
- Champignons - 450 g
- Bacon - 9 lanières
- Oignons - 1-2 pcs.
- Beurre - 50 g
- Crème épaisse - 100 ml
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - 2 c.
- Salez le filet de dinde et faites-le revenir des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez les champignons en morceaux arbitraires et faites-les revenir dans du beurre.
- Ajouter l'oignon haché aux champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez la crème dans les champignons, salez et poivrez.
- Étalez la pâte feuilletée et divisez-la en 3 parties.
- Placer un morceau de dinde, un tiers du bacon et le mélange de champignons sur un côté.
- Enveloppez les aliments dans la pâte pour former une enveloppe et scellez bien les bords.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer des enveloppes de pâte badigeonnées d'œuf battu.
- Placer les produits dans un four préchauffé à 180 C et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les amis, lorsque j'ai essayé la julienne pour la première fois dans un restaurant, j'ai tout de suite voulu apprendre à la cuisiner à la maison. Cet apéritif français est tellement apprécié dans notre cuisine que je cuisine désormais la julienne non seulement avec de la viande de dinde.
C'est pourquoi le choix d'aujourd'hui s'est porté sur ce plat délicieux : nous allons cuisiner une julienne de dinde dans une sauce crémeuse épaisse.
Si vous n'avez pas de cocotte spéciale (un bol en métal peu profond avec une poignée) pour la julienne à la maison, vous pouvez vous contenter de casseroles, de plats en céramique ou d'une poêle ordinaire.
La viande de dinde n'est pas utilisée aussi souvent en cuisine que le poulet, mais la dinde a un arôme plus prononcé et un goût délicat. Par conséquent, si vous avez acheté un filet de dinde pour les vacances, préparez-en une julienne parfumée avec des champignons dans de petits pots. Vos invités seront absolument ravis d'une collation aussi chaude.
Et maintenant, il est temps de voir comment cuisiner la julienne de dinde aux champignons.
Ingrédients (pour 4 portions)
- Filet de dinde ou azu - 250 g
- Pleurotes ou champignons - 200 g
- Crème (20% de matière grasse) – 150 g
- Crème sure (20% de matière grasse) – 150 g
- Fromage à pâte dure – 100 g
- Beurre - 30 g
- Farine - 35 g
- Oignons - 60 g
- Assaisonnement Végéta – 5 g
- Aneth - un petit bouquet
- Huile végétale pour la friture
- Sel et poivre au goût
Cuisson de la julienne de dinde aux champignons
- Coupez les filets de dinde et de pleurotes en petits morceaux. Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile végétale. Ajouter l'oignon coupé en petits cubes. Faites frire les morceaux de dinde avec les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Pendant que la viande et les champignons sont frits, préparez la sauce crémeuse en julienne. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et bien mélanger. A part, dans une casserole, mélanger la crème avec la crème sure, ajouter l'assaisonnement et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le mélange beurre-farine et mélangez le tout.
La crème et la sauce à la crème sure ne peuvent pas être bouillies longtemps, sinon elles se sépareront en deux fractions : la graisse flottera en haut et le liquide en bas.
- Ajouter les oignons frits, les champignons et la dinde à la sauce crémeuse finie. Remuer et vous pouvez retirer du feu.
- Placer la julienne dans un bol adapté, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 10-15 minutes à 200 degrés.
Servir la julienne de dinde chaude, saupoudrer d'aneth haché dessus.
Bon appétit!
Recette vidéo pour faire une julienne de poulet et pleurotes
Essayez de cuisiner avec d'autres plats savoureux :
La dinde cuite au four avec des champignons et du fromage est un plat très savoureux et satisfaisant qui convient à presque toutes les occasions. Vous pouvez servir le plat pour un dîner de famille ou sur n'importe quelle table de fête. La viande de dinde tendre et juteuse combinée aux champignons sous une délicieuse croûte de fromage doré satisfera tous les gourmets ! Concernant les champignons, il n’y a pas d’exigences particulières. Absolument tout ce qui est disponible fera l'affaire, qu'il soit frais ou surgelé. C'est un plat délicieux et facile à préparer que vous apprécierez certainement ! Tout est très simple et assez rapide, même un cuisinier débutant peut gérer la recette, essayez-la ! Les côtelettes peuvent être servies seules ou avec des légumes ou tout autre plat d'accompagnement, ajoutant ainsi une variété de plats à votre goût. Si vous souhaitez nourrir votre famille de manière savoureuse, satisfaisante et sans trop de tracas, je vous recommande de regarder de plus près cette recette !
Ingrédients:
- filet de dinde - 500 grammes.
- champignons - 400 grammes.
- oignon - 2 pcs.
- fromage - 200 grammes.
- crème sure - 3 c. cuillères.
- eau - 50 ml.
- beurre - 100 grammes.
- sel - au goût.
- poivre noir moulu - au goût.
- Nombre de portions : 6.
Comment faire cuire un filet de dinde aux champignons au four :
Coupez la viande en morceaux à peu près égaux, d'environ un centimètre d'épaisseur, et battez avec un marteau spécial des deux côtés. Placer les côtelettes en une seule couche dans un plat allant au four graissé. Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail haché ou utiliser d'autres épices à votre goût.
Préparez la sauce aux champignons. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites revenir les oignons coupés en plumes ou en rondelles.
Dès que l'oignon devient tendre, ajoutez les champignons, j'ai utilisé des champignons. Faites frire le tout pendant environ cinq minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez de la crème sure, de l'eau ou n'importe quel bouillon si nécessaire, salez au goût et après quelques minutes, retirez la sauce du feu.
Étalez uniformément la sauce aux champignons préparée sur la viande hachée.
Saupoudrer de fromage râpé. Tout fromage qui fond bien lorsqu'il est chauffé convient dans ce cas.
Placez le moule au four et faites cuire les côtelettes à 200*C pendant environ 45 à 60 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par la croûte dorée sur le dessus. Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes fraîches et servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement, sauce ou seul. La dinde au four avec des champignons et du fromage s'avère copieuse, tendre et très savoureuse !
Bon appétit!!!
Cordialement, Oksana Chaban.
Calories : 646
Aujourd'hui je vous propose de cuisiner une délicieuse dinde aux champignons dans une sauce à la crème sure, la recette avec photos est très simple, cela ne prendra pas beaucoup de temps, en seulement 20-25 minutes vous obtiendrez une délicieuse dinde aux champignons dans une sauce à la crème sure pour Déjeuner ou dîner. Utilisez de la crème sure faible en gras pour la recette. Puisque nous préparerons une version diététique du plat, nous utiliserons de l'huile végétale en quantité minime, ou vous pourrez vous en passer complètement si vous disposez d'une poêle antiadhésive. Vous pouvez servir la dinde avec des légumes frais, des herbes ou cuire les légumes à la vapeur séparément. Je vous conseille également de cuisiner. 
- filet de dinde – 300 gr.,
- champignons – 300 gr.,
- oignon – 1 pièce,
- crème sure 15% - 4-5 cuillères à soupe,
- eau – 70 ml.,
- sel, poivre, paprika, poivre sec - au goût,
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Comment cuisiner à la maison
Préparez tous les ingrédients, épluchez d'abord un gros oignon, rincez et séchez, coupez l'oignon en demi-anneaux. Les champignons doivent également être rincés et séchés et coupés en tranches. 
Rincez la dinde et coupez le filet en petits morceaux. 
Préparez une poêle avec un revêtement antiadhésif ; si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser une ordinaire - graissez la poêle avec une fine couche d'huile végétale, mettez tous les ingrédients dans la poêle - oignons, champignons, dinde. 
Faites frire un peu tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. 
Ajoutez de la crème sure dans la poêle, vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matière grasse, dans ma version c'était 15 %. Ajoutez immédiatement le sel, le poivre, le paprika moulu et le poivron sec à la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées que vous aimez vraiment. 
Versez de l'eau tiède dans la casserole. Mélangez tous les ingrédients et mettez la poêle sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter tous les ingrédients pendant 15 minutes. Après un moment, vous pourrez prélever un échantillon. C'est tout, vous pouvez maintenant servir la dinde aux champignons à table, en ajoutant des légumes, du riz ou tout autre plat d'accompagnement de votre choix. Cela s'avère très savoureux
