Comment rouler des tomates séchées au soleil pour l'hiver. Tomates séchées au soleil, une recette pour l'hiver. Recette photo étape par étape

Les tomates séchées au soleil viennent bien sûr du soleil d’Italie. Dans leur pays d'origine, ils sont ajoutés aux pâtes, aux salades, aux pizzas traditionnelles, et avant cela ils sont séchés plusieurs jours au soleil. Nous pouvons le faire à la maison en utilisant un four, une sécheuse électrique, une mijoteuse ou un micro-ondes. L’absence de soleil brûlant ne fera pas beaucoup de mal.

Cerise, Slivka et autres tomates adaptées au séchage

Toutes les variétés ne conviennent pas au séchage. Vous ne devez pas prendre de légumes trop juteux ou trop gros - ils devront être séchés au four trop longtemps.

Pour le goût particulier des tomates séchées, il faut prendre « votre » légume, cultivé à la campagne ou au village, mais non acheté en magasin, en serre.

Les fruits sont choisis à la peau épaisse, charnue et dense, voire verdâtre. Les tomates des variétés « crème », « aquarelle » ou « datte rouge », « Königsberg » conviennent bien. Vous pouvez également faire sécher des tomates cerises. Il est important qu'ils soient absolument frais et sains, sans endroits pourris ni maladies « végétales ».

Avec quoi mange-t-on des tomates séchées au soleil ?

Ils font de très bons sandwichs canapés (avec olives et mozzarella). Ces tomates sont ajoutées aux salades, aux pâtes, aux pizzas, utilisées comme accompagnement ou comme collation séparée.. Les sauces de nombreux plats sont préparées avec cette préparation. Les tomates séchées au soleil se marient bien avec les plats de poisson, de viande ou de légumes. Ils ajoutent de la chaleur et du piquant.

Les tomates séchées au soleil sont préparées pour l'hiver, ou servies au bout de 2 jours.

Façons de faire des tomates séchées au soleil à la maison - recettes avec photos

Nous vous proposons une sélection de recettes pour préparer cette étonnante collation. Choisissez selon votre goût.

Le four est la meilleure option

Toutes les femmes au foyer ne disposent pas d'un multicuiseur ou d'un sèche-linge électrique dans la cuisine, mais un four est toujours à portée de main.

Tu auras besoin de:

• tomates - à partir de 4 kg vous obtenez 2 pots de 0,5 l chacun ;
• poivre moulu (pois noirs ou moulu, rouge moulu ou un mélange de poivrons) ;
• sel (gros sel, de préférence marin);
• huile (graines de tournesol ou olive);
• ail (2 ou 3 gousses);
• herbes et épices (les recettes italiennes originales utilisent des « herbes provençales » - romarin, basilic, thym, marjolaine, origan ; vous pouvez également combiner des herbes fraîches ou séchées avec du piment).

Le goût des tomates sera plus brillant, plus riche et plus piquant si vous ajoutez du piment et de l'origan pendant le séchage. Des herbes fraîches sont ajoutées à l'huile et des herbes sèches sont saupoudrées sur les tomates avant de les mettre au four.

Préparation:

1. Lavez et séchez les légumes sur un torchon propre, coupés en deux ou quatre morceaux dans le sens de la longueur.
2. Retirez les tiges et les graines des tomates (pour la variété « crème », cela n'est pas nécessaire - les graines donneront aux tomates un arôme particulier et un goût exquis).
3. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une grille de papier sulfurisé, placer les morceaux les uns à côté des autres, saupoudrer les tomates de sel et de poivre et ajouter le sucre. Ajoutez de l'huile à chaque moitié (ou quart) des tomates - elles deviendront plus douces et plus parfumées.
4. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 40°C. Plus la température du four est basse, plus les tomates fanées seront savoureuses. Vous pouvez sortir du four à 60°C, mais une température basse est préférable. Laissez la porte entrouverte pour que l'humidité s'évapore plus librement, que l'air entre et que les tomates « respirent ».
5. Gardez les fruits au four pendant 5 à 12 heures. Vous pouvez expérimenter et modifier la température du four. Il faut également retourner la plaque à pâtisserie avec les tomates pour ne pas les dessécher. Prêts et bien affinés, ils restent souples et se plient ; s’ils sont trop séchés, ils deviennent secs et cassants.
6. Retirez les tomates finies du four.

Comment conserver les collations tout l’hiver

Vous pouvez servir les légumes préparés pour le dîner immédiatement après les avoir retirés de la plaque à pâtisserie, mais il est préférable de verser de l'huile d'olive dessus pour qu'ils infusent, puis de les manger deux jours plus tard ou de les laisser pour l'hiver :

1. Préparez les bocaux - lavez, essuyez (vous n'avez pas besoin de stériliser).
2. Remplissez le fond du pot d'huile, ajoutez les herbes sélectionnées et l'ail haché.
3. Remplissez le pot au tiers de fruits secs, saupoudrez d'huile, saupoudrez d'herbes.
4. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein, versez de l'huile d'olive dans la dernière couche en recouvrant complètement les tomates.
5. Vissez le couvercle sur le pot et placez-le dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

Les tomates séchées au four peuvent être conservées jusqu'à 6 mois. Ouvert - 2 semaines et uniquement au réfrigérateur.

Comment sécher les tomates dans un séchoir électrique

Les tomates mettent plus de temps à cuire au sèche-linge électrique :

1. Lavez, séchez et coupez les tomates en moitiés ou en quartiers.
2. Retirez les graines et les tiges.
3. Retournez les morceaux sur des serviettes ou du papier absorbant, côté coupé vers le bas, et laissez reposer 5 à 8 minutes pour éliminer l'excès de jus.
4. Saupoudrer de sel et de poivre, ajouter le sucre.
5. Placez le côté coupé vers le haut sur une grille et allumez le sèche-linge en réglant la température à 40°C.
6. Laisser sécher 10 à 16 heures. Plus les morceaux sont gros, plus l'humidité met du temps à s'évaporer. S'il y a plusieurs plateaux dans le séchoir électrique, ils doivent être intervertis pour que les fruits sèchent uniformément. Vous devez également surveiller le processus de séchage et retirer les tranches déjà séchées.
7. Vérifiez les tomates : si aucun jus ne sort au pressage, elles sont fanées.
8. Versez l'huile dans un bocal, ajoutez le vinaigre balsamique et un peu d'ail, ainsi que des herbes sélectionnées.
9. Placer les tomates bien serrées en alternant les couches : tomates - huile aux herbes et à l'ail - tomates - huile. La dernière couche d'huile doit recouvrir toutes les tomates.
10. Vissez le couvercle et placez les tomates au réfrigérateur.

Les tomates séchées au soleil dans un séchoir électrique seront prêtes dans 5 jours. Conserver dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Comment faire cuire des tomates séchées au micro-ondes

Au micro-ondes, les tomates s'avèrent plus cuites que séchées au soleil. Cette préparation demande beaucoup moins de temps.

1. Lavez, séchez, coupez les tomates en tranches.
2. Mélangez les herbes, le sel, l'huile d'olive et le sucre dans un bol à part, vous pouvez les piler dans un mortier.
3. Enduire chaque moitié de tomate avec l’huile épicée.
4. Placez les tomates dans un plat réfractaire allant au micro-ondes (il est préférable d'en choisir un à bords hauts).
5. Placez les tomates au micro-ondes, allumez-le à puissance maximale (800 W) pendant 5 minutes.
6. Laissez le plat de tomates au four fermé pendant 10 à 15 minutes.
7. Retirez le plat de tomates du micro-ondes et versez le jus séparé dans un récipient séparé.
8. Salez à nouveau les tomates et recouvrez d'herbes et de poivre, mettez au micro-ondes pendant 3 minutes en réglant la puissance maximale.
9. Éteignez le four et laissez reposer 3 à 5 minutes.
10. Épluchez et hachez l'ail.
11. Disposez l'ail et les tomates du micro-ondes dans un pot propre et, lorsque le pot est plein, versez le jus préalablement égoutté dans un récipient séparé sur les tomates.
12. Ajoutez de l'huile d'olive ou végétale pour que tous les fruits soient en dessous, vissez le couvercle.

Les tomates séchées au micro-ondes se conservent dans un endroit frais, sec et sombre, fermé, pendant six mois.

Tomates séchées au soleil dans une mijoteuse

Les tomates séchées dans une mijoteuse sont la recette la plus rapide proposée.

1. Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en morceaux, épluchez l'ail.
2. Couvrir le fond du multicuiseur de papier sulfurisé et disposer l'ail coupé en tranches ou en tranches, puis les moitiés de tomates côté coupé vers le haut, saupoudrer d'huile végétale ou d'olive dessus.
3. Dans un bol à part, mélanger le sel, le sucre et le poivre (pour 2 parts de sel - 5 cuillères à café de sucre et 0,5 cuillère à café de poivre), saupoudrer les fruits de ce mélange.
4. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson », réglez le temps en fonction des tomates que vous aimez - plus séchées ou moins. Si vous voulez que les tomates restent juteuses, une heure suffit ; si elles sont sèches, vous pouvez les laisser trois heures ou plus. Température – pas supérieure à 100 °C.
5. Vous pouvez le servir immédiatement ou l'emballer dans des bocaux, comme décrit précédemment.
6. Pour augmenter la durée de conservation, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot d'un demi-litre.

Les légumes séchés dans une mijoteuse peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 6 mois maximum.

Recettes de chefs célèbres

De nombreux cuisiniers utilisent des tomates séchées au soleil pour préparer d'autres plats. Comment les préparent-ils ?

Julia Vysotskaïa

Ioulia Vysotskaïa préfère conserver les légumes secs de la variété « crème ».

1. Coupez les fruits dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer le jus et les graines.
2. Disposez les tomates en une seule couche dans un plat résistant au feu.
3. La vinaigrette comprend des grains de poivre noir, du basilic frais et séché. Broyer les épices avec du sel, ajouter l'ail.
4. Vinaigrette - sur les fruits, huile d'olive par-dessus. Mettre au four préchauffé à 90°C pendant 3 à 4 heures.

Recette vidéo : tomates séchées selon la méthode de Julia Vysotskaya

Hector Jiménez-Bravo

Et le chef Hector Jimenez-Bravo prépare les tomates séchées au four différemment :

• mettre de l'eau à ébullition, en même temps faire des coupes en forme de croix sur les tomates ;
• plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis, à l'inverse, dans l'eau froide (cela aidera à enlever la peau) ;
• coupez la tomate en 4 tranches, retirez la pulpe ;
• saupoudrer les tomates de sel, poivre, persil haché, basilic frais et origan ;
• Mettre au four préchauffé à 100°C pendant une heure et demie.

Recette vidéo : tomates séchées au soleil du chef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaïa

Nika Belotserkovskaya fait sécher des tomates cerises dans une poêle. Il s'avère qu'il s'agit d'un accompagnement ou d'un apéritif supplémentaire qui se marie parfaitement avec le poisson et la viande.

Les viandes séchées figurent au menu de nombreux restaurants italiens. Ils font partie intégrante du régime méditerranéen. Acheter un produit italien dans les magasins n'est pas rentable pour des raisons financières, mais vous voulez toujours goûter à la perfection de la cuisine italienne. Par conséquent, vous devez apprendre à cuisiner vous-même un tel plat. Dans cet article, nous expliquerons comment sécher les tomates, avec quoi vous mangez des tomates séchées au soleil et où vous pouvez les ajouter.

Tomates séchées au four pour l'hiver

Avant de commencer à cuisiner, vous devez choisir le bon. Au marché, privilégiez les variétés méridionales de tomates rouges, qui ont un intérieur dense et charnu. Les experts recommandent d’acheter les variétés « Grape » ou « Lady’s Finger ».
Une variété contenant une quantité minimale de jus est également bonne.

Appareils et ustensiles de cuisine

Pour préparer des tomates séchées au four, nous aurons besoin de :

• un chiffon ou une serviette en papier ;
• grille ou plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé);
• un spray de cuisine ou une brosse en silicone ;
• bocaux en verre.

Ingrédients

L’une des recettes séchées au four les plus populaires est celle des tomates séchées à la provençale. Ce plat tire son nom de l'ajout d'herbes provençales, qui confèrent aux tomates un arôme et un goût extraordinaires.

Pour préparer des tomates séchées à la provençale, vous devez disposer des ingrédients suivants :

• tomates - 5 kg;
• Herbes provençales (séchées, concassées) -, ;
• poivre noir moulu (de préférence votre propre mouture pour un meilleur arôme) ;
• huile - 0,6 litre (de préférence pour préserver les traditions de la cuisine italienne, mais l'huile végétale convient également pour la première fois ; 0,5 litre d'huile est nécessaire pour la conservation et 100 grammes supplémentaires pour le séchage) ;
• sel - 2-3 c. (ajoutez selon votre goût);
• feuilles de basilic frais;

Important!Il est préférable de broyer les épices utilisées immédiatement avant utilisation. Sinon, ils perdront une partie importante de leur arôme.

Les herbes provençales peuvent être combinées et d’autres types peuvent être ajoutés. Concentrez-vous sur la satisfaction de vos propres papilles gustatives. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter du poivron rouge moulu à la place du poivre noir.

Recette étape par étape

Le processus de cuisson de ce plat salé est le suivant :

• Lavez et essuyez soigneusement les tomates. Après cela, coupez-le en deux et retirez l'intérieur (les graines et le jus). Si cela n'est pas fait, une production accrue de vapeur se formera et le processus peut prendre plusieurs heures.
• Placer les tomates sur une grille ou une plaque à pâtisserie préparée, le centre vers le haut. Mélangez les herbes avec du poivre et du sel selon votre goût, puis saupoudrez-les sur les tomates. Traitez la future collation avec de l'huile à l'aide d'un pinceau ou d'un vaporisateur.
• A ce stade, la plaque à pâtisserie avec les tomates peut être poussée dans le four. Le processus de séchage peut prendre environ 4 à 6 heures (selon la taille et la jutosité). Le séchage doit avoir lieu à une température de 80 °C. Dans de telles conditions, les tomates seront séchées et non cuites. Mais vous devez tenir compte du fait que pendant le processus de séchage, beaucoup de vapeur sera libérée. Vous aurez donc besoin d'un four doté d'une fonction intégrée de convection des masses vaporeuses. Si vous disposez d'un four ordinaire, environ une heure après le début de la cuisson, vous devez ouvrir légèrement la porte et ne la fermer que lorsque le processus de séchage est terminé.

• Pendant le séchage, les tomates perdent environ 60 à 70 % de leur propre poids. À partir de 5 kg de tomates fraîches, vous obtiendrez environ 1 à 1,2 kg de tomates séchées. Une fois le séchage terminé, vous devez préparer les collations hivernales. Pour ce faire, préparez les bocaux, lavez les feuilles sous l'eau courante et épluchez l'ail.
• Maintenant, les tomates séchées sont placées dans des bocaux en couches. Entre chaque couche, vous devez mettre un peu de basilic et d'ail.

Saviez-vous?Des preuves archéologiques suggèrent que les tomates ont commencé à être utilisées à des fins culinaires par les anciens Aztèques et Incas. Mais ce légume n'est arrivé en Europe qu'au XIe siècle.

• Lorsque le pot est complètement rempli, vous devez ajouter de l'huile. Séparément, je voudrais parler du traitement thermique du pétrole. Ici, tout dépendra de la durée pendant laquelle vous allez conserver la collation séchée. Si elle reste dans votre réfrigérateur pendant 6 à 8 mois, l'huile n'a pas besoin d'être traitée thermiquement. Pour une durée de conservation plus longue, l'huile doit être calcinée.
• Lorsque l'huile remplit tous les vides du pot, fermez-le et apportez-le dans un endroit frais pour le conserver.

Tomates séchées au soleil dans un séchoir électrique

De nombreux chefs pensent qu'il est préférable de cuire les tomates séchées au soleil dans un séchoir électrique.
Cela est dû à de nombreux facteurs : économie sur le processus de séchage, séchage doux et progressif (pas besoin de four à convection, ouvrez constamment la porte), réglage d'un régime de température précis.

Si nous parlons du goût du plat obtenu, il n'y aura pas beaucoup de différence avec la cuisson au four.

Appareils et ustensiles de cuisine

Pour préparer une collation à la tomate en utilisant cette méthode, vous aurez besoin de :

• séchoir électrique (la puissance, la hauteur et le nombre de palettes n'ont pas beaucoup d'importance, cependant, un séchoir plus cher sera plus efficace en termes de gain de temps) ;
• une cuillère à café et une assiette (pour éliminer les graines et l'excès de liquide des tomates) ;
• planche de cuisine en bois et couteau (pour couper les légumes en deux) ;
• essuie-tout.

Ingrédients

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir acheté tous les ingrédients nécessaires :

• taille moyenne charnue mûre - 4 kg;
• sel (de préférence marin) - 1,5 cuillère à café;
• ail - 2 petites têtes;
• épices aux herbes au goût (il est recommandé d'acheter le set « Herbes italiennes ») - 2 c.
• huile d'olive - 1/4 litre.

Pour une recette italienne classique de tomates séchées au soleil, achetez du gros sel marin.

Important!Lors du séchage des tomates dans un séchoir électrique, il est important de préchauffer l'appareil. Ceci est nécessaire pour que le jus qui coule des tomates s'évapore immédiatement et n'endommage pas le mécanisme du moteur.

Il est préférable de récolter vous-même les épices ; l'ensemble doit être composé de basilic, d'ail séché,...

L'huile devrait l'être, mais n'achetez pas un produit de première pression à froid.

Recette étape par étape

Pour obtenir un délicieux apéritif italien, suivez ces instructions :

• Pour commencer, coupez les tomates en deux et retirez le cœur de chacune.
• Utilisez ensuite une cuillère à café pour retirer tout le jus et les graines des légumes. Cela vous fera gagner 3 à 4 heures dans le processus de séchage.
• Ensuite, vous devez éliminer l'humidité restante des tomates. Pour ce faire, placez les tranches de tomates sur une serviette en papier avec les coupes vers le bas (pendant 20-30 minutes).
• Faites chauffer le sèche-linge électrique pendant 5 à 10 minutes. Il ne devrait y avoir aucune palette à l’intérieur.
• Ensuite, nous plaçons les tomates sur des palettes avec le côté coupé vers le haut (si vous procédez dans l'autre sens, il y a un risque que de l'humidité pénètre dans le moteur).

• Mélangez le sel et les herbes séchées, répartissez uniformément les épices à l'intérieur des légumes.
• Maintenant, les plateaux contenant des tomates doivent être insérés dans le séchoir. La température de séchage doit être de 70 à 75 °C. Si votre sécheuse électrique est équipée d'une minuterie intégrée, réglez-la sur 8 à 9 heures.
• Remplacez les plateaux toutes les 60 à 90 minutes. Le fait est que la casserole inférieure se réchauffe toujours plus activement en raison de sa proximité avec le ventilateur.
• Lorsque les tomates sont prêtes (environ 9 heures), sortez-les du sèche-linge et commencez à préparer les bocaux.
• Coupez l'ail en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile (mais ne le portez pas à ébullition).
• Maintenant, nous faisons tout de la même manière que dans la recette précédente. Disposez les tomates séchées au soleil et l'ail jusqu'en haut du pot, puis ajoutez l'huile d'olive et fermez le tout.

Saviez-vous?Les botanistes comptent environ 10 000 types de tomates différents.

• Il est à noter que les tomates séchées peuvent être utilisées selon la recette ci-dessus pendant plusieurs années, puisque l'huile a été durcie thermiquement. Mais il est préférable de conserver les conserves à basse température (environ +5°C).

Tomates séchées au soleil au micro-ondes

Les tomates séchées au soleil au micro-ondes sont probablement le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer ce plat méditerranéen. La cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps et le goût du plat fini sera légèrement différent de la cuisson au four ou au sèche-linge électrique.

Appareils et ustensiles de cuisine

Pour préparer des tomates séchées, nous aurons besoin de :

• four micro onde;
• essuie-tout;
• assiette et cuillère à café;
• canettes pour la conservation.

Comme équipement supplémentaire, vous aurez peut-être besoin d'une brosse en silicone pour lubrifier les tomates avec de l'huile. En dernier recours, vous pouvez utiliser l'ancienne méthode et graisser les tomates avec une gaze imbibée d'huile.

Ingrédients

Pour préparer un délicieux plat italien, vous devez acheter les produits suivants :

• 1 à 1,5 kg de tomates de taille moyenne ;
• huile d'olive (environ 50 g pour la lubrification pendant le processus de séchage ; l'huile pour remplir les bocaux peut nécessiter de 150 à 250 ml) ;
• sel de mer au goût;
• poivre noir fraîchement moulu - 1/4-1/3 c. (si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter plus de poivre, selon vos préférences) ;
• basilic haché séché - 1/2 cuillère à café ;
• Herbes provençales ou un ensemble « d'épices italiennes » - 1/2 cuillère à café ;
• ail - 4-5 gousses moyennes.

Important!Les tomates séchées au soleil à l'huile d'olive contiennent 233 kcal pour 100 grammes de produit.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire preuve de créativité et récolter vous-même un mélange de diverses herbes séchées d'origine provençale. Il est conseillé aux amateurs de plats épicés d'ajouter une pincée de haché.

Recette étape par étape

Le processus de cuisson des tomates séchées au micro-ondes est le suivant :

1. Lavez les tomates et séchez-les.
2. Coupez les légumes en deux et retirez la pulpe interne ainsi que les graines. Placez ensuite les tomates sur une serviette en papier pour éliminer tout jus restant.
3. Saupoudrer les tomates préparées d'un mélange d'épices, de sel et de poivre. Ensuite, saupoudrez-les d'un peu d'huile d'olive.
4. Les tomates peuvent maintenant être placées au micro-ondes pendant 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, ne retirez pas les légumes du four, laissez-les reposer pendant 3 à 4 minutes et démarrez le micro-ondes pendant encore 5 minutes.
5. A ce stade, les tomates doivent être sorties du four et le jus libéré lors du séchage doit être égoutté du récipient (mais ne le jetez pas, nous en aurons besoin plus tard).
6. Placez les tomates au micro-ondes pendant encore 5 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez encore 5 à 7 minutes sur la minuterie, puis laissez les légumes reposer pendant 10 à 15 minutes.
7. Nous sortons le plat fini et préparons les bocaux. Placez-y la première couche de tomates, saupoudrez le tout de morceaux d'ail hachés et d'épices, puis placez la deuxième couche et répétez la procédure.
8. Après la mise en conserve, les tomates doivent être cachées dans un endroit sombre pendant une journée, puis transférées au réfrigérateur ou pour une conservation à long terme.

Comment conserver les tomates séchées au soleil

De nombreuses personnes conservent les tomates séchées au soleil aromatiques selon la recette italienne au réfrigérateur. Et si vous n’avez pas de cave, vous ne pouvez pas imaginer d’autre option.

Les tomates avec de l'huile durcie thermiquement peuvent être conservées pendant 2 à 3 ans ; si l'huile n'est pas durcie, elles ne doivent pas être conservées plus de 6 à 8 mois.

Si vous disposez d'une cave, il n'y aura aucun problème de stockage. Une telle pièce peut contenir de nombreux pots de tomates et la température y est idéale pour un stockage à long terme.

Que faire avec des tomates séchées au soleil

Vous pouvez préparer une grande variété de plats avec des tomates séchées au soleil. Et cela n'affectera pas leur goût, mais au contraire, cela ajoutera de la variété à votre alimentation habituelle.

Les chefs expérimentés disent que les tomates séchées seront un bon ajout aux plats suivants :

• salades de légumes, de viande et de poisson;
• à diverses soupes et soupes aux choux ;
• boulettes de riz avec apéritif italien ;
• patates frites;
• côtelettes et rouleaux de poulet.

Les tomates séchées ne doivent pas nécessairement être combinées avec d'autres plats, elles peuvent être utilisées comme collation. Les tomates séchées au soleil servies sur des croûtons croustillants avec des feuilles et un morceau de beurre seront harmonieuses et piquantes.
Vous savez maintenant comment préparer des tomates séchées à la maison de différentes manières. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin d’ustensiles de cuisine rares ni de connaissances subtiles de l’art culinaire italien. Mais au final, vous obtiendrez des tomates aromatiques à grignoter au quotidien.

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La recette classique consiste à faire sécher les légumes à l’extérieur, sous la chaleur du soleil, pendant plusieurs jours. En Russie, cette délicatesse est assez rare. En raison du coût élevé, tout le monde ne peut pas se permettre d’acquérir un tel luxe. Cependant, vous pouvez préparer vous-même une collation salée. Les recettes pour faire des tomates séchées au soleil sont assez simples. Cela prendra beaucoup de temps, les ménagères viendront en aide aux appareils électriques de cuisine (four à micro-ondes, sèche-linge) ou à un four ordinaire.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Il est préférable de ne pas utiliser de gros légumes charnus, car ils sècheront mal et longtemps. La préférence devrait être donnée à certaines variétés, par exemple la cerise. Le produit a une longue durée de conservation et pour éviter qu'il ne se gâte, vous devez le retirer du pot avec une fourchette sèche et propre, sinon de la moisissure se formerait. Les pots doivent être petits (pas plus de 500 ml). Les tomates sont servies comme plat indépendant ou ajoutées aux pâtes, à la viande ou au poisson.

Cet apéritif méditerranéen est apprécié des amateurs de cuisine italienne. Il est coûteux d'acheter ce produit italien en magasin, et il n'est pas toujours clair quels ingrédients ont été utilisés dans sa préparation et dans quelles conditions la préparation a été réalisée. Les tomates séchées au soleil peuvent être préparées selon différentes méthodes à la maison, nous vous expliquerons chaque méthode plus en détail.

Les tomates séchées sont utilisées dans de nombreuses recettes. Grâce à eux, le plat fini acquiert un goût et une odeur uniques. Ce produit peut servir non seulement de collation idéale, mais également d'additif à tout plat cuisiné. Il est à noter qu'à la suite de cette transformation, les tomates ne perdent pas leur valeur nutritionnelle, leurs vitamines et leurs micro-éléments, ils sont conservés dans les mêmes quantités que dans les tomates fraîches.

Comment sélectionner et préparer un légume avant de commencer le processus

Avant de commencer le processus de séchage, vous devez choisir les bonnes tomates. Lors de l'achat, faites attention aux variétés de tomates du sud, il est important qu'elles ne soient pas trop mûres ou vertes, il est préférable de choisir des fruits à pulpe dense et charnue.

Comment faire vos propres tomates séchées au soleil à la maison

Les fruits sont coupés en deux et le milieu est retiré avec une cuillère ordinaire. Le résultat est une sorte de bateau aux parois élastiques denses.

Séchez les tomates en utilisant n'importe quelle méthode pratique ou souhaitée : four, soleil, micro-ondes, etc.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

En milieu urbain, il est préférable de réaliser une telle préparation au four. Le processus étape par étape ressemblera à ceci :

1. Les tomates doivent être coupées en plusieurs parties.
2. Pour préparer le séchage, les graines et les membranes doivent être séparées des parois.
3. Après cela, les tranches de tomates sont placées sur une plaque à pâtisserie, le côté coupé vers le haut.
4. Les morceaux sont saupoudrés de sel et d'herbes et d'épices (basilic, ail, persil haché). Le sel, en plus de son goût, aide à éliminer l'excès d'humidité des tomates et réduit ainsi le temps de séchage.
5. La plaque à pâtisserie contenant les particules de tomates doit être placée au four à une température de 80°C. La procédure prendra environ 5 heures.
6. Pendant le séchage, vous devez retourner la poêle plusieurs fois pour éviter que les pièces ne brûlent.

Recette de Ioulia Vysotskaya

La recette des délicieuses tomates séchées au soleil du chef Yulia Vysotskaya est particulièrement appréciée des gourmets et des amateurs de cuisine méditerranéenne.

Alors, comment faire cuire des tomates selon la recette de Julia Vysotskaya :

1. Coupez chaque tomate en deux et retirez les graines.
2. Placez les moitiés obtenues sur une plaque à pâtisserie, bien serrées les unes contre les autres, côté coupé vers le haut.
3. Préparez la vinaigrette. Pour cela, mélangez les épices dans un mortier : des grains de poivre noir, du basilic séché, une pincée de gros sel marin, du basilic frais et de l'ail. Broyer le mélange avec un pilon en une masse homogène.
4. Badigeonnez chaque tomate du mélange obtenu.
5. L'auteur recommande d'assaisonner le plat avec de l'huile provençale. Arrosez généreusement les moitiés de tomates, elles doivent être immergées aux 2/3 dans l'huile.
6. Placez les tomates au four chauffé à 190 et attendez au moins 3 heures.

Dans le four

Pour cette recette sans huile, coupez les tomates en deux parties si les fruits sont petits, et en quatre parties si les tomates sont grosses. Placez ensuite les morceaux sur une plaque à pâtisserie en rangées serrées, côté coupé vers le haut.

Mélangez le sel, le poivre et le sucre séparément. Prenez 3 parts de sel, de poivre et 5 parts de sucre.

Le mélange est saupoudré sur les tomates, chaque particule. Ensuite, saupoudrez de basilic sec. Placer les gousses d'ail pelées sur une plaque à pâtisserie, environ 4 à 6 par plaque à pâtisserie. Après cela, la plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé à 120 °C pendant 4 à 5 heures.

Dans un sèche-linge électrique

Si vous disposez d'un appareil comme un séchoir électrique, vous pouvez également réaliser des tomates séchées au soleil :

1. Pour ce faire, préparez les tomates, rincez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre.
2. Les cercles doivent être placés sur le gril et l'appareil doit être allumé.
3. Pendant que le processus se déroule, vous devez préparer le pansement. Pour ce faire, épluchez deux têtes d'ail et hachez-les. La masse résultante doit être transférée dans un bol séparé, saupoudrée de sel et mélangée. La deuxième vinaigrette contiendra des herbes provençales.
4. Les fruits secs sont sortis du séchoir.
5. Placer alternativement les tomates et la vinaigrette dans le récipient préparé. Et écrasez-le avec une cuillère. Ensuite, lorsque le récipient est rempli, vous devez verser le contenu avec de l'huile et couvrir le récipient avec un couvercle.
6. Le deuxième pot est rempli de la même manière, mais à la place de l'ail, chaque couche est saupoudrée de sel et d'herbes provençales.
7. Le récipient rempli est rempli d'huile et recouvert.

Les récipients contenant des flans sont stockés dans le compartiment réfrigérateur. Le goût complet du plat apparaîtra dans deux semaines.

Au micro-ondes

La cuisson des tomates dans un appareil tel qu'un micro-ondes se déroule comme suit :

1. Les tomates lavées et séchées sont coupées en deux parties.
2. Les moitiés sont placées dans un récipient profond résistant à la chaleur avec le côté coupé vers le haut.
3. Ensuite, vous devez mélanger les épices : ail, assaisonnements au goût.
4. Les assaisonnements doivent être saupoudrés d'une petite quantité du mélange sur toutes les tranches et versés dessus avec de l'huile.
5. Ensuite, le four doit être réglé à la puissance maximale. Le temps de cuisson est de 6 minutes. Ouvrez ensuite la porte et laissez les fruits pendant 15 minutes.
6. Ajoutez un peu de sel, égouttez le jus (le cas échéant) et mettez au four encore 2-3 minutes.
7. A la fin du cycle, placez les fruits finis dans un récipient.
8. Saupoudrer d'ail haché et verser sur le jus préalablement égoutté. Le produit doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.

recette italienne

Les tranches de tomates préparées de la manière habituelle doivent être placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial. Assaisonnements : basilic sec, origan et sauge, saupoudrer de tomates. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, ajoutez du sucre et de l'huile provençale aux particules de fruits.

Ensuite, placez les tomates au four, chauffé à 100-120 degrés, et activez la convection. Lorsque les tomates séchées sont cuites, sortez-les et mettez-les dans un récipient en verre avec couvercle, remplissez-les d'huile et mettez-les au réfrigérateur. Après deux jours, vous pourrez le déguster.

Dans un four à convection

Les tomates séchées au soleil doivent être cuites dans un four à convection : pour que l'air circule pendant le processus, sinon les tomates ne seront pas séchées au soleil, mais cuites au four.

Au vinaigre balsamique

Pour préparer des tomates séchées au vinaigre balsamique il vous faut :

1. Les tranches de tomates doivent être saupoudrées d'un mélange de sel, sucre, poivre, basilic et herbes de Provence.
2. Les fruits doivent être séchés pendant 6 à 8 heures.
3. Placez les tomates finies dans un bol en verre avec le basilic fraîchement haché. Les couches sont saupoudrées d'assaisonnements provençaux.
4. Lorsque le pot est complètement rempli, versez de l'huile sur les tomates et ajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique.
5. La pièce est stockée dans le garde-manger.

Avec de l'ail

Les fruits préparés sont coupés en 2 à 4 parties, en fonction de la taille de la tomate. Le milieu est retiré des moitiés. Les tranches obtenues sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans l'huile. Ensuite, les fruits doivent être salés, graissés avec de l'huile et saupoudrés d'herbes.

Les flans sont séchés dans un four chauffé à 50 degrés, avec la porte entrouverte pendant environ 8 à 9 heures.

Au basilic et à l'ail

Vous devez d’abord préparer un mélange de basilic, d’ail haché et d’huile provençale. Lorsque les tranches de tomates sont séchées au four, en mode convection, elles doivent être placées en couches dans un plat en verre. Chaque couche doit être versée avec de l'huile épicée. Le remplissage complète le conteneur.

Sécher les tomates au soleil

Les fruits préparés doivent être coupés en 4 parties. Retirez les graines et les veines. Ensuite, les tranches sont placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, saupoudrez les tomates d'un mélange d'assaisonnements et de sel. Ensuite, vous devez le recouvrir de plusieurs couches de gaze. La plaque à pâtisserie est exposée au soleil. Le séchage se poursuit pendant plusieurs jours.

Dans l'huile d'olive

Coupez les fruits préparés en 2 à 4 parties. Placer les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saler et assaisonner d'herbes. Placez des morceaux d'ail sur les particules. Séchez les tomates au four pendant 4 à 5 heures à 110 degrés. Disposez les tomates dans des récipients propres, couvrez d'ail et versez dessus l'huile provençale. Ces préparations végétales peuvent être conservées pendant 2 à 3 mois.

À l'huile de tournesol

Séchez les tomates en utilisant la méthode de votre choix. Ensuite, vous devrez préparer l'huile ; pour ce faire, placez les morceaux d'ail dans une poêle, versez de l'huile dessus et faites chauffer à feu doux. Les tomates doivent être placées dans un bocal en couches, chaque couche doit être tapissée d'ail. Ensuite, remplissez la pièce avec le mélange obtenu. Cette conservation peut être conservée environ 4 à 5 mois.

Recette d'Alla Kovalchuk

Retirez la peau des tomates et coupez-les en deux morceaux ou plus. Retirez le noyau du fruit et placez les tranches sur une plaque à pâtisserie. Salez, poivrez et assaisonnez avec du persil haché et des herbes au goût. Ensuite, vous devez sécher les tomates à une température de 100 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Les légumes préparés doivent être placés dans un récipient en verre stérilisé et versés avec de l'huile chaude.

Recette de Vincenzo Barba

Les tomates pelées et séchées selon la même méthode sont disposées en couches dans un bocal. Dans ce cas, ils doivent être recouverts de tranches d'ail, saupoudrés d'assaisonnements et remplis d'huile calcinée.

Dans le séchoir Isidri

Les tranches de tomates préparées de la manière habituelle sont placées sur un plateau séchoir Isidri. Les tomates sont saupoudrées de sel et d'un mélange d'assaisonnements provençaux. Les fruits doivent être séchés pendant environ 6 heures, la température est de 70 degrés. Les fruits obtenus sont placés dans un bol avec de l'huile chauffée, de l'ail et des herbes (basilic, aneth et persil).

Tomates cerises séchées au soleil

Les cerises sont coupées en deux parties. Pour les tomates très juteuses, il vaut mieux retirer le milieu, sinon elles sécheront très longtemps. Les particules sont déposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enduite d'huile. Ensuite, ils doivent être salés et saupoudrés d'assaisonnements. Après quoi les tomates doivent être séchées au four à une température de 100 degrés. Vous devez le sécher pendant environ deux heures.

Combien et comment les flans sont-ils stockés ?

Si les fruits ont été séchés au soleil, ils se conservent dans un sac en coton ou en cave pendant environ 6 à 8 mois. Si les fruits ne sont pas très secs, ils sont compactés hermétiquement dans un récipient en verre et versés avec de l'huile chaude. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver ainsi pendant environ un an. De plus, les tomates séchées au soleil peuvent être emballées dans du plastique de qualité alimentaire et conservées au congélateur.

Si, comme moi, vous n'aimez pas acheter des conserves toutes faites coûteuses, vous voudrez probablement préparer des tomates séchées au soleil à la maison - la recette est devenue de plus en plus populaire ces derniers temps !

Les tomates séchées au soleil sont un excellent complément aux viandes et aux fromages ; elles sont souvent incluses dans les bruschettas, cuites avec elles dans du pain (ciabbata, focaccia), ajoutées aux sauces, et même les pâtes ordinaires sont transformées en un plat gastronomique.

Vous pouvez sécher les tomates à la maison de différentes manières, examinons chacune d'elles et vous choisirez la meilleure ou tout mettre en œuvre dans l'ordre. Commençons!

Tomates séchées au four - un classique

Ingrédients:

• tomates à peau épaisse 1 kg
• ail 2 petites gousses
• sel 1 cuillère à soupe. l. sans dessus
• poivre noir fraîchement moulu ½ c.
• Herbes méditerranéennes (thym, romarin, basilic, origan, sarriette, marjolaine)
• huile d'olive pour la garniture

Comment faire cuire des tomates séchées au four

1. Faites tremper les tomates pendant 15 minutes, puis lavez-les soigneusement et séchez-les.
2. Coupez-les en 2 ou 4 selon la taille du fruit : si les tomates sont petites, vous pouvez les couper en deux. Retirez les graines avec une cuillère en laissant les membranes charnues
3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les tomates dessus. Essayez de les garder proches les uns des autres. Saupoudrez d'herbes dessus et versez de l'huile (juste un peu, peut-être une goutte ou deux pour chaque tranche).
4. Préparez le four, préchauffez-le à 90-100 degrés. Placez la plaque à pâtisserie avec les tomates au four et laissez le four légèrement ouvert (vous pouvez utiliser une spatule en bois pour créer un espace). Ou utilisez le mode convection - nous avons besoin que l'humidité qui s'évapore sorte. Laissez-le sécher jusqu'à ce qu'il soit terminé. Cela me prend 5 à 6 heures. Ne le séchez pas !
5. Comment savoir si les tomates sont fanées ? Environ la moitié en volume. De plus, les flocons d'avoine conservent une certaine jutosité et souplesse, ils ne sont pas secs.

Il n'est pas nécessaire de le sécher avec des herbes. Vous pouvez ajouter les herbes directement dans le pot, mais ajoutez-en ensuite davantage.

Comment conserver les tomates séchées au soleil à la maison ?

Nous préparons des bocaux stériles, versons un peu d'huile au fond, mettons quelques brins d'herbes et quelques tranches d'ail, comme lors de la préparation de concombres ou de tomates. Mettez ensuite environ un tiers des tomates séchées dans le bocal et complétez à nouveau avec de l'ail et des herbes.

Faire la couche suivante : tomates – herbes et ail – huile. Remplissez jusqu'en haut, compactez et versez de l'huile jusqu'au goulot. L'huile est un conservateur, il est important qu'elle recouvre toutes les tomates.

Nous le stockons en cave. Un pot ouvert est au réfrigérateur. Utilisez une fourchette sèche pour retirer les tranches du pot, sinon elles moisiront.

Tomates séchées au soleil rapidement au four et au micro-ondes

Ce que les paresseux ne peuvent pas imaginer ! Il s'avère qu'il existe quelques recettes pour sécher des tomates à la maison littéralement pour une situation extrême lorsque des invités sont à la porte, au moins demain ! Le premier est au four, le second au micro-ondes.

Comment flétrir rapidement les tomates

1. Cuisiner vite, c’est aussi préparer vite. Ainsi, nous faisons des coupes en forme de croix sur chaque tomate et la trempons d'abord dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis dans l'eau froide. Il s'agit d'une méthode bien connue qui permet de retirer rapidement la peau des tomates.
2. Nous coupons les tomates pelées en quartiers et retirons le jus et les graines avec une cuillère - nous n'avons besoin que de la pulpe.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 120 degrés. Répartir les tranches sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, saler et assaisonner d'herbes sèches. Mettre au four pendant 1h30.
4. Après le temps imparti, sortez les tomates cuites du four (elles ne sont pas complètement séchées au soleil). Nous compactons un pot propre et sec en couches et le remplissons d'huile. Nous réessayerons dans 2 jours.

Tomates séchées au soleil au micro-ondes

1. Préparez les tomates, coupez-les en quartiers, placez-les dans un plat allant au micro-ondes et placez-les dans l'appareil pendant 5 minutes. Réglez à pleine puissance. Et puis gardez-le au micro-ondes éteint pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps (5 + 10 minutes) les tomates ont séché.
2. À l'étape suivante, égouttez le jus qui s'est formé pendant que les tomates étaient au micro-ondes, ajoutez du sel, assaisonnez avec des herbes sèches et mettez dans l'appareil pendant encore 5 minutes. Ensuite, nous le laissons dans la chambre pendant encore 5 à 10 heures. C'est tout ce que vous devez savoir sur le séchage des tomates au micro-ondes - une méthode assez simple.
3. Il suffit de mettre les tomates dans des bocaux stériles, en couches, comme décrit ci-dessus, en les saupoudrant de tranches d'ail et d'herbes sèches. Remplissez ensuite le pot avec le jus et l'huile restants du séchage. Sous le cou pour que toutes les tranches « se noient ». Nous le fermons avec un couvercle en plastique et le dégustons dans la journée.

Tomates séchées au soleil pour l'hiver

Les tomates séchées au soleil à la maison pour l'hiver diffèrent de celles préparées rapidement avec une technologie légèrement plus complexe. Dans ce cas, nous ne nous contentons pas de sécher les tomates, mais nous les cuisons dans l'huile. N'oubliez pas de fermer quelques bocaux, vous apprécierez votre préparation en hiver et vous vous ferez un plaisir de l'ajouter aux pâtisseries et aux salades, aux sauces et aux pâtes, de la déposer sur un sandwich et de la déguster « comme ça ».

Astuce : choisissez des tomates à la peau rugueuse, peu juteuses et peu pépinées, mais charnues. Les herbes sont à votre discrétion. J'adore l'origan, le thym et le basilic.

Ingrédients:

• tomates,
• herbes au goût,
• ail,
• sel, poivre fraîchement moulu
• huile végétale raffinée

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates et séchez-les soigneusement. Nous retirons les graines et le jus, laissant les côtés charnus et les cloisons.
2. Préparez une plaque à pâtisserie à bords hauts, éventuellement en céramique. Placez les tomates côté coupé vers le haut. Nous essayons de les organiser étroitement.
3. Assaisonnez, salez, répartissez les tranches d'ail dessus et versez de l'huile végétale, mais ne couvrez pas complètement les tomates, mais environ aux ¾.
4. Allumez le four à 100 degrés. Placez une plaque à pâtisserie et ouvrez légèrement le four pour permettre à l'air de circuler. Laisser mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers. Cela prend 4 à 5 heures.
5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les tomates dans des bocaux chauds, versez l'huile chaude et roulez immédiatement. Conserver à température ambiante dans un endroit sombre. Conservez le pot ouvert au réfrigérateur.

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Tomates séchées au soleil dans un déshydrateur de légumes

Si vous possédez un séchoir, vous savez qu'environ 1 kg de légumes tient sur une feuille (plateau). Je ne listerai pas les ingrédients, ils sont les mêmes partout. Permettez-moi juste de vous rappeler qu’il n’est pas nécessaire d’en faire trop avec de l’ail. Comptez sur 5 à 7 clous de girofle par kilo de tomates, le goût sera alors excellent. Quant à la forme de coupe, il n'est pas nécessaire de couper les tomates à sécher en tranches, vous pouvez en faire des cercles, ce qui convient parfaitement à la recette au sèche-linge électrique !

1. Alors, lavez et séchez les tomates, coupez-les en cercles de 1 cm de large, on essaie de leur donner la même épaisseur, puis elles sécheront uniformément.
2. Placez les mugs sur les plateaux du sèche-linge électrique. Répartir dessus l'ail émincé. Saupoudrer d'herbes séchées. Par exemple, le céleri, la coriandre et le persil. Salez les tomates.
3. La question de savoir s’il faut ou non séparer les graines et les jus de la pulpe est discutable. J'ai essayé dans les deux sens, ça se passe bien en tout cas, ça prend juste des temps différents.
4. Sécher à température maximale (mode pomme). Nous déterminons l'état de préparation par l'absence de jus. Ne séchez pas trop ! Les tomates séchées au soleil conservent leur douceur et leur souplesse.
5. Placez les tomates séchées finies dans des bocaux stériles, versez de l'huile bouillante dessus et vous pouvez ajouter un peu d'ail. Couvrir avec des couvercles en nylon et laisser refroidir.

Ces tomates séchées au soleil faites maison, sorties du séchoir électrique, résistent bien à l'hiver.

tomates séchées

La recette convient aux estivants, à ceux qui cultivent des légumes sur leur parcelle et y roulent les préparations.

Alors, qu'avons-nous : des tomates, du sel, du poivre, de l'ail, des herbes.

1. Lavez et séchez soigneusement les légumes. Retirez la partie juteuse des graines.
2. Placez les tomates sur des plaques et des plaques à pâtisserie ou sur d'autres surfaces recouvertes de papier sulfurisé. Nous essayons de placer les palettes dans un courant d'air, mais nous les protégeons des insectes avec des rideaux en tissu ou des moustiquaires. N'oubliez pas de le rentrer à l'intérieur la nuit.
3. Avec du soleil et du vent, les tomates se faneront jusqu'à atteindre l'état souhaité en 4 à 5 jours. Le critère de préparation est la structure élastique des tomates. En aucun cas ils ne doivent casser !
4. Placez les tomates finies dans des bocaux stérilisés et remplissez d'huile préparée (mélangez l'huile chaude avec l'ail, le poivre, les herbes sèches émiettées). Disposez-le en couches. Nous le compactons en veillant à ce que l'huile recouvre tout le contenu du pot jusqu'au goulot.

Vous pouvez le manger dans la semaine.

Tomates séchées au soleil dans une mijoteuse

Permettez-moi d'indiquer ici le rapport exact des ingrédients. Cela nous prendra beaucoup de temps en raison de la petite surface du « conteneur », c'est pratique si vous avez une petite quantité de tomates et qu'il n'y a aucun moyen de les sécher autrement.

Ingrédients et préparation

• tomates 1 kg
• sel ½ c.
• poivrons du moulin ½ c.
• sucre 1 cuillère à soupe. l.
• épices au goût
• huile végétale
• ail 6 petites gousses

1. Préparez les tomates (lavez-les, séchez-les soigneusement).
2. Nous tapissons le bol de travail du multicuiseur de papier sulfurisé et répartissons les tomates en une seule couche.
3. Assaisonner avec un mélange d'épices, saler, ajouter le sucre et saupoudrer d'huile.
4. Laissez sécher en mode « Cuisson » pendant 5 à 6 heures. On laisse l'appareil en mode « Chauffage » lorsqu'il y passe. Pour permettre à l'air de circuler et à l'humidité de mieux s'évaporer, retirez la valve du couvercle.

À propos des ingrédients

Tomates. Choisissez des fruits peu juteux, contenant peu de graines, avec une croûte dure et beaucoup de « viande ». Les variétés charnues comprennent les variétés « crème » et « cerise ». Choisissez des tomates fortes et mûres.

Les tomates sont coupées en tranches, coupées en deux, triplées, quadruplées, parfois en rondelles. Les petites tomates cerises sont séchées entières. La question de l'élimination des graines et du jus à l'intérieur du fruit reste discutable, mais le plus souvent ils sont retirés, sinon le séchage prendra plus de temps.

L’huile la plus souvent utilisée est l’huile d’olive (de première) pression à froid. Cette huile a un goût spécifique et elle ne plaît pas à tout le monde. Dans ce cas, je recommande de remplacer l'huile d'olive non raffinée par de l'huile raffinée ou d'utiliser de l'huile de tournesol.

Herbes - n'importe quelle herbe provençale ou méditerranéenne dans n'importe quelle combinaison (thym, romarin, basilic, marjolaine, origan, etc.)

Comment conserver les tomates séchées au soleil

1. Étant donné que les tomates séchées au soleil sont préparées de la même manière que n'importe quel fruit sec, elles peuvent être conservées de la même manière : dans des sacs en tissu de coton. Durée de conservation - 6 mois.
2. Une autre méthode est décrite ci-dessus : dans des pots stériles remplis d'olive ou de toute autre huile végétale. De tels pots coûtent au moins 1 an.
3. Enfin, vous pouvez conserver les tomates séchées maison au congélateur dans un récipient en plastique. Avant utilisation, tremper une journée dans de l'eau salée.

Où ajoutent-ils et que mangent-ils avec des tomates séchées au soleil ?

Les tomates séchées se marient très bien avec la viande, dans les pâtisseries (sur la pizza, dans les tartes et dans les muffins, elles sont tout aussi bonnes !), et une salade aux tomates séchées est un classique ! Essayez de les ajouter aux pâtes et aux œufs brouillés, aux sauces (comme la tapenade) et tout simplement sur des sandwichs ou avec du fromage.

Et à propos des avantages

Les tomates séchées au soleil et cuites au four conservent de nombreuses vitamines présentes dans les tomates fraîches. L'essentiel est le potassium et le lycopène, qui sont si importants pour le système cardiovasculaire et le maintien d'un taux de cholestérol normal. Les tomates séchées contiennent beaucoup de fibres grossières, ce qui favorise une bonne digestion. Et si votre humeur s’est améliorée après vous être offert des tomates séchées au soleil, ne soyez pas surpris : c’est ainsi que cela devrait être.