L'une des meilleures boissons au monde est le thé pu-erh et sa description. Thé Puer. Propriétés du thé Pu-erh Description du thé Pu-erh

Le thé Pu-erh est connu comme l'une des variétés anciennes et élites de thé chinois, on parle beaucoup de son goût et de ses propriétés curatives. Cependant, aussi bien les connaisseurs des cérémonies du thé que les simples amateurs de boisson tonique recommandent de se renseigner davantage sur le thé pu-erh avant de remplacer leurs boissons habituelles. Les avantages et les inconvénients du pu-erh dépendent en grande partie de la qualité du produit, de la technique de brassage et du nombre de tasses bues. Si vous suivez des conseils simples, le pu-erh se révélera être un thé délicieusement savoureux et une boisson exceptionnellement saine.

À propos, le lieu de naissance du pu-erh est la province chinoise du Yunnan, et les propriétés spécifiques du thé sont privilégiées en raison de la variété et de la technique de production. Le Pu-erh fait référence aux thés post-fermentés, c'est-à-dire soumis à un vieillissement naturel ou artificiel à l'aide d'un champignon spécial du genre Aspergillus.

Thé Puer - caractéristiques de production

Le Pu-erh est unique en son genre pour plusieurs raisons. Premièrement, il est produit exclusivement à partir des éléments de l'arbre à thé à grandes feuilles de la province du Yunnan. Plus la plante est ancienne et massive, plus la qualité des feuilles récoltées est élevée. Le thé chinois de renommée mondiale est fabriqué exclusivement à partir de grandes feuilles juteuses et charnues.

Deuxièmement, il faut beaucoup de temps pour que les feuilles récoltées atteignent l'état souhaité. Ils sont d'abord pressés et transformés en rondelles. Ils s’oxydent naturellement et cette étape peut prendre plusieurs années. De cette manière, on crée un pu-erh d'élite, unique dans ses propriétés, ce qui peut coûter très cher.

De nos jours, une variante a été inventée qui permet de produire une composition de thé beaucoup plus rapidement. Pour ce faire, les feuilles sont rassemblées en tas et arrosées. Cela déclenche la reproduction de micro-organismes spéciaux qui, par leur activité vitale, augmentent la température dans la balle et stimulent la production de jus. Un tel processus de fermentation est contrôlé par des spécialistes qui sèchent les flans et, si nécessaire, les humidifient à nouveau, empêchant ainsi la pourriture de la masse.

La dernière étape est de toute façon la même. La matière première oxydée est pressée, on lui donne une forme spéciale, grâce à laquelle vous pouvez reconnaître le fabricant ou la qualité du produit. Une rondelle en poids peut atteindre plusieurs kilogrammes. Mais aujourd'hui, les boules miniatures conçues pour un seul brassage sont les plus populaires.

Types et variétés de pu-erh

La connaissance du pu-erh devrait commencer par l'étude de sa classification. Initialement, le produit est divisé en trois types :

• Obtenu de manière classique. Ce sont de grandes feuilles brun verdâtre. Le thé préparé à partir d'eux s'avère rouge doré. La boisson sent légèrement la fumée, les pommes et les fruits secs.

• Obtenu de manière accélérée. Les feuilles sont petites, brun-noir ou dorées. L'odeur est piquante, terreuse, légèrement amère. L'infusion prête peut acquérir du rouge et du brun au noir.

Fait intéressant
Dans l’Antiquité, la naissance d’une fille dans une riche famille chinoise s’accompagnait de la création de préparations à base de thé. Ils ont atteint l’état désiré au moment où il était temps pour elle de se marier. Le Pu-erh était considéré comme un signe de richesse et faisait partie de la dot.

• Il ressemble à une variété de thé vert, mais les feuilles sont recouvertes d'une couche blanche. La boisson a une odeur spécifique d'herbes des prés et de miel.

De plus, le pu-erh est divisé en sous-espèces selon le type de matières premières (type et taille des feuilles), les étapes de fermentation. L'essentiel ici est de savoir que le thé vieilli pendant 20 ans est considéré comme le meilleur. Il a une couleur vert foncé et ne peut pas être bon marché.

Types de pu-erh pressé

Les amateurs de thé unique comprennent que les propriétés bénéfiques du pu-erh ne dépendent pas de la province dans laquelle il est produit. Malgré cela, ils essaient d'utiliser le même type de produit, car chacun d'eux permet d'obtenir une boisson au goût et à l'arôme uniques.

1. Bin cha (pain plat ou rondelle). Pour leur production, on utilise des matières premières provenant des arbres les plus grands et les plus anciens. Le poids des gâteaux est acceptable dans la plage de 100 g à 5 kg.
2. Tocha (nid ou bol). Dans ce cas, la taille des portions ne doit pas dépasser 3 kg, bien que le poids minimum puisse être quelconque.
3. Juan cha (parallélépipède ou brique). Le type de produit le plus simple auquel aucune exigence particulière n'est imposée.
4. Fan cha (cube). Son poids dépasse rarement plusieurs centaines de grammes. Sur la surface de l'un des visages, il devrait y avoir une empreinte d'un hiéroglyphe.
5. Jin cha (champignon). Pu-erh du Tibet. Thé assez rare et de très grande qualité.
6. Jing gua (gourde). Il devrait y avoir des rainures longitudinales sur la surface. Initialement, la variété n'était utilisée que par les représentants des familles royales chinoises.

Tout écart par rapport aux règles ci-dessus doit alerter. Si la forme du produit ne correspond pas à celle déclarée ou s'il existe une forte différence de poids, il est fort probable que le pu-erh ne soit pas réel ou que la technologie ait été violée lors de sa production.

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Les bienfaits du thé chinois, ses propriétés médicinales

Le Pu-erh doit être correctement brassé. Si vous maîtrisez tous les secrets de fabrication d'une boisson, vous pouvez compter non seulement sur un plaisir gastronomique, mais aussi sur un effet thérapeutique :

• Développement de l'attention, amélioration de la mémoire. Des changements positifs dans ce domaine sont notés non seulement avec une consommation régulière de boisson, mais également après le premier test. Le Pu-erh soulage la fatigue, aide à se concentrer, après quoi une personne absorbe mieux les informations.
• Normalisation du poids. Ce point est particulièrement important pour les femmes. Cela ne sert à rien de s'épuiser avec des régimes agressifs si vous pouvez simplement boire un délicieux thé. Il réduira l'appétit, accélérera les processus métaboliques, stimulera la digestion et éliminera plus activement les liquides du corps.
• Élimination de l'inflammation. Les feuilles de thé sont recouvertes d’une couche d’huiles essentielles et de polyphénols. Avec les tanins, ils éliminent les effets nocifs des micro-organismes responsables de l'inflammation. De plus, le travail des glandes surrénales est stimulé, ce qui minimise les processus inflammatoires.

• Améliorer le fonctionnement du système digestif. Une boisson unique réduit la négativité qui se produit lors de la consommation d'aliments gras. De ce fait, il n'y a pas de sensation de lourdeur et les composants nocifs sont rapidement éliminés des tissus. Les tanins réduisent l'acidité de l'estomac, le pu-erh est donc très utile pour la gastrite et l'ulcère gastroduodénal.
• Combattez le cholestérol, éliminez les toxines. Dans le contexte d'un tel impact, le foie, le cœur et les vaisseaux sanguins commencent à mieux fonctionner et le risque de développer une athérosclérose diminue.
• Réduire la toxicité du tabac ou de l'alcool. Mais cette propriété est plus importante pour les hommes. Bien sûr, un mélange complet de thé ne neutralise pas les effets négatifs de l'alcool, mais il les diminuera plusieurs fois.
• Diminution du taux de sucre dans le sang. Le Pu-erh est bien sûr utile pour les diabétiques, si vous buvez du thé correctement, sans ajouter de sucre ni divers édulcorants.

Le Pu-erh n’est pas seulement considéré comme un élixir de jeunesse et de santé. L'utilisation séculaire de la boisson comme tonique et médicament a prouvé à plusieurs reprises son efficacité.

Comment brasser du pu-erh ?

Les avantages et les inconvénients du thé pu-erh ont été étudiés par d'anciens médecins et prouvés par des scientifiques modernes. Et tout le monde est d'accord sur une chose : l'effet thérapeutique ne peut être attendu que si la boisson est correctement préparée et consommée.

Cérémonie du thé à la maison :

1. Pour préparer correctement la boisson, vous devez utiliser de la faïence ou un thermos spécial. De plus, l'eau ne doit pas être bouillie séparément, mais dans ce récipient. Il faut le porter à ébullition trois fois, en égouttant à chaque fois un tiers du liquide, en refroidissant légèrement et en revenant.
2. Après la troisième ébullition, vous devez remuer rapidement l'eau avec une spatule ou des pinces pour qu'un entonnoir apparaisse - du thé y est versé.
3. Lorsque le thé recommence à bouillir, les plats doivent être retirés du feu. Il est important de ne pas laisser bouillir le thé, sa température ne doit pas dépasser 98ºC.
4. Il reste à attendre que les feuilles de thé coulent au fond et que le thé puisse être versé.

En plus de l'eau, le pu-erh peut être brassé avec du lait. En général, il existe de nombreuses options pour préparer une boisson. Chaque fabricant propose sa propre méthode idéale.

Dommage potentiel du pu-erh

Une boisson saine et aromatique n'a pratiquement aucune contre-indication et ne provoque pas d'effets nocifs. Il est uniquement déconseillé aux personnes intolérantes à la caféine et aux enfants de moins de six ans. En cas de maladie rénale, le pu-erh se boit avec prudence : les propriétés diurétiques du liquide peuvent augmenter la charge sur l'organe malade, ce qui entraînera une détérioration de l'état.

Il est important de se rappeler que le pu-erh ne se boit pas à jeun et avant de se coucher. Ne buvez pas de boisson fraîche. N'ayez pas peur de remuer les feuilles de thé - cela rend le thé encore plus savoureux, plus riche et plus sain.

Une attention particulière doit être accordée à la bonne conservation du mélange de thé. Ne l'exposez pas à l'humidité, à la graisse, à la poussière, aux odeurs étrangères. Il est nécessaire de veiller à ce que l'emballage soit toujours hermétiquement fermé et à ce que la lumière du soleil ne frappe pas les feuilles de thé. Si un revêtement blanc apparaît sur du pu-erh vert ou noir, c'est le signe d'un dommage au produit, il ne peut plus être restauré. Il est préférable de conserver les briquettes compressées dans des caisses en bois munies de couvercles hermétiques.

Le thé est devenu la boisson la plus répandue au monde. Dans certains pays, c'est devenu une valeur culturelle. Parmi toutes les variétés de thé, le noir et le vert sont populaires, mais il existe de nombreuses autres variétés de cette boisson. La boisson au thé chinois Puer est bonne pour la santé, elle a de nombreux effets positifs sur l'homme.

Propriétés utiles et nocives du Pu-erh

Le Pu-erh chinois était appelé thé fumé en raison de son goût spécifique. Les feuilles sont imprégnées de résine végétale, ce qui donne l'arôme du fumage. Mais c'est précisément ce qui détermine les propriétés bénéfiques de la boisson. Le coût élevé du thé est dû à la complexité de fabrication du produit.

Il peut être acheté dans de nombreux salons de thé, l'assortiment vous permettra de choisir le type approprié : pressé ou en vrac. Une caractéristique importante de ce thé est sa simplicité face aux conditions, il ne se détériore pas lors d'un stockage à long terme.

La popularité du Puer repose sur ses propriétés médicinales. La boisson tonifie et revigore une personne, peut remplacer une tasse de café.

Avant de boire du thé, vous devez vous familiariser avec les contre-indications, car il contient un grand nombre de principes actifs. La boisson sera nocive en cas d'utilisation constante, cela doit être évité.

Chaque personne est individuelle et les mêmes substances peuvent agir sur chacun avec un effet différent. Il est impossible de dire avec certitude quel effet le thé aura sur une personne en particulier. Mais si vous suivez les recommandations et les règles de préparation du Pu-erh, n'abusez pas de la boisson, vous pouvez alors augmenter la probabilité d'un effet positif.

L'influence du Pu-erh sur une personne

Puer est utilisé comme l'un des médicaments dans les cas suivants :

• Problèmes de mémoire à court terme ;
• Inattention et distraction accrues ;
• en surpoids;
• Problèmes de foie et de reins, hypotension artérielle (assurez-vous de demander conseil à votre médecin).

La boisson aide une personne à rester en forme, à être joyeuse, à se concentrer mieux et plus rapidement sur ses affaires, ses études, son travail et à développer sa mémoire. Il y a des améliorations avec la digestion et la pression. Le lendemain après avoir bu la boisson, on constate une augmentation de la capacité de travail, il est donc recommandé de la boire la veille d'événements importants.

Le Pu-erh est utile pour perdre du poids, car en raison de sa composition chimique, il brûle les tissus adipeux et aide à éliminer les toxines et autres substances nocives. Avec le bon apport, le poids diminue assez rapidement, le corps est nettoyé.

L'effet cicatrisant et rajeunissant du thé est noté. Le thé est recommandé après la guérison de maladies du système digestif afin d'améliorer le fonctionnement des organes. Aide au traitement de l'hypertension.

Le Pu-erh est indispensable pour les patients diabétiques, il est capable de réduire le taux de sucre. Il peut également être utilisé pour dégriser les personnes ivres. Il est capable d'éliminer l'alcool du corps. Le goût du thé d'élite procure un plaisir esthétique.

Contre-indications

Il est interdit de boire ce thé aux personnes souffrant d'allergies. Il y a des moments où une personne ne peut pas tolérer une boisson en raison des caractéristiques individuelles du corps. Il n'est pas recommandé de boire du Pu-erh aux personnes souffrant d'un grand nombre de maladies chroniques, notamment chez les personnes âgées. Les femmes pendant la grossesse et l'allaitement ne devraient pas boire plus d'une tasse par jour, et certains experts recommandent d'éliminer cette boisson de l'alimentation pendant un certain temps.

Cette boisson peut augmenter temporairement la température corporelle.

Il est interdit de boire du Pu-erh aux personnes souffrant de maladies de l'estomac : ulcère, corrosion, gastrite. Le médecin peut autoriser l’utilisation de quantités minimes seulement avec des feuilles de thé légères. Le thé stimule la production de pepsine dans l'estomac, ce qui peut entraîner des brûlures d'estomac supplémentaires.

Vous ne pouvez pas donner cette boisson aux enfants, leur corps en pleine croissance ne sera pas en mesure de traiter autant de substances différentes, une allergie à certaines substances peut donc survenir. Cela aura un impact négatif plus tard.

Types de thé et règles d'infusion

Les règles d'infusion dépendent du type de thé acheté. Et les propriétés de la boisson dépendent du breuvage. Pour être utile, suivez les règles. Chaque type de thé Puer est une histoire à part, un goût terreux original.

Pu-erh pressé

Dans les magasins, vous pouvez le plus souvent trouver exactement la forme de comprimés. Ils sont préparés par pressage dans les entreprises. Les comprimés suggèrent de préparer une boisson en une seule portion. Le liquide infusé aura une couleur riche, la consistance d'une boisson d'élite est légèrement plus épaisse que celle du thé ordinaire. Il dégage une agréable odeur de plantes au goût de chocolat ou de caramel.

• Pour infuser un comprimé, écrasez-le. Dans une théière, versez de l'eau bouillante, égouttez au bout de 2-3 secondes. L'eau bouillante est évacuée afin que seules des feuilles de thé pures soient infusées ;
• Versez à nouveau de l'eau bouillante à une température de 90 à 98 degrés;
• Attendez quatre minutes que le Pu-erh pressé infuse ;
• Passé ce délai, il peut être bu, de préférence tiède.

Si le produit est de haute qualité, le comprimé peut être réinfusé d'une manière légèrement différente.

• Broyez un morceau de thé pressé et placez-le dans une tasse ou un autre récipient. Rincez les feuilles à l'eau chaude, versez l'eau presque immédiatement. Versez à nouveau de l'eau bouillante à la même température. Attendez cinq minutes pour une infusion complète.
• Augmentez le temps à chaque infusion. Le Pu-erh non entièrement infusé n'a pas le goût le plus agréable. Le temps d'ébullition peut aller jusqu'à 10 minutes. Si pendant ce temps les feuilles ne sont pas infusées, elles ne sont pas propres à la consommation.

Puer noir

On l'appelle « Shu », ce qui signifie « sec ». Les feuilles ne sont pas pressées, elles sont foncées et, en apparence, elles sont difficiles à distinguer du thé noir infusé ordinaire. Il est vendu en paquets, les instructions de brassage y sont le plus souvent jointes. Vous ne pouvez pas économiser sur le Shu Pu-erh : le vrai thé chinois est cher, mais de haute qualité. Il peut être conservé longtemps à la maison, il est donc parfait comme cadeau.

Le Pu-erh noir doit être nettoyé de la saleté sur les feuilles de thé. Nettoyez-le avec de l'eau bouillie, puis versez de l'eau bouillante dessus. Les autres méthodes d'infusion ne seront pas aussi efficaces, l'arôme du thé ne sera pas aussi agréable et les propriétés bénéfiques de la boisson seront perdues.

Pu-erh vert

La variété verte de ce thé est appelée « Shen » et a un goût moins âpre, mais plus raffiné. Cela n’est pas dû à la couleur des feuilles, mais à leurs enzymes. Le Shen Pu-erh vert peut être infusé directement dans une tasse, ou vous pouvez utiliser une théière. Les feuilles n'ont pas besoin d'être rincées à l'eau. Pour une bonne infusion, vous avez besoin d'eau bouillie tiède à environ 70 degrés.

Vous n'aurez pas à attendre longtemps pour le breuvage. La boisson est prête à boire après seulement quarante secondes. Le goût du Pu-erh est plus doux, plus frais, et « Shen » signifie qu'il contient des herbes.

Pu-erh en vrac

Également appelé thé de palais, en raison de son histoire d'apparition. Le thé en vrac ne diffère pas par son goût du Pu-erh ordinaire, il est vert et noir. Il s'agit d'un produit hautement fermenté, sa préparation comporte les étapes suivantes :

• Prélevez une ou deux petites cuillerées de feuilles de thé et versez-les dans une théière ronde en faïence ou en porcelaine ;
• Versez de l'eau bouillie dans la bouilloire, secouez-la doucement et versez l'eau. Alors vous lavez les feuilles de la poussière et les laissez tremper ;
• Versez de l'eau bouillante jusqu'au bout, fermez le couvercle de la bouilloire. Attendez environ trois minutes ;
• Afin de rendre le goût plus riche et plus brillant, attendez cinq minutes ;
• Vous ne pouvez pas ajouter de sucre, de citron au liquide, tout additif est interdit.

Cette espèce est fabriquée à partir de feuilles d’arbre à thé de qualité naturelle. Le Yunnan Pu-erh est reconnu comme le type de thé le plus ancien, car les arbres dont les feuilles sont récoltées sont les descendants directs des premiers arbres à thé de Chine.

Pour préparer cette boisson spéciale, vous avez besoin d'une petite théière avec un couvercle. Utilisez uniquement des ustensiles de haute qualité, car lors du brassage, le goût dépend directement des ustensiles.

• Pour une petite théière, vous devez prendre 2-3 cuillères à café de thé ;
• Les feuilles de la manière décrite ci-dessus doivent être lavées deux fois avec de l'eau bouillante à 90 degrés, en les gardant dans l'eau bouillante pendant 15 secondes ;

Lorsque les feuilles sont lavées, versez à nouveau de l'eau bouillante dessus pendant une demi-minute et versez le liquide dans une autre théière. Après avoir légèrement refroidi, versez la boisson dans des tasses.

La boisson ne doit pas donner d'amertume. Mais s'il est un peu amer, réduisez le temps de la dernière infusion de 10 secondes.

Le vrai Pu-erh peut être brassé plus de 8 fois. Lorsque la saveur terreuse commence à perdre de son intensité et à s'estomper, augmentez le temps d'infusion. Pour préparer correctement le thé, utilisez uniquement de l’eau chaude fraîchement bouillie.

En résumé

Il existe de nombreux types de Pu-erh afin que chacun puisse trouver son goût. Le brassage n'implique pas la présence de compétences et d'outils particuliers. En suivant les règles de brassage pour chaque type, vous obtiendrez une délicieuse boisson. Ce n'est pas difficile, chaque étudiant peut le préparer. Vous ne pouvez lire les instructions qu’une seule fois pour préparer le thé correctement. Le Pu-erh présente de nombreux bienfaits pour la santé, donc le boire avec modération apportera des bienfaits significatifs. Grâce à cela, le Pu-erh est devenu un monument de la Chine.

Puer- le célèbre thé noble, produit exclusivement en Chine. C'est l'une de ces boissons que tout buveur de thé devrait absolument essayer au moins une fois dans sa vie. Si vous décidez de goûter au thé Pu-erh, l'effet peut être un peu inattendu - cette boisson est célèbre pour son effet enivrant. Quelles sont les causes et comment affecte-t-il le corps ?

Qu'est-ce que le thé puerh

Le Pu-erh fait référence aux types de thé post-fermentés. Cela signifie qu’elle n’est pas produite de la même manière que les autres variétés. Après la récolte, les feuilles sont traitées de la même manière que le thé vert. Mais la fermentation se fait en dernier. De plus, cela peut être à la fois artificiel et naturel.

Le thé Pu-erh peut être trouvé sous plusieurs formes de pressage :

• gâteau;
• bol;
• brique;
• carré;
• champignon;
• citrouille.

Le thé Pu-erh est la boisson la meilleure et la plus insolite connue aujourd'hui. L’une de ses caractéristiques intéressantes est que son goût ne fait que s’améliorer avec le temps. Tandis que d'autres variétés se détériorent. Cette boisson peut être comparée à un bon cognac de longue durée. Mais il existe une autre nuance intéressante : le fameux effet du thé pu-erh.

effet du thé pu-erh

Tout d’abord, l’effet du thé pu-erh se manifeste de manière émotionnelle. Il a été démontré qu’il soulage le stress et les tensions. Si une personne est confrontée à des problèmes, il lui devient plus facile de les résoudre. L'humeur s'améliore. Beaucoup notent la joie qui apparaît spontanément. C'est le même effet de l'intoxication.

C'est important! Cela affecte non seulement l'humeur, mais aussi le corps. La respiration s'égalise, devient plus profonde. Le stress et les raideurs disparaissent, les tensions musculaires diminuent.

Mais l'effet du thé pu-erh ne se manifeste pas seulement par un effet ponctuel sur le corps et l'âme. En cas d'utilisation prolongée, il affecte l'organisme dans son ensemble :

• aide à digérer les aliments lourds et gras et facilite le travail du tube digestif ;
• renforce le système cardiovasculaire;
• fluidifie le sang et aide à éliminer les plaques de cholestérol qui s'accumulent dans les vaisseaux ;
• Aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines. Certains amateurs d'alcool soulagent le syndrome de la gueule de bois avec du pu-erh et notent que le remède est très efficace ;
• accélère les processus métaboliques. Cet effet du thé pu-erh est utilisé par beaucoup pour perdre du poids ;
• agit comme un moyen de prévenir les maladies oncologiques, si courantes aujourd'hui ;
• aide à soulager les spasmes et soulage les maux de tête ;
• fournit une bonne aide contre la constipation, en stimulant la fonction intestinale;
• tonifie et tonifie parfaitement. Le Pu-erh est la boisson la plus revigorante, et une tasse de celle-ci peut être comparée à une boisson énergisante synthétique en termes d'efficacité. Et si vous en buvez constamment, une personne devient énergique, facile à vivre et joyeuse. Dans le même temps, plus les feuilles de thé sont vieilles, plus l'effet sera fort. Pour cette raison, il n’est pas recommandé de boire la boisson l’après-midi. Cela peut provoquer des problèmes de sommeil, voire de l’insomnie ;
• favorise le rajeunissement de la peau grâce à la grande quantité d'antioxydants qu'elle contient;
• améliore la concentration et la mémoire;
• renforce le corps dans son ensemble.

C'est important! Certains gourmets préfèrent boire la boisson exclusivement avec du lait. Il a un goût plutôt inhabituel et est très utile, car l'effet bénéfique du lait s'ajoute aux propriétés du thé.

On pense qu'un tel thé peut être bu même en cas d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal ou de processus inflammatoires dans le corps. Mais cela ne s'applique qu'au thé chaud. Les boissons chaudes peuvent être nocives. De plus, le thé ne présentera aucun avantage s'il n'est pas préparé correctement.

Comment préparer une boisson

À action la boisson se manifestait pleinement, et on pouvait ressentir le fameux effet du thé pu-erh, il devait être infusé correctement. Le Pu-erh n'est prêt à boire qu'après trois ans de vieillissement, mais son goût peut être encore amélioré s'il est conservé pendant 10 à 15 ans ou plus.

L'effet du thé dépend de la méthode d'infusion. De plus, pour que le processus se déroule sans problème, vous devez faire attention à certains de ses composants :

• la température de l'eau. La température doit être choisie en fonction de la fermentation. Différentes variétés diffèrent par le degré de fermentation. Par exemple, le shu pu-erh est un thé fortement fermenté, et donc de l'eau bouillante à 90-95°C est nécessaire pour l'infuser. Si vous souhaitez préparer du sheng pu-erh, un thé plus faible, l'eau ne doit pas dépasser 90-95°C. La température dépend également du temps de vieillissement du thé : plus les feuilles de thé sont vieilles, plus la température doit être élevée ;
• la qualité d'eau. Pour préparer n'importe quel thé, pas seulement du pu-erh, il est recommandé d'utiliser uniquement de l'eau purifiée. L'eau bouillie n'est pas très adaptée à cet effet - elle ne contient aucune substance utile. De plus, cela gâche le goût de la boisson. L’eau de source ou l’eau en bouteille, que l’on peut acheter dans n’importe quel magasin, est donc idéale.

C'est important! Certaines personnes versent simplement de l'eau bouillante sur les feuilles de thé, mais cette approche est complètement fausse en ce qui concerne le pu-erh. En même temps, le processus de préparation correct est absolument simple.

Quant à la quantité de feuilles de thé, il faut en prendre 1 petite cuillère par personne ou 150-200 ml d'eau. Il est facile de séparer autant que nécessaire du pu-erh pressé à l'aide d'un couteau spécial ou ordinaire, ainsi qu'avec les mains.

Le Pu-erh est infusé dans une théière en argile ou gaiwan. Avant d'ajouter du thé à l'intérieur, rincez la théière à l'eau bouillante pour bien la réchauffer. Pour rehausser le plaisir esthétique de préparer une boisson et de boire du thé, secouez la théière plusieurs fois et, en ouvrant le couvercle, profitez de l'arôme inoubliable des feuilles de thé sèches.

Il est recommandé de pré-laver les feuilles de thé pour éliminer la poussière. Cela séparera également un peu les feuilles les unes des autres si vous utilisez du puerh pressé. Rincez les feuilles de thé pendant environ 10 secondes, après quoi l'eau doit être versée. Si vous utilisez du pu-erh fortement fermenté, il est préférable de le rincer deux fois.

C'est important! L'eau de brassage doit être à une température spéciale. Utilisez de l'eau fraîchement bouillie, car des ébullitions répétées altéreront l'arôme et le goût de la boisson.

Ajoutez de l'eau dans la bouilloire et laissez infuser pendant 8 à 10 secondes. Passé ce délai, l'infusion est immédiatement versée dans un chahai - un récipient spécial. Le thé doit être égoutté jusqu'au bout, sinon il continuera à infuser et après la deuxième infusion il sera trop fort.

A partir du chahai, l'infusion peut être versée dans des tasses. Buvez-le lentement, par petites gorgées, en appréciant le goût et l'arôme.

La durée de la deuxième infusion et des suivantes devrait augmenter. Et à chaque fois, les propriétés gustatives de la boisson seront différentes. Les connaisseurs de Puer affirment qu'il peut être brassé environ 10 fois, surtout s'il est de haute qualité.

Le thé Pu-erh, dont vous ressentirez l'effet sur vous-même, ne nuit pas à l'organisme s'il est bien infusé et pas trop consommé. Suivez donc les instructions pour sa préparation, et dégustez votre thé !

Pour la production de tout pu-erh, shai-qing mao-cha, 晒青毛茶, « thé cru séché au soleil », ou dian-qing, 滇青, ("dian" 滇 est le nom court de la province du Yunnan). Dans ce cas mao, 毛, n'indique pas le poil recouvrant le bourgeon de thé, mais signifie « rugueux, cru ». Aujourd'hui, il existe plusieurs façons de l'obtenir :

• la feuille est séchée au soleil immédiatement après la cueillette, après quoi elle est enroulée et séchée à nouveau au soleil ;
• après récolte, la feuille est cuite à la vapeur, puis tordue et séchée au soleil ;
• après la récolte, la feuille est frite, puis roulée et séchée au soleil.

Le séchage au soleil, la cuisson à la vapeur et la torréfaction sont différentes façons d'arrêter le processus naturel de fermentation. appelé en chinois sha qing杀青.

Lorsque la mode du thé chinois est arrivée en Russie à la fin des années 90 du XXe siècle, ce terme a été littéralement traduit par « les verts qui tuent ». Maintenant sha qing de plus en plus souvent appelée « fixation », puisque le but de l'opération est d'arrêter les processus métaboliques dans la feuille de thé et de « geler » ses précieuses propriétés. Le thé brut obtenu est essentiellement du thé vert, dans lequel les processus métaboliques internes sont fixés, mais pas arrêtés, donc au fil du temps, une fermentation naturelle (pour le sheng pu-erh) ou forcée (pour le shu-puerh) le transforme en noir.

La fixation de la jeune feuille est réalisée par la méthode de friture rapide dans une chaudière dont la température peut varier de 200°C à 320°C. Diamètre de la chaudière - 80 cm, charge unique 2-3,5 kg. Avant le début de l'opération, la matière première est aspergée d'eau pour « évaporer » les feuilles matures, les boutures et les pousses. Lorsque jusqu'à 30 % d'humidité s'en va, l'arôme d'herbe piquant se transforme en un arôme plus chaud, la feuille se ramollit et libère du jus, devient collante, sa couleur s'assombrit. L'apparition d'un « arôme de thé » spécifique indique que la matière première peut être déchargée de la chaudière.

La feuille ancienne et rugueuse est cuite à la vapeur dans de grandes cuves d'eau jusqu'à ce que sa couleur vire au jaune-vert. Il est ensuite dispersé sur des tamis en bambou pour sécher et enroulé.

La troisième méthode de fixation est dans une chaudière à tambour rotatif. Une feuille séchée au soleil est versée en petites quantités dans un chaudron rotatif, où de l'air chaud est fourni par le bas. Sous sa puissante pression et le long du fil de guidage des parois de la chaudière, les feuilles de thé s'envolent des trous de l'autre côté, où elles sont ratissées à la pelle et mises dans des paniers.

Le produit semi-fini de thé chaud est froissé et tordu (l'opération est appelée Rou nian揉捻) pour que le jus de l’intérieur de la feuille ressorte à la surface. Au contact de l'oxygène de l'air, les mêmes transformations de substances s'y produiront, ce qui donnera le goût et l'arôme spécifiques du thé fini. La feuille est tordue dans de petits dispositifs rotatifs, qui sont deux disques de fer placés l'un au-dessus de l'autre avec des encoches et des nervures, entre lesquelles se trouve un petit espace. De petites portions de feuilles sont placées entre les disques et, du fait que les disques tournent avec un centre déplacé, s'accrochant aux côtes, un écrasement se produit. Les mêmes machines sont utilisées dans la production du thé vert.

Dans les petites exploitations rurales, la feuille est froissée à la main pendant 20 à 40 minutes. Pendant ce temps, un gros tas de feuilles de thé se transforme en un petit tas. Dans la technologie traditionnelle, le laminage-rainage des feuilles est un maillon important dans la création d'un produit de qualité, c'est pourquoi il est parfois divisé en trois étapes : la torsion primaire, le vieillissement en tas et le rainage répété. Si la feuille n'est pas suffisamment lavée, le goût du thé fini sera faible.

Après cela, les feuilles sont laissées sécher au soleil, puis le soir elles sont shai ching, 晒青, ou sheng pu-erh en vrac prêt à l'emploi. S'il n'y a pas de soleil, mais qu'il y a une serre spécialement équipée, ils y sont envoyés pour que les matières premières sèchent. Le temps de vieillissement est de plusieurs jours, pendant lesquels mao cha remuer plusieurs fois, toujours pour uniformiser, jusqu'à ce que la teneur en humidité descende à 10 %.

Mais s'il pleut plusieurs jours de suite (et cela arrive plus souvent au Yunnan en été que par temps clair), la feuille commence à se faner et à moisir. Pour éviter cela, il est séché au four. Faites le bien shai ching il y a un "goût de soleil" particulier, qui n'est pas difficile à distinguer. Et séché au four dans des conditions artisanales, il absorbe l’odeur et le goût de la fumée. Si à ce stade le thé est séché un peu plus longtemps que nécessaire, si la température ou l'humidité est trop élevée, il Hong Ching(matières premières séchées au four), soit le thé vert classique. L'infusion aura un arôme pur et un goût sucré, mais ne sera pas forte et ne résistera pas à de nombreuses infusions. Car lorsque le thé vert est préparé, immédiatement après l'étape de torréfaction à haute température, suit le séchage final (dans la même bouilloire), avec une diminution progressive de la température jusqu'à ce qu'il reste environ 5 % d'humidité. Le goût est ainsi complètement figé. Et dans le cas du pu-erh, les feuilles et les bourgeons après torréfaction retiennent l'humidité (environ 30 %) et sont tordus, après quoi ils sont séchés pendant plusieurs heures dans des conditions naturelles (ou tordus à nouveau et ensuite finalement séchés).

Comme le montre la pratique, il n'y a pas de consensus sur la durée et la température de séchage. Tout dépend de nombreuses circonstances et la décision est prise par le maître, en fonction de son expérience et de la nature du moment.

A la suite de toutes ces opérations, à partir de 4 kg de feuilles fraîches, on obtient 1 kg. mao cha grade différent. Les plus hautes, issues des jeunes bourgeons, sont commercialisées sur le marché intérieur sous forme libre, mais la plupart d'entre elles sont pressées sous forme de crêpes ou d'autres formes traditionnelles.

SHENG PUER

Le sheng pu-erh « vert » est vendu en vrac ou pressé. En règle générale, la qualité la plus élevée est mao cha, thé brut conservé par les agriculteurs ou les petits producteurs pour une vente ultérieure sur le marché intérieur. Sous cette forme, la qualité des matières premières est plus facile à évaluer et, de plus, la possibilité de mélange est exclue. C'est un thé plutôt rare et toujours cher, surtout s'il provient de lieux de thé réputés.

pressé qi zi bing七子饼茶 « Sept Frères » est l'une des formes de pu-erh les plus célèbres et les plus anciennes. Sept gâteaux, pesant 7 liang (environ 250 g) chacun, ont été réunis dans un seul emballage pour faciliter le stockage et le transport. tonneau筒 tressé avec des feuilles de bambou. Aujourd'hui, le poids d'une crêpe est de 100 à 400 g. De plus, les petits « comprimés de pu-erh » pour une feuille de thé sont populaires, ainsi que d'énormes panneaux de pu-erh en relief - un élément indispensable de l'intérieur des salons de thé. . De plus, des gravures figurées avec des images d'animaux du calendrier chinois traditionnel, des divinités du thé et des hiéroglyphes de bon augure ornent les gâteaux pu-erh offerts. Mais le plus souvent, les crêpes au thé prêtes à l'emploi sont simplement emballées dans du papier, puis dans des feuilles de bambou, et liées ensemble en 7 morceaux. Une telle connexion est appelée Tonneau, 筒. Et un tas de 6 Tuns s'appelle jian, 监.

Une autre forme répandue est alors cha沱茶, avec une empreinte en forme de nid d'oiseau, est plus populaire au Tibet et dans les régions adjacentes.

La production de sheng pu-erh classique à partir de mao cha préparé comprend trois étapes : le pressage, le séchage final et le conditionnement. Des détails mineurs du processus technologique dans différentes exploitations peuvent différer, mais la procédure générale est la suivante. Partie pondérée mao cha Endormez-vous dans un cylindre métallique avec un fond à lattes mobiles. Mettre dessus Neng Fei,内飞, étiquette avec le nom de l'entreprise.

Le cylindre est placé sur une chaudière avec de l'eau bouillante pour vaporiser la feuille pendant une à deux minutes. Dans les grandes usines, au lieu d'une chaudière, on utilise un four avec un trou, d'où sort un tuyau d'un diamètre de 20 à 30 centimètres et d'une hauteur d'environ 20 cm. De ce tuyau sort de la vapeur sous pression, ce qui réduit le temps de cuisson à la vapeur à 10-12 secondes. La vapeur n’est pas trop chaude et ne brûle pas les mains.

A la fin, le cylindre est retiré, placé sur un sac en tissu et retourné. En même temps, le fond descend comme un piston, appuyant légèrement sur le thé. Le cylindre avec le couvercle est retiré et le sac est soigneusement plié en cercle et écrasé pour que le gâteau soit uniforme. L'excédent de tissu est torsadé pour former un nœud. Le nœud de ce sac laisse une entaille caractéristique au dos du pu-erh. La crêpe formée dans le sachet est à nouveau cuite à la vapeur pendant une ou deux minutes et envoyée sous presse.

Les presses sont en bois, en métal et en pierre. Lors de l'utilisation d'une presse en bois, le thé enveloppé dans un sac en chiffon est soumis à un effet de levier : l'ouvrier s'assoit sur une planche qui presse le thé. Un tel thé se distingue par une certaine friabilité et une densité inégale. C'est l'ancienne manière. Autre méthode ancienne : le pressoir à pierre. Un sachet de thé est placé au fond d'une pierre divisée en deux, recouverte de la seconde moitié comme un couvercle (son poids est de 12 à 16 kg), une personne se tient debout sur cette pierre et la piétine pendant plusieurs minutes, répartir uniformément le poids du corps. Le gâteau aplati est retiré des pierres et laissé sécher à l'air frais pendant environ une demi-heure, puis déplié et Gan Zao(干燥) - séché sur les étagères de pièces spécialement équipées à une température de 45 à 55°C.

Les produits des petites usines ou des industries artisanales familiales peuvent varier en qualité, mais, dans la plupart des cas, ils sont fabriqués à partir de matières premières provenant d'une partie particulière de la montagne ou même d'un arbre. Les entrepreneurs et les collectionneurs enthousiastes qui viennent dans les villages de montagne reculés « chassent » ces shengs.

Les grandes usines de thé utilisent aujourd’hui principalement une presse industrielle en métal. Il permet la production de thé de forme standard et de texture uniforme. Leurs produits sont généralement un mélange de feuilles de maturité précoce et moyenne, auquel sont ajoutés jusqu'à 30 % de feuilles de maturité tardive pour obtenir un bouquet à la fois brillant et équilibré du thé fini. La majeure partie de la matière première est le thé de plantation.

Tous les mélanges ont leurs propres « recettes », écrites sous forme de nombres à 4 chiffres sur l'emballage. Les deux premiers chiffres sont l'année de fabrication (plus précisément, les deux derniers chiffres de l'année, par exemple, "75" signifie 1975), le troisième est la qualité des matières premières, le dernier est le code de l'usine (1 - Kunming , 2 - Menghai, 3 - Xiaguan, 4 - Fengqing). Les proportions les plus réussies de grandes et petites feuilles, pointes et bourgeons provenant de matières premières collectées dans une certaine zone sont entrées dans l'histoire du commerce du thé, ont été rééditées à plusieurs reprises par les fabricants et falsifiées en raison de leur popularité.

SHU PUER

Le Shu pu-erh est apparu dans les années 70 du 20e siècle à la suite du boom économique de la Chine et, par conséquent, de la qualité de vie et de la demande de bon thé. Pour raccourcir le temps de maturation de la saveur et de l'arôme et obtenir du pu-erh fermenté en quelques semaines, Shai Ching Mao Cha passe par une étape de traitement spéciale, "l'empilage humide", vote渥堆 ou littéralement « tas humide ».

Dans une pièce spacieuse et aérée sur une surface propre et plane, les matières premières mao cha plié sous la forme d'une pyramide (jusqu'à deux mètres de haut) ou d'une longue crête (environ un mètre de haut), qui est arrosée par le haut avec de l'eau dans un rapport de 1:10 et recouverte d'un tissu. A l'intérieur du « tas d'eau », la transformation des substances commence : en l'absence d'oxygène, la feuille de thé commence à « fermenter ». Ce processus s'accompagne d'un dégagement de chaleur, et s'il fait trop chaud, le tas sera remué pour réduire les surchauffes indésirables : la température est contrôlée par des thermomètres. Pour un chauffage correct, vous avez besoin d'au moins une tonne de poids total et la qualité optimale est obtenue avec un volume de 3 à 4 tonnes. La phase de stockage humide dure de 40 à 90 jours (parfois jusqu'à un an), pendant lesquels le « tas de thé » est remué plusieurs fois avec des pelles spéciales afin que la fermentation se déroule uniformément.

Après le « votui », le thé très noirci et presque fini est séché au soleil pour enfin fixer ses nouvelles propriétés. Le thé séché est divisé en fractions. Les feuilles collantes, qui représentent environ 15 % du thé fini, sont 自然头 « Zi Zhang Tou », « Têtes naturellement pressées ». Lorsqu'il est vendu, il s'appelle Lao Cha Tou, Old Tea Heads, 老茶头 (Oui, 大, grand, et Xiao, 小, petit).

Une petite feuille est vendue en vrac - gongting, 宫廷普洱, « palais » ou « imposable ». Dans l’histoire, c’était le nom du thé issu du registre des produits destinés à la consommation dans la famille impériale et dans la cuisine du palais. Il est facilement reconnaissable à sa couleur brun foncé uniforme et foncé.

Les feuilles moyennes et grandes sont pressées en galettes de thé, en galettes, puis en cha, cubes et comprimés. Le pu-erh pressé est le plus souvent un mélange de feuilles à maturation précoce et moyenne, auquel sont ajoutés jusqu'à 30 % de feuilles à maturation tardive pour obtenir un bouquet à la fois brillant et équilibré de thé fini.

Comme dans le cas des shengs, les mélanges ont leurs propres « recettes », écrites sous forme de nombres à 4 chiffres - les fabricants ne désignent pas la technologie du shu pu-erh avec des marquages ​​spéciaux.

L'auteur de la méthode de fermentation accélérée était Mme Wu Qi-ying, 吴启英, technologue à l'usine de thé de Kunming, qui en 1974 a présenté au public son invention : la technologie de fermentation accélérée des feuilles de thé. A partir de ce moment, la marche victorieuse de Shu-pu-erh commence en Chine, puis dans le monde entier. Neuf ans plus tard, en 1983, déjà directrice d'usine, Wu Qi-ying publie un autre ouvrage dans lequel elle décrit le rôle des micro-organismes dans le processus de fermentation et améliore sa propre technologie. La « mère du thé moderne » est devenue un symbole de l'industrie du thé dans la province du Yunnan et la directrice permanente de l'usine de Kunming jusqu'en 2005. Une grande exposition est consacrée au parcours de vie du Maître du Thé au Musée National du Thé (Hangzhou, Zhejiang Province).

Mme Wu Qi-ying a transmis les secrets de son métier à son gendre, M. Wei Xiao Feng, 魏晓峰, qui est désormais en charge de la production. Après le décès de la « mère du thé chinois », la famille décide d'enregistrer la marque Wu Qi-ying. En mai 2008, deux de ses représentants, « Huang Jin Ya » et « Yu Lu Jing », ont été choisis comme cadeau d'État pour le président russe Dmitri Medvedev.

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dire aux amis

Thé Puer- Il s'agit du type de thé chinois le plus ancien, qui se distingue par son goût unique et ses propriétés curatives bien connues. Les feuilles de cette boisson unique sont récoltées sur des théiers ordinaires de la province du Yunnan, où certains arbres sont vieux de plusieurs milliers d'années !
Dans les temps anciens, le pu-erh était utilisé exclusivement à des fins médicinales, par exemple pour améliorer l'immunité et le tonus général du corps. Les habitants de la Chine ancienne buvaient ce thé pour se soigner et croyaient que c'était une boisson de beauté, de jeunesse et de longévité. Et déjà nos contemporains, sans nier les spéculations de leurs ancêtres, disent que le pu-erh améliore également le métabolisme, aide à perdre du poids et améliore la digestion.

Cette variété de thé, comme déjà mentionné, est extraite d'arbres à thé ordinaires, seules les plus grandes feuilles sont choisies. Ensuite, ils sont séchés et traités à la vapeur pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, les feuilles sont écrasées et continuent de sécher à l'ombre. Et après toutes les manipulations particulières, vous pouvez commencer à préparer la boisson vous-même !

Le thé Pu-erh est un thé post-fermenté. La technologie de fabrication du produit final est similaire à la création du thé vert, mais le pu-erh atteint le consommateur moyen sous une forme particulière. Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir des cubes pressés, des gâteaux, des carrés et d'autres types de pressage.

Types de puerh

Pour en savoir plus sur cette merveilleuse boisson, vous devez commencer votre connaissance par l'étude de sa classification par la matière première elle-même.

• Pu-erh vert (Shen). Il est obtenu selon la méthode classique de collecte et de transformation des feuilles de thé. Le produit principal est constitué de feuilles plutôt grandes et brun-vert. Et la boisson créée à partir d'eux n'aura pas d'odeur prononcée de fumée et de fruits secs.
• Thé noir (Shu). Créé rapidement à partir de petites feuilles sombres. L'odeur de la boisson s'avérera beaucoup plus saturée, avec des notes terreuses prononcées, le goût est âpre, ce qu'on appelle "un amateur". Initialement, tous les pu-erh peuvent être divisés en deux types principaux, mais maintenant une troisième variété de ce thé se distingue également séparément.
• Puer blanc. La technologie de récolte est similaire à celle du thé Shen. La différence réside dans la présence de pruines blanches sur les feuilles et dans certains aspects gustatifs. Le pu-erh blanc a une odeur plus herbacée avec une légère touche de miel.

Vous pouvez également diviser le pu-erh selon les types de pressage.

• Bol;
• Gâteau;
• Citrouille;
• Carré;
• Champignon;

Il convient de noter que le goût du pu-erh dépend directement de la forme sous laquelle il a été pressé.

Propriétés utiles et contre-indications

Il a déjà été dit que, depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours, les propriétés curatives uniques du pu-erh sont un fait bien connu. Mais ce serait une erreur de ne pas en apprendre davantage sur eux.

Accélération du métabolisme. Cette propriété doit être connue de tous ceux qui tentent en vain de lutter contre l'excès de poids, tout en tuant leur corps avec les régimes les plus stricts. L'introduction du thé pu-erh dans votre alimentation affectera non seulement le corps en lui-même, mais contribuera également à réduire l'appétit. Et oui, ce thé est délicieux !

Élimination des toxines et réduire la toxicité des substances nocives. Cette propriété aidera à normaliser le fonctionnement du foie, qui souffre souvent des conditions de vie d'une personne moderne, ainsi que le travail du système cardiovasculaire et d'autres organes. Bien entendu, les produits du tabac et de l'alcool sont en principe nocifs pour l'organisme, mais le pu-erh est capable d'en minimiser les risques.

Normalisation des organes digestifs. Avec un amour pour les aliments gras et lourds, boire du thé pu-erh minimise la sensation de lourdeur dans l'estomac et élimine rapidement les substances nocives du corps. Cela a un effet positif à la fois sur le travail des organes internes et sur le travail des glandes sébacées : la peau se transforme, elle devient propre, fraîche et reposée. De plus, le pu-erh est recommandé aux personnes souffrant de maladies du tube digestif.

Élimination de l'inflammation. Grâce au pu-erh, les processus inflammatoires dans le corps ralentissent et le travail des glandes surrénales est régulé.

Améliorer la concentration développement de la mémoire et de l'attention. Le Pu-erh est une boisson tonique bien connue, elle ne soulage pas plus la fatigue que le café. Et avec une utilisation régulière, ce thé permet de mieux absorber les informations, même en gros volumes.

Et en plus de tout, ce thé contient diverses vitamines, telles que A, B, C, E et P.

Malgré tous les avantages évidents déjà mentionnés de la consommation de pu-erh, ce thé présente encore quelques caractéristiques négatives. Bien sûr, il est peu probable que le Pu-erh cause des dommages importants à la majorité des gens, mais faites attention à contre-indicationsça vaut toujours le coup.

• Bien entendu, ce thé est déconseillé à ceux qui ont des problèmes de tension artérielle. Le Pu-erh tonifie, car il augmente la pression artérielle et artérielle. On peut occasionnellement s’offrir une tasse de ce type de thé, mais il ne faut quand même pas se laisser emporter. De plus, il n'est pas recommandé de boire du pu-erh si vous allez bientôt vous coucher.
• Certains effets négatifs peuvent avoir du thé acheté dans des magasins non vérifiés. Étant donné que le « mauvais » pu-erh peut contenir des impuretés et des additifs, ainsi que des déchets provenant de la production elle-même.
• Ne buvez pas ce thé l’estomac vide.
• Faites attention au stockage approprié du pu-erh. Évitez la lumière directe du soleil, la poussière, l’humidité et gardez l’emballage scellé. Si une couche blanche apparaît sur les feuilles de thé, à l'exception de la variété blanche, cela signifie que le produit est impropre à une consommation ultérieure.

Et enfin, il faut savoir comment infuser correctement ce thé. Vous pourrez alors non seulement profiter du goût incroyable, mais également ressentir toutes les propriétés curatives du pu-erh.

Comment brasser du pu-erh ?

Le thé Pu-erh a une particularité : un effet enivrant. Se sentir détendu et tonique à la fois. Il ne s’agit pas d’un effet alcoolique ou narcotique du thé, mais il est assez difficile de trouver une allégorie appropriée. L'effet du pu-erh peut être obtenu en préparant du thé fort.

Le Pu-erh peut être brassé aussi bien dans l'eau que dans le lait.

• Il est recommandé d'utiliser de la faïence ou d'acheter un thermos spécial spécialement pour les cérémonies du thé.
• Remplissez le récipient sélectionné de liquide et portez-le à ébullition trois fois. Parfois, il est conseillé de vider un tiers du liquide après chaque ébullition pour le refroidir, puis de le restituer. Bien que ces manipulations ne soient pas obligatoires, elles permettront d'atteindre toute la sophistication du goût de la boisson finale.
• Après la troisième ébullition, il faut créer un entonnoir dans le liquide à l'aide d'une spatule spéciale ou d'une pince, puis verser le thé dans cet entonnoir.
• Il faut porter le liquide à haute température (environ 98 degrés), mais n'attendez pas l'ébullition ! Ensuite, les plats du feu doivent être retirés.
• La boisson sera complètement prête à boire lorsque les feuilles de thé couleront au fond du plat.

Bon thé !

Comment brasser du pu-erh pressé ?

La capacité de préparer correctement le pu-erh vous aidera à préserver toutes les propriétés bénéfiques des feuilles de thé.

• Vous devez d'abord ébouillanter les plats sélectionnés avec de l'eau bouillante.
• Ensuite, vous devez écraser doucement la tablette de thé. Attention à ne pas abîmer les feuilles !
• Vous pouvez maintenant verser le contenu dans une théière spéciale et verser de l'eau chaude pendant une demi-minute maximum. Cette procédure est nécessaire pour laver les feuilles de thé de la poussière.
• Après avoir vidé l'eau sale, vous devez remplir le mélange avec une nouvelle portion d'eau. (Le temps d'infusion et la température de l'eau varient en fonction du type de pu-erh que vous préparez.)
• Vous pouvez maintenant verser le thé, le refroidir un peu et enfin le boire. Petit plus, les feuilles de thé restantes peuvent être utilisées jusqu'à dix fois !

Comment brasser du pu-erh à la maison ?

La technologie permettant de préparer du pu-erh à la maison n'est pas très différente de la cuisine classique.

• Chauffez l'eau dans le récipient à une température d'environ 90 degrés Celsius.
• Versez les feuilles de thé préalablement lavées dans une théière préalablement ébouillantée avec de l'eau chaude.
• Le ratio de pu-erh est généralement d'une cuillère à café par personne.
• Versez environ la moitié de l'eau chaude dans la bouilloire. Versez après une demi-minute. Remplissez ensuite la bouilloire avec la quantité d’eau chaude dont vous avez déjà besoin.
• Après une minute d'attente, vous pouvez déjà verser du thé parfumé dans des tasses !

Puer - avantage et préjudice

Les feuilles de thé Pu-erh contiennent non seulement des complexes vitaminiques, mais également des micro-éléments spéciaux. Ils ont non seulement des propriétés toniques et autres déjà décrites dans l'article, mais ont également de fortes propriétés antibactériennes, antioxydantes et même anticancéreuses !

Une étonnante variété de thé contient également une variété de complexes d'acides aminés qui régulent non seulement le travail des organes individuels, mais permettent en général au corps humain de fonctionner correctement.

Comme déjà mentionné, le thé pu-erh n'est pas capable de causer des dommages importants si vous suivez les conseils de conservation et de préparation. Cependant, il y a quelques effets secondaires négatifs à prendre en compte :

Contre-indications à l'utilisation du pu-erh avec :

• Grossesse et allaitement;
• maladies du système génito-urinaire (en particulier avec lithiase urinaire);
• les personnes souffrant d'insomnie;
• les personnes souffrant d'hypertension;
• les personnes atteintes de glaucome, puisque le pu-erh peut également augmenter la pression intraoculaire ;
• Le Pu-erh ne doit pas être consommé par les enfants de moins de 6 à 8 ans.

Le Pu-erh est un thé réputé depuis longtemps dans le monde entier. Cette boisson est appréciée depuis de nombreuses générations et ses bienfaits sont prouvés depuis longtemps. Si vous suivez toutes les recommandations et réfléchissez attentivement au choix des matières premières elles-mêmes, alors il sera tout simplement impossible de ne pas devenir un adepte de cette merveilleuse culture du thé ! Apprenez de nouvelles variétés et façons de fabriquer du pu-erh, améliorez votre santé et, bien sûr, savourez ce goût unique !