Préparation des rouleaux de porc. Rouleau de porc délicieux et tendre. Recette avec garniture au fromage

19.07.202327.05.2017

Et je voudrais aussi faire une réserve tout de suite que tous ceux qui croient que le gras devient gras ne liront peut-être même pas ma recette et inhaleront les arômes qui s'en dégageront pendant la cuisson. N'oubliez pas qu'ils grossissent non pas du produit lui-même, mais de sa quantité, donc je ne vous conseille pas d'utiliser des produits en grande quantité. Important : connaissez la mesure et alors les kilos en trop ne vous menaceront pas !!!

Commençons maintenant la cuisson du pain de viande avec du saindoux, je vais vous dire comment le faire cuire dans du papier d'aluminium cuit au four.

Afin de cuisiner de délicieux porcs faits maison, vous aurez besoin des produits suivants.

Ingrédients:

Lard de porc frais avec couche de viande et peau (épaisseur de graisse d'environ 2,5 cm) - 1 kg,
Ail - 5 grosses gousses,
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère,
Assaisonnement pour saindoux et bacon (de Pripravych) - 1 paquet (15 grammes),
Piment rouge moulu - ½ cuillère à café.

Processus de cuisson :

Pour ce rouleau, vous pouvez utiliser du saindoux de n'importe quelle partie de la carcasse, mais l'essentiel est qu'il ait une bonne couche de viande dessus. En règle générale, ce sont des contre-dépouilles, on l'appelle aussi bedonnant, poitrine. Chez les jeunes individus, le rapport viande / graisse est le même dans ces zones, le plus souvent il y a encore plus de viande.

Le saindoux à la viande que j'ai suggéré dans la photo recette m'a été donné par ma mère du village, donc je ne peux pas dire exactement de quelle partie il vient, mais c'est délicieux. Il est important que le saindoux avec de la viande soit frais, seule la viande fraîche fera un délicieux apéritif à base de viande. De plus, le produit original ne doit pas être congelé, je le répète, uniquement frais. Eh bien, commençons ?

Vous devez d'abord rincer, utilisez un couteau pour gratter tous les restes de brûlure et les traces de sang de la peau. Séchez ensuite avec des serviettes.

Maintenant, vous devez éplucher les gousses d'ail et les passer dans une presse. Il est conseillé de mélanger les épices avec de l'ail et du sel passés dans une presse, mais vous pouvez immédiatement verser le tout sur un morceau de porc préparé avec du saindoux.

Bien frotter avec le mélange très parfumé obtenu. Vous devez également faire de petites incisions dans la couche de viande, mais ne percez pas la peau !!! Dans les coupes résultantes du rouleau, vous devez également mettre un mélange d'ail et d'épices.

Maintenant, vous aurez besoin d'un fil solide ou d'une ficelle que vous avez. Nous enveloppons étroitement le rectangle de porc préparé dans un rouleau, puis l'attachons avec un fil, attachons le fil à la fin avec plusieurs nœuds. Maintenant, nous envoyons le rouleau saler ou mariner, comme vous le souhaitez. Je l'ai laissé reposer pendant 1,5 jours dans un endroit frais dans un récipient fermé.

Ensuite, le rouleau de porc salé, pas prêt à être prêt, doit être enveloppé dans du papier d'aluminium. Enveloppez comme un « bonbon » ou emballez bien pour que le jus qui ressortira lors de la cuisson ne s'écoule pas, mais reste à l'intérieur et imbibe le rouleau de porc. Vous pouvez également utiliser un sac de cuisson ou un manchon de cuisson pour cuire un petit pain maison.

Maintenant, nous déplaçons le rouleau enveloppé dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pour la cuisson, qui doit être préchauffé à 200 ° degrés. Le temps de rôtissage pour le rouleau de porc du poids spécifié était de 1 heure et 15 minutes.

Vous n'avez aucune idée de l'arôme incroyable qui régnait dans la cuisine pendant la cuisson !

Laissez le rouleau fini refroidir un peu, puis coupez-le au hasard et savourez le goût ! Bien que vous puissiez manger du pain chaud, nous l'aimons avec du pain chaud et du thé sucré, très savoureux.

Je pense qu'un tel apéritif de porc serait approprié sur n'importe quelle table, un festif ne fait pas exception. Farcir un tel rouleau de saindoux et de viande avec des légumes verts, des noix concassées avec de l'ail ou des pruneaux - quelle collation festive sous forme de tranches pour vous ! Vous ne pouvez certainement pas acheter cela dans un magasin.

Bon appétit et bonnes recettes !

Les entrées froides dépannent le matin en semaine et décorent la table les jours fériés. Le rouleau de porc bouilli est une excellente option pour un tel apéritif. La préparation est simple, ne nécessite aucun composant coûteux et le goût est tel que vous voulez répéter le plat semaine après semaine.

La recette de base du rouleau de porc bouilli ne nécessite rien du tout, à l'exception d'un morceau de viande bon marché, de sel et de poivre. Si vous souhaitez diversifier la recette, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients : ail, pruneaux, abricots secs, pistaches, fromage. En général, même dans une recette aussi simple, il existe des possibilités de recherche créative.

Rouleau de porc bouilli - principes généraux de la cuisine

La façon la plus simple de cuisiner un plat est à partir d'un péritoine bon marché (ventre, contre-dépouilles). Cela coûte un sou, et dans le processus de transformation et de préparation appropriée, il s'avère presque un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Un amateur, bien sûr, mais très savoureux et satisfaisant.

Sur le rouleau, vous pouvez prendre d'autres parties de la carcasse de porc, dans lesquelles alternent des couches de graisse et de viande. Par exemple, coupez une fine couche de la partie costale ou de la tige. Vous n'avez pas besoin de couper la peau - cela donne au plat fini un charme particulier. Bien sûr, vous devrez le gratter soigneusement pour que la peau devienne blanche, sans signes de poils.

Si la couche supérieure de viande est épaisse, elle peut être battue avec un marteau. Pour donner à la pièce la forme souhaitée, il est nécessaire de bien enrouler la pièce en rouleau et de l'attacher étroitement avec de la ficelle ou du fil alimentaire. Les rouleaux de porc bouilli farcis peuvent être cuits avec des abricots secs, des pommes, des champignons, des pruneaux, des noix.

Des épices à l'eau pour la cuisson, vous pouvez ajouter des grains de poivre, du romarin, de la cardamome, des clous de girofle, du laurier.

Roulé de porc bouilli à l'ail "Fait Maison"

Une recette simple qui ne nécessite que de la viande, du sel et de l'ail. Ce rouleau de porc bouilli est très similaire au saindoux fait maison. Vous pouvez ajouter des épices à la viande au goût.

Ingrédients:

Un kilogramme de viande de porc (morceau feuilleté mince);

trois gousses d'ail;

Sel, assaisonnements au goût;

Poivres.

Méthode de cuisson :

Couper un morceau de viande de porc (contre-dépouilles) de manière à ce que les bords soient égaux.

Grattez la peau, si vous ne voulez pas faire cuire un rouleau avec, coupez-la.

Frotter la viande avec du sel et des épices.

Concassez les grains de poivre et saupoudrez-les au milieu du morceau.

Écrasez l'ail avec la pointe d'un couteau et mettez-le également au milieu.

Rouler le morceau en un rouleau serré, nouer avec des fils solides.

Placer le rouleau dans un sac de congélation ou un manchon de cuisson.

Mettez un sac de viande dans une casserole, versez de l'eau froide dessus et envoyez-le au feu.

Porter à ébullition, cuire une heure et demie à deux heures à ébullition moyenne.

Éteignez le feu, laissez refroidir la viande dans l'eau.

Sortez la viande du sac et placez-la sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Lorsque l'humidité est absorbée, retirez la ficelle.

Refroidissez le rouleau de porc bouilli en l'envoyant au réfrigérateur.

Couper en fines tranches et servir.

Rouleau de porc bouilli dans des peaux d'oignons

Vue appétissante des cosses d'oignon de viande. Il peut être ajouté à l'eau lors de la cuisson du rouleau.

Ingrédients:

Un kilo et demi de poitrine de porc;

Cent grammes de pelure d'oignon;

dix feuilles de laurier;

Herbes séchées (trois à quatre cuillères à soupe);

Poivre en grains (dix à quinze morceaux);

Cent grammes de sel.

Méthode de cuisson :

Découpez tous les os et le cartilage de la poitrine.

Écraser la feuille de laurier et le poivre.

Râper la viande avec un mélange de laurier, sel, herbes et poivre.

Rouler la feuille.

Coupez les bords excédentaires pour que la peau se rejoigne uniformément.

Fixez le rouleau avec du fil.

Mettez le paquet dans une casserole, versez de l'eau, jetez-y la balle, salez, envoyez au feu.

Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire pendant deux heures.

Laisser refroidir la viande dans l'eau.

Sécher sur une serviette.

Mettez le rouleau de porc bouilli dans une tasse, réglez l'oppression et mettez-le au froid pendant deux heures.

Retirer les fils, conserver au réfrigérateur.

Rouleau de porc bouilli aux pruneaux et au vin

La douceur acidulée des pruneaux se marie bien avec le porc tendre. Il s'avère non seulement savoureux, mais aussi un beau rouleau, qui est bon à la fois chaud et froid.

Ingrédients:

Un kilogramme de pulpe de porc;

Deux cents grammes de pruneaux;

Un demi-verre de vin rouge sec;

Sel et poivre;

Un peu d'huile végétale (deux cuillères à soupe);

Feuille de laurier.

Méthode de cuisson :

Laver les pruneaux.

Versez le vin dans une casserole, mettez les pruneaux et les feuilles de laurier et mettez à feu moyen.

Après ébullition, réduire le feu au minimum, laisser mijoter sous le couvercle une quinzaine de minutes.

Couper la viande de manière à obtenir une couche en forme de rectangle.

Battre la pièce résultante avec un marteau.

sel et poivre.

Répartir les pruneaux sur la viande, rouler en boudin serré.

Serrez avec de la ficelle pour que les bords soient bien fixés.

Mettez dans un sac pour la cuisson, serrez le bord.

Faire bouillir le rouleau dans l'eau comme indiqué dans la première recette.

Retirer de l'eau refroidie, retirer la ficelle, sécher et mettre dans du papier d'aluminium pour le stockage.

Refroidir complètement au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Rouleau de porc bouilli aux pommes

Les pommes aigres sont également combinées avec du saindoux. Il s'avère un apéritif avec un arrière-goût aigre-doux harmonieux et un arôme délicat. Pour préparer ce rouleau de porc bouilli aux pommes, il vous faut un jarret de porc pas cher.

Ingrédients:

Un gouvernail ;

Deux pommes aigres-douces;

trois gousses d'ail;

Poivre (à votre goût);

Cuillère à soupe de crème sure.

Méthode de cuisson :

Lavez bien le jarret, séchez-le et coupez-le.

Retirez les tendons et les os.

Hachez l'ail avec un couteau.

Saler la viande, saupoudrer de poivre et d'ail.

Coupez les pommes, retirez les cloisons et les pépins.

Couper les pommes en fines tranches.

Disposer les tranches de pomme sur la viande et l'envelopper en un rouleau serré.

Mettez le rouleau dans un manchon spécial résistant à la chaleur en film plastique.

Faire bouillir la viande pendant trois heures à feu doux.

Sortez le porc de la manche, séchez-le pendant une demi-heure.

Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de l'huile.

Préchauffer le four à 250°.

Mettez le rouleau sur une plaque à pâtisserie, enduisez-le de crème sure et envoyez-le au four.

Le rouleau de porc bouilli est enfin prêt lorsqu'une croûte dorée se forme.

Rouleau de porc bouilli avec du fromage et des pistaches

Si vous voulez faire quelque chose de spécial avec un petit pain savoureux mais simple, vous pouvez farcir la viande avec des pistaches et du fromage. Vous obtiendrez une version merveilleusement savoureuse d'un apéritif qui revendique l'originalité. Il est important de choisir une viande maigre, par exemple un filet mignon sans matière grasse ou un morceau de filet.

Ingrédients:

Sept cents grammes de filet de porc ;

Un demi-verre de pistaches;

Trois cents grammes de fromage à pâte mi-dure ou à pâte dure ;

Trois cuillères à soupe d'huile végétale;

Assaisonnements à votre discrétion;

Méthode de cuisson :

Hacher le fromage et les pistaches. Vous pouvez le faire sur une râpe, dans un mélangeur, dans un hachoir à viande - aussi pratique. Il est nécessaire d'obtenir une garniture pâteuse dont la densité peut varier à votre guise.

Coupez le morceau de porc en tranches ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur.

Battre la viande pour qu'elle devienne fine et qu'elle s'étire bien.

En mettant un morceau de porc sur un autre, disposez-les sous la forme d'un rectangle. Les joints doivent occuper au moins un centimètre et demi.

Salez la viande, saupoudrez de poivre et d'assaisonnements.

Répartir la garniture.

Doucement, en tenant les bords, roulez les morceaux de viande en un seul rouleau, serrez avec de la ficelle.

Mettre un morceau dans un sachet de film alimentaire, cuire une heure et demie à petite ébullition.

Laissez la viande refroidir dans l'eau, puis retirez-la du sac et séchez-la.

Réfrigérer pendant au moins trois heures, puis servir.

Rouleau de porc bouilli "Simple"

Les amateurs de saveurs naturelles devraient aimer le rouleau de porc bouilli le plus simple, dans lequel aucune épice n'a besoin d'être ajoutée. Il s'avère un apéritif avec le goût traditionnel du jambon de porc, non interrompu par l'ail, les feuilles de laurier ou d'autres assaisonnements.

Ingrédients:

N'importe quel morceau de porc disponible;

Méthode de cuisson :

Étalez la viande en une couche. Si c'est le péritoine, peler la peau. Si c'est un filet, coupez et dépliez le rectangle. Si le rouleau provient de la partie costale, coupez-en la viande.

Saler le porc des deux côtés.

Rouler fermement en rouleau, fixer avec de la ficelle.

Placer le rouleau dans une douille à rôtir ou un sac solide.

Placez le rouleau au réfrigérateur pendant trois jours.

Faites ensuite bouillir la viande dans de l'eau bouillante lentement (environ une heure et demie).

Refroidir dans de l'eau glacée sans retirer du sac.

Envoyer à nouveau au réfrigérateur pour la nuit.

Retirez les cordes, égouttez la gelée, coupez la viande et servez.

Rouleau de porc bouilli - Trucs et astuces utiles

Pour que le porc roule facilement en un rouleau, vous devez sélectionner des couches de diluant à viande.

Si vous souhaitez faire cuire un roulé, et qu'un seul morceau de pulpe est disponible, vous pouvez le découper en rectangle comme suit :

Divisez mentalement la pièce horizontalement en trois parties;

Faites une coupe horizontale sur le dessus de la pièce, sans couper jusqu'au bout d'environ un centimètre;

Tournez le couteau avec la surface de coupe vers le bas perpendiculairement à la table ;

Tournez à nouveau le couteau horizontalement et faites une coupe inversée parallèle à la première ;

Développez la viande - vous obtenez un rectangle.

Le rouleau deviendra savoureux et conservera la garniture s'il n'y a pas d'espace entre les couches de viande. Ceci ne peut être réalisé qu'en attachant le rouleau - avec de la ficelle, du fil de cuisine, des fils de silicone. Pour être sûr, si les coutures n'ont pas pu être fixées à ras, vous pouvez les hacher avec des brochettes en bois ou des cure-dents.

Pour protéger les surfaces de la cuisine des éclaboussures lorsque vous battez de la viande, vous devez la mettre sous un film ou dans un sac en plastique. La surface du film doit être suffisamment solide, sinon il se déchirera.

Une délicieuse garniture pour le rouleau sera des abricots secs cuits à la vapeur. Il peut être combiné avec des oignons et du fromage. Soyez original et beau.

Les rouleaux de porc sont une excellente option pour un plat chaud festif pour une entreprise ennuyeuse.

Le remplissage sans bombe surprendra et conquiert non seulement les papilles gustatives, mais aussi leurs propriétaires. Quelle est la combinaison de noix râpées avec de l'ail, du fromage à pâte molle et des abricots frais. Ils peuvent être remplacés par des abricots secs ou des pêches en conserve. Dans tous les cas, cela se révélera étonnant et inhabituel. Les invités et les membres du ménage applaudiront l'originalité de l'hôtesse.

Caractéristiques de la cuisson des rouleaux de viande de porc avec farce au four

La base

Nous choisissons de la viande fraîche, c'est-à-dire réfrigérée et achetée aujourd'hui. Si seules des options gelées sont disponibles, il n'est pas nécessaire de se précipiter. Mettez un morceau dans un bol et marquez-le sur la clayette inférieure du réfrigérateur. En règle générale, cela se fait le soir. Et pendant la nuit, le filet décongèle naturellement, presque sans perte de qualité. En effet, dans les rouleaux de porc farcis au four, l'essentiel est la jutosité et la tendreté. Il faut donc s'assurer que la viande est bonne.

Remplissage

Comme déjà mentionné, nous prenons des abricots, du fromage et de l'ail avec des noix.

Mais la liste complète ne sera pas toujours disponible. Nous conseillons donc ce qui peut être remplacé par quoi si nécessaire.

abricots

Au lieu de cela, les fruits secs ou les aliments en conserve conviennent. Il sera délicieux avec des pruneaux, comme dans la publication

Les airelles ou les cerises sembleront intéressantes.

Le plus approprié dans la similitude des pêches en conserve ou des abricots secs.

des noisettes

Nous avons des noix râpées. Mais vous pouvez prendre à la fois des cacahuètes et des amandes. Dans ce cas, vous devez être prêt pour la reconnaissance de ces composants. Leur goût ne peut être confondu avec aucun autre. Ils sont nés solistes. Les options de recette pour les rouleaux de porc sont en cours de modification, mais certaines personnes ne tolèrent pas les cacahuètes ou n'aiment pas les amandes. Vous devez être guidé par vos préférences.

Ail

C'est court ici. Ou oui ou non. Vous le mettez dedans ou vous le faites sans piquant. Au lieu d'un produit populaire, vous pouvez essayer d'utiliser de la moutarde de Dijon.

Fromage

Meilleur avec doux. Mais ferme ira bien. Nous n'avons pas peur d'expérimenter. Mettez-en plus et tout ira bien.

Nous nous inspirons de photos appétissantes de rouleaux de porc alléchants et allons à la cuisine.

En bref sur la technologie

Nous avons battu la viande
Assaisonner d'épices et saupoudrer de noix.
Sur chaque côtelette, nous formons une lame de garniture.
Fromage-verts-abricots.
Nous tournons les tubes.
Déposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'huile.
Cuire au four à 180 degrés sous papier d'aluminium pendant 40 minutes.
Dégustez seul ou avec votre sauce préférée.

Ingrédients:

400 g de porc;
100 -150 g de fromage à pâte dure;
1,5-2 cuillères à soupe Mayonnaise;
1 cuillère à café moutarde;
sel;
poivre noir moulu;
1 cuillère à soupe huile végétale.

Rouleaux de porc au fromage, recette avec photo étape par étape

1. Lavez un morceau de porc frais sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Si un morceau de viande s'avère trop gras, la graisse peut être coupée.

2. Coupez le porc dans le sens de la longueur en morceaux d'une épaisseur maximale de 3 à 5 mm. Pour couper, utilisez un couteau bien aiguisé. Il y a aussi un petit hack. Si la viande est légèrement congelée, elle sera coupée plus fine, plus légère et plus uniforme.

3. Nous avons battu les assiettes de viande avec un marteau de cuisine. Afin de ne pas endommager les fibres de la viande, et aussi de ne pas nous tacher et de ne pas tacher la cuisine, nous recouvrons le porc d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique. Saupoudrez ensuite les morceaux cassés de sel et de poivre. Nous aromatisons tous les morceaux cassés avec des épices préférées préparées des deux côtés. Vous pouvez utiliser différentes herbes séchées, ail granulé, curry, curcuma, paprika.

4. Coupez le fromage à pâte dure en cubes d'épaisseur moyenne. Dans un récipient séparé, mélangez la sauce : 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à café de moutarde.

5. Lubrifiez chaque morceau de viande de porc avec la sauce à la moutarde préparée. Il est pratique de le faire avec une brosse en silicone, même si une cuillère à café ordinaire fera l'affaire. Ajoutez ensuite un morceau de fromage sur le bord de la viande et roulez-le en un rouleau. Nous effectuons cette opération avec tous les morceaux de viande restants.

6. Ajoutez un peu de légume ou de beurre dans le plat allant au four, disposez les petits pains préparés avec la couture vers le bas et faites cuire au four à une température de 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Si les rouleaux de viande au fromage doivent être cuits plus rapidement, faites-les simplement frire dans une poêle graissée d'huile végétale jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse de tous les côtés.

7. Laisser refroidir légèrement les rouleaux de viande au fromage, transférer dans une assiette décorée de verdure et servir.

Les rouleaux de porc avec du fromage au four sont prêts. Ils sont si juteux, doux, parfumés et très savoureux! Bon appétit!

De la viande pour les petits pains, vous pouvez en prendre n'importe quelle autre. Avec du poulet ou de la dinde, vous obtenez une option de collation plus diététique.
Il est préférable de prendre la partie de la viande de porc dans laquelle il y a moins de couche de graisse : longe, épaule, filet ou rognon tendre.
La garniture peut également être variée et ajouter au fromage des épinards, du basilic, des noix hachées, des tranches de tomates ou des champignons frits. Il s'avérera également très savoureux.
Pour éviter que les rouleaux ne se désagrègent pendant la cuisson, il est préférable de les fixer avec des cure-dents ou de les envelopper de fil.
Des rouleaux de porc très parfumés sont obtenus s'ils sont d'abord frits dans une poêle puis cuits avec du vin et de la crème.
Les boulettes de viande au fromage iront bien avec de la mayonnaise ou du ketchup. Mais l'adjika maison ou la sauce crémeuse à la moutarde soulignera et complétera au mieux le goût des collations à base de viande.

Il y a des plats qu'on oublie ou dont on ne se souvient même pas, mais je me souviens des doigts de viande depuis l'enfance, et pour moi ce plat est un délice. Avant, quand il n'y avait pas une grande abondance de recettes diverses, sur les tables de fête comme plat de viande Maman a souvent donné des doigts. Pour elle, le processus de préparation de l'événement a duré 2 jours, car tous les plats demandaient du temps et de l'attention. Même alors, elle a connecté toute notre famille à la cuisson des doigts, et maintenant je fais de même. Et à la veille des vacances, j'ai de nouveau décidé de cuisiner des doigts, bien qu'ils ne soient pas des invités fréquents à notre table. J'en fais une énorme quantité d'un coup, je cuisine quelque chose tout de suite, j'envoie le reste au congélateur. Et je veux vous laisser une recette de krucheniki à la viande de l'époque soviétique, que je ne vois aucune raison de changer et de suivre clairement ses instructions.

Appareils et ustensiles de cuisine : cure-dents, une casserole à fond épais ou une mijoteuse.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

Le filet de porc peut être remplacé par du boeuf mais c'est meilleur avec du porc.
Il est préférable de le couper légèrement congelé, donc si vous avez de la viande fraîche, envoyez-la au congélateur pendant une heure et demie à deux heures.
De plus, vous pouvez utiliser tous les autres assaisonnements qui vont bien avec la viande dans la recette. Je partage avec vous sa version classique.

Par le même principe, il est possible cuisiner des rouleaux de porc aux pruneaux en l'ajoutant simplement à la farce.

Au lieu de porc, vous pouvez utiliser du bœuf, mais augmentez ensuite le temps de cuisson des rouleaux de 30 à 50 minutes.

Recette étape par étape

Divisez le filet mignon de porc en 5 parties. La largeur de chacun sera la largeur de vos doigts, alors faites-le aussi grand que vous le souhaitez.
Coupez chaque morceau dans le sens de la longueur jusqu'à 1 cm d'épaisseur.Voir la photo pour savoir comment le faire correctement.
Battre chaque morceau de viande, saler et poivrer des deux côtés et empiler les uns sur les autres, couvrir et laisser pour l'instant.
Couper en morceaux 1 kg de pulpe de porc et 250 g de saindoux. Épluchez et rincez 5-6 gousses d'ail et passez le tout dans un hachoir à viande.
La viande hachée obtenue est bien poivrée, salée et mélangée. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter à ce stade des épices à votre goût.
Déposer 1 cuillère à café sur le bord du blanc de viande battu. viande hachée et envelopper dans un rouleau en une seule couche, et couper l'excédent. À partir du morceau coupé, vous pouvez également faire un petit doigt.
Le remplissage ne doit pas dépasser de la pièce, corrigez-le avec vos doigts. Pincez le bord du doigt avec un cure-dent, regardez la photo comment le faire correctement. Répétez ce processus avec toute la viande.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les doigts de tous les côtés à feu vif. Ne faites pas frire longtemps pour que le jus ne sorte pas.
Versez 1 litre d'eau tiède dans une casserole et mettez 2 cuil. sel, 5 petits piments de la Jamaïque ou tout autre poivre et quelques feuilles de laurier.
Retirer les cure-dents et plonger les doigts dans ce bouillon. Envoyer au feu. Quand ça bout, mettre le feu minimum et laisser mijoter pendant 1h30. Ils peuvent également être cuits dans une mijoteuse en mode «Extinction» pendant 1,5 heure.

Même si vous n'aimez pas le saindoux, assurez-vous de l'ajouter à la garniture, c'est ainsi qu'il peut devenir juteux et savoureux. Après l'extinction, la graisse qu'il contient ne se fera pas sentir du tout.

recette vidéo

Et maintenant, je vous invite à regarder une courte vidéo qui décrit en détail tout le processus de préparation de délicieux doigts charnus. Vous verrez comment préparer les produits, quelle taille couper la viande, quelle est la garniture, comment rouler les rouleaux et ce qui en sortira une fois complètement cuit.

Et voici une autre recette simple mais très savoureuse pour les doigts de porc. Ici, nous utiliserons du fromage et des champignons comme garniture. Cette fois, nous allons cuire des rouleaux de porc avec de la farce au four. Pendant la cuisson, ils forment une croûte rougeâtre appétissante, à laquelle personne ne peut résister.

En principe, tout peut être utilisé pour remplir un tel plat. D'ailleurs, selon la recette classique, du saindoux à l'ail a été utilisé pour elle, sel et poivre. Bien sûr, ces doigts étaient très juteux, mais pour ceux qui ont une attitude négative envers la graisse, ils ne conviennent pas.

Portions : pour 10 personnes.
Appareils et ustensiles de cuisine : fils, poêle à frire, casserole, plaque de cuisson.
Calories : 302 kcal pour 100 g de produit.
Temps de cuisson: 1 heure.