Tartes au chou et aux œufs: une recette secrète pour cuisiner. Une délicieuse recette pour faire des tartes au chou frais et un œuf dans un four à pâte à levure avec des photos étape par étape Délicieuses tartes au chou et une recette d'œuf

Étape 1 : préparez le mélange crémeux-lait pour la pâte.

Mettez le beurre sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez-le en petits morceaux.

Versez ensuite le lait dans une petite casserole, et ajoutez également le beurre concassé, le sucre et le sel. Nous mettons le récipient à feu moyen et, en remuant constamment avec une cuillère à soupe, amenons tous les ingrédients à un mélange homogène. À la fin, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté à l'aide de punaises de cuisine. Laissez le mélange de babeurre refroidir.

Étape 2 : préparez la farine.

Versez la farine dans un tamis et tamisez au-dessus d'un bol profond libre. Cela doit être fait pour que le composant soit saturé d'oxygène, devienne plus aéré et sans grumeaux. C'est grâce à cette action que notre pâte deviendra luxuriante et très savoureuse.

Étape 3 : Préparez la pâte à tarte.

Lorsque le mélange crème-lait a refroidi, versez-le dans un autre bol profond. À l'aide d'un couteau, cassez les coquilles d'œufs et versez les jaunes avec les protéines dans le même récipient. À l'aide d'un mélangeur, battre le tout à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Versez maintenant dans un troisième bol profond 2 verres farine tamisée et ajouter immédiatement la levure sèche. Nous introduisons la masse liquide en un mince filet et continuons en même temps à tout battre avec un équipement improvisé, mais déjà à basse vitesse afin de ne pas pulvériser le mélange dans des directions différentes. Lorsque le contenu du récipient commence à devenir visqueux, nous continuons à pétrir la pâte avec des mains propres, en ajoutant constamment de la farine. Nous devrions obtenir une masse dense élastique qui ne collera pas aux doigts. Important: Vous n'avez pas besoin de trop pétrir la pâte, car elle peut devenir assez dure, ce qui, après la cuisson, rendra les tartes rugueuses et insipides.

À la fin, nous formons une boule à partir de la pâte, la recouvrons d'une serviette en tissu et la mettons dans un endroit chaud. Pour 1 heure. Pendant ce temps, il devrait augmenter 2 à 3 fois. Et pendant que nous préparons la garniture.

Étape 4 : préparez les œufs de poule.

Mettez les œufs dans une petite casserole propre et couvrez complètement d'eau courante froide. Nous mettons le récipient sur un grand feu et attendons que le liquide bout. Immédiatement après cela, nous identifions 10 minutes et faites bouillir des œufs durs.
Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur et prenez la casserole à l'aide de punaises de cuisine et réorganisez-la dans l'évier sous un jet d'eau froide. Attention: les composants doivent être complètement à température ambiante, sinon il sera assez difficile d'en retirer la coque, étant donné que nous le ferons à la main.

À la fin, déposez les œufs écalés sur une planche à découper et coupez-les finement en cubes avec un couteau. Versez les composants broyés dans une assiette libre et laissez de côté pendant un moment.

Étape 5 : Préparez le chou.

Nous lavons le chou sous l'eau courante tiède et l'étendons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez le légume puis versez-le dans un bol moyen.

Étape 6 : Préparez les oignons.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de l'enveloppe puis rincez-le abondamment sous l'eau courante tiède. Nous étalons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre et laissez-le de côté pendant un moment.

Étape 7 : Préparez la garniture de tarte.

Versez de l'eau froide ordinaire dans une casserole moyenne afin qu'elle remplisse le récipient exactement à moitié et mettez-la sur un grand feu. Attention: Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle.
Lorsque cela se produit, ajoutez légèrement de l'eau et fixez le brûleur. Ensuite, versez soigneusement le chou haché ici et faites-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mou.

Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et prenez la casserole à l'aide de gants de cuisine et versez son contenu dans l'évier à travers une passoire. Nous laissons le chou bouilli de côté pour l'instant, afin que l'excès de liquide en soit évacué.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et placez-la sur feu moyen. Quand il se réchauffe bien, versez l'oignon finement haché ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ensuite, nous étendons le chou bouilli ici et continuons à préparer la garniture. On fait tout frire encore 6-8 minutes puis éteignez le brûleur. À la fin, ajoutez des œufs durs hachés dans la poêle, ainsi que du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. A l'aide d'une spatule en bois, bien mélanger à nouveau le tout et procéder à la préparation des tartes.

Étape 8 : Cuire les tartes au chou et aux œufs.

Lorsque la pâte a levé et grossi, nous la transférons sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine. À l'aide d'un couteau, coupez de petits morceaux de la masse totale (comme vous aimeriez voir des tartes) et commencez à former des tartes.

Nous roulons chaque segment avec des mains propres en boule puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulons-le en un cercle plat d'une épaisseur jusqu'à 1 centimètre. Attention: Vous pouvez également pétrir la pâte uniquement avec vos mains.
Mettre sur chaque gâteau 1-1,5 cuillère à soupe de garniture puis on pince les bords pour que le chou avec les œufs soit à l'intérieur. Cela peut se faire de plusieurs manières. Par exemple, reliez les bords pour créer une forme de croissant. Il est également possible de recueillir la pâte au centre avec un sac et de bien presser les coutures afin qu'elles ne se dispersent pas pendant le processus de cuisson. En général, nous faisons des tartes comme vous les préférez.

Lorsque tout est prêt, allumez le four et chauffez-le à une température 180 degrés. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graissons sa surface avec une petite quantité d'huile végétale. Maintenant, posez la couture des tartes à une distance l'une de l'autre d'environ 2–2,5 centimètres et réglez la capacité sur moyenne. Cuisiner pour la pâtisserie 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une couleur rougeâtre apparaisse sur la surface. À la fin, éteignez le four et sortez la plaque de cuisson à l'aide de gants de cuisine et mettez-la de côté. Laissez les tartes refroidir légèrement.

Étape 9 : servez les tartes avec le chou et l'œuf.

Lorsque les tartes ont légèrement refroidi, transférez-les dans une assiette spéciale et servez-les à table avec du thé ou du café. Qu'elles sont délicieuses et parfumées ! Que vaut le remplissage lui-même ! Vous pouvez facilement emporter de telles pâtisseries avec vous pour travailler et régaler vos employés, ou mettre les enfants à l'école pour qu'ils fassent plaisir à leurs amis.
Bon appétit à tous !

Pour réaliser les tartes à croûte dorée, elles peuvent être graissées avec un œuf battu avant cuisson ;

En plus des œufs et du chou, des saucisses frites peuvent être ajoutées à la garniture;

Assurez-vous d'utiliser de la farine de blé de la plus haute qualité, finement moulue et de marque fiable pour faire une pâte délicieuse.

Utilisez une recette simple et ne soyez pas trop paresseux pour cuisiner des tartes avec du chou et un œuf. La garniture des tartes est la plus courante, mais en combinaison avec une pâte à levure riche, vous obtiendrez un résultat merveilleux. Les tartes sont moelleuses, moelleuses et délicieuses. Obtenez-le - vous ne le regretterez pas.

Nous vous proposons de cuire des tartes au chou et à l'œuf au four à partir d'une pâte à levure sans levure dans du lait avec du beurre et des œufs.

Pour essai :
- lait - ½ tasse
- beurre - 50 g
- sucre - 3 c. cuillères
- oeufs - 2 pcs.
- levure fraîche - 20 g
- sel - ½ cuillère à café
- farine - 2,5 tasses

Pour remplissage:
- chou blanc frais - ½ fourchette
- oignon - 1 pc.
- huile végétale - 3-4 c. cuillères
- oeufs - 4 pcs.
- sel - au goût

En plus:
- huile végétale pour graisser la plaque de cuisson - 2 cuil. cuillères

Cuisson des tartes au chou et à l'œuf

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre se dissolve.

2. Écrasez la levure avec le sucre, battez légèrement les œufs avec le sel. Ajouter la levure avec le sucre et les œufs avec le sel au mélange lait-beurre chaud et mélanger.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée au mélange obtenu, en pétrissant une pâte élastique molle.

4. Placer la pâte dans un bol profond ou une casserole, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter de 2 à 3 fois.

5. Pour la garniture, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile végétale, ajouter le chou haché et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre et brun clair.

6. Hachez les œufs durs, mélangez-les avec du chou refroidi et du sel au goût.

7. Divisez la pâte levée en morceaux égaux, étalez les gâteaux, mettez la garniture au milieu et faites les tartes.

8. Déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et laisser lever pendant 20 minutes.

Description

Tartes au chou et aux œufs ont gagné leur popularité dès leur apparition dans la cuisine nationale russe.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du chou comme garniture pour une telle cuisson. Les tartes à la viande, au poisson, à divers légumes et fruits, ainsi qu'à la confiture ou à la confiture ne sont pas moins savoureuses. Le choix des garnitures est très large, vous pouvez l'expérimenter à votre guise.

Les galettes de vent classiques sont apparues parce que dans le passé, quand les gens avaient des restes de viande ou de poisson après le dîner, ils ne savaient pas quoi en faire. Plus tard est venue l'idée de les utiliser pour farcir des tartes. L'idée a été appréciée par le public et très vite de nouvelles recettes de tartes et de tartes avec une grande variété de garnitures ont commencé à apparaître.

De nos jours, les tartes sont devenues une partie intégrante de la cuisine nationale russe, et aujourd'hui, il est impossible d'imaginer une personne qui ne s'en régalerait pas. Très souvent, certaines hôtesses ont de petits problèmes de pâte et de levure, mais notre recette vous aidera à éviter de tels problèmes et à cuisiner de vos propres mains de délicieuses tartes au chou au four à la maison. De plus, dans la recette, vous trouverez des photos étape par étape de ce processus de cuisson qui vous aideront à tout faire correctement et à ne rien confondre.

Ingrédients

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  (10g)
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  (60g)
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  (250g)
• 
  (5 pièces.)
• 
  (2 pièces)
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  (1 kg)
• 
  (3 cuillères à café)
• 
  (800g)
• 
  (30ml)

Étapes de cuisson

Tout d'abord, prenez un récipient profond dans lequel il sera pratique de pétrir la pâte. Ensuite, tamisez-y la farine, ajoutez-y la levure sèche, le sel et le sucre. De nombreuses hôtesses conseillent de ne pas ajouter toute la farine d'un coup, afin de pouvoir contrôler la consistance de la pâte. S'il sort un peu liquide, cela peut être facilement corrigé en y ajoutant un peu plus de farine.



Prenez maintenant une petite assiette creuse, recueillez environ 400 ml d'eau bouillie et dissolvez le beurre en le laissant tomber dans l'eau.



Lorsque le beurre a fondu, commencez à le verser lentement dans le bol de farine en remuant bien.



Commencez maintenant à pétrir la pâte.



Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et homogène.



Lorsque la pâte est prête, vous devrez recouvrir le bol d'un film alimentaire et mettre au chaud pendant une heure et demie pour la faire lever. Vous pouvez également laisser la pâte toute la nuit au réfrigérateur, elle "s'adaptera" toujours à la consistance souhaitée, mais si vous la mettez dans un endroit chaud, elle lèvera beaucoup plus rapidement.



Pendant que notre pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Prenez le chou, coupez-le de la manière qui vous convient et plongez-le dans l'eau préalablement portée à ébullition. Salez-le et faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant ce temps, commencez à faire bouillir les œufs.



Prenez un oignon, coupez-le le plus fin possible et faites-le revenir légèrement dans de l'huile végétale.



Maintenant que notre chou est cuit, placez-le dans une passoire et, sans attendre qu'il refroidisse, ajoutez le beurre. Ensuite, combinez le tout avec des oignons frits et des œufs hachés de taille moyenne.



Si vous décidez toujours de laisser la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, vous devez la garder un peu au chaud avant de la travailler. Prenez une pâte molle, divisez-la en parts et étalez-les une à une. Ensuite, mettez la garniture dans la pâte et commencez à envelopper. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et l'emballer comme vous en avez l'habitude. Ensuite, étalez-les sur une plaque à pâtisserie, qui doit être préalablement recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez le dessus d'un œuf battu. Préchauffez le four à 160-180 degrés et faites-y cuire les tartes pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez laisser infuser un peu les tartes au chou avant de les envoyer au four. Ainsi, ils seront plus magnifiques.



Attendez que les tartes au chou atteignent l'état, sortez-les du four et mettez-les dans un bol propre. Il est conseillé de stocker ces tartes sous une serviette en coton ou en lin.



Bon appétit!

Depuis l'Antiquité en Rus', et dans d'autres pays du monde, les tartes occupent une place importante sur la table. Chaque famille a ses propres favoris. Depuis ma plus tendre enfance, les tartes au chou et aux œufs de ma grand-mère sont associées à la cuisine russe.

Le monde des tartes est incroyable et magnifique ! Peu importe où nous allons dans le monde, des hôtes hospitaliers nous traiteront au mieux ! Le plus original - ce dont ils sont vraiment fiers ; ce qui constitue la culture nationale ; dans lequel ils mettent toute leur âme et leur chaleur ! Tartes !

Les brioches aériennes de Paris et les quiches épicées de Lorraine, les calzones romaines et la bannitsa bulgare, la tarte à la citrouille des galeries de New York et de Dresde sont toutes si différentes, uniques, mais tout aussi merveilleuses et faites maison.

Dans notre famille, les tartes étaient cuites lors des grandes fêtes, c'était une vraie cérémonie sacrée ! Grand-mère a mis un bonnet blanc amidonné, sorti un levain pré-révolutionnaire et le sacrement a été célébré ! Les tartes se sont avérées être de nombreuses plaques à pâtisserie, toutes les connaissances, parents et voisins se sont traités.

Temps de cuisson total - 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson actif - 30 minutes
Coût - 3 $
Calories pour 100 gr - 208 kcal
Portions - 30 petites tartes

Comment faire cuire des tartes au chou

Ingrédients:

Pour le test
Farine de blé - 3 tasses
Lait - 250 ml
Levure - 7 g(sec)
Huile végétale- 4 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1/2 cuillère à café

Pour remplissage
Oeuf de poule - 2 pcs.
Beurre - 50 g
chou blanc– 500g
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir - au goût

Cuisson:

Pour la garniture, hacher finement le chou. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, mettez-y le chou, portez à nouveau à ébullition. Faire bouillir des œufs durs.

Égouttez le chou blanchi dans une passoire.

Tartes au chou et aux œufs

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Classiques de la pâtisserie maison de tous les jours - tartes rouges au chou et à l'œuf. La pâte est aérée, très douce, luxuriante, beaucoup de farce juteuse de chou, d'oignons frits et d'œufs. Au fait - il y aura deux options pour le remplissage, à choisir. Pour ceux qui décident pour la première fois de faire cuire des tartes au chou et à l'œuf au four, une recette étape par étape avec une photo sera très utile. J'ai fait de la pâte à levure pour des tartes au lait. Combien de choses ont été cuites dessus, et pas une seule fois cette recette de pâte à tarte ne m'a échoué. S'adapte bien, ne s'étale pas et ne craque pas lors de la cuisson. Et quel délicieux !

La recette des tartes au chou et aux œufs au four est conçue pour 20 pièces. Si vous voulez cuisiner plus, doublez la quantité de nourriture.

Ingrédients

Pour les tartes au four avec du chou et des œufs, vous aurez besoin de :

• lait chaud - 250 ml;
• farine de blé - 130 g;
• levure pressée fraîche - 20 g;
• sucre cristallisé - 1 c. je ;
• gros sel de table - 0,5 c.

Pour le test

• oeuf - 1 pc;
• huile de tournesol - 3 c. je ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je ;
• farine - 320 g.

• chou blanc - une demi-fourchette moyenne;
• œufs - 4 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• huile végétale - 3 c. je ;
• sel - au goût;
• poivre noir - 0,5 cuillère à café (facultatif).

Comment faire cuire des tartes au chou et aux œufs au four. Recette

Pour la pâte, j'ai découpé une plaque de levure pressée fraîche. J'émiette plus petit et, avec du sucre et du sel, je broie en une bouillie homogène liquide.

Je chauffe le lait à une température telle que le doigt ressent une chaleur agréable. Je l'ajoute au mélange de levure. Je remue, verse la farine, après l'avoir tamisée.

J'ai battu avec un fouet. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux dans la pâte, j'en laisse de petits - alors ils se disperseront. La pâte sera aqueuse, à peu près comme de la crème sure faible en gras. Je couvre avec une serviette, mets à chauffer pendant 20-30 minutes.

Conseil. Plus la pâte est épaisse, plus elle mettra de temps à lever. Si vous faites une pâte rapide, gardez la pâte fine juste pour activer la levure.

Un signe de la préparation de la pâte est de grandes et petites bulles à la surface et une forte odeur de fermentation. Je verse la pâte dans un grand bol, tamise la farine, environ les deux tiers indiqués dans la recette. J'ajouterai le reste plus tard, lors du pétrissage de la pâte.

J'ajoute de l'huile de tournesol. J'ajoute un œuf et une autre cuillerée de sucre, la pâte à tarte ne doit pas être fraîche. Je mélange le tout avec de la farine et de la pâte.

La pâte deviendra lâche, humide, à ce stade, elle est encore mélangée avec une cuillère.

Je saupoudre le reste de la farine sur la planche, étale la pâte. Je le roule, comme si je le recouvrais de panure de farine, et le pétris avec mes paumes. Je le roule sur la farine, le plie, le pétris à nouveau et le pétris pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que tu obtiennes un petit pain très doux et lisse. J'enduis les côtés et le fond du bol d'huile, j'y mets la pâte. Je couvre, mets dans un endroit chaud pendant une heure ou une heure et demie - selon la façon dont cela conviendra.

Je prépare la garniture pendant que la pâte lève. Je fais deux types - à partir de chou cuit et traditionnel - à la vapeur. Je vais montrer en détail la deuxième option et la recette d'une garniture de chou cuit très savoureuse. J'espère que vous apprécierez les deux. J'enlève quelques feuilles d'une tête de chou. J'ai coupé les veines épaisses. J'ai coupé les feuilles en petits cubes. Hacher finement l'oignon.

Je fais bouillir de l'eau dans un chaudron ou une grande casserole. J'ajoute juste assez de sel pour le rendre un peu salé. Je verse le chou, fais bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre (littéralement quelques minutes).

Je verse dans une passoire. L'eau doit s'écouler ou le chou doit être légèrement pressé pour ne pas avoir à le faire bouillir longtemps dans une casserole.

Je chauffe la poêle avec de l'huile, verse l'oignon, fais frire jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Choisissez le degré de torréfaction à votre goût - comme les oignons à bien frire - maintenez plus longtemps ou augmentez le feu.

J'ajoute du chou, fais frire avec des oignons, imbibé d'huile. Je l'éteins au bout de cinq minutes.

Les œufs sont cuits à l'avance. Je coupe en cubes, pas assez finement pour qu'il y ait des morceaux. Je l'ai divisé en deux. J'ajoute une partie au chou cuit, la seconde au chou aux oignons. J'assaisonne avec du poivre, j'essaye du sel, des épices.

Il a fallu un peu plus d'une heure pour préparer la garniture. Pendant ce temps, la pâte a bien poussé, a augmenté au moins trois fois.

J'ai pétri la pâte luxuriante, l'ai mise sur une planche et l'ai divisée en petits morceaux pesant 40-45 grammes.

Pour que les tartes soient uniformes, de la bonne forme, les flans doivent être arrondis, roulés en boules. Je recouvre le pâton avec ma paume en pliant légèrement les doigts. En tournant dans le sens des aiguilles d'une montre, je fais défiler la pièce jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, ronde.

Couvrir de film alimentaire et laisser lever 15 minutes. Ensuite, je pétris avec mes doigts des gâteaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, je laisse les bords libres, je mets une cuillerée de garniture au milieu.

En soulevant les bords, presser fermement la pâte sur la garniture au centre de la tarte. Je pince un côté, en allant du milieu vers le bord.

Puis le second, mais au contraire - du bord au milieu. Ainsi, la garniture ne sera pas expulsée, elle restera dans la tarte et la pincée se révélera uniforme et nette. D'en haut, vous devriez obtenir un pétoncle de 1-2 cm de haut.

Encore une fois, je passe par la couture, pince avec des plis - maintenant vous n'avez plus à vous inquiéter, les tartes au chou au four ne se disperseront pas.

Je couvre la plaque de cuisson avec du papier ou du parchemin. J'étale les flans à distance pour qu'ils ne collent pas pendant la levée et la cuisson. Je le couvre et le mets sur la cuisinière. J'allume le four jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 200 degrés, les tartes vont monter.

Je fais cuire des tartes au chou et à l'œuf au four à feu moyen, en plaçant une plaque à pâtisserie sur la grille. Après 20-25 minutes, ils doivent être dorés en haut et en bas. Si le sommet est léger, je le réorganise plus haut et le maintiens quelques minutes de plus.

Dès que je sors les tartes du four, badigeonnez-les de thé légèrement sucré et couvrez. La croûte s'éloigne rapidement de la chaleur, devient molle. Peut-être que vous voulez rendre la croûte brillante ou plus rouge, alors consultez les conseils, il existe une variété d'options.

De cette merveilleuse pâte, les tartes au chou et un œuf au four se sont révélées molles, moelleuses, avec une fine croûte rougeâtre. Très savoureux, je recommande d'essayer. Bonne pâtisserie ! Votre peluche.