Snack au raifort aigre quoi faire. Recette de concombres au raifort. Méthodes de préparation du raifort

Un assaisonnement épicé au raifort avec l'ajout d'une grande variété d'ingrédients est appelé raifort, raifort, adjika russe, étincelle. Dans toute la Russie - à Moscou, dans l'Oural, en Sibérie - cette collation est incroyablement populaire, surtout en hiver. Le raifort a gagné l'amour des gens non seulement pour sa netteté piquante, mais aussi pour ses propriétés curatives.

Comment faire de la merde ?

Il existe de nombreuses options de cuisson pour le gorloder, chaque femme au foyer utilise ses propres ingrédients et astuces pour préparer cet assaisonnement parfumé inhabituel pour l'hiver. La cuisson du raifort nécessite du raifort, de l'ail et des tomates (bien qu'il y ait des exceptions). Le principe de la récolte du raifort est de broyer et mélanger les composants. Les principaux composants déterminent les avantages du produit fini:

• le raifort normalise la fonction intestinale, agit comme un agent anti-rhume et anti-inflammatoire;
• l'ail est une substance antibactérienne populaire;
• La tomate est riche en oligo-éléments et en vitamines.

Raifort avec cuisson pour l'hiver

Le raifort préparé pour l'hiver est idéal pour la viande, le poisson, les pommes de terre, les pâtes, les boulettes et bien d'autres produits. Pour profiter d'un goût savoureux tout l'hiver, vous aurez besoin d'une recette de raifort pour l'hiver avec cuisson. Les ingrédients broyés sont transformés en sauce et roulés dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés. Le maintien de la propreté gardera le produit en bon état jusqu'au printemps.

Raifort pour l'hiver sans cuisson

Le traitement thermique ne permet pas toujours de conserver tous les bienfaits des produits. Par conséquent, une recette de raifort sans cuisson est un moyen de faire une délicieuse sauce pour l'hiver qui conserve le maximum d'avantages. La récolte du raifort pour l'hiver est possible sans ébullition, car le rhizome d'une plante épicée-aromatique est un excellent conservateur. Cette sauce se conserve longtemps, vous pouvez donc la cuisiner en toute sécurité en grande quantité, en la servant en semaine et lors des fêtes. Pour éviter que la masse épicée ne soit aigre, elle peut être congelée en petites portions.

recette de raifort

• Teneur en calories du plat : 30 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.

Une recette simple de raifort avec un minimum d'ingrédients est un excellent moyen de traiter les rhizomes de raifort pour l'hiver. Une masse odorante saturée ajoutera du piquant à n'importe quel plat de viande ou soupe. La sauce ne comprend pas de tomates, de betteraves, de prunes ou d'autres ingrédients adoucissants, de sorte que l'horloder sera vigoureux. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur ou en cave tout l'hiver.

Ingrédients:

• raifort - 1 kg;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 40 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre 9% - 50 g;
• cannelle, clous de girofle - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les rhizomes d'une plante épicée, râpez-les ou passez-les dans un hachoir à viande.
2. Disposez la masse dans des bocaux stériles afin qu'elle occupe les 2/3 du récipient.
3. Ajouter le sucre, le sel à l'eau, porter à ébullition, mettre les épices.
4. Refroidissez le liquide à 50 degrés, ajoutez du vinaigre.
5. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.

Raifort - recette classique

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 34 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette traditionnelle de préparation du raifort classique ne contient que trois composants principaux. La principale difficulté du procédé réside dans le prétraitement des légumes. Vous pouvez simplifier la procédure si vous négligez le retrait des graines de la tomate. Dans ce cas, vous ne pouvez pas stocker le produit fini pendant une longue période, car les graines peuvent rapidement provoquer une fermentation.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• ail - 250 g;
• raifort - 250 g;
• sel - 3 c. cuillères;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Méthode de cuisson :

1. Retirez la peau et les pépins des tomates.
2. Pelez le raifort.
3. Passer l'ail, la racine, les tomates dans un hachoir à viande.
4. Ajouter le sel, le sucre, bien mélanger la bouillie parfumée.
5. Répartir une masse homogène sur des bocaux stérilisés, bien serrer les couvercles.
6. Pour le stockage, le raifort est envoyé dans un endroit frais pour l'hiver.

Raifort maison aux betteraves

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 68 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort aux betteraves est un assaisonnement brillant et vigoureux qui révèlera le goût des plats familiers d'une nouvelle manière. La recette du raifort fait maison pour l'hiver est si simple que vous pouvez commencer à créer des collations à tout moment. Les produits les plus simples seront utilisés. Le principal secret d'une délicieuse sauce est une racine fraîche et vigoureuse, récoltée à l'automne. En y ajoutant quelques ingrédients, vous obtenez une gourmandise dont vous pourrez profiter tout l'hiver.

Ingrédients:

• raifort - 400 g;
• betteraves - 200 g;
• eau - 100 ml;
• vinaigre de table (9%) - 1 c. cuillère;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyer, hacher la racine. Il sera difficile de râper du raifort fort, il est donc préférable de le faire dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur.
2. Nettoyez les betteraves et hachez-les. Vous ne pouvez utiliser que du jus de betterave, sans pulpe.
3. Combinez tous les produits de la recette, mélangez soigneusement.
4. La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de la jutosité des betteraves.
5. Placer la sauce préparée dans des bocaux pré-stérilisés, fermer hermétiquement le couvercle et conserver au réfrigérateur.

Raifort aux tomates et à l'ail

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Teneur en calories du plat : 41 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort aux tomates et à l'ail pour l'hiver est une variante classique, dont le goût est facile à modifier en ajoutant des produits supplémentaires, tels que des prunes, aux composants habituels. Le raifort préparé pour l'hiver acquiert un piquant, une acidité et un arôme fruité incroyables. Le raifort aux prunes pour l'hiver donne aux plats ordinaires de nouvelles saveurs. La cuisson des assaisonnements légers est simple, mais il est préférable pour les cuisiniers débutants de prendre une recette détaillée avec une photo.

Ingrédients:

• raifort - 300 g;
• tomates - 1 kg;
• ail - 200 g;
• piment - 1 petite gousse (facultatif);
• prunes aigres - 200 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre (9%) - 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Les produits nettoient, lavent, sèchent.
2. Passer le tout au hachoir à viande, mélanger, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre.
3. Disposez dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles, conservez au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
4. Si vous avez besoin d'augmenter la durée de conservation, vous devez faire bouillir le mélange avant de disposer les bocaux.

Raifort sans tomates

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort pour l'hiver à la maison peut être préparé sans tomates. L'une des recettes originales est le raifort sans tomates avec ail, cloche et piments forts. Cet apéritif est insolite, brûlant et incroyablement savoureux. Les amateurs de sensations fortes en cuisine apprécieront ce produit intéressant. Comment préparer une gâterie aussi unique ? Un cuisinier débutant saura également faire face à la tâche : respectez les proportions et suivez les instructions pour régaler le ménage avec un plat original.

Ingrédients:

• racine de raifort - 200 g;
• poivron - 200 g;
• piment rouge - 200 g;
• ail - 200 g;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez, lavez et broyez les produits dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
2. Mélanger tous les ingrédients, saler au goût.
3. Transférer le mélange dans des bocaux stérilisés avec couvercles et conserver au réfrigérateur pendant 6 mois.

Pommes au raifort pour l'hiver

• Temps de cuisson : 15 mn.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 53 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort avec une pomme pour l'hiver est meilleur que les autres types de raifort pour les plats de viande froide: gelée, porc bouilli, gelée. L'assaisonnement se sert aussi avec une soupe, une salade, il convient aussi pour un sandwich. Si vous stockez du raifort pendant une courte période, vous pouvez vous passer de vinaigre. Lorsqu'il n'y a pas de raifort frais à portée de main, une poudre sèche préparée à l'avance à partir de la racine fera l'affaire: pour cela, le rhizome est frotté sur une râpe grossière, séché au four et moulu dans un moulin à café. Avant utilisation, il doit être trempé dans de l'eau tiède. Vous pouvez diversifier la recette avec du zeste de citron, des poivrons, de l'ail et d'autres produits.

Ingrédients:

• pommes - 2 pièces;
• racine de raifort - 50 g;
• ail - au goût;
• sel - une pincée;
• sucre - au goût;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les pommes des pépins et épluchez-les, faites-les cuire au four ou au micro-ondes.
2. Grattez la couche supérieure de la peau de la racine, broyez-la avec des pommes dans un hachoir à viande.
3. Mélanger tous les ingrédients et disposer dans des bocaux stériles.
4. Utilisez le réfrigérateur pour le stockage.

Raifort sans ail pour l'hiver

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 48 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort aux tomates sans ail devient particulièrement piquant si vous y ajoutez des piments forts et doux. Comment préparer une telle sauce ? Il suffit de broyer et de mélanger les ingrédients ! La sauce piquante prête se mange un peu, il est donc préférable de la conserver dans de petits pots. Servir l'assaisonnement avec des plats de viande, donnant l'esprit russe à votre plat préféré. Un raifort fort et riche apportera son zeste à n'importe quel festin.

Ingrédients:

• raifort - 200 g;
• tomates - 1 kg;
• poivron rouge doux - 0,5 kg;
• piment - 1 gousse;
• sel - au goût;
• essence de vinaigre - 1 c. cuillère.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez et hachez la racine.
2. Épluchez les tomates et les poivrons de la peau et des graines, broyez-les dans un hachoir à viande.
3. Mélanger tous les ingrédients, saler, ajouter le vinaigre.
4. Disposer la sauce dans des bocaux stérilisés sous les couvercles, conserver au frais.

Raifort à la pâte de tomate - recette

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 47 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Comment faire cuire le raifort s'il n'y a pas de tomates mûres à portée de main? Armez-vous de concentré de tomate ! Cela aggravera légèrement les avantages du produit fini, mais si vous choisissez les bonnes pâtes, cela ne gâchera en rien le goût. Privilégiez les pots qui ne contiennent pas de conservateurs, d'amidon modifié. Le raifort avec de la pâte de tomate cuit encore plus rapidement, car il ne nécessite pas la préparation de tomates.

Ingrédients:

• pâte de tomate - 400 g;
• raifort - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• huile végétale - 200 g;
• sucre - 1 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre 9% - 100 g.

Méthode de cuisson :

1. Peler la racine et le poivre, passer dans un hachoir à viande.
2. Mélanger les légumes avec la pâte de tomate et faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients, faire bouillir encore 1-2 minutes.
4. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Apéritif au raifort - secrets de cuisine

Lors de la préparation du raifort pour l'hiver, utilisez quelques astuces pour que l'assaisonnement soit un succès, et vous avez besoin d'un minimum de temps et d'efforts pour le cuisiner :

1. Lors du choix du composant principal d'un horloder, privilégiez les pièces ni trop petites ni trop grandes. Le plus délicieux sera un rhizome de 25 cm de long et 3 cm de large. Il ne doit pas y avoir de taches ou de dommages sur sa surface.
2. Vous pouvez conserver la racine fraîche au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines si elle est enveloppée dans du film alimentaire. La congélation d'un produit est autorisée.
3. Dans les recettes, avec les tomates mûres, vous pouvez utiliser des tomates vertes ou cuisiner le gorloder exclusivement avec ce produit non mûr.
4. Lors du stockage du raifort, une partie de la netteté est perdue, vous pouvez donc mettre un peu plus d'ail, de raifort et de piment dans les bocaux que vous prévoyez d'ouvrir d'ici la fin de l'hiver.
5. Pour conserver le raifort fini, vous pouvez choisir un congélateur. De petites portions de la sauce ne deviendront certainement pas aigres et il suffit de les décongeler avant de les utiliser.
6. Vous pouvez adoucir la préparation ardente avant de servir en ajoutant du miel ou de la crème sure à la sauce.

Vidéo: comment faire cuire le raifort

Ceux qui aiment chatouiller leurs récepteurs avec un assaisonnement chaud sont généralement fous des collations épicées au raifort.

Et bien qu'il « tire littéralement la gorge » en le nettoyant, en le cuisinant et en le mangeant, il est tout de même très utile dans la lutte contre les germes, les rhumes et les infections gastro-intestinales.

Cette plante n'est pas inférieure dans ses propriétés au gingembre et est excellente pour aider à purifier le sang, éliminer le mucus, réduire le sucre, stimuler les reins et améliorer l'appétit en agissant sur l'estomac et les intestins. Étonnamment, il contient beaucoup plus de vitamine C que le citron !

Cependant, il convient de rappeler que dans les blancs, il ne conserve ses huiles essentielles et ses substances actives les plus utiles que pendant quelques semaines, puis sa netteté et son utilité diminuent.

Néanmoins, le raifort de table est préparé pour un stockage hivernal à long terme avec toutes sortes d'ajouts sous forme de "raifort", "gorloder", adjika, etc.

Il existe de très nombreuses recettes pour ce snack épicé, avec ou sans cuisson, avec stérilisation et conservation conventionnelle. L'essence de l'ensemble du processus de cuisson se résume au broyage et au mélange des ingrédients, suivi de leur stockage dans des bocaux fermés ou des bouteilles dans un endroit frais.

Combiner le piquant de la racine épicée avec des tomates est une option presque classique pour faire du gorloder. pourquoi c'est appelé comme ça? Essayez de cuisiner et vous comprendrez immédiatement tout. Pour plus d'effet, de l'ail et des piments forts sont également ajoutés à la composition.

Certaines femmes au foyer craignent que sans stérilisation ni cuisson, un tel produit fini ne fermente rapidement ou ne moisisse, alors elles essaient d'empêcher l'air d'atteindre la pièce et versent de l'huile de tournesol dessus pour créer un film mince qui crée un «effet de vide».

Nous aurons besoin:

• Tomates mûres - 2 kg.
• Racine de raifort, gousses d'ail - 0,4 kg chacun.
• Piment (chaud) - 2 pcs.
• Huile de tournesol - 10 c. l.
• Sucre - 6 cuillères à soupe. l.
• Sel - 5 c. l.
• 9% de vinaigre - 4 c. l.

Cuisson:

1. Rincez bien les tomates mûres, séchez et épluchez les tiges. Ensuite, coupez-les soigneusement en morceaux qu'il sera pratique de tordre dans un hachoir à viande.

Les racines de raifort doivent également être soigneusement nettoyées, lavées et coupées en petits morceaux oblongs. Les gousses d'ail doivent être débarrassées de l'enveloppe.

2. Vous pouvez maintenant installer le hachoir à viande en toute sécurité et commencer à tordre les morceaux de tomates et de racines hachés de manière pratique.

Il est conseillé d'utiliser un hachoir manuel, car une torsion supplémentaire des rhizomes durs peut obstruer le couteau et le hachoir à viande électrique peut tomber en panne.

3. Pour éviter de brûler les muqueuses des yeux et du nez, il est préférable de mettre de côté les plats avec des tomates torsadées pour le moment, et de mettre un sac en plastique sur le bec du hachoir à viande et de l'attacher plus fort, dans lequel tordre les racines coriaces et les gousses d'ail parfumées.

Ensuite, détachez soigneusement et versez le contenu de l'emballage dans la masse de tomates.

4. Pour ajouter encore plus de piquant, coupez uniquement les tiges des gousses de piment lavées et torsadez-les avec les graines dans un bol avec les ingrédients précédents.

Cependant, si vous avez peur d'une grande amertume, les graines peuvent être nettoyées.

5. Pour obtenir une fixation du goût, il reste à verser du sel avec du sucre et ajouter du vinaigre. Bien mélanger le tout et verser dans des pots pré-stérilisés.

6. Essayez de verser le "gorloder" de manière à ce qu'il soit possible de verser quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol sur le dessus pour créer un film protecteur hermétique.

7. Il ne reste plus qu'à serrer les bouchons stériles et à ranger le plat épicé dans un endroit froid.

Une pièce aussi tranchante est généralement parfaitement stockée dans le réfrigérateur ou dans un sous-sol froid.

recette de raifort classique

Le classique préféré de beaucoup se compose de seulement quatre ingrédients principaux : tomates, sel et ail avec du raifort. Si vous prévoyez de stocker pendant une longue période, ajoutez un autre comprimé d'acide acétylsalicylique pour 1 litre de mélange fini.

Si vous prévoyez de tout manger assez rapidement, vous n'avez pas besoin d'ajouter de comprimés. De plus, vous pouvez utiliser des tomates légèrement non mûres, mais une condition préalable doit être le contenu d'au moins un tiers de tomates mûres afin de préserver le goût et la couleur d'une collation classique.

Nous aurons besoin:

• Tomates - 5 kg.
• Raifort, ail - 0,450 kg chacun.
• Sel - 8 c. l. (selon sa salinité et son goût).

Cuisson:

1. Coupez les tomates lavées en quartiers. Si vous utilisez de grandes variétés de tomates, essayez de les couper en morceaux qui peuvent facilement passer dans le hachoir à viande.

2. Si vous aimez le "gorloder" comme une sauce, il est préférable de vous débarrasser de la peau et des graines en broyant le légume à l'état de purée dans un presse-agrumes.

Sinon, vous pouvez le faire avec un hachoir à viande classique.

3. L'ail et les racines doivent être pelés et pelés.

Après le nettoyage, il est conseillé de commencer immédiatement le broyage, sinon ces composants pourraient commencer à s'assombrir et la cuisine deviendrait rapidement saturée de leur arôme.

4. Tordez les rhizomes pelés.

Cela devrait être fait le plus rapidement possible, sinon ses huiles essentielles commenceront à affecter vos muqueuses et ce qu'on appelle "se laver les yeux avec des larmes et couler du nez".

5. Faites de même avec l'ail.

6. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez du sel. Il est conseillé de le goûter immédiatement, car son absence peut provoquer le processus de fermentation.

7. Il ne reste plus qu'à placer le délicieux épicé fini dans des bocaux et à le mettre au réfrigérateur. Il est conseillé de le consommer dans les 1-2 mois.

L'assaisonnement le plus délicieux pour n'importe quel plat chaud est prêt et vous pouvez profiter de son goût autant que vous le souhaitez !

Apéritif de tomates au raifort pour l'hiver sans cuisson (sans ail)

Une autre bonne recette de "raifort cru", uniquement sans ail, que beaucoup n'aiment pas à cause de l'odeur qui persiste plusieurs heures après avoir mangé.

Pour 1 kilogramme de tomate, il suffit d'une cuillerée de sel et de 100 grammes de racines.

Certes, vous devez stocker une telle pièce uniquement dans le réfrigérateur.

Nous aurons besoin:

• Tomates - 3 kg.
• Raifort - 0,3 kg.
• Sel - 3 c. l.

Cuisson:

1. Les tomates lavées, selon leur taille, coupent en moitiés ou en quartiers pratiques et épluchent les tiges.

2. Pour que les racines acérées ne soient pas si caustiques, nettoyées plus rapidement et plus facilement, elles doivent être trempées pendant au moins une heure dans de l'eau froide. Décollez ensuite rapidement la peau et rincez.

3. Tordez les tomates avec le rhizome, salez et mélangez jusqu'à consistance lisse.

4. Il ne reste plus qu'à verser le mélange fini dans des bocaux secs et propres, en liège avec des couvercles et à l'envoyer au réfrigérateur pour le stockage.

Il est conseillé de manger un tel assaisonnement dans un délai d'un mois.

Recette d'une collation épicée pour une conservation longue durée avec cuisson

Pour ceux qui s'inquiètent encore longtemps de la sécurité de l'assaisonnement épicé ou qui n'ont pas la possibilité de le conserver au réfrigérateur, une recette avec un processus d'ébullition pendant une heure est idéale.

Un tel blanc peut être stocké en toute sécurité dans la cave. Il se marie bien avec les plats de viande et conserve longtemps sa netteté et sa richesse aromatique. En fait, elle l'est. Mais en raison de la forte teneur en racines "brûlantes" qu'il contient, il est toujours considéré comme de la merde.

Nous aurons besoin:

• • Tomates - 2,5 kg.
  • Poivre bulgare - 0,5 kg
  • Piment fort 0,3 kg
  • Raifort - 0,25 kg
  • Gousses d'ail - 0,15 kg.
  • 6% de vinaigre - 1 tasse.
  • Huile de tournesol - ½ tasse.
  • Sucre - 4 c. l.
  • Sel - 2 c. l.

Cuisson:

1. Broyez les racines bien pelées et lavées dans un hachoir à viande. Il est préférable de les tordre dans un sac afin que tout le zèle pour la mise en conserve ne disparaisse pas à cause d'une forte odeur piquante qui donne envie de pleurer.

2. Faites de même avec les gousses d'ail épluchées.

3. Libérez le piment lavé des tiges et, avec les graines, tordez les ingrédients précédents. Si vous avez peur d'une netteté excessive, les graines peuvent être retirées.

4. Coupez les tomates lavées et séchées en morceaux et hachez-les de la même manière que les composants précédents de notre pièce.

5. Le poivre bulgare est préférable de choisir le rouge ou l'orange, afin qu'il n'éclaircisse pas la couleur de la collation, et de le broyer avec un hachoir à viande.

Dans ce cas, il est préférable de se débarrasser à la fois de la tige et de la boîte à graines. Si vous aimez les graines, la boîte ne peut pas être retirée.

6. Mettez tous les légumes hachés dans un récipient et mélangez bien les uns avec les autres jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

7. Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel et portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps, puis faites bouillir pendant une heure.

Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évapore et la collation devient plus épaisse.

8. Pendant la cuisson du mélange de légumes aromatiques, il est conseillé de les remplir avec une collation cuite encore bouillante. Fermer avec des bouchons à vis serrés ou rouler. Après refroidissement, envoyer dans un endroit frais.

Mangez avec plaisir !

Apéritif épicé au raifort de tomates pour 1 kg à récolter pour l'hiver

Si vous n'êtes pas amateur de préparations très chaudes, mais que vous souhaitez tout de même préparer une petite quantité d'assaisonnement épicé pour l'hiver, par exemple pour les manti, la quantité de «gorloder» pour 1 kg de tomates vous convient parfaitement.

Dans ce cas, l'ensemble du calcul des ingrédients sera minime.

Nous aurons besoin:

• Tomates mûres - 1 kg.
• Racine de raifort, ail - 0,1 kg chacun.
• Sucre, sel - 1 cuillère à café chacun.

Cuisson:

1. Pour commencer, rincez bien et nettoyez tous les ingrédients qui nécessitent un nettoyage. Les tomates peuvent également être coupées en morceaux, de sorte qu'il est plus pratique de les hacher davantage.

2. Pour que vous n'ayez pas à nettoyer le hachoir à viande pendant longtemps et qu'il n'absorbe pas l'odeur trop piquante des racines, placez un sac en plastique sur son bec verseur et attachez-le.

Faites d'abord défiler les racines, puis, en retirant et en attachant le sac avec le contenu et en le mettant de côté, procédez au broyage des autres composants.

3. Il est préférable d'alterner les tomates avec les gousses d'ail afin qu'elles puissent passer à travers les petites fibres de racine collées avec elles et que le hachoir à viande soit complètement propre.

Les tomates feront partiellement face aux résidus d'odeurs indésirables à l'intérieur du hachoir à viande.

4. Versez délicatement le raifort haché du sac dans le mélange de tomates et d'ail.

5. Après avoir assaisonné avec des ingrédients en vrac, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Versez le mélange fini dans des bocaux stérilisés, fermez-les et envoyez-les dans un endroit froid. Vous pouvez manger en une journée, mais si nécessaire, vous pouvez économiser jusqu'au printemps.

La préparation s'avère savoureuse et désirable sur la table au moins pour le déjeuner, au moins pour le dîner.

La recette d'un snack au raifort sans tomates pour une conservation longue durée

Saviez-vous que le raifort classique peut être cuisiné sans tomates ? En effet, c'est possible ! Le légume préféré peut être remplacé par des betteraves juteuses. Il se révélera une collation encore plus épicée et originale.

Bien que cette option soit tout à fait possible à trouver en magasin, néanmoins, la préparation maison sera beaucoup plus économique. De plus, vous pouvez vous-même ajuster la quantité de l'un ou l'autre ingrédient pour obtenir le "même" goût que vous aimez tant.

Nous aurons besoin:

• Betteraves - 1 kg.
• Raifort - 0,5 kg.
• 9% vinaigre - 175 ml.
• Sucre - 0,1 kg.
• Sel - 30 gr.

Cuisson:

1. Afin de ne pas perdre de temps, vous devez d'abord faire tremper les racines dans de l'eau légèrement tiède pendant 20 minutes.

Pendant que la peau du rhizome se ramollit, rincez et épluchez les betteraves. Coupez-le en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Épluchez les racines légèrement imbibées avec un épluche-légumes en les trempant constamment dans de l'eau froide pour ne pas piquer les yeux.

2. Mettez un sac sur le bec du hachoir à viande et tordez-y le raifort. Il est souhaitable que le maillage soit plus petit afin que la plante-racine soit mieux hachée et s'harmonise bien avec son camarade rouge.

3. Broyez les rondelles de betterave de la même manière.

Retirez ensuite le sac de l'appareil, enveloppez le cou et secouez légèrement le contenu pour qu'il se mélange et ne soit pas trop caustique.

4. Versez le mélange obtenu dans une casserole et ajoutez du vinaigre avec du sucre et du sel. Grâce au sucre cristallisé, les betteraves donneront du jus, et le sel et le vinaigre ajouteront le piquant nécessaire et agiront comme conservateurs pour un stockage à long terme.

Vous pouvez cuisiner sans vinaigre, mais la pièce ressemblera alors davantage à une salade de betteraves sans un agréable arrière-goût aigre légèrement épicé.

5. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, en appuyant légèrement avec une cuillère pour rendre le mélange plus juteux.

6. Disposez dans des pots pré-stérilisés. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant quelques mois.

Bien sûr, prenez plaisir à manger !

Vidéo sur la façon de cuisiner un apéritif au raifort avec des tomates et des poivrons

Et dans cette recette, tous les ingrédients ne sont pas tordus dans un hachoir à viande, mais frottés sur une râpe. Et on pense que c'est la façon la plus correcte de cuisiner votre pièce préférée.

Bien sûr, pour le savoir avec certitude, il vous suffit de le prendre et de le cuisiner de différentes manières.

Et voici une bonne présentation. Le raifort est servi avec des tranches de pain noir frais frites en petite quantité. Le goût est tout simplement incroyable. Et l'odeur ... Mais que dire, vous savez tout vous-même.

Après avoir préparé une préparation sans valeur pour l'hiver, vous n'aurez plus à vous creuser la tête pour savoir comment pimenter votre plat de viande préféré. Surtout si vous n'avez pas le temps de préparer une sauce spéciale ou si vous souhaitez diversifier votre menu avec une sauce épicée agréable et saine.

Vous pouvez cuisiner "gorloder" même à partir des dernières tomates légèrement immatures, qui doivent généralement être récoltées à la fin de la saison estivale en raison du fait que le froid commence.

Et si vous avez une racine de raifort dans votre cave dans une boîte de sable, vous pouvez cuisiner un apéritif appétissant et très brillant même à partir de tomates achetées en hiver, ce qui surprendra de manière indescriptible votre ménage.

Et puissiez-vous ne pas avoir peur des rhumes pendant la saison glaciale!

Bon appétit!

À l'automne, avant le début du gel, il est temps de récolter la racine de raifort pour une utilisation future. Un assaisonnement traditionnel russe en est préparé, non moins épicé que l'adjika du Caucase, et aussi vigoureux que la moutarde. Il accompagne aussi bien les plats de viande que de poisson, réchauffe par temps froid et renforce le système immunitaire. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire du raifort à la maison et sont obligées d'acheter cet assaisonnement dans le magasin. Pendant ce temps, les gourmets affirment que le raifort acheté est nettement inférieur au raifort fait maison en termes de qualités de combustion et de goût. Il est donc logique d'apprendre à cuisiner cette collation épicée à la maison.

Règles de cuisson

La cuisson du raifort présente plusieurs caractéristiques importantes qui doivent être prises en compte. Sinon, le processus de préparation du raifort restera dans les mémoires comme un cauchemar et le résultat, malgré les efforts déployés, ne sera pas à la hauteur des attentes.

• Les racines de raifort, creusées en septembre, conviennent à la préparation de collations, dont la longueur est de 30 à 50 centimètres, le diamètre est de 3 à 6 centimètres.
• Vous ne devez pas préparer beaucoup d'assaisonnement à base de raifort pour une utilisation future: après un mois de stockage, il devient nettement moins piquant et les amateurs d'assaisonnements «vigoureux» ne l'aimeront plus. La racine elle-même peut être conservée dans un endroit frais et humide jusqu'à 6 mois, il est donc logique de mettre les racines au réfrigérateur et de les utiliser au besoin. Cependant, si vous ne voulez pas vous embêter à préparer des collations tous les mois, vous pouvez toujours le préparer pour l'hiver, car il peut être conservé dans des bocaux stérilisés et hermétiques pendant au moins 4 mois. De plus, certaines recettes vous permettent de préparer une collation à base de raifort, qui peut même être conservée dans le garde-manger, et pendant très longtemps (jusqu'à un an).
• Si la racine de raifort a attendu trop longtemps dans les coulisses, elle s'est presque certainement desséchée. À cet égard, avant le traitement, il doit être trempé dans de l'eau froide pendant plusieurs jours (de trois à sept).
• Pour améliorer le stockage du raifort prêt à l'emploi, il doit être disposé dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.
• Les esters libérés lors du travail avec le raifort irritent fortement les muqueuses et provoquent des larmoiements. Le raifort sera un peu moins agressif si vous le mettez au congélateur pendant quelques heures avant de le transformer. Il sera plus facile de le broyer avec un hachoir à viande si vous y attachez un sac en plastique pour recueillir la masse de raifort finie. Travailler avec du raifort est plus sûr avec des gants.

Même dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver du raifort préparé selon différentes recettes. Il existe encore plus de recettes de raifort maison. Il est logique de cuisiner l'assaisonnement au raifort selon au moins deux ou trois recettes populaires, d'autant plus qu'elles sont toutes différentes.

Recette classique de raifort maison

• raifort - 1 kg;
• eau - 0,25 l;
• sel - 30 g;
• sucre - 50 g;
• jus de citron - 20 ml.

Méthode de cuisson :

• Épluchez le raifort préparé, hachez-le en le passant dans un hachoir à viande. Utilisez une buse qui vous permet d'obtenir la consistance la plus fine et la plus délicate, semblable à la purée de pommes de terre. N'oubliez pas d'y attacher un sac pour protéger au moins partiellement vos yeux de l'odeur piquante.
• Mélanger la racine de raifort hachée avec du sel et du sucre.
• Faire bouillir de l'eau et verser le raifort avec de l'eau bouillante, remuer.
• Stérilisez de très petits bocaux et étalez l'assaisonnement dessus. Versez un peu de jus de citron dans chaque pot : pas plus d'une cuillère à café par pot de 0,2 litre, mais pas moins de deux millilitres. Le jus agira comme conservateur et en même temps ne laissera pas le raifort noircir. Cependant, beaucoup de jus n'est pas nécessaire pour que l'assaisonnement ne devienne pas aigre - selon la recette traditionnelle, il ne devrait pas en être ainsi.
• Fermer hermétiquement les bocaux et réfrigérer.

Le raifort cuit à la maison selon la recette classique ne peut pas être conservé plus de 4 mois, mais il vaut toujours mieux ne pas le risquer et le manger dans un mois ou deux. Si vous envisagez de stocker la pièce tout l'hiver, il est préférable de choisir une recette différente, avec du vinaigre.

Raifort maison au jus de betterave

• racine de raifort - 0,4 kg;
• eau - 0,15 l;
• vinaigre de table (9%) - 0,15 l;
• sucre - 20 g;
• sel - 30 g;
• jus de betterave - 50 ml.

Méthode de cuisson :

• Préparez les racines de raifort en les faisant tremper plusieurs jours dans de l'eau froide, en les épluchant et en les coupant en morceaux.
• Vissez une buse avec de petits trous sur le hachoir à viande, fixez-y un sac en plastique, de préférence étanche (par exemple, conçu pour congeler des aliments).
• Faites défiler un hachoir à viande dans un paquet de raifort.
• Verser de l'eau bouillante sur le raifort, ajouter le sel, le sucre, remuer.
• Râper finement ou émincer les betteraves crues (pelées), presser le jus. Mesurez 2 à 2,5 cuillères à soupe de jus de betterave et mélangez-le avec du vinaigre.
• Versez le vinaigre avec le jus de betterave dans le raifort, mélangez.
• Préparez les bocaux en les lavant avec du bicarbonate de soude et en les stérilisant.
• Mettez l'assaisonnement dans des bocaux, fermez-les hermétiquement et mettez au réfrigérateur ou tout simplement dans un endroit frais.

Au réfrigérateur, un tel apéritif peut être conservé pendant une année entière, hors du réfrigérateur - jusqu'à six mois. Dans le même temps, vous devez être préparé au fait que le vinaigre et le stockage à long terme feront leur travail - le raifort deviendra plus doux au goût. Mais grâce au jus de betterave, l'apéritif acquerra une agréable couleur rose et pourra décorer la table.

Raifort à l'ail et aux tomates ("Hrenoder")

• raifort - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 40 g;
• sel - 20 g.

Méthode de cuisson :

• Laver les tomates, les verser dessus avec de l'eau bouillante, les peler et les couper en 4 morceaux.
• Pelez le rouleau imbibé, coupez-le en petits morceaux.
• Eplucher l'ail et le passer au pressoir.
• Préparez le hachoir à viande en y fixant un sac en plastique étanche.
• Mettez alternativement quelques morceaux de raifort et de tomates dans le hachoir à viande et tournez-les jusqu'à épuisement. Si le sac se remplit plus tôt, changez-le, puis mélangez le contenu des deux sacs.
• Ajouter le sel, le sucre, l'ail à la masse de tomates et de raifort, bien mélanger.
• Disposez dans des bocaux propres et secs, roulez-les ou vissez les couvercles. Mettre au réfrigérateur pour l'hiver.

S'il est conservé au réfrigérateur, le "Khrenoder" fait maison restera tranquille pendant 9 mois, si vous avez le temps de le manger dans six mois - encore mieux. L'apéritif est épicé, juteux et très sain.

Raifort aux pommes

• racine de raifort - 100 g;
• pomme - 0,2-0,25 kg;
• bouillon de viande - 100 ml;
• huile végétale - 30 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 30 ml;
• sel - au goût;
• persil (facultatif) - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Préparez le raifort et passez-le dans un hachoir à viande.
• Mélanger avec la pomme râpée.
• Hachez le persil et ajoutez-le au raifort.
• Verser le bouillon, l'huile, le vinaigre, le sel et mélanger.

Un tel raifort doit être cuit quelques heures avant de servir et en petites quantités. Il s'avère doux, parfumé, mais il se conserve très peu de temps - pas plus de deux jours.

Raifort à la crème sure

• raifort (racine) - 100 g;
• crème sure - 100 g;
• sucre - 10 g;
• sel - une pincée.

Méthode de cuisson :

• Nettoyer et hacher le raifort.
• Mélanger avec la crème sure, saler et ajouter le sucre.

Le raifort préparé selon cette recette n'est pas non plus destiné à un stockage à long terme. Il ne sera pas trop épicé et plaira à ceux qui n'aiment pas le goût trop « vigoureux » du raifort frais.

Le raifort fait maison est un assaisonnement traditionnel pour les plats de viande et de poisson. S'il est préparé avec du vinaigre, il peut être conservé longtemps. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne le préparent pas pour l'avenir, car avec le temps, il perd ses propriétés brûlantes.

Le gorloder est le plus souvent fabriqué à partir de tomates rouges charnues, qui donnent la texture et la saveur nécessaires à cette sauce. Les légumes aqueux mettront plus de temps à bouillir ou égoutteront l'excès de jus de la purée de pommes de terre. Les fruits non mûrs sont également utilisés pour la récolte, mais dans ce cas, la sauce sera moins sucrée et moins brillante que celle des tomates mûres. L'essentiel est que les tomates soient fraîches, sans fissures ni signes de pourriture.

Raifort

Sans ce composant, un vrai raifort ne peut pas être préparé. Le meilleur moment pour ramasser les racines est la fin août et la première moitié de l'automne. C'est durant cette période que le raifort devient vigoureux, ayant accumulé un maximum d'éléments utiles. Pour les collations, des racines juteuses denses avec une peau brune noueuse sont choisies. Leur longueur doit être d'environ 25 cm et leur diamètre doit être de 1 cm.Pour faciliter la préparation, le raifort est trempé dans de l'eau froide, pelé, coupé en morceaux et légèrement congelé au congélateur. Ainsi, la racine fibreuse sera plus facile à broyer pour n'importe quel plat. Pour éviter l'influence de la combustion des composés phytochimiques libérés lors de son traitement, il est nécessaire d'utiliser des gants et un sac étanche pour collecter les matières premières tordues.

Ail

Pendant la saison froide, les légumes marinés sont une excellente alternative aux légumes frais. Ma famille aime le plus les tomates...

Raifort mariné pour l'hiver

Les partisans des types naturels de préparations à base de tomate et de raifort aimeront la version marinée de la recette. La cuisson d'un apéritif à l'ail prendra un peu plus de temps, mais le goût original et les avantages du raifort qui en résulte en valent la peine. Cette méthode élimine complètement la détérioration du produit, car l'acide lactique formé lors de l'acidification agit comme un conservateur.

Composé:

• 6-7 kg de tomates;
• 1/2 kg d'ail;
• 400 g de raifort;
• 3-4 gousses de piment fort;
• sel - au goût.

Cuisson:

Nous tordons les tomates lavées dans un hachoir à viande. Les racines de raifort pelées, l'ail et les piments forts sans pépins sont passés dans un sac en plastique. Nous combinons les composants dans un seau émaillé, salez et mélangez soigneusement. Nous veillons à ce qu'il reste au moins 5 à 7 cm du bord du récipient, sinon le produit pourrait fuir pendant la fermentation. Couvrir le seau avec un couvercle et laisser reposer 5 jours à température ambiante. Remuez périodiquement le contenu afin que la masse frottée qui flotte à la surface interagisse avec le jus aigre. Verser dans des bocaux secs, conserver dans un endroit frais et sombre.

Un apéritif aigre et épicé de tomate et de raifort, préparé pour l'hiver par fermentation naturelle, diffère considérablement en goût des versions habituelles de cette préparation. Faites un petit lot pour le premier test pour vous assurer que cette option d'assaisonnement est acceptable.

Raifort à la moutarde

La moutarde aidera à diversifier le goût du raifort d'une tomate. Il donnera à la préparation un goût de brûlé vif. Et en raison de ses propriétés uniques, il servira de remède supplémentaire pour aigrer le produit fini. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez modifier le degré de piquant en réduisant la quantité de l'un des composants épicés.

Composé:

• 3 kg de tomates;
• 4 c. l. raifort moulu;
• 4 c. l. Moutarde en poudre;
• 6-8 gousses d'ail;
• 50 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 30 ml de vinaigre 9 % ;
• 30 ml d'huile végétale.

Cuisson:

À l'aide d'un presse-agrumes, ou essuyez la purée de tomates d'un hachoir à viande (mélangeur) à travers un tamis. Nous mettons la casserole avec le jus sur le feu, cuisons environ 30-35 minutes. Nous tordons les rhizomes de raifort à travers un hachoir à viande (rapidement trois sur une râpe). Mettez le gruau avec la poudre de moutarde dans une casserole, faites bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et le sel, l'huile végétale, le vinaigre et l'ail haché. Nous retirons le gorloder du poêle, le versons dans des bocaux stérilisés et le fermons pour l'hiver. Nous stockons une collation épicée dans un endroit sombre et frais. Il est recommandé de prélever le premier échantillon au plus tôt 10 à 14 jours, afin qu'il ait le temps de s'infuser.

Pour référence!

Pour la torsion, vous pouvez prendre de la moutarde à la fois en poudre et sous forme d'assaisonnement épicé prêt à l'emploi.

Raifort au paprika avec stérilisation

Le paprika moulu aidera à donner une douceur agréable et une couleur rouge vif à une collation brûlante. C'est une excellente alternative au poivron frais, qui peut ne pas être disponible au moment de la récolte de l'assaisonnement épicé.

Composé:

• 4 kg de tomates;
• 4 cuillères à soupe paprika;
• 4 cuillères à soupe raifort haché;
• 6 gousses d'ail;
• 1er. l. sel;
• 1er. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Cuisson:

Pressez le jus de tomate de la quantité initiale de tomate. Verser dans une casserole, porter à ébullition. Après 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, versez le paprika, le sel et le sucre cristallisé. Ajouter les racines hachées et l'ail finement haché. Verser l'huile végétale, bien mélanger. Nous répartissons le mélange dans de petits bocaux propres et stérilisons à feu moyen pendant au moins 10-15 minutes. Nous enroulons la collation finie avec des couvercles, la refroidissons et la stockons dans un endroit frais.

Il est plus pratique d'utiliser des bocaux jusqu'à 0,5 l pour la torsion, de sorte que la pièce ouverte avec des tomates et de l'ail ne se dégrade pas.

Snack pour l'hiver de raifort et tomate sans cuisson

Le raifort le plus simple et le plus rapide avec des tomates est préparé sans ail ni cuisson. L'avantage d'une telle collation est qu'après l'avoir mangée, l'ail ne dégage aucune odeur spécifique. La méthode de récolte crue réduit le temps de stockage, mais conserve tous les avantages et le goût original de la tomate et de la racine piquante.

Composé:

• 1 kg de tomates;
• 100 g de rhizomes de raifort;
• 25 g de sel de table.

Cuisson:

Pré-tremper les racines de raifort dans de l'eau froide pendant 1 à 3 heures. Bien laver et enlever la peau.
Nous coupons des tomates propres en 2-4 parties, en enlevant les tiges. Nous tordons les tomates et les racines, saleons et mélangeons la masse. Nous répartissons la pièce dans de petits bocaux stérilisés, fermons les couvercles et conservons au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois au maximum.

Il est à noter!

De l'huile végétale calcinée (réfrigérée) versée sur la surface du mélange fini aidera à prévenir la moisissure.

Raifort de tomate et de poivron pour une conservation à long terme

Il est facile de faire un gorloder à l'ail épais pour l'hiver qui survivra au stockage hors du réfrigérateur. Un tel apéritif, réalisé à chaud, plaira aux amateurs de préparations épicées et épicées.

Composé:

• 5 kg de tomates mûres;
• 1 kg de poivron;
• 0,6 kg de piment fort;
• 0,6 kg de racines de raifort;
• 0,4 kg d'ail;
• 200 g de sucre;
• 100 g de sel.

Cuisson:

Mes tomates et poivrons, laissez l'eau s'écouler. Nous enlevons les tiges, les graines. Coupez les fruits en plusieurs morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail, tordez-le et ajoutez-le à la masse principale. Les racines lavées et pelées, le piment sans tige défilent dans un hachoir à viande dans un sac. Nous transférons tous les légumes hachés dans une casserole, ajoutons du sucre, du sel et de l'huile. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Nous mettons à cuire à feu moyen, après ébullition, versons le vinaigre et réduisons le feu. Au bout d'une heure, l'excès de liquide s'évapore. Nous stérilisons les bocaux de manière accessible. Nous les remplissons d'une collation chaude, roulons et refroidissons.

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Le raifort est un élément indispensable de la conservation domestique, car les racines et les feuilles de cette plante donnent aux légumes marinés un goût piquant et épicé. Mais des femmes au foyer expérimentées préparent le raifort lui-même, ce qui en fait un assaisonnement épicé. Les préparations appétissantes au raifort pour l'hiver seront non seulement un excellent ajout aux plats de poisson et de viande, mais renforceront également le système immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide.

Blancs de raifort pour l'hiver: recettes en or

Les racines de raifort peuvent être conservées à la fois séparément et avec l'ajout de divers ingrédients, tels que le citron, les betteraves, les pommes ou l'ail. Les recettes de sauces au raifort avec divers légumes sont appelées dorées et pour cause, car elles ont un goût merveilleux et un arôme exquis, et elles peuvent même être utilisées comme vinaigrette.

Recette de raifort sans additifs pour l'hiver

La recette classique pour récolter cette plante saine ne prend pas beaucoup de temps à préparer et est très simple et facile à réaliser.

• eau ordinaire - un verre;
• solution acétique - cent cinquante milligrammes;
• sel de cuisine - trente grammes;
• sucre cristallisé - trente grammes.

La recette classique pour récolter cette plante saine ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Comment cuisiner:

1. Les racines sont pelées et coupées chacune en deux ou trois parties. Verser les matières premières avec de l'eau glacée pendant une demi-heure. Cette méthode rendra les racines plus juteuses et aidera à les traiter sans effort.
2. La prochaine étape est le broyage du raifort. Pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, une râpe fine ou un mixeur.
3. Pour la marinade, mélanger le sucre et le sel avec de l'eau, porter à ébullition et à la toute fin, verser délicatement la solution de vinaigre.
4. La saumure est refroidie, mélangée avec du raifort râpé, cette masse est mise dans des récipients en verre stériles et recouverte de couvercles.

Le vinaigre et l'acide citrique se remplacent avec succès, vous pouvez donc l'ajouter en toute sécurité à la pièce à partir de racines de raifort au lieu de la solution de vinaigre.

Comment faire du raifort pour l'hiver dans un bocal sans stérilisation

C'est un moyen simple et rapide de conserver les racines de raifort pour l'hiver. Cette recette n'utilise même pas de vinaigre, cette préparation est donc considérée comme plus utile.

• racines de raifort fraîches - un kilogramme;
• eau ordinaire;
• sel de cuisine - deux cuillères à soupe;
• sucre granulé - trois cuillères à soupe;
• quelques sachets d'acide citrique.

Comment cuisiner:

1. Les racines pelées sont trempées dans de l'eau glacée pendant vingt à trente minutes.
2. À l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe, broyez les racines avec de petits clous de girofle.
3. Versez le sel et le sucre dans le mélange de raifort râpé et mélangez.
4. L'eau est bouillie et versée dans une masse de raifort. Répartir la sauce finie dans des récipients stériles et fermer. Avant de rouler, versez une cuillère à café d'acide citrique dans chaque bocal.

Ce produit ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.

Raifort au citron: une recette simple à récolter à la maison

Une préparation faite selon cette recette intéressante et originale sera non seulement un complément aux plats de poisson, mais aidera également à vaincre efficacement un rhume.

• racines de raifort fraîches - un kilogramme;
• gros citron (vous n'avez besoin que de zeste et de jus);
• eau ordinaire;
• sucre cristallisé - deux cuillères à soupe.

Un blanc fabriqué selon cette recette aidera à vaincre efficacement un rhume.

Comment cuisiner:

1. Les racines sont nettoyées, versées pendant une demi-heure avec de l'eau froide et broyées. La masse est salée et du sucre cristallisé est ajouté.
2. Retirer le zeste d'un citron échaudé avec une râpe fine et presser le jus. Le zeste est ajouté au mélange de raifort.
3. La masse est mélangée avec de l'eau refroidie bouillie à l'état d'une bouillie épaisse et étalée dans des récipients stériles.
4. Versez une cuillère à café de jus d'agrumes dans chaque bocal et fermez hermétiquement.

Une excellente sauce est faite à partir de cette conservation en la mélangeant avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Raifort mariné: cuisiner pour l'hiver

Pour toujours avoir un assaisonnement épicé au raifort sous la main, vous pouvez mariner les racines de cette plante à la maison pour l'hiver.

• racines de raifort fraîches - un kilogramme;
• eau ordinaire - un verre;
• sel de cuisine - une cuillère à soupe;
• sucre granulé - une cuillère à soupe;
• jus d'un citron entier;
• une pincée de cannelle et de muscade moulue;
• quelques boutons de girofle;
• graines de moutarde - un quart de cuillère à café.

Pour toujours avoir un assaisonnement épicé au raifort sous la main, vous pouvez mariner les racines de cette plante à la maison pour l'hiver

Comment cuisiner:

1. Les racines pelées sont versées avec de l'eau glacée et laissées pendant une demi-heure.
2. Le raifort est broyé à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'une râpe fine à cet effet.
3. Faire bouillir de l'eau, y verser le sel, le sucre et tous les assaisonnements et égoutter le jus de citron. La marinade est légèrement refroidie et filtrée.
4. La saumure est combinée avec un mélange de raifort et étalée dans des récipients en verre stériles.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les à stériliser dans de l'eau bouillante pendant quinze à vingt minutes. Après cela, bien boucher et laisser refroidir complètement.

Il est souhaitable de stocker un tel blanc dans le réfrigérateur, mais s'il n'y a pas de place, vous pouvez placer des pots de raifort mariné dans un endroit sombre et frais.

Dans cette recette, le raifort est utilisé sans additifs, mais si vous le souhaitez, il est mélangé avec des betteraves dans un rapport 1: 2.

Raifort en conserve à l'ail et aux tomates: recette

Une telle conservation est souvent comparée à une autre sauce piquante populaire - l'adjika. Mais la cuisiner est beaucoup plus facile et plus rapide.

• tomates mûres - un kilogramme;
• une tête d'ail;
• racines de raifort - cent grammes;
• sel de cuisine - une cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. La racine de raifort pelée est écrasée. L'ail est écrasé dans un mortier. Les tomates sans peau sont écrasées avec un mélangeur.
2. Tous les légumes sont mélangés, salés, du sucre et du jus d'agrumes sont ajoutés. Mettez la casserole avec cette masse sur le feu et portez à ébullition.
3. Les récipients stériles sont remplis de mélange chaud et scellés hermétiquement avec des couvercles.

Vous pouvez ajouter quelques carottes râpées supplémentaires à ce flan, il sera encore plus savoureux et plus sain.

Raifort aux pommes

Les pommes se marient bien avec le raifort et donnent à ce légume-racine épicé un goût délicat, doux et légèrement acide.

• pommes (variétés acides) - deux kilogrammes;
• ail - deux ou trois gousses;
• racines de raifort - cent grammes;
• solution acétique - trente milligrammes;
• sel de cuisine - une cuillère à soupe;
• sucre granulé - trois cuillères à soupe.

Les pommes se marient très bien avec le raifort

Comment cuisiner:

1. Les racines de raifort pelées sont broyées dans un hachoir à viande, de l'ail râpé et de la purée de pomme sont ajoutés.
2. Du sel avec du sucre et du vinaigre est ajouté à ce mélange, versé dans des récipients stériles et placé dans un bain-marie pendant cinq à dix minutes.
3. Après cela, les pots sont scellés avec des couvercles bouillis et placés au réfrigérateur pour être conservés.

La conservation sera plus piquante et parfumée si vous ajoutez une cuillère à café de zeste de citron à la masse de raifort et de pommes.

• Cette méthode aidera à ne pas pleurer pendant le processus de broyage du raifort: lorsque le hachoir à viande sort, ils tirent sur un sac en plastique et en versent le produit transformé dans un récipient.
• Si les racines ont perdu leur fraîcheur, elles sont trempées pendant une journée dans de l'eau froide, cela rendra la jutosité aux racines.
• Le raifort est plus facile à râper si vous le congelez d'abord.
• Il est conseillé de nettoyer cette plante avec des gants, sinon vous risquez de vous brûler légèrement.
• Lors du marinage des racines de raifort, diverses épices et herbes sèches peuvent être ajoutées à la marinade.

Préparer le raifort pour l'hiver n'est pas du tout difficile, et une telle conservation épicée et épicée donnera un goût unique à la viande cuite au four, au poisson et constituera une excellente vinaigrette pour toute salade.

Préparations au raifort pour l'hiver : recettes dorées, à la maison, en bocal, sans stérilisation, au citron, cuisine, mariné, photo, vidéo

Préparations au raifort pour l'hiver: recettes en or. Préparation sans stérilisation. Raifort mariné. Comment faire avec du citron, de l'ail, des tomates.

Raifort pour la recette d'hiver sans tomates

Je vais vous montrer comment cuisiner du raifort blanc, rouge, rose. Une recette très simple et délicieuse à récolter pour l'hiver.

Cette recette de raifort maison a été testée par le temps et un grand nombre de bénévoles ! -))) TOUT LE MONDE a aimé.

Raifort, raifort, gorloder - ce sont tous les noms de la même sauce, dont vous verrez la préparation.

Raifort pour l'hiver - un apéritif de tomates à l'ail et au raifort. Raifort / Spark / Gorloder - il y a de tels noms.

Comment cuisiner (faire) une délicieuse lumière pour l'hiver ? Une recette de feu de tomate sans cuisson vous aidera. Tous.

Je vous propose une méthode bien connue de traitement des tomates fraîches, connue sous le nom de "raifort".

J'ai commandé un hachoir à viande électrique ici : Bonjour à tous, mes chers, aujourd'hui je vais vous montrer comment.

Tomates - 1 kg, racine de raifort - 100 g, ail - 100 g, sel - 1-2 cuillères à café, sucre - 1 cuillère à café.

Raifort pour l'hiver - snack maison, assaisonnement sans cuisson ! Recette de raifort sans ail, sans tomates.

Raifort épicé - recette sans cuisson. Recette rapide pour Khrenovina. Nous avons besoin de tomates.

1ère méthode : 1 kg de tomates 250 gr de racines de raifort 100 gr d'ail 1 cuil. sel 1 cuillère à café sucre 3-4 c. huile végétale.

Comment faire cuire du raifort à partir de tomates pour l'hiver. Site de la chaîne : Raifort (c'est encore parfois dans la vie de tous les jours.

Le raifort est le meilleur assaisonnement pour la viande, le poisson et tout. Le raifort maison est facile à préparer et se conserve longtemps. Signature

Recette de raifort. Recette de raifort. Préparatifs pour l'hiver. InstagramV

Assaisonnement à partir de tomates en cinq minutes. Les qualités gustatives des aliments qui nous sont familiers et simples peuvent changer d'application.

Recette d'assaisonnement au raifort avec des tomates - raifort. Aussi connu sous le nom de raifort, gorloder.

Aujourd'hui nous préparons « Hrenovina », un apéritif à la tomate et au raifort ! Très savoureux et épicé! S'ABONNER À.

Marchandises pour la cuisine Une recette simple et rapide de raifort à la tomate avec du raifort et de l'ail, aussi appelée.

Aujourd'hui nous allons préparer l'assaisonnement RAIFORT AUX TOMATES. Vous avez besoin de 0,6 kg de tomates, vous pouvez également cuisiner du raifort avec.

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Ail, tomates, sel, poivre et prêt !

Traditionnellement, pour la préparation du raifort, on utilise des tomates mûres et charnues pour donner à l'assaisonnement un goût aigre.

Raifort (raifort) - raifort et sauce tomate. Le raifort, c'est du raifort et la sauce tomate, c'est du raifort.

Recette : Pour 5 kg de tomate : 500 grammes d'ail, 500 grammes de raifort et 300 grammes de gros sel. Tomates, ail et raifort.

Vous pouvez poser vos questions ici - Ou appeler la hotline : 208-16-10.

Nous préparons du raifort selon cette recette depuis très longtemps ! Alors ma mère m'a appris à cuisiner du raifort pour l'hiver ! Trésor.

PRÉPAREZ-VOUS ET VOS INGRÉDIENTS CONNEXES tomate - 2 kg. racine de raifort - 110 gr. ail - 90 gr. aigu

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Bonjour les amis. Aujourd'hui, nous avons une autre journée merveilleuse! Que veux-tu. Je prépare une préparation pour aujourd'hui.

Pour préparer des collations "Cobra", prenez des tomates charnues. Tous les légumes, selon la recette, sont nettoyés, lavés, hachés.

Dès qu'ils n'appellent pas cette collation épicée: raifort, raifort, gorloder, adjika sibérien. Mais peu importe comment vous l'appelez.

Raifort - une recette à base de tomates, de raifort et d'ail. L'ajout de poivron donne un goût particulier à celui-ci.

Il n'y a pas si longtemps, en mangeant avec excès un gorloder de tomates, de raifort et d'ail, on ne pensait pas vraiment à la perfection.

Délicieux assaisonnement épicé au raifort - Pour une portion : tomates - 3 kg ; poivron - 1 kg;

Raifort 3 kg de tomates 300 g d'ail 2-3 racines de raifort sel 2 cs poivre 1 cs.

Une délicieuse recette de tomates en gelée pour l'hiver sans vinaigre. Mon groupe en VK Je suis en VK

Léger, raifort, raifort, gorloder, adjika au raifort. ce sont tous des noms pour la même sauce tomate.

1 kg. tomate, 100 gr. raifort, 100 gr. ail, 2 cuillères à café sel, 2 cuillères à café Sahara.

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Assaisonner avec des tomates et des poivrons. Recette pas à pas avec photos. Assaisonnement "Appétit". Universel.

Comment cuisiner la recette crue d'adjika ADJIKA sans cuisiner l'adjika de tomates au raifort pour l'hiver.

C'est un apéritif épicé qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Adjika est préparé à partir de plusieurs basiques.

Une de mes recettes pour l'hiver est le raifort avec des betteraves et de l'ail. Ne remplace pas la merde classique.

Comment faire de la merde. Tout amateur de nourriture épicée aimera le raifort à la tomate, vous pouvez l'utiliser.

Raifort sans tomates

Raifort pour la recette d'hiver sans tomates Je vais vous montrer comment cuisiner du raifort blanc, rouge, rose. Une recette très simple et délicieuse à récolter pour l'hiver. Cette recette maison de raifort a résisté à l'épreuve du temps et

Raifort sans raifort

Ingrédients principaux : tomate, ail

Au milieu des légumes d'été, toutes les hôtesses s'approvisionnent en préparations pour l'hiver, et bien sûr, elles n'oublient pas ces délicieux comme merde sans merde. Il diffère de la gorloderka habituelle par un arrière-goût plus délicat, mais en même temps riche et un arôme de tomate riche. Si vous êtes amateur de sensations fortes et d'une forte odeur d'ail, alors cette version sibérienne de l'apéritif super sauce vous apportera la joie de l'hiver !

Ingrédients pour faire du raifort sans raifort :

1. Tomates (fraîches, juteuses) 4 kilogrammes
2. Ail 600 grammes
3. Sel (sans iode) 6 cuillères à soupe

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Balance de cuisine, cuillère à soupe, bocal en verre d'un demi-litre - 5-6 pièces, vis en métal ou couvercle en plastique - 5-6 pièces, couteau de cuisine, bouilloire, cuisinière, bol profond - 2 pièces, écumoire, hachoir à viande (mixeur ou robot culinaire ), bol profond ou saucière.

Préparation du raifort sans raifort :

Étape 1 : préparer l'inventaire.

Bien que cette impressionnante sauce piquante se conserve assez bien, longtemps, sans formation de moisissures et d'oxydation, il est tout de même intéressant de bien préparer tout le matériel qui sera utilisé lors de la préparation de ce chef-d'œuvre culinaire ! Tout d'abord, lavez soigneusement toute la vaisselle sous l'eau courante tiède à l'aide d'une éponge de cuisine ordinaire et de bicarbonate de soude, elle résistera parfaitement à toute saleté. Ensuite, nous versons de l'eau bouillante sur de petits ustensiles de cuisine et stérilisons les couvercles avec des bocaux de toute manière pratique, par exemple dans un four à micro-ondes, un four ou à l'ancienne sur la cuisinière.

Étape 2 : préparez les ingrédients.

Lorsque tout l'inventaire est préparé, nous commençons à nous occuper des ingrédients. Tout d'abord, chauffez une bouilloire remplie d'eau courante. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les gousses d'ail et lavez-les avec les tomates. Ensuite, nous envoyons les tomates dans un bol profond et après un moment versons de l'eau bouillante de la bouilloire.

Blanchir les légumes à l'eau chaude 30 à 40 secondes. Après cela, à l'aide d'une écumoire, nous les déplaçons dans un bol profond avec de l'eau glacée et y gardons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous séchons les tomates avec des essuie-tout en papier, en retirons la peau, retirons l'endroit où la tige était attachée de chacune et les envoyons dans un bol profond et propre. Nous séchons également l'ail et passons à l'étape suivante.

Étape 3 : préparez du raifort sans raifort.

À tour de rôle, broyez tous les légumes jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre directement dans une casserole profonde. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande conventionnel, d'un mélangeur stationnaire ou d'un robot culinaire, tout dépend de votre désir et de vos capacités. Après cela, ajoutez la bonne quantité de sel sans iode, de poivre noir moulu à la masse obtenue et mélangez le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ensuite, nous déposons le raifort fini dans des bocaux en verre stérilisés d'un demi-litre ou d'un litre, les fermons avec des bouchons à vis en plastique ou en métal bien ajustés et les plaçons dans un endroit très frais, option idéale - réfrigérateur et une bonne cave profonde. Après environ un mois, vous pouvez prendre le premier échantillon de ce délicieux.

Étape 4 : servez le raifort sans raifort.

Le raifort sans raifort est servi frais. Il est servi dans des saucières ou des bols profonds en complément des plats de viande, de poisson, de volaille, de gibier, bien qu'il soit également assez savoureux avec des légumes cuits, frits ou cuits au four. Ce mélange nucléaire peut être conservé au réfrigérateur ou en cave sans en altérer l'appétence, pendant environ 6 à 9 mois. Très souvent, le raifort est recouvert de bases pour les pâtés à la viande, les pizzas, quelques cuillères sont ajoutées aux soupes épicées, les ragoûts et les sandwichs sont préparés avec. Profitez d'une collation savoureuse et ne tombez pas malade!

Conseils de recette :

- très souvent de la racine de raifort moulue est ajoutée à ce type de raifort, pour la masse d'ingrédients ci-dessus d'environ 1 kilogramme. Ils mettent également des piments rouges ou verts chauds, 2-3 morceaux suffisent ou au goût;

- si vous craignez que le raifort ne dure pas tout l'hiver, faites bouillir les tomates moulues pendant 3-4 minutes, puis ajoutez-y de l'ail, du sel et laissez tremper le tout à feu moyen à faible ébullition pendant encore 2-3 minutes. Ensuite, laissez refroidir, mettez dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles et envoyez-les dans un endroit froid;

- parfois, avant de servir, un peu de crème sure, de crème ou de yaourt au lait aigre est mis dans le raifort fini, ces ingrédients donnent à la sauce apéritive un arrière-goût noble plus doux;

- si les tomates sont très acides, assaisonnez le raifort avec une cuillère à soupe de sucre semoule ;

- ces plats sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, d'acidité élevée, de gastrite, d'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum.

Raifort sans raifort

Au milieu des légumes d'été, toutes les hôtesses s'approvisionnent en préparations pour l'hiver, et bien sûr, elles n'oublient pas ce délicieux comme le raifort sans raifort. Il diffère de la gorloderka habituelle par un arrière-goût plus délicat, mais en même temps riche et un arôme de tomate riche. Si vous êtes amateur de sensations fortes et d'une forte odeur d'ail.

Snack au raifort pour l'hiver

La collation au raifort pour l'hiver, peut-être, est connue de toutes les générations. Même ceux qui ne sont pas ses fans peuvent facilement distinguer l'arôme unique de cette plante-racine. Audacieuse et brillante au goût, remplie d'arômes et de substances utiles, la racine de raifort est un produit indispensable pour les préparations hivernales.

La collation au raifort la plus courante est le raifort, ou gorloder, ou simplement le raifort. Le plus souvent, il comprend des tomates, de l'ail et la racine de raifort. Chaque hôtesse a sa propre technique pour conserver les plats pendant tout l'hiver : quelqu'un cuisine, quelqu'un ajoute du vinaigre, quelqu'un de l'aspirine, et quelqu'un pense que rien n'est nécessaire.

Une autre recette populaire est l'apéritif à la betterave. Bouilli ou cru - ce sont, encore une fois, des variations de goût. Et enfin, il existe une recette de raifort seul - avec un peu d'épice et de vinaigre - une telle recette se trouve même dans un livre sur une alimentation savoureuse et saine.

En général, le raifort est considéré comme un excellent produit pour lutter contre les maladies comme l'ail ou les oignons.

Un apéritif au raifort dans l'une de ses versions est un plat épicé et épicé. Par conséquent, il est souvent appelé "mâle" et est corrélé à la moutarde en termes de goût. L'apéritif est généralement servi avec du saindoux, du pain ou du jambon. Cependant, en soi, il est très bon, surtout pendant la saison froide.

Étant donné que le raifort doit être finement haché lors de la préparation de collations à base de raifort, il peut être très corrosif pour les yeux et le nez. Afin de ne pas souffrir pendant la cuisson, nous vous conseillons de tirer un sac transparent sur le bol où le produit sera versé et de l'attacher sur le bord du hachoir à viande. Ainsi, l'odeur n'ira pas dans la pièce. Immédiatement après avoir haché, retirez le sac avec le bol, attachez-le et rangez-le jusqu'à ce qu'il soit temps d'ajouter le raifort au reste des ingrédients.

Snack au raifort pour l'hiver

Une collation au raifort pour l'hiver est une préparation courante pour tous les pays de l'ex-URSS. De nombreuses options pour préparer des collations au raifort ne laissent aucun doute sur les avantages et le goût de ce merveilleux produit.