Marmelade à la pectine de baies. Bonbons à la marmelade "Été". Une marmelade si différente

La marmelade est un délice apprécié des enfants et des adultes. Cependant, beaucoup de gens doutent des bienfaits de ce dessert. La composition de la marmelade présente un grand intérêt pour ceux qui hésitent à l'acheter pour leurs enfants. De quoi est faite la friandise, quels produits chimiques contient-elle ? Bien sûr, celui qui a été réalisé il y a de nombreuses années est un peu différent de celui d'aujourd'hui. Même en sachant quels ingrédients la marmelade doit contenir, vous devez toujours faire attention à la réputation du fabricant.

Histoire de la marmelade

La marmelade a été importée en Russie depuis les pays méditerranéens et orientaux. Mais même dans la Grèce antique, les jus de fruits étaient bouillis et épaissis en plein air, au soleil. Au début, seuls certains fruits contenant de grandes quantités de pectine étaient utilisés. Ce sont des abricots, des pommes, des coings et quelques baies. Avec l’invention des produits gélifiants artificiels, la gamme de cette friandise s’est élargie. La composition de la marmelade a également changé depuis. De nombreux fabricants utilisent des substances, des arômes et de la gélatine bon marché. Si vous ne voulez pas prendre de risques et acheter un « cochon dans un sac », vous pouvez faire de la marmelade à la maison, ce n’est pas si difficile.

La marmelade est considérée comme même recommandée à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Il contient une certaine quantité de sucre. Cependant, il est neutralisé par les fibres alimentaires, la pectine et l'agar. Ces deux ingrédients améliorent le métabolisme et rendent la consommation de marmelade encore plus bénéfique. Cependant, la production moderne comprend plusieurs autres composants. Premièrement, qui est fabriqué à base d'amidon. On peut l’appeler un édulcorant naturel. Il donne à la marmelade une bonne consistance et souligne pleinement le goût du fruit. Le sucre est également un composant essentiel de la marmelade. Ce glucide peut être considéré comme une bonne source d’énergie. La pectine élimine les toxines et les métaux lourds du corps. C'est un épaississant naturel présent dans les fruits.

L'agar est fabriqué à partir d'algues et utilisé comme gélifiant. Il remplace la gélatine. Selon GOST, la composition de la marmelade comprend exactement l'Agar, qui est sain et contient des sels minéraux et des polysaccharides. Et enfin, l'acide citrique, qui régule le processus de formation de la consistance requise. Les colorants sont aussi nécessairement présents dans la marmelade. Les fabricants responsables n'ajoutent que des ingrédients naturels. Il peut s'agir d'extrait de paprika ou de curcumine. Les arômes ajoutent des notes aromatiques à la délicatesse. Ils sont naturels et identiques à eux. Il n'y a pas de grande différence entre les deux options. Certains sont un extrait, tandis que d’autres sont des matières premières obtenues en laboratoire par synthèse.

Teneur en calories et composition de la marmelade à mâcher

La composition de la marmelade peut varier en fonction des ingrédients utilisés. La technologie pour sa préparation est également différente. La base de cette gourmandise est la même, mais les additifs utilisés sont différents. Selon la consistance et la composition, il existe des desserts à la gelée de fruits, des desserts aux fruits et aux baies et de la marmelade à la gelée. Chaque option a un niveau de calories différent. Il n’est donc pas possible de donner un chiffre précis.

La marmelade à mâcher a une structure dense. C'est dur et élastique. Il est utilisé en cuisine, en ajout aux produits de boulangerie et en décoration de gâteaux. Il ne change pas de forme lors du traitement thermique. Cependant, une telle marmelade ne peut pas être qualifiée de très utile. Ce type est le plus calorique. La composition de la marmelade à mâcher n'est pas idéale. Les épaississants naturels ne peuvent pas créer cette consistance. Par conséquent, les fabricants utilisent des ingrédients supplémentaires, même s'ils prétendent que le produit est naturel. Entre autres choses, cette friandise contient beaucoup de colorants, d'arômes et une quantité décente de marmelade à mâcher atteignant 400 kcal.

Marmelade de gelée

Ce produit est fabriqué à partir d'un extrait d'os d'animaux ou à partir d'agar-agar. Cette gourmandise fond lorsque la température augmente. Selon GOST, la marmelade contient de la pectine, de la mélasse, du sucre, des arômes et des colorants (naturels). La teneur en calories de ce produit est d'environ 330 kcal. La marmelade en gelée est considérée comme une excellente source d'iode. C'est très copieux. L'agar-agar se dilate dans l'estomac et crée une sensation de satiété. Si de la gélatine animale est utilisée, la marmelade devient bénéfique pour les os et les articulations.

Marmelade de fruits et de baies

Pour préparer ce type, on utilise de la compote de pommes, qui est une source de pectine. La marmelade de fruits et de baies est très saine. Il normalise le fonctionnement de l'estomac, du foie et du pancréas. Sa teneur en calories est la plus faible et est de 290 kcal. Mais cette affirmation est vraie si le fabricant n'utilise pas d'ingrédients supplémentaires non prévus par GOST. Des vitamines sont également présentes dans ce produit. Ce sont l'acide ascorbique, l'acide folique et certains minéraux.

Marmelade maison

Comment faire Faire la friandise soi-même est très simple. L'essentiel est que dans ce cas, seuls les meilleurs ingrédients soient utilisés. Pour préparer, vous devez prendre un verre de sucre, 7 grammes de gélatine, 300 grammes de confiture (au choix), 120 millilitres d'eau et un quart de petite cuillère d'acide citrique. Avant de faire de la marmelade, vous devez préparer une forme dans laquelle la friandise durcira. Graissez-le avec de l'huile et réservez. Mélangez maintenant le sucre, l'eau, la confiture, l'acide citrique et la gélatine dans une casserole. Mettez-le sur feu doux et remuez constamment. Il faut que tous les ingrédients se dissolvent. Ce mélange ne peut pas être bouilli, sinon la gélatine perdrait ses propriétés.

Versez le mélange obtenu dans le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Déposez ensuite la gelée sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre ou de poudre. Les bonbons à la marmelade peuvent avoir n'importe quelle forme. Par conséquent, nous le coupons en morceaux arbitraires et saupoudrons de sucre en poudre. Cette marmelade sera certainement appréciée aussi bien par les adultes que par les enfants. La délicatesse sera très savoureuse et saine. Pour la préparation, vous pouvez utiliser des fruits frais, qui sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, puis tous les ingrédients nécessaires sont ajoutés.

De nombreuses personnes préfèrent manger de la marmelade comme collation autonome pour le thé. Le sucré est particulièrement apprécié de la jeune génération, mais les adultes n'hésitent pas à profiter de cette création culinaire exquise. Les femmes au foyer expérimentées ont développé des technologies de cuisson de base qui peuvent être mises en œuvre elles-mêmes.

Marmelade maison : recette classique

• mélange de pectine et sucre - 60 gr./15 gr.
• vanilline - au goût
• sirop de glucose - 90 ml.
• purée de baies/fruits - 475 gr.
• sucre - 385 gr.
• jus de citron - 85 ml
• zeste de citron - 20 gr.
• arôme (herbes) - au goût (facultatif)

1. Mettez la purée de fruits (baies) dans une petite casserole, ajoutez le sucre, remuez et placez sur le feu. En remuant constamment, amenez le mélange jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Une fois le mélange bouilli, ajoutez-y le mélange pectine et sucre. Laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes.
2. Réduisez la puissance et versez le sirop de glucose dans le mélange. En remuant constamment, amener le mélange à une consistance visqueuse. Versez ensuite le jus de citron et émiettez le zeste en petits morceaux (cela ajoutera une saveur inhabituelle). Ajoutez également de la vanille et des herbes aromatiques (facultatif).
3. Retirez le mélange du feu et versez-le dans un récipient préparé. Placer le mélange dans un endroit frais pour épaissir complètement. Ensuite, la marmelade doit être retirée du récipient et enveloppée dans un film.
4. Sous cette forme, laissez-le au réfrigérateur pendant encore 24 heures. Après durcissement, retournez la marmelade et répétez l'opération. Divisez ensuite la marmelade en petits cubes et saupoudrez de sucre en poudre. Sous cette forme, conservez la gourmandise au froid pendant 2 jours.

Marmelade de melons

• citron - 1 pièce
• gélatine - 20 gr.
• sucre cristallisé - 200 gr.
• eau filtrée - 120 ml.
• melon mûr (pulpe) - 550 gr.
• vanille - 1 gousse

1. Lavez le melon, retirez les graines et épluchez les fruits. Coupez la pulpe en cubes, ajoutez la gousse de vanille. Saupoudrez le mélange de sucre cristallisé et attendez environ 2 heures. Durant cette période, les fruits vont libérer du jus.
2. Transférez le mélange dans une casserole et placez sur feu doux. Attendez l'apparition des premières bulles, puis laissez cuire 7 minutes, n'oubliez pas de remuer.
3. Lorsque la pulpe a bouilli, placez-la dans un mixeur et préparez une purée. Remettre sur le feu et laisser mijoter encore 5 minutes. Après toutes manipulations, laissez refroidir le mélange dans un endroit frais (environ 8 heures).
4. Après le temps imparti, versez le jus d'un citron, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 7 minutes. A ce moment, diluez la gélatine et laissez-la gonfler complètement.
5. Mélangez les deux compositions ensemble, conditionnez-les dans des alvéoles de moule. Laissez la marmelade au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement. Après cela, saupoudrez le produit de sucre cristallisé.

• sucre cristallisé - 950 gr.
• abricots - 1,5-2 kg.
• sucre en poudre - 60 gr.

1. La délicatesse peut être préparée à partir d'abricots faits maison. L'objectif initial est de faire cuire de la confiture, donc absolument tous les fruits cassés ou froissés conviennent à cet effet.
2. Avant la cuisson, retirez les graines des fruits et saupoudrez de sucre. Laissez la masse obtenue toute la nuit, laissez-la infuser et tremper.
3. Séchez les noyaux d'abricots au four, ils vous seront utiles plus tard. Après séchage, retirez les grains entiers. En fin de cuisson, vous décorerez le dessert et lui donnerez un goût particulier.
4. Placez les abricots et le sucre sur feu moyen et attendez que les premières bulles apparaissent. Retirez toute mousse qui apparaît et laissez mijoter le mélange dans ce mode pendant 30 minutes.
5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 4 à 5 heures. Après cela, mettez le mélange sur feu doux et laissez cuire quelques heures. Laissez ensuite le mélange reposer toute la nuit.
6. Répétez l'opération précédente, seulement pendant 1 heure (à feu doux et en portant à ébullition). Réaliser l'homogénéité de la masse à l'aide d'un mixeur en battant le mélange directement dans un récipient chaud.
7. La masse devrait bouillir presque 2 fois. Le résultat final sera une confiture épaisse. Étalez la pâte préparée sur du papier sulfurisé en une fine couche et laissez reposer toute la nuit.
8. Assurez-vous que le mélange est bien congelé ; pour un meilleur effet, séchez-le au four à 90-100 degrés pendant 50 minutes.
9. Séparez chaque assiette du papier et saupoudrez de poudre sucrée. Roulez la couche en rouleau et répétez le processus avec de la poudre. Coupez le rouleau en morceaux et placez-le sur une assiette.
10. Traitez la marmelade avec de la poudre, vous éviterez ainsi de coller. Insérez un noyau d'os dans chaque partie du rouleau. La marmelade est prête à manger.

Marmelade à base de confiture

• gélatine - 120 gr.
• eau filtrée - 350 ml.
• citron - 0,5 pcs.
• confiture - 250 ml.

1. Versez 150 ml dans un petit récipient. eau tiède et placez-y la gélatine. Faire tremper la composition en vrac dans le liquide jusqu'à ce qu'elle gonfle. Versez 200 ml dans une petite casserole. eau, ajouter la confiture.
2. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Tout en remuant, versez la gélatine et laissez cuire encore 3-4 minutes. Retirez le mélange du brûleur pendant une demi-heure pour qu'il refroidisse.
3. Prenez un agrume et pressez-en le jus, puis ajoutez-le au mélange. Battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
4. Passer le mélange préparé à travers un tamis ou une étamine pour éliminer les morceaux de baies. Verser dans des moules et placer au réfrigérateur pour refroidir.
5. Après refroidissement, la marmelade se séparera facilement du récipient. Couper en morceaux et saupoudrer de sucre. Vous pouvez servir immédiatement ou conserver la gourmandise au froid pendant encore 5 heures.

• eau filtrée - 300 ml.
• sucre - 500 gr.
• coing - 1,5 kg.

1. Versez de l'eau dans une louche en métal et mettez le feu. Une fois les bulles apparues, placez les coings dans le liquide pendant 8 à 10 minutes ; ce mouvement garantira un pelage facile du fruit.
2. Après le « bain chaud », refroidissez brusquement les fruits avec de l'eau. Divisez les fruits en parties égales, en enlevant complètement les graines et la peau.
3. Coupez les coings en cubes et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Pendant la cuisson, surveillez les fruits pour qu'ils ne brûlent pas. Amenez le coing à un état mou.
4. Lorsque les fruits sont prêts, laissez-les refroidir. Ensuite, mixez les morceaux de fruits en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter le sucre, bien mélanger.
5. Placer le mélange fini sous une forme préparée recouverte d'un film alimentaire. Lisser la surface avec une spatule.
6. Laissez la couche une journée à température ambiante. Pour assurer un séchage homogène, n'oubliez pas de le retourner. Après toutes les procédures, coupez la marmelade en morceaux et saupoudrez de poudre.

Marmelade d'ortie

• eau potable - 125 ml.
• sucre en poudre - 25-30 gr.
• gélatine instantanée - 55 gr.
• sucre cristallisé - 120 gr.
• jus d'orange (fraîchement pressé) - 65 ml.
• vanilline - au goût
• jus de citron - 40 ml.
• jeune ortie (feuilles fraîches) - 35 gr.

1. Mélangez la vanilline avec le sucre semoule, faites chauffer l'eau et versez-la dans le mélange en vrac. Commencez à ajouter lentement la gélatine, après l'avoir secouée pour la sortir de l'emballage. Remuez le mélange jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
2. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'ortie, placez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée. Si vous utilisez des branches entières, coupez-les d'abord en petits morceaux.
3. Mélangez le jus de citron avec le jus d'orange et ajoutez-le aux orties. Ajoutez-y le mélange de vanille et remuez jusqu'à consistance lisse.
4. Emballez le mélange dans des alvéoles de moule (des récipients pour congeler de la glace conviennent) et placez-le au réfrigérateur. Après durcissement complet, saupoudrez la marmelade de sucre ou de poudre.

• sucre - 1 kg.
• eau filtrée - 300 ml.
• pommes - 3 kg.

1. Préparez les pommes pour la consommation en découpant les zones endommagées et en retirant la peau. Divisez les fruits en 4 parties et retirez les graines.
2. Râpez les pommes sur une râpe grossière et placez-les dans une casserole moyenne d'une capacité d'environ 4 à 5 litres. Remplissez le récipient d'eau et lancez la cuisson.
3. Lorsque les pommes sont prêtes, vous verrez une masse semblable à une purée. Pour obtenir une homogénéité complète du mélange, utilisez un mixeur.
4. Ajoutez du sucre à la bouillie de pommes. Placer sur feu doux et remuer constamment. Le résultat final sera un mélange gélatineux.
5. Prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé, puis versez-y le mélange de pommes. Nivelez la surface afin qu'il n'y ait pas de bosses visibles.
6. Placez le moule avec son contenu au four pendant quelques heures pour sécher le mélange. Dans un four préchauffé, la température doit être d'environ 100 degrés.
7. Pendant le séchage, il est recommandé d'ouvrir la porte du four pour permettre à la vapeur de s'échapper. Après 2 heures de cuisson au gril, laissez la marmelade refroidir. Vous pouvez répéter le processus de séchage.
8. Après toutes les manipulations, coupez le dessert en cubes, séparez-les avec du sucre glace ou du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.

Marmelade de potiron

• gélatine - 30 gr.
• citrouille fraîche - 1 kg.
• miel liquide de haute qualité - 120 gr.
• vanilline - 15 gr.

1. Commencez par découper et éplucher le potiron en coupant la peau et en retirant toutes les graines. Coupez-le en petits morceaux, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé pendant une demi-heure. La température du four doit varier entre 170 et 180 degrés.
2. À l'aide d'un mixeur, transformez le potiron cuit en bouillie. Ajouter le miel à la purée et bien mélanger. Faites tremper la gélatine dans l'eau tiède pendant un moment. Lorsqu'il gonfle, versez le mélange de citrouille et remuez.
3. Placer le mélange préparé sur une plaque à pâtisserie plate. Lissez-le pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. L'épaisseur de la couche doit être de 3 à 5 cm.Réfrigérez la purée pendant 4 heures.
4. Coupez la marmelade surgelée en cubes. Décorez-le en tenant compte des préférences gustatives de votre foyer. Le plat est prêt à manger.

• sucre cristallisé - 300 gr.
• oranges - 5 pièces
• gélatine - 40 gr.

1. Faire tremper la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Épluchez 2 oranges. Pressez environ 200 ml des agrumes. jus ; s’il n’y a pas assez de liquide, ajouter de l’eau.
2. Mettez le sucre dans une petite casserole et ajoutez le jus d'orange. Pour une meilleure saveur, ajoutez les peaux pelées. Mettez le mélange sur le feu et, après ébullition, laissez mijoter encore 4 minutes.
3. Passer le sirop obtenu dans une étamine ou un tamis de cuisine. Ajouter la gélatine au mélange chaud et remuer. Verser la composition dans des moules préalablement préparés et laisser durcir dans des conditions naturelles. Au bout de 2 heures, réfrigérez la marmelade.

Marmelade à base de Coca-Cola

• feuille de gélatine - 7 pcs.
• l'eau potable - en fait
• "Coca-Cola" - 0,5 litre.
• acide citrique - 15 gr.
• sucre - 50 gr.

1. En suivant les instructions au dos du paquet de gélatine, diluez-la dans 0,5 litre. "Coca Cola".
2. Pour un meilleur durcissement, utilisez de l'acide citrique et du sucre ; 7 à 8 feuilles de gélatine suffisent pour faire de la marmelade. La feuille imbibée de cette substance doit être essorée puis dissoute dans de l'eau tiède.
3. Ensuite, commencez à verser du Coca-Cola dans la gélatine tiède préalablement dissoute. envoyer la marmelade durcir dans un endroit froid pendant 2-3 heures. Après toutes manipulations, coupez le produit en cubes ou en tranches.

Marmelade à mâcher

• eau filtrée - 150 ml.
• gélatine - 80 gr.
• gelée de fruits (n'importe laquelle) - 100 gr.
• sucre cristallisé - 60 gr.
• acide citrique - 12 gr.

1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et placez la casserole sur le feu. Au lieu de l'acide, vous pouvez également prendre une cuillère à café de jus de citron.
2. Portez l'eau à ébullition, commencez à verser lentement les ingrédients secs du récipient. Remuez la composition, ne laissez pas de grumeaux se former.
3. Faites cuire la masse de marmelade pendant environ 5 minutes. Versez ensuite dans un récipient préparé et laissez refroidir. Laissez ensuite la composition durcir complètement en la plaçant au réfrigérateur.
4. Coupez la marmelade autant que votre imagination le permet. Les meilleures options sont les lanières, les cubes et les tranches fines. Après toutes les manipulations, roulez la masse hachée dans du sucre en poudre ou du sucre.

La marmelade est à juste titre considérée comme un plat universel. Il est utilisé pour décorer les gâteaux, crêpes, pâtisseries et autres desserts. Pensez à des recettes pour préparer des friandises à base de melon, d'abricots, de pommes, de confiture ou de Coca-Cola.

Vidéo : Comment fabriquer des bonbons gommeux en forme de LEGO

Ni les enfants ni les adultes ne peuvent se passer de sucreries. Pour vous assurer que la friandise profite au corps et ne nuit pas à la silhouette, utilisez les bonnes friandises dans votre alimentation, par exemple la marmelade. Une recette du commerce n'est pas très adaptée aux exigences des personnes menant un mode de vie sain, mais une gourmandise maison mérite qu'on s'y intéresse. Vous pouvez préparer de la marmelade à la maison en utilisant des fruits frais ou des baies sous forme de jus, de purée additionnée de pectine, de gélatine, d'agar-agar.

Comment faire de la marmelade à la maison

Le produit de confiserie appelé marmelade nous est venu des pays de l'Est et de la Méditerranée. Initialement, il était préparé à partir de baies et de fruits. Aujourd'hui, la marmelade est fabriquée à l'échelle industrielle en utilisant une technologie différente, en ajoutant des colorants, des conservateurs, de l'amidon et des gélatines bon marché. À la maison, vous pouvez préparer un produit naturel au goût élevé, sain et sûr. Il existe plusieurs secrets pour préparer une délicieuse marmelade :

1. Utilisez une purée de fruits sans grumeaux et passée au tamis fin.
2. Utilisez des fruits très mûrs, voire trop mûrs.
3. Ajoutez de la compote de pommes riche en pectine, gélatine, agar-agar ou extrait de pectine aux recettes.
4. La consistance du dessert dépend de la quantité de sucre utilisée. Pour un produit dense et épais, utilisez du sucre semoule dans un rapport 1:1 avec de la purée. Pour les marmelades molles – 1:3.
5. Pour aromatiser, utilisez du zeste d'agrumes, des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille.
6. Pour décorer la maison, utilisez du sucre en poudre, des flocons de noix de coco ou des pépites de cuisson.

Recettes de marmelade maison

Les cuisiniers ont développé plusieurs façons de préparer ce mets délicat. Une recette de marmelade à la maison peut être à base de baies, de fruits, parfois de légumes ou de produits laitiers. Du sucre cristallisé et des gélifiants sont utilisés en complément. La technique de préparation de la marmelade est simple, vous n'avez pas besoin d'une recette avec photo pour réussir cette gourmandise. Pour vérifier si le dessert est prêt, prélevez une goutte du mélange. Si elle est stable et ne se propage pas, la friandise est prête.

À croquer

• Durée : 35 minutes.
• Teneur calorique du plat : 239 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

La marmelade naturelle est une friandise saine qui contient des fruits et des baies riches en vitamines. La pectine, sans laquelle on ne peut pas faire de marmelade à la maison, a la capacité de réduire le « mauvais » cholestérol et a un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. L'algorithme de cuisson à la maison est simple et compréhensible même pour un cuisinier débutant. Pour la première fois, armez-vous d'une recette avec photo pour ne pas vous tromper de recette.

Ingrédients:

• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• zeste d'orange – 1 cuillère à soupe. l.;
• gélatine – 20 g;
• jus d'orange – 100 ml;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• eau – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez 100 ml de jus d'orange dans la gélatine et laissez gonfler 20 minutes.
2. Prenez un moule en émail à fond épais. Versez-y du sucre, ajoutez de l'eau, du zeste d'agrumes.
3. Faites cuire le sirop à feu doux après ébullition pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
4. Ajouter la gélatine diluée.
5. Passer le liquide obtenu au tamis, verser dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur.

Avec de la gélatine

• Durée : 2 heures.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 217 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Le secret pour préparer de délicieuses spécialités à la maison réside dans des ingrédients de qualité. Faire de la marmelade à partir de gélatine est pratique et simple. Cet épaississant d’origine animale peut être trouvé dans n’importe quel magasin. Pour que les enfants apprécient cette friandise, utilisez des formes intéressantes sous forme d'animaux ou de bonbons. Une telle friandise peut être utilisée comme décoration pour des gâteaux et pâtisseries festifs faits maison.

Ingrédients:

• jus de cerise – 100 ml;
• jus de citron – 5 c. l.;
• sucre granulé – 2 tasses ;
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• gélatine – 40 g;
• eau – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine dans le jus de cerise et laissez-la gonfler pendant 1,5 à 2 heures.
2. Mélangez le sucre semoule avec l'eau, le jus et le zeste de citron. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le composant sucré soit complètement dissous.
3. Ajouter le jus de cerise avec la gélatine au sirop, cuire jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit homogène.
4. Filtrer, verser dans des moules, laisser refroidir.

Avec de la pectine

• Durée : 30 minutes.
• Teneur calorique du plat : 139 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

La pectine est une substance naturelle obtenue à partir de fruits et légumes. Ce composant est vendu sous forme de poudre ou de liquide. De la pectine sèche est ajoutée à la masse de fruits pendant le processus de cuisson et de la pectine liquide est ajoutée à la purée chaude finie. La marmelade de pectine se prépare rapidement. Si vous préparez des bonbons pour la première fois, préparez-en une petite portion. À partir de votre propre expérience, vous vérifierez comment préparer une marmelade dure, afin de ne pas commettre d'erreurs lors de la cuisson d'une grande quantité.

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe;
• poudre de pectine – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Retirez les tiges des baies et broyez-les avec un mixeur.
2. Versez la purée de baies dans une casserole, mettez le feu, ajoutez 2 tasses de sucre semoule.
3. Lorsque la masse atteint 50-60 degrés, ajoutez la pectine mélangée au reste du sucre.
4. Portez le mélange à ébullition, éteignez-le et versez-le dans des moules.
5. Laisser refroidir 10 minutes et placer au réfrigérateur pour durcir.

Sans sucre

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 111 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Si la consommation de sucre vous est contre-indiquée, vous pouvez préparer la friandise à la maison sans ce composant. Le miel est utilisé comme édulcorant naturel dans la recette. Prenez des baies et des fruits. Les fruits frais et surgelés sans pépins conviennent. Si vous n'avez pas de moules spéciaux, utilisez une bonbonnière vide. Couvrir le fond d'un film alimentaire pour qu'une fois les gummies durcis, ils puissent être facilement retirés.

Ingrédients:

• baies – 1 cuillère à soupe;
• jus d'orange – 1,5 cuillère à soupe;
• gélatine – 4 c. l.;
• miel - 3 c. l.;
• eau – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Remplissez la gélatine d'eau et laissez-la gonfler pendant 15 à 20 minutes.
2. Ajoutez ½ tasse de jus d'orange et mettez le feu. Chauffer jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
3. Mélangez les baies avec le jus restant, broyez le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez passer la purée au tamis si nécessaire.
4. Faites chauffer le miel au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
5. Mélanger tous les ingrédients avec la purée de baies, battre.
6. Verser dans des moules, laisser refroidir au réfrigérateur

Marmelade de jus

• Durée : 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions : 15-20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 199 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Préparez votre propre marmelade lumineuse, belle et savoureuse à partir de jus de groseille. Cette recette n'utilise pas de pectine, d'agar-agar, de gélatine ou d'autres agents épaississants. Cette délicatesse naturelle ne nuira pas aux petites ou grandes gourmandes. Si vous n'avez pas de petits moules, utilisez une plaque à pâtisserie en silicone. Versez le mélange chaud en une couche de 1 à 1,5 cm, laissez-le durcir, puis coupez-le en portions de forme appropriée.

Ingrédients:

• jus de groseille – 2 l;
• sucre cristallisé – 2 kg.

Mode de cuisson :

1. Extrayez le jus des groseilles rouges de manière pratique.
2. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement.
3. Vérifiez l'état de préparation une goutte à la fois ; si elle ne se propage pas, la friandise est prête.

Des baies

• Durée : 15 minutes.
• Teneur calorique du plat : 119 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Fraises, cerises, groseilles, framboises ou autres baies feront d'excellentes marmelades. Pour préparer à la maison, les baies doivent être séparées des branches, des tiges et des graines enlevées, si nécessaire. La recette contient de la pectine. Il est vendu en pharmacie et dans les boutiques en ligne spécialisées. Vous pouvez remplacer le composant pectine par de la gélatine ou de l'agar-agar.

Ingrédients:

• baies – 500 g;
• sucre – 100-150 g;
• acide citrique – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Broyez les baies avec un mixeur. Si vous devez vous débarrasser des petites graines, passez le mélange au tamis.
2. Mélangez la moitié du sucre total avec la pectine, ajoutez le reste et l'acide citrique aux baies.
3. Mettez le mélange baies-sucre sur le feu et laissez cuire 1 minute.
4. Ajouter la poudre de pectine mélangée au sucre semoule et cuire encore 5 minutes.
5. Répartissez le mélange dans des moules et laissez refroidir.

De la citrouille

• Durée : 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions : 6-8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 141 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Si vous vous souciez de la santé de votre famille, préparez-lui une délicieuse friandise à la citrouille. Pour les petites et grandes gourmandes, les gummies vitaminés, qui ne contiennent ni conservateurs ni additifs nocifs, en bénéficieront. Seuls des produits naturels sont utilisés pour la recette. Les bonbons à la gelée à la maison sont magnifiques, de couleur orange foncé, aromatiques et extrêmement savoureux.

Ingrédients:

• citrouille – 500 g;
• sucre – 250 g;
• jus de citron – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faites cuire le potiron au four et réduisez-le en purée.
2. Mélangez le mélange avec le jus de citron et le sucre cristallisé.
3. Portez le mélange à ébullition. Cuire jusqu'à épaississement.
4. Placer sur une plaque à pâtisserie. La couche ne doit pas dépasser 2 cm.
5. Après une journée, coupez en portions.

Des pommes

• Durée : 30 à 40 minutes.
• Teneur calorique du plat : 103 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

La marmelade de pommes est l’un des types de friandises maison les plus populaires. N'importe quelle variété de ce fruit convient à la recette, la charogne fera également l'affaire. Ce fruit contient de grandes quantités de pectine, qui est une condition pour que le produit final durcisse, donc des épaississants supplémentaires ne sont pas nécessaires. Lorsqu'un plat est préparé à la maison à partir de pommes sucrées, du jus de groseilles rouges, de groseilles ou d'autres fruits aigres est ajouté pour rendre le goût riche et lumineux.

Ingrédients:

• pommes – 500 g;
• poires – 500 g;
• sucre – 200 g;
• cannelle - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et hachez les fruits, passez-les au hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre au mélange de fruits et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
3. En fin de cuisson, ajoutez le sucre.
4. Répartissez la purée dans les moules et laissez refroidir.

Du coing

• Durée : 2,5 heures.
• Nombre de portions : 10-15 personnes.
• Teneur calorique du plat : 186 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Les coings acidulés et aromatiques rendent les marmelades incroyablement savoureuses. Lors du traitement thermique, les fruits du coing se ramollissent et révèlent leur couleur et leur goût ambrés inhabituels. Traduit du portugais, le mot « marmelade » signifie confiture de coings. Ce type de gourmandise est très apprécié dans les pays européens. Ils mangent un dessert aux coings avec du fromage, mais vous pouvez le manger nature ou l'ajouter aux pâtisseries.

Ingrédients:

• coing – 1,3 kg;
• sucre – 1 kg;
• citron – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Lavez les coings, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.
2. Coupez le citron en 4 et ajoutez-le aux coings.
3. Versez de l'eau sur les morceaux de fruits et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 30 minutes.
4. Retirez le citron de la poêle et égouttez le liquide.
5. Retirez la peau du coing, hachez-le finement, recouvrez de sucre.
6. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ 1 heure en remuant constamment.
7. Refroidissez le mélange et passez-le au tamis.
8. Mettez la purée sur le feu et laissez cuire 15 minutes.
9. Répartissez le mélange dans des moules et laissez refroidir.

De la prune

• Durée : 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions : 8-10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 165 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Les prunes parfumées conserveront tous leurs bienfaits si vous en faites de la marmelade à la maison. La délicatesse a une technologie de préparation simple, même un cuisinier novice peut se passer d'instructions étape par étape avec des photos. Pour obtenir une marmelade à deux couches, cuisinez une friandise à partir de différentes variétés de prunes : jaune et bleue. Remplissez d'abord les moules de dessert jaune, laissez-le durcir, puis remplissez de bleu. Ne cuisinez pas deux friandises de couleurs différentes en même temps. Commencez la cuisson du deuxième quelques heures après que le premier soit prêt. Vous pouvez remplacer l’eau de la recette par du jus de pomme.

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 600 g;
• zeste de citron - au goût;
• eau – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Retirez les noyaux des prunes et écrasez-les avec vos mains.
2. Ajouter l'eau et le zeste de citron au mélange de fruits.
3. Cuire les prunes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, passer le mélange au tamis.
4. Ajouter le sucre semoule à la purée, remettre sur le feu et cuire en remuant.
5. Lorsque la marmelade commence à quitter le fond, éteignez le feu.
6. Répartissez le mélange dans des moules et laissez refroidir.

Marmelade diététique à la maison

• Durée : 15 minutes.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 66 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté : facile.

Les friandises diététiques préparées à la maison sont une excellente solution pour ceux qui surveillent leur silhouette, mais ne peuvent refuser les gourmandises. La marmelade ne contient pas de graisses végétales ou animales et sa teneur en calories est très faible. Préparez une gourmandise ensoleillée avec des abricots. Ce dessert présente de nombreux avantages - couleur vive, goût impeccable, bienfaits pour le corps sans nuire à la silhouette.

Ingrédients:

• purée d'abricot – 150 g;
• jus de pomme – 300 ml;
• jus d'orange – 200 ml;
• gélose alimentaire – 18 g;
• eau – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les deux types de jus et ajoutez l'agar-agar au liquide. Réchauffer légèrement et laisser gonfler pendant un quart d'heure.
2. Mettez le mélange sur le feu et faites bouillir pendant 2 minutes.
3. Ajouter la purée d'abricots, remuer, verser dans des moules.
4. Refroidir et réfrigérer pendant 2 heures.

Vidéo

La marmelade est l’une des friandises préférées des enfants et des adultes. Les produits achetés en magasin sont souvent créés à partir d’arômes, d’arômes et de colorants, leur composition s’avère donc chimique. Une recette simple étape par étape pour faire de la marmelade à la maison vous permet de comprendre comment préparer vous-même une gourmandise saine et sucrée.

Les magasins vendent divers sirops sucrés qui diffèrent par leur goût, leur couleur et leur arôme. Chaque femme au foyer peut choisir le sirop qu'elle préfère. Cependant, la meilleure solution serait de fabriquer soi-même son sirop pour marmelade sucrée.

À la maison, les baies ou morceaux de fruits sélectionnés ne sont pas bouillis plus d'une demi-heure à feu doux, après quoi le liquide des fruits ou des baies doit être filtré.

Il est conseillé d'utiliser du jus, car seule la marmelade à structure homogène vous ravira par son goût.

De nombreuses femmes au foyer expérimentées conseillent d'ajouter du sucre au jus de fruits ou de baies, après quoi le mélange doit être bouilli à feu moyen pendant 15 minutes maximum. Le mélange de fruits ou de baies n'a plus besoin d'être bouilli pour réussir la préparation du sirop, qui constitue la base de la marmelade.

Tous les ingrédients ne sont utilisés qu'en certaine quantité, car la marmelade doit durcir et acquérir une structure dense. Si vous en faites trop avec du sirop, le résultat risque de ne pas être celui souhaité.

Épaississants pour marmelade

La marmelade peut être dense et bien conserver sa forme si l'épaississant est choisi correctement. Il faut comprendre qu'il est conseillé de baser le choix de l'épaississant non seulement sur le goût souhaité, mais également sur les propriétés nutritionnelles.

La marmelade la plus dense peut être préparée avec de l'agar-agar et de la pectine. Les deux épaississants sont les plus bénéfiques et les plus nutritifs.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la gélatine ordinaire, mais vous devez comprendre que cela nécessitera une approche plus prudente et responsable pour que la marmelade acquière la structure souhaitée.

Tous les épaississants pour faire de la marmelade ont un prix abordable, il est donc conseillé de les acheter.

Marmelade de baies

Pour faire de la marmelade, il est recommandé d'utiliser des baies mûres et sucrées. Il convient de noter que la marmelade de baies est mieux préparée en été, car c'est à cette période de l'année que l'on peut utiliser des baies fraîches et célébrer leur goût et leur arôme impeccables.

Ingrédients:

• Gélatine;
• sucre;
• baies fraîches ou congelées;
• eau.

Mode de cuisson :

1. La gélatine est versée dans un verre d'eau froide et laissée jusqu'à dissolution.
2. Si nécessaire, les baies sont réduites en purée. Pour ce faire, utilisez un mixeur, un tamis ou encore un hachoir à viande.
3. La purée de baies est sucrée avec du sucre ordinaire.
4. Mettez la gélatine gonflée dans une casserole et laissez-la sur feu moyen.
5. La purée de baies est mélangée à de la gélatine et le tout est soigneusement mélangé. Le mélange devrait épaissir au fur et à mesure que vous le remuez.
6. La masse de baies est versée dans des moules pré-préparés. Il est conseillé de refroidir la pièce à température ambiante. Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
7. Après quelques heures, la marmelade finie est retirée et peut en outre être sucrée avec du sucre.

Cette marmelade de baies peut être facilement préparée à la maison, mais son goût agréable et sa composition saine garantissent que cette délicatesse prend avec succès sa place dans l'alimentation domestique.

Marmelade sans sucre ajouté

Une recette simple étape par étape de marmelade à la maison vous permet de préparer une gourmandise sans ajouter de sucre. Cette option est idéale pour les enfants souffrant de diathèse ou de diabète.

Ingrédients:

• 100 ml de jus ;
• jus de citron;
• eau;
• emballages en gélatine;
• fructose ou pectine.

Mode de cuisson :

1. La gélatine est versée avec du jus de fruits frais ou de baies et laissée jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Le fructose est versé avec de l'eau froide propre et placé sur feu moyen. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu et laissez reposer 3 à 5 minutes.
3. Ajouter la gélatine à la masse qui sera retirée du feu. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. La masse est filtrée à travers un tamis et refroidie.
5. La marmelade est versée dans des moules portionnés et placée au réfrigérateur pour durcir.

Lorsque vous envisagez de préparer une marmelade saine, vous pouvez remplacer le fructose par de la pectine. L'utilisation de pectine garantit des bienfaits encore plus importants de la marmelade.

Marmelade de gingembre

La marmelade de gingembre est l'une des plus délicieuses et des plus saines, il est donc extrêmement important de comprendre comment bien préparer la délicatesse.

Ingrédients:

• citron de taille moyenne;
• quelques cuillères à café de gingembre ;
• 250 g de sucre ;
• une pincée de vanille ;
• agar-agar;
• un demi-litre d'eau à température ambiante.

Mode de cuisson :

1. L'agar-agar est versé dans un verre d'eau et laissé pendant une heure. En conséquence, l'agar-agar devrait gonfler.
2. Le citron est pelé. Râpez le zeste du citron.
3. Le gingembre pelé est soigneusement écrasé. Si vous le souhaitez, ajoutez du gingembre sec, car son utilisation simplifiera le processus de cuisson.
4. Ajouter le sucre à 350 ml d'eau et chauffer jusqu'à ce que le sirop de sucre soit complètement dissous. Du citron, de la vanilline et du gingembre sont ajoutés au sirop sucré préparé. Le mélange bouilli est filtré.
5. L'agar-agar est bouilli pendant quelques minutes.
6. Mélangez ensuite deux sirops sucrés, laissez refroidir et versez dans un moule recouvert de film alimentaire.
7. Une fois que le sirop est devenu gélatineux, il est démoulé et séché dans les 24 heures.
8. Marmelade de gingembre, coupée en cubes, roulée dans le sucre.

Cette marmelade de gingembre saine et savoureuse convient non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

La marmelade peut être préparée à la maison, en suivant les conseils utiles suivants :

• les moules individuels peuvent être graissés avec de l'huile végétale, car cela facilitera le retrait de la marmelade congelée ;
• Les moules peuvent être recouverts d'un film alimentaire ou de papier sulfurisé spécial ;
• pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter une variété d'épices, en ajoutant des notes sucrées et même épicées qui révèlent l'arôme ;
• la marmelade à base de gélatine se conserve uniquement au réfrigérateur.

Une recette simple, étape par étape, de marmelade à la maison vous permet de comprendre comment préparer une friandise savoureuse et saine et de la remplacer par des produits du commerce ayant une composition chimique.

Faire de la marmelade à la maison est aussi simple que décortiquer des poires avec nos recettes ! Sain, naturel, à base de baies ou de fruits - pour tous les goûts !

Marmelade de pommes :

• jus avec pulpe - 450 g
• sucre - 360 gr
• pectine - 15 g
• acide citrique - 7 g
• sirop de glucose - 110 g

Marmelade de fraises :

• purée – 500 gr
• sucre - 595 gr
• pectine – 14 g
• sirop de glucose - 150 g
• acide citrique - 8 g

Pour la marmelade, nous prenons du jus avec de la pulpe, de la purée de pots pour enfants, de la purée de fruits surgelés, etc., l'essentiel est un goût naturel, réel et honnête.

J'ai du jus de pomme maison et de la purée de fraises surgelée, pas sucré !!!

Mettez le jus sur le feu et portez à ébullition. A ce moment, préparez le reste des ingrédients. Diluer l'acide citrique dans l'eau (1 cuillère à soupe). Mélangez le sucre avec la pectine. La pectine accompagne toujours le sucre !!! Cela vous permet de vous débarrasser des éventuels grumeaux.

Lorsque la purée commence à bouillir, versez une pluie du mélange sucre et pectine, tout en remuant constamment la purée bouillante.

Portez le mélange à ébullition constante et ajoutez le sirop de glucose. Si vous n'avez pas de sirop de glucose, vous pouvez utiliser de la mélasse, du sirop de maïs ou du miel. Ils aident la marmelade à être élastique et douce.

Cuire le mélange à 107 degrés. Le processus est simple, mais assez long. Parfois, vous aurez l’impression que le thermomètre est cassé ou fatigué. En fait, tout va bien, c'est juste que la masse met beaucoup de temps à bouillir. Cela m'a pris environ 8 à 12 minutes.

N'oubliez pas de remuer le mélange, mais pas de manière fanatique, ni constamment. Attendez la température, versez de l'acide citrique et remuez.

Je soupçonne que tout le monde n’a pas de thermomètre, mais j’aimerais en préparer un.

Ensuite, un test important - déposez une goutte de masse de marmelade sur une cuillère (au début de la préparation, mettez la cuillère au congélateur) ; si au bout d'une demi-minute la goutte s'épaissit et devient de la marmelade, alors c'est prêt.

Sur cette photo vous pouvez voir que la goutte s'est étalée et ne tient pas sa forme !!!

Sur cette photo, la goutte s'est figée et conserve sa forme, c'est exactement ce dont nous avons besoin.

Versez immédiatement le mélange fini dans un cadre ou autre récipient approprié recouvert d'un film. Dimensions approximatives : 27 x 14 cm. Peut être versé dans des moules en silicone et transformé en bonbons portionnés.

Nous travaillons rapidement, car la marmelade prend rapidement, en seulement 5 à 7 minutes la marmelade deviendra dense, mais toujours chaude. Placez la marmelade au réfrigérateur et attendez qu'elle refroidisse complètement. Coupez la marmelade en quartiers.

Jetez les morceaux dans le sucre, 5 à 6 morceaux à la fois, roulez bien dans le sucre, l'essentiel est de ne pas laisser les morceaux « nus » coller ensemble.

Je vous conseille d'ajouter 0,25 à 0,5 cuillère à café d'acide citrique au sucre, si vous aimez une bonne acidité confiante en combinaison avec une marmelade sucrée.

Conservez la marmelade dans un endroit sec afin que le sucre ne fonde pas. La marmelade peut être conservée aussi longtemps que vous le souhaitez.

Recette 2 : marmelade de fraises maison

Pourquoi ne préparons-nous pas de la marmelade à la maison à partir de baies naturelles ? Il s'avérera non seulement savoureux, lumineux et beau, mais aussi sain. Après tout, vous n'y ajouterez certainement pas de colorants, d'arômes et de stabilisants, que l'on trouve en abondance dans les marmelades du commerce.

La marmelade de fraises vous ravira par son goût, sa couleur et son arôme naturels.

• Agar-agar 5 g
• Eau 100 ml
• Fraises fraîches 300 g
• Sucre 120 g

Recette 3 : marmelade de citron à la gélatine (avec photo)

• 3 citrons moyens
• Sucre – 2 tasses
• Gélatine – 1 paquet (250 g).
• Eau – 150 ml.

Tout d’abord, préparons la gélatine. Versez-le dans un bol et versez 50 millilitres d'eau. Mélanger et laisser gonfler 20 minutes.

Passons maintenant aux citrons. Les citrons doivent avoir une peau fine et une couleur jaune. Nous avons besoin de citrons sans zeste. Pelez les citrons lavés.

Couper en morceaux, retirer les graines. Placer dans un bol et utiliser un mélangeur pour mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez les citrons écrasés dans la casserole, ajoutez 100 millilitres d'eau et le sucre. Mélangez le tout avec une cuillère et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Maintenant, nous filtrons cette masse à travers un tamis. Ajoutez ici la gélatine gonflée et laissez mijoter encore 5 minutes. Refroidissez légèrement et versez dans le moule.

Placez la marmelade au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.

Nous sortons la marmelade surgelée du réfrigérateur, la retirons du moule et la roulons dans le sucre.

Si le moule est grand, coupez la marmelade en cubes, puis retirez-la du moule. Notre marmelade est prête !

Recette 4, étape par étape : marmelade de pommes simple

• 400-500 g de pommes
• 100 g de sucre
• 25 g de gélatine

Épluchez les pommes, retirez les pépins et râpez-les.

Mettez les pommes dans une casserole à fond épais et ajoutez le sucre. Ajoutez la quantité de sucre selon votre goût en vous concentrant sur le type de pomme.

Versez la gélatine dans 50 ml d'eau et préparez selon les instructions sur l'emballage.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Retirez la casserole du feu, ajoutez la gélatine diluée et mélangez bien.

Transférez le mélange de pommes dans des moules et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

Recette 5 : comment faire de la marmelade de cassis

Ce dessert doit être conservé au réfrigérateur, mais grâce à la consistance dense de la purée de groseilles et à la présence de gélatine, la marmelade conserve parfaitement sa forme.

• 500 g de cassis ;
• 400 g de sucre pour faire de la marmelade + quelques c. pour saupoudrer;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 40 g de gélatine ;
• un peu de sucre en poudre ;
• huile végétale pour graisser le moule.

Nous trions les groseilles et enlevons les branches.

Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau froide.

Lavez les groseilles et laissez l'eau s'écouler. Mettez-le ensuite dans le bol d'un mixeur et ajoutez le sucre. Purée.

Versez la purée de groseilles dans un moule à confiture (de préférence à parois et fond épais).

Ajoutez un verre d'eau et remuez. Placer sur feu moyen.

Porter à ébullition.

Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée. Essentiellement, nous faisons de la confiture. Remuez constamment pour que les groseilles ne brûlent pas.

Pour conserver plus de vitamines dans la marmelade, vous pouvez procéder ainsi : porter à ébullition, cuire 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement. Répétez 3 fois. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, faites simplement bouillir la purée de groseilles jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

Retirez la casserole du feu, laissez refroidir 2 minutes et transférez-y la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Graisser légèrement le moule à marmelade avec de l'huile végétale et saupoudrer de sucre en poudre.

Versez la purée de groseilles avec la gélatine dans le moule et lissez la surface avec une cuillère. Laissez refroidir la future marmelade dans la cuisine, puis placez-la au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Vous verrez quand la marmelade aura complètement durci. Lorsque le formulaire est incliné vers la droite ou vers la gauche, il restera fermement à l'intérieur.

Alors, sortez le moule avec la marmelade du réfrigérateur et coupez-le soigneusement en portions pour ne pas endommager le moule. Vous pourrez le faire plus tard, lorsque vous retirerez la marmelade du moule. Mais il me semble que c'est plus pratique : la marmelade ne glisse pas et les morceaux s'avèrent égaux.

Nous plongeons le moule dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 secondes afin que tout le moule soit dans l'eau, mais que l'eau bouillante ne recouvre pas la marmelade. Saupoudrez une planche de cuisine de sucre et retournez le moule dessus.

Si la marmelade ne « saute » pas du moule, vous devez répéter la procédure consistant à plonger le moule dans l'eau bouillante. Mais il ne sert à rien non plus de conserver la marmelade dans l'eau bouillante trop longtemps - elle peut couler beaucoup.

Saupoudrez le dessus de sucre et roulez chaque morceau dedans. Avant de servir, placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Cette marmelade maison délicieuse, belle et saine est à base de groseilles et de gélatine. Bon appétit!

Recette 6 : Marmelade de confiture de courgettes

La confiture de cette recette simple de marmelade maison doit être mélangée dans un mélangeur. J'ai de la confiture de courgettes à l'orange.

• Confiture ou confiture 300 gr.
• Sucre au goût
• Gélatine 20-25 gr.
• Acide linonique au goût

Versez tous les ingrédients dans une casserole. Mélanger. Placer sur le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit chaud. La masse ne doit pas bouillir. La gélatine ne tolère pas cela.

Graisser le moule avec de l'huile végétale et y verser le mélange liquide. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

La marmelade a gelé. Coupez-le en rectangles.

Roulez chaque bloc dans le sucre.

Recette 7 : comment faire une délicieuse marmelade d'agrumes

• Sucre - 400 gr.
• Zeste de citron râpé - 1 cuillère à soupe.
• Zeste d'orange râpé - 1 cuillère à soupe.
• Gélatine - 50 gr.
• Jus de citron – 175 ml
• Jus d'orange – 175 ml

Râpez 1 cuillère à soupe. l. zeste d'orange et 1 cuillère à soupe. l. zeste de citron. Pressez 175 ml de jus d'orange et 175 ml de jus de citron.

Dans une casserole, mélangez 75 ml de jus d'orange, 75 ml de jus de citron et une cuillère à soupe. l. zeste.

Portez à ébullition le jus et le zeste et laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes. Souche.

Ajouter la gélatine au liquide et remuer. Une fois la gélatine dissoute, ajoutez 360 g. sucre, bien mélanger. Ajoutez le reste du jus d'agrumes et mélangez bien à nouveau.

Une fois le liquide légèrement refroidi, versez-le dans un récipient rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (il vaut mieux graisser un peu le papier avec de l'huile végétale sans odeur). Placez le formulaire avec la marmelade au réfrigérateur pendant 10 heures.

Nous sortons la marmelade surgelée du réfrigérateur, la retirons du moule avec le papier, retournons la couche sur une planche à découper et la coupons en petits carrés avec un couteau bien aiguisé. Trempez chaque carré dans le sucre.

Mettez immédiatement la marmelade finie au réfrigérateur.

Vous savez maintenant comment faire de la marmelade - la recette est très simple, bon appétit !

Recette 8 : la marmelade la plus délicate à base d'écorces de pastèque

Puisque les écorces de pastèque, comme une éponge, absorbent tous les arômes, en fin de cuisson vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron, du sucre vanillé, du gingembre, de la cardamome, de la cannelle au sirop et obtenir le goût de marmelade que vous préférez. Cette marmelade peut être servie comme dessert indépendant ou utilisée en pâtisserie.

• Écorces de pastèque 500 g
• Eau 300 ml
• Citron 0,5 pcs.
• Sucre 600 g
• Bicarbonate de soude 1 c.