Recette de gâteau en verre brisé au foie. Gâteau à la gelée « Verre brisé » – délicieux multicolore ! Recette de gâteau en verre brisé au yaourt

12.01.202427.05.2017

Bonjour chers amis. Aujourd'hui, nous allons préparer avec vous un gâteau insolite appelé verre brisé. Ce gâteau est ainsi appelé car il est composé de morceaux multicolores de génoise, de gelée, de fruits ou de baies. Et en coupe transversale, ces pièces ressemblent à des éclats de verre.

Il existe de nombreuses recettes, mais je ne donnerai que les recettes les plus simples et les plus délicieuses pour réaliser un gâteau en verre brisé. La particularité de ce gâteau est qu'il peut être préparé en plusieurs versions. Il existe des recettes sans cuisson, où l'ingrédient principal est la gélatine et où la gelée multicolore, les baies et les fruits sont utilisés comme fragments. Il existe des recettes où la génoise est utilisée sous forme de fragments. Et les deux options sont si savoureuses et faciles à comprendre que vous pouvez préparer de tels gâteaux avec vos enfants.

Vous pouvez préparer la gelée vous-même, mais le temps de cuisson augmentera au fur et à mesure que la gelée durcira. Pour moi, il vaut mieux prendre de la gelée multicolore toute prête et cuisiner avec. En moyenne, le temps de cuisson, ou pour être précis, le temps de durcissement de la gelée de crème sure est de 3 à 4 heures.

Ingrédients.

gelée 3-5 couleurs
sachet de gélatine
crème sure 500 gr
sucre 100 gr
vanille 1 sachet

Processus de cuisson.

Vous devez commencer à préparer le gâteau Broken Glass en préparant l'ingrédient principal, qui est bien sûr la gélatine. La recette est écrite sur le paquet de gélatine. Mais en gros il faut le remplir d'eau tiède, attendre que les granulés gonflent, puis le chauffer à feu doux.

Lorsque vous le réchauffez, assurez-vous qu’il ne bout pas. Dès que la gélatine devient liquide et que les premières bulles apparaissent, éteignez complètement le feu. La gélatine est prête, il lui faut maintenant quelques minutes pour refroidir. Pendant que la gélatine refroidit, préparez le reste des ingrédients.

Mélanger la crème sure avec le sucre et la vanille et battre au batteur. Prenez le bol pour une cuisson plus profonde car tous les autres ingrédients y seront mélangés.

Ensuite, prenez la gelée finie et coupez-la dans n'importe quel ordre. Pour faciliter le retrait de la gelée du récipient, plongez-la dans l'eau tiède pendant quelques secondes. Placez la gelée hachée sous la forme dans laquelle notre gâteau va durcir au réfrigérateur.

Prenez un moule aux parois lisses et sans encoches. Le plastique ou le verre fonctionnent bien. Le formulaire n'a pas besoin d'être grand, vous pouvez le verser dans des petits verres ou des bols.

Versez la gélatine refroidie dans un bol avec la crème sure. Ensuite, mélangez bien le tout pour que la gélatine se répartisse dans la crème sure.

Versez maintenant le mélange de crème sure obtenu sur la gelée multicolore hachée. Mélanger avec une spatule et mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Lorsque le gâteau est complètement durci, retournez le bol sur une assiette, sortez le gâteau et dégustez le délicat dessert.

Gâteau à la gelée avec génoise et fruits

Ingrédients.

Pour le biscuit
2 oeufs.
70 gr. farine
15 beurre
50 sucre

Gelée de crème sure.

sachet de gélatine sèche 10-20 g.
crème sure 500 gr
sucre 100 gr
vanille 1 sachet

Pour remplissage.

gelée multicolore 3-5 couleurs
pêches en conserve

Processus de cuisson.

Si vous utilisez de la gelée sèche, préparez d'abord la gelée selon la recette figurant sur l'emballage et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Et nous commençons à cuisiner davantage une fois que la gelée est complètement prête. Mais comme mentionné précédemment, pour gagner du temps, il est préférable d'utiliser de la gelée toute prête du commerce dans des tasses.

Afin de préparer la base de génoise pour le gâteau, vous devez la faire cuire. Pour ce faire, préparez une pâte à biscuit à partir de 2 œufs et du sucre. Mélanger et battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse se forme avec des pics forts.

Nous transférons la pâte aérée dans un moule et la mettons au four où nous cuisons jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 180 degrés.

Retirez le biscuit fini du moule et coupez les bords. Le diamètre du gâteau doit être inférieur à celui du bol dans lequel notre gâteau à la gelée va durcir. Après le parage, prélevez le sirop des pêches en conserve et imbibez-en le biscuit.

Vous pouvez maintenant préparer la base de crème sure. Pour ce faire, dissolvez la gélatine dans un verre d'eau. Faites-la ensuite chauffer sur la cuisinière presque jusqu'à ébullition, mais la gélatine n'a pas besoin de bouillir. Par conséquent, vous devez garder un œil sur la gélatine lorsqu'elle se réchauffe sur la cuisinière. puis réservez la gélatine et laissez-la refroidir un peu.

Pendant que la gélatine refroidit, versez le sucre dans un bol, ajoutez la crème sure et la vanille et battez la crème sure au batteur pendant 2-3 minutes. versez ensuite la gélatine refroidie et mélangez à nouveau au batteur pendant 2-3 minutes.

Nous sortons la gelée congelée des moules et la coupons en petits cubes.

Nous hachons également des pêches en conserve. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits.

Versez la gelée et les pêches dans la crème sure et remuez pour que la garniture se répartisse dans toute la crème sure. Posez la génoise dessus et pressez-la un peu dans la crème pour qu'elle soit immergée à moitié. Mettez ensuite le bol au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. Vous pouvez également le mettre toute la nuit. Pendant ce temps, le gâteau va s'épaissir et prendre la forme d'un bol.

Avant de démouler le gâteau, plongez-le quelques secondes dans l'eau tiède, puis recouvrez d'un plateau et retournez-le et le gâteau devrait se démouler facilement.

Vous pouvez découper une belle gourmandise et prendre un réel plaisir en dégustant ce dessert aérien.

Délicieuse recette avec du lait concentré.

Ingrédients.

2-3 sachets de gelée colorée
1 à 2 boîtes de lait concentré.
2 sachets de gélatine

Processus de cuisson.

Préparez la gelée colorée, versez-la dans des moules et mettez-la au réfrigérateur. Il est préférable de prendre des formes en plastique et non de grande taille, afin qu'à l'avenir, il soit plus facile de les obtenir et de les découper.

Versez deux sachets de gélatine dans un bol et préparez selon les recommandations figurant sur l'emballage.

Mélanger le lait concentré avec la gélatine et mélanger au mixeur. ajoutez la gelée colorée hachée et mélangez à nouveau.

Verser le mélange préparé dans le moule et réfrigérer 5 heures.

Vous devriez vous retrouver avec cette beauté. Plus il y a de couleurs différentes, plus le résultat sera beau.

Bon appétit.

Recette insolite avec du fromage cottage

Ingrédients.

2 paquets de fromage cottage
500 ml de yaourt
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.
3 à 5 couleurs de gelée sèche

Processus de cuisson.

Vous devrez préparer une génoise. La recette pour faire une génoise peut être lue ci-dessus. Mélangez le fromage cottage avec le yaourt et le sucre en poudre. battre au batteur pendant 5 minutes. Vous devriez obtenir un soufflé aérien qui servira de base.

Versez la gélatine préparée dans la masse de caillé en un mince filet et mélangez bien à nouveau. Ajoutez les cubes de gelée colorés et remuez.

Versez le mélange dans le moule et placez-le au réfrigérateur. Dès que la masse épaissit, remplissez la couche de gelée unicolore et remettez-la au réfrigérateur.

Une fois la couche épaissie, préparez à nouveau le mélange caillé-yaourt avec de la gélatine et versez-le à nouveau dans le moule en ajoutant des cubes de gelée multicolore.

Le résultat final est cette beauté.

Bien sûr, le temps de cuisson augmente, mais ça vaut le coup.

Recette avec des baies fraîches

Ingrédients.

450 crème sure
100 fraises fraîches
100 cerises dénoyautées
croûte de biscuit préparée
sucre 1 cuillère à soupe. cuillère
vanilline

Processus de cuisson.

Préparez la gélatine et laissez-la refroidir.

Mélanger la crème sure avec le sucre, battre la vanille au batteur. Ajouter la gélatine et bien mélanger à nouveau.

Lavez et coupez les fruits et les baies.

Cassez la génoise en petits morceaux avec vos mains.

Nous formons le gâteau selon le schéma suivant.

Placez les fraises et versez la crème sure.

Disposez les cerises et versez la crème sure.

Disposez les morceaux de biscuit et versez à nouveau le reste de crème sure.

Placer au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Recette vidéo détaillée

Un dessert délicieux et facile, le gâteau « éclats », est facile à préparer à partir des ingrédients disponibles. Sa base est une gelée de crème sure. Dans la version classique, l'illusion d'« éclats » est créée par des morceaux de gelée de fruits de différentes couleurs. En utilisant divers additifs, vous pouvez créer une grande variété de friandises. Ce gâteau ne nécessite pas de cuisson.

Préparation du support

Nous préparons de la gelée à partir de crème sure et de gélatine. Selon la recette, nous aurons besoin de « gelée épaisse » et de « gelée soufflée ». Un gâteau à base de « gelée épaisse » peut être coupé avec un couteau, tandis que le « soufflé-gelée » est plus pratique à manger avec une cuillère.

Recette de gelée épaisse :

Gélatine – 40 g.
Eau – 150 ml.
Crème sure - 500 g.
Sucre – 100 g.

Recette du soufflé à la gelée :

Gélatine – 20 g.
Eau – 150 ml.
Crème sure – 500 g.
Sucre – 100 g.

Étapes:

Ajoutez du sucre à la crème sure et battez-la avec un mixeur.
Nous préparons une solution à partir de gélatine instantanée, pour ce faire, versez la poudre dans un récipient et ajoutez 150 ml d'eau tiède.
Versez la gélatine dans la crème sure en un mince filet en remuant constamment.

La base liquide du gâteau est prête. Vous pouvez commencer à façonner le gâteau.

Pré-remplir la gélatine ordinaire avec de l'eau tiède (150 ml) et laisser gonfler pendant une heure en remuant de temps en temps. Après cela, placez le récipient contenant de la gélatine dans un bain chaud et attendez que la gélatine soit complètement dissoute, sans cesser de remuer la solution. Après avoir légèrement refroidi, versez la solution tiède dans la crème sure en un mince filet en remuant la base.Si vous faites chauffer la gélatine sur un feu, ne la laissez pas bouillir, sinon toutes ses propriétés gélifiantes disparaîtront.

Assemblage du gâteau

La gelée de fruits utilisée comme « éclats » peut être remplacée par des morceaux de fruits ; Le gâteau n'en bénéficiera que. Les fruits sont utilisés frais, en conserve, surgelés ; ajoutez des morceaux de marmelade, des guimauves, des biscuits, des fruits secs.

Des moules spéciaux en silicone et des bols en verre de différentes tailles conviennent à la préparation du dessert. Vous pouvez préparer un gros gâteau ou disposer le dessert sous forme de portions individuelles. Les ingrédients sont placés dans le moule et le fond est coulé.

Avant de manger, le gâteau doit être placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il est pratique de le préparer le soir et de le laisser « prendre » toute la nuit.

Le gâteau « mûr » est démoulé en le retournant. Pour simplifier ce processus, le moule doit être immergé dans l'eau tiède pendant quelques minutes.

Recettes

Sur le gâteau, vous pouvez décorer avec des fruits, des flocons de noix de coco, du zeste, du chocolat râpé, des graines et des noix. Le dessert s'avère savoureux et faible en calories si vous utilisez 10 à 15 % de crème sure pour le préparer.

Cake banane-fraise

Un dessert léger au goût aigre-doux.

Recette:

Remplisseur, bananes – 2 pcs.
Garniture, fraises – 300 g.

Étapes:

Coupez les fruits en petits morceaux.
Ajoutez les bananes et les fraises hachées.

Vous pouvez utiliser des fraises surgelées.

Gâteau à la marmelade

Ce gâteau additionné de marmelade séduira les gourmands.

Recette:

Base, « gelée épaisse » ou « gelée soufflée ».
Filler, marmelade multicolore – 200 - 300 g.
Remplisseur, orange – 1 pc.

Étapes:

Coupez la marmelade en petits morceaux.
Épluchez l'orange, coupez-la en rondelles puis en petits triangles.
Préparez la base « gelée épaisse » ou « gelée soufflée ».
Versez un peu de base au fond du moule.
Versez les morceaux de marmelade et d'orange.
Versez le reste de la base et remuez.
Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Gâteau Tutti-Frutti

Un gâteau au délicieux goût fruité qui plaira à coup sûr.

Recette:

Base, « gelée épaisse » ou « gelée soufflée ».
Garniture, fruits et baies – 500 g.

NOUS N'UTILISONS PAS D'ANANAS ET DE KIWI FRAIS. Vous pouvez prendre des fruits mous et juteux, frais, surgelés et en conserve. Il est conseillé de combiner des ingrédients sucrés (bananes, pêches, framboises) et acides (oranges, fraises, cassis, canneberges, airelles) pour créer un goût harmonieux.

Étapes:

Décongelez légèrement les aliments surgelés et égouttez le liquide des fruits en conserve. Coupez les gros fruits et les baies en petits morceaux.
Préparez la base « gelée épaisse » ou « gelée soufflée ».
Versez un peu de base au fond du moule.
Ajoutez des morceaux de fruits.
Versez le reste de la base et remuez.
Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Gâteau d'été

Nous le cuisinons en été à la datcha avec des baies fraîches.

Recette:

Base, « gelée épaisse » ou « gelée soufflée ».
Filler, baies – 300 g.

Étapes:

Coupez les grosses baies en petits morceaux.
Préparez la base « gelée épaisse » ou « gelée soufflée ».
Versez un peu de base au fond du moule.
Versez les baies.
Versez le reste de la base et remuez.
Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Les baies sont acides, donc lors de la préparation de la base de ce gâteau, nous augmentons la quantité de sucre à 200 grammes.

Gâteau aux biscuits

Ce dessert copieux séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Recette:

Base, « gelée soufflée ».
Filler, tous fruits et baies – 300 g.
Garniture, biscuits ou crackers sucrés – 300 g.

Étapes:

Coupez les fruits en petits morceaux et disposez-les dans différentes assiettes.
Cassez les biscuits/crackers en petits morceaux.
Préparez la base « gelée-soufflé ».
Versez un peu de base au fond du moule.
Disposez différents fruits et biscuits en couches en les humidifiant avec la base.
Placez la dernière couche de cookies.
Versez la base restante.
Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Les recettes ci-dessus permettent de préparer facilement de délicieux desserts avec des ingrédients simples.

Recettes de gâteaux

Recette rapide d'un gâteau Verre brisé sur crème sure avec gelée colorée et génoise. Choisissez votre option pour la préparation étape par étape du gâteau Verre Brisé et lancez-vous

2 heures

170 calories

5/5 (10)

Appareils et ustensiles de cuisine : bols d'un volume de 200 ml, moule à gâteau, tasses et cuillères à mesurer, mixeur.

Un gâteau sans cuisson appelé Broken Glass est la friandise la plus désirée de ma famille en été, lorsque littéralement tous les ingrédients sont disponibles à l'achat. Desserts sucrés avec de la crème sure, du yaourt ou des fruits dans les recettes lumière d'été les menus se trouvent littéralement à chaque tournant. Ma mère utilisait souvent un vieux livre de cuisine dans lequel ce délicat gâteau à la gelée, qui ressemblait à du verre brisé, était décrit dans des recettes avec plusieurs photos de préparation étape par étape. En conséquence, grâce à ses efforts, le processus de cuisson a été raccourci et simplifié. Celui-ci recette rapide gâteau Verre brisé en utilisant gelée colorée Je veux vous présenter maintenant.

J'ai trouvé plusieurs options d'ingrédients sur Internet (et des noms, d'ailleurs - Bite Sklo, par exemple) et je les ai adaptées à ma recette familiale. Alors maintenant, vous avez la possibilité de choisir lequel variété Vous préférerez le gâteau Broken Glass : avec de la crème sure ou du yaourt, avec une génoise, avec des biscuits ou des crackers, avec des fruits ou de la marmelade. Choisir votre propre choix préparation étape par étape et démarrez le processus. À mon humble avis, l'un des gâteaux les plus intéressants en termes de goût et d'arôme, le Verre Brisé, est réalisé selon une recette originale, qui peut être appréciée en regardant une vidéo détaillée. Nous vous montrons ici comment préparer cette friandise en utilisant des fruits comme base. J'ai posté la vidéo ci-dessous, mais pour l'instant Commençons à préparer le gâteau.

Comment faire un gâteau en verre brisé avec différentes bases

Préparez des bols universels d'un volume de 200 ml, un moule à gâteau (du verre peut être utilisé), des tasses à mesurer et des cuillères. Un mixeur est également une bonne idée, car le processus de cuisson implique un mélange intensif des ingrédients.

Habituellement, différentes versions du gâteau Broken Glass sont préparées avec de la crème sure ou du yaourt, mais les composants restants peuvent être ajoutés presque arbitrairement.

Cependant, rappelez-vous qu'un gâteau surchargé d'ingrédients ne durcira pas bien et se transformera en bouillie, alors soyez doux avec le processus de cuisson.

Tu auras besoin de

Base au choix

50 gr. biscuits;
15-20 pièces. craquelins;

150-200 gr. biscuit.

Vous pouvez faire de la gelée vous-même, mais bien plus encore Plus facile acheter trois sacs au supermarché. Le choix de la couleur vous appartient, mais je vous recommande de choisir brillant et contrastant les uns avec les autres - votre gâteau deviendra plus beau et plus appétissant.

Si vous souhaitez préparer un gâteau à la gelée de verre brisé avec des biscuits selon cette recette ou utiliser un biscuit délicat comme base, alors votre dessert se révélera plus riche. fragile, mais très savoureux et peu calorique partie inférieure.

Séquence de cuisson

Préparez la gelée selon les instructions sur l'emballage, mais ajoutez pour 20-30 ml. inférieure à la quantité d'eau requise.
Placez les bols de gelée au réfrigérateur pendant une heure maximum pour durcissement.
Sortez la gelée du réfrigérateur et retirez-la des bols.
Tranche masser la gelée en cubes, en lanières, en cercles et réserver pour l'instant.
Remplir Gélatine dans une tasse et infusez-le selon les instructions sur l'emballage.
À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet fouet crème sure ou yaourt avec sucre et vanille.
En continuant de battre, versez la gélatine et mélangez bien.
Disposez toutes les pièces sous la forme pour le gâteau, ajoutez les fruits selon vos envies et mélangez le tout facilement.
Remplissez le tout de crème sure et de vanille masse.
Placer des cercles dessus craquelins, ou biscuit ou en tranches biscuit.
Mettre dans le réfrigérateur pendant une heure.

Votre gâteau à la gelée multicolore, préparé avec de la crème sure ou du yaourt selon la recette classique du Verre Brisé, est maintenant tout à fait prêt à être dégusté comme un dessert agréablement frais dans la chaleur estivale. Il ne reste plus qu'à faire attention extrait sortez-le du moule et coupez-le - pour cela, vous devez publier le formulaire avec le gâteau dans un autre récipient avec eau chauffée. Votre dessert glissera facilement du moule et sera prêt à être découpé en portions !

Le gâteau en verre brisé avec du yaourt comme substitut à la crème sure durcira complètement si vous le conservez au froid pendant au moins 2 heures. Pour accélérer le processus de durcissement, ajoutez un peu de crème sure au yaourt.

Recette vidéo pour faire un gâteau en verre brisé

Regardons l'assemblage du gâteau Broken Glass avec une génoise comme excellente base. La vidéo contient de nombreux détails et secrets de cuisine.

gélatine - 20-25 g
lait - 250 ml
eau - 100 ml
sucre et vanilline au goût
des fruits si désiré (vous pouvez vous en passer)

Préparez la gelée selon les instructions sur l'emballage, MAIS en réduisant la quantité d'eau à 150-180 ml. Versez la gelée préparée dans des moules et laissez-la durcir au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser de la gelée à partir de compotes maison (1 demi cuillère à soupe de gélatine pour 1 verre de compote). Lorsque la gelée est prête, passez à la gelée de lait.

Pour la gelée de lait, dissoudre la gélatine dans 100 ml d'eau, laisser gonfler 10 à 15 minutes. Faire bouillir le lait et laisser refroidir légèrement, ajouter la gélatine gonflée, le sucre et la vanilline (au goût) au lait, bien mélanger. Faites chauffer le mélange de lait sur la cuisinière, MAIS NE LE FAITES PAS BOUILLIR, sinon le lait caillera. Retirer du feu et laisser refroidir. Si nécessaire, vous pouvez forcer.

Préparez un moule pour le gâteau Broken Glass. Pelez et coupez les fruits. J'avais une orange et deux petits kiwis. N'en faites pas trop avec le kiwi. L'ananas et le kiwi décomposent la gélatine.

Disposer en couches : fruits et gelée colorée. Remplissez ensuite le tout de gelée de lait REFROIDIE et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci - au moins 4 heures. Je l'ai mis toute la nuit.

Avant de servir, plongez le moule à cake quelques secondes dans l'eau chaude, puis retournez le gâteau sur une assiette plate. Décorez le gâteau avec des fruits.

Le gâteau d'été léger « Verre brisé » au lait est prêt ! Bon appétit!!!

Gâteau « Verre brisé » à la crème sure et génoise :

gelée de différentes couleurs - 3 sachets
gélatine - 20-25 g
crème sure - 500 ml
eau - 100 ml
sucre et vanilline au goût
biscuit ou n'importe quel cookie

Préparez la gelée. Nous faisons tout de la même manière que pour le gâteau à la gelée avec du lait. Verser la gelée dans des moules et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

J'ai préparé la génoise à l'avance en utilisant cette recette. Si vous ne pouvez pas faire votre propre biscuit, vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit moelleux.

Coupez le biscuit refroidi en couches de gâteau. Réservez une couche de gâteau (celle du bas) pour le gâteau, coupez l'autre en cubes. Les cookies peuvent simplement être brisés en morceaux.

Lorsque notre gelée colorée a complètement durci. Vous pouvez avoir de la gelée avec de la crème sure.

Versez la gélatine avec de l'eau, laissez gonfler, puis faites-la chauffer sur le feu, MAIS NE PAS BOUILLIR ! La gélatine doit se dissoudre. Battre la crème sure avec le sucre et la vanille. Versez la gélatine refroidie en un mince filet en fouettant continuellement.

La masse commence à prendre presque immédiatement, vous devez donc vous dépêcher pour assembler le gâteau.

Placer dans le moule en couches : une couche de gelée de crème sure, une couche de gelée multicolore et des morceaux de biscuit (ou des morceaux de biscuits). Remplissez le formulaire vers le haut.