Bouillie de pois au poulet fumé. Bouillie de pois - recettes simples et originales pour un plat délicieux pour toute la famille Bouillie de pois aux côtes fumées

En Russie, la bouillie de pois est connue depuis l'Antiquité. En général, les pois sont particulièrement vénérés dans notre pays car ils sont très riches en calories, possèdent des propriétés antioxydantes et toute une gamme de substances utiles et de vitamines. Des soupes, des bouillies, des salades et même des ragoûts en sont préparés. Les pois sont utiles pour les personnes impliquées dans des travaux physiques et sportifs intenses, ainsi que pour celles qui ont des problèmes de tension artérielle. Vous ne devriez pas trop manger de bouillie de pois, car cela perturbe parfois la digestion.

La bouillie de pois peut être parfaitement combinée avec des légumes, différents types de viande et des champignons, ce plat ajoutera donc une grande variété à votre alimentation. Nous vous présentons plusieurs recettes simples pour ce plat.

Recette 1 : Bouillie de pois aux viandes fumées

Vous aimerez cette bouillie pour son goût inhabituel, puisqu'elle contient du poulet et de la poitrine fumés. Ils donneront aux pois une odeur et un goût particuliers.

Ingrédients:

• poulet fumé (filet) - 200 grammes
• boeuf fumé (poitrine) - 200 grammes
• pois - 500 grammes
• oignon - 2 têtes
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

1. Pour préparer ce plat, vous devez prendre des petits pois et bien les laver. Il est préférable d'utiliser de l'eau courante. Laissez ensuite les petits pois dans le bol pendant plusieurs heures et couvrez-les d'eau. Lorsqu'elle est bien infusée, égouttez l'eau.

2. Prenez les tomates et mettez-les dans l'eau chaude pendant quelques secondes, puis remplissez-les d'eau froide, après quoi nous retirons la peau.

3. Versez suffisamment d'eau dans la casserole où se trouvent les petits pois pour qu'elle dépasse de 15 millilitres les légumineuses. Il est préférable de prendre de l'eau bouillante déjà chaude. Placez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout. Baissez ensuite le feu et écumez toute mousse qui apparaît. La bouillie doit être cuite jusqu'à ce que l'eau disparaisse. Les haricots devront être constamment remués.

4. Afin de ne pas perdre de temps pendant que le plat est sur le feu, épluchez l'oignon et hachez-le. Faire frire dans une poêle en ajoutant de l'huile végétale. L'oignon doit devenir doré pendant la cuisson.

5. Prenez la viande préparée pour le plat, coupez-la en morceaux et faites-la frire pendant deux minutes. Mettez ensuite les tomates finement hachées dans une poêle avec la viande et les oignons et laissez mijoter. Cela prendra jusqu'à huit minutes.

6. Transférez les ingrédients de la poêle dans la poêle, salez le tout, poivrez et mélangez. Placer à feu doux pendant 3 à 5 minutes. La bouillie est prête. Tu peux manger.

Recette 2 : Bouillie de pois aux côtes fumées

Nous vous présentons une recette classique qui nous est venue d'Allemagne. C'est facile et rapide à préparer. Les hommes aiment beaucoup cette bouillie. Après tout, les côtes donnent un goût riche et inhabituel. Ils sont copieux et nourriront n’importe quel homme. Ce plat est également intéressant car si vous y ajoutez des oignons frits et du bouillon, vous obtiendrez une délicieuse soupe. Mais c'est un plat complètement différent. Cependant, de nombreuses femmes au foyer mettent la recette en service.

Ingrédients:

• côtes de porc fumées - 4-5 petits morceaux
• pois - 400-500 grammes
• huile végétale

Mode de cuisson :

1. Les pois devront être soigneusement lavés, comme d'habitude, et remplis d'eau. Laissez reposer ainsi pendant plusieurs heures. Ensuite, nous le lavons à nouveau, le remplissons d'eau et le mettons dans un chaudron (en fonte) sur le feu. Vous pouvez bien sûr emporter d'autres plats. Mais les ustensiles de cuisine en fonte produiront la bouillie la plus délicieuse. Salez-le un peu pendant la cuisson.

2. Prenez les côtes fumées et coupez-les en petits morceaux. Préparez une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale (pas trop) et faites-la revenir légèrement. Versez les côtes dorées avec la graisse fondue dans la bouillie.

3. Remettez la fonte sur le feu, laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes, après quoi vous pourrez manger ce plat.

Recette 3 : Bouillie de pois avec ragoût de viande

C'est la recette la plus simple pour le déjeuner ou le dîner avec de la bouillie de pois. Le plat est délicieux et satisfera longtemps les membres de votre famille.

Ingrédients:

• ragoût (bœuf ou porc, vous pouvez prendre d'autres types de viande) - 1 boîte
• petits pois (vous devez en utiliser écrasés) - 1000 grammes (peuvent être utilisés dans des sachets de cuisson)
• oignon - 1 tête
• carottes - 1 grosse
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• légumes verts (à choisir selon vos goûts)
• poivre moulu

Mode de cuisson :

Les pois doivent être cuits dans des sacs. Vous devriez passer un peu plus de temps à cuisiner.

Coupez l'oignon en morceaux, râpez les carottes et faites-les revenir en versant la graisse de la boîte de ragoût dans la poêle.

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez du poivre et des herbes, qui doivent être pré-coupées. Laissez-le réchauffer pendant 2-3 minutes.

Recette 4 : Bouillie de pois dans une mijoteuse avec des saucisses

Une bouillie savoureuse et rapide qui est un plaisir à cuisiner dans une mijoteuse.

Vous pouvez remplacer les saucisses de viande par n'importe quel type de viande. La crème rend le plat très tendre.

Ingrédients:

• oignon - 2 moyens
• petits pois - 4 tasses (d'une mijoteuse, 160 grammes chacune)
• carottes - 1 grosse
• aneth
• crème - 1 paquet
• saucisses (fumées)
• bouillon ou eau - 5 tasses

Mode de cuisson :

1. Les pois polis doivent être trempés pendant un moment. En principe, 3 heures suffisent. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez en faire moins.

2. Pendant que les pois trempent, les saucisses devront être coupées en cercles. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez habituellement, coupez ou râpez les carottes. Mettez tout cela dans un bol et faites frire dans une mijoteuse.

3. Mélangez ensuite les petits pois avec les légumes dans une mijoteuse, ajoutez un peu de sel et ajoutez un peu de sauce soja pour améliorer le goût. Si vous avez de la muscade, ajoutez-la. Cela rendra le plat épicé.

4. Versez le bouillon dans le récipient et réglez le tout sur le mode de cuisson du porridge. Après le signal, vous devrez essayer la bouillie pour voir si elle est prête. S'il n'est pas encore cuit, laissez mijoter encore un peu. Ajoutez la crème dans le plat et laissez reposer quelques minutes.

5. Au moment de servir, décorez le porridge d'herbes.

Vous pouvez faire cuire ce plat dans n'importe quelle autre poêle, mais dans une mijoteuse, il cuit plus vite et s'avère bien meilleur.

Recette 5 : Bouillie de pois dans une mijoteuse

C'est la recette la plus simple pour préparer de la bouillie de pois, qui peut devenir la base d'autres plats. Par exemple, vous pouvez en faire une cocotte ou ajouter du saindoux frit, des saucisses et des champignons sont acceptables. La cuisson de la bouillie de pois dans une mijoteuse est très rapide.

Ingrédients:

• eau - 1 verre
• pois secs 1 tasse
• beurre

Mode de cuisson :

Vous pouvez faire tremper les pois directement le soir si vous prévoyez d'essayer la bouillie de pois le lendemain. Rincez-le d'abord. Si vous décidez de préparer le plat aujourd'hui, pas de problème. Il peut être cuit dans une mijoteuse sans pré-trempage. Remplissez les petits pois d'eau. La recette indique la quantité d'eau pour les grains secs. Couvrez le bol avec un couvercle et réglez le mode « haute pression ». Dans 15 minutes, le plat sera prêt. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle avant quelques minutes supplémentaires.

Vous pouvez manger du porridge avec divers additifs que vous souhaitez : oignons, viande, saindoux, saucisses, etc.

Recette 6 : Bouillie de pois dans une mijoteuse

Il s'agit d'une bouillie sans légumes frits, elle convient donc aux personnes atteintes de diverses maladies. Vos hommes vont également l'adorer, car il est très rassasiant et contient beaucoup de protéines. Si vos maris ou vos fils demandent souvent de la nourriture, préparez-leur cette bouillie. Il saturera n'importe quel corps pendant longtemps.

Ingrédients:

• oignons - 2 têtes moyennes
• viande avec os - 400 grammes
• pois - 1,5 tasses
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Rincez la viande et mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu, laissez mijoter lentement le bouillon. Au bout d'une demi-heure environ, ajoutez l'oignon au liquide. Il doit être nettoyé et entier. Avant la fin de la cuisson, mettez les épices dans la poêle, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes et des poivrons hachés si vous souhaitez obtenir un goût plus riche.

2. Retirez l'os de la poêle, attendez qu'il refroidisse un peu et séparez la viande avec vos mains en la cassant en petits morceaux.

3. Placer les pois propres dans un bol avec le bouillon et cuire à feu moyen. La cuisson prendra environ 45 minutes.

4. En fin de cuisson, mettez la viande dans le porridge et laissez cuire encore 5 minutes.

5. Ajoutez des légumes verts à la bouillie finie.

Recette 7 : Bouillie de pois au poulet

Ce plat vous aidera à diversifier votre menu pendant le Carême. À ce stade, vous devrez retirer le poulet de la recette et ajouter plus d'oignons. Les autres jours, la bouillie de pois avec de la viande sera votre plat préféré sur votre table. Même si la préparation prend un certain temps, elle est très copieuse et savoureuse.

Ingrédients:

• pois cassés - 500 grammes
• jeune filet de poulet - 400-500 grammes
• huile végétale
• oignon -2 têtes
• Feuille de laurier
• mélange de poivre

Mode de cuisson :

Les légumineuses sont généralement trempées pendant la nuit. Si vous décidez de cuisiner tardivement du porridge à base de légumineuses, faites-les tremper pendant au moins quelques heures. Puis égouttez l'eau et rincez les petits pois. Remplissez d'eau et placez sur feu doux. De temps en temps, il faudra remuer la bouillie pour qu'elle ne colle pas à la poêle. À propos, abordez son choix de manière responsable. Il n'est pas nécessaire de prendre des plats à fond fin. En fin de cuisson, salez la bouillie.

Faites chauffer une poêle en y versant de l'huile de tournesol. Coupez la viande et l'oignon en morceaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez ensuite le tout dans la poêle, ajoutez les assaisonnements, si nécessaire, plus de sel. Laisser mijoter le plat pendant un moment.

Assurez-vous de trier les pois avant la cuisson, en éliminant les grains gâtés et les corps étrangers.

Les pois cassés cuisent plus vite que les pois entiers.

Avant la cuisson, faites tremper les petits pois dans l'eau pendant plusieurs heures.

Les pois sont un merveilleux cadeau de notre nature. Les légumineuses, bien préparées en combinaison avec des légumes, de la viande ou des champignons, amélioreront la condition physique de votre corps, rajeuniront votre peau, et les plats de pois rassasieront votre estomac pendant longtemps, car ils sont très riches en calories.

Bonne chance pour préparer votre bouillie de pois !

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La bouillie de pois est étonnamment peu populaire parmi les femmes au foyer modernes. Bien qu'il soit savoureux, sain et facilement absorbé par le corps. Cela vaut la peine d'essayer de préparer correctement ce plat au moins une fois et, très probablement, il occupera une place de choix dans la liste des petits-déjeuners et des plats d'accompagnement du cuisinier.

Cette recette n'implique pas de trempage des grains. Le plat fini sera un accompagnement idéal pour la viande ou un plat principal nutritif pour les végétariens. En plus de 450 g de petits pois secs, prenez : une demi-petite cuillère de soda, et une pincée de sel fin.

1. Tout d’abord, les céréales sont lavées plusieurs fois à l’eau courante glacée. Pour que le plat soit savoureux, le composant principal doit être de bonne qualité.
2. Les pois propres sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 12 à 15 minutes.
3. Après avoir égoutté l'eau, les céréales sont placées dans un chaudron et saupoudrées de bicarbonate de soude. Encore une fois, le produit est rempli d'eau afin que le liquide le recouvre complètement.
4. Faites cuire les petits pois à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli. Ajoutez ensuite à nouveau de l'eau et ajoutez du sel. Les céréales sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Pour préparer le déjeuner plus rapidement, prenez des pois cassés, ils bouillent plus vite.

Il s'agit de la recette de base la plus simple du plat en question, qui, une fois maîtrisée, peut ensuite être complétée par des légumes rôtis, de la viande, des champignons et d'autres ingrédients.

Recette avec de la viande

Cette friandise constitue un déjeuner ou un dîner complet et copieux pour toute la famille. Les hommes l’apprécieront particulièrement. Dans le processus de cuisson, nous utilisons : 620 g de pulpe de porc, 1 c. huile d'olive, oignon, 1,7 c. petits pois, carottes, sel.

1. Les pois sont trempés pendant quelques heures.
2. La pulpe de viande est coupée en petits morceaux puis soigneusement frite dans l'huile. Ensuite, de grosses tranches d'oignons et de carottes sont envoyées au porc. La masse peut être immédiatement salée et saupoudrée de vos assaisonnements préférés.
3. Les pois trempés sont versés avec de l'eau, mélangés à de la friture et cuits jusqu'au degré d'ébullition souhaité.

Avant de servir, le plat est parfumé au beurre.

Porridge rapide et savoureux avec ragoût

La bouillie de viande aux pois est préparée encore plus rapidement et plus facilement avec de la viande mijotée. En plus d'1 boîte de produit à base de viande, vous devrez préparer : 2 c. beurre, 470 g de pois cassés, 2 oignons moyens, sel, carottes, herbes aromatiques éventuelles.

1. Les petits pois sont trempés dans l'eau froide toute la nuit. Ensuite, il est envoyé dans une casserole remplie d'eau salée et mis à cuire.
2. Les légumes sont sautés dans la graisse du ragoût, puis mijotés à feu doux avec la viande jusqu'à ébullition complète.
3. Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez le beurre, les épices et le contenu de la poêle.

Vous pouvez également utiliser un ragoût de porc pour ce plat.

Avec des viandes fumées

Toute viande fumée convient à la friandise en question. Par exemple, vous pouvez utiliser du jarret de porc (220 g). En plus du composant viande, vous devrez préparer : 220 g de petits pois, du sel, 2 oignons, des herbes aromatiques. Comment cuire correctement la bouillie de pois avec des viandes fumées est décrit ci-dessous.

1. Les pois trempés toute la nuit sont lavés, remplis d'eau fraîche et cuits jusqu'à tendreté. Le produit déjà ramolli est salé.
2. Les viandes fumées sélectionnées sont finement hachées avec les oignons, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, la graisse du jarret suffira.
3. Les pois prêts sont placés dans une poêle. Les ingrédients sont saupoudrés d'épices au goût et soigneusement mélangés.

Le plat est servi avec des légumes marinés.

Cuisson de la bouillie de pois dans une mijoteuse

L'assistant de cuisine sera également utile à la femme au foyer lors de la préparation de la bouillie de pois. Absolument n'importe quel modèle d'appareil convient. La version la plus simple de ce plat dans une mijoteuse est préparée à partir de : 1 cuillère à soupe. légumineuses, sel au goût, 2,5 c. eau potable, 60 g de beurre.

1. Les pois lavés sont transférés dans le récipient de l'appareil.
2. L'eau est versée par le haut.
3. Le couvercle de l'appareil est fermé et le programme « Extinction » est activé pendant 110 minutes.
4. Environ 20 minutes avant le signal sonore, l'appareil s'ouvre et de l'huile et du sel sont placés dans son bol. Après avoir remué, la bouillie de pois dans le multicuiseur continue de cuire sous le couvercle.

La bouillie finie se marie bien avec le paprika et l'ail haché.

Recette très rapide sans tremper les petits pois

Si vous devez commencer à cuisiner du porridge immédiatement et qu'il n'a pas été possible de faire tremper les pois à l'avance, cela n'interférera pas avec la préparation d'un plat délicieux et tendre. Pour ce faire, utilisez des pois écossés, sans la coque rugueuse. Produits utilisés : 2 cuillères à soupe. légumineuses, une petite cuillère de sel, 5 c. eau, 3-4 oignons, un bouquet d'aneth frais, 370 g de saindoux frais.

1. Il est préférable de faire cuire les pois sans les tremper dans une mijoteuse. Il est pré-rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire, après quoi il est placé dans un bol et rempli de nouveau liquide.
2. Le produit est salé et cuit dans le programme « Porridge » pendant 95 minutes.
3. Le saindoux est coupé en petits cubes et frit jusqu'à ce qu'une petite quantité de graisse apparaisse. Ensuite, des oignons hachés et des herbes sont ajoutés à la poêle.
4. Ensemble, les ingrédients sont frits jusqu'à ce que le légume soit doré.
5. Les pois finis sont mélangés à la friture et servis à table.

Au début, la bouillie peut sembler trop fine, mais une fois posée avec le couvercle ouvert, la consistance du plat changera rapidement.

Bouillie de pois sur l'eau

Vous pouvez réduire la teneur en calories de la bouillie de pois en la faisant cuire dans de l'eau potable ordinaire. Bien entendu, l'huile n'est pas non plus ajoutée au plat diététique. Obligatoire : 1 cuillère à soupe. légumineuses et 2 fois plus de liquide, sel au goût.

1. Les pois pré-trempés sont versés avec de l'eau salée et envoyés au feu. La cuisson prendra 25 à 55 minutes. Le temps exact dépend de la durée pendant laquelle le produit est trempé.
2. Les petits pois ramollis sont réduits en purée à l'aide d'un mixeur spécial.
3. La friandise est servie chaude.

Cette bouillie sera un excellent accompagnement non seulement pour la viande, mais aussi pour le poisson préparé de quelque manière que ce soit.

Aux légumes et crème

La bouillie de pois peut être améliorée à l'infini et essayée avec divers ingrédients supplémentaires. Par exemple, combinez-le avec des légumes juteux et une crème délicate. De tels produits aideront à révéler encore plus le goût. Parmi les produits qu'il vous faudra préparer : 130 g de petits pois secs, 70 ml de crème épaisse, des carottes, un demi oignon, un demi poivron, un bouquet d'herbes fraîches, du sel.

1. Les pois sont lavés dans plusieurs eaux puis trempés toute la nuit.
2. Dans le même liquide (dans une proportion de ½) le matin, le produit est cuit pendant environ 40 minutes sous agitation constante.
3. Ensuite, de la crème chauffée et du sel sont ajoutés à la poêle. La masse est légèrement pétrie avec un presse-purée.
4. Tous les légumes sont pelés, lavés et finement hachés. Ensuite, ils sont cuits ensemble dans une petite quantité d’eau. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre dans la poêle.
5. La purée de pois finie est placée chaude dans des bols séparés et recouverte de légumes rôtis.

Juste avant de servir, la gourmandise est agrémentée d'herbes fraîches hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier légèrement la recette publiée à votre goût. Par exemple, ajoutez-y du brocoli, du chou-fleur, des pois en conserve, des tomates et presque tous les légumes. Les haricots verts et tout chou sont bouillis dans de l'eau salée avant d'être frits.

Petits pois aux champignons

Les champignons se marient bien avec les petits pois bouillis (si vous le souhaitez, ils peuvent également être remplacés par des champignons sauvages). Ce composant vous permet de rendre la friandise satisfaisante et nutritive même sans ajouter de viande. Il faut prendre : 180 g de champignons, une pincée de sel fin, un oignon, 1 c. petits pois, quelques gousses d'ail, des épices, 60 ml d'huile non parfumée. Comment cuisiner délicieusement de la bouillie de pois avec des champignons frais est décrit ci-dessous.

1. Les petits pois, trempés toute la nuit, sont versés avec de l'eau salée et envoyés cuire. Il devrait y avoir deux fois plus de liquide.
2. Les champignons et les oignons sont lavés, coupés en petits cubes, puis frits dans de l'huile sans saveur. Si vous souhaitez enrichir le goût de la bouillie, vous pouvez faire cuire des légumes et des champignons dans du beurre.
3. Quelques minutes avant la fin de la friture, la masse est salée et parfumée aux épices. De l'ail haché y est ajouté.
4. Lorsque la bouillie est complètement prête, elle doit être soigneusement mélangée à la friture d'oignons et de champignons.

Il est préférable de laisser infuser la friandise sous un couvercle dans une casserole, enveloppée dans une couverture, pendant 40 à 60 minutes avant de servir. Cela rendra la friandise encore plus tendre et savoureuse.

Traditionnellement, ce plat n'appartient à aucune cuisine, mais c'est un plat extrêmement savoureux et satisfaisant. Ce plat est assez long à préparer, mais il répond à toutes les attentes. Ceux qui ont essayé au moins une fois la bouillie de pois avec des viandes fumées voudront certainement l'essayer au moins une fois.
La cuisson de la bouillie de pois avec des viandes fumées prendra environ 4 heures de votre temps. Pour préparer 5 portions, vous aurez besoin de 500 grammes de petits pois (vous pouvez en utiliser des écrasés pour accélérer la cuisson), 200 grammes de viandes fumées (n'importe quelle sorte fera l'affaire - saucisses fumées, côtes de porc ou poulet fumé), 2 petits oignons, moyens carottes, 40 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café une cuillerée de sucre, sel et épices au goût. Pour donner au plat un aspect plus sophistiqué, vous pouvez le décorer avec des herbes et des légumes frais.

Comment cuisiner du porridge de petits pois avec des viandes fumées ?

En tout début de cuisson, remplissez les petits pois d'eau froide jusqu'en haut et laissez-les reposer 3 heures. Vous pouvez également lire sur le trempage des pois.

Passé ce temps, il gonflera et cuira plus vite. Si vous attendez des invités et disposez de peu de temps pour cuisiner, vous pouvez ajouter un peu de soda à l'eau. Cela accélérera le processus et les pois seront prêts en 40 minutes et vous pourrez poursuivre la cuisson.

Pendant que les petits pois se déposent, vous devez couper les viandes fumées en petits morceaux.

Une fois les petits pois déposés, ajoutez les viandes fumées préalablement hachées et laissez cuire environ 1 heure à feu doux en remuant pour que les petits pois ne brûlent pas.

Dès que la bouillie de pois absorbe l'eau, ajoutez un peu d'eau tiède dans la casserole, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant constamment et en ne laissant pas la bouillie de pois coller au fond.

Si les viandes fumées que vous avez utilisées pour la cuisson ne sont pas assez grasses, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive après la cuisson. Lorsque vous servez de la bouillie de pois avec des viandes fumées sur la table, le plat peut être décoré d'herbes fraîches et de légumes frais.

Si vous cuisinez ce plat à l'extérieur, il sera certainement encore meilleur s'il sent un peu de fumée. Pour ce faire, en fin de cuisson, ajoutez un tison brûlé dans la poêle. Il est préférable de manger le plat chaud.

La bouillie de pois aux viandes fumées est un plat incroyablement appétissant et nutritif qui plaira même aux gourmets les plus capricieux et même aux connaisseurs de plats extravagants.

La bouillie de pois est un plat traditionnel de la cuisine russe. Ce plat économique et nutritif devient plus satisfaisant avec l'ajout de viandes fumées. Vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Vous trouverez ci-dessous les recettes étape par étape les plus simples et les plus délicieuses avec des photos de petits pois aux viandes fumées.

Bien que la bouillie de pois soit très savoureuse et qu'il existe de nombreuses recettes différentes, on la voit rarement sur les tables. Cela vaut la peine de corriger cette omission en préparant un plat délicieux à partir des produits disponibles.

La version classique est simplement composée de petits pois bouillis additionnés de beurre. Mais la variété fumée a longtemps été considérée comme un classique. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin de fumer de la viande vous-même - il existe de nombreux produits finis correspondants dans les rayons des magasins.

Ingrédients nécessaires

La recette n'implique pas la présence de produits rares. Tous sont disponibles et ne nécessitent pas de dépenses financières importantes. Vous devez préparer à l'avance :

• pois secs - 1,5 tasses;
• côtes de porc fumées – 6 pcs.;
• ampoule;
• eau – 2-2,5 verres;
• huile végétale, épices - à prendre au goût.

Astuce : Lors de l'achat de petits pois, il est important de choisir un produit frais. Les vieux pois mettent plus de temps à cuire.

Processus de cuisson

Les côtes de porc fumées conviennent mieux à la cuisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres produits, par exemple du bacon, du poulet bouilli fumé, du salami. Dans tous les cas, la bouillie s'avérera très savoureuse.

1. Pour éviter que la cuisson ne prenne beaucoup de temps, prenez des pois écrasés. Il est lavé et trempé pendant 2 heures. Un moyen plus rapide consiste à verser de l'eau tiède mélangée à 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude dans le produit pendant une demi-heure.
2. Les côtes sont coupées en petits morceaux. Faire revenir 10 minutes dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite les oignons coupés en demi-anneaux. Assaisonner avec des épices (vous pouvez utiliser du sel et du poivre moulu).
3. Les pois gonflés sont envoyés dans des viandes fumées et versés avec de l'eau bouillante. La proportion est généralement de 1 à 3. Cuire une heure sous un couvercle fermé. Parfois, le temps peut atteindre deux heures, en fonction de la taille des pois et des ustensiles utilisés.

Astuce : Une fois l'humidité absorbée, la bouillie doit être remuée de temps en temps. Ajoutez un peu de sel au goût, sachant que les produits fumés eux-mêmes sont déjà salés. Ou utilisez des assaisonnements salés universels.

Commodité avec un multicuiseur

Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, cela facilitera le processus de préparation du porridge. La recette différera peu de la recette traditionnelle, mais sa préparation prendra moins de temps et d'efforts. Préparez les composants suivants :

• pois – 400 g;
• poitrine fumée – 300 g;
• carottes – 2 pièces;
• ampoule;
• légumes verts, persil, sel.

1. La viande est coupée en petits cubes. Râpez les carottes et hachez l'oignon avec un couteau bien aiguisé. Les légumes sont placés dans le bol multicuiseur et un peu d'huile y est versé. Cuire 7 minutes (mode Friture avec le couvercle ouvert). Ajouter la poitrine et cuire la même quantité.
2. Les pois sont lavés plusieurs fois. Immédiatement envoyé à la friture résultante. Versez de l'eau - elle doit recouvrir tous les produits. Sel au goût.
3. Cuire pendant 50 à 60 minutes (mode Ragoût). Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de remuer et de surveiller le contenu du bol.

Astuce : la bouillie de pois peut être servie avec des légumes frais et des herbes du jardin - elles seront un complément idéal.

Bénéfice pour la santé

Les protéines sont nécessaires à la croissance musculaire et sont présentes en quantité suffisante dans une bouillie saine. On le trouve également dans la viande, mais il est plus facile pour le corps humain de l'absorber à partir des légumineuses.

Les avantages du pois ne s'arrêtent pas là, il est capable de :

• enrichir le corps en vitamines et minéraux;
• améliorer les performances et l'humeur;
• abaisser le taux de cholestérol sanguin en raison de la présence d'acide nicotinique ;
• fournissent des propriétés antioxydantes dues au sélénium;
• soutenir le fonctionnement du système digestif avec de la thiamine ;
• améliorer l'immunité contre les virus et les bactéries.

Si vous mangez régulièrement du porridge, votre corps recevra toujours des protéines et une abondance de composés nécessaires. Ils veilleront sur votre santé, vous permettant de préserver votre beauté et votre jeunesse le plus longtemps possible.

Dommage possible

Avec modération, le porridge fait maison n'en sera que bénéfique. Mais si vous en abusez, vous pourriez avoir des problèmes de selles. Le produit est introduit dans l'alimentation avec beaucoup de précaution en présence de maladies intestinales et d'une tendance à la formation de gaz. Les principales contre-indications comprennent :

• goutte;
• cholécystite;
• néphrite;
• thrombophlébite;
• la présence d'inflammation dans les intestins.

Important : les petits pois aux viandes fumées sont une combinaison riche en calories. Manger n'est pas recommandé en cas d'obésité.

Les enfants peuvent commencer à donner des pois un an après la naissance. Mais la réaction du corps d’un enfant est parfois difficile à prévoir. Des ballonnements et des douleurs dans les intestins peuvent survenir. De plus, il vaut mieux ne pas cuisiner du tout la version avec des côtes levées pour les enfants. Vous devriez commencer par des suppléments végétaux. Et au lieu du beurre, utilisez des graisses végétales.

La bouillie de pois avec des viandes fumées s'avère toujours nourrissante, appétissante et savoureuse. Il y a un agréable arôme de feu de camp grâce à l'ajout de produits fumés. Le processus de cuisson ne sera pas difficile si vous suivez les recettes suggérées. Vous pouvez vous lasser de ce chef-d'œuvre culinaire pendant longtemps, vous pouvez donc le servir en toute sécurité au petit-déjeuner pour toute la famille ou le cuisiner pour le déjeuner.

Bouillie de pois aux viandes fumées

Traditionnellement, ce plat n'appartient à aucune cuisine, mais c'est un plat extrêmement savoureux et satisfaisant. Ce plat est assez long à préparer, mais il répond à toutes les attentes. Ceux qui ont essayé au moins une fois la bouillie de pois avec des viandes fumées voudront certainement l'essayer au moins une fois.
La cuisson de la bouillie de pois avec des viandes fumées prendra environ 4 heures de votre temps. Pour préparer 5 portions, vous aurez besoin de 500 grammes de petits pois (vous pouvez en utiliser des écrasés pour accélérer la cuisson), 200 grammes de viandes fumées (n'importe quelle sorte fera l'affaire - saucisses fumées, côtes de porc ou poulet fumé), 2 petits oignons, moyens carottes, 40 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café une cuillerée de sucre, sel et épices au goût. Pour donner au plat un aspect plus sophistiqué, vous pouvez le décorer avec des herbes et des légumes frais.

La bouillie de pois peut être préparée avec de la viande ordinaire - voir la recette, et vous pouvez également la cuisiner sans aucun additif - une recette de bouillie de pois simple.

Comment cuisiner du porridge de petits pois avec des viandes fumées ?

En tout début de cuisson, remplissez les petits pois d'eau froide jusqu'en haut et laissez-les reposer 3 heures. Vous pouvez également en savoir plus sur le trempage des pois ici.

Passé ce temps, il gonflera et cuira plus vite. Si vous attendez des invités et disposez de peu de temps pour cuisiner, vous pouvez ajouter un peu de soda à l'eau. Cela accélérera le processus et les pois seront prêts en 40 minutes et vous pourrez poursuivre la cuisson.

Pendant que les petits pois se déposent, vous devez couper les viandes fumées en petits morceaux.

Une fois les petits pois déposés, ajoutez les viandes fumées préalablement hachées et laissez cuire environ 1 heure à feu doux en remuant pour que les petits pois ne brûlent pas.

Dès que la bouillie de pois absorbe l'eau, ajoutez un peu d'eau tiède dans la casserole, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant constamment et en ne laissant pas la bouillie de pois coller au fond.

Si les viandes fumées que vous avez utilisées pour la cuisson ne sont pas assez grasses, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive après la cuisson. Lorsque vous servez de la bouillie de pois avec des viandes fumées sur la table, le plat peut être décoré d'herbes fraîches et de légumes frais.

Si vous cuisinez ce plat à l'extérieur, il sera certainement encore meilleur s'il sent un peu de fumée. Pour ce faire, en fin de cuisson, ajoutez un tison brûlé dans la poêle. Il est préférable de manger le plat chaud.

La bouillie de pois aux viandes fumées est un plat incroyablement appétissant et nutritif qui plaira même aux gourmets les plus capricieux et même aux connaisseurs de plats extravagants.

Les pois sont un produit très nutritif et savoureux, à partir duquel sont préparées des soupes, des salades, des ragoûts et, bien sûr, du porridge. Il est utile à absolument tout le monde, en particulier aux personnes souffrant de problèmes de tension artérielle. Si vous mettez un peu d'imagination dans une simple bouillie de pois et ajoutez des viandes fumées, vous obtiendrez un chef-d'œuvre exquis.

La bouillie de pois se marie bien avec les produits fumés

La bouillie de pois avec des viandes fumées en Rus' était vénérée dans toutes les familles et était préparée souvent, et tout cela parce que ce plat copieux ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais la compétence principale est de bien cuire les petits pois afin qu'ils ne brûlent pas et soient aérés, légers, sans grumeaux.

Si votre famille n’aime pas cuisiner un tel plat, ne vous inquiétez pas.

Essayez de cuisiner des pois avec des côtes fumées ou du poulet aujourd'hui. Plus il y a de côtes levées, mieux c'est, cependant, pour nourrir le ménage, 1 à 2 côtes par personne suffisent. Pour une recette de poulet, vous n’êtes pas obligé d’acheter l’oiseau entier, juste les ailes, les cuisses ou toute autre partie de votre choix.

Alors, écrivez une recette facile de bouillie de pois avec des viandes fumées.

Poulet fumé et petits pois - une délicieuse combinaison

Les ingrédients suivants seront requis :

• 1,5 tasse de pois ;
• 1 carotte ;
• 3 arcs ;
• environ 0,5 kg de poulet fumé ;
• huile végétale, sel, poivre.

1. Nous trempons les petits pois dans l'eau tiède toute la nuit, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez les laisser dans l'eau pendant plusieurs heures en ajoutant un peu de soda. Avant de préparer le plat, les céréales doivent être soigneusement lavées.
2. Versez de l'eau sur le poulet, portez le bouillon à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
3. Poivrez, ajoutez du laurier, mais il vaut mieux ajouter du sel à la toute fin pour que les petits pois soient bien bouillis.
4. Le bouillon est prêt. Versez-le maintenant sur les petits pois pour que le bouillon soit environ 2 cm plus haut que les céréales.
5. Après ébullition, laissez cuire 1h30 en remuant régulièrement. Si l'eau bout avant que la bouillie ne soit cuite, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.
6. Pendant ce temps, préparez la friture : coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir, ajoutez les carottes finement râpées et laissez mijoter 10 minutes ;
7. 10-15 minutes avant que la bouillie ne soit prête, ajoutez le mélange de friture, laissez cuire encore 7 minutes, laissez infuser un peu et servez. Il s'avérera savoureux et nutritif. Rendement prêt - 6 portions.

Un excellent accompagnement pour cette bouillie est constitué de légumes frais tranchés ou d'une salade de légumes.

Côtes levées aux petits pois et plus

Comme vous le savez déjà, vous pouvez obtenir une délicieuse bouillie au goût fumé si vous la cuisinez avec des côtes fumées. Cette recette n'est pas très différente de la précédente, la particularité est que les côtes de porc doivent être légèrement frites, puis ajoutées aux petits pois préparés.

Vous pouvez également faire frire des oignons et des carottes. Il est préférable de cuisiner dans une marmite en fonte, de laisser mijoter à feu doux - de cette façon, le goût du plat fini sera aussi proche que possible de l'original.

Vous pouvez cuisiner du porridge avec différentes viandes fumées ; tout ce que vous avez sous la main fera l'affaire : poitrine, saindoux et saucisses. Vous pouvez tout couper en tranches, comme pour la solyanka. Plus vous avez de viande, plus elle est savoureuse.

En fin de cuisson, de nombreuses femmes au foyer placent la poêle avec les petits pois au four (idéalement au four), tandis que d'autres, qui souhaitent obtenir des plats délicieux de manière « moderne », cuisinent dans une mijoteuse. Cela a ses avantages : la bouillie ne débordera pas, ne brûlera pas et ne mettra pas beaucoup de temps à cuire.

Recette multicuiseur

• Pois jaunes secs - 1 cuillère à soupe;
• Poitrine fumée, cuisse de poulet - 300 g ;
• Beurre - 50 g;
• Sel au goût.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Remplissez les petits pois d'eau pendant 2 heures, en gardant à l'esprit qu'ils gonflent deux fois car ils absorbent beaucoup d'eau.
2. Nous lavons et plaçons les petits pois dans le bol du multicuiseur, remplissons d'eau pour qu'elle les recouvre légèrement. Activez le mode « extinction » pendant 1 heure.
3. Coupez les viandes fumées en cubes et placez-les dans le bol avec les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez de l'huile et un peu de sel, car les viandes fumées elles-mêmes sont salées. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Même les plus petits apprécieront ce porridge aromatique à la couleur ambrée !

Après avoir lu notre article, vous aurez probablement envie de cuisiner un chef-d'œuvre aux pois. Cependant, il arrive souvent que deux plats préparés selon la même recette aient un goût complètement différent. Pour rendre votre porridge plus savoureux que celui de votre belle-mère, suivez ces conseils simples :

1. Triez les grains avant la cuisson, jetez les grains gâtés et n'utilisez pas de très vieux pois.
2. Si vous êtes pressé, prenez des pois cassés : ils cuisent plus vite que les pois entiers.
3. Faites-le toujours tremper dans l'eau pendant au moins 2-3 heures.
4. N’oubliez pas que les légumineuses sont un cadeau de la nature dont nous nous souvenons rarement. Corrigez les erreurs et préparez de la bouillie de pois avec nous !

Bouillie de pois aux viandes fumées

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de préparation : 5 min.

Nombre de portions : 2 pièces.

Recette adaptée pour : le dîner.

Ingrédients:

Comment faire cuire de la bouillie de pois avec des viandes fumées

Les pois sont un produit alimentaire riche en protéines, savoureux et sain. Le plus souvent, les pois sont utilisés pour faire des soupes, garnir des tartes et des tartes et préparer des bouillies.

Tout plat de pois se marie bien avec les produits à base de viande fumée, c'est pourquoi la bouillie de pois avec des viandes fumées s'avère savoureuse et aromatique. Lorsque vous préparez de la bouillie de pois avec des viandes fumées, n'oubliez pas qu'il est nécessaire de la saler seulement après avoir ajouté des viandes fumées, car elles sont elles-mêmes déjà salées.

N'oubliez pas de pré-tremper les pois - cela accélérera considérablement la préparation de la bouillie elle-même.

Comment cuisiner la « Bouillie de pois aux viandes fumées » étape par étape avec des photos à la maison

Pour le travail, nous avons besoin de pois, de longe fumée, d'oignons, d'huile de tournesol, de sel et de poivre noir moulu.

Lavez 1 tasse de petits pois et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 heures. Placez ensuite les petits pois et l'eau fraîche (3 tasses) dans la casserole. Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

En même temps, épluchez 1 oignon et coupez-le en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter la longe coupée en dés (150 g), remuer et chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Placez le mélange d'oignons et de longe dans la bouillie presque finie. Assaisonner avec du sel (0,5 cuillère à café) et du poivre noir moulu au goût. Saler la bouillie doit être fait avec prudence et seulement après avoir ajouté des viandes fumées, car elles sont elles-mêmes salées. Remuer et cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite (5-6 minutes).

La bouillie de pois avec des viandes fumées est prête. Servir le porridge chaud.

1. La première chose que nous faisons est de mesurer combien de petits pois nous voulons cuire dans un verre ou une tasse et de les verser dans un bol :

Directement dans ce bol, vous devez rincer les petits pois plusieurs fois à l'eau froide (prenez l'eau et égouttez-la soigneusement).

2. Remplissez les petits pois d'eau pour qu'il y ait encore de l'eau dessus :

Laissez poser au moins une heure.

3. Lorsque l'eau a été absorbée et que les petits pois (dans mon cas, des demi-pois) ont gonflé, rincez à nouveau les petits pois à l'eau froide :

Placez sur feu moyen une casserole de taille adaptée (au moins deux fois et demie plus grande en volume que la quantité de petits pois) et de préférence une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte.
Versez-y de l'eau dans un rapport de 1:2 et versez les petits pois :

Il n'est pas nécessaire de couvrir le couvercle jusqu'à ce que l'eau ait bouilli. On surveille attentivement pour ne pas rater le moment de l'ébullition - une mousse abondante apparaît, ce qui peut alourdir votre travail sur la cuisinière (si elle s'échappe, vous devrez laver la plaque de cuisson !)

4. Préparez les légumes. Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les soigneusement.
Râper les carottes sur une râpe grossière :

Hachez finement l'oignon :

La viande fumée doit être exclusivement à votre goût ! J'utilise tout ce que j'ai dans le frigo, même les saucisses ! Mais cet ingrédient doit être fumé.

Aujourd'hui, j'ai fumé du cou de porc. Nous le coupons en petits morceaux à notre discrétion (j'aime les oblongs) :

5. Versez l'huile dans une poêle chauffée et ajoutez d'abord l'oignon :

en une minute - carottes :

dans une minute - viande :

Remuer et laisser sur feu moyen pendant cinq minutes. mais veillez à ce qu'il ne brûle pas !

6. Pendant ce temps, l'eau dans la casserole avec les petits pois a déjà bouilli. Réduire le feu à doux et écumer la mousse.
Préparez les assaisonnements nécessaires :

"Khmeli-suneli" peut être extrait de n'importe quelle MT. Personnellement, j'aime « Eco », « Mriya » et « Lingonberry Collection » :

Ajoutez le houblon suneli avec le curcuma et le sel aux petits pois. Attention à cette dernière - la viande fumée elle-même est déjà salée, alors n'ajoutez pas beaucoup de sel - il vaut mieux rajouter du sel en fin de cuisson :

Couvrir légèrement avec un couvercle et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

7. Retirez du feu la poêle avec les légumes et la viande dorés :

Laissons-lui le temps de se calmer un peu.

Pendant ce temps, hachez la gousse d'ail :

Ajoutez le contenu de la poêle aux petits pois mi-cuits :

on y envoie aussi de l'ail :

Ensuite, cuisinez et observez :
- si les petits pois ne sont pas encore complètement bouillis, ajoutez un peu d'eau ;
- si les pois sont bouillis mais que la bouillie ne s'épaissit toujours pas, vous pouvez y ajouter 0,5 à 1 cuillère à café de semoule ;
- de temps en temps il faut remuer les petits pois pour qu'ils ne brûlent pas au fond !
- les petits pois sont cuits exclusivement à feu doux et avec le couvercle !
- à la fin on le goûte, si besoin on ajoute des épices au goût.

8. Je vous conseille de laisser la bouillie finie encore 15 à 30 minutes sous le couvercle afin qu'elle puisse infuser.

Mieux servi avec des légumes. Mon mari aime assaisonner sa bouillie de pois avec des cacahuètes salées :

Bon appétit!

Le temps de cuisson est indiqué sans tenir compte de l'infusion des petits pois dans l'eau.

Temps de cuisson: PT00H50M 50 min.