Contrairement à la confiture, la confiture a une consistance plus épaisse et plus uniforme. Il est préférable de préparer des bonbons à partir d'ingrédients riches en pectine. Les pommes d'automne conviennent bien comme base de dessert. Lisez ci-dessous les meilleures recettes pour faire de la confiture de pommes à la maison.
Faire de délicieuses confitures en cuisine est très simple. Pour faire un dessert de couleur claire, les pommes pelées sont versées avec de l'eau froide additionnée de jus de citron. La recette de confiture de pommes maison comprend un minimum d'ingrédients.
Une recette simple pour l'hiver
Ingrédients:
- pommes – 1 kg;
- sucre – 1 kg.
Lavez les pommes fraîches, retirez les tiges et épluchez-les. Coupez les fruits en deux et retirez le noyau dur. En outre, la forme de découpe peut être n'importe quel morceau, de préférence de petite taille.
Mettez les morceaux de pomme épluchés dans une casserole et ajoutez la quantité de sucre indiquée. Pas besoin de remuer. Le mélange doit reposer pendant quelques heures et laisser s'échapper le jus.
Au bout de 2 heures, placez la casserole avec son contenu sur le feu et portez lentement à ébullition. Pendant la cuisson, remuez la confiture en écumant la mousse. Cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, stérilisez les contenants de stockage. La confiture chaude épaissira rapidement, vous devez donc la conditionner rapidement dans des bocaux et enrouler les couvercles. Les pièces sont refroidies à l'envers à température ambiante.
Confiture claire aux oranges et à la cannelle
L'orange ou le citron contribueront à donner au dessert une douce acidité. La cannelle est un assaisonnement classique pour les conserves et les confitures, alors n'hésitez pas à l'ajouter à un plat sucré. Les feuilles de menthe ou le gingembre sont également utilisés pour le piquant.
Ingrédients:
- oranges – 1 kg;
- pommes – 1 kg;
- sucre – 1,2 kg;
- eau – 2 verres.
Pour la confiture, nous utiliserons à la fois de la pulpe et du zeste d'orange. Par conséquent, lavez les oranges et versez de l'eau bouillante sur la couche supérieure. Cette procédure détruira les microbes nocifs à la surface du fruit. Épluchez le zeste, démontez l'orange en tranches, retirez les veines blanches.
Rincez les pommes sous l'eau courante, retirez les pépins et coupez-les en cubes. Placez les fruits dans une casserole et ajoutez la quantité spécifiée d'eau propre. Portez le mélange à ébullition et faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes. Passé ce délai, coupez le gaz et laissez le mélange refroidir légèrement.
Broyez les fruits bouillis dans un hachoir à viande ou un tamis. Râpez le zeste sur une râpe fine et hachez finement les tranches d'orange. Mélanger les ingrédients et envoyer cuire sur la cuisinière. Une fois à ébullition, ajoutez le sucre et la cannelle.
Le temps de préparation du dessert sera de 15 à 20 minutes. Placez la confiture préparée dans des bocaux stérilisés. Fermez bien les couvercles. La confiture de pommes aux oranges et à la cannelle donne une délicate couleur transparente. A conserver de préférence en cave.
Confiture de pommes à l'Antonovka et aux prunes
La variété de pomme Antonovka, d'apparence disgracieuse, a un arôme vif et les fruits sont riches en pectine. Il est préférable d'utiliser la variété hongroise pour les prunes, car elle produit des fruits juteux et charnus. Mais n’importe quelle autre variété de fruit fera l’affaire.
Ingrédients:
- prune – 650 g;
- Pommes Antonovka – 1 kg;
- sucre – 850 g;
- eau filtrée - un demi-verre.
Lavez un kilo de pommes, coupez le trognon, coupez-les en petits morceaux. Nous ne pelons pas la peau, ainsi les composants conserveront leur forme pendant la cuisson. La majeure partie de la pectine est contenue dans la peau.
Mettez les pommes hachées dans une casserole, versez un demi-verre d'eau et mettez le feu. Puisque les fruits ne libéreront pas immédiatement leur jus, l’eau les empêchera de brûler. Faites cuire le mélange de pommes à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
A ce moment, les prunes lavées doivent être dénoyautées. Coupez les moitiés de prune en morceaux. Une fois le contenu de la casserole réduit, ajoutez les prunes. La consistance deviendra rose à la cuisson ; laissez cuire 40 minutes.
Bocaux en verre à la vapeur. Vous pouvez également stériliser les plats au four ou dans l'eau bouillante. Versez la confiture sucrée pommes-prunes jusqu'au cou et fermez les couvercles. Enveloppez les pots de friandises dans une couverture pendant une journée. Les préparations se conservent bien à la maison à température ambiante.
Dans une mijoteuse
Faire de la confiture à la maison dans une mijoteuse est plus rapide et la masse ne brûle pas. Pour obtenir une consistance homogène, la masse est broyée avec un mixeur plongeant. Une recette simple de dessert maison sera certainement utile au quotidien. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer les ingrédients.
Ingrédients:
- pommes – 1 kg;
- sucre blanc – 300 g;
- eau purifiée – 200 ml.
Lavez et épluchez les pommes. Versez de l'eau sur les peaux de pommes, portez à ébullition et faites cuire dans une casserole pendant 10 minutes. Coupez les fruits en tranches et placez-les dans un bol multicuiseur. Égouttez l'eau chaude de la casserole avec les peaux dans un récipient séparé et versez-y les pommes, ajoutez la quantité de sucre indiquée dans la recette. Sélectionnez le mode d'extinction, réglez la durée sur 60 minutes.
Au bout d'une heure, remuez les fruits bouillis.
Cuire encore 35 à 40 minutes en mode cuisson. Fermez hermétiquement le couvercle du multicuiseur et remuez le contenu toutes les 10 minutes.
A ce moment, lavez le couvercle et le pot de 700 ml avec du soda. Nous stérilisons les plats avec de l'eau bouillante. Au bout de 40 minutes, versez la confiture de pommes dans un pot sec et stérile et fermez-le hermétiquement avec un couvercle.
Confiture de pommes à l'aronia
La confiture de pommes pour l'hiver aura meilleur goût avec l'aronia. La baie contient une puissante dose de vitamines C et P et se marie bien avec les pommes. La confiture de vitamines est ajoutée aux tartes ou simplement sur un sandwich. En hiver, cette préparation est utilisée contre le rhume.
Ingrédients:
- pommes – 2 kg;
- aronia – 400 g;
- sucre – 1 kg;
- eau – 500 ml.
Rincez les pommes. Coupez les fruits en petites tranches, ne retirez pas les graines. Ne pelez pas non plus la peau.
Triez bien les baies d'aronia et rincez-les en enlevant les branches. Placer dans une casserole et blanchir 3 à 5 minutes dans un peu d'eau.
Mettez ensuite les pommes hachées dans la poêle, remuez le mélange et laissez cuire 20 minutes avec le couvercle fermé. Périodiquement, la consistance doit être agitée et la mousse retirée.
Après 20 minutes, passez les ingrédients bouillis obtenus à travers un tamis. Ajoutez le sucre et mettez sur le feu. Cuire pendant 40 à 60 minutes jusqu'à épaississement.
Lavez les bocaux en verre avec du soda et faites-les chauffer au four ou à la vapeur. Versez la confiture aromatique chaude dans des pots stériles chauffés. Enroulez immédiatement les couvercles. Conservez les conserves dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 25 degrés.
Sans sucre
Tout le monde ne peut pas consommer du sucre pour des raisons de santé. Cependant, les avantages des pommes dans l'alimentation diététique sont difficiles à surestimer, vous pouvez donc préparer des confitures saines sans ce glucide. Il est possible d'ajouter un édulcorant si les pommes sont trop acides. Pour un goût et un arôme vifs, ajoutez de la cannelle, des clous de girofle ou des agrumes.
Ingrédients:
- pommes de toute variété – 2 kg;
- eau potable – 400 ml;
- épices - au goût.
Pré-laver les pommes à l'eau courante et les couper en tranches. Retirez le noyau avec les graines avec un couteau. Mettez les fruits hachés dans une casserole et ajoutez de l'eau. Portez à ébullition, retirez la mousse formée. Faites cuire le mélange pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Coupez ensuite le gaz et retirez la casserole du feu. Refroidissez naturellement le contenu à température ambiante. Ensuite, passez le mélange dans une passoire et retirez la pulpe de pomme.
Faites bouillir la purée de fruits dans une casserole pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. N'oubliez pas de remuer la confiture avec une cuillère en bois pour qu'elle ne brûle pas. Assaisonner avec de la cannelle moulue si vous le souhaitez.
Versez de l'eau bouillante sur des bocaux en verre propres et faites bouillir les couvercles. Placez la confiture dans des récipients stériles et fermez les couvercles. Conservez le dessert aux pommes sans sucre fini au réfrigérateur pendant un an maximum.
Lorsque la saison des conserves bat son plein, les ménagères préparent à la fois des plats réguliers et des desserts sucrés pour l'hiver. L'une des friandises les plus originales est la confiture, préparée à partir du fruit populaire de notre pays - la pomme. Elle diffère de la confiture par sa facilité de préparation, son goût et sa consistance. Il peut être consommé seul ou utilisé en pâtisserie.
La peau contient de la pectine, une substance responsable de sa consistance gélatineuse. Mais lors de la préparation de la confiture, la peau est coupée. Pour obtenir le bon résultat, il faut le cuire un peu plus longtemps. D'une part, c'est encore mieux, puisque la confiture s'épaissit bien.
Certaines ménagères laissent la pelure et font cuire des tranches de pomme avec. Après cela, vous devez prendre un tamis et essuyer la masse pour qu'elle devienne homogène. Pour accélérer la cuisson des fruits, ils sont râpés ou hachés finement au couteau. Si vous ne souhaitez pas hacher complètement le fruit, vous pouvez le couper en 4 parties.
Comment choisir et préparer correctement les pommes
Le processus commence par la sélection et la préparation des produits. Il vaut mieux privilégier les fruits locaux, car les fruits importés ne conviennent pas à la confiture. Le meilleur dessert est composé de variétés de pommes tardives. Leur particularité est la préservation de leur structure dense et de leur aspect esthétique.
Les pommes cueillies en été ne conviennent pas, car elles se détachent à la cuisson. Mais certaines personnes peuvent aimer l'état pâteux, alors elles devraient prendre des fruits semi-juteux. Quel que soit le type de confiture, le fruit doit être propre, sans pépins ni tiges, et les zones ridées doivent être coupées.
Comment faire de la confiture de pommes à la maison
La confiture de pommes gélatineuse est un dessert étonnant et facile à préparer soi-même. Si vous n'avez pas de compétences culinaires, préparez le plat selon la recette classique. Il contient un nombre minimal d'ingrédients, ce qui n'affecte en rien le goût. À l’avenir, vous pourrez améliorer la recette en ajoutant divers ingrédients et en utilisant des techniques spéciales.
Une recette simple pour l'hiver
La recette la plus simple qui ne comprend que deux ingrédients :
- pommes;
- sucre.
Préparation étape par étape :
- Prenez des quantités égales de pommes et de sucre.
- Mettez les fruits hachés dans une casserole et ajoutez le sucre.
- Laisser reposer 2 heures pour que le sucre fonde un peu. Placer sur feu moyen.
- Dès que le mélange bout, réduisez le feu en continuant de remuer.
- Petit à petit, il deviendra épais. Dans ce cas, vous devez constamment retirer la mousse.
- Pour rendre la masse de pomme homogène, en fin de cuisson, hachez-la en plus avec un mixeur.
Selon cette recette, la confiture se prépare rapidement. Il peut être consommé immédiatement ou conservé pour l'hiver. Dans le second cas, il est distribué dans des pots stérilisés et scellés.
Pendant la cuisson, veillez à ce que la confiture ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole.
Confiture de pommes à la cannelle et au citron
Si tout le monde dans la famille n'aime pas les sucreries en raison de sa structure homogène, vous ne devriez pas abandonner le plat et votre saveur de pomme préférée. Il existe un moyen de sortir de la situation : faire cuire de la confiture. C'est l'une des variétés de confiture. La particularité de la confiture est que le produit fini est constitué de morceaux de pulpe de pomme aromatique. Et la cannelle et le citron aideront à raviver le goût habituel.
Confiture de pommes aux airelles
La confiture de pommes et d'airelles est une recette classique qui ne perdra jamais en popularité. Les pommes aigres-douces et les airelles acidulées forment une merveilleuse combinaison. Le produit obtenu a un « zeste ». Le goût et la couleur rappellent un peu la gelée de groseilles (de groseilles rouges). Pour la cuisine, les fruits sont pris en proportions égales ou en fonction des préférences gustatives.
Dans une mijoteuse
Un multicuiseur peut aider à cuisiner. Chaque femme au foyer moderne ne peut imaginer cuisiner sans cet assistant. Il s’agit essentiellement de la même poêle, qui se présente sous la forme d’un bol. Grâce à la répartition uniforme de la chaleur, la confiture de pommes est beaucoup plus aromatique et sa structure est plus douce. C'est encore plus facile à faire que d'utiliser une casserole.
Avec de l'orange
L'orange dans la confiture de pommes a une acidité caractéristique d'agrumes. Le goût aigre-doux, la couleur vive et l'arôme riche séduiront tout le monde. Lors de la cuisson, seule la pulpe d'orange est utilisée sans cloisons transparentes. Pour diversifier davantage le goût, l'arôme et la consistance, la confiture peut être cuite avec l'ajout de zeste haché. Pendant la cuisson, les morceaux de peau deviennent sucrés et picotent agréablement en bouche après avoir été mâchés.
À l'aronia
Les gens l'appellent aronia - une baie avec beaucoup de nutriments. Grâce au sorbier, la couleur est sombre et riche. Même les gourmets apprécieront le goût original. La préparation sous forme de confiture de pommes et de sorbiers apportera à une personne des vitamines et tous les composants nécessaires en hiver.
Dans la machine à pain
En plus du multicuiseur, les machines à pain ne sont pas moins appréciées. Presque tout le monde dispose d’un mode « Jam ». L'utilisation d'un appareil pour cuisiner fera gagner du temps à la ménagère. Pendant que les pommes cuisent, vous pouvez vaquer à vos autres activités quotidiennes. De plus, le goût de cette confiture est également merveilleux.
Sans sucre
Si une personne adhère à une bonne nutrition et ne veut pas abandonner la confiture de pommes, il existe un moyen de s'en sortir. Vous pouvez faire de la confiture de pommes sans sucre. Il s'avère tout aussi piquant et aromatique, et le processus de cuisson n'est pas différent de l'habituel. Avant de commencer à cuisiner, vous devez choisir des pommes sucrées.
Sans stérilisation
Lorsque vous préparez de la confiture de pommes, vous pouvez contourner le processus de stérilisation. Après tout, vous ne voulez pas bricoler des bocaux, faire un bain de vapeur et atteindre une stérilité presque médicale. La pasteurisation contribuera à garantir un stockage à long terme. La confiture cuite est placée dans des bocaux recouverts d'un couvercle et bouillie dans un récipient rempli d'eau. Le processus de pasteurisation détruit les microbes et rend la confiture propre à la consommation même sans stérilisation.
Des pommes aigres
Les variétés de pommes aigres et sucrées diffèrent par leur goût. Certaines personnes préfèrent le sucré, d’autres préfèrent l’acidité. Les recettes de confiture de pommes aigre-douces sont conçues pour un tel cas. En règle générale, ils sont plus durs et doivent être bouillis pour devenir mous. Ils ont un avantage important : ils conviennent particulièrement à la confiture en raison de leurs propriétés gélifiantes.
Stockage
La confiture finie n'a pas besoin d'être envoyée sur les étagères de la cave ou du garde-manger. Ils peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Si le dessert n'est pas destiné à une conservation à long terme, il est placé au réfrigérateur et consommé à tout moment. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le liquide et les miettes de pâtisserie ne tombent pas dans le récipient contenant le mélange. Sinon, il commencera à se détériorer rapidement.
Bonjour les amis. L'été sera bientôt terminé. Le temps passe si vite et imperceptiblement qu'il en devient même un peu triste. Bien que chaque période de l’année soit bonne à sa manière. Mais les mois d'août et septembre nous présentent généralement une riche récolte de pommes parfumées.
Tout d’abord, vous devez manger ces fruits frais, car ils sont très sains. Et bien sûr, vous ne pouvez pas manger toutes les provisions, vous devez donc faire différentes préparations pour l’hiver. Par exemple, vous pouvez préparer de la confiture saine. Ces bonbons sont très bons et sont parfaits pour boire du thé ou pour garnir des gâteaux.
Et puisque nous avons déjà évoqué les méthodes de fabrication de la confiture, je m'attarderai aujourd'hui en détail sur la préparation de la confiture de pommes. En règle générale, la technologie de cuisson des recettes ne varie pas beaucoup. La seule chose que vous pouvez faire est d'ajouter des ingrédients supplémentaires à la composition. Même si je préfère les classiques du genre et n'ajoute que les fruits eux-mêmes et le sucre.
À propos, n'oubliez pas que vous pouvez cuisiner des fruits très savoureux et luxuriants à partir de ces fruits. Vous pouvez également préparer une superbe marmelade maison à partir de fruits mûrs. Je suis récemment tombé sur une collection de recettes décrivant ce dessert. Si vous êtes intéressé, vous pouvez également le consulter sur ce site https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.
Confiture de pommes faite maison selon une recette simple
Comme je l'ai écrit ci-dessus, ils essaient généralement de ne rien mettre de plus dans la friandise, juste du sucre et des pommes. Par conséquent, dans un premier temps, je vous propose de faire de la confiture classique. Veuillez noter que la couleur et le goût peuvent varier selon le type de fruit.
Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle variété de pommes.
Ingrédients:
Pour un pot de 1 litre :
- Pommes - 1 kg;
- Sucre - 500 grammes.
En fonction de la douceur du fruit et de votre propre goût, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre.
Mode de cuisson :
1. Tout d’abord, vous devez préparer les fruits. Lavez-les soigneusement puis coupez-les en 4 morceaux. Retirez toutes les graines, la tige et le noyau. S'il y a des taches inégales ou de mauvaises taches sur les pommes, coupez-les également. Coupez la peau comme je le souhaite, je la laisse généralement, car cela rend la friandise beaucoup plus saine.
- À l'aide d'un cuiseur vapeur : chargez toutes les tranches dans les compartiments et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes ;
- À l'aide d'un multicuiseur : il suffit de régler le mode « ragoût » et de cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
- Pour utiliser la poêle : Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères d'eau, déposer les tranches, couvrir avec un couvercle. Ensuite, allumez un feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, en n'oubliant pas de remuer la masse pour que rien ne brûle.
3. Maintenant, les fruits ramollis doivent être transformés en purée. Pour cela, broyez-les à l'aide d'un mixeur, d'un presse-purée ou passez-les au tamis.
Si vous utilisez un tamis, veillez à retirer les peaux.
4. Transférez la purée obtenue dans un récipient de cuisson et placez sur feu doux. Ajouter le sucre et remuer. Cuire pendant une heure en remuant le mélange de temps en temps.
La confiture éclaboussera beaucoup pendant la cuisson, alors faites attention à ne pas vous brûler.
5. Après une heure, le mélange sera toujours liquide, mais ne vous inquiétez pas. C'est lors du refroidissement que la gourmandise va s'épaissir. Et si vous le conservez ensuite au réfrigérateur, il sera encore plus épais.
6. Les friandises chaudes doivent être transférées dans des bocaux stériles et vissées avec des couvercles. Ensuite, enveloppez les bocaux avec une serviette et laissez-les à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Rangez-le ensuite dans le garde-manger.
Comment cuisiner une confiture de pommes savoureuse et épaisse pour l'hiver
Mais je suggère de diversifier un peu la prochaine recette et d'ajouter de la cannelle moulue pour la saveur. Eh bien, la technologie de cuisson est légèrement différente de la version précédente. Au fait, je l'aime mieux. J'adore quand la gourmandise est préparée dans son propre jus.
Ingrédients:
- Pommes - 2 kg;
- Sucre - 1 kg;
- Cannelle moulue - 1/2 cuillère à café.
Mode de cuisson :
1. Rincez bien les fruits et séchez-les. Peler et retirer les graines. Couper en tranches.
2. Saupoudrez maintenant les tranches de sucre.
3. Remuez le contenu avec une cuillère en bois pour que le sucre soit réparti uniformément entre les morceaux.
4. Laissez les pommes dans cet état pendant 2 heures pour qu'elles donnent du jus.
5. Une fois le temps écoulé, placez le récipient sur la cuisinière et portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Broyer les fruits à l'aide d'un mixeur.
6. Vous devriez maintenant avoir une purée. Versez-y de la cannelle et mélangez bien le tout.
7. Remettez le récipient sur la cuisinière, baissez le feu et portez le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Versez ensuite la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez sous des couvercles métalliques.
Refroidissez les morceaux et conservez-les dans un endroit frais. Cela s'avère être un régal très savoureux !
Recette classique de confiture de pommes blanches
Eh bien, cette méthode de cuisson est bonne car les fruits trop mûrs lui conviennent. De plus, l'utilisation de la variété à garniture blanche permet de faire des préparations très tôt, par exemple ici à Tula, ces fruits sont déjà en pleine production. J'ai donc déjà mis quelques pots dans le garde-manger.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg;
- Sucre - 0,5 kg.
Mode de cuisson :
1. Lavez et séchez les fruits. Épluchez les fruits, retirez le noyau et les graines.
2. Hachez maintenant finement les pommes ou râpez-les sur une râpe grossière.
3. Saupoudrer les pommes de sucre, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes.
4. Après 30 minutes, du jus apparaîtra. Remuez le mélange et placez sur feu doux.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en remuant le contenu de temps en temps. Retirez ensuite la casserole du feu et attendez qu'elle refroidisse complètement. Une fois l'infusion refroidie, remettez-la sur le feu et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Répétez la procédure décrite ci-dessus 3 à 4 fois pour que les morceaux de fruits deviennent mous et bouillis. Pour une consistance homogène, vous pouvez hacher les pommes à l'aide d'un mixeur.
5. La friandise finie doit avoir une couleur caramel et une consistance uniforme. La confiture doit être versée chaude dans des pots stériles et fermée avec des couvercles. Couvrez ensuite les bocaux avec une couverture et laissez refroidir toute la nuit.
Le matin, stockez les pièces dans un endroit frais et sombre.
Une façon simple de cuisiner dans une mijoteuse
Vous pouvez également faire cuire la friandise aux pommes dans une mijoteuse. Il n'y a aucune difficulté ici, la seule chose que nous ajouterons est un peu d'eau.
Tu auras besoin de: pommes - 1 kg; sucre - 500 gr.; eau - 200 ml.
Confiture de pommes à l'orange pour l'hiver
Et maintenant je propose de diluer notre délice avec des notes d'agrumes. De plus, vous obtiendrez une friandise de couleur ambrée. Il contient également des épices. Vous n'êtes pas obligé de les ajouter.
Et la recette de cuisine est un peu plus compliquée que dans les versions précédentes, mais ça vaut la peine d'essayer.
Ingrédients:
- Pommes – 2 kg;
- Cassonade – 0,5 cuillère à soupe ;
- Sucre blanc – 2 cuillères à soupe ;
- Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe ;
- Eau – 3 cuillères à soupe ;
- Vanille – 1 cuillère à café ;
- Cannelle – 2 cuillères à café ;
- Noix de muscade – 0,5 cuillère à café ;
- Oranges – 2 pièces.
Mode de cuisson :
1. Lavez les fruits et coupez-les en quartiers. Retirez le noyau.
2. Prenez une grande casserole et versez-y de l'eau, mordez. Placez le récipient sur feu modéré. Portez ensuite le liquide à ébullition puis ajoutez les pommes.
3. Fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et faites bouillir le contenu pendant 45 minutes. Dans ce cas, les fruits doivent être remués fréquemment.
4. Après la cuisson, refroidissez la pièce puis passez-la au tamis. La peau doit être jetée.
5. Mettez la compote de pommes dans une casserole et ajoutez le sucre. Ensuite, vous devez ajouter le jus et le zeste d'orange, la vanille, la cannelle et la muscade. Mélangez bien le mélange et placez le récipient au réfrigérateur toute la nuit.
6. Pendant les 4 premières heures, la masse doit être agitée toutes les 30 minutes et au cours des 2 dernières heures, toutes les 15 minutes.
7. Le matin, versez la confiture dans des pots stériles et couvrez avec des couvercles. Stérilisez les pièces de la manière habituelle et enroulez-les. Refroidir et conserver.
Comment faire de la confiture de pommes avec un hachoir à viande
Habituellement, nous associons toujours la confiture à une masse homogène semblable à une purée. Dans les recettes précédentes, nous obtenions cette consistance à l’aide d’un mixeur, d’un tamis ou d’un presse-purée. Maintenant, je suggère d'utiliser un hachoir à viande, et pourquoi pas ? Après tout, c’était la seule chose qu’ils utilisaient auparavant).
Ingrédients:
- Pommes pelées - 1 kg;
- Sucre - 300-400 grammes.
Mode de cuisson :
1. Lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les en 4 à 5 parties. Retirez les graines.
2. Passez les tranches dans un hachoir à viande et ajoutez le sucre. Mélangez bien le tout.
3. Faites cuire la purée obtenue à feu doux pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer le contenu. Lorsque les pommes deviennent molles et ne craquent pas, la friandise est prête.
Versez-le dans des pots stériles et roulez-le. Refroidir et conserver en cave.
Cuire rapidement de la confiture de pommes transparente en tranches
Mais certains aiment réaliser ce dessert dans l'autre sens, sans transformer les fruits en purée, mais en le préparant en tranches. Eh bien, jetons un coup d’œil à cette technologie.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg;
- Sucre - 800 gr.;
- Acide citrique - 1 cuillère à café ;
- Eau - 300 ml.
Mode de cuisson :
1. Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Versez de l'eau dans un bol et diluez-y de l'acide citrique. Trempez les tranches de fruits dans le liquide, mais pas plus de 20 minutes, afin que les fruits ne noircissent pas.
3. Voici à quoi devrait ressembler la pièce après un certain temps :
4. Maintenant, mettez le bol sur le feu et portez le mélange à ébullition. Ensuite, faites bouillir la friandise pendant 10 minutes et retirez du feu. Cool.
5. La confiture refroidie doit être remise sur le feu. Portez ensuite à ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes et laissez refroidir. Après refroidissement, répétez cette procédure.
Confiture de pommes maison pour tartes
Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes sont presque identiques et simples. L'essentiel est de récolter les fruits mûrs et de ne pas trop cuire la friandise. Autrement dit, faites bouillir le dessert selon plusieurs approches, avec des pauses pour refroidir.
Et pour renforcer cela, je vous propose de regarder une vidéo détaillée sur la cuisson de la confiture de pommes classique pour l'hiver.
C'est ici que je termine l'histoire et que je vous dis au revoir ! N'oubliez pas de partager des recettes sur les réseaux sociaux et d'écrire des commentaires. Et assurez-vous de préparer quelques pots de confiture de pommes épaisse et savoureuse en hiver.
Aujourd'hui, les pommes sont disponibles toute l'année, mais ce n'est pas une raison pour se priver du plaisir de manger la confiture la plus délicieuse. C'est une confiture de pommes qui se prépare facilement et simplement à la maison. Les pommes de toutes variétés conviennent à la confiture ou à la confiture, alors n'hésitez pas à expérimenter lors de la création de cette friandise.
La confiture de pommes pour l'hiver est préparée relativement rapidement et le résultat est une masse de pommes tendre et savoureuse. Avec ce produit, vous pouvez facilement réaliser des garnitures pour tartes et gâteaux sucrés. Toute confiture de pommes dont vous avez trouvé la recette se mariera bien avec le thé, vous pourrez en faire des sandwichs sucrés ou la manger comme ça. La combinaison de pommes et de cannelle est une merveilleuse option pour n'importe quel dessert. Préparez cette confiture de pommes, la recette pour l'hiver est sur notre site. En plus de garnir les tartes et les crêpes, il peut être utilisé en dessert, avec des glaces. Vous pouvez même simplement le ramasser avec une cuillère et l'arroser de thé. Cette option n'est pas très sucrée, mais très savoureuse. Vous pouvez évaluer un tel produit à partir de photographies, qui sont également publiées sur notre site Web. N'oubliez pas d'essayer de préparer de la confiture de pommes pour l'hiver, une recette avec une photo de nos chefs vous y aidera.
La confiture est préparée à partir de divers fruits et baies. Il peut être d'une consistance uniforme (on peut alors l'appeler confiture) ou avec des morceaux de fruits et de baies. Préparé dans un sirop de sucre épais. Pour plus d'épaisseur, de la gélatine ou de l'agar est ajoutée à la confiture.
Lors de la cuisson de la confiture de pommes, plusieurs principes et règles de base doivent être pris en compte :
La confiture est préparée à partir de n'importe quelle variété de pommes, et leur goût sucré est pris en compte pour déterminer la quantité de sucre ajouté,
Pour donner au produit fini une consistance plus dense, la masse de pomme est bouillie longtemps avec du sucre jusqu'à ce que le volume soit réduit de près de moitié, ou des additifs gélifiants spéciaux (pectine, gélatine, amidon, agar) sont ajoutés à cette masse après un court cuisson.
Avant la cuisson, les fruits sont lavés et débarrassés de leur peau et de leurs graines. La peau peut être utilisée pour préparer une décoction, qui est ensuite utilisée pour préparer un sirop. La pulpe pelée est coupée en morceaux, en tranches (pour la confiture) ou réduite en purée à la râpe, au hachoir à viande, au mixeur (pour la confiture),
Il est préférable de préparer la confiture dans un récipient à paroi épaisse ou dans une grande bassine en acier inoxydable. Un excellent résultat est également obtenu dans une mijoteuse,
Si vous envisagez de faire un stock de confiture de pommes pour l'hiver, versez le produit chaud dans des récipients en verre stériles munis de couvercles métalliques hermétiques.
Et quelques autres conseils utiles :
En coupant les pommes, vous pouvez obtenir la consistance souhaitée de la confiture. Si vous souhaitez obtenir un produit avec des morceaux de fruits, coupez-les en tranches ou en petits cubes,
La confiture de pommes absolument onctueuse est préparée uniquement à partir de fruits tordus dans un hachoir à viande ou râpés. Vous pouvez également faire bouillir des pommes coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis les broyer ensuite,
La confiture ou confiture de pommes n'est pas seulement un régal pour le thé. C'est un excellent garniture pour faire des petits pains, des tartes, des crêpes et des desserts.
Vous pouvez préparer de délicieuses confitures pour l'hiver à la maison à partir de n'importe quelle pomme. Les variétés du début de l'été conviennent bien, par exemple le « remplissage blanc » - les fruits bouillent très rapidement, littéralement en 15 minutes, ils se transforment en une masse solide et homogène. Les variétés plus récentes telles que « Antonovka » ou « Jonathan » conviennent également à la confiture, même si elles mettent plus de temps à bouillir, mais la confiture qu'elles produisent est plus aromatique, dense et de couleur plus foncée.
Aujourd'hui, je vais faire de la confiture de pommes selon la recette la plus simple avec une garniture blanche. La confiture sera épaisse et homogène, moyennement sucrée, avec une acidité agréable et à peine perceptible en arrière-goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter plus de sucre, et si au contraire votre variété est trop sucrée, ajoutez un peu d'acide citrique. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de poudres gélifiantes. Les pommes contiennent suffisamment de pectine naturelle, ce qui épaissira la confiture jusqu'à la consistance désirée.
Temps de cuisson total : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Sortie : 1,5 l
Ingrédients
- pommes blanches – 1,5 kg (pelées)
- sucre – 800 g
- eau – 200 ml
Préparation
Toutes les pommes conviennent à la confiture, y compris celles trop mûres et même celles légèrement cassées. L'essentiel est que les fruits ne soient pas pourris ! J'ai utilisé des pommes blanches en vrac, que j'ai pelées et enlevées les peaux et les gousses. Le poids net était de 1,5 kg. Il est plus pratique de travailler avec un petit couteau ou un éplucheur de légumes spécial. Et ne vous précipitez pas pour jeter les peaux - nous en aurons toujours besoin, mettez-les dans une casserole séparée pour l'instant.
Ensuite, la pulpe du fruit doit être coupée en morceaux. Plus la coupe est fine, plus les pommes bouilliront vite. Comme j’ai utilisé de la liqueur blanche pour la recette, il n’est pas nécessaire de les hacher, mais simplement de les couper en 3-4 parties ; ils cuisent parfaitement en purée. J'ai saupoudré les pommes de sucre et bien secoué le récipient.
Le processus de nettoyage a été rempli d'eau - vous aurez besoin de 500 ml d'eau de source propre ou filtrée. Faire bouillir à feu vif pendant environ 15 minutes, sans couvercle. Ensuite, je l'ai passé au tamis et j'ai mesuré exactement 200 ml de bouillon de pomme.
Le bouillon chaud était versé dans une casserole avec les pommes et le sucre. Je l'ai mis à cuire à feu moyen, en attendant que les cristaux de sucre se dissolvent. Porter à ébullition en remuant. Les tranches doivent être complètement immergées dans le liquide. De la mousse se forme à la surface - elle doit être éliminée.
Dès que la masse de fruits commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes, sans couvercle, en remuant continuellement. Pendant ce temps, les pommes doivent ramollir et se transformer en purée. Il est plus pratique de l'amener à une homogénéité absolue avec un mixeur plongeant ; si vous ne disposez pas de matériel spécial, utilisez un presse-purée ou passez au tamis.
Nous avons remis la compote de pommes sur le feu et avons continué à laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit épaisse - encore 30 minutes. Assurez-vous de remuer pour que cela ne brûle pas. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme suit : déposez un peu de confiture sur une soucoupe et inclinez-la, si elle ne coule pas, cela signifie qu'elle est prête.
J'ai versé la confiture chaude dans des pots stérilisés pré-préparés (secs) et je les ai fermés avec des couvercles propres. Je l'ai retourné et je l'ai laissé ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, le rendement était de 1,5 litre.
Les bocaux complètement refroidis peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre. Au fil du temps, la confiture de pommes deviendra plus épaisse et plus dense. Durée de conservation - 1 an.
