Les boulettes de viande de poulet hachées sont un plat facile qui peut être servi avec votre plat d'accompagnement préféré, cuit au four ou dans une casserole, en sauce ou glacé.
- 500 g de filet de poulet,
- 250 g de riz
- 130 g de carottes
- 100 g d'oignon
- sel, poivre (au goût)
- 1 œuf de poule,
- bouquet de persil,
- une cuillère à soupe de crème sure
- une cuillère à soupe de pâte de tomate (peut être un tiers d'un verre de jus de tomate)
- un verre d'eau bouillie.
Pour réaliser le plat léger et peu calorique, nous vous conseillons d'utiliser une poêle en téflon. Sinon, nous aurons besoin d'un peu plus d'huile de tournesol pour la friture.
Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Vous demandez pourquoi on le coupe, vous pouvez le faire défiler dans un hachoir à viande ? C'est possible, mais nous prendrons le chemin d'une plus grande résistance pour que la viande de poulet se fasse clairement sentir dans les boulettes de viande. Si vous coupez également le poulet à la main, nous vous conseillons de ne pas le décongeler complètement. Un filet légèrement congelé est coupé beaucoup plus facilement.
Quant aux carottes et aux oignons, nous n'avons maintenant besoin que de la moitié des deux. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Nous envoyons les légumes dans un bol profond pour mélanger les produits. Nous y envoyons également du persil finement haché.
Le filet râpé, accompagné d'un œuf de poule et de riz, est également envoyé dans un bol avec des légumes. Saler et poivrer le contenu du bol et mélanger. Nous avons eu du poulet haché avec du riz et des légumes. Mettons-le de côté.
Les moitiés restantes d'oignons et de carottes sont à nouveau hachées et légèrement frites dans une poêle pendant 5 minutes. Mettre de côté. Nous ajouterons cette friture à la sauce pour boulettes de viande un peu plus tard.
Nous retournons à notre farce. On se rince les mains à l'eau froide pour que la viande hachée n'y colle pas et on commence à sculpter des boulettes rondes de la taille d'un œuf de caille. Nous envoyons les boulettes de viande dans la poêle et les faisons cuire pendant une minute et demie des deux côtés.
Frire de l'autre côté.
Nous mettons les boulettes de viande finies dans une casserole à paroi épaisse.
Commençons à préparer la sauce. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure, environ la même quantité de pâte de tomate (ou un tiers de verre de jus de tomate) et un verre d'eau à la friture carotte-oignon.
Remuer et verser la sauce dans la poêle avec les boulettes de viande.
Nous mettons les boulettes de viande de poulet hachées sur un feu pas très fort et mijotons environ 20-25 minutes. Si la sauce commence à s'évaporer, vous pouvez ajouter en toute sécurité un autre demi-verre d'eau.
Dire que les boulettes de poulet se sont avérées divines, c'est ne rien dire! Ils peuvent être servis avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de sarrasin ou de bouillie de blé.
Recette 2, pas à pas : boulettes de viande avec riz au poulet haché
Les boulettes de viande de poulet avec du riz sont le moyen le plus simple d'avoir un dîner copieux et savoureux. Bien sûr, les boulettes de viande ne sont pas seulement cuites pour le dîner. Ce plat peut être servi au déjeuner ou même au petit-déjeuner. En effet, les boulettes de viande de poulet avec du riz sont étonnamment légères et tendres, et la sauce tomate à la crème sure ne fait qu'y ajouter du piquant.
- filet de poulet 900 g;
- riz 100 g;
- oignon 170 g;
- farine de seigle 2-3 c. l. ;
- pâte de tomate 100 g;
- crème sure 20% de matières grasses 150 g;
- une pincée de sel;
- eau 1,5 cuillères à soupe;
- Herbes italiennes au goût
Nous préparerons tous les ingrédients nécessaires à la cuisson des boulettes de poulet avec du riz.
Nous lavons soigneusement les morceaux de filet de poulet à l'eau froide, puis les séchons et les passons dans un hachoir à viande. Vous pouvez également broyer le filet avec un mixeur. Nous répartissons la viande préparée dans un bol profond. Toute la quantité de riz spécifiée est soigneusement lavée plusieurs fois dans un bol d'eau froide, puis bouillie dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Nous nettoyons l'oignon de la coque, le coupons en gros morceaux et le passons dans un hachoir à viande ou le broyons dans un mélangeur à l'état de purée. Nous envoyons l'oignon haché en purée dans un bol avec du poulet.
Nous mettons le riz cuit dans un tamis pour que tout le liquide en excès soit vitreux, puis nous lui laissons le temps de refroidir.
Lorsque le riz a suffisamment refroidi, ajoutez-le à la viande avec les oignons, mélangez bien jusqu'à consistance lisse, puis salez et poivrez au goût, ajoutez, si vous le souhaitez, une certaine quantité d'herbes aromatiques italiennes séchées ou toute autre épice. Nous écrasons la viande hachée avec nos mains afin que tous les ingrédients soient complètement saturés d'épices.
Nous nous mouillons les mains dans de l'eau froide et formons des boulettes de viande soignées de la taille d'une pêche de taille moyenne à partir de viande hachée. Bien tremper chaque boule dans la farine.
Nous chauffons la poêle avec une petite quantité d'huile végétale, mettons les boulettes de viande par portions et faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous répartissons les boulettes de viande pas complètement cuites dans une casserole profonde appropriée.
Dans un grand bol, mélanger la quantité requise de crème sure grasse avec la pâte de tomate, pétrir la sauce jusqu'à consistance lisse.
Dans la même poêle à frire dans laquelle les boulettes de poulet ont été frites auparavant, chauffer légèrement la crème sure mélangée à la pâte de tomate, verser de l'eau au même endroit. Verser la sauce chauffée sur les boulettes de poulet dans une casserole. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce que la viande et le riz soient cuits à feu moyen sous un couvercle fermé.
Le plat fini est servi chaud dans des assiettes portionnées avec la sauce. Les boulettes de poulet hachées avec du riz à la crème sure et à la sauce tomate sont prêtes.
Recette 3: boulettes de poulet hachées au four dans le glaçage
Merveilleuses boulettes de poulet hachées dans une sauce glacée parfumée. Les boulettes de viande de poulet cuites au four conviennent à la fois aux vacances des enfants et à la table des adultes, surtout si vous ajoutez un peu de sauce épicée au glaçage parfumé.
- Poulet haché - 500 g
- Chapelure - 100 g
- Oeufs - 2 pièces
- Ail - 1 gousse
- Sauce aigre-douce - 100 ml
- Sauce piquante, piment (facultatif) - au goût
- Ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.
- Sucre - 1 cuillère à café
- Oignon séché - 1 cuillère à soupe. l.
- Paprika moulu - ½ cuillère à café
- Sel - ½ cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/3 c.
Préparons tous les produits pour les boulettes de poulet. Faisons du poulet haché. Moudre le pain blanc à l'état de miettes de taille moyenne.
Passer l'ail au pressoir.
Dans un bol, mélanger le poulet haché, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, l'ail, le paprika moulu.
Bien mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande hachée.
Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et formez de petites boulettes de poulet haché de la taille d'une noix.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posons les boulettes de viande sur le papier. Nous envoyons les boulettes de viande au four, chauffées à 190 degrés. Cuire les boulettes de poulet hachées au four pendant 15 minutes.
Prêt pour le glaçage. Pour ce faire, mélangez la sauce aigre-douce (au choix), le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup et le sucre (si vous le souhaitez, ajoutez de la sauce chili piquante).
Nous sortons les boulettes de viande du four.
Nous enrobons les boulettes de viande de poulet avec le glaçage préparé et envoyons les boulettes de viande dans le glaçage au four pendant encore 5 minutes.
Nous enfonçons des brochettes ou des cure-dents dans des boulettes de viande de poulet prêtes à l'emploi et servons les boulettes de viande cuites en glaçage sur la table.
Recette 4 : Boulettes de poulet diététiques au jus de tomate
Dans cette recette de boulettes de poulet hachées, elles doivent être cuites immédiatement dans une casserole - sans les faire frire. De plus, le poulet haché, de sorte que les boulettes de viande se révéleront diététiques et auront moins de graisse en excès. Bien sûr, il est préférable de les faire pour un couple - eh bien, c'est nécessaire pour quelqu'un pour des raisons de santé.
- Poulet haché - 200-300 g
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Riz - une demi-tasse
- Oignon - 1 tête
- Sauce tomate maison - 1 tasse
- Carotte - 1 pc.
- Huile végétale - 2 c. cuillères
- Grains de poivre noir - quelques petits pois
- Feuille de laurier
- Assaisonnements pour viande - facultatif
- Sel - au goût
Le riz est précuit dans de l'eau salée. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Râper les carottes et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
Bien mélanger, saler, ajouter du poivre noir moulu au goût et former des boulettes - nos boulettes de viande.
Versez la tomate de la tomate dans un récipient profond.
Ajoutez-y des grains de poivre, du laurier, des assaisonnements, salez si nécessaire.
Laisser mijoter le mélange de tomates avec les boulettes de viande à feu modéré pendant 30 à 40 minutes.
Avant de servir, versez les boulettes de viande finies avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites, vous pouvez avec un plat d'accompagnement.
Recette 5: comment faire cuire des boulettes de viande de poulet hachées (photos étape par étape)
- poulet haché - 350 g;
- pain - 3-4 pièces;
- lait - 1 verre;
- oignons - 1 tête;
- farine - 2 cuillères à soupe sans lame;
- ail - 1 gousse;
- carottes - 4 plantes racines;
- huile de tournesol - 3 c. cuillères;
- sel - au goût.
La préparation de ce plat ne vous causera aucune difficulté. Tous ceux qui savent ce qu'est un couteau et qui ont tenu une louche à la main s'en serviront une ou deux fois.
Alors, coupez les croûtes des tranches de pain, transférez-les dans un bol profond et versez du lait dessus. Laissez-le rester humide.
Hacher avant décongélation ou acheter frais. Nous mettons la quantité dont nous avons besoin dans un bol, nous y jetons un oignon finement haché et de l'ail passé dans une presse. Pressez la pulpe du pain blanc, ajoutez-la à la viande hachée.
Ajouter la farine, le sel au goût et remuer.
L'une des caractéristiques de la cuisson des boulettes de viande est qu'elles s'émiettent dans la farine et non dans la chapelure. Dans ce cas, nous l'avons versé immédiatement dans la farce. Trois carottes épluchées et lavées sur une râpe grossière et transférer dans une poêle à frire à bords hauts. Versez l'huile et 0,5 tasse d'eau.
Si vous n'ajoutez pas d'eau, les carottes absorberont l'huile très rapidement, n'auront pas le temps d'extraire le jus et commenceront à brûler. Par conséquent, nous allons l'aider un peu à rester juteuse. Ajouter un peu de sel et mettre à feu moyen. Lorsque le contenu de la casserole bout, nous tordons de petites boules de viande hachée et les mettons sur les carottes.
Fermez le couvercle et laissez mijoter les boulettes de poulet hachées à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Vous obtiendrez un plat très savoureux et très sain. Bon appétit!
Recette 6: Boulettes de poulet hachées avec du riz et des carottes
Grâce au riz, les produits sont plus savoureux, nutritifs et conservent leur forme pendant la cuisson. Ce plat peut être qualifié de budget et, selon de nombreuses femmes au foyer, l'un des meilleurs et des préférés. Ils conviennent même pour un menu enfant, ce qui permet de cuisiner des boulettes de viande pour toute la famille.
- poitrine de poulet - 1 pc. (600-800 grammes);
- riz - 1 tasse;
- oignons - 2-3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale.
Verser le riz avec un verre d'eau et cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide. Il est préférable de cuire sous un couvercle fermé, sans remuer pendant le processus.
Broyer la viande de poulet dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Hachez également l'oignon et ajoutez-le au poulet haché. Les oignons seront également nécessaires pour la sauce. Par conséquent, nous n'utilisons pas tout, mais la moitié.
Nous combinons de la viande hachée avec du riz. Nous mélangeons. Assaisonner de poivre et de sel. Bien pétrir la viande hachée préparée.
Nous formons des boules et les mettons sur une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Former des balles est plus facile avec les mains mouillées. Ainsi, ils s'avèrent propres et uniformes. Faites frire légèrement les boulettes de poulet de tous les côtés dans de l'huile de tournesol et mettez-les dans une casserole.
Verser les boulettes de viande afin qu'elles soient bien recouvertes d'eau. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière, coupons l'oignon en petits morceaux. Nous envoyons tout cela dans la casserole et portons à ébullition avec des boulettes de viande. Ajoutez 2-3 pois de la Jamaïque pour parfumer le plat.
Faites mijoter les boulettes de viande à feu modéré avec le couvercle fermé pendant 20 à 30 minutes. Saler, poivrer au goût.
Recette 7: Boulettes de poulet hachées diététiques avec citrouille en sauce
Les boulettes de viande de poulet à la citrouille sont un merveilleux plat diététique pour la seconde: elles sont cuites sans riz, avec beaucoup de citrouille saine, grâce à quoi elles s'avèrent juteuses et tendres. La sauce tomate complète parfaitement les boulettes de viande et est pratique pour les accompagnements.
- filet de poulet ou viande hachée - 500 g.
- citrouille - 400-500 g.
- oeuf - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- ail - 1-2 gousses
- fromage - 50 g.
- persil,
- sel poivre
Pour la sauce:
- oignon - 1 pc.
- tomate - 2 pièces (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
- 1 verre d'eau
- sel poivre
Nous faisons du filet de poulet haché (si nous utilisons du filet), trois ou passons la citrouille et l'oignon dans un mélangeur, trois fromages sur une râpe, passons l'ail dans une presse, persil coupé. Mélanger les ingrédients hachés, ajouter l'œuf, le sel, le poivre et bien mélanger.
Nous formons de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée, les mettons dans un moule.
Préparez la sauce tomate: coupez les oignons, les tomates, versez-les avec de l'eau, salez et poivrez et laissez bouillir quelques minutes. Au lieu d'une tomate, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate - avec elle, la sauce a une saveur et une couleur plus tomate.
Verser les boulettes de viande avec la sauce et les mettre au four à 180C pendant 30-40 minutes. Vous pouvez également faire cuire des boulettes de viande sur la cuisinière - couvrez les boulettes de viande avec un couvercle et faites-les mijoter à feu doux. Nous déposons les boulettes de viande finies sur des assiettes et servons comme plat séparé ou avec un plat d'accompagnement.
Parfois, vous rentrez du travail et ne savez pas quoi cuisiner. Je veux le faire rapidement, mais pour que le dîner n'en souffre pas. Et bien sûr, vous devez le faire cuire de manière à ce qu'il soit également délicieux ! Et puis rien n'y fait, pour la énième fois, la viande de poulet arrive. Notre baguette est une bouée de sauvetage! Combien de fois cela nous a-t-il aidés. Aidez-nous aujourd'hui !
Et aujourd'hui, nous allons cuisiner des boulettes de poulet hachées maison. Nous les ferons cuire au four. En terme de temps, c'est à peu près la même chose qu'à la poêle, mais je pense qu'il sera plus utile de les faire cuire au four. La viande de poulet elle-même est plutôt sèche, nous allons donc faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce. Et je propose de faire une sauce à la crème très savoureuse.
Crème grasse, ils donneront aux boulettes de viande la nutrition nécessaire. On ajoute aussi du fromage, il gardera le jus dans la viande hachée, grâce à la croûte avec laquelle il recouvrira toutes les boulettes de viande. Si pour quelqu'un la crème est encore grasse, vous pouvez la remplacer complètement par du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses. Cela n'affectera en rien le goût et le plat fini se révélera moins riche en calories. La crème sure fonctionnera aussi. Il peut également être pris dans n'importe quelle teneur en matières grasses.
Eh bien, pour ne pas perdre de temps supplémentaire à préparer un plat d'accompagnement, alors "tuons deux oiseaux avec une pierre". Nous préparerons immédiatement à la fois un plat d'accompagnement et des boulettes de viande dans un seul plat.
Entre temps, nous aurons le temps de couper la salade. Nous le ferons à partir de légumes frais et d'épinards.
Eh bien, ne perdons pas de temps à parler, commençons tout de suite à cuisiner.
Boulettes de poulet hachées au four avec sauce
Nous aurons besoin:
- poulet haché - 600 gr
- oignon - 1-2 pièces
- oeuf - 1 pc.
- crème ou lait - 200 ml.
- fromage - 150 gr
- courgettes - 1 pc.
- ail - 1 gousse
- vidange. huile - 1 cuillère à soupe. cuillère (si cuisine avec du lait)
- rast. huile - 1-2 c. cuillères
- épices pour poulet
- sel, poivre - au goût
- aneth - 5-6 brins
- sésame noir - 0,5 c. cuillères
Pour que les boulettes de viande et les escalopes de poulet hachées aient une bonne forme et ne se propagent pas, il est préférable de les faire cuire à partir de viande hachée hachée!
Cuisson:
1. Ma farce était déjà prête. Je l'ai fait à partir de poitrines de poulet. Habituellement, j'essaie de faire cuire de la viande hachée fraîche, mais je fais quand même de telles préparations au cas où je n'aurais pas le temps de le faire. Aujourd'hui, c'est un tel cas.
La viande hachée doit être décongelée à température ambiante ou au réfrigérateur. Alors ce matin je l'ai sorti du congélateur et je l'ai mis au frigo. Quand je suis rentré chez moi le soir, la viande hachée était déjà décongelée.
2. Si vous n'avez pas de viande hachée, il est préférable de la faire cuire à partir de poitrines de poulet. Ils ne sont pas si gras et ils ont beaucoup de pulpe. Les poitrines doivent être légèrement battues pour que la viande devienne plus tendre. Et ensuite hacher finement. À volonté, la peau est laissée ou retirée. Ou nous partons, mais partiellement.
3. Et ainsi la farce est prête pour nous. Prenons des oignons. Les oignons ne peuvent pas être épargnés, plus il y a d'oignons, plus les boulettes de viande seront juteuses. J'ai pris un gros oignon. Environ 200 grammes, vous pouvez en prendre deux plus petits.
Couper l'oignon en très petits cubes. Si vous le coupez plus gros, il se fera sentir dans des boulettes de viande prêtes à l'emploi. Certaines personnes ne s'en soucient pas, tandis que d'autres ne l'aiment pas du tout. J'essaie de toujours couper plus petit. Pour que l'oignon donne complètement tout son jus et son goût à la viande, et devienne lui-même complètement invisible. A mon avis, si l'oignon se fait sentir, il peut interférer avec la perception du goût du plat dans son ensemble.
Pour que l'oignon ne mange pas les yeux, coupez-le en deux moitiés et rincez-le à l'eau courante. Nous mettons une assiette avec de l'eau froide à proximité et humidifions périodiquement le couteau dedans. Ainsi, nous en éliminons le jus d'oignon.
4. Mettez l'oignon dans la viande hachée, salez, poivrez. Ajoutez des épices pour le poulet, vous pouvez utiliser celles qui sont prêtes à l'emploi. Ou vous pouvez assembler ceux que vous utilisez habituellement. Les épices telles que le romarin, le thym, la marjolaine conviennent bien au poulet. Vous pouvez ajouter des herbes parfumées de Provence. L'origan est idéal pour les produits de poulet hachés.
Les épices ne doivent pas être négligées. La viande de poulet est assez fade, et seules les épices aident à révéler son goût. Les plats de poulet deviennent beaucoup plus savoureux avec leur utilisation !
5. Battez l'œuf à la fourchette en le salant légèrement. Et ajouter au hachis. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Battre la viande hachée. Vous pouvez, bien sûr, contourner ce processus. Mais j'essaie toujours de battre la viande hachée, même le poulet. Les boulettes de viande et les escalopes de viande hachée battue sont beaucoup plus juteuses et savoureuses, car l'excès d'humidité quitte la viande hachée.
Comment battre la viande hachée, je ne décrirai pas, mais je fournirai un meilleur matériel vidéo. Où pouvez-vous le voir clairement?
7. Faites du beurre à l'ail. Pour ce faire, hachez l'ail et versez-le avec de l'huile végétale. Laisser reposer un moment pour que l'huile acquière un arôme d'ail. Il est préférable de le faire à l'avance, avant de commencer la viande hachée.
8. Épluchez les jeunes courgettes "au lait", si nécessaire, de la peau. Si la peau est propre, douce, et encore plus si la courgette est cultivée sur ses propres plates-bandes, il n'est pas nécessaire de la couper. Coupez-le en tranches d'un peu moins d'1 cm d'épaisseur.
9. Préparez le moule, j'utilise un moule en verre à bords hauts. Versez-y l'huile d'ail avec l'ail haché. À l'aide d'un pinceau, répartissez-le uniformément sur toute la surface du moule, y compris les côtés.
L'ail donnera l'arôme nécessaire et une bonne touche de goût. Et en même temps, cela n'affectera pas du tout la viande de poulet et conservera son goût délicat.
10. Déposer les cercles de courgettes au fond du moule. Salez-les légèrement.
11. Au-dessus de chaque cercle, disposez une boulette de viande ronde formée, de taille pas très grande, d'un diamètre de 6-7 cm.
12. Préchauffez le four à 180 degrés.
13. Mettez le moule au four et faites cuire pendant 12-15 minutes.
14. Pendant ce temps, nous préparons une sauce à base de crème et de fromage. Trois fromages à pâte dure sur une râpe grossière. Verser la crème et remuer. Saler légèrement, poivrer si désiré.
15. Après 12-15 minutes, nous sortons le formulaire. Nous avons étalé deux cuillères à soupe de masse de fromage sur chaque boulette de viande. Ensuite, versez uniformément le reste de la crème ou du lait.
16. Remettez-le au four. Cette fois pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient recouvertes d'un beau brun doré parfumé.
17. Si vous préparez une sauce à partir de lait, vous pouvez ajouter un peu de beurre 5 minutes avant la cuisson. Au début, lubrifiez soigneusement toutes les boulettes de viande, en essayant de ne pas endommager la croûte de fromage. Et puis l'huile restante, coupée en morceaux, placée dans un moule, en la répartissant uniformément sur toute la surface.
L'huile ajoutera de la saveur à nos boulettes de viande. Et cela vous permettra de dorer encore plus la croûte.
18. Retirez le plat fini du four, saupoudrez d'herbes hachées, en l'occurrence l'aneth.
19. Servir chaud en déposant les boulettes directement sur le cercle de courgettes. Les courgettes ont laissé sortir le jus, la sauce s'est également avérée suffisante. Je verse donc la sauce dans des petits bols. Saupoudrer de graines de sésame noires et servir avec des boulettes de viande.
Alors que nous avions 15 à 20 minutes de libre, nous avons coupé la salade.
Salade de légumes frais aux épinards
Nous aurons besoin:
- tomate - 1 pc.
- concombre - 2 pièces
- poivron - 1 pc.
- épinards - une poignée
- oignon vert - 3-4 plumes
- citron - 1/3 part
- huile d'olive - au goût
- sel, poivre - au goût
- sésame noir ou blanc - 0,5 c. cuillères
Cuisson:
1. Coupez une grosse tomate juteuse, deux petits concombres et un poivron de taille moyenne, comme vous le coupez habituellement pour une salade.
2. Ajouter les épinards.
3. Saler et poivrer au goût.
4. Arrosez de jus de citron. Mélanger.
5. Ajouter l'huile d'olive. J'ajoute un peu d'olive et un peu de . Je l'ajoute toujours aux salades car il est très sain. Mélanger.
6. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.
Ça y est, notre délicieux dîner est prêt ! Il nous a fallu un peu moins d'une heure pour le préparer. Pas mal pour un dîner comme celui-ci.
Je vais vous raconter un peu ce qui s'est passé. Les boulettes de viande se sont avérées très juteuses et parfumées. Même étonnamment juteux, étant donné que nous les avons cuits à partir d'une poitrine de poulet sèche. L'arc n'est pas ressenti, comme nous l'avons commandé. Le plat a un très léger arôme d'ail, mais son goût ne l'est pas. Les courgettes sont complètement prêtes, elles sont trempées dans de la sauce et du jus. Ils se sont avérés tendres et tout aussi juteux.
La sauce elle-même était très savoureuse. Il combine le goût de tous les ingrédients et épices. Et il s'est avéré copieux, avec un goût et un arôme assez riches.
La salade d'aujourd'hui s'est avérée vitaminée. Tous les légumes, à l'exception de la tomate (elles ne sont pas encore mûres) de leur jardin, viennent d'être cueillis. Concombre et poivron juste avec une odeur folle.
La salade est très simple. Mais tout aussi délicieux que simple. Le jus de citron n'est pas superflu, donne une odeur et un goût frais. Dans l'ensemble, le dîner a été un succès! Bien que le dîner soit déjà passé, j'écris maintenant et je salive en ce moment ...
Je vous souhaite également un délicieux dîner !
Bon appétit!
Pour une raison quelconque, il se trouve que lorsqu'il s'agit de viande tordue, tout le monde pense immédiatement au bœuf ou au porc, sans envisager d'autres options. Ici, prenez au moins les boulettes de poulet hachées préférées de tout le monde, elles sont savoureuses, tendres, cuisent rapidement et, en plus, elles sont idéales pour les aliments diététiques pour enfants. Eh bien, eh bien, vous ne devriez pas vous indigner immédiatement, disent-ils, ils s'avèrent secs. Si vous faites tout correctement, vous pouvez difficilement trouver quelque chose de plus savoureux que ce plat.
En général, la liste des utilisations du poulet haché est incroyablement longue. Rouleaux de chou et poivrons farcis, boulettes de viande, brochettes et zrazy, rouleaux, boulettes de viande, saucisses, boulettes, manti et khinkali, casseroles et garnitures en tartes, chebureks et blancs. Cette liste peut s'allonger encore et encore, car pendant toute la durée de l'existence de la cuisine, la gamme de plats de viande a été activement reconstituée avec des plats légendaires.
Comment faire du poulet haché
En général, les produits à base de poulet sont très, très dignes. Et les boulettes de viande au poulet haché ne font pas exception, mais servent plutôt de confirmation éclatante de ce fait.
Cependant, vous devez aborder la préparation de la masse de viande avec sagesse et en connaissant toutes les subtilités, et ce n'est qu'alors que nos plats seront vraiment juteux, tendres et fondront dans la bouche. Et tout cela sans compter le bon goût et les plus hautes qualités alimentaires.
Pour la préparation de la viande hachée, en règle générale, ils prennent des poitrines de poulet, qui sont très sèches en raison de leur manque de graisse. Cependant, cela est facile à résoudre :
- Pour rendre la masse torsadée plus juteuse, vous pouvez également utiliser de la graisse de poulet, abondante dans la partie inférieure de la carcasse. Cependant, dans ce cas, les qualités diététiques des produits en pâtissent.
- La deuxième option pour «l'imprégnation» de la masse de poulet réside dans la pulpe de pain trempée dans du lait, comme nous l'ajoutons aux escalopes.
- Il existe également une alternative au petit pain - le beurre, coupé en cubes et mélangé avec de la poitrine torsadée.
- Le fromage gras râpé peut aussi ennoblir le poulet haché.
- Et si vous versez de l'huile végétale ou de la mayonnaise dans la masse, nous améliorerons également les qualités juteuses de nos futures boulettes de viande.
- De plus, l'oignon râpé, finement haché ou émincé est conçu pour augmenter non seulement les caractéristiques aromatiques du produit de viande hachée, mais également pour donner de la tendreté et de la jutosité au futur plat.
- Ce qui, en principe, fera également 1 à 2 tubercules de pommes de terre crues, qui doivent également être râpés sur une râpe fine ou passés avec la viande dans un hachoir à viande.
Pour que le hachis de poulet le plus tendre soit élastique et stable, afin que nos produits ne s'effondrent pas, nous devons introduire des œufs dans le mélange.
assaisonnement
Et pour donner au plat un arôme appétissant et un excellent goût, vous devez utiliser des assaisonnements. L'ensemble d'épices le plus standard pour la viande hachée est le sel, l'ail et la poudre de poivre noir.
Les classiques sont toujours appréciés, cependant, il y a une place digne pour les innovations en cuisine, alors n'ayez pas peur de prendre plus d'épices. Par exemple, la marjolaine et la menthe, la sauge et le thym, le romarin et le basilic sont parfaits pour le poulet haché. Ces additifs parfumés peuvent être utilisés seuls ou mélangés dans un smoothie épicé.
Le piment est capable de souligner subtilement le goût et de donner une netteté particulière, lorsque, comme le paprika, nos boulettes de viande envelopperont nos boulettes de viande d'un goût et d'un arôme épicés.
Le cumin à la moutarde blanche, la noix de muscade et les graines de coriandre sont également prêts à ennoblir notre dîner. En principe, toutes ces épices sont incluses dans la compagnie des piments forts au curry, que, oh, comme les Indiens adorent ajouter au poulet. De plus, le gingembre et le curcuma ont une place de choix en compagnie du poulet haché.
Ingrédients
- - 0,3 kg + -
- - 2 pièces. + -
- - 0,5 tasse + -
- - 1 oignon + -
- - 1 grand + -
- - 1 verre + -
- - 35 g + -
- - 5 petits pois + -
- - 1-2 feuilles + -
- - 1/4-1/2 cuillère à café + -
- - 1 cuillère à café + -
- Épices - n'importe quel favori + -
Cuisson
En règle générale, les boulettes de viande sont cuites en deux étapes: elles sont d'abord frites, puis cuites en sauce. Mais, puisque nous préparons un plat diététique, nous sauterons le premier rituel et procéderons immédiatement au ragoût. Bien que vous puissiez également les faire en couple.
- Pour les boulettes de viande, nous ferons de la viande hachée un peu différemment que d'habitude dans de tels cas, et donc, tout d'abord, nous laverons le riz et le ferons bouillir pendant 15 minutes.
- A ce moment, on va faire de la friture dans l'huile à partir d'oignons émincés et de carottes râpées.
- Après cela, nous pétrirons la masse nécessaire à nos boulettes de riz. Nous introduisons des œufs dans du poulet haché, répandons du riz bouilli et lavé, ainsi que des fritures de légumes. Salez et poivrez au goût et pétrissez bien la base de notre dîner.
- Maintenant, nous devons préparer la sauce dans laquelle nos boulettes seront mijotées. Versez le jus de tomate dans une poêle profonde, salez, oignez-le de grains de poivre et de laurier, et si vous le souhaitez, de vos épices préférées, et mettez les koloboks formés à partir de viande hachée dans cette sauce rouge.
- Après avoir fermé le récipient avec un couvercle, nous allumons un feu moyen sur la cuisinière et laissons les «hérissons» mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Les enfants adorent ce plat, alors au moment de servir, vous devez choisir un plat d'accompagnement selon les préférences des enfants, par exemple une purée de pommes de terre ou des pâtes frisées. Cependant, les boulettes de viande peuvent également être servies comme plat indépendant avec de la sauce.
S'éloigner des normes
Cette recette de boulettes de viande de poulet hachées est très approximative, car dans notre cuisine, nous sommes des précurseurs en matière de mode culinaire, et c'est à nous de faire des ajustements à la description de la recette établie.
La façon dont nous allons cuire les boulettes de viande dépend de chaque cuisinier personnellement. Que nous les fassions frire, les bouillir, les mijoter ou les cuire au four, dans tous les cas, nous obtenons un plat délicieux, mais ce qui est particulièrement important dans tout ce processus, c'est la possibilité de préparer la sauce, car c'est la sauce dans ce plat qui joue un rôle clé.
Notre recette utilise une vinaigrette à la tomate, que tout le monde n'aime peut-être pas, mais presque personne ne peut refuser la crème sure, la crème et la sauce au fromage.
- Dans le cas de la crème sure et du fromage, la recette est presque identique. Faire revenir les oignons et les carottes, saler, enrichir d'épices et ajouter de la crème sure ou du fromage fondu dilué dans de l'eau bouillante.
- Concernant la sauce crémeuse, il y a une mise en garde, à savoir l'ajout de farine comme épaississant. Une fois la friture de légumes prête, nous devons mettre la farine (1-2 cuillères à soupe) dans le récipient, la faire frire un peu avec les oignons et les carottes, puis seulement ajouter de la crème ou du lait dans la masse en un mince filet.
Pour pimenter nos vinaigrettes, vous pouvez y ajouter de la moutarde russe et de l'aneth finement haché, puis les boulettes de poulet hachées cuites dans cette sauce auront un bon goût et un arôme captivant qui seront appréciés par tous les membres de votre famille.
Boulettes de viande avec du riz- C'est un plat rapide et copieux que vous pouvez savourer pour nourrir votre mari et vos enfants. Les boulettes de viande sont tendres et juteuses et, du fait qu'elles ne sont pas pré-frites, elles peuvent également être qualifiées de diététiques. En cela, je vais vous révéler le secret des boulettes de viande juteuses, comment ne pas les rendre dures et sèches. Ceci est très important, surtout si vous offrez à de jeunes enfants. Les boulettes de viande bien cuites doivent bien conserver leur forme, ne pas s'effondrer, mais doivent avoir une texture douce et juteuse. Afin de préparer des boulettes de viande tendres, ajoutez un peu de bacon au poulet haché, ainsi que des légumes sautés et du riz mi-cuit. Ces astuces simples vous aideront à préparer un délicieux plat d'accompagnement comme du riz bouilli, des pommes de terre ou des pâtes. Et pour ne rien rater de la recette, découvrez étape par étape la cuisson des boulettes de viande de poulet hachées avec photo sur notre site Internet.
Ingrédients pour faire des boulettes de poulet hachées avec du riz
Cuisson étape par étape des boulettes de poulet hachées avec du riz avec photo
Les boulettes de viande de poulet hachées sont servies avec de la sauce pour un accompagnement de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou d'autres céréales. Bon appétit!
Les boulettes de poitrine de poulet cuites au four avec de la crème et du fromage sont douces, juteuses et parfumées.Le plat est nutritif et très savoureux.Vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement avec une salade de légumes frais.
Les boulettes de poulet au four sont préparées assez simplement et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières.
Ingrédients:
pour les boulettes de viande :
- 3 filets de poulet (650-700 g)
- 1 petit oignon (100-120 g)
- 1 oeuf
- 2-3 petites gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. pomme de terre ou maïs amidon
- une pincée de curry et une pincée de muscade râpée
- sel, poivre au goût
pour la sauce à la crème :
- 300-350 ml de crème 10-20% MG
- 100-120 g de n'importe quel fromage à pâte dure
- feuilles d'aneth (20-25 g)
Cuisson:
Le soir, faire mariner le filet de poulet dans une cuillère à soupe de mayonnaise et laisser une nuit au réfrigérateur. Il devient plus doux et plus juteux. Mais si le temps ne le permet pas, cette étape peut être ignorée.
Avant la cuisson, rincez le filet à l'eau et essuyez-le avec une serviette en papier. Couper la partie épaisse du filet dans le sens de la longueur en deux parties plates. Ensuite, alternativement, battez légèrement les morceaux en les plaçant dans un sac en plastique.
Nous coupons le filet très finement. Vous pouvez le transformer dans un hachoir à viande, mais les boulettes de poulet sont plus savoureuses avec de la viande hachée.
Hacher finement l'oignon, le plus finement possible.
Battez l'œuf et ajoutez-y du sel, du poivre, du curry et de la muscade.
Mélangez l'œuf avec les épices et ajoutez-le au filet haché. Ajouter également à l'accessoire hachéail écrasé etdeux cuillères à soupe pleines d'amidon.
Nous mélangeons. Le hachis pour les boulettes de poulet est prêt. Avant de sculpter des boulettes de viande, nous mettons une assiette d'eau à côté de l'assiette avec de la viande hachée, nous y tremperons nos paumes pour que la viande hachée ne colle pas à nos mains.
Graisser un petit plat allant au four avec de l'huile végétale. Avec les mains humides, nous formons des boules de boulettes de viande d'un diamètre légèrement inférieur à 5 cm et les mettons dans un moule. J'ai 14 boulettes de viande.
Nous mettons la forme avec des boulettes de viande de poulet dans un four préchauffé à 190 degrés et faisons cuire pendant des minutes 20. Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage et à la crème. Dans une assiette avec de la crème, ajouter le fromage râpé sur une râpe fine et l'aneth finement haché, saler légèrement. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques herbes aromatiques sèches.
Nous mélangeons.
Nous sortons le formulaire avec des boulettes de viande de poulet du four, n'éteignez pas le four.
À l'aide d'une grande cuillère, étalez la sauce dans un moule en essayant de laisser du fromage à l'aneth sur chaque boulette. Verser le reste de la sauce à la crème entre les boulettes de viande.
