Bonjour chers lecteurs. Nous avons récemment discuté du menu festif, je peux dire avec confiance que les plats les plus populaires et les plus emblématiques sont la salade russe, la gelée, le manteau de fourrure, le mimosa, le poisson farci, la viande et les œufs farcis. On peut dire que c'est le TOP des délicieux plats de vacances traditionnels qui sont utilisés pour la célébration collective. Poursuivant le thème du menu des fêtes, je veux vous inviter à faire des œufs farcis. Les recettes de remplissage peuvent être très diverses. Maintenant, il y a vraiment beaucoup d'options de remplissage, j'ai rencontré 25, 26, 100 et même 900 options, mais c'est fatiguant de regarder les 900 recettes. Je veux regarder des options délicieuses et faciles, et aussi partager quelques secrets pour faire des œufs farcis.
Les œufs farcis sont une simple entrée froide, très satisfaisante et savoureuse. Beaucoup cuisinent des œufs, à la fois en vacances et en semaine, car ce plat est également abordable. Et diverses options de remplissage vous permettent de diversifier la collation.
Oeufs à farcir
Ils farcissent généralement des œufs de poule ou de caille, selon leur préférence. Les cailles sont plus jolies, elles sont petites et les poulets nous sont plus familiers. Les œufs de caille farcis sont très beaux sur la table de fête, mais ils sont petits.
Je préfère acheter des œufs faits maison, bien sûr, si ce n'est pas possible, alors je dois acheter sur le marché ou dans le magasin. Certes, ces œufs ont un goût inférieur à ceux faits maison et nous les utilisons plus souvent en pâtisserie. Ceux faits maison sont plus savoureux et leur jaune est orange ou jaune vif.
Afin de couper l'œuf en deux, assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé et de tout faire avec soin. En fait, il n'y a rien de difficile à farcir des œufs ; tout le monde peut s'en charger.
Mayonnaise et sauces
Traditionnellement, la garniture est mélangée à de la mayonnaise, vous pouvez l'utiliser maison ou achetée en magasin, mais beaucoup notent la teneur en calories du plat. Mais si cela ne vous dérange pas, n'hésitez pas à utiliser de la mayonnaise.
Du beurre fondu est également ajouté à la garniture à la place de la mayonnaise, mais là encore, la teneur en calories.
Vous pouvez ajouter de la crème sure (faite maison ou en magasin). Si tu choisis le magasin, alors tu choisis tout de suite la teneur en matières grasses, celle qui te convient 10%, 15%, 20%.
Alternativement, différentes sauces sont également utilisées. Par exemple, en mélangeant de la crème sure et de la mayonnaise, de la sauce à l'huile d'olive, du jus de citron et de la moutarde, etc.
Ingrédients supplémentaires
Pour farcir les œufs, j'utilise différentes garnitures. Le jaune est mélangé à divers ingrédients : foie, poisson, crevettes, conserves, fromage et autres ingrédients. Ici, vous choisissez ce que vous préférez. Ci-dessous, je noterai les œufs farcis les plus délicieux, à notre avis et à notre goût.
Décoration
Il joue un rôle important, car cuisiner et décorer est une tâche importante. Vous pouvez cuisiner délicieusement, mais les œufs auront un aspect disgracieux et pourront rester allongés sur la table. L'aneth, le persil, les oignons verts, les crevettes, le caviar rouge, les olives, les graines de grenade, le paprika sec, le poivre noir moulu et d'autres ingrédients sont utilisés pour la décoration. Tout dépend de votre imagination.
Vous pouvez décorer chaque œuf avec de la mayonnaise sur le dessus, en créant un motif léger. La décoration dépendra de votre imagination et de vos préférences.
Le secret pour faire bouillir des œufs
La première chose à faire est de faire bouillir les œufs. Ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau dans laquelle vous ferez bouillir les œufs, afin que les œufs soient mieux nettoyés, c'est un fait important, surtout si les œufs sont frais.
Faire bouillir les œufs durs, égoutter l'eau chaude et couvrir de froid. Laisser les œufs reposer et refroidir. Écalez soigneusement chaque œuf pour éviter de l'abîmer.
Pour la farce, les œufs sont coupés de deux manières. Moitié dans le sens de la longueur et moitié dans le sens de la largeur. Ou tout simplement couper soigneusement le haut de l'œuf. Cela dépend déjà de votre imagination de ce que vous voulez et de la façon dont vous voulez voir le résultat final.
Coloration des oeufs
Pour confectionner un plat banal un peu insolite, certains ont recours à des colorants protéinés. Afin de colorer les œufs en rose, on utilise du jus ou de la décoction de betterave, où les écureuils sont immergés. Laisser poser 10 minutes, l'intensité de la couleur dépendra du temps que la protéine a passé dans le milieu de coloration.
Les protéines peuvent être teintes en bleu ou en bleu à l'aide de chou rouge, qui doit être haché dans un hachoir à viande et pressé pour en extraire le jus. Colorez les protéines ou non, c'est à vous de décider. Si vous êtes intéressé par le sujet de la coloration des œufs, vous pouvez trouver des idées dans l'article "". Nous avons beaucoup expérimenté là-bas, mais la vérité est lors de la coloration des œufs, et non séparément des protéines. Mais je pense que certaines idées peuvent être prises pour les protéines.
Comme c'est beau de farcir des oeufs
Bien sûr, vous pouvez le faire magnifiquement et proprement, mais cela prend du temps. Mais je suis toujours pour la beauté et la propreté. Un beau plat et un plaisir à manger.
Farcir les moitiés d'œufs de manière pratique en plaçant la garniture dans une poche à douille avec une douille (astérisque, ou autre). S'il n'y a pas de poche à douille, coupez un coin dans un sac en plastique dense et farcissez ainsi soigneusement les œufs.
Étalez la garniture à l'aide d'une cuillère à café ordinaire, faisant ainsi de la garniture une lame.
Oeufs farcis. Recettes de farce
Je partagerai ces recettes que j'aime, et en particulier, notre famille. Pour être honnête, toutes les tables de fête ne sont pas décorées avec des œufs, mais parfois, lorsque vous devez traiter des invités inattendus, les œufs vous aident. Ou parfois, il me semble, comme toute femme au foyer, qu'il n'y a pas assez de plats savoureux et intéressants sur la table.
Maintenant, il ne suffit pas de surprendre les amis et les invités avec des œufs, mais comme collation rapide, c'est un plat tout à fait digne.
1. Options de garniture au fromage
À mon avis, avec du fromage, on obtient des œufs très savoureux, bien qu'il existe de nombreuses options de remplissage différentes et que chacun puisse choisir quelque chose d'intéressant pour lui-même.
Fromage fondu. Pour nous, des œufs farcis très savoureux avec du fromage fondu, de l'ail et du jaune. En ajoutant un peu de mayonnaise à la garniture (pour un bouquet), du sel et du poivre, vous pouvez remplir les moitiés d'œufs.
Fromage à pâte dure. De plus, du fromage à pâte dure est utilisé pour la garniture, qui est mélangé au jaune.
Fromage blanc. Remplissage de caillé pour un amateur. Le fromage cottage est mélangé avec de la crème sure, des herbes, du sel et du poivre au goût et les œufs sont farcis.
Àonserves, fromage, jaune. Essayez de cuisiner un mimosa paresseux, car nous fabriquons un hareng paresseux sous un manteau de fourrure, nous essaierons une autre option. Moudre la sardine avec le jaune et le fromage à pâte dure (fondu), assaisonner avec de la mayonnaise et farcir les œufs.
2. Options de remplissage avec du foie
Foie de poulet. Foie de poulet très tendre et savoureux, il ne ressemble à aucun autre pour farcir les œufs. Tournez le foie bouilli dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur. Saler et poivrer, mélanger avec le jaune, ainsi que la vinaigrette (beurre, mayonnaise, sauce) et farcir les protéines.
Du foie, vous pouvez utiliser du foie de lapin, du porc, du bœuf ou même en conserve dans un bocal, mais à mon avis, la garniture tendre et savoureuse est au foie de poulet.
Foie de morue. Un type de garniture est le foie de morue, qui est mélangé avec du jaune. Vous pouvez ajouter des épices et de l'ail à votre guise, ou vous en passer. La garniture est généralement remplie de mayonnaise.
3. Options de garniture à l'avocat
Les œufs farcis à l'avocat sont délicieux, mais tout le monde ne comprend pas le goût de l'avocat et beaucoup n'aimeront pas cette farce. Tout dépend des goûts, des préférences et de la disponibilité des avocats, toutes les villes ne peuvent pas en acheter.
Avocat et tomate. Si vous souhaitez farcir des œufs d'avocat, alors mélangez l'avocat, l'ail, le jaune d'œuf et une tomate coupée en petits cubes, assaisonnez le tout avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.
Avocat et fromage à pâte molle. De plus, en option, vous pouvez mélanger du fromage, par exemple, fondu avec du jaune et de l'avocat, en assaisonnant le tout avec de la mayonnaise.
Comme vous pouvez le voir, il peut y avoir une grande variété d'œufs farcis, de recettes de remplissage à choisir et de votre goût. C'est une délicieuse entrée froide. L'essentiel est de choisir ce que vous et vos invités aimez.
Personnellement, nous aimons davantage les avocats dans les sushis et les petits pains que dans les œufs farcis. Nous avons même une recette, avec de l'avocat, décrite dans l'article "".
4. Variantes de farce aux betteraves rouges
Betteraves, jaune d'oeuf, oignons marinés. À mon avis, les œufs les plus délicieux sont ceux farcis de betteraves, de jaunes et d'oignons marinés, en décorant les moitiés d'œufs d'un morceau de hareng et d'herbes sur le dessus.
Celui-ci, nous l'avons essayé plusieurs fois et avons remarqué qu'il est beau, qu'il a un goût incroyable et qu'il se mange aussi rapidement qu'il est préparé. Récemment, nous avons préparé un hareng paresseux sous un manteau de fourrure.
Betterave, jaune, pomme. Au lieu d'oignons marinés, vous pouvez ajouter une pomme verte râpée sans pelure, mais aussi décorer avec un hareng sur le dessus. Mélanger la garniture avec de la mayonnaise.
Il est préférable de frotter les betteraves sur une râpe fine pour que la masse soit plus homogène.
5. Options de farce au hareng
Hareng, jaune. Pour farcir les œufs, vous devez nettoyer le hareng gras et légèrement salé habituel et enlever les os, hacher (hachoir à viande, mélangeur, couteau tranchant), mélanger avec le jaune et farcir les œufs.
Un morceau de hareng peut être disposé sur les moitiés des œufs, de sorte que le hareng peut être à la fois pour le goût et pour décorer une collation froide.
Vous pouvez très joliment décorer ces œufs avec du caviar rouge et l'apéritif sera spectaculaire sur la table de fête.
Hareng, betteraves, jaune. Vous pouvez farcir les œufs avec du hareng, du jaune et des betteraves. Broyez le hareng et combinez-le avec le jaune, épluchez les betteraves et frottez-les sur une petite génisse, combinez le tout avec de la mayonnaise, et encore une fois quelque chose comme un hareng sous un manteau de fourrure sort.
6. Options de farce avec des bâtonnets de crabe
Si quelqu'un aime les salades avec des bâtonnets de crabe, vous aimerez probablement la farce aux œufs de bâtonnets de crabe.
Bâtonnets de crabe, fromage, jaune. Hachez finement les bâtonnets de crabe, mélangez-les avec du fromage fondu râpé sur une râpe fine (si le fromage frotte mal, placez-le au congélateur pendant 20 minutes) et du jaune, du sel et du poivre au goût et mélangez avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Bâtonnets de crabe, concombre frais, jaune. Vous pouvez faire une garniture à partir de concombre frais, de bâtonnets de crabe et de jaune, la seule chose est que tout doit être finement haché.
Bâtonnets de crabe, jaune. Alternativement, vous pouvez mélanger des bâtonnets de crabe finement râpés avec du jaune en ajoutant de la sauce, de la crème sure ou de la mayonnaise, sans oublier le sel.
7. Options de farce aux champignons
Je pense que celui qui aime les champignons ne refusera pas d'essayer des œufs farcis aux champignons. Pour cela, nous avons besoin de champignons. Vous pouvez prendre mariné, bouilli, frit.
Champignons frits, jaune d'oeuf, crème sure. Pour préparer la garniture, nous devons faire frire les champignons dans du beurre et les hacher finement, vous pouvez ajouter des oignons, combiner avec de la crème sure et des herbes. La garniture est prête.
Champignons, jambon, jaune. Une combinaison intéressante de champignons frits finement hachés avec du jambon et du jaune d'œuf. Vous pouvez décorer les œufs avec des oignons verts ou de l'aneth.
Champignons, poulet. Nous savons tous que le poulet se marie bien avec les champignons. Broyer le poulet bouilli, combiner avec les champignons, la mayonnaise et le jaune.
8. Options de remplissage avec du poisson en conserve
Vous pouvez emporter n'importe quelle conserve, celle que vous préférez : sprats, balaou, sardine, thon, truite, etc. L'essentiel est que la conserve soit à l'huile.
Thon, jaune, olives. Nous combinons du thon avec du jaune et des olives finement hachées. Vous pouvez également décorer le dessus des moitiés d'œufs avec une olive.
Pâté de sprat et jaune. L'un des remplissages les plus populaires. La seule chose est de prendre un pâté de bonne qualité. Nous avons eu une caisse avec du pâté de mauvaise qualité, ce qui a gâché le goût du plat. Mélanger le jaune avec le pâté et farcir les œufs.
9. Options de remplissage avec du saumon ou de la truite
Comme nous avons déjà décidé qu'un apéritif froid en valait la peine, l'essentiel est de bien disposer les œufs farcis, les recettes de garniture doivent également être soigneusement sélectionnées pour que le plat soit non seulement beau, mais aussi savoureux.
Saumon à l'huile avec oignons. Mélanger le saumon avec les oignons frits et le jaune. Vous pouvez utiliser non seulement du saumon à l'huile, mais aussi de la truite.
Saumon, jaune, concombre. Vous pouvez également combiner le saumon salé avec le jaune, seul le saumon doit être haché. La garniture est prête. Du saumon salé ou de la truite est utilisé pour décorer le plat. Utilisez une tranche de concombre frais pour décorer les œufs.
Pour un goût plus vif et plus riche, vous pouvez utiliser du saumon fumé ou du saumon.
10. Options de farce aux crevettes
Si vous aimez les crevettes, vous adorerez les garnitures aux crevettes. Pour la garniture, mélangez du saumon fumé haché avec de la moutarde et des crevettes et farcissez les œufs ; vous pouvez décorer les moitiés d'œufs avec des crevettes et des herbes.
Hacher les crevettes et mélanger avec le jaune, mélanger avec le poivre, le sel et la crème. Une autre variante de la garniture est prête.
Les crevettes peuvent également être mélangées au jaune en ajoutant de la mayonnaise et un peu d'ail au goût. Décorer les œufs avec du saumon salé ou du caviar rouge.
Œufs de caille farcis au saumon
Malgré la petite taille des œufs de caille, vous pouvez les farcir, cela s'avère un plat très savoureux et digne. La seule chose est que tout le monde ne sait pas comment farcir les œufs de caille, et il existe de nombreuses recettes de remplissage.
J'aime beaucoup les œufs de caille farcis au saumon. Vous pouvez prendre du saumon fumé ou salé, mais au préalable, prenez du poisson légèrement salé.
Saumon, jaune, fromage à pâte molle. L'une des délicieuses recettes est une garniture de saumon légèrement salé, de jaune d'œuf et de fromage à pâte molle (peut être remplacé par du fromage fondu, mais pas moins de 55% de matières grasses). Ajouter du sel, du poivre et des herbes au goût.
En raison de la petite taille des œufs, ils sont coupés en deux dans le sens de la longueur, farcis, recouverts de la moitié de la protéine sur le dessus et fixés avec une brochette ou un cure-dent.
Prenez n'importe quel nombre d'ingrédients. Vous pouvez faire bouillir de 5 à 20 œufs, selon le nombre d'invités que vous cuisinez.
Fromage fondu, jaunes d'œufs, aneth. Nous combinons le fromage fondu avec des jaunes et de l'aneth, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, du sel et du poivre.
En option, vous pouvez farcir des œufs de caille avec du caviar rouge, ou l'utiliser pour décorer le plat.
Vous pouvez prendre toutes les variétés de farce pour les œufs de caille à partir des recettes présentées pour farcir les œufs de poule ordinaires. Après tout, les œufs ne diffèrent que par leur taille.
J'ai partagé avec vous les recettes de farce aux œufs les plus délicieuses, à mon avis, et je serais heureux si vous, à votre tour, partagez avec nous vos options de farce aux œufs intéressantes et délicieuses.
Œufs de caille farcis - amanite tue-mouche
Cela peut surprendre certains, mais pas d'autres. Je présente à votre attention des œufs de caille farcis d'agaric tue-mouche. C'est un apéritif froid et savoureux qui plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
Pour préparer de tels agarics tue-mouches, nous avons besoin d'œufs de caille, de tomates cerises, de fromage à pâte dure et d'oignons. Hachez finement l'oignon et faites-le frire, mélangez le jaune avec le fromage râpé à pâte dure et l'oignon. En option, vous pouvez ajouter un peu d'ail s'il s'agit d'une collation pour adultes.
Faites bouillir les œufs de caille, écalez-les. Du côté pointu de l'œuf, coupez le haut, retirez délicatement le milieu, préparez la garniture et farcissez les œufs. Garnir de moitiés de tomates cerises. Nous décorons avec des herbes et faisons des gouttes de mayonnaise sur une tomate pour que les œufs de caille farcis ressemblent à des amanites tue-mouches.
Les options de livraison peuvent varier. Je veux offrir 2 options de soumission. La première option est décorée comme des champignons et la seconde variante est servie sur une brochette ou un cure-dent.
Verser le foie de porc à l'avance avec du lait ou de l'eau et laisser reposer un moment. Après 50 à 60 minutes, vous pouvez égoutter le liquide et ajouter du frais. Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs, refroidissez-les dans de l'eau froide.
Séchez le foie avec une serviette en papier. Coupez les vaisseaux, découpez les voies biliaires. Couper en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter les morceaux de foie. En remuant, faites frire à feu modéré, jusqu'à ce que la couleur change. 
Nettoyez et rincez l'ampoule. Couper en petits morceaux. Ajouter au foie. Remuer. Cuire jusqu'à tendreté, 10-15 minutes. 
Décollez les œufs de poule refroidis de la coquille. Couper soigneusement en deux moitiés. Sortez le jaune. 
Placer le foie frit avec les oignons, les jaunes de poulet dans un bol mélangeur. Moudre jusqu'à consistance crémeuse. Si la masse est trop épaisse, ajouter un peu de mayonnaise. Goûte-le. Salez et poivrez si nécessaire. Transférer le mélange de foie dans une poche à douille munie d'une douille étoilée ou utiliser une cuillère. 
Disposez les moitiés de protéines sur un plat plat. Pocher la crème de foie dans chaque blanc d'œuf. 
En tant que plat pour la table du Nouvel An, nous découpons des flocons de neige dans du fromage à pâte dure à l'aide d'un piston spécial. Garnir d'une feuille de persil et d'un flocon de neige. 
Les œufs de biscuits sont prêts.
Les œufs de caille farcis sont un en-cas très simple et rapide qui agrémentera la table des fêtes en famille. Vous pouvez le cuisiner pour une table de buffet, l'emporter avec vous à la maison de campagne, en pique-nique ou en voyage. C'est vraiment rapide à cuisiner, ça peut vous prendre moins de 10 minutes pour tout cuisiner, c'est donc aussi une recette de la série "invités à la porte".
Pour préparer des œufs de caille farcis, préparez les produits selon la liste. Soit dit en passant, le poisson rouge peut être remplacé par du hareng. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les œufs de caille et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 5 minutes. Refroidir les œufs cuits dans de l'eau froide.
Pendant la cuisson des œufs, hachez très finement le sébaste (ou le hareng).
Écalez les œufs réfrigérés finis.
Coupez les œufs en deux dans le sens de la largeur.
Retirez délicatement le jaune de la protéine, essayez de ne pas casser la protéine.
Mettez le jaune dans un bol avec le saumon haché, le poivre, ajoutez la mayonnaise.
Bien mélanger la garniture. Le sel n'est pas nécessaire, le poisson est assez salé.
Avec une cuillère à café, farcir le blanc d'œuf avec la garniture, relier les deux moitiés.
Garnir l'apéritif d'un brin de légumes verts et servir. Les œufs de caille farcis sont prêts. Apprécier!
Couvert d'œufs de caille avec garniture
Les œufs de caille sont tendres mais savoureux. Ils peuvent aussi être farcis comme du poulet.
Pour 20 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 10 oeufs.
- Fromage blanc.
- Poisson rouge salé.
- Aneth, poivre et sel.
Temps de cuisson - 15-20 minutes.
Recette d'œufs de caille farcis
- Lavez soigneusement mais délicatement les œufs de caille. Il est préférable de le faire avec une brosse, comme une brosse à dents inutile. Faire bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
- En fin de cuisson, envoyer le récipient avec les œufs sous la pression de l'eau froide pour refroidir. Nettoyez-les, puis coupez-les soigneusement en deux parties égales. Réserver les jaunes.
- Effilocher le poisson. Sinon, passez dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur.
- Laver et couper l'aneth.
- Frottez les jaunes. Ajoutez-y du poisson haché.
- Ajouter les verts au mélange et commencer à ajouter le fromage, en remuant le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène.
- Au goût, ajouter du poivre et du sel. Remuer.
- Avec une garniture visqueuse, en petites portions, remplir les blancs d'œufs de caille.
- À l'aide de brochettes à baldaquin ou de cure-dents, reliez les moitiés des œufs avec la farce les unes aux autres.
Le plat fini doit être décoré. Utilisez des morceaux de poisson et des herbes pour servir. Les feuilles de laitue ont fière allure, complétées par des tomates cerises.
Variante d'œufs de caille farcis
Oeufs de caille farcis aux carottes et fromage blanc
La deuxième version de la garniture suppose l'absence de viande.
Pour 10 portions, vous aurez besoin de :
- 5 oeufs de caille.
- Art. l. crème sure ou mayonnaise.
- Fromage au goût.
- Une carotte.
- Aneth frais.
Temps de cuisson - 30 minutes.
Recette:
- Faire bouillir les carottes.
- Faire bouillir et écaler les œufs. Retirer les jaunes en coupant délicatement le produit en deux.
- Frottez les jaunes, le fromage, ajoutez la crème sure et mélangez.
- Faites des boules avec la garniture et placez-les sur les blancs d'œufs.
- Connectez deux œufs farcis l'un à l'autre en les séparant avec un morceau de carotte.
- Garnir d'aneth avant de servir.
Nous sommes des gens vivants. Parfois, nous pouvons faire une erreur, mais nous voulons améliorer notre site. Si vous trouvez une erreur, mettez en surbrillance un morceau de texte et cliquez sur Ctrl+Entrée. Nous vous en serons très reconnaissants !
