Liste des recettes
Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains à partir de poumon de bœuf. L'avantage de ce sous-produit est qu'il contient de nombreuses vitamines différentes, du fer et de l'iode. La valeur énergétique du produit n'est que de 92 kcal. Les poumons de bœuf contiennent moins de gras que la viande ordinaire. La façon la plus utile de préparer ces abats est de les faire bouillir. Combien de temps faut-il cuire le poumon ? Vous devez d'abord retirer la trachée, puis cuire pendant 25 minutes maximum à feu doux. Que peut-on cuisiner à partir de poumons de bœuf ? Cet article présente les recettes les plus délicieuses.
Une recette de salade simple et faible en calories. Très savoureux et sans danger pour le corps. Ingrédients:
- deux oignons;
- 0,5 kg de poumon de bœuf ;
- quatre pommes de terre ;
- 200 g de mayonnaise ;
- deux concombres marinés;
- persil - un bouquet;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
- Faire bouillir le poumon de bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Hachez les abats comme vous le souhaitez, puis faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'oignon coupé en demi-anneaux.
- Séparément, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez les pommes de terre et les concombres finis en cubes.
- Hachez les légumes verts et mélangez-les dans un récipient avec le reste des produits.
- Saupoudrer la salade de poivre et de sel.
- Assaisonner de mayonnaise. Vous pouvez prendre un produit avec une teneur minimale en matières grasses pour réduire la teneur en calories du plat.
La salade diététique est prête à manger. Bon appétit!
Salade des Fêtes
Une belle et très savoureuse salade de poumons de bœuf peut être servie sur une table de fête. Ingrédients:
- 0,2 kg de poumon de bœuf bouilli ;
- 100 g de carottes ;
- 80 g de fromage à pâte dure ;
- deux tomates ;
- un poivron;
- deux oeufs;
- un bouquet de verdure ;
- deux gousses d'ail;
- mayonnaise pour vinaigrette;
- plusieurs cuillères à soupe. l. huile végétale;
- sel.
Préparation:
- Coupez le poumon de bœuf en cubes et les carottes en lanières.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes.
- Battez les œufs et faites-les frire en forme de crêpe, puis coupez-les en petites lanières.
- Hachez les herbes et l'ail, râpez le fromage sur une râpe grossière.
- Mélangez les produits préparés dans un bol.
- Ajoutez du sel au goût et assaisonnez.
- Vous pouvez le servir sous n'importe quelle forme, par exemple le mettre en cercle et le décorer d'une tomate coupée en petits cubes au centre.
Savoureux et appétissant !
Bon appétit!
De délicieuses tartes maison farcies aux abats. Le plat est riche en calories, mais le goût dépasse toutes les attentes. Ingrédients:
- 0,4 kg de poumon ;
- 0,5 kg de foie ;
- un demi-verre d'huile végétale;
- 0,5 l de lait ;
- 60 g de beurre ;
- deux oignons;
- six œufs;
- un demi-verre de sucre;
- 25 g de levure :
- 1,5 kg de farine ;
- 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation:
- Battez cinq œufs dans un bol, ajoutez-y du sucre et battez à nouveau.
- Portez le lait à ébullition, versez-le sur les œufs, puis fouettez à nouveau soigneusement.
- Ajoutez la levure et ajoutez 0,25 kg de farine.
- Remuer et laisser reposer 30 minutes en couvrant le bol.
- Ramollissez le beurre et ajoutez-le à la pâte avec l'huile végétale.
- Ajouter le sel, le sucre et la farine, pétrir la pâte.
- Laisser agir 1h30 en graissant avec de l'huile végétale.
- Pendant ce temps, faites bouillir les deux abats dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande et mélangez-les aux oignons sautés.
- Ajoutez du sel et mélangez soigneusement la garniture.
- Divisez la pâte en petits morceaux et façonnez-les selon n'importe quelle forme, en plaçant une cuillère à soupe de garniture au centre.
- Enveloppez les tartes et placez-les sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir graissée avec de l'huile végétale.
- Battez un œuf et badigeonnez-en le dessus des tartes.
- Laisser reposer 20 minutes puis mettre les tartes au four.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Beurrer et déguster.
Bon appétit!
Il est très simple de préparer une soupe d’abats savoureuse et saine, il suffit de suivre la recette. Ingrédients: 
- 50 g d'oignon ;
- 50 g de beurre ;
- cœur et poumon de bœuf - 0,2 kg chacun;
- 100 g d'orge ;
- 100 g de farine ;
- 0,4 kg de pommes de terre ;
- légumes verts, sel au goût.
Préparation:
- Rincer les sous-produits et retirer les veines et la trachée.
- Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter.
- Attendez que la mousse apparaisse, retirez-la, ajoutez du sel et des herbes.
- Rincez les céréales à l'eau tiède et ajoutez-les à la soupe.
- Laisser cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
- 15 minutes avant la cuisson, ajoutez les dés de pommes de terre.
- Ajouter la farine et les oignons sautés dans l'huile.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Avant de servir le plat de bouillon de bœuf, coupez les abats en petits morceaux et remettez-les dans la soupe.
Bon appétit!
Recette de soupe hypocalorique aux haricots et poumons de bœuf. Ingrédients:
- poumon de bœuf 0,4 kg ;
- un litre et demi d'eau;
- oignon et feuille de laurier;
- 5 grains de poivre noir ;
- trois pommes de terre ;
- 0,3 kg de haricots ;
- persil - une racine;
- sel.
Préparation:
- Placer les haricots dans un bol et couvrir d'eau, laisser reposer 5 heures ou mieux toute la nuit.
- Placez les abats dans une casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau et faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Séparément, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et égouttez-les.
- Versez le bouillon sur les haricots et ajoutez-y l'oignon entier.
- Attendez jusqu'à ébullition, ajoutez les cubes de pomme de terre et le persil à la soupe.
- Portez à nouveau à ébullition et réduisez légèrement le feu.
- Cuire jusqu'à ce que les haricots et les pommes de terre soient cuits.
- 5 minutes avant que les aliments soient prêts, ajoutez du sel, du laurier et du poivre à la soupe.
- Retirez la soupe au bouillon de bœuf finie du feu et laissez-la infuser pendant 30 minutes.
Bon appétit!
Goulasch rapide
Faire du goulasch de poumon de bœuf est très simple. Ingrédients: 
- un oignon;
- Feuille de laurier;
- 0,5 kg de poumon ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine et de concentré de tomate ;
- pour frire 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- poivre et sel au goût.
Préparation:
- Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et coupé en petits cubes.
- Placez-le dans une poêle en préchauffant l'huile de tournesol.
- Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la farine et l'oignon haché et faire revenir légèrement.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
- Versez deux verres de bouillon restant après la cuisson des abats.
- Ajouter le concentré de tomate et le laurier, cuire le goulasch pendant 15 minutes maximum, couvrir avec un couvercle.
Un délicieux goulasch à faible teneur en calories est prêt. Bon appétit!
Une recette originale pour réaliser des escalopes à partir de sous-produits de bœuf. Absolument tout le monde aime le goût et l'arôme uniques du plat. Ingrédients:
- poumon de bœuf bouilli – 0,4 kg;
- 2 cuillères à café de sel ;
- 0,4 kg de viande hachée ;
- quatre œufs;
- deux fromages fondus ;
- ½ cuillère à café de poivre noir ;
- 3 gousses d'ail ;
- deux oignons.
Préparation:
- Coupez l'oignon en quartiers et les abats en petits cubes.
- Passez-les au hachoir à viande et mélangez-les à la viande hachée.
- Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez l'ail haché et saupoudrez de poivre et de sel.
- Mélangez la viande hachée, formez-en des escalopes et réservez-les un moment.
- Râpez le fromage en grains sur une râpe grossière et ajoutez-le dans un bol avec les œufs battus et le sel.
- Mélanger. Ce sera la pâte pour la cuisson.
- Rouler les escalopes dans la farine puis dans la pâte.
- Faire frire de tous les côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servir.
Poumons de boeuf mijotés au vin
La cuisson des abats dans une mijoteuse préserve la plus grande quantité de vitamines et autres nutriments. Ingrédients: 
- léger – 0,8 kg;
- piment rouge – 0,5 cuillère à café ;
- oignons – 2 pièces;
- vin rouge sec – 150 ml;
- sel;
- paprika moulu et herbes de Provence - 1 cuillère à café chacun.
Préparation:
- Faire revenir l'oignon en mode « Cuisson ».
- Ajoutez-y des assaisonnements et versez du vin.
- Faire bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et coupés en petits cubes.
- Ajouter à d'autres produits.
- Salez et laissez mijoter 1 heure en mode « Ragoût ».
C'est tout, le plat est prêt !
Poumons de bœuf aux légumes dans une mijoteuse
Un délicieux deuxième plat composé d'abats de bœuf et de divers légumes peut être préparé dans une mijoteuse. Ingrédients:
Un délicieux goulasch peut être préparé non seulement à partir de pulpe de bœuf, mais également à partir d'abats. Grâce à l'utilisation de sauce et à une bonne cuisson, le plat devient très appétissant et fond littéralement dans la bouche. En variant la composition des épices, vous pouvez obtenir un goût final différent.
Jetons un coup d'œil à plusieurs recettes éprouvées qui vous permettront de préparer un plat appétissant avec divers accompagnements.
Recette de goulasch de foie de bœuf avec sauce
Beaucoup de gens n’aiment pas le foie car il s’avère sec et amer. En fait, ces abats sont très appétissants, mais ils doivent être préparés correctement, en tenant compte des règles en vigueur. Assurez-vous de suivre cette recette pour préparer votre foie d'une manière délicieuse. Le nombre d'ingrédients est pour 6 portions.
Pour le goulasch de bœuf avec sauce, préparez l'ensemble d'ingrédients suivant : 800 g de foie, quelques oignons, 150 ml de lait, poivron, carottes, 75 g de farine, 3 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, un peu de thym, sel et poivre.
Tout est préparé de cette façon :
Recette de goulasch de poumon de bœuf
Le poumon n'est pas un abat célèbre, mais en fait, il peut être utilisé pour préparer un plat très savoureux. L'essentiel est de suivre quelques règles culinaires.
Composants nécessaires : 0,5 kg de poumon, 355 ml de bouillon, 0,5 cuillère à café de coriandre hachée, 4 gousses d'ail, 2 c. cuillères de concentré de tomate, sel, poivre, carottes, oignon, poivron, 3 c. cuillères de beurre et d'herbes.
Tout est préparé de cette façon :
Goulasch de coeur de boeuf
Le cœur est un abat célèbre à partir duquel sont préparés de nombreux plats différents. Pour rendre le produit doux et tendre, vous devez suivre ces recommandations. Le plat d'accompagnement parfait pour ce plat est le riz bouilli. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 4 parts.
Pour préparer le goulasch, vous devez prendre les ingrédients suivants : un cœur pesant environ 450 g, 3 gros poivrons doux, du piment, un gros oignon, 225 g de tomates concassées en conserve, 2 c. bouillon, 5 tranches de bacon, 1 c. cuillère de paprika et d'huile végétale, 2 c. cuillères d'amidon, sel et poivre.
Tout est préparé de cette façon :
Recette de goulasch de bœuf dans une mijoteuse
Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent un multicuiseur pour préparer une variété de plats. Le goulasch qu'il contient s'avère très appétissant, juteux et tendre. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 3-4 parts.
Vous devez prendre les produits suivants : 600 g de bœuf, quelques oignons, poivron, 3 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, carotte, 1 c. eau, 50 g d'herbes et d'huile, sel, poivre et épices.
Tout est préparé de cette façon :
Recette de goulasch de bœuf épicé
C'est un plat pour les amateurs de plats épicés et épicés. Ce goulasch accompagne délicieusement le riz nature et la purée de pommes de terre. Le plat parfait pour l'hiver quand il faut se réchauffer. Le nombre d'ingrédients est pour 6 portions.
Pour cette recette de goulasch de bœuf, vous devez préparer les produits suivants : 600 g de bœuf, 300 g d'oignons, poivrons et tomates, 335 g de persil, 100 g d'huile végétale, quelques feuilles de laurier, 5 g de piment, sel et poivre au goût.
Tout est préparé de cette façon :
Nous vous avons présenté des recettes particulièrement primitives qui permettent de préparer un plat très appétissant et vraiment satisfaisant à partir des ingrédients disponibles. Assurez-vous de le préparer pour votre famille. Bon appétit!
Un délicieux goulasch peut être préparé non seulement à partir de pulpe de bœuf, mais également à partir d'abats. Grâce à l'utilisation de sauce et à une bonne cuisson, le plat devient très savoureux et fond littéralement dans la bouche. En variant la composition des épices, vous pouvez obtenir un goût final différent.
Examinons plusieurs recettes éprouvées et populaires qui vous permettront de préparer un plat délicieux pour divers plats d'accompagnement.
Recette de goulasch de foie de bœuf avec sauce
Beaucoup de gens n'aiment pas le foie car il s'avère sec et amer. En fait, ces abats sont très savoureux, mais ils doivent être préparés correctement, en tenant compte des règles en vigueur. Assurez-vous d'utiliser cette recette pour préparer un délicieux foie. La quantité d'ingrédients est conçue pour 6 portions.
Pour le goulasch de bœuf avec sauce, préparez l'ensemble d'ingrédients suivant : 800 g de foie, quelques oignons, 150 ml de lait, poivron, carottes, 75 g de farine, 3 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, un peu de thym, sel et poivre.
Tout est préparé de cette façon :
- Vous devez retirer les veines et les pellicules du foie, puis le laver et le sécher avec des serviettes. Divisez en petits cubes, placez dans un bol et couvrez d'eau. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes ;
- Épluchez soigneusement les légumes et coupez-les : les carottes en petits cubes, les oignons en demi-rondelles et les poivrons en lanières. Versez la farine dans un bol, mettez-y les morceaux de foie et mélangez bien ;
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le foie et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Ajouter le poivre, les carottes et environ 100 ml d'eau. Mélangez le tout, faites bouillir et couvrez avec un couvercle. Faites cuire le tout pendant 10 minutes. à feu doux ;
- Hachez finement l'ail épluché et hachez le thym. Après le temps imparti, ajoutez la crème sure, le concentré de tomate, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Mélangez le tout et ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Laissez ensuite infuser 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette de goulasch de poumon de bœuf
Le poumon n’est pas un abat populaire, mais il peut en fait être utilisé pour préparer un plat très savoureux. L'essentiel est de suivre quelques règles culinaires.
Composants nécessaires : 0,5 kg de poumon, 355 ml de bouillon, 0,5 cuillère à café de coriandre hachée, 4 gousses d'ail, 2 c. cuillères de concentré de tomate, sel, poivre, carottes, oignon, poivron, 3 c. cuillères de beurre et d'herbes.
Tout est préparé de cette façon :
- La première étape consiste à tremper les poumons dans l’eau pendant quelques heures. Une procédure similaire est nécessaire pour éliminer l'excès de sang. Pendant ce temps, il est recommandé de changer le liquide plusieurs fois. Après cela, rincez les abats à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en morceaux d'environ 3x1. Placez-le dans une poêle, ajoutez un verre d'eau et pressez-le dessus avec une assiette ou un couvercle de plus petit diamètre. Cuire à feu moyen pendant une demi-heure, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire. Pour éliminer la mousse résultante, rincez les morceaux de poumon à l'eau courante ;
- Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe grossière. Retirez les graines et les veines du poivron, puis coupez-le avec l'oignon en demi-anneaux. Ajouter les légumes à la lumière et les faire revenir dans l'huile. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou mous. Après cela, ajoutez les pâtes et le bouillon. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. À la fin, vous devez ajouter les épices et l'ail haché. Servir avec des herbes hachées.
Goulasch de coeur de boeuf
Le cœur est un abat populaire à partir duquel de nombreux plats différents sont préparés. Pour rendre le produit doux et tendre, vous devez suivre ces recommandations. Le plat d'accompagnement idéal pour ce plat est le riz bouilli. La quantité d'ingrédients est pour 4 portions.
Pour préparer le goulasch, vous devez prendre les ingrédients suivants : un cœur pesant environ 450 g, 3 gros poivrons doux, du piment, un gros oignon, 225 g de tomates concassées en conserve, 2 c. bouillon, 5 morceaux de bacon, 1 c. cuillère de paprika et d'huile végétale, 2 c. cuillères d'amidon, sel et poivre.
Tout est préparé de cette façon :
- Tout d’abord, préparez le cœur dont vous devez retirer les veines, le film et la graisse. Coupez-le en cubes de taille moyenne. Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles et le bacon en cubes. Le piment doit être débarrassé des graines et des veines pour que le plat ne soit pas trop chaud. Coupez-le en petits morceaux. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières ;
- Prenez une poêle en fonte et faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y revenir le bacon pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et lorsqu'il devient translucide, ajoutez le piment et le paprika. Au bout d'une minute, transférez le contenu dans une assiette et faites frire le cœur dans la même huile. Lorsqu'il brunit, ajoutez les oignons frits, les poivrons et les tomates. Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre moulu au goût et versez le bouillon. Il est important que son niveau recouvre la viande. Après ébullition, placez la casserole au four qui doit être préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson – 1,5 heures ;
- Mélanger la fécule avec 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau et lorsque le cœur est prêt, versez le mélange dans la casserole. Servir le goulasch avec la sauce jusqu'à épaississement.
Recette de goulasch de bœuf dans une mijoteuse
Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent un multicuiseur pour préparer une variété de plats. Le goulasch qu'il contient s'avère très savoureux, juteux et tendre. La quantité d'ingrédients est conçue pour 3-4 portions.
Vous devez prendre les produits suivants : 600 g de bœuf, quelques oignons, poivron, 3 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, carotte, 1 c. eau, 50 g d'herbes et d'huile, sel, poivre et épices.
Tout est préparé de cette façon :
- Rincer la viande, retirer les films et le gras si nécessaire et la diviser en cubes de taille moyenne. Versez l'huile dans le bol et sélectionnez le mode « Frire » dans le multicuiseur. Réglez la durée sur 30 minutes. Lorsque l'huile est chaude (environ 10 minutes), faites revenir le bœuf de tous les côtés ;
- Épluchez le poivron et l'oignon, coupez-les en cubes, râpez les carottes, puis ajoutez-les à la viande. Pour la sauce, mélanger l'eau, la crème sure, la pâte de tomate et la farine. Mélangez le tout avec un fouet. Ajoutez la sauce dans le bol et activez le mode « Ragoût ». Temps de cuisson 1h30 Après le bip, ajoutez les herbes hachées, fermez le couvercle et laissez reposer encore 15 minutes. insister.
Recette de goulasch de bœuf épicé
C'est un plat pour les amateurs de plats épicés et épicés. Ce goulasch se marie bien avec du riz ordinaire et de la purée de pommes de terre. Le plat parfait pour l'hiver quand il faut se réchauffer. La quantité d'ingrédients est conçue pour 6 portions.
Pour cette recette de goulasch de bœuf, vous devez préparer les produits suivants : 600 g de bœuf, 300 g d'oignons, poivrons et tomates, 335 g de persil, 100 g d'huile végétale, quelques feuilles de laurier, 5 g de piment, sel et poivre au goût.
Tout est préparé de cette façon :
- Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de bœuf. Une fois la viande dorée, versez suffisamment d'eau bouillante pour que le niveau d'eau soit 2 doigts plus haut que le bœuf. Laisser mijoter à feu doux ;
- Coupez l'oignon épluché et le poivron en gros morceaux, puis faites-les frire séparément dans l'huile. Dans une autre poêle, faites revenir de grosses tranches de tomates. Ajoutez tous les légumes à la viande et ajoutez les épices et les herbes hachées. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Nous vous avons présenté les recettes les plus simples qui vous permettent de préparer un plat très savoureux et vraiment satisfaisant à partir des ingrédients disponibles. Assurez-vous de le préparer pour votre famille. Bon appétit!
Vous ne savez pas ce qu'on peut faire à partir de poumon de porc ? Je vous propose de préparer un plat très savoureux, économique et simple. Nous ferons d’abord bouillir les abats, puis nous les ferons mijoter avec de la sauce soja et de l’ail. Côté goût, ils fondront en bouche et auront un goût épicé et agréablement salé. L'ail ajoutera du piquant et de l'arôme. Peut être servi au dîner ou froid comme collation. Vos proches apprécieront certainement ce plat.
Ingrédients
- Poumon de porc – 500 g.
- Sauce soja – 2 cuillères à soupe
- Oignon – 1 pièce.
- Ail – 2 gousses.
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
Comment cuisiner une recette de porc léger avec photo
Rincer les poumons sous l'eau courante. Mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau, couvrez-le d'une assiette et mettez un pot d'eau dessus pour qu'il ne flotte pas, laissez tremper pendant 1 à 2 heures. Coupez les abats en morceaux, remplissez-les d'eau propre et laissez cuire 1h30 sous le couvercle. Vous pouvez récupérer la mousse sale ou vidanger la première eau.
Nous allons le couper en petits morceaux, découper les grosses trachées, mais il n'est pas nécessaire de retirer les petits tubes.
Faites revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les abats hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux avec le couvercle.
Versez la sauce soja, ajoutez l'ail pressé et laissez mijoter encore 5 minutes.
Servir le poumon de porc avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou du riz.
Conseil :
- Le poumon est trempé pour éliminer toutes les toxines.
- Une cuisson prolongée débarrassera les abats des microbes et des toxines. Par conséquent, je vous conseille de cuisiner pendant au moins 1,5 à 2 heures.
- Il convient de noter qu’à la cuisson, les poumons rétrécissent considérablement.
- Si vous aimez les légumes verts, n'hésitez pas à ajouter : persil, aneth, basilic, coriandre 10 minutes avant la fin de la cuisson. Les herbes fraîches ajouteront de la saveur et rafraîchiront le plat.
- Ajoutez très peu de sel pour ne pas trop saler.
- Pour plus de variété et de satiété, vous pouvez ajouter d'autres abats : cœur, langue, estomacs, il faut aussi les faire bouillir au préalable.
Sain, savoureux, peu coûteux - une combinaison de composants de menu quotidiens que chaque femme au foyer recherche. Chaque jour, les responsables de la cuisine sont confrontés à la question : que cuisiner ? En même temps, je veux chouchouter ma famille avec quelque chose de savoureux et de non nocif.
De plus, il est souhaitable que la préparation du plat prenne peu de temps et que les produits soient abordables. Il existe une telle combinaison. Prenons par exemple le poumon de porc, un produit carné dont le coût ne dépasse pas 150 roubles pour 1 kg.
Le poumon est utile car il contient une plus faible proportion de graisse dans sa composition, mais il contient en même temps tous les éléments caractéristiques des produits carnés. Que peut-on cuisiner à partir de poumon de porc ?
Examinons plusieurs recettes intéressantes, ainsi que la technologie de cuisson.
Première transformation des abats
Comment bien préparer les poumons de porc ? Ce n'est pas difficile à faire. Il existe deux options pour traiter le produit :
- Classique. Une méthode dans laquelle le poumon est simplement lavé sous l’eau froide courante. Ensuite, le produit peut être coupé en morceaux et les restes de la trachée, des vaisseaux sanguins et des bronches doivent être retirés ;
- Trempage. Une procédure qui permet de débarrasser un produit de l’excès de sang. Coupez le produit en morceaux de la taille souhaitée en éliminant tout excédent. Versez une solution de deux litres d'eau additionnée de deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Placez le poumon dans la solution et laissez agir 40 à 90 minutes.
Après avoir traité les abats en utilisant l'une des méthodes, vous pouvez commencer à préparer le plat.
Le poumon est un abat soumis à divers types de traitements thermiques. Il peut être bouilli, frit ou cuit. La préparation des plats à partir de ces abats prend au maximum 2 heures, dont seulement 10 à 20 minutes sont consacrées à la préparation des ingrédients du plat. Le reste du temps est consacré à mijoter ou à cuisiner. Donc, une portion de plats délicieux et légers.
Salade de poumon de porc aux champignons
Une salade copieuse diversifiera votre menu de tous les jours ou sera un bon ajout à votre table de fêtes.
- poumon de porc – 500 g;
- champignons (les champignons conviennent, frais ou marinés) – 500 g ;
- oignon – 2 pièces;
- sel de table - un tiers de cuillère à café;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- poivre noir moulu - une pincée;
- huile non raffinée – 2 cuillères à soupe ;
- mayonnaise classique - 100 g.
Temps de cuisson : 2 heures.
Teneur en calories : 254,3 kcal.
- Faire bouillir le poumon dans de l'eau salée pendant 90 minutes. Le poumon cuit rapidement. En moyenne, il sera prêt en 40 minutes, mais pour que la structure du produit soit plus délicate et moelleuse, il est cuit plus longtemps ;
- Pendant que les abats cuisent, vous devez hacher l'oignon. Vous pouvez le couper en cubes ou en demi-anneaux. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle;
- Coupez les champignons en grosses ou petites tranches selon vos préférences. Faites également revenir dans l'huile jusqu'à tendreté si les champignons sont crus. Ceux marinés peuvent être légèrement dorés ;
- Coupez le poumon fini en cubes ou en lanières ;
- Placer les oignons et les champignons frits refroidis sans huile dans un bol à salade ;
- Mélanger la viande, les champignons, les épices avec la mayonnaise. Disposez le poumon, mélangez tous les ingrédients. Une salade délicieuse et surtout satisfaisante est prête !
Pour un meilleur goût, la salade finie peut être laissée au réfrigérateur pendant 40 minutes.
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Goulasch simple
Le goulasch à base d'abats convient aussi bien au dîner qu'au déjeuner. En même temps, sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps et ravira vos proches par son goût insolite.
- abats - 1000 g;
- carottes moyennes - 1 pièce;
- oignons - 2 pièces;
- sel de table - une demi-cuillère à café;
- curry - 1 cuillère à café;
- poivre noir - une pincée;
- eau - de 1 à 2 litres (selon la consistance souhaitée du goulasch fini);
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- feuille de laurier - 1 pièce.
Temps de cuisson : 90 minutes.
Teneur en calories : 167 kcal.
Pendant que le goulasch mijote, vous pouvez préparer le plat d'accompagnement. Les pommes de terre bouillies ou le sarrasin vont bien avec.
Poumon de porc frit à la tomate
Les abats, frits à la tomate, peuvent être consommés seuls ou en accompagnement.
- léger – 250 g;
- jus ou pâte de tomate dilué avec de l'eau – 200 ml ;
- huile végétale – 3 cuillères à soupe;
- sel - une pincée;
- poivre ou épices préférées - au goût.
La préparation prendra 80 minutes.
Et la teneur en calories est de 102,3 kcal.
- Laver le poumon frais ou trempé dans l'eau et le vinaigre et le couper en petits morceaux ;
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, un chaudron ou une poêle;
- Placez les abats et faites-les frire pendant trois minutes à feu vif ;
- Couvrir avec un couvercle et laisser frire à feu doux pendant environ 30 minutes. Vous devez vous assurer que la viande ne brûle pas ;
- Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux;
- Ajouter l'oignon à la viande et verser le jus de tomate. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate avec de l'eau ;
- Laisser mijoter encore 15 minutes en réduisant le feu à moyen.
Vous pouvez servir le plat léger à la tomate en portions, garni d'herbes.
Cœur de porc au poumon : une délicieuse recette combinée
Vous pouvez préparer un plat inhabituel, savoureux et surtout peu coûteux si vous achetez des poumons et du cœur de porc.
Pommes de terre avec abats en pots
Pour quatre pots il vous faudra :
- pommes de terre (tubercules moyens) - 4 pièces;
- léger - 200 g;
- coeur - 200 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 2 pièces;
- eau chaude ou bouillon – 400 ml;
- huile végétale – 1/3 tasse;
- poivre noir ou assaisonnement préféré - au goût ;
- sel – 1/3 cuillère à café.
La cuisson prendra 90 minutes.
La teneur en calories du plat est de 247,38 kcal.
- Épluchez les abats et coupez-les en petites tranches ;
- Placer la viande dans une poêle et la faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée ;
- Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et ajoutez-les aux abats. Faire frire légèrement;
- Versez 100 ml (environ un demi-verre) de liquide chaud dans chaque pot ;
- Mélanger le sel, le poivre et les assaisonnements avec le bouillon ;
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans des pots ;
- Placer dessus la viande frite avec les oignons et les carottes;
- Couvrez les casseroles avec un couvercle et placez-les au four, qui doit d'abord être préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. (Voir l'état de préparation des pommes de terre).
Servir avec des herbes ou de la crème sure.
Une recette simple pour une mijoteuse
Vous êtes-vous déjà demandé à quel point vous pouvez cuisiner délicieusement du poumon de porc dans une mijoteuse ? Nous vous aiderons à décider en présentant à votre attention la recette suivante. La plupart du temps, la préparation de ce plat sera prise en charge par un assistant indispensable en cuisine - un multicuiseur. La ménagère n’a qu’à préparer les légumes et la viande, ce qui prendra au maximum 20 minutes.
Avec ce mode de cuisson, la viande s'avère aromatique et moelleuse.
- léger – 500 g;
- tomates moyennes - 2 pièces;
- petites carottes - 2 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- eau – 200 – 30 ml;
- grains de poivre - 3 pièces;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe;
- sel - une pincée.
Temps de cuisson : 90 minutes.
La teneur en calories n'est que de 87,11 kcal.
- Préparez la viande en retirant la trachée et les bronches. Et coupez-le en gros morceaux ;
- Versez l'huile dans le bol du multicuiseur ;
- Disposez les abats;
- Épluchez les oignons et les carottes;
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en rondelles ;
- Hachez les tomates comme vous le souhaitez. Ils peuvent également être pelés ;
- Placer les légumes dans une mijoteuse et mélanger avec la viande ;
- Remplissez le tout d'eau;
- Cuisinez avec le couvercle fermé en utilisant le programme « Ragoût ». S'il est possible de régler l'heure, réglez-la sur une heure et demie.
Il peut être servi seul ou accompagné d'un accompagnement de riz ou de sarrasin.
Les produits carnés de seconde classe ne sont le plus souvent pas utilisés dans le menu de tous les jours, car de nombreuses femmes au foyer ne savent tout simplement pas comment les cuisiner. La plupart des gens pensent qu'ils peuvent gâcher le plat avec le goût spécifique des abats.
Au contraire, cette viande se marie bien avec des légumes ou des champignons, ainsi qu'avec des pâtes, du riz, des pommes de terre et du sarrasin, ou encore des lentilles. Les sous-produits constituent une délicieuse viande hachée pour garnir des tartes ou des crêpes.
Avec les abats, vous pouvez préparer des plats chauds, des collations ou des salades. En même temps, les plats seront satisfaisants, savoureux et peu coûteux.
