Avec quoi faire frire le poulet au four. Poulet au four - préparation des aliments. Tabaka de poulet entier au four

La gamme de plats culinaires à base de poulet est assez vaste, mais le poulet cuit au four est un plat de fête avec un accent familial, sur lequel vous pouvez voir une table richement dressée et une famille sympathique avec des proches. Le poulet au four est préparé selon différentes recettes et avec de nombreuses options parmi les produits disponibles, c'est-à-dire que tous les ingrédients peuvent facilement être achetés dans presque toutes les épiceries. Vous pouvez faire cuire du poulet au four sur un gril électrique, au micro-ondes, vous pouvez faire cuire du poulet au four sur une plaque à pâtisserie et dans une manche spéciale, avec des légumes et des fruits - tout est savoureux, sain, satisfaisant et a toujours l'air appétissant.

Cuire du poulet au four selon nos recettes et avec toute une gamme d'appareils différents est à la portée même d'une femme au foyer novice, sans parler des cuisiniers à domicile expérimentés. Pour ce travail, des formes spéciales pour la cuisson des carcasses de poulet, du papier d'aluminium et du papier sulfurisé conviennent, qui peuvent être utilisées pour recouvrir une plaque à pâtisserie ou un emballage pour la cuisson ; manchon en film polymère, permettant de cuire aussi bien une carcasse de poulet entière que des morceaux sans ajout de matière grasse - dans son jus, préservant l'arôme de tous les ingrédients.

Quelle est la meilleure façon de cuire du poulet au four ?

Le manchon de cuisson est particulièrement intéressant. Il s'agit d'un morceau de nylon ou de polyéthylène équipé de clips résistants à la chaleur. Une carcasse de poulet emballée dans un tel manchon subit un traitement thermique à l'air chaud, conservant sa jutosité tandis que la viande devient molle et riche en arôme appétissant. Le manchon peut être cuit au four conventionnel ou au micro-ondes. Les amateurs de poulet doré le libèrent du dispositif d'emballage et le font cuire au four jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur désirée.

Il est préférable de cuire la carcasse de poulet dans une douille allant au four ; les ailes et les cuisses - en papier d'aluminium et les morceaux de poulet - dans une casserole en céramique ou sous une autre forme, afin qu'ils soient cuits dans une sauce ou un bouillon jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et juteux.

Si vous préférez cuire le poulet au four sous forme métallique ou en céramique, choisissez des plats à parois épaisses pour une uniformité totale de la chaleur, afin qu'il n'y ait pas de brûlure ni sur le côté ni sur le fond. Lorsque le poulet est cuit au four à découvert, vous devrez passer plus de temps à nettoyer le four et la plaque à pâtisserie elle-même, donc la cuisson dans une manche selon ces critères est plus rentable.

Ingrédients pour préparer le poulet cuit au four

Le poulet peut être cuit au four sous forme de carcasse entière ou divisé en gros morceaux. Si vous venez de tuer un poulet, vous devez bien entendu l'ébouillanter avec de l'eau bouillante, lui arracher les plumes, le goudronner sur un feu ouvert, le vider, le laver et le sécher avec une serviette en papier. Frottez-le ensuite dessus et à l'intérieur avec un mélange de sel et d'épices. Si vous préférez le rembourrer, faites-le en fixant le ventre avec des cure-dents, en le cousant avec du fil épais ou en le fixant avec des pinces à linge spéciales résistantes à la chaleur. Les femmes au foyer modernes préfèrent les carcasses de poulet déjà transformées, largement vendues dans les épiceries.

1. Une recette simple de poulet cuit au four

Il est difficile de gâcher un plat de poulet au four, mais un poulet entier cuit au four n'est pas seulement de la nourriture - c'est un événement culinaire qui crée le confort d'un repas à la maison.

Ingrédients:

• carcasse de poulet entière - 1 morceau de taille moyenne;
• n'importe quelle mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
• ail frais - 3-4 gousses;
• poivre noir moulu et sel - au goût.

Selon une recette simple, on prépare du poulet cuit au four comme suit :

1. Frottez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse de poulet entière transformée, lavée et séchée avec un essuie-tout avec un mélange de sel, de poivre moulu et d'ail haché.
2. Préparez un mélange de marinades à partir de mayonnaise, de moutarde toute prête et d'une petite quantité de sel de table.
3. Enduisez une carcasse de poulet entière avec la marinade moutarde-mayonnaise préparée à l'intérieur et à l'extérieur, mettez-la au frais et laissez-la reposer pendant 1 heure.
4. Au bout d'une heure, sortez la carcasse de poulet entière sous la marinade du réfrigérateur, enveloppez-la dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant 40 à 45 minutes. Une carcasse de poulet entière de taille plus grande que la moyenne doit être cuite au four 10 minutes de plus.
5. Vers la fin de la cuisson en papillote, sortez la carcasse de poulet entière du four, retirez délicatement le papier d'aluminium et remettez le poulet au four préchauffé pour qu'il dore pendant 10 minutes.

2. Recette maison « poulet au four en papillote »

Une carcasse de poulet entière en papillote, cuite au four, est un plat savoureux et même extérieurement très appétissant. Le poulet coupé en morceaux avec des légumes marinés présente certains avantages : il n'est pas nécessaire de couper - les morceaux sont déjà coupés, une telle viande avec des légumes dans une marinade moelleuse sera certainement appréciée par les amateurs de plats de viande peu épicés.

Ingrédients:

• viande de poulet - 500 grammes;
• carottes fraîches - 2 pièces;
• champignons frais - 50 grammes;
• ail frais - 2 gousses;
• sauce soja - 4 cuillères à soupe;
• inflorescences de chou-fleur frais - 3 cuillères à soupe;
• brocoli - 3 cuillères à soupe;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - selon vos préférences ;
• sel de table - au goût;
• huile végétale;

D'après la recette maison « poulet au four en papillote », on le prépare ainsi :

1. Râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe grossière, hachez finement les champignons, hachez l'ail au couteau.
2. Viande de poulet, coupée en morceaux, lavée et séchée avec un essuie-tout, roulée dans la fécule, mélangée à ce moment-là avec les légumes hachés précisés dans la recette dans un récipient adapté, saupoudrée de sucre semoule et laissé mariner au réfrigérateur pendant 1 heure .
3. Une fois le temps spécifié pour la marinade écoulé, préparez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile végétale, recouvrez-la de papier d'aluminium sur lequel placez d'abord les légumes marinés de la recette. Déposez dessus des morceaux de viande de poulet et enveloppez-les pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
4. Placer la plaque à pâtisserie avec la viande de poulet emballée dans du papier d'aluminium et les légumes dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant 30 minutes.

Retirez la viande de poulet finie avec les légumes du papier d'aluminium et placez-la sur un beau plat pour nourrir avec amour les chers membres de votre foyer ou vos invités.

3. Recette de poulet et pommes de terre cuites au four

Une recette aussi intéressante ne peut que plaire aux amateurs de poulet, avec sa viande moelleuse et juteuse sous une marinade légère et même avec des pommes de terre cuites avec sur une plaque à pâtisserie. Il est important de noter qu'immédiatement à la sortie, vous obtenez du poulet cuit au four et un accompagnement sous forme de pommes de terre au four.

Ingrédients:

• poulet - 500-600 grammes;
• pommes de terre fraîches - 7 pièces;
• moutarde prête - 1 cuillère à soupe;
• assaisonnement au curry ou à l'adjika - de préférence ;
• Herbes provençales - au goût ;
• sel de table - au goût;
• huile végétale.

Selon la recette : le poulet cuit au four avec des pommes de terre est préparé comme suit :

1. Un poulet correctement transformé, lavé et séché avec une serviette en papier, doit être frotté dans la cavité abdominale avec un mélange de moutarde, de sel de table, de poivre noir moulu et d'épices sèches. Laissez reposer un petit moment pour mariner légèrement.
2. Pendant que le poulet cuit, épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes et séchez-les avec du papier absorbant, puis ajoutez un peu de sel et remuez.
3. Placez le poulet préparé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, redescendez, saupoudrez d'herbes séchées moulues et recouvrez-le uniformément d'une couche de pommes de terre hachées.
4. Placez la plaque à pâtisserie avec le poulet et les pommes de terre dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant 20 minutes, après quoi vous devez retirer la plaque à pâtisserie pour mélanger la couche de pommes de terre afin qu'elle cuise uniformément.
5. Remettez la poêle au four et poursuivez la cuisson du poulet et des pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

Placez le poulet fini sur une assiette et entourez-le de pommes de terre au four en cubes.

Si vous essayez de cuire du poulet au four de cette manière peut-être nouvelle pour vous, alors, tout d'abord, adoptez une pratique positive ; deuxièmement, vous chouchouterez votre famille avec un nouveau plat ; troisièmement, vous gagnerez du temps sur la préparation des plats d'accompagnement et le nettoyage du four.

Ingrédients:

• carcasse de poulet - 1 pièce;
• mayonnaise ou crème sure - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale;
• poivre noir moulu - selon vos préférences ;
• sel de table - au goût.

Selon la recette, nous préparons le poulet dans une douille allant au four comme suit :

1. Enduire toute la carcasse de poulet, transformée, lavée et séchée avec une serviette en papier, à l'intérieur et à l'extérieur d'un mélange de mayonnaise ou de crème sure avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. En option : vous pouvez ajouter des pommes de terre hachées, des fleurons de chou-fleur et des carottes râpées dans la manche au poulet, qui servira d'accompagnement.
2. Emballez la carcasse de poulet préparée dans un manchon de cuisson, placez-la sur une plaque à pâtisserie placée dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant 40 à 45 minutes pour la cuisson.
3. Une fois le temps mentionné ci-dessus écoulé, retirez la plaque à pâtisserie, retirez le poulet de la manche et remettez-le au four sur une plaque à pâtisserie graissée pour le faire dorer pendant 10 minutes.

5. Recette originale de poulet au four avec légumes

Ce plat est attrayant en raison de l'abondance d'ingrédients végétaux qui, dans leur bouquet, créent un goût tout simplement riche et un arôme original de viande de poulet cuite au four. Vous recevrez un déjeuner complet de la catégorie alimentation saine.

Ingrédients:

• carcasse de poulet - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• oignon rouge - 2 pièces;
• pommes de terre fraîches - 5-7 pommes de terre;
• citron frais - 1/2 partie;
• poivron frais - 2 morceaux (rouge et vert);
• ail frais - 1 tête;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• poivre noir moulu, romarin sec et frais - selon préférence ;
• huile végétale;
• sel de table - au goût.

Selon la recette originale, on prépare du poulet au four avec des légumes comme suit :

1. Graisser la carcasse de poulet entière transformée avec un mélange de 1 cuillère à soupe d'huile végétale avec du poivre noir moulu et du sel de table à l'intérieur et à l'extérieur. Placez dans sa cavité un bulbe d'oignon pelé, coupé en 4 morceaux, un demi citron et 2 feuilles de laurier.
2. Placez le poulet préparé dans un plat allant au four graissé d'huile végétale, recouvrez-le de brins de romarin frais et recouvrez de 2 feuilles de laurier. Laisser reposer un moment pendant que les légumes sont cuits.
3. Épluchez les poivrons doux, les pommes de terre, les oignons rouges, l'ail et coupez les gousses en 4 morceaux. Coupez tous les légumes répertoriés en gros morceaux.
4. Mélangez tous les légumes hachés, salez, saupoudrez d'huile végétale et placez avec la carcasse de poulet dans un plat allant au four. Saupoudrer de romarin séché et déposer le reste des feuilles de laurier dessus.
5. Placez la poêle avec le poulet et les légumes dans un four préchauffé à 180-200 degrés C pendant environ une heure et demie, après quoi le poulet doit être doré et les légumes doivent être complètement cuits.

Le poulet fini doit être placé sur un plat, garni d'un accompagnement de légumes cuit avec et servi chaud.

Pour que la viande d'un poulet cuit au four soit juteuse et aromatique lors du choix d'une carcasse, vous devez privilégier, sinon un oiseau cuit à la vapeur, du moins un oiseau réfrigéré, mais non congelé.

Il n'est pas du tout superflu de sécher la carcasse de poulet pour la cuisson au four avec une serviette en papier, car cela détermine si sa croûte sera croustillante.

L'étanchéité de l'emballage correct de la carcasse de poulet dans du papier d'aluminium avant de la placer dans le four détermine directement si tout le goût et l'arôme du jus accompagnant la cuisson resteront, avec lesquels s'écoulera une grande partie qui rend la carcasse de poulet si riche en goût et en arôme lorsque ça sort. Pour éviter même une crevaison accidentelle, vous devez choisir un film plus épais.

Rôtir du poulet dans une manche demande une certaine expérience. Pour éviter d'endommager le joint dû au gonflement lorsque de la vapeur se forme à l'intérieur du manchon, il est préférable de faire immédiatement plusieurs perforations dans la partie supérieure du manchon à l'aide d'un cure-dent, ce qui permettra à l'excès de vapeur de s'échapper et de préserver la jutosité du poulet.

Il est préférable de placer une carcasse de poulet préparée pour la cuisson dans un four préchauffé à la température requise, ce qui permettra de corriger ce processus dans le temps, ce qui prendra environ 40 minutes pour cuire 1 kilogramme de carcasse de poulet ou de morceaux de poulet.

Pour déterminer si le poulet est prêt au four, vous pouvez percer la carcasse au niveau de la poitrine avec un cure-dent ou utiliser des thermomètres culinaires spéciaux. Si le jus s'écoule clair et sans aucune trace de sang, alors le plat est prêt. Ceci est important à faire afin de ne pas dessécher l'oiseau cuit au four s'il est surexposé en mode cuisson.

Le poulet cuit au four est mieux servi chaud avec un accompagnement et une salade à votre discrétion, aussi bien sur une table de fête qu'au quotidien - cela dépend de votre humeur et du but du repas.

Poulet rôti au four facile (morceaux)

Poulet rôti au four facile

Parfois, vous voulez le poulet frit le plus ordinaire, mais vous êtes trop paresseux pour rester devant la cuisinière. Et puis il vous suffit de cuire le poulet au four de manière simple. Pour plus de saveur, la volaille peut être saupoudrée d'herbes aromatiques et/ou d'épices piquantes (facultatif). En plus d'odeurs agréables et d'un goût vif, les épices permettent au poulet de se conserver plus longtemps, de sorte que le poulet préparé selon notre recette peut être emporté avec vous sur la route.

Mais si vous ne souhaitez pas utiliser d'épices sèches, de la viande de poulet, du sel et un peu d'huile végétale suffisent pour préparer du poulet frit.

La recette pour cuire des morceaux de poulet est très simple, le goût est toujours excellent.

Nous aurons besoin

• Cuisses de poulet ou cuisses entières (cuisses);
• Sel;

Épices (si désiré et au goût). J'ai pris une pincée de basilic, d'origan, de menthe et de coriandre. Vous pouvez utiliser du poivre noir fraîchement moulu, du kondari (sarriette), du curcuma (safran) ou d'autres épices.

Huile végétale.

Comment faire cuire du poulet rôti au four facile

Rincez les morceaux de poulet. Frotter avec un mélange de sel et d'herbes.

Disposez les cuisses sur une plaque à pâtisserie (je l'ai tapissée de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage de la plaque à pâtisserie). Arroser chaque morceau de viande d'huile végétale afin que le poulet ne se dessèche pas pendant la cuisson.

Faire revenir le poulet au four à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Comment vérifier que le poulet est cuit : percez-le avec un couteau ou une fourchette, si du jus clair s'écoule du morceau de poulet, le poulet est prêt. S'il saigne, vous devez le laver encore.

Cuisses sur une plaque à pâtisserie

Caractéristiques de cuisson et goût

Cette recette de poulet rôti au four est la base de toutes les autres.

Dans quoi cuire le poulet : sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four plus profond

La poêle donne un poulet frit avec une peau croustillante et un intérieur juteux. Eh bien, c'est-à-dire des morceaux de poulet. Le goût de la viande de poulet cuite sur une plaque à pâtisserie me rappelle celui d'un athlète maigre et bronzé.

Pourquoi a-t-on besoin d'un accompagnement quand on peut manger 2 morceaux de poulet aux herbes ?!

Mais le poulet mijoté dans un plat allant au four ou dans une sorte de grande poêle ou rôtissoire est généralement disposé en plusieurs couches (morceaux de poulet ou couches de légumes ou grains de poulet) et recouvert d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium.

Ce poulet peut être généreusement saupoudré d'épices.

Le couvercle peut être retiré 10 à 15 minutes avant la cuisson (il cuit jusqu'à 2 heures au total) pour que le poulet puisse dorer. Ou vous n’êtes pas obligé de le divulguer. Le poulet cuit au four dans un récipient profond, sous un couvercle, retient plus d'humidité et s'avère mijoté. La viande de poulet ainsi cuite se détache facilement des os, fond dans la bouche et possède des propriétés diététiques. Et si quelqu'un s'intéresse à la peau, ces pièces sont toujours grasses, lisses et glissantes.

Le caractère de cette viande de poulet me rappelle une beauté choyée, à la peau claire, dodue, douce et juteuse. Alors, choisissez vous-même ce que vous voulez manger exactement maintenant : un mulâtre rôti ou ce « ne me touche pas » qui se cache du soleil.

Que peut-on ajouter au poulet lors de la cuisson au four ?

Tout d’abord, vous pouvez ajouter des oignons et de l’ail au poulet ! Si vous n'avez pas d'oignons, le fenouil fera l'affaire. Poulet aux oignons et à l'ail - la recette sera étonnamment aromatique et tendre. Lorsqu'ils sont cuits longtemps, l'oignon et le fenouil se dissolvent presque et enveloppent les morceaux de poulet d'une délicate couche de gelée au goût épicé légèrement sucré.

Vous pouvez garnir le poulet de morceaux d'oignon, de fenouil et de navet, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four - ce sera très savoureux !

Au poulet cuit au four, vous pouvez ajouter des champignons (champignons, girolles, pleurotes ou bons champignons sauvages), des légumes : (carottes, oignons, ail, navets, poivrons, courgettes, aubergines, chou - c'est-à-dire ce que vous avez) et cuire au four. placez-le dans un récipient plus profond, recouvert d'un couvercle ou recouvert de papier d'aluminium.

Que peut-on utiliser pour enrober les morceaux de poulet ?

Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile, vous pouvez graisser le poulet avec de la mayonnaise ou un mélange de mayonnaise et d'ail écrasé.

Comment faire cuire (frire) un poulet entier au four

Vous pouvez également farcir du poulet, comme du canard ou de la dinde, avec des pommes, des mandarines et des oranges (ou d'autres fruits) - recette de poulet.

Comment emballer un poulet pour voyager

Si vous emmenez du poulet en voyage, vous pouvez le faire cuire selon notre recette, le faire frire dans une poêle ou simplement le faire bouillir. Il est important de saupoudrer ensuite généreusement la viande de poulet d'un mélange d'épices (basilic, menthe, poivre, curcuma, origan, etc.) et de sel, de la laisser refroidir, de l'envelopper dans du papier aluminium (plusieurs couches) et dans un sac plastique et refroidir au réfrigérateur.

Le réveillon du Nouvel An s'est terminé et la semaine a commencé lorsque les parents et amis ont commencé à rendre visite aux invités. Je ne veux plus beaucoup de viande, de salades et de snacks. Le corps a besoin de quelque chose de diététique, mais toujours savoureux.

Dans ce cas, la solution idéale serait le poulet qui, après avoir mijoté au four, devient un aliment diététique incroyablement savoureux et sain. Bien sûr, le poulet est cuit non seulement au four, mais aussi dans... Ils font. Ils se préparent. Eh bien, l'un des plus courants. Je ne peux pas oublier l’un de mes plats préférés, celui-ci.

La viande de poulet contient une teneur élevée en protéines animales nécessaires à l'organisme et facilement digestibles.

Eh bien, un poulet cuit entier au four est non seulement sain, mais il a aussi l'air appétissant. Il peut facilement être servi sur une table de fêtes comme plat principal, ainsi que pour un dîner de tous les jours.

Que cuisiner à partir de poulet - Recettes détaillées de poulet au four avec photos

Il existe de nombreuses options de cuisson différentes, donnant votre propre goût unique - des différentes marinades aux plats et méthodes de cuisson.

Pour cuire une carcasse de poulet entière, on la prépare d'abord bien : on la vide, puis on la rince abondamment pour éliminer tous les caillots de sang séché et les entrailles et plumes restantes, on la sèche avec du papier absorbant, et on commence seulement ensuite la cuisson.

Le moyen le plus simple est de le râper avec du sel et du poivre et de le déposer sur une plaque à pâtisserie.

Mais nous voulons obtenir une viande aromatique et tendre avec une croûte croustillante, n'est-ce pas ? Alors la marinade viendra à la rescousse.

1. Marinade pour poulet

Il existe un assez grand nombre de marinades prêtes à l'emploi du commerce, mais elles s'avèrent beaucoup plus savoureuses avec de sa propre main cuit
Toutes les marinades sont assez simples et leur préparation se résume essentiellement au fait qu'il faut bien mélanger tous les ingrédients puis enrober la volaille.

À la viande mariné, vous devez laisser la carcasse tremper dans les ingrédients mélangés pendant 3 à 12 heures.
Voici quelques recettes qui répondront à vos préférences gustatives.

Marinade moutarde-miel

La combinaison unique de douceur et d'épices donne à la viande un goût piquant. Mais ce n’est pas tout : la croûte est cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et semble glacée !

Ingrédients:

• Miel liquide – 150 gr.
• Moutarde française – 100 gr.
• Jus de citron – 3 c. l.
• Huile de tournesol ou d'olive – 2 c. l.
• Gousse d'ail – 5 pcs.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Hachez les légumes verts et gousses d'ail, mélange avec tout le monde d'autres composants.

Marinade chaude

Les mangeurs épicés adoreront ce goût torride.

Ingrédients:

• Sauce soja – 150 ml.
• Oignons verts – 1 botte.
• Piment rouge moulu – 2 c.
• Ail – 5-8 gousses
• Gingembre – 8 cm de racine fraîche
• Sel - au goût.

Préparation:

1. Broyez les plumes d'oignon.

2. Frottez la racine de gingembre et l'ail avec une râpe

3. Mélangez le tout dans une tasse à marinade.

Marinade à la crème sure

La viande fondra simplement dans la bouche si vous la faites mariner dans de la crème sure aux épices.

Ingrédients:

• Crème sure – 5 c. l.
• Sauce soja - 3 c. l.
• Moutarde prête – 1 cuillère à soupe. l.
• Herbes provençales - 1 cuillère à soupe. l.
• Gingembre moulu - 2 c.
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Marinade au citron

Probablement la marinade la plus délicieuse avec une note citronnée unique, qui ramollit également la viande assez rapidement, elle ne nécessite donc pas un long processus d'attente et la viande est prête pour un traitement ultérieur en 5 heures maximum.

Ingrédients:

• Citron – 2 pièces.
• Huile de tournesol – 3 c. l.
• Gousse d'ail – 5 pcs.
• Romarin, aneth - 0,5 bouquet chacun
• Piment de la Jamaïque moulu – 1 c.
• Sel - au goût

Préparation:

1. Broyez les gousses d'ail, un demi-bouquet d'aneth et de romarin.

2. Coupez les citrons en petits morceaux d'une manière qui vous convient. Vous pouvez le râper.

3. Mélangez tous les ingrédients et mélangez bien.

Et quelques autres secrets de marinade :

1. La viande marinée la plus juteuse et la plus tendre est obtenue à partir de produits carnés fraîchement réfrigérés.

2. Il est déconseillé d'utiliser des ustensiles en plastique et en aluminium pour le décapage - d'une part, cela est nocif pour le corps et, d'autre part, le produit peut développer un mauvais goût. La solution idéale est la vaisselle en verre et en émail.

3. Le degré de tendreté de la viande dépend de la durée de la marinade. Plus c’est petit, plus c’est dur.

4. Si des sauces soja sont utilisées pour mariner, vous devez vous rappeler qu'elles sont déjà assez salées et qu'il est possible de trop saler la viande si vous ajoutez du sel sans réfléchir.

2. Poulet au four avec pommes de terre

Les pommes de terre et le poulet sont la meilleure nourriture de tous les temps ! Et vraiment, que préparent habituellement toutes les femmes au foyer comme accompagnement du poulet ? C'est vrai - pommes de terre : frites, bouillies, cuites à la vapeur, en compote, écrasées, etc.

La façon la plus simple de préparer cette combinaison d’aliments importants et sains pour le corps est de les mettre dans un bol et de les faire cuire au four.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – 1 pc.
• Mayonnaise – 200 gr.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Gousses d'ail – 5 pièces.
• Huile de tournesol – 3 c. l.
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Frottez la carcasse préparée avec du sel et du poivre.

2. Broyer l'ail dans un presse-ail et mélanger avec de la mayonnaise.

3. Frottez l'oiseau avec le mélange mayonnaise-ail.

4. Placez le poulet au réfrigérateur pour le laisser tremper dans la marinade pendant 3 heures.

5. Coupez les pommes de terre pelées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, salez et poivrez à votre goût.

6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol.

7. Étalez les pommes de terre en une couche uniforme.

8. Placer le poulet mariné sur les pommes de terre.

9. Envoyez-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure et demie.

10. Disposez sur une grande assiette et décorez selon vos envies.

Bon appétit!

3. Poulet au four en papillote

La particularité du papier d'aluminium est qu'il empêche les aliments de brûler dans le four. Et si vous en recouvrez un plat cuit au four, il mijotera comme sous un couvercle.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 1,4 kg.
• Sel, épices - 2 cuillères à café chacun.

Préparation:

1. Frottez la carcasse de poulet préparée avec vos épices et votre sel préférés. Pour faciliter leur application, il est préférable de les mélanger immédiatement dans une tasse.

2. Laissez l'oiseau tranquille pendant 25 minutes pour qu'il ait le temps d'absorber les épices et de se saler.

3. Enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

4. Ouvrez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes pour former une croûte dorée et croustillante.

5. S'il y a un mode convection dans le four, allumez-le pendant 7 minutes, la croûte deviendra alors vraiment fragile et croustillante.

6. En accompagnement, ajoutez des légumes bouillis et des pommes de terre.

Bon appétit!

4. Poulet au four dans la manche

L’avantage des manchons de cuisson est que ce film résistant à la chaleur crée une sorte de valve d’air dans laquelle les produits sont cuits à la vapeur avec de l’air chaud et en même temps saturés de jus et d’odeurs les uns des autres.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 1,7 kg.
• Paprika, sauce soja - 2 c. l.
• Piment – ​​0,5 c. pas de toboggan
• Sel, épices - au goût

Préparation:

1. Mélanger les assaisonnements avec la sauce soja et battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

2. Enduisez toute la carcasse de l'émulsion obtenue et laissez-la tremper dans les épices pendant au moins une demi-heure.

3. Étalez le manchon sur une plaque à pâtisserie et placez-y l'oiseau mariné. On l'attache bien sur les bords et on fait deux petites piqûres dessus avec un cure-dent pour que le film n'éclate pas à cause de la vapeur pendant la cuisson.

4. Placer dans un four préchauffé à 190 degrés et cuire au four pendant 1h30.

5. Retirez délicatement la carcasse finie du film afin de ne pas déchirer la peau et de ne pas vous brûler par le jus.

6. Décorer avec des herbes ou des légumes et peut être servi. L'accompagnement peut être soit placé sur le même plat que la viande, soit dans des assiettes à proximité.

Bon appétit!

5. Poulet entier au four

Le citron donne au poulet une tendresse particulière et un goût unique. Il n'est pas nécessaire de lubrifier la viande avec du jus de citron. Vous pouvez farcir des tranches de cet incroyable marinateur d'agrumes directement sous la peau.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 1,8 kg
• Citron – 1 pièce.
• Romarin – 2 brins.
• Sel, épices - au goût.

Préparation:

1. Coupez le citron en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

2. Soulevez la peau de la poitrine avec vos doigts et poussez un ou deux plastiques d'agrumes de chaque côté.

3. Enduisez l'oiseau de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées. On pousse une branche de romarin et le citron restant à l'intérieur de la carcasse.

4. Nous attachons les cuisses avec du fil de cuisine pour que le poulet paraisse plus compact et ne se dessèche pas au niveau de la partie abdominale.

5. Mettre au four à 180 degrés pendant 70 minutes.

6. Avant de servir, le fil doit être retiré et il est conseillé de décorer le plat à votre goût.

Bon appétit!

6. Poulet au four avec du sel

Bien que l'on pense qu'il est facile de trop saler n'importe quelle viande avec du sel, il existe néanmoins une recette intéressante et assez simple pour rôtir de la volaille sur un lit de sel.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 1,8 kg.
• Sel – 1 kg.

Préparation:

1. À l’aide de ciseaux culinaires, coupez la poitrine au milieu.

2. Nous redressons la carcasse dans une position plus plate et l'épongons soigneusement avec du papier absorbant pour la sécher et éviter que le sel ne colle et ne gâche le goût du plat.

3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez du sel dessus et étalez-le en une couche uniforme d'un centimètre et demi.

Il est déconseillé d'utiliser du sel iodé pour éviter l'amertume due à l'iode.

4. Placez le poulet sur le coussin de sel sous une forme redressée.

5. Envoyez cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 60 à 70 minutes.

6. Laissez-le refroidir un peu et transférez-le délicatement dans un plat en essayant de ne pas percer la peau pour ne pas vous brûler par le jus chaud.

7. L'assiette peut être décorée de tranches de tomates fraîches et de feuilles de laitue ou de persil.

Bon appétit!

7. Poulet au four avec légumes

Si vous mettez un assortiment de légumes dans la carcasse, après la cuisson, elle acquerra le goût d'un ragoût de légumes bien cuit. Ces légumes constitueront un excellent accompagnement pour une viande de poulet tendre au four.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 1,8 kg.
• Poivrons verts et rouges bulgares - 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 5 gousses.
• Huile de tournesol – 3 c. l.+2. Art. l.
• Citron – 0,5 pcs.
• Romarin - 3 c.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Épices, sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en quartiers. Hachez le romarin (s'il est frais). Mélangez toutes les épices et le citron.

2. Mélangez l'huile de tournesol avec du poivre et du sel à votre goût.

3. Farcir la carcasse d'épices (0,5 oignon, 2 feuilles de laurier, 0,5 citron) et frotter le dessus avec une émulsion d'huile.

4. Placez l'oiseau dans un moule, saupoudrez de romarin et de quelques feuilles de laurier.

5. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

6. Broyez l'autre moitié de l'oignon, des poivrons et de l'ail sous la forme qui vous convient.

7. Assaisonnez la garniture de légumes avec le romarin restant, salez et poivrez, ajoutez 2 c. l. huile de tournesol et bien mélanger.

8. Placer la carcasse sur une plaque à pâtisserie et cuire le tout pendant environ 60 minutes.

Servir le plat chaud en disposant les légumes mijotés autour du poulet.

Bon appétit!

8. Poulet au four en boîte

Une façon assez intéressante de préparer du poulet grillé maison dans un bocal en verre ordinaire. Mais il vaut mieux préparer soi-même la marinade pour ressentir le vrai goût fait maison.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 2 kg.
• Mayonnaise – 3 c. l.
• Gousses d'ail – 3 pcs.
• Paprika – 1 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:

1. Broyez les gousses d'ail le plus finement possible. Vous pouvez le faire avec un presse-ail ou le hacher avec un couteau.

2. Mélangez le sel, les épices préférées et l'ail avec la mayonnaise.

3. Enduisez la carcasse de marinade à la crème sure.

4. Rincez soigneusement le bocal en verre afin qu'il n'y ait ni étiquettes ni gouttes.

Un contenant de sept cents grammes est préférable.

5. Remplissez le pot au tiers avec de l'eau, jetez-y des feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

6. Placez l'oiseau sur le pot et enveloppez-le de fil pour que les ailes et les pattes soient pressées et que la carcasse ne tombe pas.

7. Placez la structure pot-viande sur un plateau dans lequel vous devez verser un peu d'eau pour que les graisses qui s'égouttent ne brûlent pas.

8. Placez la structure dans un four froid sur la grille la plus basse et augmentez progressivement la température jusqu'à 180 degrés, pour laisser mijoter le poulet pendant environ 80 minutes.

9. Placez le plat fini sur une assiette et servez.

Bon appétit!

9. Poulet au four en sachet

Vous n’êtes pas obligé de cuire le poulet avec des pommes de terre ; vous pouvez simplement cuire un poulet dans un sac de cuisson. La viande est d'abord cuite à la vapeur puis cuite au four. Cette option est très intéressante pour les personnes qui ne peuvent pas interrompre leur régime.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 1400 gr.
• Assaisonnement pour poulet – 15 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Faites fondre le beurre et ajoutez-y des épices. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Frottez le poulet préparé avec la marinade à l'huile et mettez-le dans un endroit frais pour qu'il refroidisse pendant 3 à 12 heures.

3. Nous attachons les cuisses de poulet pour rendre la carcasse plus compacte.

4. Étalez le sachet sur une plaque à pâtisserie et placez-y l'oiseau mariné.

5. Envoyez cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes.

6. Déchirez le sac au milieu pour que la carcasse soit exposée et mettez-le au four encore 20 minutes à 180 degrés pour obtenir une peau dorée et croustillante.

Bon appétit!

10. Poulet au four avec du riz

En plus des pommes de terre, le riz est un accompagnement très apprécié. Mais pourquoi le cuire séparément, quand on peut l’utiliser comme garniture, ce qui sera bien plus si on ne farcit pas la carcasse, mais simplement la pose sur un tas de riz ? Avec cette option, la viande et l'accompagnement seront prêts en même temps. Et le riz sera beaucoup plus savoureux, car il sera trempé dans le jus de poulet pendant la cuisson.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – jusqu'à 1,6 kg.
• Riz – 1 verre.
• Oignon – 1 pièce.
• Céleri – 1 branche.
• Beurre et huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
• Carottes - 1 pièce
• Gousse d'ail – 2 pcs.
• Épices, sel - au goût.

Préparation:

1. À l'aide de ciseaux culinaires, découpez la colonne vertébrale de la carcasse. Frottez l'oiseau avec du sel et vos épices préférées.

2. Lavez bien le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

3. Hachez les légumes de la manière qui vous convient et faites-les mijoter dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 5 minutes. A mi-cuisson, salez et poivrez.

4. Ajoutez le riz à la vinaigrette aux légumes et faites frire encore 3 minutes pour que le riz ait le temps d'absorber le jus de légumes.

5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étalez dessus le mélange riz-légumes en tas.

6. Couvrir le tas de farce avec le poulet tartiné et graisser la carcasse avec de l'huile de tournesol.

7. Envoyez cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

8. Placez joliment la garniture au poulet sur un plat et décorez d'herbes et de tranches de légumes frais.

Bon appétit!

11. Vidéo - Poulet au four

Il existe de nombreuses façons de cuire un poulet entier au four. Chacun cuisine selon son imagination et ses préférences gustatives.

Si vous décidez de passer à une viande plus légère que le bœuf et le porc, alors le poulet est la solution idéale !

Pour manger une délicieuse volaille, il n’est pas nécessaire de rester des heures devant les fourneaux. Cuire un poulet entier permet non seulement de gagner du temps aux ménagères, mais ravit également à chaque fois par sa variété de saveurs, qui apparaissent en fonction des ingrédients de la marinade.

Bon appétit et marinades étonnantes qui rendront votre viande de volaille préférée encore plus tendre et riche !

Bonjour les amis !

Si vous avez une question sur quoi traiter les invités qui surveillent leur bonne alimentation, la meilleure solution serait le poulet cuit au four. Si vous le décorez d'herbes fraîches, de tranches d'orange, que vous le servez avec des champignons ou des tomates cerises... vous obtenez un plat digne d'une table royale.

Découvrez le plus simple et le plus délicieux des recettes pour ça Cuisine russe, ainsi que marinades traditionnelles et exclusives. Le poulet sort toujours avecà temps plein et appétissant. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !!!

Dans les numéros précédents, nous avons appris des recettes de plats entiers cuits au four. Nous avons préparé des marinades douces et juteuses avec de délicieuses marinades et en avons essayé des délicieuses et simples. Assurez-vous de vous préparer !!!

Comment cuire le poulet en manche pour qu'il soit juteux et ait une croûte croustillante ?

La volaille en manche peut être préparée de nombreuses façons, en voici quelques-unes :

• entier avec une merveilleuse croûte croustillante ou des morceaux dans une sauce moutarde au miel ;
• avec des pommes de terre ou des légumes ;
• oiseau festif farci de riz ou épicé avec de la mayonnaise et de l'ail.

Aujourd'hui, je veux me concentrer sur la cuisson d'un poulet juteux avec une croûte croustillante, cuit entier dans la manche. Cette recette simple, étape par étape, vous aidera à préparer ce plat, même si vous le préparez pour la première fois.

Ingrédients:

• carcasse - 2-2,5 kg
• sel - au goût
• le jus d'un demi citron
• mélange de poivrons - 20-25 petits pois
• ail - facultatif
• moutarde "française" - 2-3 c. l.
• beurre - 50 g
• huile végétale - 3 c. l.
• assaisonnements : basilic séché, romarin, aneth - 1 cuillère à café chacun.

Lors du choix d'une carcasse, nous privilégions le poulet dodu réfrigéré et éviscéré. Nous lavons l'oiseau, retirons les entrailles restantes et les caillots sanguins. Coupez la queue et l'excédent de peau sur le cou. Sécher avec du papier absorbant.

Appliquer la marinade sur la volaille séchée, c'est la condition principale pour la formation d'une croûte croustillante.

A l'aide d'une cuillère, séparez facilement et soigneusement la peau du sein sans l'abîmer.

À l'aide d'un attendrisseur à viande doté de pointes acérées, nous pratiquons de nombreuses piqûres profondes dans la poitrine.

A travers ces piqûres, la marinade et l'huile pénétreront jusqu'en profondeur, le filet sec deviendra moelleux et juteux

Nous préparons la marinade, le goût et la couleur du plat en dépendront. Mettre tous les ingrédients nécessaires dans un bol : sel, tous les assaisonnements, moutarde. Écrasez le mélange de poivrons dans un mortier ou le côté plat d'un couteau et placez-le dans un bol. L'arôme du poivre concassé est beaucoup plus brillant et plus riche que celui du poivre moulu.

Ajoutez-y du jus de citron et de l'huile végétale. Mélangez le tout.

Nous avons préparé une marinade étonnante avec de nombreuses saveurs et arômes. Une véritable bombe de saveurs : clous de girofle piquants et piquants, basilic magique, cannelle douce, romarin avec une note de pin, aneth épicé, curcuma donnant une couleur dorée à la croûte...

Lubrifiez d'abord la poitrine sous la peau avec de la marinade, puis avec du beurre ramolli.

Tirez la peau en place. C'est en dessous que la poitrine mijotera et deviendra exceptionnellement juteuse.

Avec le reste de marinade, graissez généreusement la carcasse sur toutes ses faces et emballez-la dans une pochette. Nous l'attachons des deux côtés avec des clips spéciaux, faisons plusieurs perforations dans le film pour permettre à la vapeur de s'échapper et le plaçons au four préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes.

Le temps et la température de cuisson dépendront de la taille de la volaille. 20 minutes avant la fin de la cuisson, sortez et coupez le haut du sachet. Ensuite, nous le renvoyons jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée et croustillante.

L'oiseau peut être servi avec un accompagnement de légumes cuits au four ou frais et de purée de pommes de terre.

Rôti en marmite avec pommes de terre et champignons

Avez-vous déjà mangé un rôti comme celui-ci, cuit dans des marmites au four ? C'est de la bonne nourriture ! Un plat délicieux et satisfaisant! Nous prenons les ingrédients les plus simples pour les plats les plus délicieux et préparons la meilleure recette maison.

Recette de rôti au sel entier

Ce n'est pas une recette ordinaire. Il est entré dans notre vie quotidienne il n'y a pas si longtemps, mais les ménagères en sont immédiatement tombées amoureuses pour sa simplicité et sa facilité de préparation. On prend un minimum d'ingrédients simples : de la volaille, du sel et quelques épices pour ajouter de la saveur.

Préparons du poulet épicé aromatique avec de l'adjika avec l'ajout de paprika et de curcuma. Dans une sauce à la crème sure et à la mayonnaise.

Nous aurons besoin:

• volaille 1,5kg
• 1 paquet de sel
• 80 g de beurre
• 1 c. adjiki
• 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 0,5 cuillère à café chacun paprika doux et curcuma
• bouquet d'aneth

Préparation:

En magasin, nous choisissons du poulet gras réfrigéré et éviscéré. Nous lavons la carcasse, coupons l'excès de peau, la queue et éliminons l'excès de graisse. On le coupe au milieu de la poitrine et on l'ouvre comme un livre. Séchez le poulet avec une serviette en papier.

On sépare facilement la peau de la poitrine et on fait de nombreuses et profondes piqûres avec un attendrisseur de viande. Pour rendre la poitrine juteuse, en plus de la marinade, graissez-la avec du beurre ramolli et recouvrez-la de peau.

Grâce aux piqûres, la poitrine absorbera tout le goût et l'arôme des épices et du beurre et deviendra très douce et juteuse

La marinade est préparée en mélangeant simplement de la mayonnaise, de la crème sure, de l'adjika, du paprika et du curcuma et du sel. Pour les amateurs de goût piquant et épicé, ajoutez de l'ail et de la moutarde à votre discrétion.

Enduisez généreusement les deux côtés de la marinade préparée. Laisser reposer 10 minutes.

Étaler sur du sel. Je l'ai aromatisé en le mélangeant avec de l'aneth haché.

Nous cuisons et au bout de 60 minutes notre « beauté » cuite au sel est prête. Le temps et la température de cuisson dépendront de la taille de la volaille et des capacités de votre four.

C'est une recette facile pour préparer un délicieux poulet salé. Je suis sûr que vous l'aimerez !

Poulet farci au four - recette du chef

Cette recette produit un oiseau délicieux et incroyablement juteux avec une texture délicieuse.

J'espère que vous découvrirez quelque chose de nouveau pour vous en regardant cette vidéo sympa.

Cuisses de poulet aux légumes sur une plaque à pâtisserie

Les cuisses de poulet cuites avec des légumes directement sur une plaque à pâtisserie sont faciles et rapides à préparer. Mange encore plus vite. C'est la façon la plus simple de cuisiner ! Essayez-le, vous serez ravi...

Ingrédients:

• jambe - 1 kg
• pommes de terre de taille moyenne - 1 kg
• chou-fleur - tête moyenne
• jeune ail - tête
• carottes - 3 pcs.
• huile végétale - 3 c. l.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• mélange d'herbes provençales - 1 c.
• herbes fraîches

Préparation:

1. Coupez les grosses cuisses en 2 parties, laissez les petites entières.
2. Épluchez et séchez les pommes de terre en les étalant sur des serviettes. Il s'avère particulièrement savoureux avec les pommes de terre nouvelles : elles peuvent être cuites dans leur peau, après les avoir soigneusement lavées.
3. Nous séparons le chou en inflorescences.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
5. Nous libérons le jeune ail de la peau supérieure, laissant la tête entière. S'il est vieux, nous le démontons.
6. Placez tous les ingrédients ci-dessus dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, les assaisonnements, le beurre. Secouez et mélangez délicatement. Couvrir le bol d'un petit morceau de film alimentaire et laisser mariner au moins 2 heures.
7. Transférer les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une plaque à pâtisserie en téflon. Les avantages de cuisiner sur une telle plaque : elle ne nécessite pas l'utilisation d'huile et de graisse, possède des propriétés antiadhésives, est facile à nettoyer et peut être utilisée à plusieurs reprises.
8. Placez les cuisses sur les légumes, recouvrez le dessus de papier sulfurisé, placez dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire 40 à 50 minutes. Pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante, retirez le papier 15 minutes avant sa cuisson complète et augmentez la température à 200 degrés.
9. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches et servir. Bon appétit!

Comment faire cuire un filet de poulet juteux au four ?

Recette de poitrine de poulet aromatique cuite au fromage et aux tomates. Le plat est facile à préparer, aussi bien pour le menu de tous les jours que pour la table des fêtes. C'est facile et rapide à préparer.

Ingrédients:

• filet de poulet - 800 g
• fromage - 200 g
• tomates - 2-3 pcs.
• huile d'olive - 2 c. l.
• mélange de poivre
• paprika doux
• basilic séché, feuilles de fenouil, ail, romarin

Préparation:

Prenez une poitrine de poulet, retirez-la du sternum et de la peau et coupez-la en deux moitiés égales. Nous effectuons des coupes obliques transversales dans le filet préparé. L'épaisseur des morceaux est de 1 à 1,5 cm.Nous coupons également le fromage en fines tranches et les tomates en rondelles. N'importe quel fromage à pâte dure fera l'affaire ; aujourd'hui j'ai le Suluguni au goût épicé et salé.

Salez et poivrez le filet et saupoudrez d'assaisonnements sur toutes les faces. Graisser généreusement avec de l'huile d'olive.

Nous farcissons le filet, insérons une tranche de fromage et une rondelle de tomate dans chaque coupe.

Placer dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de viande.

Notre plat est prêt. Ça a l'air génial! Et le basilic associé au fenouil souligne l'arôme de la viande et la rend plus piquante.

Le filet de poulet s'est avéré incroyablement juteux, incroyablement savoureux et copieux ! Cela se marie bien avec tous les légumes frais. Bon appétit!

Recette pour cuisiner en papillote

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de : de la volaille et du papier d'aluminium, et le reste est à votre discrétion.

Poulet cuit avec de la mayonnaise et de l'ail dans un pot d'eau

Grâce à cette recette, nous préparons des corydales pour un dîner en famille, et en remplaçant l'eau par de la bière, nous pouvons inviter des amis à une fête en toute sécurité. Le plat est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients et un bocal en verre à col étroit est nécessaire.

Ingrédients:

• poulet - 2 kg
• sel - au goût
• jus de citron
• crème sure - 3 c. l.
• mayonnaise - 3 c. l.
• ail - 4-6 gousses
• curcuma, paprika doux, poivre noir, cumin moulu et coriandre - 1 cuillère à café chacun.

Épices traditionnelles : piment noir et poivre moulu, laurier, ail. Thym, coriandre, marjolaine, origan, romarin, sel. Selon vos préférences, décidez ce que vous souhaitez utiliser

Préparation:

1. Commençons par préparer la marinade : dans un bol, mélangez le sel, les épices, le jus de citron et la moitié de l'ail passé au presse. Les restes nous seront utiles lors de la préparation de la sauce.

2. Frottez généreusement la carcasse d'oiseau préparée avec la marinade à l'intérieur et à l'extérieur de tous les côtés. Enduisez le dessus de crème sure. Laisser mariner toute la nuit.

3. Réchauffez progressivement le pot, puis remplissez-le au 1/3 avec de l'eau chaude. Aromatisez-le avec du laurier et des grains de poivre.

4. « Placez » le poulet sur un bocal que nous plaçons dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Nous attachons la peau du cou avec un nœud, enveloppons les troisièmes phalanges des ailes avec du papier d'aluminium et attachons les pattes avec du fil.

5. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Cuire au four à 200 degrés pendant 60 à 90 minutes. On perce la carcasse avec un bâton de bambou, si du jus rouge sort, alors la carcasse n'est pas encore prête. On attend qu'un liquide clair apparaisse.

6. La viande s'est avérée très douce, elle était très bien cuite à la vapeur à l'intérieur et frite sur le dessus jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

7. Mais ce n'est pas tout. Préparez la sauce. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l'ail. Enduisez-en la carcasse et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

8. Regardez comme c'est beau ! Le curcuma et le paprika lui donnaient une couleur dorée. L'odeur vive de l'ail taquine l'appétit.

Les meilleures recettes de marinade de poulet

La marinade est un processus créatif : parmi les 200 types de marinades connus, vous pouvez toujours choisir celle qui vous convient.

Toute marinade se compose de trois ingrédients de base : l'huile, l'acide et l'assaisonnement.

Pour une utilisation acide :

• vinaigre (vin, pomme, naturel)
• jus (agrumes, ananas, kiwi, oignon)
• vin (blanc)
• sauce soja
• moutarde
• concentré de tomate
• les produits laitiers

Le goût de n'importe quelle épice se révèle plus clairement dans l'huile. Idéal : olives, tournesol, diverses sauces à base d'huile

Utilisez des épices, elles rehaussent et améliorent considérablement le goût de la viande :

• noix de muscade
• oignon ail
• basilic, romarin, thym, coriandre, estragon
• poivre (noir, piment de la Jamaïque, piment, paprika)
• légumes verts (aneth, persil)

Un grand nombre d'épices aromatiques peuvent éclipser le goût du plat principal, il faut donc savoir quand s'arrêter. Aussi, ne mélangez pas plusieurs marinades dans une même recette.

Les types de marinades les plus courants :

• à base d'oignon et de vinaigre
• à base de mayonnaise
• moutarde
• kéfir (crème sure)
• citrique
• vin
• moutarde au miel
• miel-soja
• épicé

C'est tout.

Cuisinez avec plaisir... partagez vos recettes intéressantes. Vous pouvez exprimer vos souhaits dans les commentaires, je découvrirai ainsi si mon article a été utile.

Votre opinion est très importante...

Selon ces recettes, vous pouvez facilement cuisiner un poulet très savoureux, et tout cela grâce au fait que toutes les épices sont correctement sélectionnées et que toutes les subtilités technologiques de la cuisson sont respectées, tout comme. Le plat s'avère si aromatique que même 30 minutes après l'avoir mis au four, on a envie de le sortir et de le manger goulûment, tant l'odeur vous chatouille vraiment les narines.

Un tel poulet n'est pas du tout gênant, mais au contraire, il peut être placé avec honneur sur la table de fête, car il a l'air très présentable. Je ne me répéterai pas sur l’arôme, bien sûr il est incomparable. Tout ce dont nous avons besoin pour réussir : 1) du poulet frais, 2) des épices parfaitement sélectionnées et, bien sûr, la bonne technologie de cuisson.

Alors, regardons les recettes pour préparer un délicieux poulet au four dans leur intégralité, où je vais tout vous raconter en détail et vous montrer sous forme de photographies illustrées pour que tout soit clair et compréhensible. Eh bien, en plus de tout, si vous aimez ce produit, alors celui-ci est fait pour vous.

Ingrédients:

• Poulet entier – 1 morceau
• pommes de terre - 5-7 pièces
• oignons - 2 pièces
• ail - 2 gousses
• crème sure - 1 cuillère à soupe. je
• huile végétale - 2 c. je
• sel et poivron rouge moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Pour préparer ce plat, nous devons tout d’abord préparer la sauce. Mettez une cuillère à soupe de crème sure de toute teneur en matières grasses dans un bol, ajoutez du sel et du poivron rouge moulu au goût et pressez-y deux gousses d'ail, après quoi le mélange est soigneusement mélangé jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, mettez du papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie préparée, graissez-la avec de l'huile, disposez les pommes de terre coupées en lanières épaisses et ajoutez un peu de sel.

Ajoutez ensuite l'oignon coupé en rondelles, et déposez dessus le poulet nappé de sauce.

Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 à 60 minutes. Et pour que le poulet cuise uniformément, il faut le sortir une demi-heure après le début de la cuisson, le retourner et le remettre au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le plat est prêt, cuisinez et mangez pour votre santé !

Recette d'un délicieux poulet cuit entier en papillote

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• oignons - 1 pc.
• mayonnaise - 2 c. je
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, rincez soigneusement le poulet à l’eau froide. Laissez-le sécher un peu, puis saupoudrez-le à l'extérieur et à l'intérieur de sel et de poivre, et bien sûr, frottez ces épices dans le poulet avec vos mains.

Maintenant, épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles, écrasez-le un peu avec vos mains, mettez-le dans un bol avec la carcasse, ajoutez-y de la mayonnaise et mélangez délicatement.

Pour mieux faire mariner le poulet et le rendre plus savoureux, vous devez placer la plupart des oignons et de la mayonnaise à l'intérieur de la carcasse.

Ensuite, mettez du papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie préparée, de préférence en plusieurs couches, placez le poulet dessus, versez le reste de la marinade et enveloppez-le bien dans ce même papier d'aluminium. Laissez ensuite mariner pendant deux heures.

Une fois le temps écoulé, placez la plaque à pâtisserie avec le contenu dans un four préchauffé pendant une heure, mais 20 à 30 minutes avant la cuisson, vous devez retirer le papier d'aluminium du poulet et le renvoyer au four. Dans ce cas, il s'avérera rose et plus appétissant. Servez le plat fini avec votre plat d'accompagnement préféré.

Poulet juteux cuit au sel

Ingrédients:

• Poulet entier - 1,2 kg
• sel gemme - 1 kg.

Mode de cuisson :

Cette recette est probablement la plus simple de toutes celles que j’ai énumérées ici. Nous devons bien rincer le poulet et le sécher avec des serviettes. Placez une couche de sel d'environ un centimètre d'épaisseur sur un plat allant au four et placez dessus la carcasse déjà sèche.

Placez ensuite le moule dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Je recommande à chacun de se concentrer individuellement sur le fonctionnement de son four, car le temps avant la cuisson peut prendre soit moins, soit plus que ce qui est suggéré.

Après la cuisson, transférez le délicieux poulet dans un plat et offrez-le à votre famille et vos amis.

Poulet entier au four avec pommes de terre dans la manche

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• oignon - 1 pièce
• ail - 2 gousses
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 1 kg

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement le poulet et laissez-le sécher. En attendant, nous nous occuperons des légumes. Nous les lavons et les nettoyons. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens, l'oignon en fines demi-rondelles, les carottes en fines lanières et hachez finement l'ail. Ajoutez du poivre et du sel au goût. Mélangez ensuite le tout soigneusement.

Nous plaçons le poulet avec les légumes dans un manchon de cuisson, puis le scellons, y faisons de petits trous pour que la vapeur puisse s'en échapper et l'envoyons cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Une fois le plat cuit, retirez-le du sac et servez-le à table.

Poulet farci au riz et cuit au four

Ingrédients:

• Poulet – 2,5 kg
• riz - 3 tasses
• saucisses fumées - 3 mcx
• champignons séchés - 1 tasse
• ail - 5 gousses
• oignons verts - 3 plumes
• sauce aux huîtres - 5 c. je
• sauce soja - 4 c. je
• gingembre frais haché -1,5 c. je
• huile végétale - 4 c. je
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez et séchez le poulet. Hachez ensuite finement la moitié de l'ail et tout le gingembre. Placez-les dans un bol et versez les huîtres et la sauce soja, ajoutez du poivre et du sel au goût. Mélangez bien et notre sauce est prête. Frottez maintenant la sauce obtenue sur tout le poulet, à l'extérieur comme à l'intérieur, et laissez-le mariner toute la nuit au réfrigérateur. Et d'ailleurs, il est également préférable de faire tremper le riz toute la nuit pour que l'eau dépasse de quelques centimètres au-dessus du grain.

Le lendemain, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède et laissez-les reposer environ une heure. Après cela, mettez la poêle sur le feu, versez-y de l'huile et pendant qu'elle chauffe, égouttez l'eau des champignons, hachez-les, hachez le reste de l'ail et coupez les saucisses en morceaux ronds. Faites revenir un peu les saucisses avec l'ail à feu moyen, puis ajoutez les champignons, faites revenir encore quelques minutes et ajoutez le riz, bien sûr sans eau. En remuant constamment, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite deux cuillères à soupe d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez ainsi le riz devenir un peu plus doux. Retirez le couvercle et ajoutez les oignons verts finement hachés, laissez mijoter encore quelques minutes et retirez la casserole du feu. Ajoutez du poivre et un peu de sauce soja et huître.

Maintenant, nous remplissons le poulet avec cette garniture et scellons le trou avec des cure-dents. Disposez la carcasse sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 90 à 120 minutes, en versant périodiquement le jus obtenu au fond de la casserole.

Le plat est prêt, mangez pour votre santé !

Poulet entier cuit au four sur une bouteille (vidéo)

Bon appétit!!!