Cerises au sirop avec noyaux. Délicieuses cerises au sirop, en conserve pour l'hiver avec noyaux

Les cerises au sirop sont un délice que beaucoup de gens adorent. Il peut devenir le point culminant de n'importe quel dessert, décoration de créations culinaires et délice indépendant. Nous vous expliquerons comment préparer cette friandise en été dans cet article, révélant plusieurs secrets et astuces utiles.

Peler les cerises

Il existe différentes méthodes pour retirer les noyaux des cerises. Tout d'abord, vous pouvez utiliser des appareils spéciaux. Dans les magasins d'électroménager, vous pouvez trouver des unités massives dans lesquelles vous devez charger un certain nombre de baies, et elles retireront automatiquement les graines des cerises.

Méthode pour retirer les noyaux des cerises à l'aide d'une épingle à cheveux

Et dans les supermarchés et les marchés, vous pouvez acheter des appareils simples et compacts dans lesquels vous devez placer les cerises une par une et retirer mécaniquement le noyau.

Les personnes de l'ancienne génération savent se passer d'appareils spéciaux et peuvent facilement retirer un noyau de cerise à l'aide de moyens improvisés comme une épingle à cheveux, une épingle ou un trombone. La partie incurvée de l'objet est insérée dans le trou de la tige et la graine est retirée.

Et les blogueurs modernes conseillent dans leurs vidéos de s'armer d'une brochette et d'une bouteille en verre de cola ou d'eau minérale. Vous devez choisir une bouteille avec un petit goulot. La cerise est placée sur le trou du cou et d'un seul mouvement la baie est percée avec une brochette ou une allumette, faisant sortir la graine. Ainsi, il tombe immédiatement au fond de la bouteille.

Important! Les noyaux de cerises contiennent des huiles grasses et essentielles, des tanins et de l'amygdaline. Il ne faut pas les consommer, car cela risque d’empoisonner.

Vidéo : comment dénoyauter les cerises

Préparez les bocaux et les couvercles

Lors de la préparation des récipients pour la stérilisation, plusieurs règles doivent être respectées. Tout d’abord, vous devez laver soigneusement la vaisselle, en vous assurant qu’il n’y a pas de petites particules de saleté, de poussière ou de détergent.

Une attention particulière doit être portée au col du pot. Ensuite, vous devez inspecter les pots à la recherche de fissures, d'éclats et de défauts qui, sous l'influence d'une température élevée, peuvent entraîner la destruction du pot, ce qui gâcherait la conservation et devra être éliminé.

Les bouchons à vis, s’ils sont réutilisés, doivent être soigneusement lavés avec un détergent. Ils ne doivent pas contenir même de petites particules de rouille sur les surfaces internes et externes.

Vous pouvez stériliser les récipients pour les conserver de différentes manières. Par exemple, placez les bocaux lavés au micro-ondes, au four ou au cuiseur vapeur. Vous pouvez également cuire à la vapeur des récipients en verre en les plaçant dans une casserole, un bol ou une poêle avec une petite quantité d'eau, ou en les plaçant sur le bec d'une bouilloire. Pour les couvercles, il suffira de les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Outils de cuisine

1. Grande casserole de 5 à 6 litres.
2. Spatule en bois.
3. Boîtes de conservation.
4. Couvercles.
5. Un bol.
6. Louche.

Ingrédients requis

1. Cerises dénoyautées- 4 kg.
2. Sucre- 1 kg (pour le sirop aigre ; la quantité de sucre peut être augmentée au goût).

Recette

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Retirez les noyaux des cerises.
   
3. Mettez les cerises pelées dans une casserole avec le jus obtenu en retirant les noyaux.
   
4. Placez la poêle sur le feu. Ajoutez du sucre aux cerises. Ne remuez pas, laissez le sucre se dissoudre progressivement dans le jus de cerise.
   
5. Portez le contenu à ébullition. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois.
   
6. Pendant l'ébullition, retirez toute mousse de la surface du sirop de cerise.
   
7. Versez les cerises et le sirop dans des bocaux. Afin de ne pas renverser le précieux contenu, nous vous recommandons de placer un bol supplémentaire à côté de la casserole et d'y placer le pot. Si plusieurs baies tombent de la louche lors du remplissage du pot, elles ne tacheront pas la surface et ne seront pas perdues - plus tard, elles pourront être utilisées pour faire de la compote.
   
8. Après avoir rempli le pot de cerises, enroulez-le à l'aide d'une clé de conserve ou fermez-le hermétiquement avec un couvercle à visser.
   
9. Il arrive qu'après avoir rempli les bocaux de cerises et de sirop, il reste encore une certaine quantité de liquide aigre-doux dans la casserole. Il peut également être scellé dans des bocaux sans cerises. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au sirop pour obtenir le goût souhaité.
10. Après avoir cousu, retournez les bocaux. Couvrez-les de quelque chose de chaud et gardez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Important! Le sirop de cerise est dangereux pour les enfants de moins de 3 ans. Une concentration élevée de ses composants peut provoquer une réaction allergique grave.

A quoi convient-il ?

Les cerises en conserve selon cette méthode s'avèrent assez acides. C'est une option idéale, puisqu'une telle préparation peut être utilisée dans la préparation de nombreux plats et, si nécessaire, portée au degré de douceur souhaité.

Les baies de cerises ne peuvent pas être conservées fraîches longtemps, elles sont donc utilisées pour diverses préparations. En plus de la confiture préférée de tous, vous pouvez préparer un sirop épais et aromatique à base de fruits aigre-doux. Il est scellé pour l'hiver dans de petits pots, puis utilisé comme agent de remplissage pour les boissons, base pour les crèmes, imprégnation pour les gâteaux et glaçage pour les desserts. Les femmes au foyer modernes préparent ces produits de différentes manières. Quelles que soient ses fonctionnalités, chaque approche est simple et accessible. Même un cuisinier débutant peut s'en occuper s'il le souhaite.

Composition et propriétés bénéfiques du sirop de cerise

Le sirop préparé pour l'hiver, avec la bonne approche, deviendra non seulement un régal préféré de toute la famille, mais également un complément nutritionnel utile. Comme tous les produits similaires à base de cerises, la confiture aromatique possède une liste impressionnante de propriétés thérapeutiques :

• Les substances bactéricides contribuent à renforcer les fonctions de protection de l'organisme. En combinaison avec des vitamines, ils offrent à une personne une prévention fiable de nombreuses infections.
• Le sirop de cerise a un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Bien entendu, à condition de ne pas abuser du produit.

Conseil : Si vous souhaitez profiter tout l'hiver non seulement d'un jus confit, mais d'un sirop homogène et savoureux, mieux vaut le conserver non pas dans des bocaux, mais dans des petites bouteilles. Ensuite, les récipients sont fermés avec des bouchons remplis de résine et disposés en position horizontale jusqu'à refroidissement complet.

• Le produit fini, malgré plusieurs étapes de transformation, est riche en vitamines A et C. Et ces composants participent activement à la plupart des processus biochimiques.
• Enfin, le sirop de baies combat avec succès les manifestations de l'anémie à tout âge.

Malheureusement, il existe un certain nombre de contre-indications à la consommation de friandises à base de cerises. Il peut nuire aux personnes souffrant d'acidité gastrique élevée, de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux.

Recettes simples et insolites pour faire du sirop de cerise

Choisir une recette selon laquelle le sirop sera bouilli n'est pas si simple. Heureusement, elles sont toutes assez simples, vous pouvez donc essayer chaque approche avant de commencer à préparer l'hiver.

• Une option sans avoir besoin de retirer les graines. Pour 2 kg de cerises noires mûres on prend 2,5 kg de sucre, 7 verres d'eau potable. Nous lavons les baies plusieurs fois et les séchons légèrement, les mettons dans une casserole. Saupoudrez-les de sucre, versez de l'eau, remuez et portez le mélange à ébullition. Cuire le mélange pendant au moins 2,5 à 3 heures à feu doux, en écumant constamment la mousse. Dès qu'il cesse d'apparaître, c'est le signal que le produit est prêt. Le liquide obtenu doit être filtré sur une étamine, recouvert d'une serviette et laissé infuser pendant une journée à température ambiante. Passé ce délai, filtrer à nouveau le produit, faire bouillir, laisser reposer 30 minutes, verser dans des bocaux stériles et fermer pour l'hiver.

• Composition de cerise à l'arôme d'amande. Dans ce cas, lavez les fruits, triez-les, enlevez les graines. Sans lavage ni séchage, broyez les éléments extraits avec un marteau, puis broyez-les dans un mortier en poudre (vous pouvez utiliser un moulin à café). Mélangez la composition obtenue avec des baies et laissez reposer 24 heures sous une serviette à température ambiante. Ensuite, la masse obtenue est placée dans un presse-agrumes et traitée jusqu'à obtention du jus. Le liquide peut en outre être passé à travers une gaze. Chauffez le composant, mélangez avec du sucre (dans un rapport de 1 pour 1 ou selon votre préférence), pétrissez sur le feu jusqu'à dissolution complète des cristaux. À la toute fin, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique et fermez le produit pour l'hiver.
• Méthode expresse. Pour 500 g de baies, prenez 600 g de sucre semoule et 600 ml d'eau de boisson. Nous trions les cerises, les lavons, retirons les graines et les broyons au tamis. Saupoudrez le mélange obtenu de sucre, diluez-le avec de l'eau et placez-le sur le feu. Pour obtenir du sirop, la masse ne doit être cuite que 5 minutes. Refroidissez le produit fini, versez dans des récipients et fermez.

• Produit concentré. Pour 500 ml de jus de cerise, prenez 1 litre de sirop de sucre (nous sélectionnons nous-mêmes la concentration en fonction des préférences gustatives). Mélangez simplement les deux composants et faites cuire d'abord à feu moyen, puis faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe. Sans insister, versez-le dans des récipients et roulez-le.
• Recette de base. Pour 1 kg de baies on prend 1 litre d'eau et 600 g de sucre. Remplissez d'eau les cerises lavées et séchées avec leurs noyaux et placez-les sur le feu. Faites cuire le mélange à feu doux pendant une heure. Après cela, versez le mélange dans un autre récipient en le passant dans une passoire recouverte de gaze. De plus, les baies peuvent être légèrement pressées. Infuser le jus obtenu pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'un sédiment se forme. Versez délicatement le mélange dans le récipient de cuisson, en essayant d'empêcher les sédiments d'y pénétrer. Versez le sucre dans le liquide et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirez ensuite le récipient du feu, laissez reposer une demi-heure, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Le sirop, préparé selon toutes les règles et en tenant compte des proportions précisées dans la recette, conservera sa fraîcheur, son goût et son arôme pendant au moins un an. Bien entendu, les préparations peuvent être utilisées pour l'hiver prochain, mais leur composition et leurs caractéristiques gastronomiques peuvent déjà changer sensiblement. Lors de la cuisson de la composition de cerises, des composants supplémentaires sont extrêmement rarement utilisés. Si vous souhaitez tout de même diversifier le goût du sirop, vous pouvez y ajouter un peu de cannelle, de gingembre ou de vanille.

Si vous souhaitez laisser un agréable souvenir de l'été qui vous procurera non seulement des émotions positives, mais aussi l'occasion de savourer des plats délicieux, préparez du sirop de cerises pour l'hiver, qui pourra ensuite être utilisé de diverses manières. Comment préparer un délicieux sirop de cerises pour l'hiver ? Nous vous le dirons.

Dans l'est de la Géorgie, le sirop de cerise est extrêmement populaire : chaque femme au foyer le prépare. Son arôme et son goût très agréables sont hors compétition ! Ce sirop peut être consommé en préparant diverses boissons à base de celui-ci et en l'ajoutant, par exemple, au thé. Le sirop de cerise convient également comme complément sucré à de nombreux desserts : il peut être utilisé pour décorer des gâteaux et pâtisseries, des mousses, des soufflés, des glaces, verser sur des salades de fruits, etc. Grâce à sa couleur vive et riche, son goût et son arôme indescriptibles, le sirop de cerise reste une préparation très appréciée depuis de nombreuses années.

La cerise est une baie universelle, c'est-à-dire que son goût est combiné avec celui de toutes les autres baies et fruits.

Il existe deux recettes de base pour faire du sirop de cerises : dans la première, le sirop est cuit avec du jus de cerise fraîchement pressé, et dans la seconde, les baies sont bouillies dans du sirop de sucre puis soigneusement filtrées. Les deux méthodes sont simples et très accessibles même aux cuisiniers inexpérimentés, cependant, les méthodes dans lesquelles les cerises doivent d'abord être dénoyautées sont plus laborieuses et prennent plus de temps. Nous vous parlerons d'une option très simple pour préparer un délicieux sirop de cerise sans avoir besoin de dénoyauter chaque baie.

recette de sirop de cerise

Photo : azadqadin.az

Il vous faudra : 2 kg de cerises noires mûres, 2,5 kg de sucre, 7 verres d'eau de boisson.

Comment faire du sirop de cerise. Mettez les cerises lavées dans une casserole, ajoutez le sucre, versez de l'eau, portez le tout à ébullition, laissez mijoter à feu doux en écumant la mousse pendant environ 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître. Passer le sirop obtenu à travers une étamine en en retirant les baies et les graines, couvrir le sirop d'une gaze ou d'une serviette et laisser à température ambiante pendant une journée. Un jour plus tard, filtrez à nouveau le sirop, puis versez-le dans une casserole et portez à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop pendant une demi-heure, puis versez dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stériles. Conservez le sirop dans un endroit frais et sombre.

Recette vidéo pour faire du sirop de cerise

Les cerises sont très appréciées dans notre pays. La raison n'est pas seulement le goût et l'arôme uniques, mais également la possibilité de l'utiliser pour la mise en conserve. Les compotes préparées à partir de celui-ci étanchent parfaitement votre soif et la possibilité de la combiner avec d'autres ingrédients vous permet d'éviter la monotonie. La confiture préparée à partir de cette baie est épaisse et riche. Il peut également être préparé à partir d'un seul composant ou de plusieurs. A chaque fois, vous obtenez un nouveau goût. Si vous avez le temps de retirer les graines (d'ailleurs, pour aider les femmes au foyer, des robots culinaires spéciaux ont été inventés depuis longtemps, fonctionnant comme un hachoir à viande, qui nettoient eux-mêmes les baies des os dans les plus brefs délais), vous pouvez préparer des arômes confiture qui peut être consommée comme un mets délicat et l'utiliser pour faire des pâtisseries maison. Soyons réalistes, tout le monde n’aime pas les cerises fraîches. Le fait est l'acidité qu'il possède, mais ce n'est pas un moins, mais plutôt un plus.

Les cerises « relatives » plus sucrées sont également très saines, mais les cerises contiennent :

• des acides organiques (lactique, succinique, citrique, etc.) nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme ;
• fer et cuivre;
• potassium et magnésium;
• les pectines ;
• vitamines de différents groupes, incl. RR, A et S.

L'utilisation de cerises et de plats préparés avec elles contribue à renforcer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, améliore l'appétit et la digestion et augmente le processus d'assimilation des nutriments fournis avec d'autres aliments. La présence de baies dans l'alimentation a un effet positif sur le système nerveux. On note une amélioration du sommeil et une augmentation des performances.


Il faudrait beaucoup de temps pour énumérer les capacités des cerises. Ce n'est pas une baie, mais un véritable trésor. Le conserver est assez simple, l'essentiel est de bien préparer ce processus.

Pour que les flans de cerises soient sûrs, vous devez vous rappeler les règles suivantes :

• la peau des baies est délicate, fine et facilement endommagée, elle doit donc être manipulée avec soin et récoltée immédiatement après la cueillette ou l'achat ;
• Vous devez cueillir les baies de l'arbre immédiatement avec les tiges, afin qu'elles durent plus longtemps et ne perdent pas leur jutosité ;
• Avant la mise en conserve, les baies doivent être soigneusement triées et triées ;
• si la variété est très sucrée, il peut y avoir des vers à l'intérieur. Ce n'est pas effrayant et, au contraire, c'est un signe de la pureté environnementale du produit, mais pour éviter qu'elles ne pénètrent dans la confiture ou la compote, il faut d'abord tremper les cerises (sans tiges) dans de la saumure (une cuillère à soupe par litre d'eau) pendant 2 à 3 heures, puis rincez à l'eau froide courante.

Recettes éprouvées pour les préparations de cerises

Préparer les cerises pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes, mais regardons les plus éprouvées, celles que même les femmes au foyer novices réussiront certainement, mais elles ne feront pas de mal aux cuisiniers expérimentés.

Sirop pour l'hiver

Cela s'avère incroyablement savoureux. En hiver, il peut être utilisé pour confectionner des boissons (y compris celles additionnées d'alcool), des brioches, des crêpes, etc.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cerise 2 tasses ;
• feuilles de cerise, de cassis, de framboise, de groseille et d'estragon - 2 tasses;
• sucre - 1,5 kg;
• eau – 1,3 litre;
• acide citrique – 1-1,5 c.

Beaucoup pourraient être surpris par la présence de feuilles dans la recette. En effet, peu de gens savent que non seulement ils ne contiennent pas moins de substances utiles que les fruits eux-mêmes, mais qu'ils ont également un goût très proche des baies elles-mêmes. Essayez de verser de l'eau bouillante sur les feuilles de cassis. Au bout d'une demi-heure ou d'une heure, la boisson rouge sera prête !!! couleur et avec un goût caractéristique de groseille. Il en va de même pour les autres plantes répertoriées. Ainsi, leur utilisation dans une recette fournit non seulement une belle teinte supplémentaire, mais surtout un goût et un arôme.

Rincez les feuilles à l'eau courante. Triez les baies, retirez les tiges et rincez.

Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau.

Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter environ un quart d'heure. Laisser refroidir.

Filtrez ensuite le bouillon obtenu, ajoutez-y du sucre et du citron et faites bouillir encore 10 à 15 minutes. Verser dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement. Retourner, envelopper, laisser refroidir.

Confiture "Délicieuse"

Aussi délicieux que soient les compotes et sirops à base de cerises, ils sont le plus souvent utilisés pour faire de la confiture.

Les enfants et les adultes aiment le goût sucré et l'arôme indescriptible, et les baies soignées ne peuvent tout simplement laisser personne indifférent.

Ingrédients:

• cerise – 2 kg;
• sucre – 3 kg;
• eau - un demi-litre.

Triez les baies, retirez les tiges et rincez à l'eau courante. Retirez les graines. C'est idéal s'il existe un appareil spécialement conçu à cet effet, mais sinon, n'oubliez pas que vos efforts ne seront pas vains.

Faire bouillir le sirop. Versez dessus les baies préparées, laissez-les infuser pendant au moins deux heures, mais plus longtemps. Placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

L'état de préparation de la confiture est vérifié à l'aide d'une goutte sur le plat. S'il ne s'étale pas et conserve bien sa forme, alors la friandise est prête. Vous pouvez le mettre dans des bocaux et le sceller.

Oui, et n'oubliez pas de remuer soigneusement l'infusion pour qu'elle ne brûle pas, et également d'écumer régulièrement la mousse.

Confiture de cerises épaisse

Il s'avère plus riche que dans la recette précédente et peut être servi comme dessert séparé ou utilisé pour garnir des tartes et des crêpes.

Ingrédients:

• baies mûres – 2 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 200-300 ml.

Les baies doivent être triées, équeutées, lavées et légèrement séchées. Les graines peuvent être retirées ou laissées. Rappelons seulement que les fruits en conserve avec graines ne peuvent pas être conservés plus de 2 ans. Sinon, des substances toxiques nocives commencent à être produites dans les bocaux. Mais vous n’avez pas fait cette confiture depuis deux ans et elle ne durera pas une saison ; malgré sa simplicité, elle s’avère si délicieuse.

Placez les baies, le sucre et l'eau dans une grande casserole pour faciliter le mélange. Porter à ébullition à feu doux. Éteignez le feu et laissez infuser 12 heures. Portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes. Éteignez-le à nouveau et laissez-le reposer pendant 12 heures. Pour la troisième fois, portez la confiture à ébullition et versez-la immédiatement dans des bocaux préalablement préparés.

Confiture de cerises – cinq minutes

Pour une option express pour préparer une délicieuse gourmandise pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cerises mûres – 2 kg;
• sucre – 1 kg.

Note! Seules les variétés de cerises sucrées conviennent à cette recette.

Triez les baies, rincez, retirez les tiges et les graines. Ajouter le sucre et remuer. Laissez reposer 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jus sorte. Ensuite, vous devez ajouter la quantité d'eau spécifiée. En remuant constamment à feu très doux, porter à ébullition et laisser mijoter en écumant toute mousse formée pendant 5 à 7 minutes. Versez immédiatement dans des bocaux prélavés et stérilisés et roulez.

Cerises confites

Une recette idéale pour tous les gourmands. Nous vous prévenons tout de suite que tout le monde ne peut pas conserver cette gourmandise jusqu'à l'hiver.

Pour préparer des fruits confits vous aurez besoin de cerises et de sirop de sucre.

1. Dissoudre 1,5 kg de sucre dans 500 ml d'eau.
2. Triez les cerises, rincez-les et dénoyautez-les.
3. Plongez les fruits préparés dans le sirop (il doit recouvrir complètement les baies) et laissez reposer 5 à 7 heures, ou de préférence toute la nuit.
4. Le matin, retirez les baies, portez le sirop à ébullition et plongez-y à nouveau les fruits pendant exactement la même durée. Répétez cette opération 4 à 5 fois. Le processus peut être terminé lorsque des cristaux de sucre commencent à apparaître sur les baies.
5. Il ne reste plus qu'à sortir les fruits confits, laisser égoutter le sirop, les sécher au four, les refroidir et les transférer sur papier sulfurisé pour les conserver.

Confiture de cerises et melon

Un délicieux dessert qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• cerises mûres – 500 gr;
• melon (pulpe) – 300 g;
• sucre – 700 gr;
• une pincée de cannelle ;
• vodka - 15 ml.

Triez les cerises, rincez, dénoyautez, mélangez avec le melon, saupoudrez de sucre, ajoutez la cannelle. Laissez-le reposer toute la nuit. Le matin, remuez bien, portez à ébullition à feu doux, ajoutez la vodka et laissez mijoter environ 10 minutes. Verser dans des bocaux préparés et rouler.

Conseils culinaires

Si vous broyez des cerises et du melon dans un mixeur, personne ne devinera quels ingrédients sont présents dans la confiture. Grâce à l'ajout de cannelle, la gourmandise finie ravira même les gourmets reconnus.

Compote de cerises

Tout le monde appréciera cette boisson très savoureuse et richement colorée.

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De nombreuses femmes au foyer sont contrariées par le fait qu'après avoir fait de la confiture, les cerises s'avèrent sèches et très dures. De plus, les cerises se froissent et perdent leur aspect attrayant.

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une des façons de faire de la confiture de cerises pour que les baies restent juteuses et appétissantes. Contrairement aux habituels, pour obtenir l'effet souhaité, vous devrez faire un peu plus d'efforts, mais croyez-moi, tous les coûts seront entièrement amortis lorsque vous ouvrirez un pot de merveilleuse friandise aux cerises en hiver !

Ingrédients:

• cerise – 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau – 1,5 tasse.

Recette de cuisine étape par étape

Pour préparer de la confiture de cerises avec noyaux, nous n'avons besoin que de cerises, de sucre et d'eau.

Nous trions les cerises des ordures et sélectionnons les baies véreuses et gâtées. Rincez ensuite abondamment sous l'eau froide courante et placez-le dans une passoire ou une serviette propre pour éliminer tout excès d'humidité.

On pique chaque baie avec un objet pointu pour faciliter la pénétration du sirop de sucre à l'intérieur. Cela semble compliqué, il ne m'a fallu que 15 minutes pour hacher un kilo de cerises. Il est préférable d'utiliser une longue aiguille ou une épingle et de ramasser plusieurs baies en même temps, afin que le processus aille plus vite.

Dans un autre bol, diluez environ 800 à 850 g de sucre avec de l'eau, mettez-le sur le feu et portez à ébullition. N'oubliez pas de remuer pour que le sucre se dissolve plus rapidement.

Versez le sirop de sucre chaud sur les cerises hachées.

Laissez les baies pendant 2-3 heures pour qu'elles soient saturées de sirop.

Après cela, mettez le bol de confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire environ 7 à 9 minutes. Assurez-vous d'enlever toute mousse qui se forme avec une cuillère en bois.

Retirez ensuite la confiture du feu. Il faut séparer le sirop des cerises, on refroidit donc un peu la confiture pour ne pas se brûler. Placez les cerises dans une passoire pour égoutter tout le sirop. Il s'avère assez liquide et doit être bouilli. Pour cela, remettez le sirop sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire environ 15 minutes.

Versez à nouveau le sirop sur les cerises et laissez reposer encore environ 5 heures, ou vous pouvez le laisser toute la nuit.

La dernière fois, nous mettons la confiture de cerises sur le feu et la faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La confiture est considérée comme prête lorsque les baies ne flottent pas vers le haut, mais sont réparties uniformément dans le sirop. De plus, les gouttes de sirop ne s'étalent pas sur une assiette sèche, mais conservent leur forme. Versez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés, vissez les couvercles et, après refroidissement, rangez-la pour la conservation. En règle générale, une telle confiture avec pierre peut être conservée à température ambiante, mais pas plus d'un an.

La quantité de produits est conçue pour 2 pots d'un demi-litre.